Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на

Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на Кофе

Что изменю в следующий раз

Оборудование имеет значение. После закрытия я думал, что взял слишком дорогую кофемашину, можно было оседлать эмоции и потратить на поиски чуть больше времени. Но теперь понимаю, что правильно вложился в качественное оборудование, которое будет долго служить.

Не нанимать лучших. В следующий раз я возьму людей без опыта и сам их буду обучать. Так мы сэкономим на зарплате. Если человек покажет свое рвение и даст результаты, то буду платить и больше 250 Р в час.

Нанимать тех, кто в теме. Мы обожглись с бухгалтером, который работал в другой сфере. Идеальный вариант — взять того, кто уже занимался кофе.

Делить день на две смены. Даже самые профессиональные бариста увядают к концу дня после 12-часовой смены. В следующий раз максимум для смены будет 8 часов.

Покупать кофе дешевле. Мы отдавали 1400 Р за килограмм кофе. Под конец работы кофейной точки мы нашли сырье, которое устраивало нас по качеству, но цена на него была в районе 800 Р за килограмм.

Кофейня — это не только напитки. Предлагать только кофе и чай — это провальная стратегия. Работающий человек в центре города хочет утолить все свои желания быстро и в одном месте. Поэтому в следующей кофейне мы озадачимся едой с самого начала.

Центральная улица — не гарантия успеха. Недавно в одном московском гараже во дворах открылось кафе «Сюр». Я каждый день вижу в ленте, как туда сходил очередной мой знакомый. Все городские медиа уже о нем написали. Причина успеха — крутая атмосфера. Можно не быть на первой линии, но создать атмосферу, за которую тебя будут любить.

Фокус на новых медиа в рекламе. В следующий раз я буду делать упор на инстаграме. Я уже нашел грамотного СММ-менеджера, с которым мы находимся на одной волне. Так что будем делать качественный контент и развивать сарафанное радио.

Мнение эксперта

«В целом все это выглядит как история идеалиста, который забывал про экономику, финансы и другие показатели. Следовать мечте — это правильно, так рождаются крутые и полезные проекты. Но нельзя забывать, что решения должны быть еще и эффективными даже на старте бизнеса, когда тестируется большое количество гипотез. Например, вложения в хорошую машину — это правильно, это инвестиция в долгосрочное качество напитка. Но 100 000 Р на брендбук для одной небольшой кофейни — это перебор.

Про аренду и взаимодействие с арендодателем. Что нужно учитывать при выборе места? Подсчитывать трафик на локации, оценивать конверсию в целевую аудиторию и потенциально в средний чек, его наполняемость. К примеру, у нас по сети средний трафик 10 000 человек, средняя конверсия с трафика — от 1,25% до 2%. Также нужно понимать, есть ли конкуренты, какой продукт они делают, есть ли возможности для внешней рекламы — размещения вывески, промо.

И каким бы собственник ни был жестким, надо понимать, что любые взаимоотношения регулируются договором аренды. Об этом нужно помнить и сразу внимательно подходить к договору. В данном случае, когда собственник запрещал ставить свою музыку или еще что-то — это просто плохо проработанный договор аренды со стороны предпринимателя. А в итоге получается не регулируемый договором конфликт двух субъектов.

Предлагаем ознакомиться:  Купить упаковку для чая и кофе оптом и в розницу | Цена от 4.9 р в интернет-магазине Сима-ленд

Бывает разное, конечно. Одна из наших кофеен по новому договору обязана предоставлять перечень всех приборов, включенных в розетку. Это обосновано пожароопасностью, желанием понимать, какое будет потребление энергии на объекте. И если мы нарушим, то у собственника могут быть проблемы.

Без опыта прогнозировать такие вещи сложно, поэтому нужно выдвигать гипотезы и проверять, что именно актуально для ваших гостей: фильтр-кофе или капучино, полноценный обед или маффин и круассан. Я считаю, что при открытии кофейни эффективность гипотез должна быть около 70%, то есть большинство предположений должны оказаться востребованными. Процессы можно довести до ума позже.

Еще многие забывают про сезонность. Например, комфортнее запускаться в июне-июле, когда люди чаще выходят на улицу, гуляют. Открытие в несезон сулит дополнительными проблемами.

