Как называется красный чай и как его заваривают?

Китайский красный чай – как называются популярные виды и сорта

Красные чаи занимают большой пласт китайского чайного ассортимента – изначально он появился в классификации Китая и начал свое развитие по видам и сортам именно там, хотя напиток можно встретить и в Индии, и на Цейлоне. Он необычен и индивидуален во всем: внешнем виде, аромате, вкусе.

Этот чай вы точно запомните надолго.

Красный чай произошел в результате измененных параметров технологического процесса производства черного.

Принято считать, что первостепенно он появился в результате нарушения технологии производства зеленого чая. То ли погода повлияла на процесс ферментации, то ли мастера вовремя не смогли его остановить, но в результате чайные листья приобрели коричневый цвет, и чайные специалисты просушили чайные листья, в которых процесс ферментации достиг 60-80% над сосновыми дровами.

В результате спасения чайного сырья и появился новый вид чая – черный, с характерным древесным ароматом.

Чайные технологии, экспериментируя с производством черного чая, внося изменения в технологические параметры, разработали технологию изготовления красного чая.

За последнее время в Китае появился богатый и разнообразный ассортимент.

История развития относительно молода и насчитывает не более полувека.

В статье разберем, что такое китайский красный чай, откуда берет начало его название, из чего делается, какие бывают виды и как выглядит этот напиток.

Центры производства в Китае

• Юньнаньский носит общее название Дянь Хун. Его начали производить с 40-х годов 20 века.
• Фуцзянский производится в основном на севере провинции, в таких местах как: Уишань, Чжэнхе, Байлинь, Таньян. Именно в этих местах зародился красный чай. И именно в Уишане в 2000 годах стали производить Цзинь Цзюнь Мэй – чай, который покорит вас своим незабываемыми ароматическими и вкусовыми свойствами.
• Аньхойский китайский чай красного цвета носит общее название Цухун, на западе их называют Кимунами – как напиток их начали производить в 19 веке. Климат и особенности сырья позволяют произвести чай с крепким вкусом, рубиновым настоем и мягким ароматом.
• Гуадуньский известен не более 100 лет, но имеет широкое распространение внутри страны и за ее пределами
• Красный чай производят и в виде прессованного на чайных заводах Ли Да, Цзинлун и др.

Для производства красного чая сырье собирают в течение 8 месяцев (почти круглогодично):

• Весенний и летний урожай отличается легкостью и мягкостью вкуса цветков.
• Осенний имеет более насыщенный плотный вкус и фруктово-цветочный аромат.

Отличия от других разновидностей

В Китае есть чаи, которые схожи с красным. Некоторые имеют темный внешний вид, из-за этого его путают с черным китайским чаем или его сравнивают с утесным, ярким представителем которого является чай Да Хун Пао.

Красный цвет чайного листа схож у этих видов чая, но если внимательно приглядеться, то какие-то отличия все же можно найти. Первое отличие этих чаев друг от друга – это аромат сухого чайного листа. Черный чай имеет аромат древесно-сосновый, в нем мало сладости и цветочности, которая присутствует в аромате утесных улунов или густого приторно-сладковатого аромата, как у красного.

По цвету чайный лист тоже отличается: в красном чае присутствуют типсы в разном соотношении, иногда по внешнему виду – это золотисто-желтые скрученные чаинки разной формы.

Утесные Улуны типсов не содержат. Чайное сырье улунов имеет оттенки от коричневого с зеленоватым оттенком до темно-коричневого цвета. Именно неравномерность окраски листа придает цветочный аромат сухого листа.

Скрутка обычно средняя, преобладает пластинчатая. Отличия не ограничиваются внешним видом. Если вы заварите эти чаи, то почувствуете отличия и во вкусе тоже.

Черный чай имеет особенный спокойный древесно-сосновый аромат, иногда можно ощутить ореховый, копченый или угольный. Вкус бывает немного прост, водянист, но есть определенная вязкость, маслянистость во вкусе, которая оставляет недолгое послевкусие.

Улуны в большинстве своего разнообразия имеют цветочные ноты, иногда фруктовые или мускатные. Они мягкие, ароматные, без горечи и сильной терпкости.

Красный чай – это шедевры чайного производства.

Он особенный, прекрасный, неповторимый. Аромат богат насыщенными терпкими, густыми медовыми или сухофруктовыми нотами.

Цвет заваренного напитка медово-оранжевый, яркий, прозрачный, очень привлекательный. Вкус богатый. Вы чувствуете ореховые, медовые, фруктовые или шоколадные, сладкие ноты, которые остаются в медовом послевкусии.

Этот чай не имеет легкости, как улуны, но он очень органичен и сбалансирован.

Его «выдержанный» плотный вкус не придает тяжести восприятия напитка. Красный чай как выдержанное вино – экзотичный и необычный.

Отличия в производстве

Ну и, конечно, технологические процессы имеют различия. Разница и в качестве чайного листа, который собирается, и в особенных условиях технологии, хотя все этапы производства идентичны:

• Завяливание производят на больших подносах или на специальных подстилках на открытом воздухе в течение 4-х часов, а затем чайный лист переносят в закрытое помещение на 2-3 часа для охлаждения, при этом сырье периодически перемешивают.
• «Убивание зелени» – важный процесс, который происходит при температуре 150-180 С° в специальных установках (печах) не более 10 минут.
• Скручивание и формирование – ферментация происходит еще теплого листа в роллерах в несколько этапов. После скручивания чайное сырье сортируют по фракциям (при необходимости). Далее следует повторная ферментация. Для этого лист оставляют в течение нескольких часов в хорошо проветриваемом помещении с высокой влажностью. Этот этап является основным и очень важным в производстве. В зависимости от длительности, температуры и влажности можно получить чаи совершенно разные по вкусовым характеристикам.

Последний этап – сушка и прожарка. Когда процесс ферментации достигает необходимого уровня, листья медленно подсушивают или прожаривают при температуре 60-80 С°, далее необходимо резко остановить процесс сушки, чтобы листья не сгорели.

Как выглядит красный чай

Он обычно делится на Гун Фу – чай высшего мастерства, прессованный и измельченный. Для производства собирают первые 3 листочка и почку. Такой сбор дает качественный, очень ароматный чай, при этом терпким или насыщенным его не назовешь.

Красные чаи обладают характерной сладостью в послевкусии и полным, обволакивающим вкусом. Его легко узнать по черному цвету чайного листа и красно-коричневому цвету напитка.

Очень часто красные чаи содержат в составе большое количество типсов. Чем больше типсов, тем более ароматный чай вы приобретаете.

Визуально очень сложно красный чай перепутать с другим. Он красив и необычен, имеет большое разнообразие по внешнему виду, по форме скрутки. Мы можем встретить красный чай в виде тонких скрученных ниточек, тонких, как волосок, в виде плоских длинных почек, спирально-скрученных в виде «улиток». Все эти чаи обладают несравненным ароматом и насыщенным полным, густым вкусом.

