Вред напитка
Противопоказания к употреблению кофе с кардамоном аналогичны запретам, касающимся обычного кофе. Кофе с кардамоном не рекомендуется употреблять людям, страдающим от гипертонии. Кофе является тонизирующим продуктом и чрезмерное его употребления людьми, страдающими от повышенного давления, может усугубить состояние.

Также не стоит пробовать этот напиток беременным и кормящим грудью женщинам. В процессе вынашивания ребенка большинство женщин сталкиваются с дефицитом кальция в своем организме. Кардамон в своем составе содержит кальций, но его количество не столь значительно, чтобы компенсировать кальций, вымываемый кофе.
Людям с язвой или гастритом увлекаться этим напитком тоже не стоит. Чрезмерное употребление может спровоцировать боль в животе или вызвать дополнительные проблемы. Категорически противопоказано употребление этого напитка людям, имеющим индивидуальные аллергические реакции на кардамон или кофе.
Всегда нужно помнить о том, что любое лекарство в больших количествах – яд. В случае с кофе с кардамоном его полезные свойства в чрезмерных дозах могут привести к проблемам со здоровьем
Изучите информацию об обжарщике
Обжарщиков спешелти кофе сейчас очень много. Некоторые давно на рынке и успели заработать репутацию. Есть молодые компании с опытной командой профи. А есть начинающие и малоопытные, никому не известные. Можно постепенно перепробовать всех обжарщиков.
При выборе обжарщика я обращаю внимание на посыл, который транслирует компания и её первые лица, отношение к коллегам, общение с клиентами. Если обжарщик негативит, использует авторитет для манипуляций теми, кому не хватает опыта и знаний разобраться самому, поддерживать такую компанию рублём я не буду.
Важный фактор — участие обжарщика в чемпионатах и призовые места в них. Это говорит о глубоком погружении в продукт и его характеристики. Люди, прошедшие через чемпионат и победившие в нём, — специалисты с кардинально другим уровнем понимания.
Также я обращаю внимание на присутствие в команде опытных профессионалов, которые прошли обучение по международным стандартам. Обычно сертификаты о таком обучении вывешивают на публичное обозрение в соцсетях или на сайте, и их легко нагуглить.
Удобно, когда у обжарщика есть кофейня или шоурум, где можно попробовать кофе. Это отличный вариант для первого знакомства. Но есть подводные камни — компетенции бариста. Неоднократно была свидетелем, когда с зерном от крутых обжарщиков обращались непрофессионально и формировали не лучшее впечатление о компании-обжарщике.
Могу рекомендовать следующих обжарщиков:
- Silky Drum — молодой проект чемпионов России Руслана Шульги и Константина Храмова. Обжарщики много лет работают с кофе, участвуют в чемпионатах и профессионально понимают вкус, выбирая зёрна в ассортимент. Доставляют кофе и аксессуары для заваривания по всей России.
- Roasting Brew — команда профессиональных обжарщиков и Q‑грейдеров. Следят за всей цепочкой производства кофе от фермера до конечного покупателя, чтобы быть уверенными в результате. Кофе можно заказать с доставкой или попробовать в шоуруме в Москве.
- Gravitas — проект Чемпиона мира по обжарке кофе Арсения Кузнецова. Чемпионский взгляд на вкус и процесс обжарки. На сайте можно купить зерно и всё необходимое оборудование для заваривания.
- Rockets roasters — компания на рынке около десять лет. Поставляют кофе и оборудование в известные кофейни и рестораны. В линейке есть зерно для начинающих и более продвинутых любителей кофе.
- Человек и Пароход — независимый кофейный проект, напрямую работают с поставщиками из Колумбии, Руанды и Индонезии. Кофе можно заказать с доставкой или попробовать в фирменных кофейнях в Москве и Питере.
- Лаборатория кофе — опытная команда профессионалов, обжаривают кофе с 2021 года. Периодически проводят бесплатные дегустации в фирменном магазине в Москве.
- Tasty Coffee — обжарщики из Ижевска, известные на всю страну одним из самых современных обжарочных производств. Также делают тематическое онлайн-медиа — Журнал о кофе. Огромный ассортимент зерна разных ценовых категорий, а также интернет-магазин оборудования и аксессуаров.
- Больше кофе — известные обжарщики из Питера, продают зерно и аксессуары для заваривания. Их кофе можно попробовать в кофейнях и городских кафе Санкт-Петербурга.
- Сибаристика — обжарщики из Санкт-Петербурга, участники чемпионатов, победители Российского чемпионата среди кофеен Russian Coffee Cup. Есть своя школа, где можно освоить профессию бариста или научиться заваривать кофе дома. В кофейне «Сибаристика» можно наблюдать, как обжаривается кофе и кипит работа на производстве.
- Союз кофе — опытные обжарщики из Калининграда, обжаривают зерно по индивидуальным профилям на современном производстве. Знакомят с кофейными лотами со всего мира, которые ярко представляет разные страны и регионы произрастания. Ведут интереснейший блог о кофе.
- QQ coffee roasters — в команде несколько сертифицированных Q‑грейдеров (эксперт по оценке качественных свойств арабики), обжарщиков и авторизованных тренеров по международной системе SCA (Ассоциация спешелти кофе) и CQI (Институт качества кофе). Проводят обучающие мастер-классы для любителей и профессионалов.
Как приготовить настоящий кофе, который так любят итальянцы?
manu
Re: Как приготовить настоящий кофе, который так любят итальянцы?
Кофе, вообще, интересная тема для обсуждения. Вот взять, к примеру, кофе эспрессо, который я попробовала в одном баре в Париже. И вроде табличка висит о том, что используется сорт Illy, тот самый, который используют итальянцы, и кофейная машина такая же как в итальянских барах… А вот пить невозможно, гадость несусветная, напоминает чё-то подгоревшее, как если угля пожевать. (причём стоило это удовольствие ровно в четыре раза дороже, чем в Италии)
Та же самая картина в Амстердаме. Сорт кофе хороший, кофейная машина мирового уровня, а пить нельзя…
Значит, наверное, есть какой-то секрет…
§
Я дома варю в обыкновенной турке, получается даже с пенкой – родня моя любит мой кофе….
