Как выбрать темпер для кофемашины? Таблица диаметров всех марок, типы оснований, видео

Описание холдера

В 1901 году появилось первое понятие «холдер для кофе», когда Луиджи Беццера, итальянский инженер, изобрел машину для быстрого приготовления напитка, по прототипу которой работают современные кофеварки. Что же это такое? Профессиональные или бытовые аппараты содержат съемное звено – холдер (портафильтр, рожок, фильтродержатель).

Что такое темпер для кофе и зачем нужен

Темпер есть у каждого профессионального бариста или настоящего поклонника качественного эспрессо на домашней кухне. Это не каприз и не дань моде. Темпер имеет важное функциональное значение.

Название аксессуара произошло от английского термина английского “tamping”, в переводе – «трамбовка».

Темпер прессует кофе в портафильтре, уплотняя кофейный порошок, формируя из него кофейную таблетку. Трамбовка нужна для замедления скорости протекания воды через него, а также для повышения равномерности смачивания кофе. Ровный ток воды через всю кофейную массу обеспечивает оптимальную экстракцию, а, следовательно, высокое качество готового напитка. Если вода будет течь чересчур быстро или неравномерно, то кофе получится слабым, водянистым, с чрезмерной кислинкой.

Профессионализм бариста – это стабильный вкус каждой чашки сваренного эспрессо. Хороший темпинг уплотняет каждую кофейную таблетку, обеспечивая равномерное протекание воды с небольшой скоростью. 

Темпинг имеет такое важное значение в деле бариста, что существуют специальные мастер-классы и занятия, которые посвящены только техникам трамбовки. Есть и специальные обучающие материалы: книги, лекции, и видеокурсы. И все они прямо указывают: качество трамбовки задает темпер.

Плоская или овальная основа

Темперы выпускают с плоской поверхностью и с закруглённой. Существует множество мнений о том, какая форма основы темпера лучше. Считается, что американцы склоняются к овальной, европейцы — к более плоской. На практике доказано что овальная основа лучше подходит к одинарному портафильтру, а плоская  — к двойному.

Профессионалы, как правило, пользуются темперами с овальной основой. Основная задача бариста при прессовке — добиться однородного давления по всей плоскости кофе в портафильтре, а темпер с какой основой для этого использовать — дело вкуса и удобства.

Плоские темперы трамбуют кофе (по краям и посредине) абсолютно ровно, а конические темперы прессуют  немного сильнее в центре, и «разглаживают» при этом кофе по стенкам холдера. Нельзя сказать, что одни из них лучше, а вторые хуже — у каждого вида темперов есть свои «почитатели» и «недоброжелатели».

Главное, на что следует обратить внимание: трамбующая часть темпера должна быть без вмятин, царапин, сколов, выштамповок, она должна быть абсолютно ровной и гладкой, иначе кофе будет утрамбован в холдер неровно, что испортит вкус напитка.

Принцип работы и основные типы рожковой кофеварки

Рожковые кофеварки часто известны под названием эспрессо-кофеварки, в них готовят самый известный вид кофе — эспрессо, и именно в них получается на выходе отличный эспрессо с вкусной плотной пенкой.

Название моделей происходит из конструкции — вместо обычных фильтров, они используют в комплектации металлический или рожок из силумина. Молотый кофе помещаются в него, утрамбовывается и устанавливается в кофеварку. От качества утрамбовки зависит его вкус.

С рожковой кофеваркой вы будете чувствовать себя бариста на своей кухне. Ведь выбор останется за вами: качество помола кофе, степень его обжарки, использовать панарелло или капучинатор, — все это на ваш вкус и умение.

Есть два типа рожковых кофеварок: паровые и помповые, причем первые значительно дешевле, но на выходе получается менее крепкий напиток.

Паровые кофеварки, их еще называют Steam-Espresso работают так:

1. При кипении воды идет образование пара.
2. Как только давление достигает 4–5 бар пар, через открывшийся клапан попадает в рабочую камеру и пропускается через рожок со спрессованным молотым кофе.
3. Напиток наполняет чашку. Кофе готов.

Помповые рожковые кофеварки Pump-Espresso оснащаются электромагнитным насосом. Вода принудительно прогоняется через термоблок и проходит сквозь заложенный в рожок кофе. Давление в фильтре составляет от 9 до 15 бар. Мощность моделей с давлением в 15 бар варьируется в диапазоне от 1000 до 1700 Вт.

