Экстракт лекарственная форма

Все, что нужно знать о заваривании кофе в пуровере, в одной статье.

Все эффективные методики, секреты и подходы, которыми пользуются лучшие бариста мира. Если вы хотите поднять свое мастерство приготовления кофе на новый уровень, вы пришли по адресу.

Давайте углубимся в тонкости и нюансы заваривания кофе в пуровере, чтобы понять, почему этот метод покорил сердца многих кофеманов.

Метод приготовления кофе в пуровере

Метод приготовления кофе Пуровер, используя воронку V60 или аналогичные устройства, является популярным выбором среди любителей кофе благодаря своей способности вытянуть яркие и сложные вкусовые ноты из кофейных зерен. Чтобы получить лучший результат, важно уделить внимание всем аспектам процесса: от выбора правильного оборудования до подбора кофе и его помола.

Экспериментирование и обучение

Не забывайте, что каждый сорт кофе и каждый метод его приготовления имеют свои особенности, которые можно раскрыть только путем экспериментирования и обучения. Возможно, вам потребуется время, чтобы научиться контролировать все переменные процесса приготовления кофе и добиться идеального баланса вкуса, но именно это делает мир кофе настолько увлекательным.

Эксперименты с другими методами

В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, вы можете также экспериментировать с другими методами приготовления кофе, такими как Кемекс, Аэропресс или Клевер. Каждый из них предлагает свою уникальную интерпретацию вкуса кофе и может открыть для вас новые гастрономические горизонты.

Наслаждение процессом

Независимо от того, какой метод приготовления кофе вы выберете, главное – наслаждаться процессом и получаемым напитком. И помните: хороший кофе – это не только вопрос техники, но и вопрос любви и уважения к этому уникальному напитку.

Краткое определение и описание метода приготовления кофе – Пуровер (V60)

В современном мире любовь к кофе вышла далеко за пределы простого способа взбодриться или ритуала утреннего завтрака. Кофе стал частью культуры, а его приготовление превратилось в искусство. Существует множество методов приготовления этого напитка, каждый из которых позволяет раскрыть уникальный вкус и аромат зерен кофе по-своему.

Одним из таких методов является Пуровер (от англ. Pour Over – лить сверху) или V60 – это метод приготовления кофе, который предполагает процесс пролива горячей воды через молотый кофе, размещённый в специальной воронке с фильтром. Пуровер позволяет создать чистый, насыщенный и многогранный вкус кофе, выделяющийся деликатной кислинкой и изысканной сложностью букета.

Общая история и происхождение метода

История метода Пуровер начинается в Германии в середине 20 века, но наибольшую популярность он получил в Японии благодаря компании Hario, выпустившей серию продуктов для приготовления кофе по этому методу под названием V60.

Основы выбора оборудования

В этой статье мы рассмотрим, какой должна быть воронка для кофе, как подобрать идеальный помол, какой кофе подходит для пуровера, а также подробно расскажем о процессе приготовления кофе по методу V60 и сравним его с другими популярными методами, такими как Кемекс.

V60 – это метод приготовления кофе, названный в честь формы воронки, используемой в этом процессе. V обозначает воронку, а 60 – угол наклона её стенок в 60 градусов. Эта конструкция, совместно с большим отверстием на дне и специальными спиралями внутри, позволяет воде равномерно проникать через кофейный помол, обеспечивая максимальное раскрытие вкуса и аромата кофе.

Преимуществом метода V60 является возможность контроля над процессом заваривания:

• Это позволяет адаптировать процесс под конкретный вид кофе и его помол, добиваясь наилучшего вкуса.

Критерии выбора, типы и рекомендации.

Воронка для приготовления кофе по методу V60, как правило, изготавливается из керамики, стекла, металла или пластика. Каждый материал имеет свои особенности.

При выборе воронки следует учитывать её размер: воронки бывают на одну, две или большее количество порций. Важно выбрать ту, которая соответствует вашим потребностям.

Обзор популярных брендов и моделей.