Покупаю на развес в специализированном магазине, предпочитаю кубинский – он такой… сильный strong.
А в Мадриде в апартаментах была кофеварка для плиты – эспрессо. Ну такая, знаете, когда в нижнюю часть воду, в среднюю – кофе и на огонь, а потом в верхней части уже конденсируется напиток.
Мне понравилось – хочу купить себе.
Испортить такой кофе по-моему невозможно, можно только крепость регулировать.
Торе каждое утро варил нам кофе, не кофе, а крем – ну ооочень крепкий . А я днем – послабее. Были довольны
§
“Варю”- заметьте.
Кофе ВАРЯТ, а не ДЕЛАЮТ.
Машина, – пусть даже самая “навороченная”, – кофе варить не может. Машина может делать кофейный напиток, но не кофе. (и не надо тыкать на меня пальцем) Я не говорю, что всё это плохо и не вкусно. Вкусно! Но это не кофе. Вся эта варочная аппаратура, то есть кофеварочные машины – полный отстой для “массового потребления”.
А для СЕБЯ нужно варить кофе в турке, и обязательно медной.
И не вздумайте никогда очищать её внутри. Мойте, полощите, но “навар”, так сказать, не царапайте.
Красивые цитаты про кофе (200 цитат)
Кофе всегда был спутником творческих людей. Сколько книг написано за чашкой кофе, сколько великих открытий сделано, спутником которых был бодрящий напиток. Не одно столетие великие умы высказывались о кофе, и в этом разделе нашего сайта вы найдете красивые цитаты про кофе.
Двадцать минут под горячим душем, три кружки чёрного кофе — и вот я уже почти человек.
Уильям Хьертсберг.
Крепкий кофе с утра? Да вы что?! Я же потом на ра Приходишь домой, делаешь кофе, садишься, а вокруг тишина… и каждый из нас сам выбирает, что это: одиночество или свобода.боте не усну! Кофе надо пить всегда и везде, при всяком удобном случае, он превращает существование в жизнь.
Чашка хорошего кофе способна из любого человека сделать книголюба.
Эта женщина пахнет кофе,
Шоколадом и орхидеей.
На ее персональной Голгофе,
Свежей раной — твои затеи.
Таша Калита
Господи, благослови кофе.
Судно плыло в тумане. Туман был бел.
В свою очередь, бывшее также белым
судно (см. закон вытесненья тел)
в молоко угодившим казалось мелом,
и единственной чёрною вещью был
кофе, пока я пил.»
— Иосиф Бродский
— Кофе!
— Какой?
— Как всегда — слабый и крепкий.
Кофе обладает поистине удивительным свойством раскрывать глаза на вещи, которых раньше мог не замечать, потому познать истину без него невозможно.
Если не начать день с чашечки свежего кофе, то зачем тогда просыпаться.
Иосиф Бродский
Кофе — жидкие сигареты.
Брайанна Рид
Лучшие истории рассказывают за чашечкой кофе.
Начинаю, как всегда, с кофе.
Как обычно эту жизнь, впрочем,
солнце вляпалось в мои строфы,
те, что только родились ночью,
непривычно. От такой правды
даже в комнате моей ясно;
солнце вляпалось в окно взглядом —
сразу видно, что стекло грязно.
Владимир Маслаков
«Копи Лювак», самый дорогой кофе в мире. Хотя многие считают его слишком хорошим, чтобы быть настоящим. На Суматре, в деревне, где растут кофейные зерна, живет стая диких пальмовых кошек. Эти кошки съедают зерна, переваривают их, а затем экскретируют. Жители деревни собирают их и обрабатывают. Именно комбинация зерен и желудочного сока пальмовой кошки придают «Копи Лювак» его уникальный вкус и аромат.» Обосрал ты меня.
— Кошки меня опередили.
Эдвард Коул
Картер Чемберс
Утренний кофе всегда возвращает мысли, растерянные вчерашним вечером.
Сегодня, выпив кофе поутру,
Я дивный ощутил в себе покой;
Забавно: я ведь знаю, что умру,
А веры в это нету никакой.
Игорь Губерман
За каждой преуспевающей женщиной… значительный объем выпитого кофе.
Стефани Пиро
Утро мое всегда начинается с кофе, даже если оно начинается в четыре часа дня.
Янки лишили ее удовольствия пить настоящий кофе с сахаром и сливками, и одного этого было уже достаточно, чтобы она возненавидела их всей душой.
Маргарет Митчелл
— Ещё кофе?
— Нет, Леонард позвал меня на лекцию по физике, еще уснуть не смогу.
Белая чашка — кофе обитель
Запахом терпким пленит.
Пей своё утро, города житель,
День пусть тебя пощадит.
Азазель
Прожить жизнь — это всё равно, что выпить чашку кофе: не хватит смелости беззаветно любить одну девушку — будешь пить его в одиночку.
Призраки бывших подружек
Дайте мне достаточное количество кофе, и я смогу управлять миром.
Кофе! И пусть весь мир подождет.
Принесите мне кофе изысканно — черный,
С черной магией ночи приготовьте его.
Я присяду за столик с этой чашкой бездонной,
И, как — будто бы, спрячусь от всего, от всего.
Принесите мне кофе изысканно — нежный,
С лунным образом в чашке и с россыпью звезд.
Я хочу насладиться горчинкой небрежной,
До восторга в душе, и до радостных слез!
Ну, а если мне станет совсем одиноко,
И захочется неги таинственных стран,
Принесите мне кофе с ароматом Востока,
С легкой дымкой турецких заманчивых тайн.
Людмила Осокина
Горячий кофе не очень подходит для победного глотка… Типичная ошибка новичков.
Иногда жизнь сводится к банальному кофе — и к той степени близости, до которой чашка кофе позволяет дойти.
Человечество делится на тех, кто никогда не проворонит кофе или молоко, и на тех, у кого оно всегда сбегает.
Аркадий Инин
Когда остаешься один на один с чашечкой бодрящего напитка, то порой возникает ощущение, будто вся жизнь и есть эта чашка, а все остальное неважно.
Меня влечёт твой мужественный профиль,
Твой шёпот непокорный, гордый вид…
Люблю тебя, о мой пакетик кофе,
Пусть ты ещё по чашам не разлит!
