Как заваривать молотый кофе в чашке, польза и вред, способы приготовления

Как заваривать молотый кофе в чашке, польза и вред, способы приготовления Кофе

Что с чем есть?

Вредны ли пельмени и пирожки с мясом, почему опасны фрукты после обеда? Споры о несовместимости продуктов и раздельном питании по-прежнему не умолкают.

Опубликовано: 7 февраля 2021 г.

Теории несочетаемости продуктов

То и дело мы слышим о преимуществах различных диет, но со временем они теряют популярность и только принцип раздельного питания, объявляющий некоторые виды продуктов несовместимыми – всегда актуален.

Создатель современной системы раздельного питания – американский диетолог и натуропат Герберт Макголфин Шелтон (1895—1985), утверждал, что одновременное потребление белков, жиров и углеводов усложняет процесс пищеварения, требуя выработки разных ферментов, и только определенная комбинация продуктов позволяет пище легче перевариваться, и приводит к более эффективному усвоению питательных веществ.

Первые упоминания о «продуктах-антиподах» встречаются в индийской аюрведе. Не зря Махатма Ганди приглашал Шелтона посетить Индию.

И традиционная индийская медицина, и система Шелтона едины в том, что потребление в пищу несочетаемых продуктов приводит к проблемам с пищеварением: газообразованию, вздутию живота, болям, тошноте и усталости, которые могут стать предшественниками более серьезных заболеваний.

Несочетаемые: мясо и фрукты/мясо и картофель

Одним из классических примеров несовместимости и по аюрведе, и по учению Шелтона являются мясо и фрукты. Если в аюрведе рекомендация не закусывать мясо фруктами объясняет то, что нарушение баланса шести вкусов, может потушить пищеварительный огонь человека, то у Шелтона объяснение более наукообразное.

Утверждается, что глюкоза и фруктоза, содержащиеся во фруктах, усваиваются в организме за несколько минут, а белки и жиры, входящие в состав мяса, перевариваются гораздо дольше. Поэтому, если сразу после мяса съесть фрукт, то сахара, дожидаясь очереди на переваривание, задержатся в желудке надолго и будут «гнить», «бродить» и «станут пищей для болезнетворных дрожжевых грибков».

Также утверждается, что сочетание мяса с крахмалсодержащими продуктами приведет к «окаменению» мяса в кишечнике из-за того, что ферменты, отвечающие за переваривание белков мяса и крахмала, «нейтрализуют» действие друг друга. В результате этого замедляется переваривание и крахмала, и белка – они «застревают в органах пищеварения» и вызывают газообразование, отрыжку и другие неприятные симптомы.

К счастью, на самом деле таких ужасов в нашей системе пищеварения не происходит. Прежде всего потому, что практически все продукты питания являются комбинацией белков, простых углеводов, крахмала и жиров.

«Чистым белком» мы можем считать только сухой белок яиц (и то, в нём всего лишь 82,4% белка, а остальное – углеводы и жиры).

«Чистых углеводов» (не менее 98% моно- и дисахаридов) кроме рафинированного, тростникового сахаров и мёда в нашем рационе нет.

«Чистые жиры» – это только только растительное масло (содержание жира 99%). В остальных же продуктах основные биологические молекулы представлены в различных сочетаниях.

Более того, объяснение преимуществ раздельного питания и рассказы об ужасах соединения несочетаемых продуктов не соответствуют знаниям о биохимических процессах пищеварения. Не стоит недооценивать умение нашей пищеварительной системы работать в режиме многозадачности.

Факт 1. Еда не может «гнить» в желудке

Гниение представляет собой разрушение органических веществ (пищи) в результате воздействия бактерий или грибков. Среда внутри желудка очень кислая – кислее уксуса и неразбавленного лимонного сока. Столь высокое содержание кислоты делает желудок крайне недружелюбным местом для микроорганизмов, отвечающих за процессы гниения. Говоря проще, в желудке человека дрожжевые грибки просто не в состоянии выжить, а из бактерий там в безопасности себя чувствует только Helicobacter pylori. Бактерия эта, конечно, нехорошая, её токсины вносят свою лепту в разрушение стенок желудка, и она может стать причиной гастрита или даже язвенных болезней, но к гниению пищи в желудке она отношения не имеет. Ей может заразиться человек с любой системой питания. Более того, в нашей пищеварительной системе не существует ни одного микроорганизма, который мог бы вызывать гниение или брожение фрагментов съеденной нами пищи – независимо от того, сколько часов прошло после бизнес-ланча или праздничного обеда. Даже если вы съели продукты, не сочетаемые с точки зрения принципов аюрведы или Шелтона.

