Видео и альбомы Кофе, сорта кофе, виды, рецепты – 4 видео в Моем Мире.

Please enable cookies.

Содержание
  1. One more step
  2. Please complete the security check to access www.pexels.com
  3. Why do I have to complete a CAPTCHA?
  4. What can I do to prevent this in the future?
  5. One more step
  6. Please complete the security check to access www.pexels.com
  7. Why do I have to complete a CAPTCHA?
  8. What can I do to prevent this in the future?
  9. One more step
  10. Please complete the security check to access www.pexels.com
  11. Why do I have to complete a CAPTCHA?
  12. What can I do to prevent this in the future?
  13. Виды кофейных напитков и их приготовление (видео).
  14. One more step
  15. Please complete the security check to access pixabay.com
  16. Why do I have to complete a CAPTCHA?
  17. What can I do to prevent this in the future?
  18. База кофейных напитков
  19. Виды и способы приготовления
  20. Эспрессо
  21. Латте
  22. Капучино
  23. Латте макиато
  24. Кофе по-венски
  25. Аффогато
  26. Фраппе
  27. Мокко
  28. Приспособления для приготовления кофейных напитков
  29. Виды кофе по биологическим признакам
  30. Способы обжарки зерен
  31. Виды напитков из кофе
  32. Эспрессо
  33. Романо
  34. Ристретто
  35. Мокко
  36. Латте
  37. Макиато
  38. Капучино
  39. Кофе по-венски
  40. Айриш
  41. Американо
  42. Фраппе
  43. Глясе
  44. Медовый раф
  45. Торре
  46. Как можно приготовить кофе
  47. Самые интересные рецепты
  48. Классические
  49. Кофе-десерты
  50. Необычные рецепты
  51. Как правильно приготовить кофе в кофемашине
  52. Горячие кофейные напитки в кофемашинке
  53. Эспрессо
  54. Латте
  55. Капучино
  56. Американо
  57. Ирландский кофе
  58. Кофе раф
  59. Макиато
  60. Флэт уайт
  61. Холодные кофейные напитки
  62. Гляссе (аффогато)
  63. Фраппе
  64. Айс латте
  65. Эспрессо-тоник
  66. Кофе по-тайски (кофе по-вьетнамски)
  67. Какой кофе лучше всего подойдет для кофемашины

One more step

Please complete the security check to access www.pexels.com

Why do I have to complete a CAPTCHA?

Completing the CAPTCHA proves you are a human and gives you temporary access to the web property.

What can I do to prevent this in the future?

If you are on a personal connection, like at home, you can run an anti-virus scan on your device to make sure it is not infected with malware.

Cloudflare Ray ID: 6e9733e7d8fd9956

Your IP: 45.91.203.94

Performance & security by Cloudflare

Please enable cookies.

One more step

Please complete the security check to access www.pexels.com

Why do I have to complete a CAPTCHA?

Completing the CAPTCHA proves you are a human and gives you temporary access to the web property.

What can I do to prevent this in the future?

If you are on a personal connection, like at home, you can run an anti-virus scan on your device to make sure it is not infected with malware.

Cloudflare Ray ID: 6e9733e7dcb89b67

Your IP: 45.91.203.94

Performance & security by Cloudflare

Please enable cookies.

One more step

Please complete the security check to access www.pexels.com

Why do I have to complete a CAPTCHA?

Completing the CAPTCHA proves you are a human and gives you temporary access to the web property.

What can I do to prevent this in the future?

If you are on a personal connection, like at home, you can run an anti-virus scan on your device to make sure it is not infected with malware.

Cloudflare Ray ID: 6e9733e7da759972

Your IP: 45.91.203.94

Performance & security by Cloudflare

Виды кофейных напитков и их приготовление (видео).

22.12.2017

Видео и альбомы Кофе, сорта кофе, виды, рецепты - 4 видео в Моем Мире.

Кофемашина, использующаяся в видео обзоре – Philips Saeco HD 8856/09 Exprelia.

Видео и альбомы Кофе, сорта кофе, виды, рецепты - 4 видео в Моем Мире.

Видео и альбомы Кофе, сорта кофе, виды, рецепты - 4 видео в Моем Мире.

Альбомы

Видео

Музыка

Группы

Игры



  • Только для взрослых


  • Военные игры


  • Крутые тачки
  • Все игры

    Приложения

    Видео и альбомы Кофе, сорта кофе, виды, рецепты - 4 видео в Моем Мире.


    Знакомства

    Видео и альбомы Кофе, сорта кофе, виды, рецепты - 4 видео в Моем Мире.


    HAWK

    Видео и альбомы Кофе, сорта кофе, виды, рецепты - 4 видео в Моем Мире.


    Left to Survive

    Видео и альбомы Кофе, сорта кофе, виды, рецепты - 4 видео в Моем Мире.


    Hustle Castle

    Видео и альбомы Кофе, сорта кофе, виды, рецепты - 4 видео в Моем Мире.


    Почта

    Все проекты

    Прочее

    Полная версия

    Войти

    Зарегистрироваться

    Видео и альбомы Кофе, сорта кофе, виды, рецепты - 4 видео в Моем Мире.Видео и альбомы Кофе, сорта кофе, виды, рецепты - 4 видео в Моем Мире.

    Видео и альбомы Кофе, сорта кофе, виды, рецепты - 4 видео в Моем Мире.

    Видео и альбомы Кофе, сорта кофе, виды, рецепты - 4 видео в Моем Мире.

    Are you human?

    Вы человек?

