Ароматизированный кофе “виски” в зернах и молотый

Преимущества и недостатки ароматизированного кофе

Ароматизированный кофе имеет ряд преимуществ и недостатков:

Преимущества:

• Разнообразие вкусов и ароматов
• Возможность экспериментировать с новыми вкусами
• Популярность у любителей сладких и десертных напитков
• Удобство при приготовлении коктейлей и других напитков на его основе

Недостатки:

• Некоторые производители могут скрывать низкое качество зерен ароматизацией
• Возможность переизбытка ароматизаторов или их химический вкус
• Высокая цена по сравнению с обычным кофе

Вывод

Ароматизированный кофе – это спорный вопрос, и мнение о нем всегда будет индивидуальным. Если вы хотите попробовать нечто новое, то ароматизированный кофе может стать интересным выбором. Однако стоит быть бдительным и выбирать продукт у проверенных производителей, чтобы избежать негативного влияния ароматизаторов на вкус напитка.

Почему не стоит использовать ароматизированный кофе в кофемашине

Покупной ароматизированный зерновой кофе не рекомендуется использовать для приготовления кофе в кофемашине. Как правило, большинство ароматизаторов имеют в составе масляную основу, которая повышает клейкость кофейной массы, что может привести к поломке кофемашины.

Ароматический кофе и проблемы с кофемашиной

Использование ароматического кофе в кофемашине не рекомендуется, особенно для старых моделей, преимущественно эконом-класса. Современные премиальные кофемашины, изготовленные из износостойких материалов, выдерживают такую нагрузку, поэтому в них готовить ароматизированный кофе можно.

Польза и вред кофе с ароматизатором

Сами по себе ароматические добавки совершенно безвредны, поэтому не стоит опасаться употребления ароматизированного кофе. Если это не дешевый продукт плохого качества, риска для здоровья не имеется. Однако при употреблении ароматизированного кофе риски перевозбуждения, дрожи в руках и нарушения сна остаются такими же, как и при употреблении обычного кофе.

При соблюдении умеренности в потреблении кофе не будет негативных последствий. Декафеинизированный кофе – особый вид кофе с очень низким содержанием кофеина. Его придумали для людей, которые хотят пить кофе без воздействия кофеина на организм, таких как гипертоники, люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями, беременные и те, кто страдает от чрезмерной нервной возбудимости.

История декофеинизации кофе

История процесса декофеинизации кофе удивительна. В 1903 году кофейный торговец Людвиг Розелиус и его помощник Карл Виммер случайно открыли способ избавления кофе от кофеина после того, как корабль с кофе попал в шторм и зерно затопило. После промывки и обжарки зерен стало ясно, что вкус напитка остался практически неизменным, но без бодрящего кофеина.

Как производят декофеинизированный кофе

Процесс декофеинизации включает экстракцию кофеина из зерен кофе. Это позволяет значительно снизить содержание кофеина до минимально допустимого для безопасного употребления уровня. Декофеинизированный кофе пользуется популярностью среди тех, кто хочет насладиться вкусом кофе без его возбуждающего действия на организм.

Современные технологии декофеинизации кофе

Современные технологии декофеинизации основаны на удалении кофеина из зеленых зерен с применением растворителей. Кофейные плоды обрабатывают паром или кипятком, а затем заливают раствором, экстрагирующим кофеин. Для более популярного “традиционного” способа, известного как европейский или прямой используют малотоксичные вещества, такие как дихлорметан или этилацетат.

Еще один способ производства декаф, недешевый, но самый экологичный – с применением швейцарской воды. Из жидкости на основе такой воды готовят экстракт зеленого кофе, из которого уже экстрагировали кофеин. Кофе помещают в состав, которому он отдаёт кофеин, сохраняя остальные вещества. Наиболее сложный метод – с применением диоксида углерода (CO2), действующего как растворитель.

Декофеинизированный кофе: польза и известность

Декофеинизированный кофе уже более ста лет популярен у разных групп людей. Его с удовольствием пьют пожилые, страдающие бессонницей, а также женщины в ожидании материнства, которые заботятся о своем здоровье и будущем ребенке. Декаф также абсолютно безопасен для тех, кто страдает от тревожности, беспокойства и склонен к депрессии.