Мария Бондарева
Сейчас нужна тишина, понимающий человек и вкусный кофе.
Встал ради чашки кофе, а потом не заметил, как день прошёл. И так каждое утро.
Валиуллин Ринат
Чертовски хороший кофе!… и горячий!
Твин Пикс
Дейл Купер
— Что вас сблизило?
— Она любила кофе, я — её.
Валиуллин Ринат
Если ваш кофе остыл, не стоит его подогревать. Вкусным он уже не будет. С людьми так же.
Не кладите в утренний кофе прошлых воспоминаний. Лучше добавьте в него сахар будущих надежд.
Неизвестный автор
Крепкий кофе в больших количествах — вот что необходимо мне, чтобы проснуться. Он согревает и придает мне силы. Иногда он причиняет сладкую боль, но я скорее предпочту страдать от нее, чем откажусь от кофе.
Наполеон Бонапарт
Чашку кофе я выпиваю в среднем за семь минут. Из них примерно пять я его нюхаю.
Без скобок, кавычек, пробелов и точек…
Как хочется утра, пропахшего солнцем.
И нежности к кофе — вкусный кусочек.
Алёна Берёзкина
Кофе — любимый напиток цивилизованного мира.
Томас Джеф
Я лучше буду страдать, но с кофе, чем не чувствовать вообще ничего.
Наполеон Бонапарт
Кофе, он очищает кожу и устраняет отечность, а также придает всему телу великолепный аромат.
Абу Али Хусейн ибн Абдаллаах ибн Сина, он же Авиценна
Ничто не может быть лучше сигареты и чашечки хорошего кофе. Однако, некоторые предпочитают золото и деньги… Другие землю и скот… Но я встречал и таких, у которых слабость — виски… и женщины. Но все же, в глубине души, главная потребность любого мужчины: Кофе и сигареты.
Джонни Логан
Не отказывай себе ни в чём. Что может быть лучше чашки чёрного кофе!?
Из сериала Твин Пикс
Никогда не экономьте на женщинах и кофе.
Брэд Питт
Жену целуя утром нежно в профиль,
за всё желая отблагодарить,
я подаю в постель любимой кофе.
Ей остаётся лишь его сварить.
Я не могу решить всех твоих проблем, но я обещаю сделать твою жизнь лучше.
Твой кофе
Ради кофе можно пойти на всё. Даже на работу.
Билл Гейтс
— Кофе сваришь?
— Я на работу опаздываю.
— То есть нет?
— То есть опоздаю.
Ринат Валиуллин
Ньюман, ты чем занимаешься?
— Думаю.
— Тогда придумай мне кофе и пончик.
Сэмюэл Джерард
Ноа Ньюман
Никогда не экономьте на женщинах и кофе.
Брэд Питт
Что на земле может быть роскошнее, чем диван, книга и чашка кофе.
Энтони Троллоп
— Хватит меня целовать! Где обещанный кофе?
Ринат Валиуллин
Мы так много хотим сделать. Мы не в лучшей форме. Мы не выспались ночью. Мы немного подавлены. Кофе решает все эти проблемы с помощью одной восхитительной маленькой чашки.
Джерри Сайнфелд
Ради кофе можно пойти на всё. Даже на работу.
Билл Гейтс
У нее 90% воды и 10% кофе.
Девочки Гилмор
Рори Гилмор
Сижу, пью кофе, анализирую. В чашке осень, в планах зима, в теле весна, а в душе, как всегда, не хватило лета.
Ринат Валиуллин
Порою жизнь — это исключительно вопрос наличия чашечки кофе.
Пей кофе — и сможешь делать глупости еще быстрее и энергичнее.
Когда на улице ненастье, и неохота выходить,
То чашка кофе — просто счастье…и это счастье можно пить!
Татьяна Симона
— Ты гребаный маньяк, маньяк на кофеине..
— Ты тоже пьешь кофе, ну и что?
— Так может попробуешь бросить?
— Эй, эй, я не какой-нибудь гребаный бросальщик!
Кофе и сигареты
Самый вкусный кофе — тот, который пьешь в пути.
Макс Фрай
Пей кофе — и сможешь делать глупости еще быстрее и энергичнее
— Пойдём. Возьмём кофе, и ты выговоришься.
— Как?! Мы же на работе!
— У каждого должно быть время на кофе.
Самый лучший напиток — кофе.
Самый лучший кофе — эспрессо.
Самый лучший эспрессо — двойной эспрессо.
Роберт Де Ниро
И ристретто. Ристретто – это смерть. Это когда вся жизнь – одним глотком. Выпиваешь, просишь счёт и уходишь.
Наталья Крайнер
Выходные она любила только за то, что можно было долго просыпаться, долго принимать душ, долго пить кофе. В выходные была возможность растягивать те самые крошечные удовольствия, на которые в обычной жизни времени не хватало.
Ринат Вал
Если это кофе, пожалуйста, принесите мне чаю, а если это чай, пожалуйста, принесите мне.
Авраам Линкольн
— Какой вкус у хорошего кофе?
— Вкус кофе.
— Какой вкус у самого лучшего кофе?
— Вкус хорошего кофе.
— Чем хороший кофе отличается от лучшего?
— Рекламой, — ответил Томас Трейси.
Уильям Сароян
Айриш, кофе по-ирландски…страсть. Где-то там, на самом дне, обжигающий алкоголь. Можно перемешать, тогда он практически не чувствуется, если кофе приготовлен правильно, конечно. Но он там всё равно есть, и всё равно неизбежно пьянеешь. Кстати да, хуже плохого эспрессо может быть только плохой айриш.
Наталья Крайнер
Настоящая любовь – это кофе, который варишь дома с утра.
— Наталья Крайнер
Иногда мне кажется, что я могу все. А потом кофе перестает действовать.
Шоколадка — это почти изысканное лакомство, а у кофе — вкус надежды.
Джеффри Линдсей Родиной
Если хочется чашку сливок с сахаром, зачем тогда просить кофе?
Стивен Кинг
— Мне, пожалуйста, кофе.
— Кофе нет.
— Тогда чай.
— Чай, к сожалению, тоже закончился!
— А что есть?
— Только вода! Туалет прямо по коридору.
