Воду пьют до кофе или после

Если в кафе вам вместе с чашкой кофе принесли стакан воды, значит, вы попали в заведение, где знают толк в правильной подаче бодрящего напитка. Чаще всего воду подают с эспрессо, но в некоторых кофейнях она становится непременной спутницей любого вида кофе. Рассказываем, чем хороша такая традиция.

Идеальный вкус кофе

Вода очищает вкусовые рецепторы и делает их более восприимчивыми к сложным оттенкам хорошего зерна. Выпивая ее перед тем, как попробовать кофе, вы обновляете свою способность чувствовать все нюансы вкуса. Это особенно актуально, если вы заказали чашечку после еды и других напитков. Кроме того, иногда хочется снизить интенсивность напитка, в котором сильно выражены кислые ноты или горечь, и тут вода тоже отлично справится.

Забота о зубах

Зубы кофемана нередко имеют темный оттенок. Это происходит из-за того, что кофе содержит танины, которые являются не только полезными антиоксидантами, но и мощными природными красителями. Кроме того, кофе обладает повышенной кислотностью, что тоже может негативно сказаться на сохранности зубной эмали. Чистая вода смоет остатки танинов и кислот и таким образом остановит нежелательные процессы сразу после того, как кофе выпит.

Защита от сонливости

Кофейное зерно содержит кофеин и теобромин. Оба вещества по очереди выходят на сцену: сначала кофеин обеспечивает заряд бодрости, а затем теобромин приводит нас в состояние расслабления. Именно в этот момент может появиться сонливость и желание переключиться на приятное ничегонеделание. Чтобы избежать такого эффекта, специалисты советуют пить воду: она ускоряет вывод теобромина из организма.

Утоление жажды

Хотя кофе имеет легкий диуретический эффект, новейшие исследования доказывают, что он едва ли способен серьезно повлиять на процессы гидратации организма. Тем не менее многие люди могут испытывать жажду как в момент наслаждения любимым бодрящим напитком, так и сразу после. Причина этого — ощущение сухости во рту из-за уменьшения слюноотделения. Таково побочное действие кофеина. Стакан воды рядом станет залогом комфортного самочувствия.

Забота о желудке

Многие знают, что пить кофе натощак или имея в анамнезе гастрит опасно для желудка. Но и тут есть лайфхаки. Один из них — вода. Если выпить хотя бы полстакана перед чашкой эспрессо или американо, концентрация кислотности будет не такой высокой.

Охлаждение

Иногда кофе подают слишком горячим. И если это американо или эспрессо, то вполне уместно добавить прямо в чашку немного холодной воды. Особенно если вам не терпится поскорее сделать глоток.

Откуда пошёл обычай подавать кофе со стаканом воды

Версии происхождения этой традиции разнятся: одни источники утверждают, что благодарить за нее нужно арабов, другие отсылают нас к итальянцам или грекам, третьи — к туркам. Например, считается, что в Турции таким образом проверяли, насколько гость голоден: если первым делом выпьет воду — значит, нуждается в плотном угощении, а если кофе — значит, сыт.

В Европе существует другая легенда: мол, стакан воды был «придуман» специально для очень воспитанных леди, которые не знали, как поступать с ложечкой, испачканной после размешивания кофе. Дамы могли спокойно прополоскать ложку в стакане и таким образом вернуть ей первозданный вид, не позоря себя кофейными пятнами на блюдечке и уж тем более облизыванием столового предмета.

Сегодня в разных странах мира можно встретить различные традиции в отношении воды, которая подается к кофе. Так, у турков считается правильным освежать рецепторы перед каждым новым глотком «кахве», особенно если между этими глотками случился кусочек чего-то сладкого. Стакан воды в Турции, а также на Балканах будет сопровождать любой кофейный напиток. В России и многих других странах воду подают только к эспрессо, да и то не всегда. В Испании и Италии чистая вода — непреложное правило для черного кофе, ее пьют исключительно перед ним. В Скандинавии, где жарких дней немного, вам, скорее всего, подадут горячую воду — разбавить эспрессо, но не охладить его при этом. А в Америке стакан воды считается актом проявления гостеприимства и вообще ни к чему не обязывает.

Врач объяснила, зачем готовя себе кофе, стоит сразу и налить в стакан воды.

Правила, которые важно знать и выполнять

Во всем мире насчитывается десятки, а то и сотни миллионов человек, которые каждый день с удовольствием пьют кофе. Однако даже среди опытных кофеманов редко встретишь человека, который может с уверенностью рассказать, как следует правильно пить кофе. Например, что после чашечки ароматного напитка необходимо пить чистую воду. А ведь делать это нужно обязательно. Почему и как именно – рассказала врач-диетолог Алина Поспешкина.

– В первую очередь кофе способствует обезвоживанию организма, которое может сформироваться из-за наличия в зернах кофеина. При его распаде в организме нарушаются естественные процессы накопления и выведения жидкости. При избыточном употреблении может привести к обезвоживанию и изменению кислотно-щелочного баланса, – говорит эксперт.

Уменьшить негативное воздействие алкалоида (кофеин) можно, выпив сразу после чашки кофе стакан теплой негазированной воды.

Три дополнительных причины запивать кофе водой

По словам Поспешкиной, вода помогает решить три проблемы:

• поддерживает давление в норме. Про кофе давно известно, что от него давление растет. Но одновременное употребление воды (или сразу после) снижает концентрацию кофеина в организме и не допускает резких скачков важного показателя.
• отбеливает зубную эмаль. Наверняка каждый замечал, что у любителей напитка часто темные зубы. Можно, конечно, каждый раз после посиделок в кафе идти в туалет, чтобы почистить зубы. Но проще будет просто выпить стакан воды. В этом случае темный окрашивающий эмаль пигмент не успеет осесть на зубах.
• помогает желудку нейтрализовать соляную кислоту. Кофе способствует усиленному выделению соляной кислоты в желудке, а вода, наоборот, замедляет этот процесс. Всего один стакан воды поможет избежать изжоги после чашки любимого кофе.

Какую воду надо пить после кофе?