Отличается ли вкус кофе декаф от классического?

Не так сильно, как может показаться. В любом случае, не последнюю роль играют зерна исходного продукта – основные характеристики способно сохранить только качественное сырье. Фруктово-ягодный нотки, аромат темного шоколада, лесные орехи и поджаренный бисквит – все эти вкусовые профили в слегка приглушенном варианте также способен передать кофе без кофеина.

Для декофеинизированного кофе, как ни для какого другого также важна обжарка. Она не должна быть чересчур слабой, иначе вкус будет едва уловим, а пережаренное зерно может горчить. Но самое главное – обжарка обязательно должна быть свежей, чтобы ароматика оригинального продукта передавалась по максимуму.

Даже если вы считаете, что кофе без кофеина не способен заменить классический, его стоит попробовать, прежде чем делать выводы. И желательно, сравнить вкусы разных брендов. В теплое время года освежающие напитки на основе декаф станут прекрасной альтернативой сладким сокам и газировкам — здоровая основа с любимым вкусом.

Кофе Ирландский крем

В основе кофе “Ирландский крем” — купаж арабики из Бразилии и Колумбии. Сразу после обжарки кофейные зерна помещают во вращающийся барабан с идентичным натуральному ароматизатором на масляной основе. Затем кофе перемешивают, и ароматизатор естественным образом проникает в поры кофейного зерна. Поэтому ароматизированный кофе от “Кантаты” радует приятным ароматом и в зернах, и в молотом виде.

Заключение

Декофеинизацией кофе занимаются множество компаний по всему миру. Этот процесс позволяет людям с разными вкусовыми предпочтениями наслаждаться ароматным напитком без вредного для здоровья кофеина. Развитие технологий в этой области позволяет производить высококачественный декофеинизированный кофе, который практически неотличим от обычного по вкусу и аромату, сохраняя все его полезные свойства.

Irish Coffee и ее история

На базе этого сорта можно приготовить всемирно известный коктейль Irish Coffee. Напиток был создан в 1940-х годах в одном из ирландских аэропортов для согревания пассажиров. Он быстро стал популярным в Ирландии и затем распространился по всему миру.

Irish Coffee получается горьковато-сладким, слегка обжигающим и обволакивающим прохладной шелковистостью сливок. Именно игра контрастов (горького и сладкого, холодного и горячего, темного и белого) делает Irish Cream таким притягательным вот уже несколько десятилетий.

Рецепт для Irish Coffee

Чтобы сделать одну порцию Irish Coffee:

• сварите или крепко заварите 80 мл кофе Ирландский крем;
• добавьте одну чайную ложку тростникового сахара;
• перелейте напиток в бокал или чашку;
• добавьте 40 мл виски;
• тонкой струйкой, по выпуклой части чайной ложки, влейте слегка взбитые охлаждённые сливки (30 мл).

Процесс приготовления

Этот сорт лучше всего раскроется, если его приготовить в:

• рожковой машине,
• гейзере,
• турке,
• чашке,
• френч-прессе.

Не рекомендуется использовать в автоматических кофемашинах.

Green Street – кофе с интенсивным вкусом

Green Street – отличный вариант для всех, кто любит итальянский кофе и получает удовольствие от плотного, насыщенного вкуса с заметной горечью. Здесь за эти вкусовые характеристики отвечает робуста и длительный профиль обжарки с более высоким градусом выгрузки. Единственный бленд с робустой в нашем ассортименте.

Мы взяли 70% бразильской арабики натуральной обработки и 30% индийской робусты натуральной обработки. Вместе они дали нам шоколадно-ореховый профиль вкуса, с высокой сладостью, плотным телом и горечью выше среднего.

Идеально подойдёт для людей, кто привык к Итальянской обжарке, не любит в кофе кислотность и не против добавить немного сахара в чашечку бодрящего напитка.

