Раздел IV. Развитие вкусового воображения.
Сконцентрируйте внимание на кончике языка в течение
одной -двух минут, начнется слюноотделение. Возьмите
кусочек сахара и положите его перед собой. Посмотрите
на него, закройте глаза, представьте (необходимо ярко
увидеть, ощутить тактильно, услышать звук одновременно).
Продолжайте держать внимание на кончике языка, стараясь
вызвать вкус сахара. Обычно отдаленно вкусовые ощущения
появляются уже через 20-30 секунд, затем они от упражнения
к упражнению усиливаются. Если же у Вас очень плохо
получается (5-7% от всех занимающихся), попробуйте
сахар на кончике языка и постарайтесь вызвать соответствующие
вкусовые ощущения по предложенной схеме.
Тренируйтесь по 15-20 минут 3-4 раза в день в течение
7-10 дней. Вы должны достигнуть следующего: представив
предмет в воображении, ощутив его тактильно, услышав
звук и одновременно автоматически сконцентрировав
внимание на кончике языка, Вы должны почувствовать
вкус этого предмета, причем это должно происходить
неосознанно.
Совершенствуя свои вкусовые ощущения, постарайтесь
ощутить “вкус” звука (примерная градация:
приятный-неприятный, мягкий-острый, сладкий-горький),
тактильные ощущения, цвет, форму предмета, движение.
ТЕСТ на уровень воображения:
Не чувствуете вкуса — 0
Вкус нечеткий и неустойчивый — 1
Четкий, но неустойчивый — 2
Четкий и устойчивый — 3
Можете легко трансформировать — 4
Вкусовые ощущения сочетаются со зрительными образами,
тактильными и слуховыми ощущениями — 5
Упражнение 4. 2
Изменение вкуса.
1. Представьте вкус сыра.
2. Представьте привкус клубники.
3. Привкус клубники начинает вытеснять вкус сыра.
Постепенно с каждой новой волной вкус сыра отдаляется,
ослабевает, а привкус клубники усиливается. Потренировавшись
таким образом 10-15 дней, по 15-20 минут три раза
в день до еды, Вы сможете произвольно, легко и просто
менять вкусовые ощущения.
Глава 4 ПСИХОФИЗИОЛОГИЯ СЕНСОРНЫХ ПРОЦЕССОВ
В процессе эволюции вкус формировался как механизм выбора или отвергания пищи. Выбор предпочитаемой пищи отчасти основан на врождённых механизмах, но в значительной мере зависит от связей, выработанных в онтогенезе. Вкус, так же как и обоняние, основан на хеморецепции и даёт информацию о характере и концентрации веществ, поступающих в рот. В результате запускаются реакции, изменяющие работу органов пищеварения или ведущие к удалению вредных веществ, попавших в рот.
Вкусовые рецепторы сконцентрированы во вкусовых почках, расположенных на языке, задней стенке глотки, мягком нёбе, миндалине и надгортаннике. Больше всего их на кончике языка. Каждая из примерно 10 000 вкусовых почек человека состоит из нескольких рецепторных и опорных клеток. Вкусовая почка соединена с полостью рта через вкусовую пору. Вкусовая рецепторная клетка имеет длину 10–20 мкм и ширину 3–4 мкм и снабжена на конце, обращённом в просвет поры, 30–40 тончайшими микроворсинками. Считают, что они играют важную роль в рецепции химических веществ, адсорбированных в канале почки. Многие этапы преобразования химической энергии вкусовых веществ в энергию нервного возбуждения вкусовых рецепторов ещё неизвестны.
Электрические потенциалы вкусовой системы. Суммарный потенциал рецепторных клеток возникает при раздражении языка сахаром, солью и кислотой. Он развивается медленно: максимум потенциала приходится на 10–15-й с после воздействия, хотя электрическая активность в волокнах вкусового нерва начинается раньше.
Проводящие пути и центры вкуса. Проводниками для всех видов вкусовой чувствительности служат так называемая «барабанная струна» и языкоглоточный нерв, ядра которых расположены в продолговатом мозге. Многие из волокон специфичны, так как отвечают лишь на соль, кислоту, хинин или сахар. Наиболее убедительной считается гипотеза о том, что четыре основных вкусовых ощущения — горькое, сладкое, кислое и солёное — кодируются не импульсацией в одиночных волокнах, а распределением частоты разрядов в большой группе волокон, по-разному возбуждаемых вкусовым веществом.
Афферентные сигналы, вызванные вкусовой стимуляцией, поступают в ядро одиночного пучка ствола мозга. От этого ядра аксоны вторых нейронов восходят в составе медиальной петли до таламуса, где расположены третьи нейроны, аксоны которых направляются в корковый центр вкуса.
Вкусовые ощущения и восприятие
У разных люден абсолютные пороги вкусовой чувствительности существенно отличаются вплоть до «вкусовой слепоты» к отдельным агентам. Абсолютные пороги вкусовой чувствительности сильно зависят от состояния организма, изменяясь, например, при голодании и беременности. Абсолютный порог вкусовой чувствительности оценивают по возникновению неопределённого вкусового ощущения, отличающегося от вкуса дистиллированной воды. Дифференциальные пороги вкусового различения минимальны при средних концентрациях веществ, но при переходе к большим концентрациям резко повышаются. Так, 20%-ный раствор сахара воспринимается как максимально сладкий, 10%-ный раствор хлорида натрия как максимально солёный, 0,2%-ный раствор соляной кислоты — как максимально кислый, а 0,1%-ный раствор сульфата хинина — как максимально горький. Пороговый контраст ( dI/ I) для разных веществ значительно колеблется.
Вкусовая адаптация. При длительном действии вкусового вещества развивается адаптация к нему, которая пропорциональна концентрации раствора. Адаптация к сладкому и солёному развивается быстрее, чем к горькому и кислому. Обнаружена и перекрёстная адаптация, т.е. изменение чувствительности к одному веществу при действии другого. Последовательное применение нескольких вкусовых раздражителей даёт эффекты вкусового контраста. Например, адаптация к горькому повышает чувствительность к кислому и солёному, а адаптация к сладкому обостряет восприятие всех других вкусовых ощущений. При смешении нескольких вкусовых веществ возникает новое вкусовое ощущение, отличающееся от вкуса составляющих смесь компонентов.