По словам диетолога, допустимо добавить в воду кусочек лимона или несколько листиков свежей мяты.

• Для чего пьют?
• Обязательно ли нужно это делать?
• Имеет ли значение, какой кофе употребляется?
• Какую H2O лучше выбрать?
• Как правильно надо?
• Полезное видео
• Заключение

Для чего пьют?

Пьют воду с кофе истинные гурманы, преследуя разные цели:

• для очищения вкусовых рецепторов и усиления остроты ощущений;
• с целью освежиться и утолить жажду;
• для предупреждения эффекта обезвоживания и устранения темного налета на зубах.

Также это следование древним традициям, пришедшим к нам с Востока. Однако в Турции – родине кофейного напитка – стали подавать воду значительно позже, чем в Древней Греции, откуда и берет начало кофейная церемония.

Обязательно ли нужно это делать?

Необходимость употребления воды обусловлена важными причинами. Основные из них – исключение возможного вреда и получение как можно большей пользы.

А также для:

• поддержания кислотно-щелочного баланса;
• снижения риска обезвоживания, проявляющегося под влиянием кофеина и теобромина на деятельность почек;
• предупреждения скачков артериального давления (вода нейтрализует действие кофеина, что предотвращает нарушение сердечного ритма);
• предотвращения потемнения эмали зубов (пигмент, содержащийся в кофе, удаляется по мере употребления воды);
• устранения изжоги, возникающей вследствие повышения кислотности в желудке после напитка.

Кроме перечисленных аспектов, стакан воды после кофе, помимо продления ароматного послевкусия, смягчает негативное влияние на организм алкалоидов (кофеина и теобромина), присутствующих в составе кофейных зерен.

Во избежание возможного вреда от кофейного продукта следует обязательно сочетать его с водой.

Имеет ли значение, какой кофе употребляется?

Глубоко ошибочно мнение, что весь негатив для организма несет только употребление напитка, приготовленного из молотых кофейных зерен.

Использование растворимого не менее вредно. Ведь для его изготовления используется внутренняя часть кофейных зерен, в которой алкалоидов больше, чем в нерастворимом аналоге.

Кофеин кроме бодрящего эффекта приводит к сужению сосудов, нарушая кровообращение в почечной системе. А теобромин вызывает противоположное действие. Результат такого влияния – дискомфорт в почках, возникающий как при употреблении напитка из молотых зерен, так и – растворимого.

Для нейтрализации негативного воздействия кофеина и теобромина, присутствующих и в том, и другом напитке, необходимо пить воду. Она блокирует пагубное влияние алкалоидов. В результате предотвращается нарушение кровообращения в почках и восстанавливается кислотно-щелочной и водный баланс в организме.

Какую H2O лучше выбрать?

Для получения положительного эффекта необходимо учитывать качество воды, увеличивающей пользу напитка.

Польза для организма наблюдается при употреблении воды любого вида. При этом значительно ярче становятся вкусовые ощущения от самого кофе.

Среди общих рекомендаций отмечаются следующие:

• вода должна быть охлажденной, но не очень холодной;
• используется вода кипяченая, очищенная от хлора, из кулера, а также – питьевая бутилированная;
• допускается употребление минеральной воды, усиливающей пикантность кофейного напитка.

Вместе с напитком

Нюансы требований в этом случае более конкретные.

• используется мягкая вода, очищенная от солей, способных повлиять на вкусовые рецепторы и исказить вкус напитка.;
• бутилированная жидкость, прошедшая 2 – 3 этапа очищения от примесей;
• при необходимости термической обработки, воду рекомендуется только довести до кипения.

Следует помнить, что использование хлорированной воды из-под крана вообще недопустимо. Такую воду очищают, применяя домашний угольный фильтр, озонатор, или предварительно отстаивают.

Данный способ имеет ряд преимуществ. При этом следование особым правилам необходимо:

• вода не должна быть слишком холодной, чтобы предотвратить неприятное ощущение от резкой смены температуры напитков;
• допускается использование газированной минеральной воды или без газов, создающей дополнительную остроту послевкусия;
• можно пить и теплую воду, чтобы снизить агрессивное воздействие кофеина и предупредить обезвоживающий эффект алкалоидов.

В любом случае воду, как и сам бодрящий напиток, следует пить не спеша. Это позволит в полной мере насладиться ароматом и вкусом.

Как правильно надо?

Кофейный ритуал предполагает не только соблюдение некоторых тонкостей, но и строгих правил. Среди таковых:

• Кофе и вода обязательно подаются одновременно и на одном подносе.
• Используется посуда (предпочтительно из фарфора или фаянса), в которой в течение четверти часа напиток сохраняет комфортную для употребления температуру. Размер кофейной чашки не должен превышать объем в 150 мл.
• Вода подается в прозрачном стакане вместительностью от 100 до 200 мл.

Способы употребления крепкого черного кофе с водой отличаются разнообразием. В зависимости от цели сочетания воды и кофе, рекомендуется применять различные варианты чередования жидкостей:

• Для очищения вкусовых рецепторов после приема пищи вода употребляется перед кофе. Это позволяет значительно усилить вкусовые ощущения.
• Стакан воды, выпитый после кофе, освежает и предотвращает эффект обезвоживания от напитка. Кроме этого, достигается очищение зубной эмали от кофейного налета и понижается кислотность желудка.
• Оригинальностью отличается вариант чередования воды и кофе. Он используется для обострения остроты ощущений при каждом новом глотке напитка.
• Все более популярным становится более сложное чередование: выпить немного воды, затем – чередовать воду и кофе, в конце – выпить оставшуюся воду.

Вне зависимости от выбранного способа, пить кофе и воду рекомендуется маленькими глотками с интервалами между потребляемыми жидкостями.

Ускоренный же процесс приглушает вкус, и пагубно сказывается на состоянии зубной эмали.

Все, что необходимо знать об употреблении воды, найдете в этом разделе.

https://youtube.com/watch?v=ZiXgrgRUO7E%3Ffeature%3Doembed

Стакан холодной воды до или после бодрящего напитка дополнит кофейную церемонию не только остротой ощущений. Он привнесет в ритуал наслаждения ароматом и вкусом черного кофе неоценимую пользу, предотвратив вероятность негативного влияния кофеина и теобромина на организм.

