Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Кофе прочно вошел в повседневную жизнь, с бодрящим напитком прочно связаны те или иные жизненные ритуалы. Всем известно, что в любой кофейне к чашечке черного кофе обязательно подают стакан холодной воды. Все поступают с этим дополнением по-разному: кто-то просто отодвигает в сторону, кто-то даже разбавляет напиток. А для чего эта вода нужна на самом деле?

Содержание
  1. Кто придумал подавать стакан воды к кофе и зачем
  2. К каким напиткам подают воду и когда ее пить
  3. Плюс для здоровья
  4. Какую воду лучше подавать к кофе
  5. Немного из истории
  6. Калорийность разных видов напитка
  7. Плюсы и минусы для здоровья
  8. Секреты приготовления и подачи espresso coffee
  9. Выбираем только качественный кофе
  10. Молоть кофе только на 1-2 порции
  11. Правильно хранить кофе
  12. Подготовить кофемашину
  13. Менять воду
  14. Не давать кофе закипеть в турке
  15. Подавать в теплоемкой посуде
  16. Подавать эспрессо с водой
  17. Подавать к эспрессо правильные десерты
  18. Пить горячим
  19. Как готовить эспрессо в домашних условиях
  20. Рецепт кон панна
  21. Рецепт лунго
  22. Рецепт ристретто
  23. Рецепт латте
  24. Различия кофе американо и эспрессо
  25. И еще немного об эспрессо
  26. Зачем к кофе подают чистую воду
  27. Польза для здоровья
  28. Какую воду подавать к кофе
  29. Что такое эспрессо
  30. Кремовая пенка
  31. Жидкая часть
  32. История названия и происхождение эспрессо
  33. Отличие от других видов кофе
  34. Классическая технология приготовления
  35. Подходящий сорт кофе
  36. Степень помола
  37. Подготовительный этап
  38. Особенности заваривания
  39. Кофейные напитки на основе эспрессо
  40. Как приготовить эспрессо в домашних условиях
  41. В кофемашине
  42. В кофеварке
  43. Во френч прессе
  44. Как и с чем подавать эспрессо
  45. Как правильно пить эспрессо
  46. Характеристики эспрессо
  47. Стандартный объем
  48. Калорийность напитка
  49. Полезные свойства
  50. Вред для здоровья
  51. Вода к кофе
  52. История возникновения традиции
  53. Почему сегодня подают воду к кофе
  54. Когда и как пить воду, которую подали к кофе
  55. Традиции и история
  56. Как подают эспрессо?
  57. Зачем подают воду?
  58. Как правильно пить эспрессо?

Кто придумал подавать стакан воды к кофе и зачем

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Существует множество версий, зачем к кофе подают воду

Единого мнения и единственного правильного ответа на этот вопрос нет, зато версий существует множество. Во-первых, в арабских кофейнях воду в дополнение к напитку предлагали для того, чтобы гости избежали обезвоживания. Кофе провоцирует потерю жидкости организмом, что в жарких странах может быть опасно.

Вторая версия касается безопасности. Как известно, горячее питье может повысить температуру и давление, поэтому в жарких странах крепкий черный кофе стали дополнять холодной водой для того, чтобы пьющий мог немного охладиться и уменьшить крепость напитка.

Наконец, третий вариант. В 16 веке во дворцах арабских вельмож появилась традиция запивать каждый глоток кофе водой это позволяло воспринимать ярче воспринимать вкус.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Бытует мнение, что вода, которой запивают терпкий напиток, позволяет ощутить все грани вкуса

К каким напиткам подают воду и когда ее пить

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Соблюдение рекомендаций по тому, как употреблять кофе, позволят в полной мере насладиться любимым напитком без вреда для здоровья

В современном мире в кафе, ресторанах и кофейнях существует традиция приносить воду к таким видам напитка, как:

  • различные виды эспрессо (например, ристретто или коретто);
  • кофе по-восточному.

https://youtube.com/watch?v=jeIdpeOmW_0%3Ffeature%3Doembed

Четких правил, как нужно запивать кофе, не существует, обычно воду употребляют одним из двух способов:

  • делают несколько глотков до, подготавливая рецепторы, а остатки жидкости допивают после;
  • чередуют каждый глоток кофе с глотком воды, ее пьют маленькими глотками на несколько секунд задерживая во рту, таким образом очищая и подготавливая рецепторы к новой порции, что позволяет полнее оценить вкус.

Плюс для здоровья

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Одновременное употребление кофе и воды сводит к минимуму вред как для сердечно-сосудистой системы, так и для зубов

Привычка запивать кофе водой позволяет не только максимально насладиться каждой чашкой любимого напитка, но и приносит пользу. В каждой порции натурального напитка содержатся вещества кофеин и теобромин. Кофеин имеет бодрящий эффект, который ощущается сразу после попадания в организм человека, и длится до 25 минут, он расширяет сосуды сердца, мозга и почек. Теобромин же начинает действовать позже, когда действие кофеина уже заканчивается и может оказывать усыпляющее действие. Несколько глотков воды после кофе способны нейтрализовать воздействие теобромина.

К тому же считается, что:

  • порция чистой воды позволяет уменьшить массовую долю кофеина, таким образом не допустить повышенного давления;
  • глоток воды поможет уберечь зубы от характерного желтоватого налета.

Какую воду лучше подавать к кофе

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

В кафе и ресторанах подают чистую негазированную воду, приемлемой температуры

В приличных заведениях воду к кофе подают чистую – бутилированную или питьевую негазированную. Она должна быть приятно прохладной: не слишком теплой, но и не обжигающе холодной.

Приемлемая температура воды – 7-10 градусов.

Воду приносят в высоком прозрачном стакане, наполнив его до половины. В специализированных кофейнях или ресторанах авторской кухни допускается добавить в стакан пару ломтиков яблока или цитрусовых – лимона/лайма, или пару листиков свежей мяты, но никаких подсластителей или красителей.

https://youtube.com/watch?v=7y676dUEeiQ%3Ffeature%3Doembed

По всему миру ежедневно самым употребляемым напитком является кофе. Благоприятное воздействие эспрессо и других кофейных напитков на здоровье человека уже научно доказано. Отрицательного влияния можно избежать, если потреблять в день не больше пары чашек.

Немного из истории

История кофе кроется в далеком прошлом. Существует мнение, что человек использует кофе уже порядка 2,8 млн. лет. Это объясняется тем, что Восточная Африка является родиной дикого кофе, а именно там нашли останки древнейшего человека.

Следующим этапом в распространении кофе стал Йемен. Впервые кофейные плантации стали возделывать в г. Моха. Под старым названием города здесь продавали напиток называемый «Мокко». Со временем кофе распространился в Голландии, Индонезии и Шри-Ланке. XVII век знаменуется началом распространения кофе в Европе.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Кофе бодрит, с чашки любимого напитка начинают утро

На территории России начало использования кофе положил Петр I. Долгое время кофе был напитком только знатных людей, и символизировал роскошь и достаток. На сегодняшний день кофе популярен уже среди всех слоев населения.