    Before you proceed to the page, please complete the captcha below.

    Прежде чем перейти на страницу, заполните приведенную ниже капчу.

    Видео и альбомы Кофе, сорта кофе, виды, рецепты - 4 видео в Моем Мире.

    Видео и альбомы Кофе, сорта кофе, виды, рецепты - 4 видео в Моем Мире.Reload image
    Видео и альбомы Кофе, сорта кофе, виды, рецепты - 4 видео в Моем Мире.Обновить

    Please enable cookies.

    One more step

    Please complete the security check to access pixabay.com

    Why do I have to complete a CAPTCHA?

    Completing the CAPTCHA proves you are a human and gives you temporary access to the web property.

    What can I do to prevent this in the future?

    If you are on a personal connection, like at home, you can run an anti-virus scan on your device to make sure it is not infected with malware.

    Cloudflare Ray ID: 6e9733e77d249737

    Your IP: 45.91.203.94

    Performance & security by Cloudflare

    База кофейных напитков

    Сложно компактно изложить всю полезную информацию о видах кофе и способах приготовления. Каждый рецепт – это тонкое соединение ароматов, вкусов, эстетики и чувств. Нельзя готовить и вкушать кофе с плохими мыслями, удовольствия от обоих процессов не получить. Можно лишь сделать грамотное описание вида напитка и способа его приготовления.

    Чтобы получить хороший кофе, нужна правильная основа – качественные зерна. Здесь имеется в виду не просто сорт зеленого зерна, но и способ его обжарки. Слабообжаренный редко используется для приготовления насыщенных кофейных напитков. Здесь пальму первенства удерживает средняя или венская степень обжарки либо сильная, которая идеальна для крепкого тонизирующего эспрессо.

    Вариаций на тему одного и того же напитка тоже много. Если отвечать на вопрос, как называется кофе с молоком, то можно получить ответ:

    • макиато;
    • латте;
    • капучино и другие.

    Ингредиенты одни и те же, но способы приготовления разные. Вот так появляются разновидности кофе. И еще: на основе растворимого кофе напитки готовят очень редко, он чаще выступает дополнительным ингредиентом в коктейлях, в том числе алкогольных. Предпочтение всегда отдавалось продукту в зернах.

    Базовой основой большинства кофейных напитков выступает эспрессо. Его можно готовить в турке, кофемашине, кофеварке. Лучший эспрессо получается в профессиональной кофемашине, которая самостоятельно перемалывает кофейные зерна и готовит ароматный напиток. Дома с такой задачей неплохо справляется турка. Чтобы получить в ней кофе с пенкой, нельзя допускать закипания воды, иначе пенка разрушится, а аромат покинет напиток. В Турции первую пенку принято снимать и перекладывать в чашку, далее турку вновь возвращать на огонь, дожидаться повторного подъема напитка с пенкой и только тогда переливать его в чашку в полном объеме.

    Виды кофе
    Виды кофе и их состав

    Виды и способы приготовления

    На фото ниже дана краткая наглядная характеристика основных видов кофе по способу приготовления с названием и составом. В Интернете можно найти множество видеорецептов с пояснениями, описанием приспособлений и так далее.

    Но напиток должен быть не только вкусным и правильно приготовленным. Сегодня большой популярностью пользуется так называемый красивый кофе, поверхность которого украшает рисунок. Такое искусство росписи называется латте-арт.

    Эспрессо

    Для приготовления кофе эспрессо нужны лишь свежемолотые зерна и вода. Предполагается использование зерен темной или крепкой обжарки. На минимальную порцию напитка в 35-40 мл берут 1 ч. л. кофе. Это верный способ взбодриться за один глоток. Подают напиток со стаканом воды. Вариаций эспрессо тоже много. Это двойной и тройной эспрессо, лунго и американо. Самый слабый из них – американо, когда поверх классического эспрессо добавляется еще 150 мл горячей воды.

    Латте

    Подается в больших стаканах по 400-450 мл с соломкой. Сначала варят стандартную порцию в 40 мл эспрессо. Затем берут 80 мл молока, прогревают до 50-60 градусов, делят пополам. Одну часть добавляют в эспрессо, другую взбивают с помощью венчика, френч-пресса или капучинатора до легкой молочной пены, и тоже выливают в чашку. Для разнообразия вкусов в рецепты иногда включают шоколадные, ореховые, сливочные сиропы и выполняют оригинальные рисунки по молочной пене.

    Капучино

    Готовится по аналогии с латте, но в нем меньше молока, но больше хорошо взбитой густой молочной пены, поэтому напиток получается таким нежным с красивой шапкой. Капучино декорируют тертым шоколадом, корицей.

    Латте макиато

    Его еще называют перевернутым латте. Ингредиенты идентичны классическому латте, но вариант их соединения разный. В макиато сначала выливается молоко со взбитой пеной, а поверх них тонкой струйкой добавляется эспрессо. При таком соединении ингредиенты расслаиваются на молоко, кофе и пену. Получается полосатый кофе. Его подают тоже в высоких стаканах с соломкой.

    Венский меланж
    Венский меланж – один из лидеров на кофейном рынке

    Кофе по-венски

    Один из самых популярных кофе со сливками. Сочетающий в себе напиток и десерт. Для его приготовления необходима двойная порция эспрессо и 50 мл взбитых в шапку сливок. Десерт выкладывается поверх кофе и декорируется шоколадом.

    Аффогато

    Это освежающий и тонизирующий летний десерт со сливочным мороженым. Несколько шариков мороженого просто заливают порцией эспрессо. Для декора можно использовать цедру апельсина, шоколад.