По вкусу продукта помповые кофеварки выходят на первое место. В отличии от паровых в них получается кофе с пышной пенкой, без горечи и кислинки, более насыщенный и без остатка гущи. Чашечку кофе можно получить за полминуты.

Паровые кофеварки имеют сои плюсы:они бесшумны и значительно дешевле помповых.

В кофеварке парового типа кофе получается с большим содержанием кофеина исильно бодрит. Возьмите на заметку при приобретении рожковой кофеварки для дома.

Вердикт: какой темпер лучше всего?

С учетом того, что темперы для кофе бывают разные, лично я предпочитаю цельно стальные, тяжелые, с плоской поверхностью под удобный, классический хват. Динамометрические и с ограничителем не заценил.

P.S. Кстати, для полноты картины еще хочу обратить внимание на такие мелочи, как подставку для темпера, где его можно хранить «в покое» (менее полезный аксессуар), а также на коврики для темперовки (более полезно, как пример — вот такой).

Эти аксессуары на вкус никак не влияют, но позволяют добавить толику удобства, а в случае углового коврика защитить поверхность стола. Домашнюю столешницу, если она не из камня, конечно, обычно жалко, а подстилать полотенце или разделочную доску – уже не тот уровень

• Если вы хотите что-то спросить, то убедительно прошу, поищите сначала ответ в разделе Частые вопросы.
• Если вы выбираете себе кофемашину или кофеварку, то этот online-помощник поможет вам лучше, чем я.
• Друзья , на новогодних каникулах я отвечаю крайне нерегулярно. А каникулы у меня уже начались ?

Виды холдеров в кофемашине

На вопрос «что такое холдер?» можно дать ответ – держатель фильтра в кофеварках. Какие виды рожков используются в кофейном аппарате?

Портафильтры можно классифицировать несколькими типами:

• бездонный – отсутствует лейка, не способен регулировать давление.
• одинарный – один носик, используется для приготовления 1 порции кофе, сито 6 – 8 гр;
• двойной – имеет 2 лейки, сито 12-21 гр;

Для профессиональных кофемашин некоторые производители выпускают тройные фильтродержатели с 3 носиками. Холдеры также бывают с поддержкой давления и без. Между собой отличаются внешне. На внутренней стороне дна рожка множество мелких, равномерно распределенных отверстий.

По длительности применения портафильтры бывают:

• одноразовые, используются в основном в капельных кофеварках;
• многоразовые, после промывки можно использовать несколько раз;
• постоянные, не требуют замены.

При выборе холдера следует учитывать не только размер и тип фильтра, но и обратить внимание на ушки, за которые прибор крепится к кофемашине. Они могут отличаться по ширине, форме и наклону.

Википедия

Темпер (англ. tamper) — маленький кусок специально обработанного и оформленного металла, в худшем случае пластика, который используется в процессе приготовления эспрессо. Темпер применяется для трамбовки молотого кофе в портафильтрекофемашины. Темпер — обязательный атрибут любого бариста. Одними из лучших считаются темперы ручной работы.

Где купить темпер для кофе?

Приобрести темпер можно в специализированных магазинах кофейных аксессуаров, в интернет-магазинах или на выставках кофейной техники. Заказать темпер по своим чертежам можно в кустарных мастерских или у знакомых мастеров.

Для чего нужен темпер

Одна из самых важных вещей в приготовлении эспрессо – это стабильность вкуса кофе от чашки к чашке. А одним из условий стабильности вкуса является одинаковая по усилию прессовка кофе (темпинг), создающая достаточное уплотнение молотого кофе в холдере.

После наполнения портафильтра (сита в холдере) кофе, перед тем как вставить рожок  в кофемашину, необходимо уплотнить молотый кофе. Именно для этого существует темпер — самый важный аксессуар бариста.

Трамбуя кофе темпером, необходимо стараться трамбовать сильнее, чтобы вода дольше проходила через кофе, извлекая таким образом больше эфирных масел, вкусовых и ароматических веществ. Если не прессовать кофе, вода пробежит очень быстро, что неизбежно приведет к слабому, кислому и водянистому эспрессо.