Бодрящие свойства кофейного напитка были открыты немецким химиком Ф. Рунге. Точнее он выявил первый в составе напитка «кофеин».  Произошло это в 1819 году. А в 1981 году С. Снайдер из Америки доказал, что кофеин обладает бодрящим эффектом.

Л. Беццера первым изобрел аппарат для приготовления кофейных напитков. Его не устраивало то, что рабочие много времени тратят на приготовление кофе, а машина значительно упрощало этот процесс. Позже Д. Павони запатентовал изобретение и стал проводить эксперименты, подбирая оптимальные показатели температура, давления воды и пара для улучшения показателей кофе.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Использование кофемашины ускоряет приготовление эспрессо

А. Гаджия наладил серийный выпуск машин в 1947 году. Его аппараты используются по сей день.

Калорийность разных видов напитка

Не все напитки на основе кофе обладают высокой калорийностью. Вода в сочетании с кофе – это 0 калорий. Калории содержатся в напитке из-за добавления молока, сахара, сиропов, взбитых сливок и других подсластителей.

Таблица. Содержание калорий в разных видах кофе

Вкусовые ощущения зависят от качества кофейных зерен. На аромате и вкусе сказывается то, как выращены и обработаны зерна. На вкус влияет климат, время сборки урожая и степень зрелость плодов. Качество напитка зависит от того, как проходит каждая ступень обработки зерен.

Плюсы и минусы для здоровья

Утро большинства граждан начинается с чашки кофе. Но ученые до сих пор не пришли к единому мнение полезно употребление кофе или нет. Их мнения разделились.

  • Наличие в составе антиоксидантов, необходимых для удаления из организма радикалов. Эти радикалы способствуют скорому старению организма.
  • Антиоксиданты помогают бороться с сердечными заболеваниями и сахарным диабетом.
  • Снижает риск развития рака толстого отдела кишечника.
  • Стимулирующее действие кофеина на весь организм.
  • Улучшение кровообращения в мозге.
  • Снижение риска развития желчнокаменной болезни.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Кофе поднимает настроение

  • Повышение риска образования почечных камней.
  • Вымывает кальций из организма.
  • Нарушения сна и учащение пульса.
  • Наступает сонливость после прилива сил.
  • Осложнения в период беременности.

От кофе необходимо отказаться в следующих случаях:

  • Недостаток кальция
  • Беременность и грудное вскармливание
  • Бессонница
  • Сердечно-сосудистые болезни
  • Индивидуальная непереносимость

В остальных случаях противопоказания отсутствуют, но злоупотреблять напитком не стоит.

Для условно здорового человека доза espresso в день составляет не больше 4-5 порций примерно по 30-40 мл. Употреблять кофе лучше всего до четырех часов дня. Наиболее лучшим временем для приема кофе считается утро и обед. Чтобы не перегружать нервную систему, в вечернее время от кофе лучше отказаться.

Секреты приготовления и подачи espresso coffee

В последнее время эспрессо обладает высокой популярностью. Поэтому многие кофейни предлагают в основном именно этот вид кофе своим посетителям. Держатели точек должны знать, как правильно приготовить и подать настоящий вкусный эспрессо. Для этого есть несколько правил.

Выбираем только качественный кофе

При выборе зерен для эспрессо необходимо учитывать цену, вкус и обжарку. Следует помнить, что качественный товар не может быть дешевым. Для приготовления хорошего кофе лучше выбирать сорта арабики. Зерна выбирают среднего помола темной обжарки.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Вкус готового напитка зависит от качества кофейных зерен

Молоть кофе только на 1-2 порции

Зерна молят для эспрессо буквально на 1-2 порции, потому что в молотом виде кофе нужно использовать максимально быстро. При взаимодействии с кислородом молотые зерна быстро утрачивают свой аромат. Зерна должны выглядеть разбитыми, а не раздавленными. Они должны быть сложной формы и иметь одинаковый размер.

Правильно хранить кофе

Молотый кофе идеально заготавливать перед использованием. В бумажных пакетах зерна хранятся около двух недель без потери вкусовых качеств. Обжаренный кофе замечательно хранить в стеклянных емкостях. Лучше если это будет посуда из темного стекла.

Около года можно хранить кофе в герметичных фольгированных пакетах. В основном именно так и продается на прилавках магазинах кофе. В таких упаковках имеется обратный клапан, благодаря которому выходят наружу газы, образующиеся при долгом хранении внутри пакета.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Емкость для хранения кофейных зерен должна быть герметичной

Подготовить кофемашину

После установки кофемашины необходимо перед началом ее использования избавить от пыли в резервуарах. Далее следует подключение машинки к электрическому току и водопроводу. После включения около 15-ти минут любая машина работает довольно громко.

Менять воду

В резервуар всегда наливается холодная вода, желательно отфильтрованная. После первого кипячения вода сливается. Кофе готовят при температурных показателях, равных 90-98 градусов. Для приготовления эспрессо нужно взять 7-8 гр кофе мелкого помола и засыпать в холдер. Можно утрамбовать кофе для придания более крепкого вкуса. Далее запустить машину, и через 30 сек кофе будет готов.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Кофе в фильтре холдера, все готово для приготовления эспрессо

Не давать кофе закипеть в турке

В турку всегда наливается холодная вода. Желательно использовать турку небольшого размера для приготовления одной или двух порций. Разливать кофе лучше в заранее подогретую кружку. Нельзя допускать закипания напитка. Пенку лучше снимать и убирать. Считается, что если кофе правильно приготовлен, пенка будет светлого цвета.

Подавать в теплоемкой посуде

Для подачи эспрессо чаще всего используют белые чашки из фарфора. В объеме эти чашки небольшие, от 30 до 70 мл. Диаметр и высота всего 5 см. Уникальная форма и высокая теплоемкость помогают полноценно оценить аромат и вкус кофе. Чашки должны быть с толстыми стенками. В чашке с тонкими стенками кофе быстро остынет. Чашку ставят на блюдце. Существуют специальные чашки, которые называются демитассе. Они выполнены из керамики высокого качества.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Напиток подают в толстостенной посуде

Подавать эспрессо с водой

Воду, поданную с кофе, можно выпить как до, так и после. Если воду выпить до приема, то таким образом можно подготовить свои вкусовые рецепторы и полноценно ощутить вкус напитка. А после кофе воду выпивают, чтоб избавиться от горьковатого послевкусия.