Факт 2. Уровень кислотности в желудке не зависит от пищи

Согласно принципам раздельного потребления белковой и углеводной пищи, крахмалсодержащие продукты понижают кислотность желудка. Пониженная кислотность отрицательно влияет на активность фермента пепсина, участвующего в расщеплении белков. Этот аргумент тоже ошибочен сточки зрения биохимических процессов.

На самом деле функция желудка не столько в расщеплении пищи, сколько в её измельчении. Оно необходимо для того, чтобы при попадании пищи в тонкий кишечник увеличить площадь её соприкосновения с различными пищеварительными ферментами. Переваривание белков преимущественно происходит в тонком кишечнике, а вырабатывающийся в желудке пепсин участвует в усвоении 10% белков. Поэтому люди, которым по медицинским показаниям удаляли части желудка, не теряли способность к перевариванию белка и усвоению его структурных блоков – аминокислот.

Действительно, для нормальной работы пепсину нужна кислая среда, но крахмал нейтрализует кислотность желудочного сока ни больше, ни меньше, чем любая другая пища. Уровень кислотности желудка контролируются клетками, которые выстилают его поверхность. Эти клетки во время процесса пищеварения выделяют кислый желудочный сок.

Максимальная кислотность желудочного сока наблюдается при пустом желудке. Попадающая в него пища понижает кислотность с помощью различных биохимических механизмов, но при этом среда в полном желудке все равно остается кислотной. Кстати, это объясняет, почему у людей, страдающих от гастрита, язвы или просто повышенной кислотности желудка, чувство голода сопровождается неприятными или болезненными ощущениями, а после приема пищи они проходят.

В тонком кишечнике кислая среда уже не нужна — пепсин сделал своё дело и делегировал свои обязанности по перевариванию другим ферментам, которые оптимизированы уже для работы в слабощелочной щелочной среде тонкого кишечника.

То есть наш организм способен самостоятельно поддерживать различные уровни кислотности на каждом участке пищеварительной системы. Это вполне логично — ферментам, работающим на каждом из этих участков, нужен свой уровень кислотности, который обеспечивается клетками желудка, поджелудочной железы и других органов Продукты  не могут нарушить механизм этой регуляции.

Предлагаем ознакомиться:  Squesito капсулы - купить в Санкт-Петербурге по выгодной цене

Факт 3. Разные ферменты не мешают друг другу

 В переваривании питательных веществ участвуют различные ферменты, которые вырабатываются организмом одновременно, независимо от того, что человек ест в конкретный момент. Даже если он ест чистый сахар (сахарную вату или леденец), организм все равно инициирует процесс выделения ферментов, отвечающих за переваривание белков и жиров.

Когда измельченная в желудке еда движется по тонкому кишечнику, соответствующие ферменты разбивают белки, крахмал и жиры на строительные блоки независимо друг от друга. Образовавшиеся строительные блоки поглощаются стенками кишечника и тоже не мешают друг другу – адсорбция аминокислот, сахаров и жирных кислот управляется рецепторами клеток кишечника, которые распознают строго определённый тип строительного блока. Говоря проще, белки и углеводы в кишечнике поглощаются различными типами клеток, что исключает возможность конкуренции по усваиванию мясных и крахмалсодержащих продуктов.

Поэтому такие отрицаемые аюрведой и Шелтоном блюда, как бутерброд или курица с ананасами, не способны испортить нам работу пищеварительной системы. При условии, что мы соблюдаем умеренность в их потреблении и не забываем добавлять в рацион пищевые волокна.

Факт 4. Кишечные газы – не признак плохого пищеварения

Метеоризм не вызывается комбинацией мяса с углеводами. Кишечные газы могут означать, что человек просто перебрал с теми самыми пищевыми волокнами, которыми мы можем «накормить» организм, потребляя овощи, фрукты, отруби или макароны из твёрдых сортов пшеницы.

