Как приготовить вьетнамский кофе? . Видео инструкция

Vietnamese coffee brewing in all metal single-cup filters, known as a phin. In Vietnam, a cup of coffee is often accompanied by a cup of hot or cold tea.

Vietnamese (Buôn Mê Thuột region) style coffee has characteristics that distinguish it from other coffees and brewing methods:

• The growing regions of the Buôn Mê Thuột have been classified into micro-climates by European scientists contracted by private industry. In these different regions, several species of coffee are grown, including Arabica, Robusta, Chari (Excelsa), with Arabica varieties including Catimor, and some with indigenous lineage, such as the Arabica SE. Vietnamese coffee producers blend multiple varieties of beans for different flavor characteristics and balance, or to reduce production cost.
• The coffee may be brewed into ice for cà phê đá, or when had with condensed milk for cà phê sữa đá.

VIET NAM CA PHE

кофе обжаривается 2-3 раза в неделю вручную на профессиональном оборудовании. помол производится перед отправкой.

Вьетнамский чай

A cup of coffee in Hanoi.

How to Make Authentic Vietnamese Coffee at Home

What makes coffee from Vietnam so different, you ask? Well, Vietnamese coffee is STRONG and can often be too bitter without the addition of sweetened condensed milk, but more on that later.

Молотый вьетнамский кофе или всё же зерновой?

Бытует такое мнением, что кофе начинает терять свой аромат сразу после помола, поэтому очень часто кофейные гурманы обходят молотый кофе стороной. Честно говоря, так оно и есть, но при условии открытого пространства и беспрепятственного доступа смолотых зёрен к кислороду. Поэтому, защищая молотый кофе, мы можем сказать, что не стоит его сходу отвергать. Большинство упаковок молотого кофе очень герметичны и не пропускают беспрепятственно огромное количество кислорода, достаточного для полного выветривания аромата. Да, кофе в зёрнах после свежей помолки будет немного ароматнее молотого, зато молотый совершенно не требует наличия этих кофемолок.

При выборе молотого кофе, советуем также обращать внимание на степень помола:

Также при выборе кофе для кофемашины воспользуйтесь этой выборкой.

Ароматизированный кофе

Вьетнамские традиционные “уличные” сорта с добавлением ароматических масел и классический ароматизированный вьетнамский кофе в европейском стиле.

Топ 7 лучших производителей вьетнамского кофе

В заключение статьи, мы решили добавить для Вас небольшую подборку одних из самых проверенных и уважаемых вьетнамских производителей кофе.

Желаем лёгкого выбора и отличного настроения!

Виды обжарки кофе

Кофейный обжар также один из самых главных критериев выбора кофе. Во Вьетнаме зачастую используется 2 самых популярных – это тёмная или, как ещё называют, французская обжарка, и также средняя обжарка.

Французская обжарка кофе считается одной из самых тёмных. Такой кофе также нередко обжаривают на кокосовом масле, чтобы придать более интересный и традиционно вьетнамский вкус. Кофе французской обжарки имеет глубокий коричневый цвет и шоколадно-дымный вкус и аромат. А в сочетании с кокосовым маслом приобретают лёгкие сливочные оттенки.

Кофе средней обжарки – один из самых универсальных. Такой баланс вкусовых и ароматических характеристик кофейного зерна. Зерна имеют сухую немасленистую или маломаслянистую поверхность и классический коричневый цвет. А в аромате и вкусе можно отлично почувствовать яркую кислинку и сладость.

Чем сильнее кофейный обжар, тем больше преобладает шоколадная терпкость. Кофейные зёрна меньшей степени обжарки, напротив, имеют меньшую горечь, но сохраняют ярко выраженную кислинку.

У вьетнамского кофе также довольно часто на упаковке можно встретить и такую характеристику, как сильный обжар. Что значит сильный кофейный обжар? На самом деле, вариантов может быть несколько. Производитель может иметь в виду как французскую тёмную обжарку, так и средний обжар, но более приближенный к тёмному. Также к сильному обжару можно отнести тот кофейный купаж, который в составе имеет зёрна с разной степенью обжара, например, зерна средней обжарки + французской. Этот нестандартный метод иначе раскрывает кофейный вкус, добавляет кофе больше вкусовых красок и делает его оригинальным, ярким и невероятно ароматным.