Подавать к эспрессо правильные десерты

Вместе с эспрессо можно подавать пирожные, кексы, круассаны, шоколад с разными вкусами, цукаты, орехи. Настоящие гурманы любят пить эспрессо вместе с кусковым сахаром. Модно подавать к чашке кофе чизкейки.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Эспрессо можно пить с любым сладким десертом

Пить горячим

Подавать кофе лучше горячим. Так можно почувствовать его притягательный вкус и аромат, медленно смакуя его. Подогревать остывший кофе не стоит. Вкус правильно приготовленного эспрессо должен быть насыщенным, но не отдавать кислым или горьким. Пенка на кофе должна быть похоже на мусс. Если технология приготовления была правильной, то 60 мл кофе будет готово за 20-25 сек.

Как готовить эспрессо в домашних условиях

Не зря эспрессо считается королем всех напитков. На его основе можно приготовить несколько разнообразных видов. Делятся они в зависимости от пропорций кофе и разных добавок. Сварить такие напитки по рецепту можно и в домашних условиях.

Предлагаем ознакомиться:  Незабываемый вкус кислоты | Путеводитель для любознательных гурманов

Рецепт кон панна

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Верхушка из взбитых сливок придает кофе непревзойденный вкус

Этот кофе подается со сливками. Порцией классического эспрессо заполняется большая чашка. Для кофе используются только натуральные взбитые сливки. Их выкладывают сверху в количестве 25 грамм. Сверху на сливки можно посыпать шоколадную крошку.

Рецепт лунго

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

В лунго добавляют больше воды, чем в классический эспрессо

  • 7 гр молотого кофе;
  • 60 мл воды;
  • Нагретая посуда для подачи кофе.

Лунго обладает горьковатым и менее кофейным вкусом. Но содержание кофеина в нем довольно высокое. С итальянского название этого кофе означает «разбавленный». Чтобы приготовить лунго потребуется обычное количество молотых зерен  – 7 гр, и вода в двойном размере – 60 мл. Кофе готовиться за 50 сек. Двойная порция воды заберет в процессе приготовления вещества из кофе, которые придают ему горьковатый привкус. Это прекрасный напиток, позволяющий стать бодрым в любое время суток. Подают лунго в заранее подогретой чашке или стакане.

Рецепт ристретто

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Кофе и вода берутся примерно в равных пропорциях

  • 10 гр молотого кофе;
  • 15 мл воды.

Закладываются кофейные зерна и холдер устанавливают в кофемашину. Аппарат выключается сразу же как только в чашке окажется 15 мл кофе. Ристретто принято подавать в чашке маленького размера.

Этот вид кофе принято выпивать одним глотком. Он очень густой, крепкий и бодрящий  кофе. За счет быстрого приготовления, кофеин не успевает накопиться в кофеине, поэтому он обладает невероятным кофейным вкусом. Ристретто принято подавать совместно со стаканом холодной воды. Холодная вода поможет растянуть удовольствие, получаемое от напитка.

Рецепт латте

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Обязательным ингредиентом латте является молоко

  • 150 мл молока 2%;
  • 50 мл эспрессо;
  • Сахар по вкусу;
  • По вкусу корица.

Для начала разогревают молоко до 70 градусов. По вкусовым предпочтениям в разогретое молоко можно добавить сахар.

Эспрессо лучше готовить из свежемолотых зерен.

В течение двух минут взбивать молоко в блендере. Молоко взбивать до консистенции густой сметаны. Наполнить молоком стаканы.

Далее можно подливать кофе. Чтобы слои не смешивались, кофе должно быть горячее, чем молоко. Чтоб аккуратно влить кофе, вставляется ложка почти до дна стакана и по центру ее вливается острожной струей кофе.

Оставшаяся молочная пена выкладывается на поверхность кофе в виде шапки. Для любителей пряности на молоко можно насыпать немного корицы.

Различия кофе американо и эспрессо

Большинство ошибочно считает, что американо и эспрессо – это два похожих напитка. Их состав действительно похож друг на друга, но готовятся они совершенно по-разному.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Эспрессо обладает более насыщенным кофейным вкусом, нежели Американо

  • Чтобы приготовить американо, эспрессо разбавляют водой до 180 мл. Получается, что на 40 мл эспрессо необходимо в три раза больше воды.
  • В американо находится меньше кофеина. Он имеет более слабый кофейный вкус.
  • Американо богат фруктовыми и древесными вкусами.
  • Для украшения слабого вкуса американо добавляют молоко и сахар. Подают его преимущественно в чашках большого объема.
  • Эспрессо обладает более крепким и насыщенным вкусом.

И еще немного об эспрессо

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Продажа кофе – доходный бизнес

Кофе принято считать самым маржинальным товаром. Наценка на него составляет несколько сотен процентов. Как и цена любого другого товара, цена на кофе складывается из себестоимости продуктов, используемых в приготовлении. В расчет берется время приготовления, затраты сотрудников, используемая вода и электричество. Заведения учитывают и стоимость своей аренды. В Москве цена на эспрессо составляет от 150 руб. за чашку.

Кофе считается одним из самых распространенных товаров на рынке. Он занимает второе место после нефти. Кофе один из самых изумительных напитков, обладающих многовековой историей. Любители кофе намного реже обращаются к стоматологу, потому что кофе содержит элементы, не дающие бактериям оседать на зубной эмали.

https://youtube.com/watch?v=f-rY7skoB9M%3Ffeature%3Doembed

В приличных кафе и ресторанах многих европейских стран принято вместе с порцией кофе подавать стакан холодной воды. В меню популярных французских и итальянских заведений даже можно увидеть специально сделанную для туристов приписку: «Не заказывайте воду! Её подадут вместе с кофе». О том, в какой очерёдности нужно пить кофе и воду, в среде любителей кофе идут горячие споры.

Как возникла традиция пить кофе с водой

Для того, чтобы стать гурманом, нужны деньги и время. Поэтому обычай неспешно потягивать кофе, запивая каждый глоток водой, зародился во дворцах арабских вельмож. Затем в XVI столетии эту привычку переняли турки, а от них – греки.

В жарких странах чередовать горячий кофе со студёной колодезной или родниковой водой приятно и полезно: вода не только освежает рецепторы, обостряя восприятие вкуса, но и утоляет жажду, препятствует обезвоживанию организма.

Однако в Западной Европе, где климат более холодный, обычай подавать кофе с водой появился гораздо позже, примерно в конце XIX века. Считается, что мода на такой способ подачи родилась в Австрии.

Чопорные знатные дамы, заказавшие кофе по-венски, испытывали нешуточные трудности из-за кофейной ложечки. Положить её, измазанную в кофе и сливках, на край блюдца казалось ужасно неэлегантным, а единственный способ очистить ложку – облизать, – был ещё хуже. Поэтому в кофейнях стали подавать вместе с кофе стакан воды, в котором приверженцы строгого этикета могли ополоснуть кофейную ложечку.

Позже воде нашлось и другое применение. В те времена посетители проводили в кофейнях очень много времени, читая газеты или обсуждая последние новости. Далеко не каждому здоровье позволяло выпить несколько порций крепкого кофе кряду. Пожилые господа нашли выход: они заказывали всего одну чашку кофе и пили её до конца вечера, маленькими глотками, перемежая с водой. Со временем обычай переняли в Германии, Франции и Италии.

