Что такое тестер? Как называется профессия и кто тесть

Интересные особенности, кто такой, чем занимается, где и как проходит обучение

Титестер — это профессиональный дегустатор чая

О профессии сомелье многим людям известно, что они дегустируют вино. Но есть еще чайные дегустаторы, которых называют титестерами. Это название сложилось из 2 английских слов tea и test. Означает «тестировать, пробовать чай». Зачем и кому это нужно? Фирмам, корпорациям, фабрикам, занимающимся фасовкой, продажей различных сортов чайного листа во все страны мира.

Востребованность профессии

Казалось бы, нет ничего лучше подобной легкой работы: сидеть и «гонять чаи». Где бы найти такую вакансию, чтобы за получение удовольствия от благостной чайной церемонии платили зарплату? Титестер — редкая профессия, востребованная в странах, где существует культ чая. В хорошо обученных специалистах нуждаются фабрики, компании и корпорации, занимающиеся производством чая. Дегустаторы работают на аукционах по закупкам чайной продукции. Там они получают не только заработную плату от своей компании, но и процент от сделки. Могут индивидуально консультировать крупных клиентов. Заработок составляет в таком случае не менее 500 долларов за консультацию. А во время работы на аукционе титестер получает 6-7 тысяч долларов.

Правда, объем работы по силам далеко не каждому любителю чая. В течение одного дня приходится попробовать около трех сотен различных сортов и смесей. Дегустатор соединяет разные виды чайного продукта, создавая новый неповторимый вкус и аромат. Именно за это искусство он и получает неплохое вознаграждение. Ведь от его успешной работы зависит коммерческая прибыль компании, занимающейся реализацией продукта.

Важные навыки успешного титестера

Эта профессия существует достаточно давно в Китае, Индии, Японии. Но, например, в Китайской Народной Республике в годы планового социализма на государственных фабриках дегустаторы отслеживали только технологию купажирования, так как тот же широко востребованный в КНР чай из жасмина был одного качества и цены.

Во времена расцвета рыночной экономики появилось огромное количество видов и сортов чайной продукции как в Поднебесной империи, так и в России. Титестер — профессионал должен обладать большим запасом знаний о чае. Он анализирует не только сам настой, но и сухую и отработанную заварку, качество воды, влияние напитка на организм человека.

Проба чая происходит аналогично винным пробам: глотком напитка дегустатор ополаскивает рот и сплевывает остатки. Температура настоя должна быть 40-500 С. Представление о напитке складывается из вкуса, оставшегося на рецепторах.

Необходимые качества

Профессия титестера требует определенных природных задатков. У человека должны быть:

• хорошее обоняние;
• чувствительность;
• хорошая концентрация;
• внимательность;
• память;
• аккуратность;
• вкусовые рецепторы должны обладать повышенной чувствительностью.

Многие качества можно развивать. Для этого следует одновременно заваривать 2 сорта чая и сравнивать вкус, запах. В дальнейшем постепенно увеличивать количество сортов.

Деликатная профессия, которая требует постоянной работы над собой. Контроль в еде: запрет на копчености, острую пищу, пряности, регулярное употребление алкогольных напитков. Все вышеназванные факторы, наряду с курением, способны уничтожить вкусовые рецепторы на языке. Дегустатор чая не может пользоваться косметикой, парфюмерией, бытовой химией с сильными отдушками. Зато эта творческая профессия открывает новые горизонты.

Где учиться профессии

В России получить специальность титестера можно на специализированных курсах. Но крупные корпорации предпочитают сами обучать своих сотрудников, способных овладеть тайнами мастерства. Они отправляют их на чайные плантации, аукционы для прохождения практики. В городе Кутаиси есть Грузинский Государственный Университет Субтропических Агрокультур. Там преподают технологию производства чая. Стоимость обучения около 300000 рублей.

А вот в Китае таких специалистов готовят аграрные университеты, на бакалавриате учатся 4 года. Титестеры — это не технологи чайного производства, у них различная подготовка и круг обязанностей.

Курсы титестеров

Проштудировав в интернете каталог предложений по очному и дистанционному обучению, можно узнать программы, которые предлагаются. Самые краткие из сферы «онлайн» учебы рассчитаны на 125 часов, всего за 5000 рублей. Они включают:

• Введение в тематику.
• Культура обслуживания в ресторанном сервисе. Блок посвящен психологическим моментам в процессе общения с гостями, этические и эстетические вопросы.
• Стиль обслуживания в ресторанах.
• Профессиональное оборудование, утварь.
• Виды чая, основные сорта, традиции и церемонии, правила дегустации, рецепты.