Воронка для кофе от компании Hario, модель V60, является одной из самых популярных и распространенных в мире. Это обусловлено ее качественной конструкцией, доступной ценой и превосходными результатами при приготовлении кофе.

Однако есть и другие бренды, которые предлагают отличные воронки для кофе.

Таким образом, выбор воронки для кофе должен определяться вашими предпочтениями в плане дизайна, удобства использования, материала изготовления, а также бюджета. Но в любом случае, при правильном использовании, все эти воронки позволят вам приготовить отличный кофе.

Кто изобрел Дрип-кофе(кофе в дрип пакетах / Кофейный DRIP-пакет)?

Дрип-кофе(кофе в дрип пакетах / Кофейный DRIP-пакет) появился в Японии в 90-ых годах, сразу завоевал популярность и стал стандартом пакетированного кофе разового применения. В настоящее время объемы превышают 3,2 миллиарда пакетиков в год. Популярность растет во всем мире.

Дрип-кофе(кофе в дрип пакетах) это натуральный молотый кофе в индивидуальных пакетиках-фильтрах, упакованы машиной для упаковки кофе, которые делают процесс заваривания настоящего кофе не сложнее, чем приготовление кружки растворимого напитка! А ведь Вы получите чашку именно натурального, ароматного и полезного кофе, и для этого понадобится лишь кипяток!

Как выглядит дрип-кофе формат?

Это дрип-кофе в специальном фильтре, который пропускает воду. Каждая порция дополнительно запакована в блистер, чтобы полностью сохранить вкус и аромат.

Почему так популярен за Дрип-кофе(кофе в дрип пакетах / Кофейный DRIP-пакет)?

Потому что Дрип-кофе имеет преимущества:

• Натуральный молотый кофе
• Каждый пакет в индивидуальной упаковке
• Прост в использовании
• Можно брать с собой
• Удобный контроль выпитых чашек.

как заваривать дрип кофе:

Откройте дрип пакеты кофе, повесьте кофе в дрип пакетах над кофейной чашкой и вылейте в горячую воду, чтобы заварить.

## Как делается дрип-кофе?

Дрип-кофе (кофе в дрип пакетах) изготавливается с помощью дрип-кофе упаковочной машины.

### Что такое дрип кофе пакете фильтр?

Дрип кофе пакете фильтр - это новый метод заваривания кофе и упаковочный материал для производства одноразовых кофейных пакетов. Этот фильтр изготовлен из нетканого материала пищевого качества и завернут в рулон пленки с подвесным ушком.

### Преимущества дрип кофе

- Удобство и экономия времени: дрип кофе более удобен и экономит время, чем фильтр-кофе.
- Меньше оборудования: для капельного кофе требуется меньше оборудования и опыта, чем для кофе с наливом.
- Легкость использования: сумка для кофе с ушным креплением удобна и легка в использовании.
- Время заваривания: дрип кофе приготовить легче и быстрее, чем кофе с наливом.
- Меньшая дегустационная стойкость: у дрип-кофе короткий срок дегустации из-за увеличенной площади контакта с воздухом.

## Сравнение с другими видами кофе

- Нет существенной разницы между пуровер-кофе и кофе в дрип пакетах.
- Выбор между ними зависит от личных предпочтений.
- Дрип кофе - удобный и быстрый способ получить чистый кофе.
- Пуровер-кофе подходит для тех, кто хочет участвовать в процессе приготовления кофе.

Для просмотра процесса упаковки дрип-пакетов кофе, вы можете посмотреть видео на Youtube.

Издательство Пищевая промышленность

История кофе

Предполагают, что своим названием кофе обязан горной провинции Каффа, которая находится в Африке, на территории Абиссинии. Об истории открытия кофе ходит множество легенд.

Легенда о пастухе

Арабская легенда гласит об одном пастухе, который заметил однажды, что козы, поевшие листья и плоды с кофейного куста, не спят, а всю ночь резвятся и прыгают. Пастух рассказал об этом настоятелю монастыря, и тот решил на себе испытать действие загадочного кустарника. Возбуждающее и освежающее действие настоя листьев и плодов его удивило настоятеля и натолкнуло на мысль использовать отвар как возбуждающий напиток для поддержания бодрости у монахов, часто засыпавших при длинных ночных молитвах.