Начинать бизнес лучше с малого. Марат прошел курсы, ему хотелось соответствовать параметрам академий. Но в академии не сказали, как построить бизнес на кофе. К примеру, нет смысла покупать 15 тысяч стаканов, когда у тебя одна кофейня. Это просто заморозка денег. Как и нет смысла делать брендбук, а вместо него можно просто заказать лого на бирже фрилансеров. Для старта этого будет достаточно.

Про соседей. Соседство очень важно. Например, мы стараемся вообще не открываться рядом с шаурмой. Она в принципе не способствует продажам кофе: никто не будет запивать им шаурму.

Удачные соседи ведут дополнительный целевой трафик. У нас, например, есть локации рядом с сетью «Ля Фантази» — у них готовая еда. Органически выручка у нас в три раза меньше, и это естественно, учитывая разные средние чеки. Но многие их клиенты покупают еду и берут с собой кофе.

Привлечение трафика. Трафик нужно привлекать из ближайших объектов массового скопления людей. Не уверен, что закрытие кинотеатра рядом реально привело к краху. Это было помещение через дорогу, и люди ходят в кино раз-два в месяц. Так что это косвенный трафик, и привлекать такого клиента нужно было каждый раз заново из-за регулярной сменяемости трафика.

Про зарплаты бариста. 250 Р в час — хорошая зарплата с позиции экономики бизнеса, если оборот выше 2 млн рублей в месяц. Каждая кофейня должна понимать, какой процент ФОТ занимает от оборота.

Как показывает моя практика, если платишь много денег бариста, это не значит, что он сумеет хорошо продавать продукт. Возможно, он хорошо варит кофе, но плохо идет на контакт с гостями, из-за этого показатели продаж невысокие.

Культура потребления. К хорошему кофе постепенно привыкают, культура растет. Но открывать кофейню, приближенную к формату кофе с собой, и считать крутой качественный кофе своим сверхпреимуществом — это идеализм. В тот же «Старбакс» ходят не за кофе, а за атмосферой, за психологическими удовольствиями. Нужно понимать, что за кофе с собой не будут ехать через весь город. Это спонтанная покупка.

Я рад, что люди пробуют запускать свой бизнес. Уверен, что Марат сделал выводы, которые он учтет в будущем».

Документы

Чтобы открыть даже самую маленькую кофейню и вести предпринимательскую деятельность, надо получить необходимые документы. Вот перечень необходимых документов:

Документ

Где получить

Свидетельство о регистрации ИП

Удобнее всего на сайте налоговой или на Госуслугах, для этого понадобится электронная подпись. Вот наша статья, о том, как получить электронную подпись.

Уведомление о начале деятельности в Роспотребнадзор 

Форма и образец заполнения есть на сайте Роспотребнадзора. Заявление можно лично отнести в отделение Роспотребнадзора в своём городе или МФЦ, направить по почте или передать онлайн на сайте Госуслуг.  

Заключение государственного пожарного надзора о соответствии объекта требованиям пожарной безопасности

В отделении МЧС в своём городе.

Документы для уголка потребителя: нотариально заверенная копия свидетельства о регистрации и ИНН, перечень всех ведомств и органов, которые контролируют работу кофейни, книга жалоб, журнал проверок кофейни контролирующими органами, Закон «О защите прав потребителей» 

Документы надо подготовить самостоятельно и сложить в файл, чтобы выдавать по требованию. Если надо оформить уголок, лучше обратиться в рекламное агентство или типографию — они сделают красивый стенд. 

Медицинские книжки

Можно бесплатно получить медицинскую книжку в государственной поликлинике или платно в частной. 

Разрешающий QR-код для работы в пандемию (для предпринимателей некоторых регионов)

Предприниматели Петербурга могут подать заявку через личный кабинет на сайте Центра развития и поддержки предпринимательства. Аналогичный QR-код планируют ввести в Москве, по другим регионам пока нет информации.

Чтобы не попасть на штрафы при будущих проверках, подготовьте следующие документы:

Документ

Где получить

Технологический план кофейни

В любой проектной организации, которая выполняет подобные работы. 

Договор на дезинфекцию и дератизацию

Можно обратиться в Роспотребнадзор или найти негосударственную компанию.  

Договор на вывоз мусора, договор на утилизацию люминесцентных ламп и других производственных отходов

В любой компании, которая занимается утилизацией производственных отходов. 