Зачем нужна кофейная ложка

Применение этого столового прибора напрямую связано с его внешним видом:

• Для размешивания сахара или сливок в чашке используют небольшую ложечку объемом около 2,5 мл.
• Приготовление кофе в джезве имеет свои особенности, для этого используется ложка для турки – она имеет длинную ручку и более изогнутый черпак.
• Для капучино, латте и коктейлей на кофейной основе приобретают тоже кофейную ложку с длинной ручкой, иногда она закручена в спираль.
• Владельцы кофеварок для удобства пользуются специальной мерной ложкой для кофе, часто это специальная ложка для кофемашины, которая идет с ней в комплекте.
• В последнее время стал популярным прибор с зажимом: он и выполняет функцию мерного сосуда, и предотвращает выветривание кофейных ароматов из упаковки.

Идеальная ложка для турки

Хорошая ложка для турки должна быть удобной в использовании. Она должна иметь длинный черенок и маленький «черпак», не нагреваться. Также она должна быть надежной: прочной, не гнуться и не разбиваться от случайного падения на пол. Этими параметрами обладает ложка для кофе из нержавеющей стали. Именно ее рекомендуют для частого использования.

Если вы выбираете подарок, то вам подойдет ложка для турки из серебра. Она имеет привлекательный вид, высокую ценность и символический смысл. Но в практических целях ее не используют.

Правильная кофейная атрибутика превратит процесс приготовления кофе в настоящий ритуал, что способствует положительному настрою и восприятию этого ароматного напитка.

Как выбрать ложку для турки

Специальная ложка для турки необходима в процессе варки кофе в джезве. Обычная чайная ложечка не подойдет, поскольку ее длины не хватает для удобного размешивания напитка в высокой турке. Такой прибор имеет характерные черты:

• длинная ручка, которая позволяет погружать прибор в турку и вымешивать напиток у самого дна без риска обжечь пальцы;
• маленькая чашеобразная часть (черпачок) овальной формы, способная пройти в самое узкое горлышко турки.

Такую ложечку используют в процессе приготовления, для пробы напитка. Также в виде аксессуара, украшенную резьбой, камнями, ее преподносят любителям кофе как подарок.

Выбирая для себя прибор, учитывайте материал, из которого он изготовлен, форму и размеры, а также для каких целей вы приобретаете и как часто будете пользоваться.

Как пользоваться темпером

Правилам темперовки посвящены тысячи руководств по приготовлению эспрессо, а начинающие бариста постигают эту науку на специальных курсах. Самое главное условие – темпер по размеру должен идеально подходить к холдеру. Массу молотого кофе трудно определить на глаз, поэтому на первых порах мастера рекомендуют использовать электронные весы для точного соблюдения рецептуры.

Закладку обычно делают на специальном коврике для того, чтобы избежать скольжения. В холдер насыпают кофе, распределяют его в фильтре, постучав по бокам тыльной стороной ладони, затем плавно и сильно прижимают к поверхности темпер.

В итоге должна получиться ровная и плотная таблетка. Не стоит делать лишних движений или вращать темпер – при прокручивании часто получаются скосы, которые приводят к неравномерной экстракции.

Как появились темперы

История современного темпера достаточно интересна. Однажды человек по имени Рейдж Барбер решил открыть свой магазин для продажи кофе. И он был удивлён, увидев, что в комплекте к дорогостоящим кофемашинам, стоимостью больше 10 тысяч долларов, прилагается не хороший темпер, а просто кусок пластика.

При использовании такого темпера не только невозможно хорошо утрамбовать кофе, но и довольно легко травмировать или поцарапать ладонь. Но все же использовать такие неудобные темпера приходилось, поскольку альтернативы не существовало. Тогда Рейдж Барбер решил выпускать собственные темперы, которые будут иметь большой вес для лучшего уплотнения кофе, а также анатомически подходить под ладонь бариста.

Как сделать правильный выбор

Наиболее функциональными и удобными считаются модели, оснащенные стальной платформой и ручкой, изготовленной из дерева. Они отличаются продолжительным сроком эксплуатации и надежностью.

Чтобы выбрать идеально подходящий темпер, нужно брать во внимание определенные характеристики кофеварки:

• Размер портафильтра. Кофейный аксессуар должен в диаметре быть чуточку меньше, чем самая узкая из частей используемого фильтра. При выборе чрезмерно маленького изделия трамбовка окажется проблематичной.
• Вид холдера: двойной или одинарный. При наличии двойного фильтра предпочтение следует отдать приспособлениям с плоской платформой. В случае с одинарным никаких особых требований нет.

