Секреты заваривания кофе в чашке |

Ice-кофе на холодной воде

Приготовление этого напитка займет не мало времени, казалось бы, что может быть быстрее этого рецепта?! Но вся эта «долгота» и пришла в готовку из-за холодной воды. Итак, ингредиенты для ледяного напитка и смеха готовки:

• 130 гр измельченных в порошок зерен обжаренного кофе.
• 600 мл холодной отфильтрованной воды.
• 2 формочки с замороженным льдом.
• 100 гр мороженного.

С ингредиентами мы разобрались, теперь непосредственно сам процесс готовки.

1. Возьмите стеклянный графин и высыпите в него весь порошок, полученный из молотых зерен, туда же прилейте заготовленную холодную воду.
2. Хорошенько перемешайте получившуюся жидкость, прикройте крышкой и оставьте настаиваться на пол дня.
3. Когда выйдет необходимое время, возьмите другой графин и очень мелкое сито и процедите вашу «жижу».
4. Возьмите три высоких бокала и засыпьте в них лед, после этого разлейте настоявшийся напиток по бокалам.
5. Поверх готового ледяного коктейля выкладываем немножко мороженного. Последняя процедура поможет придать вашему напитку сладость, ведь наш рецепт не содержал в себе добавления сахара.

Ice-кофе с кока-колой

Данный рецепт поможет вам приготовить холодный кофе с пеной, готовится такой коктейль достаточно быстро. Вкус у такого летнего коктейля весьма оригинальный. Компонентов для готовки нужно не много:

• 50 гр молотого черного кофе.
• 100 гр воды.
• 2 чайные ложки сахара
• 100 гр кока-колы.
• 40 гр сливок.
• Одна формочка с замороженным льдом.

Теперь пойдет инструкция по готовке напитка, итак наши кулинары, действуем пошагово:

1. Возьмите турку, засыпьте в нее молотый порошок и сахарный песок, залейте молотые зерна и сахар водой и поставьте вариться на плиту. Во время варки помешивайте «варево», чтобы то не выпрыгнуло из-за бортиков турки. Дождитесь начала кипения «жижи», а затем снимите турку с плиты.
2. Перелейте сваренное «варево» в широкую пиалу и дайте напитку полностью остыть.
3. Приготовьте бокалы, разложите в каждый из них кубики льда.
4. Влейте в каждый бокал одинаковое количество сливок, а после, остывший и процеженный через сито наш главный ингредиент. Перемешиваем все.
5. Последним штрихом будет добавление кока-колы, которая и даст нам легкую пену.

Альтернативы турке

Почему именно этот экзотический сосуд, придуманный века назад, до сих пор считается идеальным для приготовления кофе? Причина в форме и материале. Джезва имеет широкое дно, а кверху сужается. Такая конструкция не позволяет воде закипеть раньше, чем появится пышная пена.

Материал подбирается исходя из двух основных критериев: оптимальная теплопроводность и отсутствие вредных химических реакций с компонентами зерна. Вспомним, из чего изготавливают джезвы, и сразу нарисуются альтернативы. Основные материалы – это медь, керамика, алюминий, нержавеющая сталь, глина. То есть заменить турку для варки кофе можно любым домашним сосудом из подобного материала.

При наличии вариантов алюминий и нержавейку лучше для варки не использовать. Первый слегка меняет вкус кофе, выделяя пары. Второй неравномерно греется, содержимое может пригореть.

Остается медь, керамика и глина. В любой кухне найдется посуда небольшого диаметра хотя бы из одного материала. Если вдруг в шкафу припрятана кружечка из серебра, используйте только ее! Самые качественные и дорогие «кофеварки» – серебряные.

Варим кофе в кастрюле

Кастрюля позволяет готовить кофе без турки и кофеварки. К тому же имеется в каждом доме и различного объема. Хорошо подойдет, если вы принимаете гостей. В ней за один раз можно приготовить 5 – 10 порций «бодрящего напитка».