Cà phê sữa nóng, a hot variation

• Pandan coffee – Cà phê lá dứa: Made with coffee, Pandan paste, and honey.
• Coconut coffee – Cà phê dừa: Made with coffee, coconut milk, and condensed milk.
• Blended coffee/Coffee shake – Sinh tố cà phê-
• Egg coffee – Cà phê trứng: Made with brewed coffee, chicken egg yolk, and condensed milk. It has a similar taste and texture to tiramisu and eggnog. Popular in Hanoi.
• Salted cream coffee – Cà phê kem mặn: a variation from Huế.
• Avocado coffee – Cà phê bơ: coffee grounds, avocado, condensed milk, and vanilla powder

Варианты приготовления кофе по-вьетнамски

Многие думают, что кофе по-вьетнамски – это исключительно горячий кофе со сгущенкой. Это не совсем так. Кофе по-вьетнамски, в зависимости от региона и вкусовых предпочтений имеет вариации в приготовлении.

Пошаговый рецепт приготовления кофе по-вьетнамски (cà phê đen – черный кофе)

Не смотря на крепость и насыщенность вкуса вьетнамского кофе у него немало приверженцев именно в чистом виде – без добавок.

Кофе по-вьетнамски всегда готовится традиционным капельным способом с использованием фина для кофе, который представляет собой чашку с перфорированным дном и устанавливаемым внутрь прессом. Этот фильтр попросту размещается на чашку или стакан, из которого потом можно будет пить свежеприготовленный кофе. Хотя у вьетнамцев принято готовить кофе сразу большими порциями на весь день.

With businesses shutting down due to debt, smallholder coffee farmers also bear the brunt of falling prices. However, the effect is not homogeneous across the producers; exacerbating existing social inequalities.

While both these studies identify that human dislocation are associated with inadequate macro-level policies, it does shift the responsibility of solutioning only to the government. Ironically, while these studies focus on the micro-level impact of the coffee boom and bust, it offers little insights into the motivations or support systems between these farmers in offering alternative employments or even directing each other to sources of loans. While Kinh farmers seem to enjoy better prospects than their ethnic minority counterpart, inequalities also exist within this group.

Существуют как-минимум три теории появления сгущенки в кофе по-вьетнамски:

1. Французская – Французы, которые принесли с собой культуру кофе во Вьетнам, обнаружили, что с получением и хранением свежего молока, тем более с перебоями или полным отсутствием электрификации некоторых областей, жить трудно. В этом смысле консервированное сгущенное молоко полностью решало проблему. Для французского рая оставалось лишь научить вьетнамцев готовить багеты и круассаны. Сегодня знаменитая кофейная столица – город Далат во Вьетнаме – это маленькая Европа. Он отличается и французским стилем в застройке, и французскими лакомствами – десертами, хрустящими багетами, и даже лягушачьими лапками по-французски =)

К слову, французы завезли во Вьетнам не только кофе, но и капельный пресс-фильтр – фин для заваривания кофе. О преимуществах кофе, приготовленного фильтрованным способом можно узнать в статье «Фильтрованный кофе».

2. Русская – По одной из версий СССР поставлял во Вьетнам гуманитарную помощь со сгущенкой, которая полюбилась вьетнамцам и стала удачным тандемом с кофе традиционно темного французского обжара.

3. Американская – По еще одной версии сгущенка появилась у вьетнамцев в период военной экспансии США. Вьетнамцы попробовали сгущенку из пайка захваченных в плен американских солдат и она пришлась им по вкусу.

Как бы там ни было, достоверно известно одно – вьетнамский крепкий кофе прекрасно сочетается со сгущенкой. Сладкое сгущенное молоко придает насыщенному вьетнамскому кофе мягкости и сливочности. Такой кофе в Ханое – лучший быстрый завтрак, дополненный лишь рисовой паровой булочкой.