Качество красного чая напрямую зависит от сырья, используемого при сборе. Свежие, тонкие листочки дают мягкую, ароматную заварку.

Чем больше по размеру чайный лист, тем более глубокий аромат вы получаете. Он становится более спокойным и полным по вкусу. Красные чаи обладают ярким насыщенным ароматом и вкусом.

Вы можете узнать в аромате медовые, мускатные или сухофруктовые ноты, иногда чай обладает хлебным ароматом. Вкус очень мягкий, но при этом имеет долгое ароматное сладковатое послевкусие.

Способы заваривания красного чая

1. Китайский, методом пролива. В среднем, в зависимости от сорта, он выдерживает от 3 до 6 заварок.

Для заваривания лучше использовать глиняные заварные чайники. Глина – материал, который запоминает, она способна сохранять аромат заваренного чая. Внутренняя поверхность чайника наполняется ароматом красного чая, который остается надолго. С каждой новой заваркой наполнение ароматом становится все более насыщенно.

Не забывайте прогреть посуду для заварки – наполните чайник кипятком, подержите 30 секунд и слейте воду. Теперь ваш чайник готов. Чайный лист, который положили в чайник, под воздействием тепла и влаги начинает размягчаться и становиться эластичным.

Для получения вкусного ароматного чая необходимо взять 5-7 грамм чая на 200 мл. Первая заварка длится от 30 секунд до 45 минут. Дальше необходимо увеличивать время заваривания на каждые 10-20 сек. Чем нежнее сырье, тем быстрее оно заваривается и тем меньше времени необходимо.

2. Классический Европейский. Он больше подходит для брокированного чая, но и рассыпной тоже заваривают.

При классическом Европейском способе заваривания можно взять стеклянный, керамический или глиняный чайник. Прогрейте посуду, подготовьте ее к работе.

Добавьте 5-7 грамм чая на 350 мл воды. Время заваривания 5 минут

Допускается повторное заваривание брокированного чая, но не более 1 раза. Вода в обоих случаях должна быть 90 С.

Употребление и хранение

Красный чай можно пить с молоком, лимоном, но самый необычный способ – это красный чай и кофе.

Чайный напиток заваривают методом медленного пролива заварки через сито. Кофе заваривается отдельно в кофейнике. Затем кофе добавляют к чаю 50:50. Соотношение чая и кофе подберите индивидуально, в зависимости от сорта кофе. Дополнительно к такому напитку добавляют сливки для вкуса.

Хранение чая – важный этап. Чай не любит яркого света, температурных изменений.

Он не должен пересушиваться, поэтому хранение в герметичной таре (жестяные стеклянные, фарфоровые, керамические банки) продлят «жизнь».

Уберите банку от прямых солнечных лучей, поставьте в темное сухое место и вы через некоторое время убедитесь, что ваш заваренный чай остался таким же ароматным и богатым на вкус.

Срок хранения красного чая может достигать до 2 лет.

Что содержит красный чай

В нем большое содержание окисленных полифенолов, экстрактивных веществ меньше, но он содержит большое количество теина, который при заваривании переходит в настой.

Теин способствует улучшению кровоснабжения в организме, снимает спазмы сосудов, укрепляет стенки и повышает их эластичность, увеличивает интенсивность работы сердца.

Красный чай тонизирует, бодрит и хорошо снимает усталость и умственное напряжение. Он рекомендован людям с пониженным давлением и тонусом. Для легко возбудимых людей с повышенным тонусом красные чаи не рекомендуются.

Чай повышает работоспособность и может снижать потребность организма во сне и отдыхе. Он снижает уровень сахара в крови, поэтому рекомендуется к регулярному употреблению при диабете.

Красный чай имеет согревающий эффект, поэтому его лучше не пить на ночь.

Ассортиментное разнообразие

Ассортимент красных чаев «Русской Чайной компании» разнообразен, он привлекает особенной красотой своего внешнего вида, медово-красным настоем напитка и глубоким, густым, но при этом мягким, иногда фруктовым ароматом.

Мы предлагаем красный чай разного качества: от простых до элитных, но каждый из них обладает своими особенностями.

Добавьте в вашу жизнь красок вместе с ассортиментом китайских красных чаев от «Русской Чайной компании». Почувствуйте все богатство этого напитка и вы с ним не расстанетесь.

Классический вид напитка, который европейцы привыкли считать черным, в Китае называют красным. В Поднебесной огромное количество плантаций, где выращивают лучшие, элитные сорта чая: одним из таких является дянь хун.

Солнце в вашей кружке

Если вы хотите своими глазами увидеть закат в провинции Юньнань – известной провинции, родины множества знаменитых чайных сортов – необязательно отправляться в китайские земли. Достаточно правильно заварить насыщенный, ароматный медово-золотистый настой, созданный из тех же листьев, что и знаменитый шен пуэр.

Dian hong рассчитан на истинных ценителей и на протяжении столетий считался прекрасным подарком для прибывающих в Китай иностранных делегаций. Но и те, кто только погружается в культуру чаепития, не останутся к продукту равнодушны.

Согласно китайской традиции, чай относится к категории красных. Так их называют за цвет готового настоя, напоминающий небо в свете заходящего солнца.

Описание

Его легко отличить от всех других китайских сортов по пушистым черно-золотым бутонам, очень узнаваемому, мягкому пряному вкусу и яркому, почти светящемуся цвету жидкости в готовом виде. Он по-новому раскрывается, даже когда остывает, и не горчит так, как его аналоги при долгом заваривании.

Благодаря интенсивному аромату и глубоким вкусовым характеристикам он прекрасно сочетается с десертами из шоколада и карамели. Но все же рекомендуется пробовать его без подсластителей.

Китайский народ определил 3 главных достоинства этого настоя: крупные побеги, солнечный отлив и богатые вкусоароматические особенности. Продукт относится к категории элитных. Новичкам покажется, что он очень похож на привычные европейскому потребителю индийские вариации, но ценители узнают этот выразительный сбор из тысячи других.

Любопытный факт: красные сорта мы привыкли называть черными, хотя на самом деле последние в Китае являются постферментированными искусственно состаренными видами (Тибетский, Сычуаньский, Хунаньский, Любао и Пуэр). Это расхождение корнями уходит к XVII веку, когда китайцы впервые продемонстрировали английским купцам свой продукт в провинции Фуцзянь. Согревающие свойства напитка поразили британцев, которые ассоциировали Поднебесную с производством зеленых сортов. Порадовало их и то, что сырье могло легко переносить долгие морские путешествия, не портилось и сохраняло свои качества в первозданном виде.

Сухие ферментированные листья были черными, поэтому европейцы остановились на этом названии. Для перевозки китайского чая в Англии начали строить специальные парусные корабли – «чайные клиперы» – настолько запомнился торговцам этот мягкий, сладкий, пряный вкус.