Варить в кастрюле можно так:

1. Берете эмалированную или нержавеющую кастрюлю и тщательно вымываете. У посуды не должно быть посторонних запахов от приготовленной в ней ранее пищи.
2. Засыпаете молотые зерна с сахаром, ориентируйтесь, примерно 1 – 2 ч.л кофе и сахара на одну порцию.
3. Заливаете холодной водой. Желательно что бы у вас дома была бутилированная вода или специальные фильтры очистители, при их использовании готовый продукт получается отменным.
4. Накрываете крышкой, слегка приоткрыв ее, что бы наблюдать за процессом приготовления. Как только увидите появление пены – снимите кастрюлю с огня и повторите еще 2 раза.
5. Подогреваете чашки кипятком и наливаете кофе из кастрюли. Ждете пару минут, для оседания гущи и пьете.

Варить кофе в кастрюле мы научились, переходим к ковшику.

Густой черный ice-кофе

Наш последний рецепт- это «густой» холодный черный кофе. Чем-то этот напиток напоминает вкусный молочный коктейль со вкусом «кофе-мороженное». Схема как приготовить это холодный черный кофе будет так же описана пошагово, но сначала перечень продуктов для готовки:

• 2, 5 стакана отфильтрованной воды.
• 3 столовых ложки свежеобжаренных и смолотых в порошок зерен.
• Пол плитки черного или горько шоколада.
• 250 грамм шоколадного пломбира.

Готовка густого напитка предельно проста:

1. Из перемолотого порошка и воды вы должны сварить терпкое «варево», а затем избавить напиток от гущи с помощью мелкого сита. Перелить «жижу» в посуду для остывания.
2. Растопите шоколадку на водной бане и перелейте шоколадную массу в графин, туда же добавьте весь пломбир и охлажденный кофе. Взбейте получившуюся массу миксером или блендером, у вас в итоге должна выйти густая пена красивого черно-шоколадного оттенка.
3. Готовый холодный коктейль аккуратно разливаем по красивым бокалам, вставляем соломинки и подаем на стол.

Наслаждайтесь любимым напитком в необычном исполнении!

Завариваем кофе в ковшике

Готовить в ковшике довольно просто. Этот процесс даже чем — то напоминает приготовление кофейного напитка в джезве. И здесь нет ничего нового. Ведь ковшик – практически турка: имеет длинную ручку, круглое дно и горловину, только не может похвастаться зауженным горлышком.

Процесс варки такой:

1. Прогреваете ковшик кипятком и засыпаем в него кофейные бобы с сахаром.
2. Добавляете воду и ставите на огонь.
3. Через некоторое время начнет появляться пенка. В отличие от турки ее будет не много, все из-за широкого горлышка ковшика.
4. Снимаете ковшик с огня и ждете, пока количество пены уменьшится. Возвращаете ковшик на огонь и повторяете процедуру еще 2 раза.
5. Разливаете кофе по чашкам. Для уменьшения количества гущи можете воспользоваться ситечком.

Из-за широкого горлышка ковшика готовый напиток будет терять эфирные масла. Для минимизации этого процесса, ковшик рекомендуется частично накрыть крышкой.

Надеемся из данной статьи вы узнали как сварить кофе без кофеварки и турки. Если остались вопросы – пишите в комментариях, а в следующей статье мы расскажем вам про способы заваривания кофе в турке.

Завариваем кофе прямо в чашке, без турки

Чашка или кофейник чаще всего используются, если нет джезвы. Это, конечно, не совсем то, чтобы именно варить кофе не в турке, скорее, заваривать, но способ настолько распространен, что о нем невозможно умолчать. По вкусу получается максимально близко к напитку из турки, так как настаивается и пьется он с гущей на дне, получается бархатистым и плотным.

• Возьмите чашку, насыпьте кофе исходя из расчета вашей обычной порции.
• Вскипятите воду, дайте ей остыть секунд 30.
• Залейте воду в чашку, стараясь держать емкость с водой повыше, вливая вертикально, чтобы появлялась пенка.
• Можно накрыть крышкой (блюдечком), тогда пузыри пенки в чашке будут немного радужными и красивыми.
• Если накрыть нечем, оставьте так минут на пять или семь, можете размешать, чтобы гуща лучше оседала.

По такому же принципу можно приготовить американо в кофейнике или просто высоком кувшине. Подойдет любая керамическая или фарфоровая емкость. Можно заваривать в стекле, в банке или кувшине, но тогда сначала налейте немного кипятка, ополосните стенки, чтобы нагрелись, вложите внутрь ложку (вилку, нож), чтобы они чуть снизили нагрев, и заливайте по ложке, аккуратно, чтобы емкость не треснула.