Так, употребление отвара вошло в обычай у монахов, а затем распространилось и за пределами монастыря.

Первое упоминание в Европе

Впервые в Европе узнали о кофе от итальянского врача Проспера Альпинуса, который в 1591 году сопровождал венецианское посольство в Египте. Он писал: В одном из египетских садов видел я дерево, приносящее семена, всем здесь известные и весьма распространенные: из них арабы и египтяне приготовляют любимый свой напиток, который все пьют вместо вина и в гостиницах продают так же, как у нас вино, а называют его к о ф а. Семена его привозят из счастливой Аравии.

Впоследствии кофе начал распространяться по всей Европе.

Распространение кофе

В 1646 году открылось первое кафе в Венеции, через 14 лет — в Марселе. В 1652 году открываются кофейни в Лондоне. Уже к 1693 году в Лондоне насчитывалось более трех тысяч кафе. В 1672 году в Париже открылась первая публичная кофейня — знаменитое кафе Прокопио, которое впоследствии стало излюбленным местом встреч Вольтера и Дидро.

Медицинские представления

Лекари того времени восстали против кофе, как против ужасной страсти и тиранической привычки пить кофе. Некоторые утверждали даже, что кофе сокращает жизнь. В XVIII веке одному французскому ученому поручили установить, что убивает скорее — кофе или чай. Проведя опыты на преступниках, ученый получил, что чающий на чайе дожил до 70 лет, а на кофе — до 80.

История эта выглядит вполне правдоподобно. Видный ученый Карл Линней писал о кофе: Напиток сей укрепляет чрево, способствует желудку в варении пищи, засорившуюся внутренность очищает, согревает живот.

Кофейни превратились в своего рода общественные учреждения, наподобие древнегреческих форумов в Афинах. Там узнавались последние новости, обсуждались вопросы политики, искусства, литературы, светские дела и прочие. Там же заключали деловые и торговые сделки, давали советы врачи, адвокаты, стряпчие. Любопытно, что женщины в кафе обычно не ходили.

Кофе очень быстро завоевало всеобщее признание, в честь него поэты слагали стихи, музыканты посвящали ему свои произведения. Иоганн Себастьян Бах сочинил кантату о кофе.

В России первые кофейни открылись в XIX веке, после Отечественной войны 1812 года. Пить кофе стало признаком хорошего тона.

Что происходит в кофейнике

Поставив сосуд с водой на плиту, следует подождать, пока вода не закипит. Затем сосуд снимают с огня, засыпают в него порошок кофе, добавляют недостающее количество кипятка и вновь возвращают на плиту. Через несколько мгновений в сосуде начнет образовываться густая шапка пены, от плотности которой во многом зависят вкусовые и ароматические качества напитка. Пена — это своеобразная крышка, не позволяющая летучим компонентам кофе покидать сосуд вместе с паром. Эти вещества, в частности, заключены и в пузырьках пены, которую истинные любители кофе обязательно кладут в чашку, сохраняя тем самым значительную часть аромата и вкуса напитка. Приготовляя кофе по-арабски, пене дают подняться всего один раз — иначе возникает опасность, что закипающая жидкость начнет бурлить и разрушит пенистую «крышку».

Способ, описанный академиком Дубининым, приемлем не для всех любителей кофе. Так, в Югославии кофе считается готовым, когда пена поднимается не один раз, а трижды. Сотрудник итальянской газеты «Унита» так описывает итальянские способы приготовления кофе:

«Кофе по-итальянски — обычно очень крепкий, густой, черного цвета, с высоким содержанием кофеина. Но итальянцы не поэтому самые вспыльчивые в мире люди. Их знаменитый темперамент зависит не от кофе и был известен задолго до того, как человек открыл для себя его прелесть.

Надо сказать, что в Италии кофе также весьма распространен, он появился там раньше, чем в других европейских странах, его привезли из Персии.