Как пьют кофе с водой в разных странах

В Греции и Турции самый популярный вид кофе – сваренный в турке. Здесь до сих пор перед каждым глотком кофе принято освежать рецепторы водой. В Греции холодную воду бесплатно подают любому только что вошедшему посетителю заведения ещё до того, как он сделает заказ.

В Италии, с её культом эспрессо, сложилась несколько иная традиция употребления кофе с водой. На Юге, особенно в Неаполе и на Сицилии, принято перед тем, как выпить кофе, сделать большой глоток воды. Запивать кофе водой считается допустимым только в том случае, если напиток не понравился и требуется удалить неприятное послевкусие. Если клиент запивает кофе водой, бариста воспринимает это как оскорбление.

В северных регионах, кроме Пьемонта, к запиванию кофе водой относятся гораздо терпимее. В Риме и Милане вообще кофе с водой подают далеко не везде.

В Испании также предпочитают пить воду до, а не после кофе. Хотя чёрный кофе здесь по популярность значительно уступает кортадо (кофе с молоком), к которому воду не подают.

Во Франции всегда во время трапезы (как дома, так и в ресторане) на столе стоит кувшин с водой. Каждый наливает себе столько, сколько хочет. Клиенту, заказавшему кофе, всегда приносят большой бокал воды. Французские бариста считают, что воду нужно пить перед кофе, а не после него.

В Германии к кофе чаще подают газированную воду. У немцев нет чётких правил, пить воду до или после кофе.

В Скандинавских странах вместо холодной воды иногда подают кипяток. По желанию гость разбавляет им кофе.

Виды кофе, к которым подают воду:

– эспрессо и все его разновидности (лунго, ристретто, американо);

– любой чёрный кофе, заваренный горячим способом;

– кофе по-венски;

– чёрный кофе с желтками.

Источник – https://coffeefan.info/zachem-pyut-vodu-posle-kofe.html

Итак, имеем квартиру с двухконтурным котлом отопленияВ один из весенних дней приезжает по почте гневное письмо от Тулагоргаза, дескать уважаемый квартиросъемщик, прознали мы про то, что имеется у вас котел буржуйский, которых и горячую воду может греть и тепло дома делать, очень хотим мы на эту диковину поглядеть и сделать техобслуживание, поэтому заключайте с нами договор, а если не заключите то мы обидимся и отключим вам газ.Делать нечего звоню, договариваемся о визите газовщика, который и сразу договор нарисует и в котле поковыряется и деньги за все это возьмёт. Далее со слов моей жены, так как на первое отделение спектакля не успел, приехал только на вторую половину.Приезжает газовщик, открыл котел, дунул в него и говорит, все, готово, приготовьте, пожалуйста, билеты банка России для расплаты со мной, и начал закрывать крышку. Тут бах, отключается пакетник в распредщитке, ладно, включаем пакетник, но теперь не хочет включаться котел.Котел подключен к бесперебойнику, вот говорит причина, хтож американский бесперебойник на русское электричество ставит, бесперебойник видит что электричество русское и не пускает его дальше. Ладно, отключаем от бесперебойника, и включаем напрямую, все равно не включается котел.Тут «мастер» хватает телефон и начинает звонить, судя по разговору я понял что коллеге, после 5 минут разговора говорит, у меня, мол, срочнейшее дело нарисовалось, без меня там никак, мир в опасности, сейчас подойдет коллега, вам все починит, а я через полчаса прибегу и подпишем наконец то договор и заберу наконец то ваши деньги, а то вы их приготовили, в ладошке зажали и теперь у вас ладошка потная.И быстро, быстро убегает, при этом забыв мелкий инструмент в виде пассатиж.(Забегу немного вперед, данного персонажа мы больше не видели и его инструмент передали его коллегам приходившим после него).Приходит коллега данного субъекта, находит сгоревший предохранитель на плате котла, меняет, котел начинает запускаться, но стопится при запуске с ошибкой, начинает разбираться, и находит выломанный контакт катушки вентилятора дымохода. Как тот товарищ умудрился его выломать для меня загадка. Я так понял что он толи его крышкой прижал, толи коротнул его и дернулся, в общем тут уже факт налицо, испорчен вентилятор. Второй мастер пытается привести котел в чувство.Тут, отпросившись с работы прибегаю я, и вижу данную картину, рука инстинктивно выхватила телефон и включила камеру, такую дичь редко в жизни получается увидеть вживую.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Для не разбирающихся поясню, данный вентилятор вытягивает в дымоход продукты горения котла, температурой около 150-200 градусов, а его пытаются заклеить китайским термо клеем который при температуре 70 градусов уже начинает плыть.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Когда в кафе подают кофе с водой, что это – очередной модный маневр или все же возможность получить больше разнообразия и эмоций от вкуса. На самом деле такая сервировка известна ещё со времён Древней Греции, которая со временем распространилась в Турцию и другие страны европейского континента.

В жаркие дни вода помогала уменьшить жажду во время употребления любимого напитка. Позже люди углубляли свои знания и сделали выводы, что вода дополнительно обостряет ощущения, и тогда черный кофе приносит ещё больше гастрономического удовольствия. Поэтому в Европе повсеместно без лишнего напоминания приносят два вида жидкости одновременно.

Для большинства людей кофе не просто напиток — он делает их счастливее.

Совсем как любовь.

Сара Эдисон Аллен. «Хранитель персиков»

Зачем к кофе подают чистую воду

Нет строгого и однозначного ответа, зачем к крепкому кофе подают холодную воду. Все зависит от цели, которую хочет достигнуть человек. Чаще всего применяют одну из двух техник.

  • Пара глотков воды до кофе подготавливает и очищает вкусовые рецепторы. И несколько глотков после кофейного напитка помогают ослабить негативное воздействие биологически активных соединений.
  • Чередование глотков кофе и воды. Получается, что послевкусие постоянно смывается водой и каждый глоток кофейного напитка ощущается более ярко.

На заметку! В Италии бариста посчитает оскорблением к своему таланту, если клиент выпьет воду не до, а после чашечки крепкого кофе. Это будет выглядеть так, как будто он хочет смыть вкус некачественного напитка.