Blue Magic – сбалансированный вкус кофе

Blue Magic – пример отличной синергии кофе из двух разных стран, в результате которой получился очень сбалансированный кофе, с плотным сливочным телом.

Мы взяли 50% бразильской арабики натуральной обработки и 50% Эфиопии натуральной обработки. Вместе они создают букет, который напоминает чай с цветочным мёдом, сухофруктами и шоколадом с орешками.

Идеально подойдет для людей, кто привык к Итальянской обжарке, но хочет попробовать что-то более интересное с более сложным букетом и кислотностью ниже среднего.

В этом бленде мы оставляем сладость и классический профиль натуральной Бразилии, но добавляем в него цветочно-медовый профиль натуральной Эфиопии. В итоге получаем более сложную и интересную чашку, чем просто ореховая Бразилия, но не отпугиваем людей, котрые ещё не привыкли, “некофейным” вкусом натуральной Эфиопии.

Рецепт эспрессо для сладкой, цветочной и шоколадной чашки:

горечь: ниже среднего

букет: молочный шоколад, карамель, орехи, цитрусы, тёмные ягоды

послевкусие: продолжительное шоколадное

Бленд из трёх и более лотов, которые часто используют большие компании, с целью получить стабильную чашку, приглушая кислотности и сводя профиль вкуса в сторону общих вкусов, группы карамелизации (чаще всего горький шоколад). В какой-то момент, мы поняли, что нам нужен в ассортименте схожий бленд, но чуть более интересный по вкусовым характеристикам. Так получился Brown Sugar.

Мы соединили в равных пропорциях три континента в этом бленде кофе, чтобы в любых обстоятельствах получился сбалансированный вкус и стабильное качество.

Мы взяли три лота из Азии, Африки и Америки в равных пропорциях. Для обжарки мы выбрали более длительный профиль обжарки с большим временем развития, для того чтобы увести букет в карамельную зону вкуса. Это позволило нам добиться хорошего тела, высокой сладости и понизить кислотность. Так мы получили букет сухофруктов, карамели, молочного шоколада и цитрусовых.

тело: среднее бархатистое

кислотность: средняя деликатная

букет: какао со специями, карамель, грецкий орех, специи, чернослив

послевкусие: средней продолжительности напоминает какао с черносливом

Что в итоге?

Бленд кофе — это необязательно что-то страшное и запрещенное. Большинство пачек в ассортименте обжарщика это бленд разновидностей, а конкретно в Эфиопии, практически все лоты – это бленд разновидностей, которые практически невозможно отследить. Бленд – это история про дополнение каких-либо недостающих элементов моносорту, сохраняя его основной букет, либо же попытка получить стабильную чашку независимо от внешних факторов, немного приглушая потенциал самого зерна. Основной минус бленда состоит только в том, что нет гарантии, что в каждой чашке у вас сохраняется именно то соотношение зерен, которое было изначально в пачке.

Для раскрытия полной ароматической и вкусовой палитры лучше приготовить кофе в кофемашине. Но такая возможность доступна далеко не каждому кофеману. Кофемашина не всегда присутствует под рукой. В этих случаях на помощь приходит растворимый кофе.

Среди поклонников кофе бытует устоявшийся миф, что растворимый кофе производится из отходов, образующихся в ходе обработки настоящего зернового кофе. На самом деле этот миф основан скорее на кофе низкого качества и в целом далек от правды. Если приобретать проверенные качественные бренды, то растворимый кофе не будет уступать зерновому по вкусовым и ароматическим параметрам.

Среди всех вариантов одним из наиболее популярных является кофе растворимый сублимированный. Специфика производства позволяет максимально сохранить исходные вкусоароматические качества зерна, обеспечить тонизирующий эффект и подарить наслаждение от чашечки любимого напитка.

Как и из чего производят

Процесс производства сублимированного кофе начинается, как и производство зернового, с обжаривания зерен. Обжаренные зерна измельчают, а полученное сырье обрабатывают под высоким давлением, чтобы удалить из порошка всю влагу. На выходе получается достаточно густой концентрированный экстракт. Готовый экстракт проходит через шоковую заморозку, после чего высушивается с помощью вакуума.