Основной компонент пищевых волокон – клетчатка. Пищеварительные органы человека не вырабатывают ферментов, способных расщепить клетчатку. Однако, некоторые микроорганизмы, обитающие в толстом кишечнике (той части пищеварительной системы, в которой непереваренная пища уже готовится к выводу из организма), могут расщеплять клетчатку. То есть, кишечные газы часто являются естественным, хотя и доставляющим дискомфорт процессом усваивания микроорганизмами клетчатки.

Чтобы этого дискомфорта не было, рекомендуется ограничить потребление клетчатки 25−30 гр в день. Люди, имеющие в рационе только растительную пищу, чаще страдают от метеоризма.

Так смешивать или нет?

Чаще всего – это дело вкуса. Многие продукты считаются несочетаемыми в одних культурах, и вполне допустимыми для других. В наших широтах многие считают кефир с огурцами – чудовищным сочетанием, но количество сайтов с рецептами диетического огуречно-кефирного супчика невозможно сосчитать.

В ортодоксальном иудаизме существует запрет на приготовление блюд, сочетающих молоко и мясо («не вари козлёнка в молоке матери его»), а для некоторых тюркоязычных народов Азии молочные супы с мясом – часть национальной кухни.

Если уж говорить о настоящей несовместимости продуктов, то следует упомянуть, что кусок копченой колбасы несовместим с майонезом, а кусок торта со сладким чаем. В первом случае за один приём пищи мы принимаем избыточное количество жиров, а во втором – углеводов.

Не стоит сочетать продукты, обладающие одинаково высоким или одинаково низким гликемическим индексом: скоростью усвоения продукта по сравнению со скоростью усвоения глюкозы. Сочетание продуктов с высоким гликемическим индексом ускорит поступление простых углеводов в кровь и, как минимум, будет способствовать набору лишнего веса или повысит риск развития диабета II типа. Так, например, лучше избегать любимого многими утреннего блюда – хлопьев с йогуртом. Оба продукта отличаются высоким гликемическим индексом и их совместное потребление может вызвать значительное увеличение содержание сахара в крови. С другой стороны, желание избегать углеводов вообще и регулярное поедание салата с зеленью и тунцом, заправленного растительным маслом, хотя и будет умеренно калорийным (жиры, что животные, что растительные – самая калорийная часть нашего рациона), но не обеспечит углеводами, необходимыми для поддержания многих процессов обмена веществ, и тоже может стать причиной плохого самочувствия.

В ряде случаев проблемы при совместном потреблении продуктов определенного типа могут объясняться заболеваниями, как генетически унаследованными, так и приобретенными. То есть, если вы подозреваете, что от совместного потребления каких-то групп продуктов вам становится хуже, следует проконсультироваться  с врачом.

Если смешивать, то разумно

По сути, в самой идее раздельного питания (в отличие от некоторых других диет) нет ничего плохого. Более того, некоторые рекомендации к выбору того, что есть, вполне разумны.

Например, ограничение потребления добавленного сахара, снижение в рационе доли колбас, копчёностей, консервов, маргарина и майонеза, исключение из рациона несвежих и вялых овощей и фруктов.

К положительным моментам раздельного питания относится и то, что даже в отсутствии рациональных объяснений ее действия с точки зрения науки, человек хотя бы задумывается о том, в каком количестве, что и когда лучше есть. Это нормализует пищевое поведение и снижает риск переедания.

Если кому-то нравится питаться раздельно – пожалуйста, эта система не опасна для здоровья. Другой вопрос, есть ли в ней смысл. Ведь физиология человека настроена на потребление смешанных продуктов, и ферменты работают все сразу независимо от того, что мы съели.

Как надо смешивать
Представленные ниже продукты полезны и поодиночке. Но если же сочетать их, то ценность умножается в несколько раз.

Брокколи Помидор
В помидоре содержится антиоксидант ликопин, а в брокколи – энзим сульфорафан. Вместе они действуют в 10 раз эффективнее, помогая иммунной системе распознавать и обезвреживать предраковые клетки.

Сырая рыба Васаби
Васаби не зря неизменный компаньон для суши. В этой японской разновидности хрена содержатся энзимы, необходимые для переваривания сырой рыбы.

Морковь Оливковое масло/сливки
Витамин А, важнейший антиоксидант, которым богата морковь, – жирорастворимый. Полностью усвоить его помогает масло.