Если вы ищете, где открыть счёт для бизнеса, попробуйте Делобанк. В нём не надо платить за обслуживание, если не было оборотов по счёту, есть удобный интернет-банк и другие инструменты для поддержки бизнеса. Заявку на открытие счёта можно оставить на этой странице

Кофе для водителей

Мы с друзьями обустраиваем с нуля автомойки и шиномонтаж для предпринимателей. В Куркино у нас есть большой объект, где мы моем машины и меняем покрышки. Там мы обкатываем все процессы, чтобы потом запустить их для клиентов. Еще это место служит нам финансовой подушкой, если долго нет заказов.

Посетители обычно отдыхают на диванах в комнате ожидания. Раньше там стоял вендинговый аппарат с кофе, но гости жаловались на вкус напитка. Обращений было так много, что мы решили повысить уровень качества. Взяли в аренду автоматическую кофемашину Philips Saeco и построили барменскую стойку.

На первой барменской стойке мы нарисовали флаг Бразилии, но заменили слоган Ordem e Progresso — «Порядок и прогресс», — на Ordem e Espresso

С кофемашиной качество улучшилось, но нам хотелось развиваться дальше. Как и в любой крафтовой индустрии, чем больше ручного труда при производстве, тем лучше конечное качество продукта. А наша техника варила и молола кофе без участия человека. К тому же знакомые подсказали, что мощности машины в 1850 Вт недостаточно, чтобы выжать из зерна максимум. Мы решили, что надо переходить на более серьезное оборудование.

My Way была сложнее в эксплуатации, и по рекомендации владельца машины мы наняли профессионального тренера. Из-за нехватки знаний мы ей поначалу верили, но в процессе стали сомневаться.

На последнем этапе наши сомнения окрепли. Мы заплатили тренеру пять тысяч за три часа и попрощались. Из-за такого опыта нам больше не хотелось останавливаться на одном случайном эксперте, и мы отправились в кофейни — пробовать кофе и смотреть, как там все устроено.

Больше всего понравилось в «Даблби». Там мы узнали про спешелти кофе, воронки и кемекс — так называемые альтернативные способы заваривания кофе через бумажный фильтр. Такие вкусовые эксперименты нравятся не всем, но мы понимали, что своими исследованиями углубляемся в культуру, а не просто потребляем напиток из вендинга. Девушка, которая рассказывала нам про это, позже пришла к нам работать.

Я начал изучать литературу, но в основном все книги повторяли себя. Самой полезной оказался «Всемирный атлас кофе» Джеймса Хоффмана. В нем раскрываются три важные темы: путь от зерна в земле до зерна в мешке, способы заваривания кофе и особенности зерен в зависимости от региона происхождения. У этой книги два преимущества — ее можно встретить в магазинах, и она описывает кофе человеческим языком.

В кофейной индустрии много преувеличений, но главное: с помощью горячей воды можно извлечь из молотого кофе то, что нам нужно.

После теории я направился на поиски практики. На московском рынке были десятки бесплатных курсов, но уже на третьем-четвертом я понял, что они для новичков. Полезными стали только курсы каппинга — это процесс профессиональной дегустации кофе, во время которой определяют характеристики вкуса и запаха того или иного зерна.

Я продолжал исследовать рынок и наткнулся на обжарщиков кофе «Камера-обскура». Ребята привозят зерно из регионов, где его выращивают, обжаривают его здесь и продают кофейням и в розницу. Они предложили свои консультации по работе кофейни, и мы согласились.

Всемирный атлас кофе — это как библия бармена для бариста: в книге сосредоточена основная теория индустрииВ итоге кофемашина Nuova Simonelli Appia II и кофемолка хорошо послужили нам три года, и мы продали их на «Авито» за 135 000 Р

Я никогда не пил кофе, но эта культура меня привлекла. Раньше отношения даже с постоянными клиентами крутились на уровне: «Здравствуйте, до свидания». Чем больше мы стали работать с кофе, тем больше люди стали общаться с нами.

Когда я увидел, что клиент зашел за напитком, а машину оставил на стоянке, то понял: кофе — это не просто услуга, а инструмент. С ним мы нашли друзей и увеличили выручку на 15%.