В комедии Эдуарде де Филиппо «Ох, уж эти призраки» в одной из сцен главный герой излагает зрителям подробную инструкцию приготовления кофе! По его мнению, промывать в кофеварке нужно только фильтр, так как на стенках обеих сосудов должна образоваться корочка — «следы» ранее сваренного кофе!

Экстра́кт (от лат. extractum – вытяжка, извлечение), лекарственная форма, представляющая собой концентрированное извлечение из лекарственного растительного сырья. Экстракты могут иметь разное агрегатное состояние: жидкое (жидкие экстракты), твёрдое (сухие экстракты) или вязкое (густые экстракты). Кроме того, в зависимости от типа используемого экстрагирующего вещества выделяют водные, спиртовые и масляные экстракты. Жидкие экстракты похожи на настойки, но существуют отличия, основное из которых – концентрация: экстракты производят в соотношении 1:1 или 1:2 (сырьё; экстрагирующее вещество), настойки – 1:5 до 1:20.

Краткая историческая справка

Первопроходцем в создании и применении экстрактов считают швейцарского врача и алхимика эпохи Возрождения Парацельса. Он рекомендовал выделять действующее вещество из растений в наиболее чистом виде и употреблять именно его. Для этого он впервые применил этиловый спирт как экстрагирующее вещество, в то время как многие исследователи до него применяли для этих целей воду в смеси с вином или пиво. Подобные извлечения отличались нестойкостью и низким содержанием действующих (лекарственных) веществ. К сожалению, выделить лекарственное вещество в абсолютно чистом виде Парацельсу не удавалось: после экстракции этиловым спиртом и последующего выпаривания он смог получить только суммарные извлечения, или экстракты.

Немецкий врач Андреас Либавий, последовате­ль Парацельса, критически отно­сился к его методам лечения сильно­действующими веществами, однако понимал важность открытия Парацельса. Либавий написал обшир­ный курс химии, под названием «Алхимия» (1597), в кото­ром изложил сведения, важные для химиков и для практикую­щих врачей. В разделе «Экстракты» он привёл способы изготовления водных извлечений из растений, методы получения эссенций, настоек, растворов солей, щелочей, кислот, сложных ле­карственных смесей и способы их применения как в химии, так и в медицине.

Технология приготовления экстрактов в те времена была следующая: лекарственное растительное сырьё подвергали настаиванию со спиртом в течение 3–4 дней, после чего сливали полученные спиртовые извлечения, а растительный материал вновь подвергали настаиванию до полного его обесцвечивания. Из полученных спиртовых извлечений экстрагирующее вещество отгоняли (выпаривали) до получения густого экстракта.

Технологию изготовления экстрактов совершенствовали заимствованием приёмов из немедицинских сфер. Например, в 1813 г. французский фармацевт Ж.-Ж. Вире (Julien-Joseph Virey) ввёл в производство специальные ва­куум-аппараты и способ выпаривания под пониженным давлением. Этот подход стал актуален в фармации после того, как в 1812 г. при варении сахара применили вакуум-перегонку. Использовали перколяторы, изобре­тённые для варки кофе и применявшиеся в кафетериях Парижа в напо­леоновское время. Их начал использовать для фитохимических целей фар­мацевт Робике с 1810 г. Жидкие экстракты впервые были введены в Фар­макопею США в 1840 г., в Британскую фармакопею – в 1864 г.

Большой вклад в развитие экстрактов внёс А. П. Нелюбин (1785–1858). В своей работе «Фармакография» 1827 г. он предложил использовать индивидуальный подход в подборе экстрагирующих веществ в зависи­мости от свойств растительного сырья: воду, спирт, вино, уксус, пиво и даже молоко. Индивидуально подбирали также время, температуру и методы настаивания.

Виды экстрактов

По консистенции выделяют экстракты:

Отдельно выделяют понятие экстрактов-концентратов (стандартизированных экстрактов), которые представляют собой экстракты различной консистенции, стандартизированные по отношению к лекарственному растительному сырью в определённом соотношении (1:1 или 1:2). Их часто применяют для быстрого получения настоев или отваров, заменяя необходимое лекарственное растительное сырьё нужным экстрактом-концентратом в условиях аптечного производства. В отличие от обычных сухих экстрактов стандартизованные экстракты содержат действующие вещества в количестве, равном их содержанию в исходном лекарственном сырье.