В Средние века по правилам этикета было принято подавать воду в стакане не для питья, а чтобы прополоскать в ней кофейную ложечку. Делалось это, дабы очистить ее от взбитых сливок.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Польза для здоровья

Вместе вода и кофе куда более полезнее. Вот лишь часть положительного эффекта от их совместного приема:

  • Пигмент, содержащийся в кофе, не оседает на зубах и, соответственно, не затемняет эмаль. Также в составе кофейных напитков есть щелочи и кислоты, они также могут негативно воздействовать на зубы, вода же их нейтрализует;
  • Кофеин обладает заметным мочегонным эффектом. И при употреблении большого количества порций кофе, есть риск обезвоживания. А так вода в чистом виде просто не позволит этому свершиться;
  • Так как кофе достаточно насыщен во вкусе, то рецепторы быстро привыкают и уже становится сложно отличить тонкие нотки характерные для каждого, отдельного сорта. А вода очищает рецепторы и позволяет познать удовольствие от кофейного напитка в полной мере;
  • На заметку! Вода чаще всего требуется к кофе, где высокое содержание робусты, так как такой напиток более терпкий и с горчинкой.
  • В кофе есть активные вещества, которые влияют на сердечно–сосудистую систему организма и повышают уровень кислотности в желудке. Отсюда и перепады артериального давления, и изжога. Вода в данном случае значительно снижает риск проявления таких неприятных состояний;
  • Кофеин вызывает ощущение бодрости, следом начинает действовать теобромин, который наоборот придаёт чувство расслабленности и сонливости. Вода помогает последнему быстрее выводиться из организма, и тем самым минимизировать нежелательный эффект.
Предлагаем ознакомиться:  Растительное молоко: с каким молоком на самом деле нужно пить кофе | Vogue Russia

Да и к тому же помимо всего перечисленного, водой можно просто остудить чересчур горячий кофе или утолить ей жажду.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Я всегда говорю: кофеина не бывает слишком много.

Кейт Элизабет Расселл. «Моя тёмная Ванесса»

На вопрос, как и какой кофе пить с водой, есть один верный ответ – только черный крепкий кофе. А это значит, что холодную воду в кафе, ресторанах и барах подают совместно с кофе по восточному и с различными разновидностями эспрессо (например, корретто и ристретто). Остальные виды кофейных напитков не разбавляют и не запивают.

Какую воду подавать к кофе

При сервировке горячего темного кофе приносят и стакан воды. К последней тоже есть определенные требования, чтобы она гармонировала с главным напитком и помогала ему максимально для вас раскрыться.

  • Вода должна быть бутилированная или фильтрованная и не газированная. Однако, в Германии, не исключено, что могут принести и газированную.
  • Оптимальная температура от 7 до 10 градусов. Она не должна быть теплой и излишне холодной.
  • Вода по правилам подается в высоком стеклянном бокале (объем на 200 мл), заполняя его чуть больше, чем наполовину.
  • В целях импровизации и добавления некой новизны вкусу, в воду можно добавить дольку яблока или лимона, а также свежие листья мяты.

На заметку! В скандинавских странах вместо холодной воды может быть и такое, что официант принесет горячую воду. Цель только одна – разбавить излишне крепкий кофе.

Подают чашечку с кофе и бокал с водой на одном подносе. Если в кофейный напиток добавлены сливки или молоко, то в воде потребности уже нет, иначе комбинация вкуса будет разрушена.

https://youtube.com/watch?v=jeIdpeOmW_0%3Ffeature%3Doembed

Эспрессо можно найти в каждой кофейне. Он характеризуется концентрированным вкусом и консистенцией, а также быстрым и простым приготовлением. Эспрессо — основа для множества других напитков, например, капучино и латте.

Что такое эспрессо

Чтобы ответить на вопрос, что такое эспрессо, нужно понять особенности его приготовления. Классический вариант напитка готовят при помощи специальной кофемашины. Она создает концентрированный напиток, путем пропуска небольшого количества воды через мелко помолотый кофе. Это происходит под воздействием высокого давления.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Кремовая пенка

Горячая вода и давление позволяют добиться уникальной консистенции кофейного напитка. Когда эспрессо покидает кофемашину, он попадает в среду с низким давлением. Это приводит к тому, что молекулы углекислого газа, захваченные кофейными маслами, вырываются на свободу, поднимаясь наверх и образуют пенку.

Кремовая пенка должна быть густой и воздушной. Профессиональные бариста для приготовления идеального эспрессо ориентируются именно на ее консистенцию. Если пенка очень светлая, а пузырьки большие, то эспрессо недостаточно экстрагирован. Вкус такого напитка будет водянистым, слабым.

Жидкая часть

Сам кофе должен быть достаточно плотным, чтобы не пропускать свет. При глотании должно казаться, что рот наполняется сливочным слоем, как ощущение, которое оставляет после себя молоко. Еще одной характеристикой идеального эспрессо является баланс между горечью, кислотностью и сладостью.

Все эти вкусы должны отчетливо чувствоваться. Горечь является основным вкусом кофе, кислотность воспринимается как приятное покалывание, а сладость — это естественный вкус зерна, усиленный благодаря точному процессу обжарки, помола и экстракции.

История названия и происхождение эспрессо

Эспрессо существует уже более века. За это время его рецептура претерпела множество изменений, которые привели к появлению напитка, которым мы наслаждаемся и по сей день.

В 1884 году культура кофе начала распространяться по всей Европе. В этом году Анджело Мориондо оформил патент на первую машину, которая позволяла варить большое количество кофе с помощью пара и воды.

Дебют эспрессо состоялся на Всемирной выставке 1906 года в Милане. Луиджи Беццера и Дезидеро Павони взяли идею Мориондо и создали машину с вертикальным бойлером, которая варила чашку кофе за считаные секунды.

Этот новый метод приготовления характеризовался своей скоростью и высоким уровнем концентрации вкуса благодаря давлению, оказываемому на кофе. Это сделало его обязательным напитком во всех итальянских барах.

Термин эспрессо связан именно с изобретением машины, позволившей приготовить кофе высокого качества в рекордно короткие сроки. Сейчас методы его приготовления становятся все более быстрыми и эффективными, но суть остается той же.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Отличие от других видов кофе

Главное отличие кофе эспрессо от других видов, заключается в том, что его готовят под высоким давлением. Чтобы лучше понять различия, рассмотрим три других популярных метода приготовления кофе:

  • Кофе по-турецки. Такой напиток распространен в Африке и на Ближнем Востоке, где обжаренные и измельченные зерна варят в воде, иногда вместе с другими специями, а затем оставляют осесть на дне кувшина.
  • Американский кофе. Обычно готовится во френч-прессе. Он представляет собой цилиндрическую кофеварку с поршнем, позволяющим отделять кофейную гущу от самого напитка. Пьют такой кофе из больших кружек.
  • Фильтр-кофе. Очень распространенный в Северной Европе напиток. В отличие от эспрессо, кипяток просто наливается через бумажный фильтр, без использования пара или избыточного давления.