Новичкам лучше приобрести плоский темпер. С его помощью легче равномерно утрамбовывать кофе.

Материал и фирму производителя, мы оставляем на ваш выбор. Нюансы, на которые необходимо обращать внимание, перечисленные выше.

Чтобы подобрать подходящий темпер, нужно знать диаметр портафильтра (кофейной формы), используемого в вашей кофемашине. Необходимо подобрать темпер точно по размеру , чтобы он ровно входил в форму, и не оставалось свободного места, через которое могло бы выходить кофе.

Какими бывают темпера

Темпера бывают различными по форме и материалу, из которого выполняются.

Капучинатор в рожковой кофеварке

Редкие рожковые кофеварки не оборудованы капучинатором. Это приспособление представляет собой трубку с наконечником, через который пар поступает в холодное молоко, так и получается пенка.

Если присутствует автоматический капучинатор, то нужно просто залить молоко в определенную емкость и нажать кнопку. Существуют модели, в которых густоту пенки можно выбрать.

Важные дополнительные опции, которые тоже нужно знать:

• интуитивный интерфейс;
• подогрев чашек;
• возможность одновременного приготовления кофе и молочной пенки;
• блокировка включения, если нет воды или спрессованной порции кофе;
• функция автоотключения, если закончилась вода;
• таймер;
• световые индикаторы о состоянии текущего процесса и наличия воды в устройстве.
• раздвоенное сопло, для разлива кофе сразу в две чашки;
• лоток для всего, что пролилось – его можно снимать;
• энергосберегающий режим.

Важная деталь — наличие кнопки «Стоп». В любой момент можно будет остановить процесс, если что-то пойдет не так.

Количество рожков

В комплект обычно входит один такой элемент, следовательно, одновременного приготовить можно не более двух чашек кофе. Для большой компании (семьи или офиса) лучше приобрести модель с двумя рожками.

Следует отметить, что лучший вариант — когда рожки дополнены не только фильтром для приготовления одной порции кофе, но и для двух. Причем лучший вариант – металлические фильтры.

Возможность использования кофе в виде фильтра для чалд увеличивает конкурентоспособность кофемашины. Чалды помогают значительно упростить процесс приготовления эспрессо, ведь кофе уже обжарен, помолот и спрессован в расфасовку на одну порцию. Остается только заправить его в рожок кофеварки.

Конструкция и материал

Портафильтр – металлическая корзинка на ручке-держателе. В емкость погружается металлический фильтр с небольшими равномерными отверстиями. Снизу находятся носик (лейка), направляющий готовый кофе в чашку. Он может быть на 1 или 2 порции, в зависимости от объема холдера. Размер рожка определяется параметрами модификации портафильтра: двойной или одинарный.

Для изготовления холдера в основном используется латунь, покрытая защитным слоем хрома или нержавеющая сталь. Его ручка сделана из древесного материала, пластика, резины или металла.

Качественный портафильтр в весе достигает до 700 гр. Это связано с постоянным поддержанием высокой температуры: во время поступления воды горячий пар не должен охлаждаться, иначе получится низкопробный кофе.

Контейнер для воды

Вместимость емкости под воду составляет от0,2 л до 1,5 л. Правда за один цикл работы можно получит с одного рожка максиму две чашки кофе. Если кофеварка выполнена со съемным контейнером для воды – его проще мыть.

Для внутреннего контейнера актуален индикатор, подсказывающий, когда нужно залить воду.

Кофейная ложка с зажимом

Это видоизмененный вариант мерной ложки для кофе. Кофейная ложка с зажимом очень удобна не только для отмеривания необходимого для одной порции количества кофе (молотого или растворимого). С ее помощью хранение кофе упрощается. Нет необходимости пересыпать содержимое открытой упаковки в банку с плотной крышкой.

Ложки из нержавеющей стали

Такой прибор самый дешевый, но тем не менее, самый прочный и надежный. Ложки из нержавейки имеют холодный стальной цвет, иногда с напылением или декорированием. Хотя последние тенденции говорят о популярности лаконичных дизайнов, особенно в сфере профессиональных заведений.

Ложка для турки из нержавейки имеет такие качества:

• Низкая теплопроводность, поэтому ложка нагревается очень медленно, что защищает руки и делает процесс варки кофе максимально приятным и комфортным.
• Высокая прочность к физическим повреждениям: царапинам, вмятинам, поломать и даже согнуть ее практически невозможно.
• Минимальный уход, отсутствие особых условий эксплуатации.
• Низкая стоимость.
• Многофункциональность: может использоваться в качестве ложки для латте, капучино, коктейлей или дегустации.