Очно можно обучаться непосредственно в ресторанах, чайных клубах. Там гарантируют получение базовых знаний в течение 3-5 дней, заплатив от 10 тысяч рублей. На всех курсах выдают «международные сертификаты об обучении». Хотя вряд ли обладателя подобного документа можно действительно назвать «титестером», претендующим на рабочее место в серьезной чайной компании. Это скорее первое знакомство с основами профессии.

Создатели чайного вкуса

Титестер с мировым именем, который в данной сфере находится больше трех десятилетий, Уильям Мэннинг, на вопрос корреспондента о количестве чая, выпиваемого им в день, назвал цифру 500. Эти сотни чашек не просто стоят на столе у главного титестера компании Ahmad Tea. Дегустировать во время рабочего дня приходится в разных условиях: на месте погрузки, распаковки чайной партии. На всех этапах поступления в страну нужно контролировать, чтобы чай сохранял индивидуальные свойства и высокое качество. Ведь широко известная на рынке компания-поставщик много лет зарабатывала имидж у потребителей. От команды дегустаторов зависит сохранение престижа. Профессионалы не могут допустить ситуацию, когда очередная партия продукции дойдет до покупателей, имея непривычный, некачественный вкус и аромат. Это может привести к потере клиентов. Репутация зарабатывается годами, но достаточно секунды, чтобы ее потерять.

Чем занимается титестер? Конечно, дегустацией чая. Не путать с теми, кто любит гонять чаи в офисе. Титестеры – настоящие профессионалы, их даже называют чайными сомелье – ведь они не только разбираются во всех известных видах и сортах «китайской травки», но и умеют различать ее качество, место и время сбора, условия хранения и переработки, а также определять, будет ли иметь успех тот или иной новый вкус на рынке.

Кстати, о Китае. В Поднебесной эта профессия востребована, пожалуй, больше, чем где-либо в мире. И занимаются ею преимущественно мужчины, а женщины традиционно разливают напиток по чашкам и руководят чайной церемонией. Их так и называют – чайные девы. Вероятно, здесь считают, что профессиональная дегустация чая для женщин слишком сложна, ведь определять вкус, запах, цвет и консистенцию благородного напитка нужно не только природными рецепторами, но и с помощью сложных химических анализов в лаборатории.

Титестер должен обладать зорким глазом, абсолютным вкусом и безупречным обонянием (в этой профессии существует даже страховка от насморка!). Мало кто знает, что все эти качества можно развивать. Пробуя «зеленое золото» на вкус, чайный сомелье не совершает ни единого глотка – лишь ополаскивает рот настоем, пробуя чай языком и нёбом, нюхает чашку и трогает на ощупь сухой лист, из которого приготовлен напиток. А еще титестеру требуются аккуратность, выдержка, непредвзятость (чтобы не отдавать предпочтение тому или иному сорту), отличное знание биохимии, ботаники, географии, истории и физики, умение разбираться в экономике и маркетинге.

При этом профессия накладывает ряд строгих ограничений. К примеру, титестерам нельзя пользоваться духами и ароматическими моющими средствами – чтобы случайно не перебить истинный аромат напитка. Нельзя пить спиртное, курить, есть острое, пряное и копченое, ибо все это может нарушить восприимчивость вкусовых и обонятельных рецепторов. Не рекомендуется даже находиться рядом с теми, кто курит, пьет и активно пользуется духами, – вот уж где работа сама определяет круг общения!

Работают титестеры на больших чайных производствах, поэтому в России спрос на них есть разве что в Краснодарском крае – единственном месте в стране, где существуют чайные плантации. Неудивительно, что в России на эту специальность не учат (хотя при производствах чая существуют специальные курсы). А вот в Китае титестеров частенько держат даже при чайных домах (большой популярностью эта профессия также пользуется в Японии и Индии), поэтому мастеров чайных дел выпускает множество сельскохозяйственных вузов. Помимо пятилетней учебы в университете, для людей этой профессии крайне важна практика. Накопление опыта занимает 5–6 лет, и только тогда титестер допускается к полноценной работе. Это и понятно, ведь от его решения зависит, какой сорт чая пойдет в производство, а значит, многомиллионные прибыли или убытки чайной компании.