    Фраппе

    Напиток, популярный в жару. Это холодный кофе, ингредиенты для которого одновременно взбиваются в блендере до пены. На 1 порцию необходимо взять 50 мл охлажденного двойного эспрессо, 3-4 кубика льда и 100 мл холодного молока. Еще одним вариантом холодного кофе является глясе. Это две порции приготовленного заранее и охлажденного эспрессо с шариком мороженого в 50 грамм, которое кладется в чашку с кофе и декорируется посыпкой.

    Мокко

    Шоколадный кофе-десерт. Готовится на базе крепкого молотого кофе эспрессо с добавлением молока, шоколада и взбитых сливок. Иногда состав дополняет сладкий сахарный сироп. Рецепт приготовления следующий:

    • налить в кастрюлю 100 мл молока, положить хорошую щепотку ванилина, прогреть, не доводя до кипения;
    • поломать 1 ст. л. шоколада, положить в молоко и прогревать до полного растворения, перемешать;
    • сварить двойную порцию эспрессо;
    • взбить 50 мл сливок;
    • в высокий стакан вылить шоколадное молоко, эспрессо, сверху выложить сливки, декорировать шоколадом.
    Предлагаем ознакомиться:  Mr. Viet — купить товары бренда Mr. Viet в интернет-магазине

    По другим вариантам мокко готовят на базе густого шоколадного сиропа, который наливают на дно чашки, далее добавляют молоко, эспрессо и выкладывают сливочную шапку. Способы приготовления одного и того же напитка могут отличаться в зависимости от региона, умений бариста, наличия дополнительных приспособлений.

    Приспособления для приготовления кофейных напитков

    Самым древним, известным с V века приспособлением для варки кофе является джезва или турка. Она и сегодня не теряет актуальности, используется многими в домашнем приготовлении крепкого, терпкого и ароматного кофе. Она может быть медной, стальной, керамической и даже серебряной. Правильная турка всегда небольшого объема с широким донышком, узким горлышком и длинной ручкой. Лучший материал – медь с внутренним покрытием из олова. Такие турки часто декорируют чеканкой в восточном стиле.

    Френч-пресс – второй по популярности прибор для приготовления кофе. В нем напиток получается достаточно крепким и ароматным. Работает по принципу пресса, который отжимает молотый кофе после настаивания. Для него подходит средний и крупный помол зерен. Время приготовления около 45 секунд. Френч-пресс можно использовать для взбивания молока.

    Дополнительными приспособлениями являются:

    • ручная или электрическая кофемолка;
    • питчер, где взбивают молоко;
    • эспрессо-шот – мерный стаканчик для эспрессо;
    • темпер – используется в кофемашине для прессовки кофе в холдере;
    • шейкер, блендер, миксер предназначены для смешивания, дробления и измельчения ингредиентов.

    Этот список можно дополнить совочком для льда и специальным металлическим мерным стаканчиком джиггером. Любители домашних экспериментов должны обзавестись правильной туркой, мерным стаканчиком и обычным венчиком для взбивания молока и сливок. Даже этого простого набора приспособлений будет достаточно для создания кофейных шедевров.

    Приспособления для приготовления кофе
    Разнообразие приспособлений для приготовления кофе дает возможность экспериментировать с рецептами

    В среде бариста есть такое понятие, как альтернативные способы приготовления кофе. Они предполагают использование необычных приспособлений для варки бодрящего напитка. Это кофеварка кемекс, аэропресс, пуровер и другие. Кемекс состоит из колбы и воронки, которые соединены между собой кожаным или деревянным ободком, чтобы не обжигать пальцы рук. Кофе в нем готовится около 4 минут и имеет деликатный вкус. Крупномолотые зерна засыпаются в воронку и через нее пропускают горячую воду.

    Пуровер родом из Японии. Состоит из воронки, в которую насыпают молотые зерна, спирального донышка и основания с отверстием, которое устанавливается на чашку. Время приготовления в нем кофе – 4 минуты. Его особенностью является богатый вкус и воздушная консистенция, которая достигается циркуляцией воздуха внутри спирального донышка. Требует использования среднего помола зерен. Достаточно популярный прибор, поставленный на массовое производство.

    Аэропресс – недавнее изобретение, его ставят на кружку так, чтобы фильтр был внизу, насыпают мелкомолотый кофе и заливают горячую воду, придавливая гущу прессом. Напиток получается средней крепости без намека на взвесь.

    Красота и вкус кофе – это правильно подобранные составляющие, их грамотное соединение и позитив, с которым вкушается напиток. Среди большого разнообразия рецептов можно найти 1-2 самых любимых и баловать себя и гостей вкуснейшим десертом.

    Виды кофе по биологическим признакам

    Кофе – один из самых многочисленных по способу приготовления напитков. А все потому, что его история насчитывает несколько столетий, и он прекрасно сочетается с большим числом дополнительных ингредиентов. Кроме этого, во многих регионах мира зародились свои традиции обжарки, измельчения, приготовления и подачи кофе, которые стали так называемой кофейной классикой – той основой, на которой базируются все остальные напитки.

    Видов кофе, если рассматривать его как продукцию, насчитывается несколько десятков, но только 3 из них представляют интерес как промышленный товар. Это робуста, арабика и либерика.