Как выбрать кофе для подарка?

Вкусный и качественный кофе в красивый презентабельной упаковке может стать отличным универсальном подарком по любому поводу и просто так. Поэтому, чтобы облегчить выбор по запросу «какой кофе лучше подойдёт для подарка», мы вывели отдельный фильтр в каталоге с большой и качественной подборкой лучшего кофе для презента как со стороны дизайнерского решения и креативной упаковки, так и со стороны начинки, особое внимание уделяя качеству и составу кофейного купажа.

Выбрать лучший вьетнамский кофе в подарок можно перейдя по этой ссылке.

Натуральный вьетнамский кофе

Вьетнамский кофе с высокогорных плантаций Далата и Шонла. Только натуральная обжарка без масел. Широкая гамма вкусов и универсальность для приготовления любым способом.

The 2 Types of Coffee Beans

The Bean; Arabica vs Robusta. There are two types of coffee beans, each with their own unique flavor profile. European pallets have long preferred the softer, less acrid, often South American grown tones of the Arabica bean. For most of the world, Arabica coffee is what we consume daily. Robusta coffee beans are bitter, less acidic and have nearly double the amount of caffeine and antioxidants. In addition to having more of the stimulating properties than the arabica bean, robusta beans are easier to cultivate. The Robusta plant is as strong as the caffeine punch it packs. Producing a higher yield and being less susceptible to pests and disease, the plant also prefers the lower elevations and humid air of Vietnam’s central highlands. It’s no wonder why Vietnam’s state-owned plantations are the world’s largest producer of robusta beans.

The Method; During the French Colonization of Vietnam, French dignitaries with a penchant for the caffeinated comforts of home introduced coffee roasting and preparation techniques from western europe. The result was a parisian-style dark roasted bean, ground medium then passed through a pour-over/percolator hybrid filter. This small metal filter later became known as a “phin”.

The “Milk”; Vietnam was not a dairy-consuming culture until the 90’s, when dairy farming gained popularity. Not having access to fresh dairy or proper refrigeration to keep it from spoiling created a need for variations to the cream and sugar that most coffee connoisseurs aren’t accustomed too. The most popular preparation is made with sweetened condensed milk, while others are more adventurous.

The POUR!

Slowly pour hot water over the coffee grounds. Fill the filter ⅔ the way up the filter. Place the lid on top of the filter and let the water work its magic.

Wait 4–5 minutes and most of the water should have filtered through.

Resist the urge to tap or shake the filter. Forcing coffee through the filter will clog it and weaken the flavor of your coffee.

What is Vietnamese coffee?

To understand what makes Vietnamese coffee unique from other caffeinated drinks you’ve tried, let’s take a second to understand Vietnam. History, geography, culture, climate and conquest have all had a hand in shaping Vietnamese coffee into what we rave about today. Here’s the buzz behind the rich history.

Зеленый кофе

Зеленый (необжаренный) вьетнамский кофе. Для любителей домашней обжарки и адептов заваривания кофе не прошедшего термическую обработку.

Какой кофе подходит для приготовления в фине

Для приготовления кофе в фине следует отдавать предпочтение кофе среднего помола. Кофе мелкого помола больше подходит для приготовления в турке, а перфорированный фильтр он может попросту забить. Взяв для приготовления кофе в фине крупномолотый кофе вкус будет менее насыщенным, а напиток менее ароматным. Но такой вариант нравится тем, кто предпочитает более европейские вкусы кофе и меньшую плотность напитка.

Prepare your Coffee, Cup and Filter

Measure your desired amount of coffee and distribute it evenly into your phin filter, take the lid from the phin and place it face up underneath the coffee and filter. Use a small amount of hot water to very carefully just wet the coffee grounds.

This process is called the “bloom” and helps the flavors of the coffee be released from the bean develop into a more chocolatey complex cup. Let bloom for 3–5 minutes while you prepare your cup.