Легенда о происхождении dian hong

В качестве продукта, что известен современным потребителям, он возник сравнительно недавно – в 1939 году. Будучи выставленным на Лондонском аукционе, напиток завоевал умопомрачительную популярность среди знатных британцев, новость о нем дошла и до королевской семьи.

Как и все чайные сорта Поднебесной, он обладает своей уникальной историей, повествующей о его чудесном происхождении. Правда это или нет, но китайцы утверждают, что рождение золотого настоя связано с событиями, развернувшимися в юньнаньской деревушке во время войны.

Когда в провинции была объявлена всеобщая мобилизация, жители региона занимались сбором свежего урожая листьев пуэра на плантации. Женщины снарядили мужчин дорожными мешками, набитыми еще не раскрывшимися почками с чайных кустов, и воины тут же отправились в путь. Оказавшись на месте распределения, они обжарили эту ценную ношу, и листочки приобрели красивый темно-коричневый оттенок. Заварив сбор, солдаты были покорены великолепием вкуса и аромата напитка.

Согласно другой легенде, золотой настой появился из-за изменений погодных условий в долине. Однажды ночью выдался сильный туман и собранный урожай просто сопрел, что и послужило основой возникновения нового продукта.

Как он появился

Dian hong (дянь ху) дословно переводится как «красный чай с земли Дянь (старинное название региона Юньнань)».

К концу XIX века Китай потерял статус главного производителя и поставщика чайных изделий в мире. Английское правительство того времени инвестировало немыслимые средства на развитие производства в Индии. Они внедряли в работу новейшие технологии, что позволило индийским и цейлонским (с о. Шри-Ланка) сортам выбиться в лидеры на рынке.

В период оккупации Поднебесной японскими войсками осенью 1938 г. юго-восточные земли были превращены в боевые территории, что вынудило китайцев перенести выращивание драгоценных кустов камелии на юго-запад.

Мастера изучали новые районы, проводили эксперименты и в итоге создали ферментированный сбор из юньнаньских крупнолистовых кустов. Он оказался гораздо глубже и ярче по вкусовым и ароматическим свойствам, чем тот же индийский Дарджилинг. Листья имели блестящий золотистый цвет, а изнутри были покрыты бархатными ворсинками («бай хао» – от чего и пошло название «байховый»). Более того, напиток был универсальным: кусты давали почки круглогодично, а для обработки заварки допускался как ручной, так и машинный труд.

Эксперты поставили высшие оценки качеству нового юньнаньского продукта. Он выигрывал у терпких изделий из Индии, так как обладал сбалансированным мягким вкусом с характерной сладостью. Все это привело к тому, что в июле 1938 года первая партия красного китайского чая дянь хун отправилась в Великобританию.

Особенности производства

Технологический процесс сбора и обработки крайне сложен, требует больших временных затрат. Сырье отбирается вручную.

Для изготовления используют флеши и типсы – крупные почки (особенно ценятся нераскрывшиеся) и 2-3 верхних листочка, покрытые большим количеством мельчайших белых ворсинок. В процессе глубокой ферментации их цвет становится оранжевым – вкрапления такого оттенка вы и найдете у высококачественного продукта.

Собранные побеги тонким слоем раскладывают на специальных стойках, накрывают решетчатым навесом и подвяливают под солнечными лучами на открытом воздухе на протяжении 12-18 часов. Важно, чтобы воздушные потоки циркулировали свободно, насыщая чаинки. Оптимальная температура на этом этапе – 20-24°С. Если какое-то из этих условий по тем или иным причинам не может быть соблюдено, завяливание происходит искусственным образом. Сырье размещают в специальных камерах с регулируемыми интенсивностью продувания, уровнем влажности, температурными показателями. Хотя, конечно, высушенный в естественных условиях чай обладает более изысканными вкусовыми качествами.

Потеряв большую долю влаги, сырье становится мягче и лучше поддается скручиванию. Плоские чайные пластины закручивают с использованием машинного или ручного труда. На этом этапе прожилки ломаются, а сами листья сильно мнутся, пускают сок, который после сушки подарит заварке насыщенный аромат.

На хранение будущий напиток переносят в темное, просторное, прохладное и влажное помещение. Листки размещают на ровном покрытии толстыми десяти сантиметровыми слоями. Наступает процесс окисления (ферментации), благодаря которому чай приобретет интенсивный темный оттенок, ароматические ноты меда и орехов.

Крайне важно вовремя остановить ферментирование, чтобы сохранить полезные характеристики. Досушивают чаинки обжариванием на открытом огне, а выделившийся ранее сок фиксируется на скрученных листьях.

Далее, происходит сортировка и упаковка. Заварочное сырье делят на крупнолистовое, среднелистовое (обломки и мелкие частицы), мелколистовое (крошка и гранула, которую фасуют по бумажным пакетикам).

Наиболее популярный сорт изготавливается в южном районе долины Юньнань – Фэн Цин. Здесь же занимаются созданием шен пуэров, которые уже много лет экспортируют в соседние регионы Азии, продают в Сычуани и Тибете.

Золотой чай выращивают на высоте 2 тыс. метров над уровнем моря. Благоприятные климатические условия позволяют собирать урожай на протяжении 8 месяцев. Самым нежным считается весенний. Летний и осенний варианты темнее и глубже.

Наличие «золота» в листьях зависит от сезона и территории произрастания. Так, западный дянь хун имеет лишь легкий желтоватый оттенок, а южный может похвастаться яркой позолотой.

Классификация поражает своим разнообразием. Признаки, по которым происходит разделение:

• состав – почки и чайные листья, их состояние.
• скрутка – спиральки или жгуты.
• обработка сырья.

• Гунфу Ча – высший сорт. Отличается крепкими листочками-пластинами с заметным ворсом и блеском. Настой обладает особым благородством вкуса и аромата.
• Е Ча – длинные блестящие побеги. В готовом виде довольно густой, насыщенный, освежающий.
• Пянь Ча – ровные листья, сложенные веером.
• Суй Ча – измельченное черное сырье среднего размера. Бывает с ворсинками и без.
• Мо Ча – низкосортный продукт, измельченный в крошку. Дает крепкий темно-красный настой.

В продаже можно встретить много разновидностей юньнаньского изделия. Самыми популярными считаются черносливовый, Фэн Цин, «Сосновые иглы». Среди прочих выделяют два вида:

• Цзинь Хао с мягким цветочным ароматом и фруктово-медовыми переливами вкуса. Ценится за длительное послевкусие. Второе название – «Золотая обезьяна».
• Мао Фэн – нежный, сладкий напиток из молодых побегов с ванильным привкусом и оттенками кураги.