Конечно, уже созданы машины, которые могут определять качество чая, но живые люди в приоритете. Поэтому гонорары у титестеров еще интереснее, чем их работа: средний заработок профессионала составляет от $1500 до 7500 в месяц.

Профессия Титестер — чайный сомелье

Во многих странах процесс заваривания чая и чаепития представляет собой целый ритуал, который называют чайной церемонией. Его проводят по будним дням, по праздникам и по особым случаям. Чай пьют, принимая гостей, встречаясь с друзьями или собираясь всей семьей для совместного отдыха. Но есть люди, для которых чаепитие – это не отдых, а серьезная высокооплачиваемая работа. У них необычная профессия – чайный сомелье.

Кто такой титестер

Еще одно название этой редкой в России профессии – титестер (от англ. tea – чай и taster – дегустатор) или дегустатор чая. В современной чайной индустрии существует множество способов определения качества чая, но органолептический метод по-прежнему является основным, наряду с лабораторным анализом. Опытный специалист, чья профессия титестер, способен различать сотни и тысячи вкусовых оттенков. По запаху, вкусу, а также внешнему виду чайного листа профессионал может определить:

• сорт чая и его качество;
• сезон сбора чайного листа;
• способ обработки;
• местность, где его вырастили;
• условия хранения.

Чайный сомелье превосходно знает сорта и правила заваривания классического чая, ройбуша, мате, каркаде, пуэра. Если в Китае среди мастеров чайных церемоний больше женщин, то дегустаторами чая работают в основном мужчины.

Было бы ошибкой думать, что чайный сомелье на работе только и делает, что пьет чай. Напротив, чтобы определить его вкус, этот профессионал не совершает ни одного глотка. Он только пробует, ополаскивая рот настоем. Для определения аромата чая титестер вдыхает запах заваренных листьев.

На чайной фабрике специалист проверяет качество сухого чайного листа на каждой стадии обработки. Для этого он оценивает аромат сухого чая и анализирует его различные показатели: цвет, форму, прочность и плотность. Затем чайный сомелье производит дегустацию настоя, оценивая его вкус, цвет, аромат и многие другие параметры. Аналогичные действия производятся и с заваренным чайным листом.

Титестер анализирует данные по каждой из позиций, обобщает все полученные сведения и делает вывод о качестве сорта чая. На этого специалиста возложена огромная ответственность: от того, насколько правильной будет его профессиональная оценка, зависит принятие решения о выпуске нового сорта, его стоимости и, как следствие, результат коммерческой деятельности чайного предприятия.

Чайным сомелье может стать далеко не каждый. Для этой профессии требуется иметь природные данные, а именно превосходное обоняние и чувствительные вкусовые рецепторы. Дегустатор чая должен досконально изучить ботанику и биологию, разбираться в экономике и основах маркетинга. Он должен знать историю и отличительные особенности чайных садов и плантаций в странах – крупных производителях чая.

Титестеру должны быть присущи аккуратность, выдержка, концентрация, точность и отличная память. Представителям этой профессии придется столкнуться с определенными ограничениями. Чайным сомелье запрещено:

• Использовать парфюмерию.
• Чистить зубы ароматизированной зубной пастой.
• Пользоваться сильно пахнущими средствами личной гигиены.
• Курить и пить алкогольные напитки.
• Есть пряные и острые блюда, жареную и копченую пищу.

Поскольку на дегустаторах чая лежит колоссальная коммерческая ответственность, действуют ограничения на факторы, которые могут повлиять на их обоняние и восприятие вкуса.

Как стать титестером

Профессия титестера редкая, но достаточно востребованная, особенно в «чайных» странах. Такие специалисты нужны на фабриках по производству чая, крупных чайных корпорациях и компаниях. Существует мнение, что эта профессия будет актуальна, пока люди пьют чай. У опытных дегустаторов достойная заработная плата и практически нет конкурентов. Где же можно приобрести такую необычную специальность?

В Москве организуют курсы подготовки и повышения квалификации титестеров. Но в основном обучение проводится за границей, в странах с богатыми чайными традициями – Китае, Индии, Японии. Дегустаторов обучают и крупные чайные компании, а лучшей практикой считается работа на плантациях, фабриках и чайных аукционах.