Как вариант, можете вскипятить воду со специями, а потом влить в кружку.

Заваривание холодным способом

Существует рецепт, согласно которому напиток вовсе не заваривается. Достаточно настоять его несколько часов в холодной воде и наслаждаться насыщенным карамельно-шоколадным оттенком. В такой кофе можно добавлять лед и пить его в знойную погоду. Он замечательно хранится в холодильнике несколько дней.

Потребуются:

• кофейные зерна крупного помола (170 граммов);
• 2 фильтра;
• кусочек войлока;
• нитки;
• банка из стекла;
• ножницы;
• пластиковая бутылка объемом 2 литра.

Пластиковую емкость переворачивают вниз горлышком в стеклянную банку и отрезают дно. Войлок скручивают в виде пробки и затыкают им бутылочное горло. Измельченные зерна насыпают в фильтры и завязывают ниткой. Горлышко бутылки завинчивают крышкой, заполняют 6 чашками чистой воды и кладут внутрь кофейные фильтры. Оставляют в темном месте.

Через 12 часов (а лучше спустя сутки) откручивают крышку и осторожно надавливают на нее рядом с горлышком. Напиток проходит дополнительную фильтрацию через фетровую пробку.

Процедив кофе в банку, следует добавить лед, воду или молоко, поскольку смесь очень концентрированная.

В ней приличное содержание кофеина, поэтому она и бодрит, и освежает в жаркий день. Приготовить кофе холодным методом можно впрок.

Как варить кофе без турки

Для заваривания кофейных зерен лучше всего обзавестись туркой. Качество напитка, приготовленное в ней наивысшего качества.

Если нет турки – внимательно изучите содержимое вашей кухни и попытайтесь найти подходящую посуду.

Подойти может, практически все: чашки, кастрюли, ковшики. Главное, что бы посуда держала высокую температуру.

Интересным вариантом может показаться горшочек, который традиционно используют для запекания картофеля с мясом. Горшочки делаются из керамики и прекрасно выдерживают высокие температуры.

Варить молотые зерна в горшочке следует осторожно. Керамики долго нагревается и долго остывает. Даже если вы уберете горшочек с плиты – пена будет подниматься в течении 10 – 15 секунд. Учитывая, что ручки у него маленькие, возникает вероятность обжечься вытекающей жидкостью.

Ниже рассмотрим, как варить кофе без турки более безопасно.

Как правильно пить колд брю

Напиток, по сути, является концентратом. Поэтому в чистом виде его рекомендуется пить в минимальном количестве. Максимум за сутки допускается выпивать две порции объемом в 50 мл.

Этот напиток – отличная основа для кофейных коктейлей. Его можно смешивать с молоком, сгущенкой, медом, сливками, мороженным и сиропом. Колд брю отменно сочетается с лимонным, вишневым и апельсиновым соком.

Подают приготовленный коктейль в стеклянных высоких бокалах. Если же концентрат употребляется в чистом виде, используются чашечки для эспрессо. В них добавляются также кубики льда и долька апельсина.

Немаловажное преимущество такого кофе – продолжительный срок хранения

В закрытой емкости его допускается держать в холодильнике до двух недель. За это время он не потеряет своих вкусовых характеристик. Поэтому его допускается готовить «про запас».

Колд брю – сравнительно новый, но уже полюбившийся кофеманами напиток. Он прост в приготовлении и обладает отменными вкусовыми качествами. Кроме того, он считается полезней, чем кофе, приготовленный классическим способом. Это нередко выступает решающим фактором при решении заваривать кофейные зерна холодным методом.

Как сварить кофе в микроволновке

Этот метод варки можно использовать в домашних условиях или в офисе. Нужна только чашка (желательно – прозрачная), вода и, собственно, подключенная микроволновая печь (или духовой шкаф с СВЧ). Так уже можно готовить напитки покрепче, и даже что-то близкое к эспрессо.