При покупке обращайте внимание, чтобы выбранный сорт был представлен в чистом виде, а не в купаже. В порошковом варианте не должна присутствовать пыль. Разбираться в этом важно, чтобы по ошибке не приобрести поддельный товар. Некачественный продукт будет горчить, так что подходите к выбору со всей ответственностью.

В каталоге «Русской чайной компании» вы найдете качественный экземпляры знаменитого красного чая дянь хун, собранного в юньнаньском предгорье Тибета.

Описание вкуса и аромата

Вдохнув запах сухих листьев, вы уже ощутите нотки ореха, хвои и меда. Есть в напитке и определенный хлебно-солодовый аромат, из-за чего говорят, что он обладает сильным мужским характером. Еще одной его чертой является цветочное послевкусие.

Чем моложе были побеги, использованные в производстве, тем мягче, нежнее раскроется сбор.

Полезные свойства

Это тонизирующий настой, поэтому употреблять его лучше в первой половине дня. При регулярном употреблении он улучшает обмен веществ, налаживает пищеварительные процессы, активизирует центральную нервную систему, снимает усталость, снижает уровень холестерина, поддерживает эластичность сосудов. Полезен при простуде: облегчает кашель, боль в горле. Оказывает противовоспалительный эффект благодаря содержащимся в составе аминокислотам, которые подавляют развитие болезнетворных бактерий. Настой рекомендовано людям, у которых есть проблемы с почками.

При сильном переохлаждении достаточно выпить одну чашку, чтобы прийти в норму. А летом напиток прекрасно утолит жажду, активизируя при этом потоотделение и выведение из организма лишней жидкости. Кроме того, сбор способствует укреплению иммунитета и оказывает общетонизирующее действие.

Как заваривать красный чай Дянь Хун

Как и любые другие сорта, его готовят с использованием чистой воды (родниковой или дистиллированной). Ее температура должна быть около 90°С.

В качестве посуды для настаивания лучше всего подойдет фарфоровый или глиняный чайник. Новички церемониального искусства могут использовать и стеклянную тару, чтобы контролировать процесс. Перед началом приготовления емкость и чашки необходимо прогреть кипятком. Затем на 200 мл добавить 5 г сухих листьев.

Первую заварку, которая длится не более 3-5 секунд, важно слить. Вторую нужно выдержать 30 секунд и разлить по порционным чашкам. Время каждого последующего заваривания увеличивается примерно на полминуты.

Одно и то же сырье можно использовать многократно (3-4 раза), что способствует большему раскрытию вкуса и аромата.

Эффект от потребления чая дянь хун

Это не только потрясающе вкусный, но и полезный настой. Он способствует очищению организма от шлаков, нормализации работы сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, ЖКТ.

Китайский сбор – это всегда не просто напиток, а эмоция, состояние. Дянь хун невероятно теплый. Он согревает, изгоняет из тела лишнюю влагу, насыщает кровь, восстанавливает усталые мышцы, что делает его особенно актуальным в снежную или сырую погоду. Попробовав его, вы почувствуете спокойное, уютное настроение, как будто оказались под одеялом.

Помимо прочего, это бодрящий настой, стимулирующий мозговую деятельность, улучшающий мыслительные процессы. Он помогает сосредоточиться и ускорить реакцию.

А еще он утоляет жажду и дарит хорошее настроение. Это прекрасный вариант для чаепития в кругу семьи.

Как хранить

Держать сухие листья необходимо в герметичной таре в сухом, прохладном месте, вдали от естественного и искусственного освещения, а также посторонних запахов.

Вкус и аромат сбор способен сохранять на протяжении 2-3 лет. Со временем он становится мягче.

Заключение

Попробуйте чай дянь хун и убедитесь в его уникальных свойствах, описание которых мы привели выше. Обратившись в «Русскую чайную компанию», вы получите истинный золотой напиток, которым так гордится Поднебесная и восхищаются эстеты по всему миру.

Разновидностей этого бодрящего напитка настолько много, что можно растеряться при выборе. Поэтому мы поможем вам разобраться в сортах, видах чая и узнать, какие бывают вкусы.

Классификация по особенностям роста куста

Ценители знают, что чайный настой очень полезен для здоровья, он бодрит по утрам, помогает бороться с лишним весом, успокаивает в стрессовых ситуациях, а некоторые разновидности продукта используют в косметических салонах для омолаживания. Его разрешено употреблять по несколько кружек в день и детям, и взрослым. В летнюю жару он помогает снять перегрев организма, а в зимнюю пору – согревает.

Классический делится на три основных ветви:

• Первая пришла к нам из Китая. К ней относятся сорта, выращенные в Грузии, Вьетнаме, Японии, Тайване. На долю этих производителей приходится более 25% всего произведенного объема.
• Самые популярные в России – индийский и цейлонский.
• Гибрид двух первых направлений называется камбоджийским и выращивается в Индокитае.

Различия по способу обработки

Три типа чайных сортов (которые были перечислены выше) собирают и обрабатывают разными методами. Более всего ценится ручной способ сбора, при котором выходит наиболее качественное сырье. Но существуют и машинные методы.

Основные вкусовые различия возникают в процессе ферментации. Масса продукта может скручиваться, сушиться, перемалываться и даже в некоторых случаях коптиться. В результате из одного и того же сырья могут получиться совершенно разные типы чая с непохожими вкусами и свойствами.

Так, на мировой рынок поступают шесть основных видов, таких как:

• Черный. Наиболее популярен в нашей стране и получается при максимальной ферментации.
• Зеленый. На юге России, на Кавказе, в Средней Азии пользуется особой популярностью. Не подвергается первичной обработке. Очень хорошо помогает пережить жару.
• Желтый. В нашей стране он недооценен. Пришел к нам из Китая (провинция Фуцзянь). По вкусу и свойству очень похож на зеленый.
• Белый. Это напиток для гурманов. Присутствует на мировом рынке в небольшом объеме. Обрабатывается методом сушения и вяления.
• Пуэр. Его особенностью является специфический метод ферментации. На прилавки чаще всего поступает в виде прессованных брикетов.
• Оолонг. Первичной ферментации подвергается только часть листа (края и внешняя поверхность). Поэтому он занял нишу между зеленым и черным.

Список и их свойства по странам производителям

Каждый народ имеет свои традиции по выращиванию, сбору и переработке чайного листа.

«Поднебесная» является лидером по объемам продаж продукта на мировом рынке. За многотысячную культуру китайцы довели производство своего товара до совершенства.

Знаменитыми являются шесть видов:

• «Хей ча» – черного цвета.
• «Люй ча» – зеленого.
• «Хун ча» – красного.
• «Хуан ча» – желтого.
• «Улун» – нежно-голубого.
• «Бай ча» – белого. Является самым дорогим.

Индия

Первые саженцы были привезены из Китая в конце XIX века. Индийцы разбили плантации в четырех регионах страны.