Титестер (от англ. tea – чай, tester – тот, кто пробует, испытывает) – дегустатор чая. Его называют чайным сомелье. Кстати, в 2022 году центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию. Он сам расскажет вам, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте.

Особенности профессии

Титестер в процессе работы исследует качество чайного листа замеряет готовый сухой чай, на вид по самым форме, хрупкости, плотности и цвету. Сначала он определяет аромат сухого чая, а уже потом пробует настой. Обращает внимание на запах, вкус, цвет, яркость, крепость, прозрачность, интенсивности. Наконец, титестер исследует и разваренный чайный лист.

Он по вкусу, запаху и виду может определить сорт чая, место, где чай был выращен, сезон сбора, способ хранения и переработки.

Выявляя вкус и аромат чая, титестер не глотает чай, он только ополаскивает рот настоем, нюхает пустую чашку из-под чая или остывшие разваренные чайные листья.

На основании всех исследований титестер выносит свое заключение о качестве сорта чая.

Место работы

Несмотря на то, что существует много технических способов определения качества чая, все-таки они не в состоянии заменить живого человека.

Профессия чайного сомелье остается довольно редкой, а значит и высокооплачиваемой. Титестер может работать в разных местах:

• на производстве;
• на чайных плантациях;
• в местах дегустации, например, в торговых центрах;
• в специализированных магазинах и лавках;
• в чайных домах.

Место работы также зависит от уровня квалификации мастера и продукции, которую необходимо сертифицировать и выдавать документ, подтверждающий его качество. В сертификате указываются особенности чая, которые выявил сомелье, а также выставляется оценка по специальной шкале.

Чайные сомелье часто находятся в командировках, например, на выставках-продажах или едут на плантацию для контроля процесса сборки и определения качества собранного урожая.

Титулованные чайные эксперты обладают большой ответственностью, ведь от одного их слова зависят целые партии чайного сырья. Многие производители, нанимая титестера, специально страхуют его от рисков или от болезней, которые могут повлечь убытки компании.

Важные качества

Титестору требуется идеальное обоняние, идеальное состояние вкусовых рецепторов. В своей обонятельной и вкусовой памяти титестер должен хранить несколько тысяч оттенков запаха и вкуса.

Ограничения. Чтобы не испортить тонкие инструменты работы, титестер не курит, не пьет алкоголя, не ест копченого, жареного и острого, не пользуется парфюмерией. Более того, ему нельзя находиться рядом с курящими людьми и людьми, пользующимися парфюмерией. Компании работодатели страхуют титестера от насморка. На кону огромные деньги – судьба огромных партий товара.

Какими знаниями и навыками должен обладать титестер

Профессионалы индустрии должны следить за тенденциями в чайном деле, а также вести соцсети, делиться опытом проведения церемоний и давать рекомендации по выбору чая.

Чтобы работать в этой области необходимо разбираться в сортах, методах обработки и сортировки листов, стандартах чайного сырья и знать тонкости производства, которые приобретаются путем усердной работы.

Помимо знаний непосредственно о чае, специалисту понадобятся знания химии, биологии, ботаники, истории, географии.

Понадобится и знание маркетинга, для того, чтобы следить за трендами и самому быть одним из законодателей в области чая. Он должен разбираться в особенностях чайных садов и плантаций в различных странах, которые являются крупными производителями.

Для того чтобы стать успешным титестером, необходимо обладать следующими личными качествами:

• аккуратность;
• выдержка;
• способность к монотонной работе;
• концентрация;
• ответственность;
• точность.

Плюсы и минусы профессии

Преимущества данной специальности: работа не рутинная, высокая заработная плата. От отзыва титестера зависит дальнейшее производство и продажи чая. Конкуренции за рабочее место для опытных специалистов почти нет.

Недостатки: требуется наличие у человека острого обоняния, вместе с хорошими вкусовыми рецепторами. Данная профессия имеет множество ограничений для специалиста в еде и личной гигиене, а также такая работа предполагает высокую коммерческую ответственность.

Квалификационные требования

Интересной особенностью профессии титестера является осознанный отказ от употребления в пищу жирных, копченых, острых, обладающих ярким ароматом продуктов, отказ от вредных привычек, таких как курение и употребление спиртного. А также исключение пользования туалетными водами и средствами с насыщенным запахом. Так как все выше перечисленное влияет на остроту обоняния в дальнейшем. Для качественных проведений тестов необходимы знания в областях биологии, физики, химии, биофизики, а также в истории и экономики.