Measure 2–4 tablespoons of sweetened condensed milk into a heat-proof glass or cup depending on your desired sweetness level.

Next, get your phin and coffee. Remove the lid from under the bloomed coffee. If there are any dips from the lid, you can add them to the sweetened condensed milk before placing the filter on top of your cup.

Базовый пошаговый рецепт приготовления кофе по-вьетнамски довольно прост.

Ингредиенты и инструменты для кофе по-вьетнамски:

• Вьетнамский кофе среднего помола
• Горячая вода (92-950С)
• Традиционный вьетнамский фин (французский фильтр)
• Любимая чашка

Перед приготовлением ополосните кипятком чашку и фин для разогрева.

Шаг 1. Используйте кипящую воду, чтобы промыть кофейный фильтр и ополоснуть чашку, чтобы снизить поглощение тепла посудой при заваривании кофе. Так, кофе будет равномерно расширяться и отдавать вкус и аромат напитку.

Шаг 2: Насыпьте в фильтр 3 чайные ложки молотого кофе (около 25 граммов) и равномерно распределите по поверхности фильтра.

Шаг 3: Поместите в фин внутренний пресс (винтовой или прижмите обычным перфорированным – в зависимости от модели фина). Важно прижать кофе не слишком слабо (так вода будет слишком быстро проходить через кофе и получится ненасыщенным) и не слишком сильно (кофе будет готовиться слишком долго). Оптимальным является давление, при котором жидкость проходит через фильтр со скоростью 1-2 капли в секунду. После пары экспериментов Вы точно поймете какое давление достаточное.

Шаг 4: Разместите фин на чашку, медленно и равномерно влейте горячую воду (92-950С) по поверхности внутреннего фильтра, прижимающего кофе в фильтре, заполнив до половины. Накройте крышкой. Важно заливать кофе не кипящей водой, а немного остывшей, иначе во вкусе кофе будет преобладать кислинка.

Шаг 5: Через 5 минут откройте крышку фина и наполните его горячей водой полностью, снова накройте.

Шаг 6: Через 5-10 минут Ваш кофе по-вьетнамски готов! Наслаждайтесь!

Секрет вкусного и насыщенного вьетнамского кофе, по заверению вьетнамцев, кроется в щепотке соли, которую следует добавлять при готовке кофе. Этот простой и доступный ингредиент раскроет новые органолептические грани любимого напитка.

Этот пошаговый рецепт – основа для нескольких видов кофе по-вьетнамски. В традициях Вьетнама кофе-по вьетнамски готовят в трех вариантах.

Холодный кофе по-вьетнамски (phê sữa đá)

Холодные напитки больше распространены на юге Вьетнама. Холодный кофе по-вьетнамски – прекрасное решение для тех, кто хочет охладиться, хорошенько взбодриться и быстро побороться с чувством голода. Его еще называют сайгонским кофе (ca phe sua da – Vietnamese Iced Coffee) – кофе по-вьетнамски со льдом.

Чтобы приготовить холодный кофе по-вьетнамски понадобится базовый пошаговый рецепт кофе по-вьетнамски, только в стакан предварительно необходимо добавить 3 столовые ложки сгущенки и по-готовности положить несколько кубиков льда.

Известно, что вьетнамцы готовят сразу большие объемы кофе на весь день и для приготовления холодного кофе по-вьетнамски заливают сгущенное молоко и лед в стакане уже готовым охлажденным вьетнамским кофе. Этот способ хорош для экономии времени, но он исключает эстетическое наслаждение от наблюдения завораживающего процесса приготовления кофе по-вьетнамски. Это так красиво, если фин для приготовления кофе устанавливать на прозрачный стакан! Гурманы отмечают, что холодный вьетнамский кофе имеет более насыщенный вкус.

Холодный кофе по-вьетнамски со льдом настолько известен, что высокопоставленные иностранные посетители Вьетнама ищут места, где можно его отведать. Однажды, во время посещения Сайгона, премьер-министр Канады захотел попробовать вьетнамский кофе.