    Высшую позицию занимает арабика – невысокое дерево, достаточно капризное и не слишком урожайное, но дающее ароматные плоды высокого качества. Именно зерна арабики в составе любой разновидности кофе придают напитку характерный ему богатый аромат, приятный мягкий вкус и хорошую золотистую пенку. Самым популярным сортом арабики выступает Бразильский Бурбон и Сантос. Зерна арабики продолговатые, неровные, с содержанием кофеина в 1-1,5%.

    Робуста занимает примерно 30% от общей доли производства кофе. Ее деревья гораздо выше, зерна более округлые с высоким содержанием кофеина. Напиток из робусты признан самым крепким кофе с выраженными горьковатыми нотами. Робусту почти всегда сочетают с арабикой, чтобы придать смеси крепости, плотности и легкой горчинки. Растворимый кофе производят преимущественно из робусты. Несмотря на устойчивость к болезням и неприхотливость, деревья робусты выращиваются на ограниченном количестве плантаций.

    Арабика и робуста
    Отличить арабику от робусты можно уже внешне

    Либерика – самый редкий из всех видов выращиваемого кофе. Его деревья высокие, низкоурожайные, со средним качеством зерна. Используется как дополнительный сорт в составе купажей.

    Какие виды кофе бывают исходя из предложения на рынке?

    • Кофе в зернах.
    • Молотый.
    • Растворимый (сублимированный, порошковый, гранулированный).

    Несколько лет назад появился так называемый кофе миликано, сочетающий в себе свойства растворимого и молотого. Новые технологии позволили заключить в гранулу растворимого кофе песчинки молотой арабики. Это сделало напиток быстрым в приготовлении, но с выраженным вкусом и ароматом натуральных зерен.

    На рынке также можно найти как моносорта кофе, так и смеси или бленды. Первые предназначены для узкого сегмента рынка – профессиональных кафе и ресторанов, которые разрабатывают собственные купажи и предлагают авторские напитки. Готовые бленды поступают в широкую продажу и идеальны к приготовлению напитка дома, в офисе, кафе и так далее.

    Способы обжарки зерен

    Виды кофе в зависимости от способа обжарки играют важную роль в формировании вкуса готового напитка. Различают следующие степени обжарки зерен:

    • начальная, способствующая легкому раскрытию вкуса и аромата зерна, используется для элитной арабики;
    • слабая, или скандинавская, в результате которой зерно слегка растрескивается и приобретает светло-коричневый цвет;
    • средняя, целью которой является высвобождение части маслянистых смол и регулировка кислотности, используется для приготовления эспрессо;
    • сильная, позволяет получить самый крепкий кофе, цвет зерна темно-коричневый, маслянистый, трещины ярко выражены.

    Бывают и другие промежуточные степени обжарки, которые носят как правила названия той местности, для которой характерен тот или иной способ термической обработки зерна. Это французская обжарка, средиземноморская, американская и так далее.

    Зерна с разной степенью обжарки
    Так выглядят зерна разной степени обжарки

    Максимальное высвобождение кофеина, смол и горечей происходит при сильной степени обжарки. Из таких зерен получают самый крепкий кофе, бодрящий и тонизирующий. Его цвет может доходить до черного, а зерно интенсивно блестит за счет выделившихся на поверхность масел. Иногда к сильной обжарке прибегают, чтобы завуалировать низкое качество кофе и скрыть его вкусовые особенности.

    Есть и отдельная категория кофе – это зеленый, не прошедший термическую обработку продукт. Он стал популярен после некоторых исследований, показавших ценность этого продукта для здоровья в целом и похудения в частности. Уже много лет зеленый кофе стоит на одном уровне с зеленым чаем как продукт с высокой антиоксидантной активностью и жиросжигающим действием.

    Виды напитков из кофе

    Кофейной классикой во всем мире считается кофе по-турецки, хотя самым популярным видом напитка является эспрессо. Именно турки научили европейцев пить и варить кофе, а на торговле этим продуктом разбогатели самые известные венецианские предприниматели. Чтобы приготовить крепкий напиток, необходимо обзавестись правильной туркой или джезвой, качественным зерновым или молотым кофе и несколькими минутами свободного времени.

    Состав популярных напитков
    Состав самых популярных напитков

    Кофе по-турецки не должен кипеть. Его до 5-7 раз снимают с огня при появлении нового слоя пенки. На 120 мл холодной воды берут 1-2 ч. л. молотых зерен. Пьют напиток горячим с добавлением сахара или без него. Какие виды кофейных напитков существуют и есть ли предел оригинальным рецептам?

    Эспрессо

    Самая популярная основа большинства кофейных напитков. Представляет собой крепкий напиток с плотной консистенцией и густой пенкой, приготовленный из зерен темной (сильной) обжарки. Классическими пропорциями считаются: 7 г молотых зерен на 40 мл воды. Подают в крохотных чашках белого цвета. Можно добавить сахар. Эспрессо получил наибольшую популярность в Италии, где существует много вариаций на его тему, например, лунго, допио и американо.

    Романо

    Это эспрессо, в который добавлен лимонный сок. Подается в небольших чашках, в которых смешивают 35-40 мл эспрессо и 30 мл сока. В качестве декора используется долька лимона. Подойдет тем, кто любит выраженную кислинку в кофе.

    Ристретто

    Самый бодрящий кофе, который пьется за один глоток и запивается холодной питьевой водой. В него не принято добавлять сахар. Готовится по аналогии с традиционным эспрессо, но объем воды уменьшается до 25 мл. Такой кофейный напиток очень популярен в Италии, отличается густой и плотной консистенцией.