Практичность нержавеющей стали делает такие приборы самыми подходящими для каждодневного использования.

Материал изготовления

• Пластик – самый дешевый материал, из него делают низкокачественные темперы.
• Алюминий – лучше пластика, но подвержен коррозии во влажной среде и слишком легкий для качественного уплотнения.
• Сталь – лучший материал для подошвы темпера, так как отличается тяжестью, стойкостью, прочностью, не окисляется и не ржавеет.
• Дерево – из него делают не платформы, а ручки для лучших темперов.

Материал корпуса

В первую очередь следует решить из какого материала должен быть выполнен корпус и рожок. Плюсы кофеварки из металла очевидны: прочный и долговечный материал, молотый кофе прогревается лучше, продукт на выходе – более крепкий.

Медные (латунные) ложки

Это более удобный вариант для кофейной ложки. Медь в чистом виде быстро окисляется, поэтому чаще всего изготовляют ложки из сплава меди с другими металлами, например, из латуни. Такое изделие более прочное и дешевое, чем серебро.

Медная ложка, или латунная, нагревается не так быстро, с ней готовить ароматный напиток гораздо удобнее.

Приятный желтый цвет и декорирование прибора также может сделать из него красивый аксессуар или оригинальный подарок. Часто ложки из меди покупают или дарят в комплекте с такой же туркой.

Мерные ложки

Очень важна комплектация мерными ложками. Они различаются по объему: на одну или две порции, и по наличию или отсутствию прессователя.

Параметры для выбора рожковой кофеварки

Есть определенные параметры, для выбора именно своей кофемашины из большого количества брендов и моделей.

Порядок замены

По мере эксплуатации кофеварки детали изнашиваются и требуют замены. Функция холдера состоит в фильтрации воды от различных частиц: пыли, песка, ржавчины. Также сито не допускает попадания с жидкостью некоторых микроэлементов: кальция и хлора. Если длительное время не менять рожок, фильтр засорится, и вода перестанет поступать в систему либо жидкость будет проходить в небольших количествах и не очищенная. Это может привести к серьезным последствиям как для человека, так и для аппарата.

В емкости любой кофемашины холдер только один. В системе нет других очищающих компонентов. Для замены фильтра нужно выполнить следующие действия:

1. Внимательно изучить деталь емкости для фильтрации воды, важно, чтобы она была пустой.
2. Следует опустить руку внутрь сосуда, обхватить компонент пальцами и аккуратно извлечь.

В некоторых кофейных аппаратах сначала требуется щелчком открыть крепление. Чаще оно черного цвета и находится у основания рожка. Срок эксплуатации очистителей зависит от фирмы изготовителя, но в основном фильтры рассчитаны на 200 – 400 порций. При использовании холдера следует придерживаться следующих правил:

1. После каждого использования очиститель нужно промывать, он должен быть чистым.
2. Необходима регулярная чистка всех деталей портафильтра.
3. Перед приготовлением напитка рожок следует нагреть в группе.
4. Во время работы аппарата детали фильтра сильно нагреваются, держать рожок следует только за ручку.

Современные автоматизированные кофемашины оснащены специальной системой оповещения для замены деталей. После сигнала необходимо выполнить те функции, которые требует аппарат.

Правила хорошего темпинга

Правила хорошего темпинга, как одной из частей процесса приготовления эспрессо, не единожды описывались в различных трудах. Одну из лучших инструкций написал Дэвид Шомер (David Schomer) из Espresso Vivace. Его правила просты и компетентны и первое среди них: размер темпера должен в точности подходить к размеру корзины-фильтра.

«Процесс укладки молотого кофе – дело тонкое. Перед началом трамбовки нужно разровнять молотый кофе в идеальную массу без бугорков и ямок. Затем следует аккуратно поместить темпер на поверхность кофе и надавить, не забывая при этом, контролировать, чтобы его постановка была ровной.

Производители и цены

Аксессуары производят многие изготовители кофейной техники для бариста: Motta, Tiamo, Brewista. Стоимость стальных темперов с деревянными ручками составляет от 2100-2200 рублей. Дешевле стоят полностью стальные литые темперы – от 1500 рублей.