По экстрагирующему веществу различают экстракты:

По способам применения экстракты могут быть предназначены:

В зависимости от количества используемого лекарственного растительного сырья экстракты могут быть простыми (из одного вида сырья) и сложными (из нескольких видов).

Экстракты могут быть использованы в качестве лекарственных препаратов, а также входить в состав фармацевтических субстанций других лекарственных форм: таблеток, капсул, эликсиров, суппозиториев, или в виде капель для приёма внутрь.

Технология приготовления

Технология приготовления экстрактов включает следующие стадии: экстрагирование, очистка извлечения, выпаривание, сушка и стандартизация.

Стадия экстрагирования может быть проведена методами мацерации в различных модификациях, перколяции, реперколяции, противоточного и циркуляционного экстрагирования, а также растворением сухих и густых экстрактов.

При получении сухих и густых экстрактов их освобождают от балластных веществ посредством добавления к полученной продукции адсорбентов, кипячением и последующим фильтрованием. Для очистки густых экстрактов их сгущают выпариванием под вакуумом до необходимой консистенции. Сухие экстракты получают высушиванием густых или же напрямую из полученной вытяжки этилового спирта с применением методов лиофилизации и сублимации.

После этого следует стадия стандартизации. Жидкие экстракты стандартизируют по содержанию этанола, действующих веществ, сухому остатку и плотности. Густые и сухие экстракты стандартизируют по содержанию влаги, тяжёлых металлов (не более 0,01 %), а также по содержанию действующего вещества.

В качестве экстрагирующего вещества могут применять воду очищенную. Она способна извлечь из лекарственного растительного сырья полисахариды, белки, аминокислоты, низкомолекулярные соединения, дубильные вещества и ряд водорастворимых витаминов. Однако использование воды требует интенсификации процесса экстракции, для чего применяют экстракцию при повышенной температуре. Кроме того, возникает необходимость упаривания и сушки, а сами водные извлечения легко загрязняются различными микроорганизмами.

Более широко в качестве экстрагирующего вещества применяют смесь воды и этилового спирта различной концентрации. Это позволяет выделить флавоноиды, кумарины, сапонины и ряд других органических соединений.

Применяют водные растворы глицерина, пропиленгликоля, силиконов и растительных масел, которые, помимо экстрагирующих, обладают антисептическими свойствами и увеличивают стабильность лекарственной формы. Глицерин широко используют для изготовления сухих экстрактов, а также как средство, предотвращающее испарение влаги из готовой продукции. Пропиленгликоль хорошо смешивается с водой и этанолом и улучшает проникновение действующего вещества в ткани.

Применение экстрактов

Экстракты широко используют в медицине для лечения и профилактики различных заболеваний. В современной фармацевтической практике экстракты применяют как самостоятельное косметическое средство или продукт для получения мазей, гелей, а также масок и средств по уходу за волосами. Для этих целей особенно широко применяют масляные экстракты.

Преимущества жидких экстрактов:

Недостатки жидких экстрактов:

Преимущества густых и сухих экстрактов:

Недостатки густых и сухих экстрактов:

Опубликовано 7 июля 2023 г. в 21:12 (GMT+3). Последнее обновление 7 июля 2023 г. в 21:12 (GMT+3).

О компании August Coffee #цехдлявсех

Наша компания занимается продажей свежеобжаренного кофе на рынке с 2005 года. Изначально мы представляли на рынке кофе стороннего обжарщика, а в 2011 году открыли собственный цех по обжарке кофе!

На сегодняшний день мы обжариваем кофе на оборудовании ТРОБРАТ собственного производства. Наши ростеры по обжарке кофе можно приобрести в России и странах ближнего зарубежья, а в скором будущем наши машины будут продаваться по всему миру.