    Ристретто

    Мокко

    Напиток из серии кофейных десертов. Готовится слоями, где чередуется шоколад с эспрессо, горячим молоком и взбитыми сливками. Постепенно слои смешиваются друг с другом и получается ароматный крепкий эспрессо со сливочной пенкой.

    Предлагаем ознакомиться:  Таблетки от головной боли: ТОП 14 лучших таблеток для головы - рейтинг 2019 от интернет-аптеки Максавит

    Латте

    Один из самых популярных напитков в Западной Европе. Готовится из двух разных по обработке частей молока и одной части эспрессо. Подается в бокалах по 450 мл с соломкой. Для приготовления напитка одна часть молока хорошо прогревается, другая также прогревается и взбивается в воздушную густую пену. Данный напиток принято декорировать рисунками в стиле латте-арт.

    Макиато

    Некая разновидность латте. Здесь крепкий эспрессо соединяется с горячим взбитым молоком, причем пенка выкладывается поверх напитка ложкой. Подается без сахара.

    Макиато

    Капучино

    Это сочетание теплого молока, эспрессо и взбитого молока, которые формируются слоями и подаются в чашке 150 мл.

    Кофе по-венски

    Появился в Вене еще в XVII веке. Представляет собой напиток из кофе эспрессо, который сверху густо покрыт взбитыми в шапку сливками. В качестве декора могут использоваться тертые орехи, корица, ваниль, шоколадная крошка.

    Айриш

    Напиток с алкоголем. Принято употреблять во второй половине дня. Готовится на базе эспрессо с виски или другой разновидностью алкоголя, а также взбитыми в шапку сливками. Подается в айриш-бокалах.

    Американо

    Готовится из стандартных 30-40 мл эспрессо, который разбавляется 90-10 мл воды. Часто дополняется сахаром, молоком, печеньем и другими десертами.

    Фраппе

    Так называется холодный кофе, популярный в Греции. Его готовят из 1-2 порций эспрессо со льдом и сахаром, которые взбиваются в шейкере. К нему иногда добавляют молоко и дополнительно холодную воду.

    Глясе

    Еще один вид летнего прохладного напитка. Готовится из порции охлажденного эспрессо и шарика ванильного мороженого, который кладется прямо в чашку. Декорируется вкусный десерт тертым шоколадом.

    Глясе

    Медовый раф

    Один из немногих напитков, изобретенных в России. Состоит из порции крепкого кофе, который в капучинаторе взбивается вместе со сливками и медом. Поверх взбитой смеси выкладывается взбитое молоко.

    Торре

    Представлен порцией эспрессо, поверх которого высотой до 1,5-2 см возвышается плотная по структуре и хорошо держащая форму молочная пена. В переводе с итальянского название напитка обозначает башню.

    Список видов кофейных напитков можно продолжать еще очень долго. Все они вкусно и оригинально готовятся, отличаются колоритной подачей, нестандартным сочетанием ингредиентов. Есть сезонные виды кофе, которые в летний зной предлагаются в охлажденном виде, а в зимнюю стужу – в горячем и согревающем.

    Существует много местных рецептов приготовления напитков на базе кофе. Это кофе по-карибски, по-ирландски, по-мексикански, по-мароккански и так далее. В состав могут входить лимонный, ананасовый, апельсиновый сок, различные сиропы, виды алкоголя, коричневый сахар, специи и так далее.

    Как можно приготовить кофе

    Попробовать кофе, приготовленный высококлассным бариста, – значит понять настоящий вкус этого напитка. Но даже дома можно сварить чашку бодрящего напитка не хуже, если кроме знаний и умений подключить еще и душу. Итак, рецепты кофе многочисленны, а повторить их можно с применением следующих приспособлений и устройств:

    • турки;
    • микроволновки;
    • капельной или гейзерной кофеварки;
    • кофемашины;
    • френч-пресса;
    • кемекса, аэропресса и других.

    Если среди профессионалов бытует мнение об исключительности кофемашин, то обычный человек чаще готовит кофе в кофеварке и турке. Вместо вареного нередко готовят напиток без варки – просто заливает его кипятком прямо в чашке. Виды напитков, которые готовятся без использования специальных приспособлений, многочисленны. Это эспрессо, капучино, латте, кофе по-баварски и так далее.

    Аэропресс
    Аэропресс быстро приготовит эспрессо дома

    Не менее разнообразен и список дополнительных ингредиентов. Приготовить кофе можно с молоком, мороженым, корицей, сиропом и так далее. Сложные напитки с несколькими дополнительными ингредиентами уже входят в ранг кофейных коктейлей или десертов. Многие из них готовятся на основе молотых зерен, другие – с использованием растворимого продукта. Экспериментируя с ингредиентами и сортами кофе, можно в домашних условиях создавать уникальные смеси, которыми получится удивлять родных и гостей, а главное – наслаждаться самим.

    Самые интересные рецепты

    О рецептах кофе можно говорить и писать много. Этой теме посвящен не один кулинарный сборник или пособие для бариста. Здесь собраны наиболее интересные из них, которые без труда можно повторить в домашних условиях.

    Основой большинства напитков и коктейлей выступает классический эспрессо. Его можно сварить в обычной турке с использование 1 ч. л. молотых зерен на 80-100 мл воды. Сначала в турку кладут кофе, сахар при необходимости, ставят ее на несколько секунд на газ и после этого заливают нужной порцией воды. Варят до поднятия пенки, снимая и вновь возвращая турку на огонь.