В технологическом процессе ведущую роль играет процедура заморозки. Крайне важно, чтобы сырье замерзло максимально быстро и качество продукта не пострадало. В результате заморозки и вакуумной сушки получается плотная масса, которую затем аккуратно дробят на небольшие кусочки случайной формы. Полученный кофе проходит через насыщение кофейными эфирными маслами, которые придают дополнительный запах конечному продукту, затем готовый кофе фасуется по упаковкам.

Отличия сублимированного кофе

В категории растворимого кофе выделяют три вида:

Изготовление сублимированного кофе принципиально отличается от изготовления гранулированного и порошкового. Для производства всех трех видов кофейные зерна сначала обжариваются и измельчаются, затем из зерен делают концентрированный экстракт.

Для приготовления порошкового кофе жидкий экстракт сушат при помощи распыления. Гранулированный кофе производят на основе порошкового, сбивая порошок в гранулы посредством пара. Сублимированный кофе получается путем вымораживания под вакуумом.

Специфика метода позволяет сохранить исходные качества зерен и обеспечить насыщенный вкус и богатый аромат. Сублимированный кофе выгодно отличается от остальных видов растворимого кофе.

Как правило, этим методом производят растворимый кофе под достаточно дорогостоящими брендами. Тем не менее это не означает, что гранулированный и порошковый кофе всегда будут иметь низкое качество.

Преимущества

Хотя конечный продукт требует дополнительного насыщения кофейными эфирными маслами, технологический процесс изготовления сублимированного кофе сохраняет исходные характеристики зерна, главным образом вкусовые. В отличие от порошкового и гранулированного, сублимированный кофе сохраняет исходный молекулярный состав. Кроме того, напиток имеет все преимущества зернового кофе.

Растворимый сублимированный кофе оказывает тонизирующее воздействие на организм, прекрасно бодрит, позволяет проснуться. Чашка готового напитка повышает давление, что полезно для гипотоников, помогает справиться с головокружением, апатией, заторможенностью. Природные антиоксиданты, содержащиеся в кофейных зернах, активно способствуют общему очищению организма.

Недостатки

Вместе с преимуществами натурального зернового кофе сублимированный продукт сохраняет и его недостатки. Дубильные вещества в составе отрицательно влияют на состояние печени и желудка. Поэтому крайне не рекомендуется пить кофе натощак. перед употреблением ароматного напитка необходимо перекусить, а лучше – плотно поесть.

Из-за способности повышать давление кофе в больших количествах противопоказан гипертоникам. С осторожностью следует подходить к употреблению людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и нарушениями в работе ЦНС. Важно отметить, что негативные последствия наблюдаются преимущественно при злоупотреблении напитком. Поэтому стоит соблюдать свою норму чашек кофе в день.

Виски и кофе – однозначно идеальное сочетание в любое время дня 🙂 Но что делать, если на работе нельзя наслаждаться этим восхитительным дуэтом? Есть решение – кофе с ароматом виски: пьянит только вкусом!

Состав Арабика и Робуста

Способ приготовления В чашке, Домашняя кофемашина, Профессиональная кофемашина, Фильтр-кофе

Обработка Мытая

Отправки ежедневно в будни, Пн–Пт. Заказы, оформленные до 16:00, отправляются в тот же день.

Стоимость доставки оплачивает заказчик в соответствии с тарифами Новой Почты.

БЕСПЛАТНАЯ доставка на отделение НП – при заказе кофе DOPPIO на сумму свыше 2000 грн.

Подробнее о доставке

Возврат (обмен) товара возможен в течении 14 дней, при условии, что он не был в использовании и сохранен товарный вид.

В письме необходимо указать следующие данные:

После этого, мы свяжемся с Вами и уточним все детали.

Кофейное дерево – растение с характером

У многих людей возникает вопрос, как растет кофе а именно зерно, из которого в дальнейшем делают их любимый напиток. Да, кофейные зерна действительно собирают с деревьев. Далее расскажем о них чуть более подробно.