Также известно, что во время поездки в Ханой бывший президент США Барак Обама не смог забыть упомянуть вьетнамский кофе со льдом. Это неудивительно, потому что способ приготовления вьетнамского кофе со льдом был признан Bloomberg одним из 10 самых уникальных кофейных блюд в мире. Кроме того, журнал CN Traveler Magazine также назвал этот напиток первым напитком, который нельзя пропустить, если у посетителей есть возможность посетить Вьетнам.

Горячий кофе по-вьетнамски со сгущенкой (cà phê sữa đặc)

Горячий кофе по-вьетнамски – традиционный напиток севера Вьетнама. Это обусловлено более прохладными климатическими условиями. Приготовить горячий кофе по-вьетнамски также просто. Основа – описанный выше пошаговый рецепт приготовления кофе по-вьетнамски в фине, единственным отличием будет лишь то, что предварительно необходимо добавить в стакан 3 столовые ложки сгущенного консервированного молока или сухих кокосовых сливок.

Горячий кофе по-вьетнамски со сгущенкой – бодрящий, вкусный и сытный напиток. Он быстро восполняет силы, а сочетание кофеина и глюкозы в сладкой сгущенке дает заряд бодрости и прекрасного настроения. В прохладное время года этот напиток особенно популярен среди ценителей вьетнамского кофе.

В дополнение к 5 известным мировым стилям приготовления кофе, а именно американскому, немецкому, швейцарскому, итальянскому и французскому, способ приготовления кофе с молоком во Вьетнаме входит в топ-15 наряду с другими методами приготовления кофе в мире Condé Nast.

Откройте для себя истинный вкус кофе по-вьетнамски. Попробуйте варианты приготовления кофе по-вьетнамски и поделитесь своими отзывами.

Как появился кофе по-вьетнамски?

С привнесением кофейной культуры во Вьетнам французскими миссионерами, в 1857 году, началась новая эпоха страны. Кофе плотно и глубоко вплетен в социальную и экономическую сферы современного Вьетнама. В настоящее время Вьетнам занимает уверенное второе место после Бразилии по объемам экспортируемого кофе. Страна до этого не знавшая о кофе, сделала его своим национальным напитком за довольно непродолжительный период.

Вьетнамский кофе, объединивший в себе благоприятные климатические условия в купе с плодородными почвами, французский обжар, и привнеся чуточку традиционно вьетнамской самобытности, покорил не только самих вьетнамцев, но и кофейный Мир.

Вьетнамцы до появления кофейных деревьев предпочитали чай. И с появлением кофе первое время заваривали листья кофейных деревьев. И позже уже отметили бодрящий эффект от кофейных ягод, научились их обжаривать и по-началу просто держать во рту. Позже уже пришла культура перемалывать зерна и готовить вьетнамский кофе по примеру французов.

Кофе по-вьетнамски готовится фильтрованным способом с использованием традиционных финов (пресс-фильтров) для заваривания кофе, прородителями которых являются одноразовые французские фильтры.

Вьетнамский кофе знаменит своим многообразием вкусовых оттенков, насыщенностью. И, что его отличает от более европейского кофе – вкус вьетнамского кофе незабываем!

Разделы магазина

Once the water has passed through the coffee filter, remove the filter and slowly stir the coffee into the sweetened condensed milk.

If you wish to enjoy this drink cold, pour over ice and enjoy the intensely strong and sweet flavor of Vietnam coffee culture.

If you haven’t tried Vietnamese coffee, be prepared for a caffeine kick in the pants like no other. Vietnamese coffee is unlike any other coffee in the world. Its unique flavor, complexity and silky texture make it one of our favorites. Drink up!

Как выбрать растворимый кофе?

Растворимый вьетнамский кофе мы не зря выделили отдельно. Это абсолютно уникальный продукт, не имеющий аналогов по всему миру. Естественно, здесь мы говорим о настоящем и качественном растворимом с натуральными природными добавками без красителей, ядовитых ароматизаторов и гмо. Очень подробно о критериях выбора растворимого кофе из Вьетнама мы написали в нашей большой статье «Растворимый вьетнамский кофе».