    Некоторые рекомендуют снимать первую пенку и класть ее в чашку, а далее продолжать варить эспрессо. Чашка, в которую будет вылит напиток, тоже желательно прогреть в микроволновке или обдать кипятком. Рецепты приготовления кофе в домашних условиях можно объединить в несколько групп.

    Классические

    Это кофе по-венски, по-турецки, по-баварски, с мороженым, сливками и так далее. Но и они могут иметь неожиданную изюминку.

    Кофе с мороженым – что может быть банальнее. Но не в этом рецепте. Сначала в турку насыпают щепотку соли и по одной чайной ложке сахара и молотого кофе. Все прогревают несколько секунд и заливают 100-150 мл воды, варят кофе до первого подъема пенки. Ее снимают и кладут в чашку, далее варят до готовности. В готовый напиток бросают кубик льда и дают остыть.

    В миксере взбивают 20 мл густых сливок с 1 ч. л. ванильного сахара. В высокий стакан кладут шарик ванильного мороженого, заливают охлажденным эспрессо и сверху выкладывают взбитые сливки. В качестве декора используют тертый горький шоколад.

    Кофе из турки
    Карамельный кофе легко приготовить в турке

    Рецепт кофе со вкусом карамели:

    • в турку положить 1-2 ч. л. сахара и поставить на газ;
    • растопить сахар стараясь, чтобы он не подгорел, для этого турку периодически встряхивают;
    • залить полученный сироп стаканом холодной воды;
    • положить 2 ч. л. кофе;
    • довести кофе до появления насыщенной пенки, снять с огня и перелить в чашку.

    Компанию такому напитку составит домашняя выпечка и шоколад. Есть и более сложные варианты приготовления карамельного кофе, но этот самый быстрый и доступный. В разных странах его готовят на основе тростникового, пальмового и даже кленового сахара.

    Кофе-десерты

    Смузи из кофе готовят так:

    • измельчают до состояния пюре 1 небольшой банан;
    • добавляют к нему 200 мл нежирного йогурта без добавок, взбивают в блендере;
    • выливают 200 мл свежеприготовленного и охлажденного кофе по-турецки;
    • добавляют щепотку корицы и ¼ ч. л. какао;
    • еще раз взбивают.

    Такой воздушный, бодрящий и освежающий десерт придется кстати в жаркий сезон. Его легко приготовить дома.

    Баварский десерт
    Баварский десерт, как видно на фото, далек от напитка

    Среди сложных десертов можно выделить рецепт приготовления кофе по-баварски. Его не пьют, а едят ложкой, как и положено десерту. Чтобы его приготовить, необходимо:

    • сварить 200 мл кофе, процедить от гущи и разбавить 400 мл теплого молока (температура 80°С);
    • отделить 6 яичных желтков и засыпать их 125 г сахарной пудры, поставить на водяную баню и взбивать добела;
    • соединить с кофе и проварить 2-3 минуты на водяной бане;
    • 30 г желатина развести в 100 мл воды, процедить и соединить с кофейно-яичной массой;
    • к массе добавить 300 мл взбитых сливок и 60 мл кофейного ликера, силиконовой лопаткой все аккуратно перемешать, разложить по порциям и отправить в холодильник.

    Далее готовят апельсиновый сироп. Для этого с 500 г апельсинов снимают цедру и выдавливают сок. В 500 мл воды добавляют сок, нарезанную цедру и 100 г тростникового сахара. Все варят на медленном огне до состояния густого сиропа. Подают кофе по-баварски в креманках, щедро политым апельсиновым сиропом.

    Необычные рецепты

    Рецепт вкусного кофе по-карибски – это экзотическое сочетание вкусов и ароматов из колоритного Карибского архипелага. Здесь на каждые 100 мл воды берут по 1 ч. л. молотой арабики, щепотку апельсиновой цедры, корицы, ванильного сахара и совсем немного молотой гвоздики. Все ингредиенты засыпают в турку, заливают холодной водой и хорошо прогревают на медленном огне. Как только первая пенка поднимется до горлышка турки, ее снимают с огня и повторяют процедуру еще 3-4 раза. После этого напитку дают настояться 2-3 минуты и разливают по чашкам. Такой напиток обладает многогранным ароматом и вкусом, а также хорошо бодрит. Его обязательно подают горячим.

    Кофейный коктейль со льдом
    Такой лед можно добавлять во многие летние коктейли

    Самый интересный вариант среди холодных напитков – это молоко с кофейным льдом. Готовить его очень просто. Достаточно сварить эспрессо или воспользоваться растворимым кофе. Добавить сахар по вкусу и вылить получившийся напиток без осадка в формочки для льда. После того как кофейный лед приготовится, его выкладывают в высокий стакан для коктейлей и заливают холодным молоком. Ставят в холодильник на 10-15 минут.

    За это время лед слегка подтает и соединится с молоком. Охлаждающий и бодрящий холодный кофе готов. Здесь важно положить много льда – целый стакан и налить поверх него молоко. Можно декорировать коктейль палочкой корицы или веточкой мяты.

    Предлагаем ознакомиться:  Кофемашина не делает и не подает кофе: 3 главные причины

    Оригинальные рецепты – это не просто необычное сочетание ингредиентов. Это их интересные подача и оформление. Самые простые составляющие могут приобретать неожиданную интерпретацию и от этого поражать воображение и удивлять вкусовые рецепторы. Пора экспериментировать самостоятельно! А чтобы знакомство с новыми рецептами было интересным, можно на досуге поиграть в My café на мобильном.