Мясо Зелень
Витамин С, которым богата зелень (особенно петрушка), помогает по максимуму усваивать железо из мяса и субпродуктов. Идеальный гарнир к мясу – салат из мелко нарезанной зелени, заправленный лимонным соком.

Кофе Тост
Вместе эти продукты – идеальный перекус после тренировки. Сочетание кофеина и быстрых углеводов помогает мышцам восстановиться и сохранить до 66% гликогена (главного топлива для мышц) на следующий день.

Предлагаем ознакомиться:  Подготовка семян к посеву на рассаду | Топ огород

Достаточно запить дыню холодной водой, кефиром, йогуртом или алкоголем – и вы получите верное слабительное.

Салат из огурцов с помидорами – абсолютно бесполезный. Такой вывод сделал академик А. Покровский в ходе исследований, он увидел, что сочетание огурцов и помидоров приводит к разрушению в салате витамина С.

Опубликовано: 7 февраля 2021 г.

Важные критерии

1. Размер емкости. Маленький заварник на 300–400 миллилитров подойдёт для приготовления от одной до двух чашек напитка. А если вы планируете делать кофе/чай для нескольких людей, то стоит купить френч-пресс большего объема. Доступны модели с колбами емкостью до 1 литра.

2. Материал емкости. Принципиальных отличий, влияющих на качество напитка, у стекла и стали нет. Можно только предположить, что металлическая емкость более долговечна. Стеклянные колбы принято разделять на выполненные:

В отдельный класс можно вынести френч-прессы для туристов, охотников и рыболовов. Они выпускаются с емкостью-корпусом из титана или анодированного алюминия.

3. Съемный фильтрующий элемент. Кофейники с неразборным узлом не очень удобны. Под сетку попадают крупинки кофе и листочки чая, здесь могут накапливаться маслянистые отложения. Всё это нужно периодически удалять, чтобы не испортить напиток.

4. Материал корпуса и крышки. Пластиковые корпуса почти не нагреваются, меньше скользят по столешнице, производятся в разных цветах. Оправы и крышки из нержавейки ценятся за особый стиль, они меньше загрязняются.

5. Съемная колба. Возможность заменить повреждённую стеклянную колбу будет плюсом.

6. Комплектация. Иногда производители предлагают наборы: френч-пресс с чашками, выполненными в том же стиле из тех же материалов.

7. Качество исполнения. В хорошем заварнике фильтрующий поршень ходит в меру плотно. В процессе эксплуатации качественного френч-пресса гуща не должна через зазоры между сеткой и колбой попадать в напиток, хотя незначительный осадок в чашке может оставаться.

Время переваривания пищи в желудке человека

Как заваривать молотый кофе в чашке, польза и вред, способы приготовления

Для того чтобы быть здоровым и долго жить, очень важно знать и учитывать время переваривания пищи в желудке. По утверждению медиков, человек, который, питаясь, не учитывает времени переваривания еды, носит в себе килограммы гниющей пищи, зарабатывает множество болезней и сокращает себе жизнь. Для хорошего пищеварения необходимо учитывать следующие ключевые моменты.

Совершенно недопустимо бросать в желудок, как в «топку», требующие разного времени на переваривание продукты — этим вы подвергаете его дополнительной и неоправданной нагрузке. Например, блюдо из картошки со свининой будет перевариваться около 5 — 6 часов, тогда как отдельно употребленный картофель переварился и отправился бы в кишечник уже через час.

Оптимально смешивать пищу одного времени переваривания (овощной салат, яблоки с грушами, морковно-свекольный сок) — это лишь слегка растянет время пребывания еды в желудке за счет сложности подбора ферментов для обработки по сравнению с монопитанием. Такой вариант «мешанины» наиболее щадящий для организма.

Добавление масел, даже в салаты, удлиняет время нахождения в желудке в 2 — 3 раза, за счет эффекта обволакивания пищи, и невозможности её рациональной обработке соками и ферментами.
Нельзя употреблять воду, чай и другие жидкости, если в желудке находится непереваренная пища — этим вы разбавляете желудочный сок, усложняете переваривание пищи и увеличиваете нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Кроме того, вместе с жидкостью в кишечник неизбежно «проскакивают» непереваренные продукты, которые будут долго в нем гнить или бродить.

Если же вы пьете воду на пустой желудок, она сразу же проходит в кишечник.