Откуда берутся кофейные посадки? Это результат кропотливого труда огромного количества людей. Для того чтобы вырастить всего одно кофейное дерево, необходимо пройти 5 этапов, которые в сумме займут не менее 2 лет только до получения первого урожая. При этом не стоит забывать о том, что часть плантаций может не выжить, ведь кофейное дерево очень чувствительно к условиям климата. Поэтому фермерам приходится приложить огромные усилия, чтобы добиться первого урожая. Чтобы вырастить одно дерево, нужно пройти следующие этапы:

Чтобы повторить цикл заново, каждые пять лет такое кофейное дерево обрезают до начальных размеров, полуметра. Тогда отрастает новый ствол и через два года на нем снова вырастают ягоды, и снова осуществляется сбор большого урожая. Повторяют такие циклы не больше 6 раз. То есть, длина жизни дерева кофе составляет около 30 лет.

Кофейные деревья в природе растут лишь в определенных условиях. Очень важно, чтобы и погодные условия, и влажность подходили привередливому растению. Для его выращивания выбирают хорошо дренированную землю, вокруг высаживают высокие деревья, дабы обеспечить тень. Говоря о том, как выращивают кофе, стоит отметить, что идеальная температура воздуха для выращивания – от 17 до 26 градусов. Также очень важно сохранить цветки, которые появляются на ветках с началом сезона дождей и живут не дольше 2 суток. Если цветки сорвать – плодов не будет.

Где выращивают кофе: арабика, робуста и либерика

Сегодня выращивают кофе в около 50 странах мира, где плодоносят около 6 миллиардов деревьев на суммарной площади кофейных плантаций примерно 4,5 миллиона гектаров. Поэтому совсем не удивительно, что современный рынок предлагает такое разнообразие сортов кофе. В каждой стране, в каждом уголке мира его выращивают при разных климатических условиях, а потому и оттенки вкусов у него – не одинаковые и иногда даже неожиданно оригинальные.

Главный импортер кофе – Южная Америка. Здесь на плантациях выращивают и собирают половину всего мирового урожая. Дальше в рейтинге идет Центральная Америка, а именно – Гондурас и Гватемала. Еще дальше – Азия, то есть Вьетнам и Индия. И в самом конце – Африка и Индонезия.

Выделяют четыре вида кофейный растений:

Самым большим спросом пользуются арабика и робуста, из которых чаще всего производят наш любимый кофе. Напиток из арабики будет более мягким и менее крепким, из робусты – более насыщенным и крепким, немного даже грубым. Арабика созревает быстрее – около 9 месяцев, робуста нуждается в более длительном сроке – до 11 месяцев. Робуста считается менее капризным сортом, но при этом самостоятельно ее почти никогда не используют – только в смеси с другими сортами. Арабика предлагается и как отдельный сорт, и в сочетании с зернами других видов.

Также существует третий сорт – либерика, но его используют только в составе смесей из-за слабовыраженных вкусовых качеств.

Чтобы разобраться при покупке, какой именно кофе перед вами, стоит внимательно прочесть название. Обычно первая составляющая – это регион произрастания зерен, а вторая – вид растения. Также в мире есть пять уникальных сортов, известных под названиями «Кона», «Ямайка Блю Маунтин», Галапагосский кофе, «Эфиопия Иргачиф» и «Желтый бурбон».

Зависит ли вкус кофе от условий выращивания?

Безусловно. Перед тем как купить зерна, вы можете посмотреть, где растет кофе, который вы покупаете, и сразу же понять специфику его вкуса. Разумеется, это актуально для опытных кофеманов, но даже если вы просто сравните несколько сортов, вы почувствуете разницу. На вкус тех или иных зерен оказывают влияние следующие факторы:

Например, если кофе растет на вулканических почвах высокогорья, для него характерна кислинка во вкусе. Если плантация находится в регионах с изменчивым климатом, во вкусе можно будет распознать табачные нотки. Если кофе растет на средних высотах (около 1 000 метров), то можно ощутить пряные нотки во вкусе и аромате. Если при этом еще и много осадков, то вкус напитка будет иметь характерную ягодную кислинку.