• Насыпьте в чашку ложку кофе с горкой.
• Долейте воду так, чтобы она занимала примерно 2/3 объема чашки.
• Поставьте в микроволновку и включите нагрев на 5 минут. Мощность не важна.
• Не отходите от микроволновки и следите за напитком. Как только увидите пену – останавливайте нагрев. Пены может быть много, а может – и не очень. Поэтому удобнее прозрачная емкость, но можно обойтись и обычной кружкой, в таком случае – пусть она будет не очень большой, а то жидкость вскипит на дне, а вы этого не увидите.
• Через полминуты снова включите нагрев и доведите до пенки.
• Можете накрыть крышкой (блюдцем) и дать настояться 2-3 минуты.

Помните: в микроволновку нельзя ставить посуду с золотистым ободком, бумажные стаканчики, пластиковые стаканчики, а также термочашки и контейнеры. Зато можно прозрачную пол-литровую банку, а в крайнем случае – и глубокую керамическую пиалу.

Кофейник

Кофейники легко найти, и они относительно дешевые. Готовить в них  можно при использовании чего угодно – от электрической плиты до примуса или костра. Надежный кофейник может спасти положение, если у вас сломается капельная кофеварка или если после ужасного шторма отключится электричество.

Кофейник с двойным эмальным покрытием Coleman – 14 порций

Примерная стоимость: $37.77

Кофеварки для пуровера, френч-пресс, аэропресс также доступны и могут стать отличной альтернативой (или заменой)  капельной кофемашине.

Каким бы методом вы ни решили воспользоваться, надеемся, что к этому моменту вы наслаждаетесь кружечкой свежайшего  горячего кофе.

Удачного приготовления кофе!

Кубинский вариант

Данный способ имеет свои корни на острове Куба.

Ингредиенты:

• молотый кофе – 1-2 ч. л.;
• тростниковый сахар (по вкусу);
• вода – 200 мл;
• ром – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Закипятить воду, немного остудить.
2. Внутреннюю часть кружки обдать горячей водой.
3. Кофе и тростниковый сахар смешать в чашке. Если нет коричневого сахара, можно воспользоваться обычным, сахарозаменителем или вовсе пить без добавления сладкого. Как вариант, тростниковый рафинад можно употреблять вприкуску с напитком.
4. Залить сухую смесь горячей водой, накрыть и дать настояться 5-7 минут.
5. Готовый напиток немного размешать и добавить ром.
6. Дождаться пока смесь осядет и напиток готов к употреблению.

Метод настаивания

Этот рецепт приготовления можно смело использовать в домашних условиях. Он отличается простотой. При его применении понадобится изготовленная из стекла емкость, закрывающаяся крышкой, и кофейные зерна средней степени помола.

Используются следующие ингредиенты:

• 100 г измельченных кофейных зерен;
• 1 л холодной воды.

Приготовление выполняется по следующей технологии:

1. В чистую подготовленную емкость всыпать кофейный порошок.
2. Наполнить посуду водой и прикрыть крышкой.
3. Настоять полученную смесь минимум 12 часов.
4. Готовый напиток с помощью ситечка процедить, но гущу при этом не отжимать. Иначе кофе будет немного горчить.

Таким же образом удастся приготовить растворимый кофе. Ему не нужна высокая температура для заваривания. Даже в холодной воде напиток будет готов за короткий промежуток времени. Достаточно выждать около получаса.

В продаже можно найти специальные капельные устройства, предназначенные для холодного заваривания кофейных зерен. Среди самых популярных из таких агрегатов выделяют HARIO Shizuku и Toddy. Они состоят из трех частей:

• верхняя емкость. В нее выкладывают лед и вливают воду. На дне этого сосуда есть отверстия, через которые просачивается жидкость;
• средний резервуар, оснащенный фильтром. В него помещают кофейный порошок;
• кувшин, в котором собирается готовый напиток.

При использовании таких заварников на приготовление уходит от 2 до 6 часов. На литр воды при этом также используется 100 грамм измельченных кофейных зерен.

Может снизить риск развития болезни паркинсона и альцгеймера

В дополнение к повышению вашей концентрации внимания и улучшению настроения, холодный кофе может принести пользу вашему мозгу и другими способами.

Кофеин стимулирует вашу нервную систему и может повлиять на работу вашего мозга.

Одно недавнее исследование показало, что употребление кофе может защитить ваш мозг от возрастных заболеваний ().