Выбор кофе для Пуровера

Для приготовления кофе по методу Пуровера подойдут различные виды и сорта кофе. Однако лучше всего этот метод раскрывает вкус светло обжаренных сортов кофе с яркой кислинкой и сложным вкусовым профилем. Пуровер позволяет добиться легкого и чистого вкуса, который подчеркивает натуральные ноты кофе.

Качество кофе играет ключевую роль в получении напитка с богатым букетом вкуса и аромата. Для того чтобы раскрыть все многообразие вкусовых оттенков и ароматических нот, кофейные зерна должны быть высокого качества и обладать этим внутренним потенциалом.

Богатый ассортимент кофе на рынке предоставляет обширный выбор зерен различного качества, но чтобы получить действительно качественный и вкусный напиток, необходимо выбирать зерна от проверенных производителей и уделять внимание сорту, обработке и свежести кофе.

С другой стороны, кофе низкого качества, независимо от способа приготовления и техники заваривания, вряд ли будет способен порадовать вас истинно вкусным и ароматным напитком. Процесс приготовления кофе – это искусство, которое требует не только умения и знания, но и качественного сырья. Поэтому важно помнить, что качество зерен – это фундамент для создания идеального напитка.

Какой помол нужен для V60, на что влияет помол, как его подбирать и контролировать.

Помол кофе – один из ключевых элементов успешного приготовления кофе методом Пуровер. Размер частиц кофе влияет на равномерность экстракции и на скорость, с которой вода пройдет через кофейный помол, и, следовательно, на то, сколько вкусовых и ароматических соединений будет извлечено.

Помните, что нет универсального "правильного" помола – все зависит от ваших индивидуальных предпочтений, типа кофе, воды и оборудования. Главное – экспериментировать и получать удовольствие от процесса.

Контрактная обжарка

Контрактная обжарка #ЦЕХДЛЯВСЕХ – это обжарка кофе под вашей торговой маркой. Вам не нужно иметь свой цех, платить за аренду помещения, свет, газ, зарплату сотрудникам и тд. Мы поможем вам с разработкой профайла и обжарим его именно так, как вам необходимо. Также вы можете выбрать наиболее подходящий для вас пакет, и мы все для вас упакуем. В случае, если вы сами имеете опыт в обжарке зерна и хотите лично проконтролировать все этапы производства, то мы также даем вам возможность сделать все это самостоятельно.

Вы получаете свой собственный кофе с фирменным стилем, а мы обеспечиваем вам производство, знания и опыт в области кофе.

Чем отличается Кемекс от пуровера V60?

Кемекс и Пуровер (конкретно Hario V60) – это два метода приготовления кофе, которые оба относятся к категории "Пуровер" (по-английски "pour over" – лить сверху) Оба метода основаны на принципе прохождения горячей воды через кофейный помол под действием гравитации. Однако есть некоторые различия, которые влияют на процесс приготовления и, в итоге, на вкус конечного продукта.

Кемекс предлагает более "чистый" вкус и визуальную эстетику, в то время как Hario V60 обеспечивает больше контроля над процессом варки и потенциально более "насыщенный" вкус кофе.

В конце концов, выбор между Кемексом и Hario V60 зависит от вашего личного предпочтения вкуса, уровня умений и того, сколько кофе вы хотите приготовить за один раз. Оба метода способны создать отличный кофе и могут быть замечательным дополнением к вашему кофейному ритуалу.

Как правильно пить V60?

Пить кофе, приготовленный по методу V60 или Пуровер, – это не просто утоление жажды или поиск кафеинового заряда, это целый ритуал, который начинается с приготовления напитка и заканчивается последним глотком.

Помните, что нет "правильного" способа пить кофе – важно, чтобы вам было приятно. Наслаждайтесь своим кофе так, как вам нравится!

Приготовление кофе по методу Пуровер

Для приготовления кофе по методу Пуровер вам потребуются следующие инструменты и ингредиенты:

Как заваривать кофе в Пуровере V60

Используйте эти базовые рецепты как основу для эксперементов.

19 г кофе, 300 г воды, температура 96-98 градусов.

Общее время эстракции ~ 2:00 мин.