А какова Ваша оценка данной статье?

Зачем к кофе подают воду, можно ли обойтись без нее?

Вода приносится не просто так. Её предназначение заключается не в эстетической стороне вопроса и не правилах сервировки стола.

Хотя в процессе кофепития большинство людей предпочитают обходиться без воды, профессиональные бариста не советуют так употреблять кофе.

Причины появления такой подачи:

• Вода усиливает вкус кофе.
• Вода уменьшает количество вырабатываемой организмом соляной кислоты. Она помогает при изжоге либо при приёме напитка натощак утром.
• Кофеин увеличивает давление. Вода же снижает содержание кофеина в крови и регулирует давление.
• Кофе влияет на мочегонную систему и выводит воду из организма. Чтобы избежать обезвоживания и восстановить водный баланс, нужно не забывать о приёме воде.

Употреблять до или после кофейного напитка?

Чтобы напиток принёс пользу организму, придал неповторимые ощущения рецепторам и не оставил плохого послевкусия, нужно употребить несколько глотков воды до, во время и после приёма эспрессо. У каждого из этих действий есть своё логическое объяснение.

Употребление воды до кофепития необходимо для того, чтобы устранить на вкусовых рецепторах остатки предыдущей пищи и подготовить их к восприятию кофейных ноток. Тогда человек сможет насладиться всей палитрой ощущений и надолго сохранить приятное послевкусие.

Во время приёма нужно чередовать напиток и H2O. Уже после первых глотков эспрессо нельзя полностью почувствовать его вкус и аромат. Поэтому, чтобы обострить ощущения, кофеманы советуют выпить немного воды.

Тогда следующие глотки снова станут насыщенными по ощущениям, а бодрящее свойство проявится ещё более интенсивно. Также вода разбавляет приторность или кислинку, если она присутствует в напитке и избавляет от чувства жажды через некоторое время.

Употреблять воду (около 200 мл) после кофе нужно примерно через 15-20 минут, чтобы не лишить себя кофейного послевкусия. Причины приёма воды после эспрессо:

• Защита зубов. От напитка на эмали остаётся жёлтый налёт, который впитывается в неё и портит белизну зубов.
  Стоматологи советуют после эспрессо выпить немного воды, чтобы смыть кофейный пигмент и не дать ему впитаться. Иначе, последующее негативное влияние на эмаль будет обеспечено.
• Защита сердечно-сосудистой системы. Если сразу после приёма напитка выпить немного прохладной чистой воды, то в желудке напитки перемешаются, а воздействие кофе на сердце и сосуды будет сведено к минимуму. Вода защищает сердечно-сосудистую систему от перегрузок, регулирует частоту сердцебиения и предотвращает резкие подъёмы сердечного или кровяного давления.
• Защита от сужения сосудов почек. Если человек страдает болезнями почек, ему просто необходимо выпивать стакан воды, чтобы не допустить сужения почечных сосудов и предотвратить появление ноющей боли.
• Защита от обезвоживания. Обладая мочегонными свойствами, кофе может плохо отразиться на слизистой ткани и коже человека. Выпивая воду после эспрессо, человек предотвращает лишнее выведение жидкости.
• Устранение послевкусия. Чтобы избавиться от приторного горького или кислого ощущения во рту, нужно выпить стакан воды.

Для подачи используется холодная и чистая вода, но не содержащая хлор и не дистиллированная. Её температура должна быть в диапазоне от 10 до 15 °С.

В воду нельзя добавлять кусочки льда, сахар или подсластители. Также не желательно смешивать её с соком лимона, фруктов или отваром из трав.

Допускается смешивание с соком или отваром, только если напиток готовится по авторскому рецепту, и такое питье служит для усиления или подчёркивания вкусовых ощущений.

К напитку никогда не подаётся горячая вода. Жидкость должна быть холодной, но не студёной.

Секреты европейского кофепития:

• вначале сделать несколько глотков воды;
• пить напиток неспеша;
• чередовать приём эспрессо и воды;
• на 3-5 сек. задерживать во рту воду, чтобы хорошо очистить вкусовые рецепторы;
• делать промежутки между глотками, чтобы почувствовать вкус эспрессо;
• сделать последний глоток и оставить на 20 минут кофейное послевкусие или сразу освежить ротовую полость водой.

https://youtube.com/watch?v=ZiXgrgRUO7E%3Ffeature%3Doembed

Эксперты утверждают, что вкус и аромат эспрессо — самый насыщенный в первые 15-20 сек. Поэтому, не нужно тянуть, а лучше сразу пить напиток. Главное помнить, что допустимая доза кофеина – 200 мг в день (это около 3-х небольших чашек).

Зачем нужно пить воду после кофе?

Привычка, за которую ваш организм скажет вам спасибо

Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.

Чашка свежесваренного кофе – отличный способ начать утро. Благодаря высокому содержанию кофеина напиток бодрит, повышает работоспособность и концентрацию и помогает лучше сосредоточиться на поставленных задачах. Тем не менее, у кофе есть и побочные эффекты: он обезвоживает организм, окрашивает зубную эмаль, а также может вызвать резкое повышение артериального давления. Чтобы обезопасить себя от этих неприятных последствий, достаточно выпивать стакан воды вместе с кофе. Как это работает и почему это важно, рассказываем в нашем материале.

Традиция запивать кофе охлажденным кипятком пришла к нам из стран востока, где она существует уже много веков. Тогда воду пили, в первую очередь, чтобы лучше прочувствовать вкус кофе: если после каждого глотка напитка «очищать» рецепторы при помощи воды, он приобретет более ярко выраженный вкус. Сейчас любой специалист по питанию будет советовать вам запивать кофе водой совсем по иным причинам.