Разновидности и названия сорта чая по наименованию местности, где выращивают и производят будущий напиток:

• «Дарджилинг» является самым дорогим и элитным, обладающим ароматом с еле уловимыми фруктовыми нотками и золотисто-медным цветом.
  Классическим является «Ассам», выращенный в южной провинции страны. При заваривании имеет насыщенный бордовый оттенок.
• «Нилгири» обладает резким запахом и вкусом, поэтому знатоки добавляют его в небольшом количестве в другие марки.
• «Сикким», выращенный в самом молодом чайном регионе в Гималаях. Технология выращивания и обработки очень схожа с первым сортом.

Тайвань

Дикорастущие чайные деревья были обнаружены более 300 лет назад, но культивировать и производить чай в этой стране начали чуть больше 200 лет назад. В это время были завезены кусты из китайской провинции Фуцзянь. Климатические условия и рельеф страны идеально подошли для выращивания растения. Самые выделяющиеся сорта – это тайваньские улуны и Баочжун.

Шри-Ланка

Это маленькое государство поставляет продукцию более 10% от общего мирового рынка. Славится чайный лист своими необычными ароматами (присутствуют нотки карамели, меда) и цветовой гаммой (от черного до серебристого цвета).

Индонезия

Главное культивирование и производство происходит на двух островах – Яве и Суматре. Саженцы камелии прижились только там, потому что вулканическая почва и высокая влажность поддерживают круглогодичную вегетацию кустарников. На равнинной местности жаркие тропические климатические условия не подходят для адаптации растений.

Индонезийцы экспортируют свою продукцию в больших количествах – более 160 тысяч тонн в год. Чаще всего она идет на прилавки таких государств, как: Голландия, Соединенные Штаты, Австралия, Англия. За рубеж отправляются черные чаи, а зеленые они оставляют для собственного употребления.

Япония

В основном производятся зеленые сорта, такие как матча, сенча и гёкуро.

Кения

Продукцию из жаркой африканской страны редко можно встретить в наших магазинах. Чаще всего под кенийской маркой продаются купажи, собранные в разных странах. Чистый кенийский обладает прозрачным темно-янтарным цветом настоя. А по вкусу он – очень терпкий и горький. Поэтому европейцы предпочитают сдабривать напиток молоком, лимоном, сахаром или сливками.

Классификация по типу листа

В зависимости от сбора, хранения, метода обработки продукта мы рассмотрим, какие виды чая существуют:

• Цельнолистовой. На упаковке вы найдете различную маркировку, которая дает представление о том, из какого материала сделан продукт. Буква «Т» показывает, что собраны и засушены нераспустившиеся почки куста. Название «Пекой» говорит о том, что использовались молодые листочки с имеющимися на них ворсинками. Знак «О» оповещает нас, что веточки обрабатывались методом скрутки. «ОР» означает, что к основному сырью добавлены почки.
• Низкокачественный. Когда продукт изготавливают из поломанных листьев, а также туда добавляют сор, оставшийся от производственного процесса.
• Пакетированный. Самый низкопробный, так как состоит он в основном из пыли и отходов.
• Гранулированный получают путем поломки листочков и скручивания их в шарики. Большей популярностью он пользуется среди населения Индии.
• Прессованный делают из молодых веточек кустарника и старых листьев. Его преимущество состоит в том, что он долго хранится. Заварка получается насыщенной с нотками табака.

Названия по типу обработки

Определенный класс присваивают в зависимости от того, как происходит процесс окисления ферментов (в какой таре листья будут сохнуть, какой температурный режим сохраняется в помещении, и сколько времени займет этот процесс), так на выходе и будет называться продукция:

• Ферментированная. К ней относятся только черные и красные виды.
• Необработанная. Это зеленый и белый улуны.
• Полуферментированная. Лунцзин, Те Гуань Инь.
• Пуэр производят методом искусственного старения.

Основными ингредиентами, которыми дополняют заварку, являются:

• Ароматизаторы, такие как сухое молоко, шоколад, сливки.
• Фрукты: кусочки сушеной земляники, вишни, лимона.
• Цветы и травы: бергамот, суданская роза, жасмин, ирис.

Все сорта чая по степени ферментации

Процесс окисления подразумевает сушку, хранение и обработку ингредиентов при определенных условиях, и занимает по времени от 40 минут до 3 часов. В совокупности всех проделанных операций на выходе получается разная продукция.

Белый

Является элитным видом, не проходящим ферментацию, поэтому хранение и транспортировка затруднены. Нераспустившиеся почки собирают строго в определенной время (весной и осенью), затем сушат без химической обработки. Напиток заваривают кипяченой водой, остывшей до 80°. Он очень полезен для здоровья, так как богат аминокислотами, пектинами, многообразными витаминами.

Желтый

Производят его только на территории Китая в одной из провинций. Он практически не проходит стадию окисления. Молодые, незрелые почки собирают вручную, помещают в контейнеры из бумаги и оставляют там на двое суток.

Зеленый

Каждая страна ферментирует листья своими способами. Поэтому вкус бывает с разными оттенками, но лечебные свойства остаются одними и теми же. Он богат антиоксидантами, витаминами, аминокислотами. Индия, Китай и Япония производят пятьдесят сортов, которые экспортируются по всему миру.

Молодые побеги проходят промежуточную ферментацию, поэтому получается что-то среднее, похожее и на черный, и на зеленый. В изготовлении он трудозатратный, так как технологически требуется 60% окисления. Из-за богатого биохимического состава, он ценится врачами и применяется в фармацевтическом производстве. Красный напиток очищает сосуды, нормализует давление, успокаивает нервную систему и укрепляет иммунитет.

Черный

Листья кустарника проходят полную ферментацию, что сказывается на их окрасе, они становятся темно-коричневого цвета. После окисления ингредиенты подвяливают и сушат.

Бирюзовый (Улун)

Самый трудоемкий способ обработки, так как старение листа происходит в естественных условиях под палящим солнцем, где кислород и бактерии приводят к началу ферментации. Через час слои сырья накладывают друг на друга в затененной части плантации и периодически их перемешивают. Когда процесс подходит к концу, то листья высушивают в печах при температуре 300 градусов. При этом получается уникальное сырье, где листочки скручиваются в цветок, а при заваривании они полностью раскрываются. Так вы можете определить подлинность улуна.

Сам напиток включает в себя 300 биохимических соединений, самыми полезными из которых являются витамины С, Е, Д, никотиновая кислота, йод, белки, жиры, теин, фенол, липидные сахара. Все эти микроэлементы благотворно влияют на организм человека:

• Выводят радиоэлементы, такие как стронций.
• Приводят давление в нормальное состояние.
• Укрепляют стенки сосудов.
• Обладают мочегонным свойством.
• Положительно влияют на состояние зубов, предотвращая появление кариеса.
• Омолаживают, останавливают старение клеток.
• Танин устраняет симптомы стоматита, ангины, энтерита и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Применение

Чай используется повсеместно в различных областях фармацевтики, медицины, в кулинарии и пищевой промышленности.