Болезнь Альцгеймера и Паркинсона являются нейродегенеративными заболеваниями – это означает, что они вызваны гибелью клеток головного мозга, которая происходит с течением времени. Оба заболевания могут привести к деменции – слабоумию, которое затрудняет повседневную деятельность.

Болезнь Альцгеймера характеризуется значительным ухудшением памяти, в то время как болезнь Паркинсона часто вызывает физическую дрожь и скованность ().

Одно обсервационное исследование показало, что люди, которые пили по 3–5 чашек кофе в день в середине жизни, имели на 65% меньший риск развития деменции и болезни Альцгеймера в пожилом возрасте ().

Другое обсервационное исследование отметило, что люди, пьющие кофе, имеют более низкий риск развития болезни Паркинсона. Фактически, у мужчин, которые пьют больше четырех чашек кофе в день, вероятность развития этого заболевания в пять раз ниже (, ).

Похоже, что некоторые соединения в кофе, такие как фенилинданы, а также соединения гарман и негарман, обеспечивают защиту от болезни Альцгеймера и Паркинсона (, , , ).

Имейте в виду, что кофе без кофеина не обладает такими же защитными свойствами, как кофе с кофеином ().

Резюме:

Кофе холодного заваривания содержит соединения под названием фенилинданы, а также более низкие количества соединений гарман и негарман. Эти соединения могут помочь защитить ваш мозг от возрастных заболеваний.

Обращаемся к истории

С появлением кофе сразу возникли и споры о его приготовлении. Например, в Европе в XVIII веке этот напиток считался одним из самых распространенных, но в то же время потребители категорически не хотели признавать способ его приготовления в турке. Кофеманы сразу поняли, что кипячение убивает уникальный аромат и вкус, всячески старались избежать этого процесса.

Естественно, в турке, стоящей на огне, сложно контролировать столь тонкий нюанс. Закипает кофе мгновенно, даже просто от раскаленной посудины. Поэтому был придуман способ его настаивания прямо в чашке. Молотые зерна кофе заливали горячей водой и давали «отдохнуть», чтобы они отдали свой вкус и аромат.

Интересно: примерно сразу с возникновением метода заваривания напитка в чашке был придуман аналог современных чайных пакетиков. Чтобы предотвратить попадание гущи в кофе, еще сухим его насыпали в специальные полотняные мешочки. Уже в таком виде он помещался в кружку и заливался водой. После заваривания мешочек вытаскивали, содержимое выбрасывали.

Однако в наше время прогресс не стоит на месте. Уже в XIX веке появились кофеварки различных конструкций. С годами они совершенствовались, что привело к полному забвению уникальной технологии заваривания напитка в кружке среди населения. Впрочем, профессиональные дегустаторы не повелись на новомодные способы и всегда отдавали предпочтение старинной методике.

Вспомнили об этом способе приготовления буквально недавно. Всем приелся растворимый напиток, а сумасшедший ритм жизни с его постоянным дефицитом времени просто не позволяет регулярно использовать кофеварку. Способ заваривания в чашке требует минимум усилий и забот, позволяет не отказывать себе в любимом напитке даже при максимальной загруженности повседневными хлопотами.

Польза и вред холодного кофе

Холодное заваривание кофе многими учеными признано лучшим методом приготовления кофейных напитков. При их употреблении оказывается следующее положительное воздействие на организм:

• восполнение энергии, получение заряда бодрости. Обусловлено это высокой концентрацией природного стимулятора;
• освежающий эффект. Отлично помогает в жаркие летние дни;
• быстрое выведение жидкости из организма. Благодаря такому свойству удается устранить отечность;
• активизация работы головного мозга;
• улучшение психоэмоционального состояния;
• повышение трудоспособности и выносливости.

Также следует отметить что при применении холодного метода заваривания, кислотность кофе существенно меньше. Соответственно, стенки кишечника не раздражаются. Это немаловажный момент для людей, страдающих от изжоги и при наущении в работе ЖКТ.

Несмотря на массу положительных свойств, колд брю способен нанести организму и вред.

Негативные изменения наблюдаются при употреблении кофе в чрезмерно большом количестве

При этом возможно появление таких проблем:

• под воздействием низких температур разрушается зубная эмаль;
• повышенная тревожность;
• нарушения сна;
• диарея;
• аритмия;
• остеопороз;
• чрезмерное увеличение массы тела (при добавлении в состав сахара, сливок и других калорийных продуктов).