Тщательно пережевывайте еду — это тоже ускоряет процесс переваривания за счет лучшего измельчения и начала обработки ферментами еще в ротовой полости.

Употребляйте белковую пищу только в теплом виде — теплая еда в желудке переваривается около 2-3 часов (что является оптимальным временем для расщепления белков), и только после этого попадает в тонкий кишечник, где продолжается этап расщепления полезных веществ из продуктов питания.

Холодная пища в желудке переваривается гораздо быстрее, поэтому белки не успевают нормально перевариться и отправляются прямиком в тонкий кишечник, в результате чего бактерии, находящиеся в мясных продуктах (белках), начинают размножаться и вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте (вздутие, газы, запоры и т. д.)

2021-03-13


Все новости

Время переваривания различных продуктов

Вода:

– если желудок пуст, проходит сразу же в кишечник.

Соки:

– фруктово-овощные, овощной бульон – 15-20 минут.

Полужидкие:

– протертый салат, овощи или фрукты – 20-30 минут.

Фрукты:

– арбуз – 20 минут;

– дыни – 30 минут;

– апельсины, грейпфруты, виноград – 30 минут;

– яблоки, груши, персики, вишня и т.п. – 40 минут.

Овощи:

– сырые смешанные овощные салаты (томаты, листовой салат, огурец, сельдерей, зеленый или красный перец, другие сочные овощи) – 30-40 минут;

– овощи вареные, тушеные или на пару, листовые овощи (шпинат, цикорий, листовая капуста) – 40 минут;

– кабачки, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, тыква, кукуруза в початках – 45 минут.

Корнеплоды:

 – морковь, свекла, пастернак, турнепс и т.д. – 50 минут.

Полуконцентрированныеуглеводы (крахмалы):

– артишок, желудевые, кукуруза, картофель, топинамбур, ямс, каштаны – 60 минут.

Концентрированныеуглеводы (крупы):

– бурый рис, пшено, гречка, кукурузные хлопья, овес – 90 минут.

Фасольибобовые:

– чечевица, фасоль лима, нут, горох, фасоль и бобы – 90 минут;

– соевые бобы – 120 минут.

Орехиисемена:

– семена подсолнуха, тыквы, кунжут – около 2 часов;

– миндаль, лесной орех, арахис (сырой), кешью, бразильский орех, грецкий орех, пекан – 2,5-3 часа.

Молочныепродукты:

– снятое молоко, рикотта, нежирный творог или крем-сыр – около 90 минут;

– творог из цельного молока – 120 минут;

– твердый сыр из цельного молока – 4-5 часов.

Животныебелки:

– яичный желток – 30 минут;

– яйцо (полностью) – 45 минут;

– рыба: треска, камбала, дары моря – 30 минут;

– рыба: лосось, форель, сельдь, более жирная рыба – 45-60 минут;

– курица – 1-2 часа (без кожицы);

– индейка – 2 часа (без кожицы);

Предлагаем ознакомиться:  Кофе растворимый с добавлением молотого,2 шт по 95 г — купить в интернет-магазине OZON с быстрой доставкой

– говядина, баранина – 3-4 часа;

– свинина – 4-5 часов.


                                                                                    Беседовала Наталья Назаренко

Как пользоваться френч-прессом для кофе. особенности, инструкция, рекомендации и правила выбора

Сегодня мы узнаем, как правильно приготовить кофе

вофренч-прессе, какие существуюттонкости завариваниякофейных напитков и,каких критериев выборастоитпридерживатьсяприпокупкеприспособления

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ФРЕНЧ-ПРЕССОМ ДЛЯ КОФЕ/HOW TO USE A FRENCH PRESS FOR COFFEE. ОСОБЕННОСТИ, ИНСТРУКЦИЯ, РЕКОМЕНДАЦИИ БАРИСТА И ПРАВИЛА ВЫБОРА УСТРОЙСТВА

Добрый день, сегодня мы расскажем о том, как правильно заваривать кофе

вофренч-прессе, какие существуюттонкостиприготовлениякофейных напитков взаварочном чайникеи,каких критериев выборастоитпридерживатьсяприподбореприспособления длядомашнегоиспользования.

Кофе

– этоуникальный бодрящий напиток, которыйпоявилсяв Европе достаточнонедавно, примерноV-VIвековназад, после чего онпочти сразужезавоевал всеобщую популярностьсрединаселения.