Общее время эстракции ~2:45.

Общее время эстракции ~ 2:50.

От обжарщиков Mad Heads Coffee Roasters для кофе Эфиопия Sidama Gr.1 Shantewene

Помол на ЕК43 – 8; 15,5 г кофе; 260 г воды, температура воды 98 градусов;

Общее время эстракции ~3:15.

Рекомендации и советы бариста.

Граммы, а не миллилитры. Рецепты для приготовления кофе методом пуровер, как правило, представляются в граммах, а не в миллилитрах. Это объясняется тем, что использование граммов помогает достичь большей точности при измерении ингредиентов. Так, при определении соотношения кофе и воды, часто используют пропорцию, где оба компонента измеряются в граммах. Этот подход помогает достигнуть повторяемости результатов и позволяет утончить процесс приготовления кофе, делая его наиболее подходящим для конкретного вида кофе и вкусовых предпочтений.

Помол. Используйте средний или средне-тонкий помол свежеобжаренных кофейных зерен, регулируя его в зависимости от скорости прохождения воды и получаемого вкуса напитка. Важна равномерность помола и свежесть кофе, поскольку они напрямую влияют на качество и богатство вкуса готового напитка. Подбор подходящего помола становится значительно проще, когда у вас есть конкретный рецепт. Основывайтесь на времени заваривания, указанном в рецепте. Если процесс заваривания прошел быстрее, помол должен быть более тонким. В случае если заваривание заняло больше времени, сделайте помол более крупным, чтобы ускорить процесс прохождения воды через кофе.

Температура воды. Используйте воду температурой около 96-98°C. Если вода слишком холодная, она не сможет извлечь достаточное количество ароматов и вкусовых компонентов из кофе. Для контроля температуры воды желательно использовать чайник с встроенным термометром или отдельный кухонный термометр.Так же можно подождать 1 минуту после закипания чайника но в этом случае будет сложно повторить рецепт, так как точноая температура не будет известна.

Контроль за временем. Время приготовления влияет на вкус кофе. Если процесс слишком долгий, кофе может получиться переваренным и горьким. Если процесс слишком короткий, кофе может быть недоваренным и травянисто-кислым. Стремитесь к общему времени варки от 2 до 3 минут для 250 мл воды.

Соотношение кофе и воды. Как правило, рекомендуемое соотношение – это 1 грамм кофе на 15-18 грамм воды. Однако вкус – это очень индивидуальная вещь, поэтому не стесняйтесь экспериментировать и находить свое идеальное соотношение.

Техника наливания. Методика наливания воды играет важную роль в приготовлении кофе методом Пуровер. Медленное и постоянное движение по спирали от центра к краям поможет равномерно пропитать молотый кофе.

Чистота оборудования. Убедитесь, что ваша воронка, чайник и кувшин или чашка всегда чисты. Любые остатки старого кофе могут повлиять на вкус свежего напитка.

Приготовление кофе – это искусство, и каждый бариста имеет свои секреты и методы. Но главное здесь – это экспериментировать и наслаждаться процессом. Со временем вы найдете свой идеальный рецепт для приготовления Пуровера.

Производство кофе

Весь процесс обжарки на ростерах ТРОБРАТ полностью автоматизирован, что позволяет полностью контролировать профиль обжарки кофе различных сортов. Это очень важный фактор в работе!

Для гарантии качества и вкуса мы дополнительно используем современное оборудование: дестоунеры для удаления инородных тел, колорсортер для сепарирования зерна по цвету и отделения деффектных зерен, азотный запайщик и вакуумные пакеты с обратным клапаном во избежание контакта кофе с кислородом и предотвращения его последующего окисления и старения.

Автоматическая фасовочная линия дает возможность нам упаковывать до 2 тонн кофе за рабочую смену, что делает процесс менее затратным и более быстрым, непосредственно уменьшая стоимость готового продукта.

Покупая у нас, вы получаете кофе из мешков, который обжаривается непосредственно перед отправкой. Весь кофе выбирается нами на фермах, в странах произрастания и надежных поставщиков зеленого зерна.