Преимущества заваривания кофе в фине

Почему вьетнамцы предпочитают заваривать кофе капельным способом с использованием традиционного фина для кофе? Этот способ обладает рядом несомненных преимуществ:

• Позволяет заваривать любой кофе, в том числе приготовленный традиционным или оригинальным способом, карамелизированный, со специфическими натуральными добавками;
• Не требует наличия электричества;
• Кофе, приготовленный в фине более насыщенный и ароматный;
• Фильтрованный кофе более полезен для здоровья;
• Заваривание в фине – это еще и медитативный процесс, в который можно погрузиться наблюдая за процессом приготовления кофе, медленно капающего в стакан.

Что лучше арабика или робуста?

Арабика и робуста – два основных кофейных сорта, из которых также производят и смежные кофейные сорта, например, мока, эксельса (чари), катимор или знаменитую вьетнамскую арабику SE. Выбор идеального кофе завит от личных вкусовых предпочтений.

Деревья арабики и, соответственно, её зерна, очень капризны в выращивании. Арабика часто подвергается различным болезням, очень чувствительна к изменению климата или иных внешних факторов. Вьетнамская арабика выращивается только в строго определённых местах – на высокогорье. Самих плантаций арабики не так много, если сравнивать с плантациями вьетнамской робусты, но за уже имеющимися осуществляется строгий контроль во избежание незапланированных и существенных потерь урожайности.

Зёрна арабики имеют чуть удлинённую форму, благородный сладковатый вкус, в котором также присутствует ягодное послвеквусие с пикантными нотками лёгкой горчинки и кислинки.

Вьетнамская робуста менее прихотлива, сорт не требует особенных условий выращивания. Робуста практически никогда не подвергается болезням, легко переносит смену погодных условий, в том числе и перепады температур. Зёрна робусты, в отличии от арабики, имеют чуть более круглую форму. В робусте существенно больше в процентном соотношении содержится кофеин, за счёт чего её вкус знаменит своей яркой горчинкой и терпкостью.

Зерна вьетнамской арабики в среднем содержат до 1,5% кофеина, в то время как у вьетнамской робусты кофеин колеблется от 1,6 до 2,7%.

Эксельса и катимор – довольно редкие производные сорта от арабики, которые больше служат натуральными вкусовыми и ароматическими допрлнениями. Как вьетнамскую эксельсу, так катимор не используют как моно-сорта, их часто можно встретить в небольших количествах в составе основного купажа.

Арабика SE – один из самых изысканных сортов арабики спешелти, который выращивается исключительно во Вьетнаме. SE отличается красивым ванильно-цветочным ароматом, умеренной кислотностью и превосходным вкусовым балансом.

Какая сгущенка подходит для кофе по-вьетнамски

Во Вьетнаме больше распространена сгущенка растительного происхождения. Как правило – кокосовая. Важно отметить, что такая сгущенка не имеет приторного запаха кокоса и практически не отличима по вкусовым характеристикам от сгущенки, произведенной из цельного молока животного происхождения.

Сгущенка с животными сливками во Вьетнаме получила распространение с период развития торговых отношений с СССР. Говорят, что вьетнамцы полюбили ГОСТовскую сгущенку, но в обычных супермаркетах на полках она встречается крайне редко.

Помимо консервированного сгущенного молока во Вьетнаме широко применяются в кулинарии сухие кокосовые сливки. Из них можно быстро приготовить импровизированное сгущенное молоко, растворив сухие растительные сливки в небольшом количестве воды.

Преимущество сгущенки из сухих кокосовых сливок:

• Низкая калорийность – кокосовые сливки сами по себе довольно сладкие благодаря содержащимся в них природным сахарам, дополнительно добавлять сахар необходимо только заядлым сладкоежкам;
• Кофе по-вьетнамски со сгущенкой из кокосовых сливок – тот самый кофе с молоком для похудения;
• Не требуют хранения в холодильнике – сухие кокосовые сливки можно хранить при комнатной температуре без потери вкусовых и качественных свойств;
• Подходит для людей с непереносимостью белка коровьего молока, продуктов животного происхождения.