Эспрессо гораздо более концентрированный, чем другие напитки. Его пьют небольшими глотками и, по мнению знатоков, подавать его нужно в фарфоровых чашках при температуре около 65 градусов. Кроме того, он отличается от других типов четырьмя характерными аспектами:

  • Слой кремовой пенки толщиной 3-4 мм, образующийся на поверхности напитка.
  • Цвет — темно-коричневый, переходящий в красноватый, с темно-коричневыми прожилками, если он приготовлен из смеси арабики, темно-коричневый со светло-серыми тонами, если приготовлен из кофе сорта робуста.
  • Приятная на вкус консистенция.
  • Баланс: ни один вкус или аромат не должен преобладать над другими. Идеальный эспрессо отличается правильным балансом между сладостью и горечью, легкой кислинкой и особенно интенсивным ароматом. Полный разбор видов и сортов кофе читайте: в большой статье на нашем сайте

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Классическая технология приготовления

Вот классический рецепт приготовления эспрессо. Для этого вам понадобятся:

  • кофемашина;
  • кофемолка;
  • тампер (компрессор для кофе)
  • 7-12 г свежемолотого кофе;
  • очищенная вода;
  • чашка объемом от 50 до 70 мл.

Подходящий сорт кофе

Кофе для эспрессо должен быть качественным и свежим. Чем более свежая обжарка, тем лучше. В идеале не следует использовать кофе, который обжаривался более 3 недель назад, так как он начинает терять свой аромат. Свежесть кофе имеет первостепенное значение.

Степень помола

Перемелите в хорошей кофемолке от 7 до 12 г кофе. Хороший помол для эспрессо должен занимать от 25 до 30 секунд. Если кофе слишком крупный, то вода будет проходить через него очень быстро, в результате чего получится кофе с низкой степенью экстракции, с кислым вкусом, несладкий, несоленый и без послевкусия.

С другой стороны, если кофе слишком мелкий, он уплотняется, и вода с трудом проходит через него, в результате чего получается слишком экстрагированный кофе, горький, сухой, вяжущий, пустой. Эспрессо, приготовленный из правильно смолотого кофе, не должен быть ни кислым, ни горьким, он должен быть сладким, прозрачным, чистым, со сложной кислотностью и долгим послевкусием.

Подготовительный этап

После того как кофе смолот, с помощью тампера сожмите его так, чтобы он стал однородным в чашке. Максимальное давление, которое вы должны оказывать, составляет 196 Ньютон.

Предварительно нагрейте кофеварку до 89-93ºC и всегда используйте очищенную воду. Поместите кофе в портафильтр, и если вы выполнили все остальные шаги, вам понадобится от 5 до 8 секунд для появления первых капель кофейных сливок цвета лесного ореха и текстуры, напоминающей мед, и от 25 до 30 секунд для получения идеального эспрессо.

Особенности заваривания

Чтобы приготовить хороший эспрессо, обязательно нужно использовать весы. Трамбовка с постоянным давлением и хорошее выравнивание — единственный способ приготовить отличный эспрессо. 98% эспрессо — это вода. Остальные 2% — это соединения, которые образуются при растворении в воде. Поэтому следует использовать лишь качественную воду. Температура очень важна для стабильной экстракции. Разница всего в пару градусов может привести к недостаточной экстракции эспрессо, что приведет к кислинке.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Кофейные напитки на основе эспрессо

Эспрессо — самый важный напиток в любой кофейне, так как он основа для самых разных видов эспрессо. К ним относятся:

  • Американо — один из самых распространенных напитков. В отличие от эспрессо он имеет хорошее присутствие запаха и вкуса, но менее крепкий. Основой американо является эспрессо, в который наливается большее количество горячей воды, чтобы немного ослабить его крепкий вкус, в двух словах – это порция эспрессо, разведенного в горячей воде.
  • Латте. Среди кофе с добавлением молока, латте является одним из самых популярных. Слово латте происходит от итальянского и означает — молоко. Хотя напиток и кажется простым, есть множество способов его приготовления, для которых понадобятся точные измерения кофе и молока.
  • Капучино. Это смесь эспрессо, вспененного молока и пены в равных частях, причем примерно 2/3 содержимого составляют вспененное молоко и пена. Разница с латте заключается в пропорции пены. В капучино ее больше.
  • Мокаччино. Имеет итальянское происхождение и считается вариантом капучино, являясь идеальным напитком с нотками кофеина и сладостью шоколада. В мокаччино одна треть эспрессо и две трети молока, к этому сочетанию добавлены шоколад и пена.
  • Фраппучино. Идеальный вариант, если вы хотите пить кофе в жаркие дни. Его название происходит от слов “фраппе” и “капучино”. Это ледяной кофейный напиток, покрытый сливками, карамелью, орехами, шоколадом, мороженым и т. д. Существует множество вариантов в зависимости от того, как вы хотите его сочетать.

Как приготовить эспрессо в домашних условиях

Хотя эспрессо-машина будет идеальным способом приготовления этого кофе, есть несколько других методов, которые могут дать сопоставимые результаты.

В кофемашине

Это классический рецепт эспрессо. Чтобы самостоятельно приготовить его:

  • Подготовьте машину.
  • Наполните корзину портафильтра свежемолотым кофе.
  • Поставьте портафильтр.
  • Подготовьте свою чашку.
  • Наслаждайтесь напитком.

В кофеварке

Для этого рецепта возьмите 7 г кофе для обычной порции или 14 г для двойной. Если кофе крупного помола, то его следует трамбовать плотнее, если же кофе мелкого помола, то дополнительные усилия при трамбовке не нужны. Засыпьте кофе в рожок, уплотните темпером (трамбовочным инструментом). Если все сделано правильно, через 5-10 секунд появятся первые капельки кофе. На приготовление напитка уйдет не больше 20-25 секунд.

Во френч прессе

Отмерьте 20 г кофе и измельчите его на крупном помоле. Предварительно нагрейте френч-пресс горячей водой, а затем вылейте ее. Добавьте кофе на дно пресса, а затем 70 мл воды и медленно помешивайте круговыми движениями. Поместите фильтр и оставьте его на поверхности кофе не нажимая. Дайте постоять 3 минуты, а затем опустите фильтр.

https://youtube.com/watch?v=yJ0MTMpBApc%3Ffeature%3Doembed

Рецепт приготовления эспрессо в турке прост. Вам понадобится:

  • В разогретую турку добавить 20-30 г кофе.
  • Добавить в турку соль на кончике ножа.
  • Турку не следует ставить на плиту, она должна находиться в 2-3 см от нее. После появления кофейного аромата турку нужно убрать
  • Затем залить в нее очищенную воду.
  • При появлении первых пузырьков турку нужно убрать с огня.
  • Дать напитку остыть в течение 1 минуты, а затем повторно нагреть до появления первых пузырьков.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Как и с чем подавать эспрессо

Независимо от размера эспрессо подают в специальных маленьких чашках, изготовленных из фарфора для лучшего сохранения температуры. Они часто полностью белые или окрашены снаружи, но белые внутри.

Вместе с порцией эспрессо также подают стакан воды. Цель воды — очистить ваши вкусовые рецепторы перед тем, как вы выпьете эспрессо. Причина этого в том, что белки слюны задерживают выделение ароматов, а сухость во рту изменяет вкус кофе.