Во-первых, кофеин обладает мощным мочегонным действием, из-за чего сильно обезвоживает организм. Это может привести к массе неприятных последствий, поэтому за уровнем жидкости в организме стоит следить особенно внимательно. Выпивая стакан воды сразу после кофе, вы восстанавливаете водный баланс и снижаете риск обезвоживания организма. Помните, что этот стакан не должен быть частью вашей дневной нормы жидкости, т.е. если вы пьете два литра воды в день, то с каждой чашкой кофе необходимо прибавлять еще стакан.

Во-вторых, кофе богат растительными красителями, которые способны изменять цвет зубной эмали, особенно при частом употреблении. Здесь снова придет на помощь вода. Смывая остатки кофе водой, мы препятствуем протеканию реакции взаимодействия кофейных кислот и эмали и, как следует, изменения ее цвета. При этом, зубы сразу после кофе чистить нельзя — это может быть небезопасно для здоровья зубов. Почему — мы рассказывали здесь.

Кроме того, кофеин может резко повышать артериальное давление, что в целом неприятно, а для людей страдающих гипертонией и вовсе может быть опасно. Вода разбавляет кофе, в результате чего нагрузка на сердце и сосуды снижается, а риск резкого скачка давления уменьшается практически до нуля.

В приличных кафе и ресторанах многих европейских стран принято вместе с порцией кофе подавать стакан холодной воды. В меню популярных французских и итальянских заведений даже можно увидеть специально сделанную для туристов приписку: «Не заказывайте воду! Её подадут вместе с кофе». О том, в какой очерёдности нужно пить кофе и воду, в среде любителей кофе идут горячие споры.

Как возникла традиция пить кофе с водой

Для того, чтобы стать гурманом, нужны деньги и время. Поэтому обычай неспешно потягивать кофе, запивая каждый глоток водой, зародился во дворцах арабских вельмож. Затем в XVI столетии эту привычку переняли турки, а от них – греки.

В жарких странах чередовать горячий кофе со студёной колодезной или родниковой водой приятно и полезно: вода не только освежает рецепторы, обостряя восприятие вкуса, но и утоляет жажду, препятствует обезвоживанию организма.

Однако в Западной Европе, где климат более холодный, обычай подавать кофе с водой появился гораздо позже, примерно в конце XIX века. Считается, что мода на такой способ подачи родилась в Австрии.

Чопорные знатные дамы, заказавшие кофе по-венски, испытывали нешуточные трудности из-за кофейной ложечки. Положить её, измазанную в кофе и сливках, на край блюдца казалось ужасно неэлегантным, а единственный способ очистить ложку – облизать, – был ещё хуже. Поэтому в кофейнях стали подавать вместе с кофе стакан воды, в котором приверженцы строгого этикета могли ополоснуть кофейную ложечку.

Позже воде нашлось и другое применение. В те времена посетители проводили в кофейнях очень много времени, читая газеты или обсуждая последние новости. Далеко не каждому здоровье позволяло выпить несколько порций крепкого кофе кряду. Пожилые господа нашли выход: они заказывали всего одну чашку кофе и пили её до конца вечера, маленькими глотками, перемежая с водой. Со временем обычай переняли в Германии, Франции и Италии.

Как пьют кофе с водой в разных странах

В Греции и Турции самый популярный вид кофе – сваренный в турке. Здесь до сих пор перед каждым глотком кофе принято освежать рецепторы водой. В Греции холодную воду бесплатно подают любому только что вошедшему посетителю заведения ещё до того, как он сделает заказ.

В Италии, с её культом эспрессо, сложилась несколько иная традиция употребления кофе с водой. На Юге, особенно в Неаполе и на Сицилии, принято перед тем, как выпить кофе, сделать большой глоток воды. Запивать кофе водой считается допустимым только в том случае, если напиток не понравился и требуется удалить неприятное послевкусие. Если клиент запивает кофе водой, бариста воспринимает это как оскорбление.

В северных регионах, кроме Пьемонта, к запиванию кофе водой относятся гораздо терпимее. В Риме и Милане вообще кофе с водой подают далеко не везде.

В Испании также предпочитают пить воду до, а не после кофе. Хотя чёрный кофе здесь по популярность значительно уступает кортадо (кофе с молоком), к которому воду не подают.

Во Франции всегда во время трапезы (как дома, так и в ресторане) на столе стоит кувшин с водой. Каждый наливает себе столько, сколько хочет. Клиенту, заказавшему кофе, всегда приносят большой бокал воды. Французские бариста считают, что воду нужно пить перед кофе, а не после него.

В Германии к кофе чаще подают газированную воду. У немцев нет чётких правил, пить воду до или после кофе.

В Скандинавских странах вместо холодной воды иногда подают кипяток. По желанию гость разбавляет им кофе.

Виды кофе, к которым подают воду:

• эспрессо и все его разновидности (лунго, ристретто, американо);
• любой чёрный кофе, заваренный горячим способом;
• макиато;
• кофе по-венски;
• чёрный кофе с желтками.

Воду не подают к кофейно-молочным коктейлям и айс кофе, даже если в нём нет молока.

Выбор воды

Свойства воды для подачи с кофе:

• мягкость. Вода может быть бутилированной, колодезной, родниковой, но ни в коем случае не хлорированной и не дистиллированной;
• температура – от +10 до +15 °C, в жаркую погоду можно и до +20 °C.

Воду подают в высоком стеклянном бокале. Иногда в неё добавляют несколько капель лимонного или другого фруктового сока, чуть-чуть травяного отвара. Главное – чтобы все ингредиенты были натуральными, никакого сахара и подсластителей! Но даже с натуральными вкусовыми добавками нужно обращаться крайне осторожно, чтобы они не подавили кислинку во вкусе кофе. Обычно соки и отвары смешивают с водой только если готовят кофе по авторскому рецепту и хотят подчеркнуть какие-либо оттенки во вкусе напитка.

Сравнение способов употребления кофе с водой

Даже специалисты с мировым именем не могут прийти к единому мнению, как пить кофе с водой. Рассмотрим аргументы обеих сторон.