Сандра Фернандес
Сила человеческого ума прямо пропорциональна количеству выпитого кофе.
Что заставляет меня делать то, что я делаю? Желание вызвать гордость у родителей. Или чашка крепкого кофе.
Бенедикт Камбербэтч
Латте…латте – это мечты, эспрессо, разбавленный молоком надежды, и пенка, помните, да? Та самая пенка, которая бывает в капучино. Но нет корицы, нет той терпкости, которая позволяет прочувствовать момент.
Наталья Крайнер
Кофейный ритуал — разновидность утренней медитации.
Людмила Улицкая
Идеальное утро: встал и умылся, выпил крепкий кофе и отправился домой.
Чашечка кофе – поднять настроение.
Полшоколадки – заесть невезение.
Этот проверенный вкус горько-сладкий
Словно шепчет: «Всё будет в порядке».
Виталий Гольдман
— Кофе!
— Какой?
— Как всегда: слабый и крепкий.
Из к/ф «Укрощение строптивого»
Утречко доброе, хомосапиенсики. Пейте кофе и бегом эволюционировать.
Саша Крамар
— Ты много выпил?
— Ни капли. Ничего я не пил, кроме кофе и грусти.
— Эрих Мария
Ничто так не снимает сонливость, как чашечка крепкого, сладкого, горячего кофе, пролитого на живот.
Запахло свежемолотыми зёрнами — аромат, отделяющий день от ночи.
Харуки Мураками
Кофе — это такой напиток, который разогревает утро всего мира.
Настоящая любовь — это кофе, который варишь дома с утра. Свежемолотый, желательно вручную. С корицей, мускатным орехом и кардамоном. Кофе, рядом с которым надо стоять, чтобы не убежал, иначе безнадежно испортится вкус. Надо проследить, чтобы он поднялся три раза, потом налить ложку холодной воды в джезву, подождать пару минут, чтобы осела гуща. Кофе, который наливаешь в старую любимую чашку и пьешь, чувствуя каждый глоток, каждый день. Наслаждаясь каждым глотком.
Макс Фрай
Среди унылых дней нам только и остается — варить кофе, ждать любовь.
Айриш, кофе по-ирландски, — страсть. Где-то там, на самом дне, обжигающий алкоголь. Можно перемешать, тогда он практически не чувствуется, если кофе приготовлен правильно, конечно. Но он там все равно есть, и все равно неизбежно пьянеешь. Кстати, да, хуже плохого эспрессо может быть только плохой айриш.
Макс Фрай
Еще есть мокко — кофе с горячим шоколадом. Мокко — это меланхолия. Густая и тягучая. Но даже в мокко есть молоко. И сладость, та, которую не найдешь в эспрессо, например. Ее и чувствуешь не сразу, и каждый раз не очень понимаешь, почему заказал именно его. Только потом вспоминаешь, в тот самый момент, когда становится сладко.
Макс Фрай
Кофе и хороший кофе — два абсолютно разных напитка.
Латте — это мечты, эспрессо, разбавленный молоком надежды, и пенка, помните, да? Та самая пенка, которая бывает в капучино. Но нет корицы, нет той терпкости, которая позволяет прочувствовать момент.
Макс Фрай
Капучино — это влюбленность. Сначала терпко, потом сладко и легко, а на поверку — все та же жизнь. Но моменты, когда сладко и терпко, — самые лучшие. Кстати, всегда можно просто съесть пенку и не пить, но это мало кому приходит в голову. Видимо, дело все-таки в сочетании.
Макс Фрай
Может, кофе — взрослящий напиток? Если его пьешь, становишься взрослым? Кузнечик считал, что так оно и есть. Жизнь подчинялась своим, никем не придуманным законам, одним из которых был кофе и те, кто его пил. Сначала тебе разрешают пить кофе. Потом перестают следить за тем, в котором часу ты ложишься спать. Курить никто не разрешает, но не разрешать можно по-разному. Поэтому старшие курят почти все, а из младших только один. Курящие и пьющие кофе старшие становятся очень нервными — и вот им уже разрешают превратить лекционный зал в кафе, не спать по ночам и не завтракать. А начинается все с кофе.
Мариам Петросян
Эспрессо — это жизнь. Горчит, но бодрит. Первый глоток может показаться невкусным, но, допив чашку, всегда захочешь еще одну. А на еще одну чаще всего не хватает времени.
Макс Фрай
Один глоток напитка
Омоет дух, проникший наслажденьем.
Превыше самых сладких грез.
Джон Мильтон английский поэт, политический деятель, мыслитель.
Сон есть симптом кофеинового голодания.
Часы на моем ноутбуке показывают 21.59. За окном – немного сероватое небо, дождь, крыши соседних домов и кроны деревьев. И тишина. На улице практически никого нет, за исключением припозднившихся прохожих или собачников. На столе чашка крепкого черного кофе с корицей и молоком. Кофе помогает не уснуть, приоткрытая балконная дверь пропускает в комнату свежий воздух, ветер, которые помогают взбодриться. Негромкая музыка из динамиков ноутбука – Моцарт – настраивает на то, что спать еще рано, надо бодрствовать и работать, писать. Музыка будет играть до полуночи. До полуночи я выпью еще одну чашку кофе, подойду к открытой балконной двери, чтобы сделать перерыв на пять минут, вдохнуть порцию вечернего последождевого воздуха, дам глазам отдохнуть и вернусь к работе. Ровно в полночь сработает напоминание на телефоне – пора спать.
Эленика Лис
Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства
Шейх Абд-аль-Кадир
В это время он варил ей кофе, нет, не готовил, а именно варил, чтобы тот, вздохнув в турке корицей, сам отдал весь свой шоколадный аромат. Самоотдача, вот что отличало настоящего мужчину от растворимого.
Валиуллин Ринат
Ради любимого мужчины я готова на все! Могу даже сделать ему кофе!
Кира Найтли
Жар, восторг и вдохновенье
Грудь исполнили мою —
Кофе, я тебя пою;
Вдаль моё промчится пенье,
И узнает целый свет,
Как тебя любил поэт.
Вильгельм Кюхельбекер
У каждого из нас должно быть время на кофе.
О, напиток несравненный,
Ты живешь, ты греешь кровь,
Ты отрада для певцов!