Сегоднякофейныйнапиток, тот которым мы его знаем,употребляютвлюбой точке земного шара, используя дляприготовленияэтогонесравнимогопродуктаогромное количество всевозможных рецептовиприспособлений.

Почти всесовременные рецептуры завариванияароматного бодрящегокофедостаточносильно отличаютсядруг от друга, однаконезаменимымдля всехрецептовостаетсяодноизосновныхустройств –французский пресс, он жефренч-прессили говоря по-русски,заварочный чайник.

ФРЕНЧ-ПРЕСС ДЛЯ ЗАВАРИВАНИЯ КОФЕ – ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ

Френч-пресс

являетсяуниверсальнымприспособлением, при помощи которого можнозавариватьне толькокофейные, но ичайныенапитки. Типовое устройство прибораоснованонастеклянной колбе, в которойсвободно перемещаетсяспециальныйпоршеньсфильтром(плунжером), асверхусосудплотно закрываетсякруглойкрышкой.

Перемещаемый по колбеплунжер, он жефильтр,позволяетпользователюотделять жидкую частьнапитка откофейной гущи, котораяприжимаетсякодну сосуда.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ ЛУЧШУЮ ГЕЙЗЕРНУЮ КОФЕВАРКУ ДЛЯ ДОМА?Как утверждают

профессиональныебариста, дляполного раскрытия вкусоароматических свойств завариваемогокофейного напитка, вколбуприспособления вначалезакладывают правильно заваренные молотые зерна натурального кофе, которые затем определенное времянастаиваютсянадне колбыи только потом вовнутрь френч-прессазаливают кипяток.

Такаяметодика приготовлениябодрящего напитка,позволиткофеманувзятьотготового кофе максимум полезных свойствиощутить насыщенный вкус свежих кофейных зерен.

{banner_ssilki_adsense}

1. ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КОФЕ ВО ФРЕНЧ-ПРЕССЕ. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Перед тем, как начинать приготовление вкусного кофе

вофренч-прессе, первым делом нужнопромыть,прогреть кипяткоминасухо просушить посуду(кружку, стакан), в которую будетразливатьсясвежесваренный бодрящий напиток.

После подготовительных работ

, вемкость колбыприспособления нужнозасыпатьнеобходимое количество измельченного кофесреднего помолаи только потом можнозаливатьвсосуд горячую воду, причем так, чтобыуровень жидкости располагалсяпримернона несколько сантиметровниже края колбы френч-пресса.

Затемполученную смесь, состоящую изкофеиводынужнотщательно перемешать. Для перемешиванияудобнейвсего использовать длиннуюдеревянную ложку, чтобы она могладотягиватьсядодна колбы.

КАК ВЫБРАТЬ ЛУЧШУЮ ЭЛЕКТРИЧЕСКУЮ ТУРКУ ДЛЯ ДОМА?

После перемешивания смеси

, сосуд с жидкостью следуетплотно закрыть крышкой, при этомпредварительно установивна нейфильтрвверхнее положение. Теперь нужно, чтобы наш кофейный напитокнастоялся, для этого потребуется около4-5 минут(справочно: чем дольше по времени будет настаиваться жидкость, тем крепче получится готовый кофе).

По прошествииотведенного времени

длянастаивания, можноприступатьк процедуреотделения жидкой частибодрящего напитка откофейной гущи. Для того, чтобыосуществитьданное действие, необходимоочень плавно надавливатьнаручку фильтрадо тех пор, пока она неопуститьсядосамой низкой точки колбы, прижав при этомчастицы зеренкодну сосуда.

В том случае, если при надавливании

наручкусфильтром, поршеньопустилсяко дну колбыочень легко, то это означает, чтокофейные зернабылиизмельчены слишком крупно. Если дляопускания прессакодну сосуданам пришлось приложитьзначительные усилиянаручку, топомол зереннаоборот,слишком мелкий.

Кроме того, стоит учитывать

тот факт, чтозавариваемыйкофейный напиток вофранцузском прессеполучаетсяне таким густым,концентрированнымигорьким, каккофе, которыйготовитсявджезве(турке) иликофемашине.