Небрендированные аксессуары обойдутся по цене от 1100 рублей.

Брендовые темперы от Редж Барбера стоят от 4,5-5 тысяч рублей. Зато есть возможность собрать аксессуар под заказ, выбрав отдельно ручку и платформу по своему вкусу и размеру.

Размеры

Есть два важных размерных параметра – диаметр и высота платформы темпера. У брендовых моделей промышленного производства диаметр платформы обычно стандартный: 53, 57 или 58 мм, высота – 7-10 мм. У темперов ручного производства эти параметры рассчитываются при изготовлении и зависят от размера портафильтра.

Серебряные ложки

Ложки из столового серебра имеют красивый эстетический вид: они часто украшены чеканкой в виде узоров, фигурок, чернением, патиной и камнями. Такой прибор стоит приличную сумму, поэтому обычно преподносится в виде солидного подарка на юбилей, серебряную свадьбу, на рождение или крестины ребенку и т.д.

Темперы для кофе: форма, вид, материал изготовления

Длительное время темперы делались из простого и дешевого пластика, пока американец Рейдж Барбер, недовольный неудобством работы с пластиковыми моделями и качеством трамбовки, не решил взять дело в свои руки. Он стал выпускать увесистые темперы с удобными, эргономичными ручками.

Нишу быстро освоили другие производители кофейных аксессуаров, продолжив и развив идею удобного и весомого трамбовщика. Сегодня их выпускают из разных материалов, с платформами различного размера и формы.

Топовые производители

Темперы производят по всему миру и сложно найти производителя, делающего свою работу некачественно. В магазинах можно найти ручные прессы на любой вкус и кошелек. Все они будут выполнены на достаточно высоком уровне. Но можно выделить четыре – пять моделей изделия, которые отличаются высоким качеством изделия.

• Lava Deluxe Tamper от Espresso Parts Northwest. Вес изделия составляет 450 грамм, а высота – 80 миллиметров. Основа выполнение из стали, а ручка сочетает в себе алюминий и пластик. Диаметр может меняться от 49 до 58 мм. Цвет можно выбрать один из доступных четырех: фиолетовый, красный, , синий и зеленый.

  
  Основа выполнение из стали, а ручка сочетает в себе алюминий и пластик.

• La Marzocco Tamper от Espresso Specialists, Inc. Вес составляет 353 грамма, а высота – 99 миллиметров. Темпер изготавливается для эспрессо-машины той же фирмы из алюминия. В свободной продаже продукта нет.

  
  Темпер изготавливается для эспрессо-машины той же фирмы из алюминия.

• Reg Barber Whole Latte Love. Весит темпер 365 грамм при высоте 90 миллиметров. Фирма Red Barber популярнейшая на рынке. Часто различные изделия данной компании используются в качестве призов для соревнований среди бариста разного уровня.

  
  Фирма Red Barber популярнейшая на рынке.

• Gourmet Espresso Tamper от EspressoTamper. Вес очень небольшой, всего 104 грамма, но и высота соответствующая – 35 миллиметров. Главная особенность – оригинальность. Сверху покрыт анодированным алюминием.

  
  Главная особенность – оригинальность.

• Pro Tamper от Espresso Parts Northwest. Вес составляет 528 грамм, высота – 85миллиметров. Как и все изделия от данной фирмы, темпер предлагается с диаметром 49-58 миллиметров.

  
  Как и все изделия от данной фирмы, темпер предлагается с диаметром 49-58 миллиметров.

Форма платформы темпера

Она может быть плоской или выпуклой, округлой. Бариста и эксперты до сих пор не могут прийти к выводу, какая форма лучше.

• Плоская платформа позволяет создавать равномерную кофейную таблетку.
• Выпуклые темперы уплотняют середину кофе, оставляя боковые стенки таблетки чуть выше.

У каждого варианта есть свои поклонники. Написаны целые монографии о преимуществе той или иной формы платформы. Если абстрагироваться от эмоций вокруг этой темы, можно отметить, что плоские платформы подходят для двойных портафильтров, а выпуклые темперы дают хороший результат для одинарных.

Плоские темперы могут иметь платформу гладкую или с выпуклым рисунком в виде концентрических окружностей, которые оставляют на молотом кофе следы. Эксперты сходятся в том, что функционального различия между гладкой или узорчатой платформой нет, на качество темпинга это не влияет.