Часто, рифмой утомленный,
Сам я в руку чашку брал
И восторг в себя впивал.
Вильгельм Кюхельбекер, лицейский друг А. С. Пушкина
Пойду-ка сварю кофе, — сказала мама, — а то я только и знаю, что сидеть и пробовать на вкус каждую минутку.
Она разбудила мужа и приготовила ему чашку самого вкусного кофе, какой можно было найти в это утров Брюсселе. И кто станет отрицать, что все эти приготовления достойной леди так же доказывали ее любовь, как слезы и истерики более чувствительных женщин, и что чашка кофе, выпитая в компании с женой, пока по всему городу рожки трубят сбор и бьют барабаны, не в пример полезнее и более к месту, чем пустые излияния чувств?
А когда ей становилось грустно, она пила крепкий кофе и вспоминала его улыбку.
Я ещё кофе не пил, как же это я уйду?
М. А. Булгаков
Порой жизнь — это наличие чашки кофе.
Ричард Бротиган
Кофе — золото простого человека; и также как золото, кофе приобщает его к роскоши и благородству.
Шейх Абд-аль-Кадир
Страшная правда обо мне заключается в том, что я не слишком люблю кофе. Однако пью его ведрами. Дело даже не в бодрящем действии кофеина, которое, строго говоря, требуется только по утрам, да и то не всегда. Вкус кофе успокаивает меня и примиряет с жизнью, возвращает ногам вечно норовящую уйти из-под них твердую почву и придаёт жизни хоть какое-то подобие смысла. Словом, я не люблю кофе, но когда пью его, я почти счастлив, а только это и важно.
Макс Фрай
Ей не хватало разнообразия и оттенков вкуса, к которым она привыкла в других городах; она скучала по мягкому сладковатому кофе с ванилью в парижских кафе, по густому ореховому напитку в шумных кафе Нью-Йорка, по изысканному бархатистому шедевру в Милане и по ее любимому мокко с кокосом, который мгновенно переносил ее со скамейки центрального парка в шезлонг на берегу Карибского моря.
Сесилия Ахерн
Я встала с утра, налила кофе, подошла к окну, посмотрела на утреннее солнце и поняла, что я счастлива.
С чашкой кофе в руке куда интереснее читать всякие разные книги, которые она раньше считала скучными.
Макс Фрай
Прежде чем установить, хм, тесные отношения с женщиной, попробуйте кофе, что она сама приготовила. Макияж, туалеты, украшения — это все для себя. Боевая раскраска индейца. А вот кофе — это, дорогой мой, для вас. Напиток тонкий. Требует интуитивного определения пропорций и чувства времени. Алхимический напиток, одним словом. Сделаете глоток — и сразу все ясно. Если женщине не дана магиялюбви, выйдет перекипяченная бурда. Мой вам совет, ставьте чашку и бегите, не оглядываясь!
Олег Маркеев
Сон есть симптом кофеинового голодания.
Напиток сей укрепляет чрево, способствует желудку в варении пищи, засорившуюся внутренность очищает, согревает живот.
Карл Линней, шведский естествоиспытатель и врач
Приходит к отцу молодая девушка и говорит:
— Отец, я устала, у меня такая тяжелая жизнь, такие трудности и проблемы, я все время плыву против течения, у меня нет больше сил… что мне делать?
— Кофе будешь?
— Да.
— Тебе в чашку или на голову?
— В таком виде я не могу… Я должен принять ванну, выпить чашечку кофе…
— Будет там тебе ванна, будет и кофе, будет и какава с чаем. Поехали! Поехали, Геша.
К/Ф «Бриллиантовая рука»
Кофе — союзник, с которым писательский труд перестает быть мукой.
Оноре де Бальзак
Кофе? — это немой вымысел радуги.
Макс Фрай
Разве ты не знаешь, что кофеин может вызвать серьёзный бред?
Кофе и сигареты
Кофе? — это врата восприятия ночного пейзажа.
Макс Фрай
— Мне большой стакан тройной экспресс половина без кофеина.
— Маленький баран тройное тесто половина половины.
Кофе? — это свет, который можно размешивать ложечкой.
Макс Фрай
Запахло свежемолотыми зернами — аромат, отделяющий день от ночи.
Харуки Мураками
Кофе? — это варенье из джазовых пластинок.
Макс Фрай
Напиток сей укрепляет чрево, способствует желудку в варении пищи, засорившуюся внутренность очищает, согревает живот.
Карл Линней, шведский естествоиспытатель и врач
— С чем вы предпочитаете кофе? С сахаром, молоком, корицей?
— Предпочитаю с книгой.
Надея Ясминска
Кофе… то напоминает дым костра, то удивляет фруктовыми нотами, то пахнет, как новая книга. Сложно уловить и передать словами вкус, но сложнее угадать и сохранить истинную любовь.
Энтони Капелла
Кофе должен быть горячим как ад, черным как черт, чистым как ангел и сладким как любовь.
Шарль Морис Талейран
Ещё есть мокко – кофе с горячим шоколадом. Мокко – это меланхолия. Густая и тягучая. Но даже в мокко есть молоко. И сладость, та, которую не найдёшь в эспрессо, например. Её и чувствуешь не сразу, и каждый раз не очень понимаешь, почему заказал именно его. Только потом вспоминаешь, в тот самый момент, когда становится сладко.
Наталья Крайнер
Как вы пьёте кофе? Сами мы пьём его чёрным как ночь и сладким как грех.
Нил Гейман
Мы с тобой живучие волки. А сердце, наверное, болит от крепкого кофе.
Эльчин Сафарли
Поход на работу, конечно, не отменить, но чашечка эспрессо помогает примириться с этим фактом.
Каждое утро я приношу Шенну кофе в постель… Ему остается только помолоть и сварить.
Джаред Лето
Если утро начинается с ароматного кофе, то это хороший признак для окружающих меня людей.
Ника Гардо
Хочешь быть полезным? Тогда свари нам кофе.
Тетрадь смерти
Кофе должен быть горячим, как ад, черным, как черт, чистым, как ангел, и сладким, как любовь.
Шарль Морис де Талейран
Когда тебя приглашают на кофе, то имеют в виду уж точно не кофе.