Как проводится дегустация чая

Перед работой очень важно убедится, что у профессионала нет проблем со здоровьем, ведь даже незначительное недомогание способно изменить вкус и аромат тестируемого напитка. Это повлияет на точность оценки и правильность выводов. Кроме того, запрещается использовать косметические средства с сильными отдушками, курить и употреблять алкоголь (притупляет чувствительность вкусовых рецепторов).

Основные моменты и этапы дегустации

• Процедура проводится рано утром, когда вкусовые рецепторы максимально чувствительны.
• В день может тестироваться до 300 видов чая, поэтому задача у дегустатора непростая.
• В помещении не должно быть ярких цветов и отвлекающих деталей, влияющих на оценку тестирования.
• Дегустация не проводится «вслепую», перед специалистом находится вся необходимая информация, как называется это сорт, условия выращивания и заготовки.
• Все сорта чаев завариваются по одинаковой схеме в стандартной посуде. Пропорции: на 250 мл воды берут 2,86 грамм заварки.
• Продолжительность заваривания — пять минут, после чего напиток готов к тестированию.
• Дегустатор должен взять серебряную ложечку и втянуть в себя жидкость. После оценки вкуса и аромата напитка, чай выплевывается в отдельную емкость.
• Проводится комплексная проверка состояния чайных листьев и степени ферментизации (проверяется с заявленной в сопроводительных документах информацией).
• На основании проанализированных данных, делается вывод о дальнейшем сотрудничестве с этим поставщиком.

Титестер — профессиональный дегустатор чая

Свои сомелье есть не только у вина, но и у чая. Титестер определяет качество и сорт чая, дегустирует напиток и решает, будет у того или иного вкуса коммерческий успех на рынке.

Изобретатель и исследователь

Слово имеет английские корни: «tea» — чай и «test» — испытывать, пробовать. Титестер — это человек с развитыми вкусовыми ощущениями.

В России чайный сомелье — редкая профессия. Больше всего их в Индии, Китае, Японии — там, где расположено десятки чайных корпораций, а сам процесс чаепития считается обязательным ритуалом. Но и там профессионалов не более сотни.

На работе титестер ежедневно снимает пробы с десятков, сотен сортов чая. Кроме того, чайный сомелье обязан:

1. Разрабатывать новые чайные купажи (смеси).

2. Контролировать качество сырья.

3. Участвовать в технологии ароматизации чая.

Чайный сомелье не дегустирует напиток в общепринятом смысле — пьет его.

Николай Гаев, профессиональный дегустатор чая с опытом работы 3 года, рассказывает: «Исследования проходят в просторной и светлой комнате. Вначале титестер оценивает сухие чайные листья. На ощупь тестирует плотность, цвет и запах листьев, определяет способ переработки, хранения. После этого, по правилам 2–3 раза заваривается настой: титестер ополаскивает им рот. Вкусовыми рецепторами, расположенными на языке и небе, определяет сорт, качество чая, его влияние на организм человека. Напоследок исследуются заваренные листья. На каждом этапе тестирования титестер делает экспертное заключение».

Отличительные черты профессии

Работа подразумевает большую коммерческую ответственность. На основании исследований титестера принимается решение о запуске сорта чая на рынок. Чайный сомелье разбирается в ботанике, биохимии, исторических и географических особенностях известных чайных плантаций мира.

Есть в профессии и определенные ограничения. Титестеру запрещено курить, пить алкоголь и даже находиться рядом с людьми, которые курят или выпивают; использовать парфюм, средства личной гигиены с сильным запахом; употреблять в пищу острую, пряную, копченую пищу. Любые травы, соусы, приправы, жирные мяса и рыба, сладости под строгим запретом.

Александр Иванов, титестер ЗАО «Чайная компания» делится впечатлениями: «От мнения титестера зависит, будет ли иметь финансовую выгоду выпуск конкретного сорта чая или нет. Ошибка приведет к миллионным потерям. Поэтому компании часто страхуют нюх и вкус своих чайных сомелье, даже от банального насморка».

Технический прогресс дал возможность создать десятки аппаратов, которые определяют качество чайных листьев, но профессиональное мнение живого человека, как и много лет назад, остается в приоритете.

Где учиться и работать

Грузинский институт субтропического хозяйства дает знания о технологиях производства, хранения чайных листьев. Срок обучения — 5 лет. Стоимость колеблется от 30 до 60 000 руб. за год учебы.