Для придания привычному кофе нового звучания в него можно добавить различные фрукты, ягоды, сиропы, шоколад и какао, специи и мяту. Такие добавки придают бодрости, помогают утолить жажду, дарят новые впечатления. Некоторые рецепты помогают укрепить здоровье, а определенные специи устраняют негативное влияние кофеина на организм.

Простой способ

Классический способ приготовления, в котором присутствуют всего лишь 3 ингредиента: молотый кофе, кипяток и сахар.

Ингредиенты:

• кофе молотый – 1-2 чайная ложка;
• сахар или сахарозаменитель (по вкусу);
• вода – 200 мл.

Приготовление:

1. Закипятить воду, дать ей немного остыть до температуры 85-90 градусов.
2. Обдать кружку кипятком.
3. В чашку насыпать кофе и сахар, перемешать сухую смесь. Напиток имеет приятный вкус и без сахара. Для людей, следящих за фигурой, можно добавить сахарозаменитель или вовсе обойтись без сладкого.
4. Кипяток налить в чашку, помешивая, и накрыть блюдцем.
5. Заваривать 5-7 минут.
6. Немного размешать и напиток готов к употреблению.

Пряный напиток

Этот метод используется в странах Ближнего Востока уже много веков.

Ингредиенты:

• молотые зерна – 2 ч. л.;
• корица – 1/3 ч. л.;
• кардамон – 1/3 ч. л.;
• чёрный перец – 1/4 ч. л.;
• сахар (по вкусу);
• кипяток – 200 мл.

Приготовление:

1. Вскипятить воду и дать её немного остыть.
2. Чашку обдать горячей водой, насыпать кофе и специи. Сахара при данном способе желательно не добавлять, а есть вприкуску.
3. Смесь хорошо перемешать, залить горячей водой.
4. Накрыть и дать настояться 5-7 минут. За это время напиток и все специи раскроют свой аромат.
5. После того, как напиток запарился, перемешать и подавать со сладостями.

Рецепт

1. Сварить кофе любым способом, процедить от гущи, по необходимости добавить сахар.

2. Охладить кофе льдом или в холодильнике.

3. Взбить сливки в крутую пену.

4. Смешать кофе с молоком, полученную смесь перелить в бокал для подачи (предварительно можно наполнить льдом).

5. Сверху уложить слой сливок. Посыпать корицей или тертым шоколадом.

Вместо сливок можно использовать шарик мороженого, например, пломбира.

Сливочный вкус

Этот способ хорошо подойдёт тем, кто не любит крепкий напиток. В его состав могут добавляться сливки или молоко.

Ингредиенты:

• зерна мелкого помола – 2 ч. л.;
• сахар (по вкусу);
• кипяток – 250 мл;
• сливки 20% жирности или молоко 2.5% – 50 мл.

Приготовление:

1. Воду довести до кипения и оставить остужаться.
2. Кружку обдать кипятком и положить в нее ингредиенты.
3. Помешивая, залить сухую смесь горячей водой.
4. Накрыть блюдцем и подождать 5-7 минут
5. После запаривания, перемешать, добавить сливки или молоко. Напиток готов к употреблению.

Советский способ

Такой напиток готовили в 80-е годы прошлого века. Тогда использовался растворимый напиток, но сейчас существуют методы с молотым.

Ингредиенты:

• зерна мелкого помола – 2 ч. л.;
• вода – 200 мл;
• сгущенное молоко 1-3 ст. л.

Приготовление:

1. Воду вскипятить и немного дать ей остыть.
2. Чашку предварительно прогреть и положить ингредиенты.
3. Залить кипятком, накрыть и оставить запариваться на 5-7 минут.
4. После заваривания перемешать и добавить сгущенное молоко. Для тех, кто любят послаще рекомендуется добавлять 3 ст. л.
5. Размешать и напиток готов к употреблению.

Современный метод за 5 минут

Этот способ появился сравнительно недавно и предполагает использовать 5 минут на заварку вместе с приготовлением.

Ингредиенты:

• молотые зерна 1 ч. л.;
• сахар (по вкусу);
• вода -150 мл.