Доктор Хаус
Кофе – напиток очень личный. Его, как и коньяк, нельзя пить кружками!
Уинстон Черчилль
С чашкой кофе в руке куда интереснее читать всякие разные книги, которые она раньше считала скучными.
Макс Фрай
После чашки кофе всё вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы.
Оноре де Бальзак
Он был полон энергии, видимо, вставил себе клизму из кофе.
Бойцовский клуб
Вкус кофе прекрасен, но непонятен. Его нужно научиться понимать и любить, только при этом условии можно с упоением наслаждаться им в полной мере.
Гюстав Флобер
Эспрессо – это жизнь. Горчит, но бодрит. Первый глоток может показаться невкусным, но, допив чашку, всегда хочется ещё одну. А на ещё одну чаще всего не хватает времени.
Наталья Крайнер
Если бы я так не любил кофе, у меня бы вообще не было никаких выдающихся черт личности.
Дэвид Леттерман
Ночи, когда я просыпаюсь в четыре часа, встаю, варю себе кофе, а в доме все спят, и спят не только все в доме, спят всё где бы то ни было, и впереди у меня несколько часов, когда я могу что-то делать, опережая всех в мире.
Франческо Пикколо
После тёплого кофе всегда хорошо спится. Интересно, признают ли его когда-нибудь лекарством? Моё сердце забилось быстрее. Хех, хороший эффект. Если сказать это и сразу выпить, можно ощутить необычное чувство на фоне необычной сладости. Всем рекомендую.
Ватари Ватару
— А можно мне ещё пива?
— Нет, только кофейку, пьянчужка.
— А кофейку с ликёрчиком?
Сверхъестественное
Есть вещи, которые стоят того, чтобы им хранили верность. Например, кофе.
Джон Голсуорси
— Вы не могли бы добавить в кофе немного виски?
— 25, 50, 100…?
— А сколько нужно, чтоб сделать меня счастливой…?
Одиночество в сети
Я выйду замуж за банку кофе и всегда буду бодра и счастлива.
Неизвестный автор
Меня осталось три ложки. Сигареты просили передать, что их две штуки в пачке, с табаком связаться не могу.
Кофе.
Кофе — это ускользающее мгновение и благоухающий аромат.
Клодия Роден
Капучино – это влюблённость. Сначала терпко, потом сладко и легко, а на поверку – всё та же жизнь. Но моменты, когда сладко и терпко, — самые лучшие. Кстати, всегда можно просто съесть пенку и не пить, но это мало кому приходит в голову. Видимо, дело всё-таки в сочетании.
Наталья Крайнер
Нет лучшего приворотного зелья, чем обычный кофе, сваренный собственноручно. Когда мужчина его попробует, он уже никуда не денется.
Софи Лорен
— Но когда же вы спите?
— Да уж, сплю! Спать я буду, когда завершу образование. А пока пью черный кофе.
Франц Кафка
Истина недоступна тому, кто не приобщился к пенной благодати кофе.
Шейх Абд Аль-Кадир
Дайте мне мой кофе и никто не пострадает!
Мыслить как преступник
За каждой преуспевающей женщиной… значительный объем выпитого кофе.
Стефани Пиро
Хорошо когда утро в девять.
Нет, в десять еще прекрасней, а в одиннадцать — уже разврат.
К разврату кофе должно подавать в постель, на таком деревянном подносике, и чтобы кофейник и сливочник серебряные, а чашечка прозрачного фарфора, а в сахарнице под салфеточкой нечто благоуханное, похрустывающее и пышное, присыпанное корицей и ванильным сахаром.
Макс Фрай
Пить кофе ночью — это как первый снег или как раннее утро после бури: всегда кажется, что что-то похожее уже было в твоей жизни.
Банана Ёсимото
— А что лишает сна Вас, мистер Диллинджер?
— Кофе.
Джон Диллинджер
Осторожно принюхавшись к дымящейся чашке, барышня неожиданно поняла, что влюбилась. Причем не просто так, а на всю оставшуюся жизнь. И да, разумеется, в напиток из странных зерен.
Макс Фрай
— Слушай, я тут подумала, когда закончишь, может…
— Ты накрасила губы, до этого на них не было помады.
— Я… немного ее обновила.
— Прости, что ты говорила?
— Я интересовалась, не хотел бы ты выпить кофе?
— Черный, два кусочка сахара, пожалуйста, я буду наверху.
Шерлок Холмс
Как вы пьете кофе? Сами мы пьем его черным, как ночь, и сладким, как грех.
Нил Гейман
Кофе? — это свет, который можно размешивать ложечкой.
<…>
Кофе? — это врата восприятия ночного пейзажа.
<…>
Кофе? — это немой вымысел радуги.
Макс Фрай
Для вдохновения мне нужны только раскрытый рояль, тишина и чашечка кофе. Из запаха родится музыка, тишина позволит ее услышать, а рояль воплотит в жизнь.
Иоганн Штраус
– Она хочет, – ответил Платон. – Она всегда хочет кофе. Вот, знаете, среди ночи разбуди ее и спроси, хочешь кофе, и она как подско-очит, как побежи-ит!
Татьяна Устинова
Порою жизнь — это исключительно вопрос наличия чашечки кофе, а также того уединения, которое она даёт.
Ричард Бротиган
Кофе и сигареты? Банально. Давайте поговорим об огурцах и молоке.
Ника Коваль
Если я не выпью кофе три раза в день, то усыхаю, как кусок жареной козлятины.
Иоганн Себастьян Бах
Если бы утром мне кто-нибудь приносил кофе в постель, я была бы счастлива — это хорошее начало дня.
Джулия Рассел / Бонни Касл
После третьей чашки кофе я добрею, примерно как Карабас-Барабас на сороковом чихе.
Макс Фрай
Кофе и сигареты — это комбинация.
Игги Поп
Единственное, что важно, когда наливают кофе из серебрянного носика, — то, как струя начинает светиться, то, как густой коричневый цвет становится янтарным и золотисто-желтым, а струя, извивающаяся как танцор, пока наполняется чашка, вдруг обрывается, словно призрак спрятался обратно в кофейник.
Энн Райс
— А любовь? Настоящая любовь?
Боже, какой идиотский вопрос.