Усовершенствовать навыки можно на Московских курсах повышения квалификации титестеров.

Еще один момент — практика. Она занимает 5–6 лет. Лучшей считается работа на индийских плантациях. Здесь учат сосредотачиваться только на изучении чайных листьев, абстрагироваться от внешних раздражителей.

Известные чайные дома лично «выращивают» титестеров. В Россию чай импортируется, и пройти практику можно в корпорациях по реализации сырья: «Май», «Московская чайная фабрика», «Императорский чай».

Местом работы титестера могут стать чайные корпорации, аукционные дома, фирмы, реализующие чай.

Заработок и перспективы

Титестер зарабатывает $1500–2000 на чайной фабрике. В аукционных домах зарплата чайного сомелье достигает $7000–7500.

Титестер с согласия компании-работодателя консультирует частных клиентов. Людей интересует, как правильно заваривать напиток, правила проведения чайной церемонии. Оплата за одну консультацию — $400–500. Фиксированный процент с этой суммы получает компания-работодатель.

Очевидный плюс профессии — высокая заработная плата. Хороший титестер — большая редкость, поэтому конкуренция здесь минимальна.

Роман Титов работает титестером в китайской фирме по производству чая: «На работе, открывая новый вкус, я чувствую себя магом, полубогом. Эта профессия — сложная, но создание новой коллекции из чайных листьев — ни с чем несравнимое ощущение. Долгие часы постоянных исследований, дегустаций дают в результате напиток, которым наслаждаются миллионы людей».

Но есть и минусы. Во-первых, без хорошего обоняния и вкуса, дарованного природой, не обойтись. Недостаточно выучить теорию, постоянно развивать вкус и обоняние. Если нет врожденного таланта, хорошим титестером не стать. Во-вторых, много должностных запретов, которые приходится распространять и на частную жизнь.

«Титестер не обязательно универсал, — говорит Роман Титов. — В процессе учебы изучаются все сорта чая, но в зависимости от дальнейшего трудоустройства, чайный сомелье становится профессионалом узкой специализации. В Кении любят гранулированный чай, в Индии — рубленный. В Китае уделяют внимание раскрытию чайного листа, без эстетической ценности напиток ничто. Я разбираюсь в желтых чаях, и мало что понимаю в производстве пуэра».

Резюмируя, отметим, что титестер не «гоняет чаи», а изучает растение. Он тестирует сухие и заваренные листья, и делает выводы: выпускать товар или нет.

Перспективы и карьера

Титестер ― это специалист, в услугах которого нуждаются чайные компании, и аукционные дома. Зачастую компании, приоритетным направлением деятельности которых является продажа чая, после получения образцов проводят их дополнительное исследование, чтобы согласиться или отказать в сотрудничестве определенному производителю. Также чай проверяют на качество в компаниях по расфасовке с целью убедиться, что он не испортился во время транспортировки.

В качестве дополнительного источника доходов титестер может консультировать частных клиентов. В обязательном порядке следует получить разрешение на такую деятельность от фирмы-работодателя.

Человек данной профессии определяет качество чая и его сорт с помощью дегустации. Перед завариванием чая специалист проверяет сухие листочки, а именно их форму, плотность, аромат. Также он обращает внимание на вес и хрупкость чайного листа. Важную роль играют такие моменты: как хранился чай, в какой стране и в каких условиях выращен, как был обработан.

В день специалисту требуется протестировать множество сортов чая. Заваривается каждый чай разными способами, в зависимости от сорта. По цвету заварки определяется, насколько крепкий чай. Человек по профессии титестер никогда не пьет чай, а лишь ополоснув рот, определяет вкус и послевкусие напитка. Листья после заварки также подвергаются изучению. Кружку из-под чая также нужно осмотреть и оценить свойства аромата. В ходе каждого этапа изучения предлагаемого чая титестер делает вывод. По аромату и внешнему виду определяется не только сорт, но и когда был собран, как обработан, на каких плантациях выращен.

История профессии

На сегодня профессия титестер относится в некоторых странах к новым специальностям. При этом первые дегустаторы чая вели свою деятельность несколько столетий назад. Они работали на чайных фабриках с довольно бедным предлагаемым ассортиментом чая. Эти специалисты осуществляли контроль над соблюдением технологий производства, отвечали за поддержание стабильного высокого качества и объемов производимой продукции.