Рассмотрим несколько рецептов для домашнего употребления:

• Если человек отравился алкоголем, наркотическими средствами или лекарствами, то ему поможет крепкая заварка с добавлением молока.
• При сильном кашле для выведения мокроты полезно пить с черным перцем, лимоном и медом.

Список сортов чая, их свойства и характеристики по типу обработки:

• Самый привычный для россиян – черный с высокой степенью ферментации.
• Второе место по употреблению в мире занимает зеленый. Завяливание и высушивание сырья происходит без предварительной обработки.
• Красный – окисление производится частично. В результате вкус приобретает средний, между первым и вторым вариантом.
• Желтый. Классический напиток, только материалом для изготовления выступает зеленая почка.
• Белый. Исходный ингредиент – нераспустившиеся листочки, которые обрабатывают методом сушки, удаляя влагу.

Дополнительную информацию вы можете почерпнуть на сайте rusteaco.ru. Интернет-магазин «Русская чайная компания» предлагает продукцию разных стран. У них большой выбор весового и фасованного товара из Китая, Индии, Кении, Южной Америки и европейских государств. Кроме стандартных наборов, компания рекомендует смеси из трав, цветов, фруктов.

Классификация измельченного продукта

Для его производства применяют нетоварное сырье или ломаные листья.

К товарам низкого качества относят:

• пакетированные, где в бумагу засыпают технологические остатки;
• гранулированные, которые после процесса окисления помещаются в установку по скручиванию;
• кирпичные, где сырье невысокой марки прессуются в брикеты;
• порошковые (плиточные) – они получаются при измельчении ингредиентов, в результате выпускается быстрорастворимый напиток.

Как называются чаи в пакетиках, востребованные у покупателей

За счет удобства использования, отсутствие заварки в чашке, они пользуются повышенным спросом. Самые популярные продукты на российском рынке: «Гринфилд», «Тесс», «Ахмад», «Акбар», «Принцесса Нури», «Липтон».

Разновидности черного сорта

Эти виды отличаются друг от друга только исходным сырьем:

• китайский;
• камбоджийский;
• ассамский.

Многие производители на фабриках создают свои букеты, экспериментируя с составом.

Пуэр

Условно, это такой же черный сорт. Хотя на этот счет до сих пор нет единого мнения. Особенностью его производства является особый способ постферментации и метод обработки.

Виды зеленого чая

Он отличается страной производителем, методами сушки и завяливания, формой поставки по магазинам (листовой, порошковый, плиточный). Всю эту продукцию объединяет отказ от ферментации. Происходит лишь подвяливание на свежем воздухе и сушка в духовке или на открытом огне.

Какой бывает улун

Этот сорт исключительно листовой и производится только из зрелых листьев. Оолонги подразделяются на два основных типа:

• Слабоферментированные. Наиболее известный из них – Те Гуань Инь.
• Сильноферментированные. Например, Да Хун Пао.

В нашей статье мы подробно рассказали, какие бывают виды чая, какие есть разновидности, и иллюстрировали все примерами фото с названиями.

Название красный чай знакомо многим из нас давно, но именно с этим напитком часто может возникнуть путаница, ассоциация с черным чаем. Для того чтобы разобраться в этом, необходимо изучить более детальную информацию про этот восхитительный напиток. В Китае чай различают по оттенку, который получается после его заваривания. Привычный черный чай в этой стране называют красным, потому что готовый напиток имеет приятный красноватый цвет. В нашей статье мы расскажем о том, что из себя представляет красный чай, о его полезных свойствах, правилах заваривая и сортах, а также о возможном вреде, который может быть нанесен организму после употребления напитка. Красный чай уникален и достоин того, чтобы уделить ему пристальное внимание. Чайные гурманы в восторге от чая, давайте и мы узнаем о нем немного больше.

Красный
чай что это такое

Красный
чай получают, используя способ высушивания, а затем скручивания верхних
молоденьких листочков чайного куста. Сворачивают листья разными методами, что
оказывает влияние на стоимость готового продукта. Самым дорогим сортом чая
считаются тоненькие палочки, которые при заваривании приобретают насыщенный
красный оттенок. В чашке заварка превращается в цветы, имеющие причудливую
форму, фонарики или необычные фигурки.

В Китае чаепитие занимает важное место, проводятся специальные чайные церемонии, которые не терпят спешки. Настоящие гурманы убеждены, что красный чай должен при заваривании немного настояться, чтобы дать возможность листьям раскрыть свой неповторимый вкус и восхитительный аромат. Напиток способен придать бодрости, превосходно снимает усталость, он придает силы после утомительного дня.

Чем отличается красный чай от черного

Не
все знают, что красный чай отличается от черного, только настоящие поклонники
напитка могут увидеть разницу. Давайте и мы расскажем о том, в чем разница
между черным и красным чаем:

• Способ обработки листьев. Красный сорт был выявлен случайно. После воздействия жаркой погоды сырье немного обгорело, но его решили использовать и приготовить напиток. Он получился невероятно вкусным, поэтому подобную технологию изготовления стали использовать для производства красного чая. Напиток получился более терпким и насыщенным на вкус, а его оттенок был красным или бордовым;
• Ферментация. Красный сорт чая может похвастаться тем, что в нем сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества собранных чайных листьев. Чай красного цвета подвергается ферментации на 60-80%, а черный на 100%;
• Внешний вид. Листья черного чая в основном напоминают скрученные палочки, а красный чай при заваривании напоминает цветы, а также он похож на причудливые пирамидки или фигурки;
• Качество готового продукта. Красный чай относится к элитным сортам. Он представляет собой молодые листочки, которые были собраны высоко в горах. Вкус и аромат напитка гораздо утонченнее, благородней.

Процесс производства красного чая отличается от черного. Листья подсушивают, а спустя 15 часов, когда уйдет лишняя влага, скручивают. Готовый напиток обладает целебными свойствами, имеет уникальный аромат и восхитительный оттенок. Настоящие поклонники красного чая предпочитают его остальным сортам.

Лучшие виды красного чая

Одним
из самых востребованных сортов чая, которые отличаются восхитительным качеством,
безупречным ароматом и вкусом является красный чай. Среди популярных сортов
данного вида чая можно выделить:

• Сорт Дянь Хун. Это вид красного чая появился 2 тысячи лет назад. Его собирают в провинции Юньнань, которая расположена на территории Китая. Напиток отличается низкой стоимостью, но его вкус приятный, в нем намело целебных свойств;
• Чай «Английский завтрак», также у него есть другое название Кимун. У напитка красный оттенок, мягкий вкус и приятный аромат. Внешне чай можно отличить по мелким листочкам, которые быстро завариваются и делают напиток великолепным;
• Сорт «Сладкий Османский». Чай производят в Китае, в провинции Юннань, а также Аньхуи и Фузцань;
• Красный чай Зун Му Дань или Красный пион. Его производят их молодых почек или листьев, собранных с чайного куста. При заваривании в напитке можно рассмотреть заварку в виде цветов;
• Сорт чая «ЛапсангСушонг», также он называется Чжень. Его производят из больших грубых листьев чайного куста. После сушки листья скручиваются. В готовом виде чай имеет неповторимый аромат и восхитительный вкус.