    Как правильно приготовить кофе в кофемашине

    Самое удобное устройство, которое позволяет быстро справиться с приготовлением, — капсульное. Не нужно ничего молоть и отмерять необходимое количество заварки.

    Приготовление капучино

    Другие типы агрегатов:

    • полуавтоматические и автоматические — для нескольких видов кофе;
    • рожковые: вместо резервуара встроен рожок, дополнены капучинатором — самостоятельно взбивают молоко с помощью горячего пара;
    • капельные — для приготовления фильтрованных напитков.

    Вне зависимости от видов кофе и способа приготовления в кофемашине, необходимо сначала агрегат подготовить. Обязательно нужно поставить его на устойчивую поверхность и только потом нажать кнопку «Пуск». Машина входит в режим в течение 15 минут. Не все агрегаты работают бесшумно. Негромкий треск или шумы в период установки — это нормально.

    Резервуар промывают. Наливают холодную отфильтрованную воду, прогоняют и заполняют вновь. В специальный отсек для кофе всыпают молотую заварку. Только потом выбирают нужную программу и вновь нажимают «Пуск».

    Горячие кофейные напитки в кофемашинке

    Желательно приступать к помолу зерен перед заправкой автомата. Если это сделать заранее, вкус будет менее насыщенный. Аромат теряется даже при правильном хранении — в герметичной упаковке из фольги.

    Внимание!

    Степень помола и плотность кофейной таблетки значительно влияют на крепость.

    Слишком мелкая заварка дает горчинку и большое количество осадка, при крупной напиток становится кисловатым.

    Эспрессо

    Этот универсальный вид кофе подходит для приготовления во всех кофемашинах.

    Если в агрегате кофемолка встроена, то в нее закладывают 8 г бобов, это 2 стандартные чайные ложки без горки.

    Эспрессо

    Рожковые кофеварки заправляют молотой заваркой: порция такая же — 8 г (1 ч. л. с горкой). Кофе в холдере необходимо уплотнить, чтоб сформировалась кофейная таблетка (для этого используют темпер). Только затем нажимают на кнопку «Пуск».

    Напиток будет готов уже через 25–30 минут. Конечно, чашки классического экспрессо хватит на один глоток — она всего 35–40 г. В Италии, чтобы подчеркнуть вкус, к порции подают стакан холодной воды.

    Внимание!

    Лучше использовать смесь зерен разных видов. Арабика придает мягкость и аромат; робуста — крепость, горечь и плотную пену. Лучшее сочетание — 2 : 1.

    Латте

    Напиток готовят на основе эспрессо. Поэтому кофемашину заправляют так, как описано выше.

    Латте

    Дополнительные ингредиенты:

    • молоко — 180–200 мл;
    • сахар — 1 ч. л.

    Пошаговый рецепт:

    1. Подогревают молоко, приблизительна до 60 °С. Можно использовать микроволновку.
    2. Взбивают капучинатором или в блендере до пены, вливают в прозрачный стакан.
    3. Готовый кофе смешивают с сахаром. Его можно заменить сиропом, тогда напиток на вкус станет нежнее.
    4. Вливают тонкой струйкой эспрессо во вспененное молоко, а сверху выкладывают пенку.
    5. Сверху можно присыпать молотым белым шоколадом.

    Внимание!

    Можно взбивать с сахаром молоко. Тогда стакан с пеной подставляют сразу же под краник кофемашины.

    Капучино

    Проще всего напиток приготовить в кофемашине со встроенным капучинатором. Если в агрегат не встроено подобное дополнение, взбивать молоко придется вручную или френч-прессом.

    Капучино

    Ингредиенты:

    • молотый кофе — 8 г;
    • молоко — 25 г.

    Алгоритм приготовления:

    1. Варят эспрессо.
    2. Подогревают чашку, заполняют кофе.
    3. Сверху выкладывают пенку.

    Внимание!

    Украшают стружкой из темного шоколада.

    Американо

    Сначала нужно приготовить две порции классического эспрессо.

    Американо

    Его наливают не в специальную кофейную чашечку, а в высокий стеклянный стакан. Тонкой струйкой добавляют 100 мл кипяченой воды так, чтобы сохранить пенку.

    Ирландский кофе

    В этом напитке присутствует алкоголь. Лучше взять настоящий ирландский виски, но можно и бренди или ром. Растворяют сахар (по вкусу), подогревают смесь.

    Ирландский кофе

    Варят эспрессо, сливки взбивают в пену. В кофе добавляют сладкий алкоголь, а сверху формируют пенную шапочку.

    Внимание!

    Сливки берут охлажденные, жирность — не менее 33 %.

    Кофе раф

    В капучинатор вливают стандартную порцию эспрессо, по 5 г ванильного и обычного сахара, 100 мл сливок. Взбивают в пену.

    Кофе раф

    Перед подачей можно украсить шоколадом или добавить специи по вкусу.

    Макиато

    Существует насколько видов этого напитка:

    • фредо — с холодным молоком;
    • кальдо — с горячим;
    • латте макиато — двойная порция молока.

    Макиато

    Внимание!

    Еще один вид — карамельный. Сначала из минеральной негазированной воды и сахара варят сироп, а затем его вливают во взбитое молоко.

    Наиболее простой рецепт — с охлажденным молоком, его легко повторить в домашних условиях, даже если в кофемашине нет капучинатора. Взбивают молоко, откладывают немного пенки в сторону. Вливают в стакан с пеной готовый эспрессо, формируют из отложенной пены шапочку. Соотношение ингредиентов: 1 часть кофе — 5 частей молока. Все остальные виды готовят по такому же принципу.