Она улыбается, вежливо. Видимо, об этом её тоже уже спрашивали.
— Настоящая любовь – это кофе, который варишь дома с утра.
Свежемолотый, желательно вручную. С корицей, мускатным орехом и кардамоном. Кофе, рядом с которым надо стоять, чтоб не убежал, иначе безнадежно испортится вкус. Надо проследить, чтоб он поднялся три раза, потом налить ложку холодной воды в джезву, подождать пару минут, чтоб осела гуща. Кофе, который наливаешь в старую любимую чашку и пьёшь, чувствуя каждый глоток, каждый день. Наслаждаясь каждым глотком.
Наталья Крайнер
Кофе… то напоминает дым костра, то удивляет фруктовыми нотами, то пахнет, как новая книга. Сложно уловить и передать словами вкус, но сложнее угадать и сохранить истинную любовь.
Энтони Капелла
— Наркотики употребляешь?
— Только кофе, на другие не хватает денег.
Вайолет Сэнфорд
Кофе — золото простого человека; и также как золото, кофе приобщает его к роскоши и благородству.
Абд аль-Кадир
Меня до смерти раздражает, когда кричат, что кофе готов, а его все нет.
Джером Дэвид Сэлинджер
Что на земле может быть роскошнее, чем диван, книга и чашка кофе?
Энтони Троллоп
Лучший кофе на дороге: отхлебнешь — протянешь ноги!
Приключения поросёнка Фунтика
Он сравнивает жизнь с кофе – сладким и одновременно горьким. В жизни, как в чашечке кофе, есть и сладость сахара, и горечь гущи. Как ни фильтруй, ни процеживай, без них кофе не кофе.
Эльчин Сафарли
Она сладкая и горькая. Любовь как кофе.
Kataomoi no Mukougawa
Для кого-то кофе насыщенный, для кого-то крепкий, черный или даже с молоком. А для некоторых кофе вообще «оно». Так и с человеком. Для кого-то он лучший, любимый, для кого-то человек с изюминкой, кому-то он никто. А для некоторых, так полное «говно».
Жанна Терехова
Олтон всё спрашивал меня, почему я чёрная. Не унимался. И однажды я сказала, что много пью кофе. Ну и лицо у него было.
Эйбилин Кларк
Крепкий кофе меня воскрешает. Он приносит мне тепло, удивительную энергию, и боль, в которой заключено удовольствие. Мне нравится страдать больше, чем не страдать.
Наполеон Бонапарт
Знаете, – неожиданно сказал незнакомец. – Некоторые люди считают кофе напитком дьявола. Им кажется, что в этой коричневой жидкости, которая не даёт заснуть, есть какой-то секрет. Ваше тело, природа, Бог велят вам спать, а вы пьёте кофе и вместе с дьяволом коротаете его время.
Этери Чаландзия
Этот мир не так уж плох, покуда в нем есть кофе.
Кассандра Клэр
Я не вижу тебя, но знаю, что ты здесь. Чувствую. С самого приезда я ощущаю, что ты болтаешься где-то поблизости. Хотел бы я увидеть твоё лицо, заглянуть тебе в глаза, сказать тебе, что здесь хорошо. Хорошо просто к чему-то прикоснуться. Вот – прохладно, приятно…
Покурить, выпить кофе. А сделать это одновременно – просто фантастика.
Или рисовать: знаешь, берешь карандаш и проводишь жирную линию, а потом – линию потоньше, вместе получается красиво.
Или когда замёрзли руки, потираешь их, смотри, это здорово, так приятно! Столько замечательных вещей! Но ты не здесь – это я здесь.
Хотел бы я, чтобы ты был здесь.
Хотел бы, чтобы поговорил со мной. Потому что я – друг. Companero!
Фальк
Если кофе — яд, то исключительно медленно действующий, поскольку сам я умираю от него более полувека.
Вольтер
-Наконец-то хоть какое-то разнообразие среди этих унылых «кофе или чай»! Двойная водка, немного сока. Вместо завтрака.
Януш Леон Вишневский
Пей кофе — и сможешь делать глупости еще быстрее и энергичнее.
Неизвестный автор
Кофе, сигареты и шлюхи. Наверное, где-то есть фабрика, где их штампуют. Где-то неподалёку от Бульвара Разбитых Грёз.
Ирвин Уэлш
Общие советы как правильно варить кофе в турке
Главным атрибутом в процессе приготовления бодрящего напитка дома является правильно выбранная турка. Лучшим вариантом эксперты считают джезву небольшого размера, рассчитанную на 1-2 чашки.
Турка может быть изготовлена из меди или керамики – такие изделия сохраняют вкусовые свойства кофейных зерен и помогают быстро готовить напиток.
Напиток, сваренный в турке на газовой плите, получится особенно вкусным, если соблюдать поэтапно несколько нюансов:
Вода для приготовления напитка должна быть холодной.
- Чтобы вкус готового напитка получился насыщенным и без посторонних привкусов, стоит использовать очищенную воду.
- Настоящий эспрессо готовится из свежемолотых зерен, поэтому нелишним будет дополнительно приобрести кофемолку.
- Для приготовления насыщенного напитка подходит исключительно мелкий помол зерен.
- Воду наливать в турку до уровня, ниже начала зауженной части горлышка.
- Перед наполнением джезву следует слегка прогреть на небольшом огне и только после этого высыпать кофе и вливать воду.
- Не давать напитку закипеть, прерывая этот процесс каждый раз, когда пенка начинает подниматься вверх.
- Пенная шапка должна подниматься 2-3 раза. Ее не нужно снимать или осаживать.
- Во время приготовления не отвлекаться на посторонние дела и не отходить от плиты.
Наиболее популярный сорт – арабика, который ценится за свой неповторимый аромат и имеет большое количество разнообразных вкусовых оттенков.
Полезные свойства кофе с кардамоном
Рецептура приготовления кофе с кардамоном претерпела некоторые изменения пока дошла до наших времен, но сам напиток не теряет свою популярность среди ценителей кофе.
Помимо того, что кардамон отлично сочетается с кофе и придает ему оригинальный и изысканный вкус, эта специя так же оказывает благоприятное воздействие на работу многих органов.