Мы рассказали про самые известные сорта красного чая, которые популярны среди поклонников данного напитка.

Состав и полезные свойства

Состав
красного чая богат и разнообразен. Мы выделим только основные компоненты этого
целебного напитка:

• Флавоноиды;
• Танин;
• Органические
  кислоты;
• Теин
  – он представляет собой тонизирующее средство;
• Ароматические
  и смолистые вещества;
• Витамины
  А и группы В, витамин С, Р и Е;
• Смолистые
  вещества;
• Каротин;
• Железо
  и натрий;
• Магний
  и калий;
• Кальций
  и марганец;
• Пектины;
• Углеводы;
• Белки;
• Аминокислоты.

Красный
чай обладает немалым количеством полезных свойств, которые оказывают
благоприятное воздействие на организм человека:

• Улучшается
  состояние волос и ногтей, кожи, благодаря входящим в состав чая каротину и
  витамину А;
• Поддерживается
  работа органов зрения и дыхания;
• Нормализуется
  обмен веществ, работа сердца и нервов;
• Питательные
  вещества, попадающие в организм, лучше усваиваются;
• Красный
  чай помогает при укачивании, снимает усталость, дарит силы.

Также
среди положительного воздействия напитка на здоровье можно отметить
нормализацию работу ЖКТ, помощь при проблемах с кровообращением, улучшение памяти,
мочегонное воздействие, ускорение умственной деятельности.

Существует народное поверье, которое гласит, что красный чай способен подарить мужчинам силу, а женщинам радость и энергию, привлекающую парней.

У красного чая есть секрет, суть которого заключается в том, что при обработке литья не теряют своих полезных свойств. Регулярное употребление напитка помогает укрепить иммунитет, подавить депрессию и избавиться от плохого настроения.

Особенности заваривания красного чая

Существует два основных способа заваривания красного чая:

• Насыпаем заварку в гайвань – это емкость используется
  китайцами для заваривания напитка. Содержимое, достаточно 6 граммов, заливается
  водой, температура которой составляет 95-98 градусов. Первая заварка сразу
  сливается, после того, как будет промыт чайный лист, заливаем горячую воду
  повторно. Чай раскроется в чашке или пиале и приобретет неповторимый аромат и
  восхитительный вкус. Напиток можно употреблять с сахаром или медом;
• Он гораздо проще. Чай просто насыпают в заварник. Заливают
  кипятком, настаивают несколько минут и разливают по чашечкам.

Переливая чай в кружку нужно аккуратно, чтобы не обжечься. Особенно это касается новичков, которые хотят повторить все тонкости китайской чайной церемонии.

Чай дарит отличное настроение и помогает избавиться от усталости и грусти. Главное, его настоять, чтобы вкус получился насыщенным.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря
на то, что красный чай приносит немало пользы, он может, как и любой другой
продукт нанести вред организму. Напиток противопоказан в случаях:

• Гастрита
  или язвы желудка. Красный чай содержит в своем составе органические кислоты,
  которые могут оказать негативное воздействие на кишечник, желудок;
• Атеросклероза.
  При этом заболевании чай пить запрещено;
• Не
  стоит употреблять красный чай перед сном, потому что это может спровоцировать
  бессонницу, беспокойный сон;
• Откажитесь
  от слишком горячего напитка, потому что он способен отвлечь слизистую желудка;
• Крепкий
  чай вредит нервной системе, вызывает раздражение, головокружение, головную
  боль;
• Если
  напиток заваривается много раз, в нем начинает выделяться вредные вещества;
• Откажитесь
  принимать чай натощак, он может спровоцировать приступ рвоты;
• Не
  нужно запивать напитком лекарства. Чай рекомендуют употреблять спустя 2 часа
  после приема медикаментов.

Нельзя заваривать просроченный чай, срок которого истек, потому что приготовленный напиток может вызвать общее недомогание.

Обязательно
отказаться от употребления красного чая людям, которые страдают гипертонией,
вирусной инфекцией. В напитке много кофеина, поэтому его не нужно пить перед
сном.

Слишком горячий или слишком холодный чай может вызвать дискомфорт, обжечь, вызвать спазматические боли, спровоцировать накопление мокроты. Теплый, немного остывший напиток оптимален для употребления.

Красный чай, если он правильно заварен, необычайно вкусен. Поклонники напитка выделяют его среди других напитков за его восхитительный оттенок и непередаваемые вкусовые качества. Чай дарит удовольствие и укрепляет здоровье, снимает усталость. Красный чай можно выпить вечером с вареньем или медом, когда на улице прохладно, укутавшись в плед, и просто наслаждаясь его ароматом, чарующим вкусом.

https://youtube.com/watch?v=PETRN4S7OVY%3Ffeature%3Doembed

Чай соединяющий в себе вкус
миндаля, меда и ореха, имеющий восхитительный бордово-золотистый оттенок носит
название Дянь Хун. Напиток сумел завоевать сердца чайных гурманов не только в
Китае, но и во всем мире.

Заварка, поставляемая из Поднебесной.
Также Дянь Хун известен под другим названием – юньнаньский красный чай.
Говорят, что напиток, предназначенный для чаепития, создавался специально для
китайской знати, людей из высшего общества. Чай считался прекрасным подарком,
преподносимым иностранным делегациям приехавшим в Китай. Он демонстрировал
почет и уважение к гостю.

Описание чая

Свое название чай Дянь Хун получил благодаря месту своего произрастания. Слово dian означает в сокращенном виде провинцию Юньнань, именно здесь выращивают и собирают чай. Слово hong в переводе на русский язык означает красный чай. Но для многих из нас привычнее будет звучать черный чай.

Отличительными особенностями напитка является его насыщенный
бордово-золотистый цвет и медовый вкус с нотками миндаля. Заваренный чай
немного терпковат, но медовая составляющая смягчает вкус, делая его приятным и
изысканным.

Напиток Дянь Хун относится к элитным чаям благодаря безупречному качеству обработки. Неповторимый запах и крепкий вкус заварки сумели оценить по-достоинству не только гурманы, но и новички благородного чаепития.

Существует легенда появления чай Дянь Хун. Его история
начинается с проживающих в юньнаньской деревне счастливых людей, занимающихся
выращиванием чайных кустов.