Приготовление:

1. Вскипятить чайник.
2. Пока греется кипяток, кружку прогреть в микроволновке.
3. Ингредиенты насыпать в тёплую чашку.
4. Залить водой и настоять 2-3 минуты под блюдцем.
5. Перемешать и экспресс-напиток готов.

Способ 2. фильтр от кофеварки

Этот метод действительно заставит Вас почувствовать себя изобретателем, так как вы должны использовать то, что есть под рукой. Лучше всего отдать кофемашину в ремонт или заменить, но если единственная дорога вашему прибору на свалку, то при наличии навыков можете попробовать кое-что поинтереснее.

Для этого метода вам потребуется доступ к кофейному фильтру (кофеварка-то сломалась) и какая-нибудь нитка. Если вы планируете отдавать кофемашину в ремонт или менять, то Любая старая нить подойдет, просто убедитесь, что она не капроновая и не растворится в горячей воде. Можете оторвать нитку с этикеткой от чайного пакетика, если у Вас дома есть такой чай. Она подойдет идеально.

Вот как нужно использовать этот способ:

1. Измерьте достаточное количество кофе на одну чашку и засыпьте его в фильтр.
2. Плотно оберните фильтр вокруг кофе и завяжите его ниткой так, чтобы конец нитки был довольно длинным (что-то вроде чайного пакетика).
3. Нагрейте воду, используя электрический чайник, кастрюлю или даже чашку в микроволновой печи.
4. Поместите кофейный фильтр, превратившийся в пакетик, в пустую чашку.
5. Медленно влейте горячую воду в чашку, следя, чтобы не переполнить ее.
6. Дайте кофе завариться в течение 4 минут. Если вы предпочитаете более слабый кофе, попробуйте от 2 до 3 минут. Для более сильного кофе увеличьте время до 5 или 6 минут.
7. Уберите фильтр и выбросите его.

Способ, родом из бразилии

Бразильский вариант приготовления  широко распространён не только в самой стране, но во многих других Южноамериканских городах.

Ингредиенты:

• кофе грубого помола 2-3 ч.л.;
• сахар (по вкусу);
• кипяток – 200 мл.

Приготовление:

1. Вскипятить воду и немного остудить.
2. Смешать в чашке ингредиенты, предварительно обдав её кипятком.
3. Залить смесь кипятком и оставить. При этом способе накрывать кружку нет необходимости, так как из-за грубого помола поднимается пенка, которая сохраняет тепло и аромат.
4. Подождать 3-5 минут.
5. Перемешать и напиток готов к приёму.

Способы заваривания

В первую очередь стоит определиться с нормой молотых зерен. Ее подбирают, исходя из объема емкости и собственных предпочтений. Для удобства стоит запомнить, что в 1 ч. л. без горки – 3 г порошка.

Заваривают кофе в чашке несколькими методами:

1. По-бразильски. Это технология профессиональных дегустаторов. Тонкость в том, что для данного метода требуется гуща грубого помола. В теплую чашку насыпают порошок и заливают водой 92–96 градусов (стадия «белый ключ»). Настаивать нужно около 5 минут. Перед тем как насладиться напитком, можно выловить из чашки крупные частички, которые поднимутся на поверхность.
2. По-польски. Этот способ оптимально подойдет для приготовления в офисе. Потребуется кофе мелкого или среднего помола. Дозировка до 7/100 мл горячей воды. Нюанс в том, что заливать гущу нужно постепенно. В первый раз вода должна лишь покрыть кофе, через 15 секунд следует хорошо размешать ложкой образовавшуюся жижу. Далее доливают оставшийся объем воды и накрывают чашку крышкой. Настаивается такой напиток до 4 мин. Сахар добавлять лучше на стадии смешивания гущи.
3. По-кубински. По своей сути ничем не отличается от предыдущих двух способов. Однако вместо белого использовать лучше сахар из тростника, а также следует добавить немного рома для аромата.
4. Колд Брю. Уникальная технология приготовления оптимально подойдет для лета, когда хочется прохладительных напитков. Однако такой способ настаивания предполагает более длительное время. Оптимально «заваривать» с вечера. Пропорции: 10 г порошка/100 мл воды. Заливают гущу, дают настояться около 12 часов.
5. В микроволновке. Эта технология отдаленно напоминает процесс варки в турке, но намного проще в исполнении. Чтобы приготовить кофе в микроволновке, нужно 7 г порошка залить 100 мл воды, выбирать лучше сорта мелкого или среднего помола. В жаропрочную чашку насыпают порошок, добавляют сахар и заливают холодной водой (буквально пару столовых ложек), после чего интенсивно размешивают. Дальше доливают жидкости и ставят чашку в микроволновую печь. При этом добавлять воды нужно не полную емкость, а на 4–5 см ниже уровня края посуды. Включают печь и следят за процессом. Как только начнет появляться пена, напиток готов, микроволновку стоит быстро выключить. Далее чашку накрывают тарелкой и дают «отдохнуть» 2–3 минуты. На этом все – вкусный и горячий кофе можно пить.