Почему предлагают запивать кофе водой:

• Кофеин обладает мочегонным эффектом, поэтому способствует обезвоживанию организма. Запивая порцию кофе большим стаканом воды, человек восстанавливает водный баланс.
• Если сразу после кофе выпить много воды, жидкости смешаются в желудке, и действие кофеина на сердечно-сосудистую систему будет ослаблено.
• Вода якобы смывает жёлтый налёт с зубов.

• Как правило, налёт на зубах образуется при не слишком тщательной их чистке. Для удаления налёта лучше обратиться к стоматологу, лишний глоток воды вряд ли поможет.
• Если запить горячий кофе стаканом холодной воды (в барах её часто охлаждают до +10 °C), температурный контраст негативно повлияет и на зубную эмаль, и на горло.
• При запивании кофе водой теряется удовольствие от послевкусия.

Аргументы сторонников употребление воды до кофе:

• Вода очищает рецепторы, благодаря чему лучше чувствуется вкус.
• Остаётся приятное послевкусие.
• Попадая в организм, кофеин способствует сужению всех сосудов, кроме почечных, которые, напротив, расширяет. Этот эффект длится около 20 минут, затем действие кофеина ослабевает, зато усиливается влияние другого алкалоида – теобромина. В результате сосуды почек сужаются, а все остальные – расширяются (в этот момент иногда чувствуется слабая тянущая боль). Чтобы предотвратить сужение сосудов почек, следует выпить стакан воды.

Иногда человек, не зная, зачем вода к кофе, запивает его сразу, полностью убивая послевкусие. Так поступать имеет смысл лишь тогда, когда у кофе неприятный вкус, от которого хочется поскорее избавиться.

Вывод. Если вкус напитка устраивает, но нужно уменьшить концентрацию кофеина (чтобы ослабить его действие на сердечно-сосудистую систему), лучше выпить 100–150 мл воды до кофе. Если порция кофе превышает 15–25 мл, то перед каждым маленьким глотком напитка делают большой глоток воды. Последний глоток кофе не запивают, наслаждаясь послевкусием. Через 20 минут следует выпить 200–250 мл воды комнатной температуры.

Когда вы только начинаете знакомство с кофейной индустрией, вам может показаться странным, что к чашке эспрессо бариста подает стакан воды. Для чего? Избавиться от вкуса эспрессо, разбавить напиток в чашке или предотвратить обезвоживание организма — надуманных причин много.

Разбираемся, откуда взялась традиция подавать кофе вместе со стаканом воды и для чего это делают на самом деле.

Как появилась традиция подавать воду к кофе

Подавать стакан воды к кофе — довольно давняя традиция. Если верить источникам, то зародилась она в Турции. По легенде воду приносили, чтобы обезопасить султана. Он окунал палец в воду, а затем в кофе. Если чашка отравлена, кофе начинал пузыриться.

Наиболее реалистичной кажется другая причина — традиции восточного гостеприимства. Хозяин подавал кофе и воду гостю, чтобы узнать, голоден тот или нет. Если гость сыт, он выбирал кофе. А если голоден — стакан воды.

Со временем традиция перешла в Европу, а произошло это после Венской битвы между Турцией и Австрией.

Османская армия два месяца осаждала Вену. На помощь австрийцам пришел король Польши — Ян III Собеский. Он освободил город, а оставленные турками снаряжение и продовольственные запасы оставил себе.

Среди запасов были кофейные зерна. Король Польши вручил их герою этой битвы — Францу Георгу Кольшицкому. Франц раньше был в плену у турков, поэтому знал их обычаи и ценность кофейных зерен. Он открыл в Вене первую кофейню. В напиток добавил сливки и сахар, но сохранил турецкую традицию подавать кофе со стаканом воды. Позже так стали делать повсеместно.

Современная причина, по которой бариста подает воду

Бариста подает воду к эспрессо, чтобы вы освежили вкусовые рецепторы. Поэтому сделайте глоток воды перед тем, как выпить кофе.

Если вам нравится вкус вашего эспрессо, то пить воду после него не нужно. Иначе вы не насладитесь напитком в полной мере. «Если вы получили отвратительный эспрессо, смело запейте его водой» — шутят в одном из источников.

Среди персонала и посетителей кофеен распространены другие версии, почему эспрессо подают с водой. Однако их сложно назвать корректными.

Например, что бариста отдельно приносит стакан горячей или холодной воды, чтобы гость разбавил эспрессо. Так получается менее насыщенный напиток большего объема — американо. Несмотря на противоречивое отношение в спешелти индустрии, у него есть свои поклонники.

Сделайте глоток воды перед тем, как пить эспрессо, чтобы освежить рецепторы

Еще одно популярное мнение — воду подают, чтобы не допустить обезвоживания организма из-за употребления кофе. На самом деле, кофе не обладает выраженным мочегонным действием и не обезвоживает организм при умеренном потреблении 2–3 чашек эспрессо.

Главное

Стакан воды с чашкой эспрессо подают, чтобы вы освежили полость рта перед глотком кофе. Это поможет вам лучше почувствовать дескрипторы.

Вы можете поэкспериментировать и решить для себя — когда вы лучше ощущаете вкус? С глотком воды перед кофе или без. Возможно, вам понравится пить воду перед каждым глотком эспрессо. Некоторые потребители утверждают, что газированная вода освежает полость рта лучше. Это тоже можно проверить.

Расскажите, с каким объяснением сталкивались вы?

Вода, подаваемая с кофе — дань моде или желание получить полный спектр вкусовых ощущений? Оказывается, эта многовековая традиция зародилась в Древней Греции, жители которой хотели одновременно и утолить жажду, и насладиться кофе. В Европе традиция пить кофе с холодной водой стала набирать популярность в XIX веке. Но если поначалу кофе запивали водой в жаркое время года, то позже было замечено, что чередование глотков кофе и воды способствует обострению ощущений.