Красивые цитаты про кофе (100 картинок)

Кофе — это тонизирующий напиток, который любит большая часть населения практически на всей планете. Конечно, ведь для некоторых кофе — панацея с утра, без него не получается открыть глаза. Самый популярный вид кофе — аравийский. Виды кофе можно отличить по цвету зерен, вкусу, размеру и запаху. Так же кофе различают по местам, где он произрастает — африканский, азиатский или американский. Каждая группа включает в себя множество сортов. В этой подборке собраны самые красивые цитаты про кофе.

Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
утро с кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
картина
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
стать счастливым
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
не экономьте на женщинах и кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
окружай себя людьми
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
чашка кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
блюдце в руке
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
запах кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
фраза Билла Гейтса
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
десерт на завтрак
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
разговор с мужем
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофе это варенье
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
проблемы решаются
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофе и сахар
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофепитие
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофе на завтрак
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофе-это не напиток
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кодовая фраза
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
хороший праздник
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
доброе утро
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофе и ты
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
7 поводов
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
с добрым утром
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
будь счастлив
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофе хауз
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
капучино
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофейные зерна
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
факты о кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофейник
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
завтрак
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
вода-элемент жизни
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
мой кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
доброе утро
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
лекарство от нервов
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
рисунок на кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
налаживание личной жизни
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
мечтать под шум дождя
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофе пожалуйста
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
мир для тебя
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофейные зерна
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
любимая осень
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
уютные разговоры
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
притча о кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
не подогревай кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
можно обжечься
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
счастье для людей
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
нет ничего невозможного
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
вместе с кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
без кофе-никак
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
не знаю с чего начать
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
предаваться кейфу
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
любовь -это бодрящий напиток
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
сердечко в чашке
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
пример
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
бабочка в бокале
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
девушка
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
чай или кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
картина
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофейные зерна
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
я люблю кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
факт про кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
доброе утро
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофе,чтобы зарядиться
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
ради кофе на работу
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
ребусы
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
одиночество или свобода
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
напиток
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
аромат утреннего кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
напутствие
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
сделать жизнь лучше
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
выпей кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
башня в чашке
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофе со сливками
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
напиток в чашке
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
внутривенно
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
завтрак
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
пример на утро
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофе без сахара
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
стихи о кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
утренние мечты
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
доброе утро
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
магическое зелье
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
утро,солнце,чашка кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
жизнь налаживается
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофейные зерна
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
Кофе-это не напиток
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
жизнь подобна кофе в чашке
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
аромат не прожитого дня
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
формула любви
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
чашка кофе
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
утро без кофе-не утро
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
дым над чашкой
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
пластиковый стакан
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
три вкусных запаха
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
я переверну мир
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофе-он или оно
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
кофе-это настроение
Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
счастье-это кофе

Купить Стаканы с крышкой для кофе на вынос недорого в Екатеринбурге с доставкой, низкая цена на стакан с крышкой для кофе на вынос в интернет-магазине онлайн, большой каталог на
всё будет в порядке

Одноразовые бумажные стаканы


§


§


План продаж и маркетинга

Маркетинговая расстановка (основные характеристики продукции, услуги в сравнении с конкурентами)

Тогда

Оптимально подобранный и обжаренный качественный кофе (арабика 100%, Бразилия) для массового гостя. Есть историческая предрасположенность народов к кофе: например, в Скандинавии любят кислотность и слабую обжарку, в России предпочитают ровный вкус без ярко выраженной кислотности или горечи. Мы всегда прислушиваемся к фидбэку от гостей, учитываем их предпочтения.

В 2021-м нам пришлось экспериментировать. Путем проб и ошибок мы пришли именно к такому зерну и к такой степени обжарки. Плюс с таким сортом зерна, как у нас, легко работать бариста — например, с условной Кенией нужно подстраивать помол (а это более времязатратный процесс, для to-go это зачастую непозволительно). В целом от зерна нам нужен вкус, а также скорость и доступность, устойчивость к температурам.

Сейчас

Гости знают нас как сеть кофе навынос с преобладающим ассортиментом кофейных напитков. Наш гость приходит в первую очередь за кофе. Сейчас приходит понимание, как работать с едой, какой она должна быть и почему она понравится нашим гостям.

Мы анализировали рынок: в структуре продаж наших конкурентов от 35% до 50% составляет еда. У нас формат to-go, и мы должны учитывать, что нашу еду гость может есть на ходу. В ближайшее время мы будем вводить сэндвичи, у нас будут завтраки (сырники мы уже тестируем в некоторых локациях, будут и другие позиции), будет киш (порционно, квадратной формы, чтобы удобно было его выкладывать и есть). 