Чтобы этого избежать, достаточно выпить немного воды, чтобы вкусовые рецепторы стали нейтральными и таким образом, вы могли лучше воспринимать полный аромат эспрессо. Важно, воду нужно пить до приема эспрессо, а не после.

Как правильно пить эспрессо

Выпейте глоток воды, чтобы очистить небо. Прикоснитесь к кружке, чтобы убедиться, что она имеет правильную температуру, очевидно, кружка должна быть горячей, но не до такой степени, чтобы обжечь пальцы.

Предлагаем ознакомиться:  Кафе компас и 4 сентября 2021 года

Возьмите чашку за ручку и поднесите к носу. Сделайте долгий, но медленный вдох, чтобы ощутить аромат. Затем с помощью ложки осторожно перемешайте эспрессо. Переоцените аромат, вы заметите, как он изменился, и, возможно, сможете уловить какие-то новые нотки.

Теперь пришло время пить. Несмотря на то что порция эспрессо небольшая, пить ее залпом нельзя. Некоторые эксперты рекомендуют пить эспрессо в два приема, и на то есть веские причины. Вкус эспрессо со временем начинает меняться, поэтому со временем, прошедшим между порциями, вкус эспрессо будет другим.

Пейте медленно, обращая внимание на профиль вкуса, аромат, послевкусие. Сделайте паузу на несколько секунд, а затем сделайте второй глоток. Вкус этого напитка, скорее всего, будет отличаться от первого.

Теперь, когда вы выпили свой эспрессо, остается только насладиться приятным послевкусием эспрессо. Оно обычно сохраняется от 10 до 15 минут.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Характеристики эспрессо

Рассмотрим основные характеристики: от состава эспрессо до его влияние на здоровье.

Стандартный объем

Общепризнанно, что чашка кофе составляет 150 мл. Однако объем чашки может варьироваться от 236 мл до 250 мл, в зависимости от места и личных предпочтений.

Трудно установить точные цифры, определяющие количество кофеина в чашке кофе. Просто потому, что не существует единой и универсальной «чашки». В каждом месте его готовят по-разному. Чтобы примерно подсчитать содержание кофеина в вашем напитке, знать сколько грамм кофе было использовано или исходить из значения 200 мг кофеина на 100 г эспрессо.

Согласно исследованиям, проведенным Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, для здоровых взрослых рекомендуется употреблять до 400 миллиграмм кофеина в день. Со скольки лет можно пить кофе, читайте здесь.

Калорийность напитка

Очевидно, что на подсчет калорий влияют два основных фактора: размер чашки и ингредиенты, которые добавляются в кофе, например, на каждую чайную ложку сахара мы добавляем к нашему напитку еще около 20 ккал. Эспрессо — самый низкокалорийный кофе. В 100 г эспрессо всего 9 ккал.

Полезные свойства

Специалисты отмечают, что эспрессо:

  • улучшает долговременную память;
  • помогает похудеть;
  • предотвращает диабет;
  • повышение внимание;
  • снижает риск сердечного приступа.

Вред для здоровья

Врачи заявляют о том, что эспрессо в некоторых случаях может быть вреден для здоровья. К негативным свойствам espresso относятся:

  • появление язв и синдрома раздраженного кишечника;
  • изжога;
  • слабительный эффект;
  • вред для почек;
  • головные боли;
  • бессонница;
  • повышение уровня холестерина.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Вода к кофе

В кофейнях и ресторанах, как правило, подают кофе вместе со стаканом воды и этой традиции уже не одна сотня лет. Рассказываем, как и где она зародилась, почему до сих пор соблюдается и когда нужно пить воду: до, после или вместе с кофе.

История возникновения традиции

По исследованиям учёных эта традиция зародилась в средневековой Турции1. Есть две версии почему там начали подавать вместе с кофе воду.

По одной из них воду к кофе приносили султану в целях его безопасности. Он опускал палец в воду, а затем в кофе. Появление пузырьков на поверхности напитка говорило о наличии яда.

Версия маловероятная: кофейный напиток на 98% состоит из воды и ещё одна капля никак не может повлиять на выявление в нём ядовитых веществ.

По другому предположению, эта традиция возникла благодаря восточному гостеприимству. Чтобы узнать голоден гость или нет, хозяин дома подавал кофе и воду. Голодный гость выбирал воду, сытый — кофе. Эта версия гораздо больше похожа на правду.

В Европе традиция подавать воду с кофе появилась в конце 17 века, после Венской битвы. Двухмесячная осада Вены турками закончилась их разгромом благодаря тому, что на помощь австрийцам пришёл польский король Ян III Собеский.

Среди турецких трофеев, доставшихся ему после освобождения города, были кофейные зёрна. Король отдал их воину который особо отличился в бою — Францу Кольшицкому. Он несколько лет был в турецком плену и хорошо знал обычаи и традиции этой страны. Кольшицкий открыл первую в Вене кофейню, где готовили напитки с сахаром2 и сливками, чего не делали в Османской империи, но традицию подавать к кофе стакан воды свято соблюдали.

Со временем так же стали делать и в других заведениях Европы. Стакан воды к кофе помогал решить вопрос, куда класть ложку, который возникал у любителей кофе с молоком или сливками. Дело в том, что по правилам этикета, ложку из чашки перед тем как начать пить напиток надо достать. Но положить ложку на блюдце считалось неприличным, а облизать тем более. И аристократы стали ополаскивать её в воде, поданной к кофе.

Кроме того, посетители проводили в кофейне много времени. Заказывать несколько чашек кофе было довольно дорого. Чередуя воду с кофе можно было максимально растянуть во времени процесс питья одной чашки.

Почему сегодня подают воду к кофе

Есть несколько причин, почему в наши дни рекомендуют подавать воду к кофе. Часть из них надуманы. Разберёмся, какие соответствуют действительности.

  • Вода очищает вкусовые рецепторы и помогает наслаждаться напитком. Это действительно так. По этой же причине дегустаторам на каппинге подают воду, чтобы они смогли правильно оценить вкус кофе.
  • Вода для эспрессо нужна, чтобы была возможность разбавить напиток и сделать из него американо.
  • Вода смывает кофейный налёт с зубов. Это миф. Налёт не образуется, если тщательно чистить зубы. А снимает его не вода, а стоматолог.
  • Вода предотвращает обезвоживание организма после чашки кофе. Тоже не совсем так. Действительно ли кофе обезвоживает организм? Скорее нет, чем да. Мочегонный эффект у кофе слишком слабый, чтобы вызвать обезвоживание при употреблении 2-3 чашек эспрессо в день.
  • Вода, смешиваясь с кофе, ослабляет действие кофеина и смягчает его действие на сердечно-сосудистую систему. Доля истины тут есть. Но, опять же, если вы пьёте не более 2-3 чашек кофе в день, с водой или без неё, проблем не будет.

Когда и как пить воду, которую подали к кофе

Вода, поданная с эспрессо, должна быть прохладной, но не слишком холодной, чтобы не вызывать дискомфорт от контраста температур. Перед тем, как начать пить кофе, сделайте глоток воды. Так вы проще сможете распробовать все оттенки вкуса.