Зачем к кофе подают холодную воду

Замечено, что ароматное послевкусие после чашки кофе, приготовленного из качественных зерен, будет длиться дольше, если во время приема кофе делать небольшие глотки воды. Но уже в наши дни в ходе различных исследований выяснилось, что сочетание порции кофе с холодной водой полезно для здоровья. Например,

• Пигмент, присутствующий в зернах, негативно действует на зубную эмаль, приводя к потемнению зубов, и при употреблении воды сразу после кофе он удаляется.
• Кофейные зерна содержат вещества, способствующие нарушению сердечного ритма, перепадам давления, появлению изжоги вследствие повышения кислотности в желудке; смешивание кофе с водой снижает интенсивность воздействия этих веществ.
• Кофеин, присутствующий в кофейных зернах, обладает мочегонным действием, при употреблении более семи чашек крепкого кофе существует риск излишнего выведения жидкости из организма, а вода восстанавливает баланс.
• Из-за насыщенности и плотности напитка рецепторы во рту, ответственные за вкусовые ощущения, быстро «выключаются», человек перестает воспринимать тонкие оттенки кофе. Для восстановления этой способности помогает простая процедура: поочередные небольшие глотки воды и кофе.

Итак, на вопрос: почему кофе подают с водой, ответ очевиден — для пользы организму и получения максимальных ощущений от кофе. Но в какой момент лучше пить воду? Кто-то предпочитает под конец запить кофе водой, кто-то, чтобы не испортить послевкусие, воду выпивает в процессе кофейной процедуры. А можно, например, вначале сделать несколько глотков воды, а потом чередовать маленькие порции кофе и воды, в заключение выпив оставшуюся воду — такой способ считается сегодня наиболее популярным.

Качество воды — важный элемент кофейной церемонии

А какой температуры воду лучше использовать? Она должна быть слегка охлажденной, от слишком холодной лучше отказаться, чтобы предотвратить неприятные ощущения, неизбежные при резкой смене температур кофе и воды.

Какая вода подходит больше: водопроводная, кипяченая или бутилированная? Лучше использовать питьевую воду, очищенную от хлора, идеально — бутилированную или родниковую. Такая вода — мягкая, очищенная от солей, если подается одновременно с кофе, приготовленным из качественных кофейных зерен, не будет искажать вкус напитка, наоборот, сможет усилить ощущения. Если имеется только водопроводная вода, ее следует очистить с помощью фильтрации. При желании использовать кипяченую воду нагревание следует прекратить с появлением первых пузырьков.

Как правильно подавать воду к кофе

Существует неписанный ритуал подачи, так, воду следует подавать в прозрачном стакане, вместимость которого 100-200 мл. Таким образом, оптимальная для подачи температура сохраняется в течение 15-30 минут. Кофе с водой подается на одном подносе. И еще немаловажный нюанс: вода подается не ко всем кофейным напиткам, а только к эспрессо. Если в кофе добавляется молоко или сливки (капучино, латте, флет уайт и др. напитки), то вода в этом случае лишняя.

Подавать воду к кофе или ограничиться только чашечкой ароматного кофейного напитка, после которого во рту остается приятное послевкусие? Каждый любитель кофе руководствуется своими соображениями: в любом варианте есть свои преимущества. Если количество выпитых порций кофе за день не превышает четырех или при небольшом содержании в зернах кофеина риск для здоровья минимален, можно обойтись без воды.

Но заядлым кофеманам, выпивающим в день более 6-7 чашек крепкого кофе, от воды отказываться нецелесообразно, она поможет нейтрализовать негативные факторы. Кстати, больше всего кофеина содержится в робусте — 2-4%, в арабике его содержание не превышает 1,7%. Наиболее крепким считается сорт Робуста Уганда, Индия Пачмент. При употреблении такого кофе вода необходима.

В ассортименте нашего магазина — кофейные зерна только высокого качества. В продаже — огромный выбор различных смесей и моносортов. Мы предлагаем только свежеобжаренный кофе — в этом случае заявленные характеристики зерна конкретного сорта раскрываются лучше всего. Обжарка проводится каждую субботу. В нашем магазине также возможен помол зерен под предпочтение заказчика. Если вам потребуется помощь при выборе сорта кофе, обращайтесь к нашим специалистам, которые смогут порекомендовать наиболее подходящий для вас вариант.

Когда в кафе подают кофе с водой, что это – очередной модный маневр или все же возможность получить больше разнообразия и эмоций от вкуса. На самом деле такая сервировка известна ещё со времён Древней Греции, которая со временем распространилась в Турцию и другие страны европейского континента.

В жаркие дни вода помогала уменьшить жажду во время употребления любимого напитка. Позже люди углубляли свои знания и сделали выводы, что вода дополнительно обостряет ощущения, и тогда черный кофе приносит ещё больше гастрономического удовольствия. Поэтому в Европе повсеместно без лишнего напоминания приносят два вида жидкости одновременно.

Для большинства людей кофе не просто напиток — он делает их счастливее.

Совсем как любовь.

Сара Эдисон Аллен. «Хранитель персиков»

Зачем к кофе подают чистую воду

Нет строгого и однозначного ответа, зачем к крепкому кофе подают холодную воду. Все зависит от цели, которую хочет достигнуть человек. Чаще всего применяют одну из двух техник.

• Пара глотков воды до кофе подготавливает и очищает вкусовые рецепторы. И несколько глотков после кофейного напитка помогают ослабить негативное воздействие биологически активных соединений.
• Чередование глотков кофе и воды. Получается, что послевкусие постоянно смывается водой и каждый глоток кофейного напитка ощущается более ярко.

На заметку! В Италии бариста посчитает оскорблением к своему таланту, если клиент выпьет воду не до, а после чашечки крепкого кофе. Это будет выглядеть так, как будто он хочет смыть вкус некачественного напитка.

В Средние века по правилам этикета было принято подавать воду в стакане не для питья, а чтобы прополоскать в ней кофейную ложечку. Делалось это, дабы очистить ее от взбитых сливок.