Ценообразование (как правильно установить цену на товар)

Себестоимость капучино объемом 250 мл — около 30-35 рублей. Однако в его стоимость заложено множество других расходов: аренда помещения, оборудование, обучение и зарплата персонала, логистика, маркетинг, IT-решения (CRM-система, ее обслуживание и пр).

Производство — это долгие деньги, а кофейни — быстрые. За счет этого модель стала устойчивой

Сейчас мы зарабатываем на объеме. Есть менее маржинальные позиции, есть более: например, маржа большого капучино — с учетом только расходников — около 60%, маржа маленького капучино — значительно ниже.

Бизнес выстроен на модели объемных продаж, мы не можем существовать с малым количеством чеков. Где-то для окупаемости хватает 60 чеков в день, а где-то — 260. Все зависит от аренды.

Схема распространения товаров

Тогда

В 2021-м были только свои кофейни. В 2021-м запустили франшизу.

Сейчас

Сейчас у нас около 10 своих кофеен и около 70 — франчайзинговых.

Методы стимулирования продаж

Мы стараемся стимулировать сотрудников: бариста получает процент при выполнении плана по среднему чеку, по выручке и пр.

На рынке не хватает игрока, который найдет золотую середину между кофе и едой

Сейчас для бариста у нас новая система оплаты: стартовая ставка 160 рублей в час, все бариста должны проходить модули (аттестации, уроки по латте-арт и пр.) — за каждый такой успешно пройденный шаг прибавка 10 рублей в час. Бариста может дойти до ставки 250 рублей в час.

Также мы планируем устраивать конкурсы между кофейнями — это станет стимулом для сотрудников. А еще бариста, успешно прошедший все модули, получает возможность открыть франшизу без паушального взноса.

Статистика по исследованию кофеен в 2021 году

Субботин Михаил, руководитель выставки PIR COFFEE, провёл отличное исследование среди кофеен России в 2021 году, за что ему большущее спасибо!

Также, PIR-Coffee – огромнейшее спасибо за организацию VI международной выставке для профессионалов индустрии кофе и чая. Каждая выставка становится лучше, интересней, мы учимся и набираемся опытом совместно с вами в развитии кофейной индустрии.

    Результаты:
  • Самый продаваемый напиток в России – капучино (62,6%)
    На втором месте… барабанная дробь… большой капучино! (11,2%)
    Далее – латте, раф, американо и другие
  • В среднем по России в одной кофейне покупают 190 чашек в день
  • Самый распространенный возраст бариста – 23 года (23,0%),
    а вот в возрасте от 30-50 ожидаемо наблюдается наименьший показатель (2,6%)


Оригинал презентации вы можете скачать по ссылке.

Михаил Субботин

Михаил Субботин, контакты

Количество кофеен по городам

Количество кофеен по городам

Города с наиболее развитым индустрией кофе

Города с наиболее развитым индустрией кофе

Площадь кофеен

Площадь кофеен

Ставка бариста в час

Ставка бариста в час

Возраст бариста

Возраст бариста

Средний чек в кофейне

Средний чек в кофейне

Количество проданных чашек в день

Количество проданных чашек в день (среднее за неделю)

Процент продаж черного кофе от всего количества

Процент продаж “черного кофе” от общего количества

Самый продаваемый кофейный напиток

Самый продаваемый кофейный напиток

Средняя цена Эспрессо и Капучино

Средняя цена Эспрессо и Капучино

Самые популярные кофемашины

Самые популярные кофемашины

Самые популярные кофемолки

Самые популярные кофемолки

Самые популярные кофемолки от общего клличества кофеен

Популярность фильтр-кофемашин

Популярность фильтр-кофемашин

Популярность гаджетов для приготовления Альтернативы

Популярность гаджетов для приготовления Альтернативы

Популярность Альтернативы в кофейнях

Популярность Альтернативый в кофейнях

Какую воду использую кофейни

Какую воду использую кофейни

Какое зерно чаще всего используют в кофейнях

Какое зерно чаще всего используют в кофейнях

Полезные ресурсы для бариста и любителей кофе

Полезные ресурсы для бариста и любителей кофе

Контакты Михаила Субботина

Источник:

Субботин Михаил, руководитель выставки PIR COFFEE

Оцените статью
Про кофе
Добавить комментарий

Adblock
detector