КАК ВЫБРАТЬ ТУРКУ ДЛЯ КОФЕ? ОСОБЕННОСТИ И РАЗНОВИДНОСТИ

Справочно заметим, что по утверждениям профессиональных бариста

, в том случае, если наповерхностинапиткаобразуется пенкаизпузырьков, которая именуется, как “Crema/Крема“, то это будетсвидетельствоватьоправильно сваренном кофе. Как правило, такой бодрящий напиток получаетсянасыщеннымиживым.

Кроме того, при отсутствии пенки

по прошествии3-4 минутпосле завариваниянапитка можетговоритьо том, чтокачество молотого кофедовольнонизкоеили впроцессе приготовленияиспользоваласьвода неподходящей температуры.

Как заваривать молотый кофе в чашке, польза и вред, способы приготовления
Как утверждают эксперты
кофейного дела,
свежесваренный кофе
следует
сразу
же
после заваривания разлить
по заранее
подготовленной посуде
(
чашка или термос
). Разливать
кофе
нужно, как можно
быстрее
, потому что,
оставаясь
в
приспособлении
, напиток
продолжит завариваться
, в следствии чего, он станет
сильно горьким
.Как пользоваться френч-прессом для кофе. Особенности, инструкция, рекомендации и правила выбора
Как утверждают эксперты
кофейного дела,
свежесваренный кофе
следует
сразу
же
после заваривания разлить
по заранее
подготовленной посуде
(
чашка или термос
). Разливать
кофе
нужно, как можно
быстрее
, потому что,
оставаясь
в
приспособлении
, напиток
продолжит завариваться
, в следствии чего, он станет
сильно горьким
.Как заваривать молотый кофе в чашке, польза и вред, способы приготовления

КРИТЕРИИ ВЫБОРА ЛУЧШЕЙ КОФЕВАРКИ ДЛЯ ДОМА

Пошаговый рецепт приготовления кофе во френч-прессе

  1. Перед тем как заваривать кофе во френч-прессе, ополоснуть колбу френч-пресса горячей водой температурой около 70 °C (можно чуть ниже или выше, но ни в коем случае не кипятком).
  2. Положить в колбу молотый кофе из расчёта 7–9 г на 100 мл воды. В одной чайной ложке без горки помещается примерно 3 г измельчённых зёрен, с горкой – до 5 г. Если нужно приготовить полную ёмкость напитка, то проще ориентироваться на ручку френч-пресса: кофейный порошок нужно насыпать ровно до того уровня, где прикреплена её нижняя часть.
  3. Налить в колбу немного воды комнатной температуры (только чтобы смочить молотый кофе) и размешать.
  4. Через 15–20 секунд долить в колбу горячей воды температурой от 85 до 92 °C. Уровень воды не должен быть выше крепления верхнего края ручки. Ни в коем случае не заваривать кофе кипятком! Если сосуд стеклянный, то перед тем, как наливать горячую воду, опустить туда металлическую ложку: даже жаропрочное стекло не всегда выдерживает перепад температуры.

    фото как правильно заваривать кофе во френч-прессе

  5. Размешать кофе и накрыть крышкой. Поршень не опускать. Фильтр должен находиться на 1 см выше уровня воды.
  6. Время заваривания – 4–7 минут. После 4–5 минут получается умеренно крепкий, ароматный кофе с ощутимой кислинкой. Если хочется получить более крепкий напиток – разрешается продлить заваривание на несколько минут. Но начиная с 4-й минуты заваривания горечь кофе значительно усиливается, в нём повышается концентрация не только кофеина, но и вредных веществ.
  7. Медленно опустить поршень и сразу разлить по чашкам заваренный кофе, оставлять в колбе его нельзя. Добавить сахар по вкусу.
  8. После приготовления кофе френч-пресс следует как можно скорее вымыть: безразлично, в посудомоечной машине или под краном. Если времени на мытьё посуды нет, то нужно хотя бы оставить колбу открытой: пусть кофейная гуща лучше засохнет, чем сосуд и фильтр приобретут затхлый запах, от которого сложно избавиться.

Приведённый рецепт – базовый. Для придания напитку оригинальности в молотый кофе добавляют корицу, кардамон, имбирь, лимонную или апельсиновую цедру. Во френч-прессе разрешается заваривать покупной кофе с ароматизаторами.

Если нужно приготовить латте или капучино, то, быстро двигая поршень, легко взбить в пену горячее молоко (температура должна быть не ниже 60 °C).

Оцените статью
Про кофе
Добавить комментарий

Adblock
detector