Польза для здоровья

Вместе вода и кофе куда более полезнее. Вот лишь часть положительного эффекта от их совместного приема:

• Пигмент, содержащийся в кофе, не оседает на зубах и, соответственно, не затемняет эмаль. Также в составе кофейных напитков есть щелочи и кислоты, они также могут негативно воздействовать на зубы, вода же их нейтрализует;
• Кофеин обладает заметным мочегонным эффектом. И при употреблении большого количества порций кофе, есть риск обезвоживания. А так вода в чистом виде просто не позволит этому свершиться;
• Так как кофе достаточно насыщен во вкусе, то рецепторы быстро привыкают и уже становится сложно отличить тонкие нотки характерные для каждого, отдельного сорта. А вода очищает рецепторы и позволяет познать удовольствие от кофейного напитка в полной мере;
• На заметку! Вода чаще всего требуется к кофе, где высокое содержание робусты, так как такой напиток более терпкий и с горчинкой.
• В кофе есть активные вещества, которые влияют на сердечно–сосудистую систему организма и повышают уровень кислотности в желудке. Отсюда и перепады артериального давления, и изжога. Вода в данном случае значительно снижает риск проявления таких неприятных состояний;
• Кофеин вызывает ощущение бодрости, следом начинает действовать теобромин, который наоборот придаёт чувство расслабленности и сонливости. Вода помогает последнему быстрее выводиться из организма, и тем самым минимизировать нежелательный эффект.

Да и к тому же помимо всего перечисленного, водой можно просто остудить чересчур горячий кофе или утолить ей жажду.

К каким напиткам подают воду

Я всегда говорю: кофеина не бывает слишком много.

Кейт Элизабет Расселл. «Моя тёмная Ванесса»

На вопрос, как и какой кофе пить с водой, есть один верный ответ – только черный крепкий кофе. А это значит, что холодную воду в кафе, ресторанах и барах подают совместно с кофе по восточному и с различными разновидностями эспрессо (например, корретто и ристретто). Остальные виды кофейных напитков не разбавляют и не запивают.

Какую воду подавать к кофе

При сервировке горячего темного кофе приносят и стакан воды. К последней тоже есть определенные требования, чтобы она гармонировала с главным напитком и помогала ему максимально для вас раскрыться.

• Вода должна быть бутилированная или фильтрованная и не газированная. Однако, в Германии, не исключено, что могут принести и газированную.
• Оптимальная температура от 7 до 10 градусов. Она не должна быть теплой и излишне холодной.
• Вода по правилам подается в высоком стеклянном бокале (объем на 200 мл), заполняя его чуть больше, чем наполовину.
• В целях импровизации и добавления некой новизны вкусу, в воду можно добавить дольку яблока или лимона, а также свежие листья мяты.

На заметку! В скандинавских странах вместо холодной воды может быть и такое, что официант принесет горячую воду. Цель только одна – разбавить излишне крепкий кофе.

Подают чашечку с кофе и бокал с водой на одном подносе. Если в кофейный напиток добавлены сливки или молоко, то в воде потребности уже нет, иначе комбинация вкуса будет разрушена.

https://youtube.com/watch?v=jeIdpeOmW_0%3Ffeature%3Doembed

Вода к кофе

В кофейнях и ресторанах, как правило, подают кофе вместе со стаканом воды и этой традиции уже не одна сотня лет. Рассказываем, как и где она зародилась, почему до сих пор соблюдается и когда нужно пить воду: до, после или вместе с кофе.

История возникновения традиции

По исследованиям учёных эта традиция зародилась в средневековой Турции1. Есть две версии почему там начали подавать вместе с кофе воду.

По одной из них воду к кофе приносили султану в целях его безопасности. Он опускал палец в воду, а затем в кофе. Появление пузырьков на поверхности напитка говорило о наличии яда.

Версия маловероятная: кофейный напиток на 98% состоит из воды и ещё одна капля никак не может повлиять на выявление в нём ядовитых веществ.

По другому предположению, эта традиция возникла благодаря восточному гостеприимству. Чтобы узнать голоден гость или нет, хозяин дома подавал кофе и воду. Голодный гость выбирал воду, сытый — кофе. Эта версия гораздо больше похожа на правду.

В Европе традиция подавать воду с кофе появилась в конце 17 века, после Венской битвы. Двухмесячная осада Вены турками закончилась их разгромом благодаря тому, что на помощь австрийцам пришёл польский король Ян III Собеский.

Среди турецких трофеев, доставшихся ему после освобождения города, были кофейные зёрна. Король отдал их воину который особо отличился в бою — Францу Кольшицкому. Он несколько лет был в турецком плену и хорошо знал обычаи и традиции этой страны. Кольшицкий открыл первую в Вене кофейню, где готовили напитки с сахаром2 и сливками, чего не делали в Османской империи, но традицию подавать к кофе стакан воды свято соблюдали.

Со временем так же стали делать и в других заведениях Европы. Стакан воды к кофе помогал решить вопрос, куда класть ложку, который возникал у любителей кофе с молоком или сливками. Дело в том, что по правилам этикета, ложку из чашки перед тем как начать пить напиток надо достать. Но положить ложку на блюдце считалось неприличным, а облизать тем более. И аристократы стали ополаскивать её в воде, поданной к кофе.

Кроме того, посетители проводили в кофейне много времени. Заказывать несколько чашек кофе было довольно дорого. Чередуя воду с кофе можно было максимально растянуть во времени процесс питья одной чашки.

Почему сегодня подают воду к кофе

Есть несколько причин, почему в наши дни рекомендуют подавать воду к кофе. Часть из них надуманы. Разберёмся, какие соответствуют действительности.

• Вода очищает вкусовые рецепторы и помогает наслаждаться напитком. Это действительно так. По этой же причине дегустаторам на каппинге подают воду, чтобы они смогли правильно оценить вкус кофе.
• Вода для эспрессо нужна, чтобы была возможность разбавить напиток и сделать из него американо.
• Вода смывает кофейный налёт с зубов. Это миф. Налёт не образуется, если тщательно чистить зубы. А снимает его не вода, а стоматолог.
• Вода предотвращает обезвоживание организма после чашки кофе. Тоже не совсем так. Действительно ли кофе обезвоживает организм? Скорее нет, чем да. Мочегонный эффект у кофе слишком слабый, чтобы вызвать обезвоживание при употреблении 2-3 чашек эспрессо в день.
• Вода, смешиваясь с кофе, ослабляет действие кофеина и смягчает его действие на сердечно-сосудистую систему. Доля истины тут есть. Но, опять же, если вы пьёте не более 2-3 чашек кофе в день, с водой или без неё, проблем не будет.