    Флэт уайт

    Этот кофейный коктейль можно приготовить только в кофемашине с капучинатором. Без него добиться нужно вкуса не получится.

    Флэт уайт

    Ингредиенты:

    • 70 мл двойного эспрессо;
    • 120 мл молока;
    • сахар — по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    1. Молоко разогревают до 70 °С, делят на две равные порции.
    2. Одну взбивают 3 минуты, пока не получится крепкая пена высотою 1 см.
    3. Готовый горячий кофе переливают в подогретую большую кружку — не менее 200 мл по объему.
    4. Вливают молоко, сверху выкладывают пену.

    Внимание!

    Коктейль принято украшать рисунком — сердечком или солнышком.

    Холодные кофейные напитки

    Охлажденный кофе можно сварить только в капсульной кофемашине. В остальных агрегатах функция подачи воды с температурой 15 °С не предусмотрена. Поэтому сначала варят напиток обычным способом, а потом оставляют охлаждаться.

    Перед дальнейшим использованием необходимо отфильтровать гущу. Если пена осела, ее восстанавливают с помощью френч-пресса или ручного венчика.

    Гляссе (аффогато)

    Существует множество способов приготовления напитка с мороженым.

    Гляссе (аффогато)

    Если использовать классический рецепт, понадобятся следующие ингредиенты:

    • эспрессо — 3 порции, 120 мл;
    • мороженое — крем-брюле кофейное или кофейный пломбир;
    • горький шоколад — несколько квадратиков.

    Пошаговый рецепт:

    1. В кофемашине варят три порции кофе. Остужают, для ускорения процесса можно использовать лед.
    2. Процеживают напиток через мелкое сито.
    3. Переливают в стеклянный бокал.
    4. Выкладывают мороженое.

    Внимание!

    Сверху посыпают стружкой горького шоколада.

    Фраппе

    Самый простой способ приготовления — охладить эспрессо, добавив крошки льда. Но можно напиток подать в виде коктейля.

    Фраппе

    Для этого френч-пресс (или шейкер) заправляют 35–40 мл готового кофе, вливают такое же количество холодной минеральной воды и 100 мл молока. Все взбивают. Для вкуса можно добавить сахар. Перед подачей всыпают несколько кубиков льда.

    Айс латте

    Это тоже холодный кофейный коктейль. Для приготовления можно использовать шейкер или френч-пресс. Венчиком плотности добиться очень трудно.

    Айс латте

    Ингредиенты:

    • 1 часть холодного эспрессо;
    • 2-3 части молока;
    • по вкусу — сироп;
    • 1 часть молочной пены;
    • по необходимости — кубики льда.

    Пошаговый рецепт:

    1. Молоко подогревают до температуры 70 °С, переливают в бокал для подачи.
    2. Добавляют сироп, не перемешивая.
    3. Вливают по стенке охлажденный кофе.
    4. Украшают пенкой.

    Внимание!

    Максимальное количество кубиков льда на одну порцию — 3 шт.

    Эспрессо-тоник

    Основа напитка — лед. Крупной крошкой заполняют бокал объемом не менее 350 мл. Затем в него вливают порцию тоника с освежающим вкусом — по собственному выбору.

    Эспрессо-тоник

    Оставляют настаиваться — пока в кофемашине варится порция двойного эспрессо. Стакан со льдом подставляют под краник кофейного агрегата — и сразу же подают освежающий коктейль.

    Кофе по-тайски (кофе по-вьетнамски)

    Существуют разные варианты холодного освежающего коктейля. Но без льда его приготовить невозможно.

    Кофе по-тайски

    Ингредиенты:

    • стандартная порция двойного эспрессо — 35–40 г;
    • сгущенное молоко — 15 г;
    • тростниковый сахар — 1 ч. л. с горкой;
    • сливки — 50 мл;
    • вода — 1 стакан, 100 мл, лучше всего минеральная негазированная;
    • лед — 2/3 стакана.

    Рецепт пошагово:

    1. Заправляют кофемашину необходимым количеством заварки, включают «Пуск».
    2. Заполняют стакан льдом.
    3. Выкладывают сахар и сгущенку, дают постоять, пока взбивают сливки в пену. Можно использовать блендер или миксер, если есть капучинатор, то даже удобнее.
    4. Вливают в ледяную крошку эспрессо.

    Внимание!

    Шапочку из сливок формируют перед самой подачей, чтобы она не осела.

    Какой кофе лучше всего подойдет для кофемашины

    Опытные бариста сами создают нужный вкус, сочетая арабику и робусту. Но рядовому потребителю можно купить уже готовый кофе.

    Лучшие марки:

    1. Lavazza Caffe Espresso. Ручная обжарка, идеальное сочетание вкуса и аромата, устойчивая пенка, продолжительное послевкусие.
    2. Egoiste Noir. Несмотря на то что в составе только арабика, для повышения крепости робусту добавлять не рекомендуют.
    3. Paulig Espresso Barista. В этом кофе 85 % арабики. Подходит для всех кофемашин, независимо от принципа действия.

    Чтобы приготовить вкусный, ароматный напиток, нельзя использовать старые зерна и воду из-под крана. Все это влияет на конечный вкус кофе.

    Для домашнего использования лучше приобрести кофемашину-полуавтомат. С ее помощью легко приготовить качественный эспрессо. К тому же она стоит дешевле и за ней легче ухаживать.

    Оцените статью
    Про кофе
    Добавить комментарий

    Adblock
    detector