Готовый напиток дополняют молоком, сливками или сиропом по вкусу.

В целом, нюансов приготовления вкусного кофе в чашке не так и много, запомнить их довольно легко. Следуя простым советам, каждый желающий с первого раза сможет освоить профессиональный способ заваривания ароматного напитка без специального оборудования или турки.

Френч-пресс – один из лучших способов варки кофе, если нет турки

В нашей стране френч-пресс традиционно используют для заваривания чая, но изначально французы придумали его именно для приготовления кофе. По сути – то же самое заваривание, что и в чашке, но с возможностью легко отцедить гущу. По вкусу – близко к фильтр-кофе или американо.

• Возьмите френч-пресс и хорошо промойте от остатков чая на стенках, это можно сделать даже железной губкой, но химию не используйте.
• Поставьте закипать воды примерно на полтора френч-пресса.
• Ополосните стенки кипятком, чтобы прогреть емкость, она не треснет.
• Засыпьте кофе (полторы ложки на чашку). Можете сразу добавить специи.
• Медленными круговыми движениями заливайте воду, наблюдая, как формируется и поднимается кофейная шапка.
• Поднимите поршень вверх, так, чтобы он не касался верха, и накройте цилиндр крышкой.
• Через минут пять аккуратно продавите поршень вниз, чтобы убрать гущу. Не давите резко, иначе она выплеснется, если ее много.

Для френч-пресса лучше брать зерна среднего или даже крупного помола, мелкий – заваривайте прямо в чашке, потому что крупинки гущи все равно пройдут через ситечко.

Подведем итог

• Холодный кофе – приятная альтернатива горячему кофе, который вы можете легко приготовить дома.
• Он обладает многими из тех же полезных свойств, но менее кислый и менее горький, что может сделать его более легко переносимым для чувствительных людей.
• Если вы хотите попробовать нечто новое, попробуйте холодный кофе и сравните с вашей обычной чашкой горячего кофе.

Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.

Метки: Кофе

Об авторе: Александр Фёдоров

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

Похожие записи
• Сок сельдерея: польза и вред для здоровья, рецепт
• Чай с розмарином: полезные свойства и противопоказания
• Чем полезен чай с жасмином? Польза и вред

Отзывы

Марина: Не утруждаю себя мытьем френч-пресса, турки, кофеварки и так далее. Предпочитаю кофе из чашки. Он ничуть не хуже, чем приготовленный любым другим способом. Здесь главное выбрать хорошие зерна. Мне нравится Живой кофе и Жокей традиционной. Ценовая категория разная, но вкус хороший даже у дешевого жокея.

Ольга: Лавацца в сине-красной пачке отлично подходит для чашки. Зерна имеют средний помол, не пережарены, не дают ни выраженной кислоты, ни горечи. Отличный продукт для утреннего пробуждения.

Татьяна: Мне нравится Жардин, хотя специального продукта для чашки в линейке я не встречала. Просто беру темнообжаренный среднемолотый и заливаю горячей водой. Главное сразу не перемешивать, а сделать это позже, после настаивания.

Людмила: Ни чай в пакетиках, ни кофе в фильтрах не покупаю. Предпочитаю только натуральный продукт, который вижу. Самый хороший для меня – это купаж бразильской и кубинской арабики. Этот напиток получается всегда крепким и очень ароматным. Завариваю в чашке вместе с тростниковым сахаром.