Когда и как пить воду, которую подали к кофе

Вода, поданная с эспрессо, должна быть прохладной, но не слишком холодной, чтобы не вызывать дискомфорт от контраста температур. Перед тем, как начать пить кофе, сделайте глоток воды. Так вы проще сможете распробовать все оттенки вкуса.

Если вы почувствовали, что яркость вкусовых ощущений уменьшилась, можно чередовать воду и кофе.

Не стоит запивать водой последний глоток кофе. Так вы лишите себя удовольствия оценить послевкусие напитка. Разве что вам захочется запить вкус неудачно приготовленного эспрессо.

Некоторые любители кофе утверждают, что чётче чувствуют вкус кофе, если пьют его после газированной воды, потому что она лучше очищает вкусовые рецепторы. Тут выбор за вами. Экспериментируйте, пробуйте и делитесь своими впечатлениями в комментариях.

1 Кофе популярен в Турции с 16 века, неудивительно, что в честь этой страны даже назвали известный способ приготовления.

2 Про кофе и сахар рассказали в статье.

3 Подробнее, что такое каппинг читайте здесь.

Как возникла традиция пить кофе с водой

Как пьют кофе с водой в разных странах

– эспрессо и все его разновидности (лунго, ристретто, американо);

– любой чёрный кофе, заваренный горячим способом;

– кофе по-венски;

– чёрный кофе с желтками.

Источник – https://coffeefan.info/zachem-pyut-vodu-posle-kofe.html

Нужно ли запивать кофе водой?

Обычно к эспрессо подают стакан воды. Зачем это нужно? Вредно ли не запивать кофе водой? Наталья Поленова, кандидат медицинских наук, семейный доктор, кардиолог, диетолог GMS Clinic ответила на эти вопросы для интернет-журнала The-challenger.ru.

Ранее появлялись данные, что употребление семи и более чашек кофе в день (500–600 мг кофеина) может привести к обезвоживанию организма. Кофеин действительно ускоряет выведение жидкости из организма, но современные исследования показали, что из-за регулярного приема кофеина в организме вырабатывается толерантность к его диуретическому эффекту. Употребление кофе в разумных дозах (три-четыре чашки в сутки) не вызывает дегидратации и не требует употребления дополнительной жидкости.

Если вы выбираете натуральный кофе без сахара, пейте его в количестве не более четырех чашек в сутки, запивать его водой необязательно.

Статьи по теме

01 февраля 2023

5 способов продлить молодость кожи без косметолога

Соблюдая эти несложные правила, можно помочь своей коже как можно дольше оставаться свежей и молодой. Сразу оговоримся — чудес не бывает, и красивая, сияющая кожа возможна только у здорового человека. Специально для Super ведущий терапевт GMS Clinic, кандидат медицинских наук, руководитель направления Longevity Светлана Артемова объясняет, что может помочь вашей коже кроме регулярных чек-апов и следования здоровому образу жизни.

11 ноября 2022

Как быстро сориентироваться в аптеке

Часто в аптеке слышишь: «Берите дженерик, дешевле, а работает так же». Так ли это? И в чем разница?

13 октября 2022

Зачем нужна функциональная диагностика?

Для постановки полного диагноза бывает недостаточно знаний врача и его умений прощупать или выслушать фонендоскопом пациента. Нужны дополнительные исследования.

18 августа 2022

Главные факты о раздельном питании

Текст представлен не полностью. Всю статью вы можете прочитать на РБК Стиль. Раздельное питание подразумевает, что пища должна быть простой, а для лучшего пищеварения продукты нужно правильно комбинировать между собой. Разбираемся, так ли это и что думают врачи о раздельном питании.

23 июля 2022

Как понять результаты липидного профиля

Текст предоставлен не полностью. Всю статью вы можете прочитать на РБК Стиль. Чтобы понять, почему из-за повышенного холестерина, который никак человека не беспокоит и «не виден на тарелке», вдруг придётся пересмотреть свои привычки, нужно разобраться, что же этот профиль обозначает.

18 июля 2022

Сахарный диабет и хронические заболевания печени (Часть 2)

Текст предоставлен не полностью. Всю статью вы можете прочитать на КиберЛенинка. Особенности лечения сахарного диабета и других заболеваний печени.

Другие статьи этого автора

Сердечный приступ или нет? Как инфаркт маскируется под паническую атаку и другие недомогания

Простой и понятный чек-лист от экспертов о том, как распознать различные недомогания, связанные с работой сердца.

По следу пандемии

Разбираемся в том, есть ли связь между инфекцией COVID-19 и синдромом Гийена-Барре вместе с Натальей Поленовой, семейным врачом GMS Clinic.

Что делать, если человеку плохо

Прохожему стало плохо. Или он упал и сильно ударился. Или задыхается. Мало кто знает, как действовать в подобной ситуации. Для того чтобы супергеройствовать было проще, мы поговорили с большим количеством экспертов и составили гид по первой помощи людям в любой непонятной ситуации.

Для чего организму нужен калий и в каких продуктах он содержится

Калий — микроэлемент, который помогает нормальной работе нервной системы, поддерживает здоровье сердца и тонус мышц.

Зачем проверяют сердечно-сосудистые маркеры

Текст предоставлен не полностью. Всю статью вы можете прочитать на ФОРМА — блог СБЕР ЕАПТЕКИ. Это специфические биохимические показатели крови. Анализы назначаются кардиологами и часто в срочном порядке из-за неотложного состояния пациента, например при инфаркте сердечной мышцы. Рассказываем, что они показывают, какие бывают и на что обращать внимание.

Чем опасно высокое давление

Текст предоставлен не полностью. Всю статью вы можете прочитать на ФОРМА — блог СБЕР ЕАПТЕКИ. Болезни сердечно-сосудистой системы на первом месте в причинах смертности, а высокое давление — главный локомотив разрушения сердца и сосудов. Среди взрослого населения им страдает 30-45%, а старше 60 лет — 60% и больше.