Диетологи утверждают, что кардамон улучшает работу ЖКТ и стимулирует выработку желудочного сока, благодаря чему ускоряется обмен веществ. Это, в свою очередь, способствует похудению.

Имея в своем составе тонизирующие свойства, кофе с кардамоном улучшают кровообращение, работу сердца, потенцию. В восточной медицине она используется в качестве лекарства от бронхита и астмы, так как считается, что кардамон помогает выводить слизь из организма.
Кардамон также является обеззараживающим средством. Раньше его использовали для обработки ран, в сегодняшние дни его можно пожевать для того, чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта и для профилактики появления кариеса. Также его можно использовать для того, чтобы избавиться от стойких запахов чеснока и алкоголя.
Благодаря магнию в своем составе кардамон стабилизирует работу нервной системы, помогает справиться с тревожными и депрессивными состояниями, поднимает настроение.
Но в глазах кофеманов, которым запрещено употреблять кофе из-за состояния здоровья, все эти полезные свойства меркнут на фоне того факта, что кардамон, добавленный в кофе, минимизирует вредные свойства напитка. Злоупотреблять этим рецептом, конечно же, нельзя, но осознавать, что можно пропустить кружечку кофе без последствий – приятно.
Популярные рецепты
Существует множество рецептов приготовления кофе в джезве на газовой плите, каждый из которых отличается своими уникальными характеристиками. Заварить кофе можно с добавлением карамели, молока или меда, без усилий получив вкусный напиток.
- С молоком.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Молоко подогреть, но не доводить до кипения. Затем перелить в широкую чашку или прозрачный стакан. В сваренный эспрессо добавить сахар и влить в емкость с молоком. При желании сверху украсить взбитыми сливками.
- С корицей.
Ингредиенты:
- свежемолотый кофе – 10 г;
- вода – 100 мл;
- сахар – 1 чайная ложка;
- корица – палочка;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
Для приготовления ароматного напитка турку слегка прогреть, добавить молотый кофе, сахар, щепотку соли и воду. Палочку корицы поместить в сосуд и поставить его на медленный огонь.
После того как в турке образуется плотная коричневая пенка, снять емкость с огня, после чего
дать жидкости остыть не менее одной минуты и повторно разместить турку на конфорке
Заметив поднятие пены, снять кофе с огня и поставить джезву на деревянную подставку. Спустя 2-3 минуты извлечь палочку корицы и перелить напиток в предварительно прогретую чашку.
- По-турецки.
Ингредиенты:
- кофе мелкого помола – 2 ч.л.;
- холодная вода – 100 мл;
- сахар – 1-2 ч.л.
Способ приготовления:
Кофе всыпать в прогретую на огне турку и влить холодную воду. Поставить на медленный огонь и варить до образования светло-коричневой пенки. Турку снять с огня, добавить сахар.
Содержимое джезвы перемешать и поставить сосуд на огонь. Довести до подъема пенки и аккуратно перелить кофе в сухую прогретую чашку так, чтобы кремовая пенка осталась на поверхности. Пить маленькими глотками.
- С медом и специями.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Кофе готовить по классической схеме, добавив корицу. Напиток немного остудить. В чашку отправить чайную ложку жидкого меда, влить сваренный кофе без гущины и хорошо перемешать. Дополнить напиток сливками или сливочным мороженым.
- С коньяком и имбирем.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Небольшой кусочек корня имбиря очистить и натереть на мелкой терке. В турку поместить молотый кофе, натертый имбирь, сахар и воду. Довести напиток практически до кипения, убрать с огня и влить коньяк. Снова поставить на маленький огонь и дождаться поднятия пены. Перелить кофе в чашку.
- С шоколадом.
Ингредиенты:
- свежемолотый кофе – 1,5 ч.л.;
- холодная вода – по объему турки;
- сахар – 0,5 ч.л.;
- шоколад черный – 30 г;
- соль на кончике ножа;
- ванилин – по желанию.
Способ приготовления:
Кофе и воду смешать в турке, поставить на огонь. После того как пена поднимется в первый раз, добавить в сосуд сахар, соль, ванилин и половину измельченного шоколада. Повторно поставить устройство на огонь.
Когда напиток начнет подниматься, снять турку с огня и перелить кофе в чашку.
Сверху посыпать тертым шоколадом и накрыть чашку блюдцем или крышкой.
Через несколько минут напиток будет готов к употреблению.
- Карамельный.
Ингредиенты:
- кофе – 1,5 ч.л.;
- вода – 150 мл;
- сахарный песок – 2 ч.л.;
- корица – палочка;
- соль – несколько кристалликов.
Способ приготовления:
В разогретую на огне турку всыпать сахар и поместить сосуд на маленький огонь до того момента, как плавящийся сахар не начнет приобретать красивый карамельный оттенок и приятный аромат.
Важно не допустить пригорания, иначе готовый напиток будет иметь горький привкус жженого сахара
После превращения песка в карамель всыпать в емкость молотый кофе, влить теплую воду, добавить палочку корицы и соль. Содержимое тщательно перемешать и поставить джезву на конфорку.
В момент поднятия пенки снять прибор с огня и повторить процедуру еще раз. После повторного поднятия пены дать гуще осесть и перелить напиток в горячую кофейную чашку.
Жидкость при этом не должна кипеть. Мешать напиток не нужно.
Происхождение напитка
Кофе с кардамоном имеет длинную историю. После захвата Аравийского полуострова в 11 веке арабы переняли множество обычаев эфиопов, на чьей территории они установили господство, в числе которых было употребление кофе. Изначально бедуины (кочевники) измельчали кофе, смешивали его с жиром и молоком и, сформировав эту массу в шарики, брали с собой в пустыню в качестве тонизирующего средства.

Спустя сто лет у бедуинов сложилась традиция приготовления кофе с кардамоном и полноценная церемония его распития. Технология приготовления была хлопотной, но она гармонично вписывалась в образ никуда не спешащих кочевников. Сначала зерна кофе нужно было поджарить и измельчить при помощи ступки.
Кофе обычно наливали на 2-3 глотка в маленькие чашечки – именно для этого сосуду, в котором его варили, нужен был длинный носик. Распивая этот напиток, путники вели долгие ночные разговоры о новостях и слухах, которые происходят в пустыне и во всем мире.