Если вы почувствовали, что яркость вкусовых ощущений уменьшилась, можно чередовать воду и кофе.

Не стоит запивать водой последний глоток кофе. Так вы лишите себя удовольствия оценить послевкусие напитка. Разве что вам захочется запить вкус неудачно приготовленного эспрессо.

Некоторые любители кофе утверждают, что чётче чувствуют вкус кофе, если пьют его после газированной воды, потому что она лучше очищает вкусовые рецепторы. Тут выбор за вами. Экспериментируйте, пробуйте и делитесь своими впечатлениями в комментариях.

1 Кофе популярен в Турции с 16 века, неудивительно, что в честь этой страны даже назвали известный способ приготовления.

2 Про кофе и сахар рассказали в статье.

3 Подробнее, что такое каппинг читайте здесь.

Чашечка кофе стала обязательной традицией дружеской или деловой встречи, это не просто напиток, способный утолить жажду. У современного кофе есть множество названий, все они различаются по способу приготовления, сорту или добавкам. Одним из самых популярных считается эспрессо, его готовят при температуре 85-90 градусов под давлением 9 бар, которое заставляет воду проходить через свежемолотый кофе. О том, как правильно пить этот напиток, узнаем в нашем обзоре.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Традиции и история

Родиной этого бодрящего напитка является Италия, а любовь итальянцев к кофе безгранична. Для большинства жителей кофе считается образом жизни, а кофейный ритуал определяет распорядок всего дня и даже жизненный ритм. Здесь существует традиция употребления определенных напитков в установленное время дня. Например, капучино можно подавать только утром, а эспрессо – строго после обеда и ужина.

Справка! Слово «espresso» с итальянского можно перевести как «скорый, быстрый, сжатый или спрессованный». Словарь также выдает значение «выраженный», то есть в случае напитка он должен звучать как «выразительный кофе». Возможно, изобретатели этого напитка хотели обозначить его как «выразительный и уникальный».

Традиция приготовления эспрессо не меняется в течение многих лет, с тех пор, как способ был придуман миланским инженером Луиджи Беццера. Он запатентовал свое изобретение как кофемашину и приготовил спрессованный кофе, то есть горячую, но не кипящую воду пропустил через фильтр с молотыми кофейными зернами. Эта машина была основана на механическом действии и приводилась в действие пусковым механизмом. Почти полвека технология приготовления эспрессо не менялась и кофемашины работали по первоначальному принципу. Основным предназначением такого аппарата была экономия времени на приготовление кофе во время перерывов рабочих на отдых.

Но давление в аппарате создавалось с помощью пара, что отражалось на вкусе напитка – он становился горьким. Днем рождения современного эспрессо итальянцы называют 5 сентября 1938 года, когда Ачиль Гаджиа (Gaggia) изобрел кофеварку с вращающимся винтовым поршнем, который с силой проталкивал воду через кофе, исключая в этом участие пара. Не останавливаясь на достигнутом, изобретатель двигался дальше и усовершенствовал механизм аппарата. Он даже зарегистрировал собственную компанию по производству кофемашин для приготовления эспрессо, которые носят его имя – Гаджиа. В них пар используется только для вспенивания молока, но не приготовления напитка. Время приготовления кофе уменьшилось, а сам он получался густым с толстой пенкой кремового цвета.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Уже в 1953 году кофемашины Гаджиа участвуют в международной выставке и становятся все более популярными на мировом рынке. Они совершили настоящий переворот в кофейной отрасли и показали всему миру, что означает настоящий итальянский эспрессо. В 1961 году компания Faema заменила ручной рычаг на электрический насос, который был способен поддержать нужный уровень давления в машине. В наше время кофемашины настроены на полный автоматический цикл приготовления эспрессо, начиная от помола зерен и заканчивая установлением нужных параметров.

Как подают эспрессо?

Объем одной порции напитка составляет 25-30 мл. Напиток получается крепким, с тонким слоем пенки и изысканным ароматом. Для того чтобы по-настоящему оценить вкус, его нужно выпить сразу после приготовления, пока он еще горячий.

Обратите внимание! Качество и вкус эспрессо зависят от правильно подобранной кофейной смеси, степени обжарки зерен, их помола и конечно, от мастерства баристы – бармена, ответственного за кофейные напитки.

Эспрессо подают по всем правилам, при этом важна каждая деталь:

  • Напиток следует подавать в подогретых чашках, такая опция имеется во многих современных кофемашинах. В некоторых итальянских заведениях а барную стойку заранее ставят блюдце с ложечкой, а после прихода клиента сразу подают чашку с кофе.
  • Ложечка на блюдце должна быть расположена с левой стороны, так, чтобы посетитель напротив смог взять ее правой рукой.
  • В некоторых кофейнях к эспрессо подается сладкий комплимент, например, кусочек шоколада или печенье. Он должен располагаться с правой стороны, то есть со стороны клиента это будет слева. То же самое касается сахара, который ставят справа на блюдце или в сахарницу на стол.
  • Кофе подают в чашке с толстыми стенками объемом от 30 до 90 мл, подогретой до оптимальной температуры. Лучшими считаются чашки из фарфора. Чем толще стенки, тем дольше напиток остается горячим.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Зачем подают воду?

По традиции в дополнение к эспрессо обязательно подают стакан чистой воды. В настоящих профессиональных кофейнях это правило всегда соблюдается, это следует помнить. Это делается не просто так, а для очищения вкусовых рецепторов перед употреблением кофе. Перед кофе нужно выпить глоток воды, ненадолго задержав ее во рту. Только тогда можно почувствовать и оценить прекрасный наполненный вкус эспрессо.

Рекомендуется делать несколько глотков во время кофепития и после его завершения. Допить воду после кофе или оставить это право ароматному напитку – дело вкуса. Вода может смыть послевкусие, но она же способна освежить.

Как правильно пить эспрессо?

Как гласит правило истинных кофеманов, эспрессо жив 15 секунд после приготовления, поэтому его нужно выпить сразу. Но для того, чтобы правильно понять его вкус и насладиться ароматом, необходимо соблюдать последовательность его употребления:

  • Для начала нужно сделать глоток воды, чтобы очистить вкусовые рецепторы.
  • После этого делается неторопливый глоток кофе, который нужно немного задержать на языке.
  • Снова делается глоток воды, то есть получается контраст горячего и холодного.
  • Следующий глоток эспрессо нужно задержать на нёбе.
  • Во время глотков вдыхается богатый аромат кофе.
  • Если хотите почувствовать чистый вкус эспрессо, не нужно перебивать его сахаром, сливками или молоком, он самодостаточен, а для любителей кофе с молоком можно предложить капучино.

Для чего нужна вода к кофе экспрессо

Оцените статью
Про кофе
Добавить комментарий