Помимо всего прочего – сухие кокосовые сливки попросту вкусные!

How to Make Vietnamese Coffee at Home

If you’re not in Saigon and you’re craving the distinct kick of Vietnamese Coffee, here’s how we make it at home. This is what you’ll need:

Ordering coffee in another language can be a struggle, especially if it’s your first cup of the day. Here is our fail safe guide to ordering your perfect cup of Vietnamese Coffee along with a few regional variations for you to try.

• SUA DONG — iced coffee with sweetened condensed milk.
• SUA NONG — Coffee with sweetened condensed milk, hot.
• DEN DA — Black with sugar and ice.
• DEN NONG — Black with sugar.
• DEN DA KHONG DONG — Strong, Black with ice.
• DEN NONG KHONG DONG — Strong, Black hot coffee.
• TRUNG — “Egg Coffee” Sua Nong with meringue, rich, sweet and decadent.
• SUA CHUA — Replaces milk with yogurt, adding a pleasant sweet sour edge.
• DUA — Creamy Coconut smoothie with a shot of coffee. YUM.

Which Vietnamese coffee are you most excited to try next ?

Как приготовить вьетнамский кофе?

Традиционный способ приготовления вьетнамского кофе – это использование специального вьетнамского кофейного фильтра, называемого фин. Что такое вьетнамский фин и как им пользоваться мы подробно рассказали здесь. Традиционным рецептом вьетнамского кофе и, по совместительству, самым популярным считается именно кофе в фине с добавление сгущёнки и льда.

Рецепт холодного кофе по-вьетнамски со сгущёнкой и льдом

1. Налейте небольшое количество сгущённого молока на дно стакана.

2. Поместите кофейный фильтр поверх стакана.

3. Поместите молотый вьетнамский кофе кофе в чашку фильтра, а затем прижмите его прессом.

4. Налейте немного кипятка, чтобы смочить кофе. Подождите несколько секунд, а затем медленно наполните чашку фильтра кипятком.

5. Установите крышку на фильтр и подождите, пока уже экстрагированный кофе полностью прокапает в стакан. В зависимости от размера вашего фильтра, это должно занять около 5 минут.

6. Снимите фильтр.

7. Перемешайте, чтобы растворить сгущенное молоко, и попробуйте, нужно ли добавить еще.
8. Для кофе со льдом добавьте несколько кубиков льда или колотый лёд.

Кстати, этот рецепт вьетнамского кофе не является единственным, у него также существует множество вариантов, о которых можно прочитать в нашей статье «Кофе по-вьетнамски». Также распространёнными и традиционными рецептами вьетнамского кофе считаются: «Яичный кофе» и «Кофе с кокосовым маслом».

Продукты и напитки

Вьетнамские десерты, напитки, халва, натуральная кокосовая вода, конфеты, а также шоколад ручной работы.

Вьетнамский кофе начал своё развитие очень стремительно и не так давно, в сравнении с африканским кофе. Огромную роль в развитии вьетнамского кофе сыграли французские колонизаторы, которые поделились секретами ухода за кофейными деревьями, методиками и технологиями его выращивания, а также поспособствовали массовому экспорту вьетнамского кофе в европейские страны.

Тогда, в конце 19 века, Вьетнам постиг настоящий кофейный бум. Из-за идеального климата и ландшафта кофейные плантации стали появляться по всему Вьетнаму: от юга до севера были возделаны почвы для знаменитой вьетнамской робусты, а немного выше, в нагорье, культивировали деверья арабики.

Сейчас же, в 21 веке, практически не осталась крупных государственных плантаций. Практически весь вьетнамский кофе выращивают на небольших плантациях частные компании и фермеры. Также среди вьетнамских производителей кофе нередко прослеживается и иной метод реализации кофе – дикий кофе, в том числе и дикий кофе лювак, который пользуется огромной популярностью как среди кофейных гурманов по всему миру, так и ценителей исключительно вьетнамского кофе.