В давние времена в провинции был объявлен срочный призыв для всех мужчин. Их матери, невесты и жены принялись набивать мешки чайными почками и листьями. Взяв подготовленные вещи мужчины, отправились в путь. Прибыв на место, воины решили обжарить сырые чайные почки и листья, чтобы приготовить горячий чай. Они были в восторге от полученного бурого оттенка заварки, вкуса и аромата напитка. После этого чай Дянь Хун стал известен во всем мире.

Сбор и производство

Самым ценным сырьем,
используемым для производства чая, считается собранное весной. Напиток
получается невероятно мягким, благодаря тому, что листья еще не успели побывать
под лучами жаркого солнышка, но зато они напитались ароматами цветов от
соседних деревьев и трав.

Урожай,
собранный летом или осенью, не менее насыщен и интересен. Чай получается крепким,
густым, немного вязковатым, на его вкусовые качества влияет местность и время
сбора.

Знатоки
способны отличить красный чай по нежному оранжевому оттенку. Такой цвет имеют
чайные листья, которые собрали в западной части провинции Юньнани. Если чай рос
в южной части местности, его цвет будет еще ярче и насыщеннее, готовый напиток
отливает золотом и переливается в лучах солнца.

Обработка
чайных листьев проходит несколько этапов:

• После
  сбора урожая, чайные листья завяливают. Это делается при температуре 20-24
  градуса. Процедура позволяет избавиться от влаги, которая содержится в листьях;
• Закручивание
  чайных листьев, чтобы они приобрели необходимую форму;
• Ферментация.
  Этот процесс насыщает листья ароматом;
• Сушка.
  Это завершающее действие, чай готов к реализации.

Иногда
завяливание листьев производится в специальных камерах, если этого требуют
погодные условия.

Мастера чаеводства, которые хотят получить изысканный чай предпочитают вялить листья под открытым небом на солнце, тогда листья становятся более ароматными. При заваривании напиток будет гораздо насыщеннее и вкуснее.

Полезные свойства чая Дянь Хун

Ценность чая красного цвета заключается не только в его
восхитительном вкусе. Напиток имеет лечебные свойства, его употребление
помогает избавиться от разных заболеваний.

Все сорта заварки Дянь Хун относятся к зимним чаям, потому
что напиток обладает удивительным согревающим эффектом, ему присущи
противовоспалительные и другие свойства:

• Согревает. Напиток рекомендуют пить при сильном
  переохлаждении. Достаточно всего одной чашечки чая, чтобы быстро согреться и не
  простудиться;
• Напиток отлично утоляет жажду, помогает летом
  чувствовать себя бодрым, переносить зной;
• Не позволяет размножаться в организме
  болезнетворным бактериям, вызывающим воспалительный процесс;
• Дарит энергию, помогает восстановиться после
  утомительного дня;
• Положительное воздействие на нервную систему, а
  также на сердце и сосуды;
• Стимуляция умственной активности, работы
  головного мозга;
• Улучшение циркуляции крови, ускорение обмена
  веществ;
• Чай помогает при диетах, выводит из организма
  шлаки и токсины, способствует избавлению от лишнего веса;
• Отвары рекомендуют пить при болезнях почек;
• Общее укрепление организма.

Также чай Дянь Хун укрепляет иммунитет, тонизирует и освежает. Его пьют просто так, чтобы почувствовать его неповторимый вкус и ощутить легкий и нежный аромат.

Для
того чтобы получить настоящий красный чай Дянь Хун, необходимо иметь фарфоровый
или глиняный чайник. На чашку объемом 120-150 миллилитров кладут 1 чайную
ложечку заварки. Температура воды будет зависеть от сорта чая, но не нужно
доводить ее до 100 градусов.

Чай Дянь Хун можно заваривать несколько раз. При этом вкус заварки только улучшиться, станет многограннее, интереснее. Но при повторном заваривании чай перед употреблением должен настаиваться немного дольше.

Перед тем, как высыпать заварку в чайник,
обдаем его кипятком. Первую заварку также промывают кипятком, чтобы избавиться
от чайной пыли, спустя несколько секунд воду сливают. Теперь наливаем воду в
заварочный чайник всего на 15-20 секунд. Чай готов. Разливаем напиток по чашкам
и пьем горячим.

Пейте чай без добавления сахара или меда. Это поможет оценить качество чая, почувствовать его натуральный вкус.

Чай Дянь Хун прекрасно подойдет для завтрака и ужина. Он дополнит блюда из мяса, рыбы, кремовые и шоколадные десерты.

Виды и сорта чая

На
сегодняшний день выделяют 4 основных вида чая Дянь Хун:

• Ломаный. Самый недорогой вид заварки. Напиток обладает красно-коричневым оттенком, вкус чая немного терпковат, горчит;
• Ворсистые пики. Вид представляет чайная смесь из листьев и типсов. Заваренный напиток получается очень ароматным, его мягкий вкус имеет сладковатый фруктовый оттенок;
• Золотой. Приготовленный напиток будет иметь приятный красно-оранжевый цвет. На вкус чай получается немного сладким и очень нежным;
• Чистое золото. Это самый лучший вид чая. Напиток со вкусом меда и фруктов очень мягкий. Цвет заваренного чая ярко-красный. После выпитой кружки появляется приятное терпкое послевкусие.

Напиток
Дянь Хун относится к мужским видам чая, потому что он крепкий, дарит силу. Вкус
и аромат чая запоминается надолго, особенно если заваривать напиток по всем правилам.

Существует
немало сортов чая Дянь Хун. Самыми популярными сортами являются:

• Чай Дянь Хун номер 58. Это известный традиционный сорт. Цифра 58 означает, что впервые чай был создан в 1958 году;
• Сорт Мао Фен. Напитку характерен вкус с оттенком кураги и фиников;
• Сорт золотая обезьяна. Чаю присущ нежный коричневый цвет, а во вкусе присутствуют нотки фруктов, ореха;
• Сорт сосновые иглы. Листья заварки скручены в иглы. Чай можно заваривать 10 раз. С каждым завариванием напиток становится вкуснее. Пахнет чай восхитительно. В аромате сочетается запах какао, орешек кешью и лимона, также в букете ароматов присутствует хвоя и тропические фрукты.
• Сорт Цзинь Я. У напитка есть еще одно название – Золотой Юннань. Это элитный сорт чая, который оценят настоящие гурманы, поклонники напитка;
• Сорт Нань Лу. В заварки листья скручиваются в жгутики. Оттенок напитка темно-янтарный, а во вкусе присутствует цитрусовая кислинка. Также вкусовые качества чая представлены сочетанием меда, ржи и фруктов;
• Сорт Фэн Цин. Это чай изумителен своим бархатным вкусом. Цвет напитка красный с солнечно-янтарными нотками. Отведав глоточек чая, можно почувствовать пряный и дурманящий аромат луговых цветов.

Благодаря многообразию сортов каждый поклонник чая может подобрать для себя напиток, в соответствии с вкусовыми предпочтениями.