Рецепт Дальгона кофе – Корейская кухня | Kitchen727

Что такое дальгона-кофе

Корейский “взбитый” кофе, известный как далгона, готовится из растворимого кофе и воды. Компоненты соединяются в пену и затем помещаются на лед).

1:50–3:00

Смешайте две ложки растворимого кофе, две чашки горячей воды и одну ложку кипятка. Джеймс Хоффманн измерил вес ингредиентов, чтобы получить правильное соотношение. Шесть граммов кофе, 21 грамм сахара и 20 мл воды. Взбивайте смесь венчиком, пока она не превратится в кремообразную пену. На это у Хоффмана ушло 3 минуты.

11:43–12:26

Спешелти-далгон”, изготовленный Джеймсом Хоффманом, имеет вкус кофейного мороженого. В нем нет той горечи, которая делает растворимый кофе таким неприятным. Однако на вкус напиток по-прежнему очень сладкий и имеет более сильный привкус кофе или сахара.

Джеймс Хоффман считает, что приготовление кофе Dalgon стоит того.

• У вас дома есть растворимый кофе, который вы никогда не использовали;
• Вы хотите заняться чем-то интересным.

Вместо кофе Джеймс Хоффманн предпочитает далгоновый кофе. Это эксперимент с кофейным сиропом! Да, он прост в приготовлении, поскольку не нужны ни специализированные инструменты, ни дорогостоящие ингредиенты. Но разве эти преимущества не более значимы, чем вкус? А как вы относитесь к популярному кофе “тик-так-та”?

3:32–5:40

Итак, у вас получилась красивая мягкая пена. Теперь давайте выясним, как получилась эта текстура. Джеймс Хоффман объясняет это следующим образом:

Когда я впервые увидела на подносе далгон-кофейную пену, я подумала, что она очень похожа. Яичные белки создают пену, а сахар стабилизирует ее. В далгоне пенообразующим компонентом является кофе.

5:41–6:14

Возьмите чашку и добавьте в нее кубики льда, прежде чем добавлять молоко. В качестве молока можно использовать любое коровье, кокосовое или миндальное молоко. Сверху добавляется обильная пенка. Она будет плавать на поверхности напитка благодаря своей текстуре. Кофе dalgona готов.

6:17-8:17

Джеймс Хоффман описывает вкус готового напитка как молоко и сладкий растворимый кофе. Внешний вид – вот что важно. Мы не делаем никаких уникальных вкусов или ароматов.

8:17–8:50

Вместо венчика можно использовать миксер или блендер. Просто взбивать смесь будет проще, а вкус и аромат кофе не изменится.

9:50–11:15

В качестве воды Джеймс Хоффманн предложил использовать не только воду, но и растворимый кофе “Спешелти”. Но густая пена получилась плохой. Джеймс Хоффманн попытался заставить жидкость впитываться, добавив сахар, но это не дало никакого эффекта.

Дальгона-кофе — как готовить

Это очень просто, как мы уже говорили. Поэтому мы не будем использовать кофеварку, так как растворимый кофе вполне подойдет.

Составитель ингредиентов:

На одну порцию

• Растворимый кофе – 2 чайные ложки
• Сахар – 2 чайные ложки
• Горячая вода
• Молоко
• Несколько кубиков льда.

Дальгона-кофе — это…

На самом деле, это не совсем новое изобретение. В Индии кофе далгона называют кофе фентихуи, он также известен как греческий фраппе или ледяная гречка. Если нам интересно, где можно найти различные сорта кофе далгона, то мест много.

Ингредиенты – дальгона кофе:

• Кофе – 3 столовые ложки,
• Сахара – 3 столовые ложки,
• Кипятка – 3 столовые ложки,
• Молока – для подачи на стол.

Как приготовить кофе из тик-тока

Вместе с Джеймсом Хоффманом мы можем понять, почему в далгон добавляют кофе, что влияет на вкус напитка, и почему время, потраченное на приготовление, не оправдывает себя.

Вместе со своей командой Джеймс Хоффман организует кофе “Дальгон”.

Для приготовления традиционного кофе далгон вам понадобится венчик или миксер, а также перечисленные ниже ингредиенты:

• 2 ст. л. растворимого кофе,
• 2 ст. л. сахара,
• 2 ст. л. горячей воды,
• 300 мл молока (т. е. 17 ст. л.),
• 3-5 кусочков льда.

Разберм ролик по минутам.

Можно ли приготовить спешелти дальгона-кофе

Джеймс Хоффманн не советует использовать растворимый кофе вместо эспрессо. Когда вы смешиваете две ложки кофе с двумя ложками воды, вы получаете ту же концентрацию растворенной воды, что и при приготовлении эспрессо. При кипячении эспрессо излишки воды испаряются, делая жидкость более вязкой.

Откуда взялся дальгона-кофе

Взбитый кофе известен как кофе Макао в Китае и Пакистане. Чон Иль Ву, корейский актер, попробовал этот напиток и сравнил его с Dalgona, популярным уличным кофе в его стране, в телешоу.

Для изготовления конфет далгон используются сахар и пищевая сода. Конфеты перемешивают после того, как сахар расплавится и добавят небольшое количество пищевой соды. Поскольку эти конфеты и кофе далгон так похожи, название прижилось.

Кофе Dalgona можно сравнить не только с кофе Phenti Hui или взбитым печеньем, сообщает India Today. Разница лишь в том, что основная смесь покрывается молоком Phenti Hui перед нанесением кремовой пенки.

Популярность далгон-кофе выросла после того, как пользователи социальных сетей начали делиться видеороликами приготовления этого напитка. Ханна разместила видео на TikTok, которое получило два миллиона лайков и 341,5 миллиона просмотров.

Los Angeles Times считает, что латте, возможно, придется конкурировать с тенденцией к далгон-кофе.

Люди записывают видеоролики о создании далгона, которые носят художественный или даже юмористический характер. С течением времени напиток эволюционировал, появились новые сорта, такие как далгон чан и далгон чай с молоком.

Напиток под названием dalgona не является кофейным напитком. Тем, кто любит красивые картинки и сладкие молочные коктейли, но не любит специальный кофе, он придется по вкусу.

Приготовление

Большие фотографии

Пропорции

Возьмите кофе, воду и сахар в равных пропорциях 1:1:1. Взбейте до образования густой пены. Холодное молоко разлейте в стаканы, а пенку выложите сверху. Казалось бы, ничего особенного. Но благодаря особой технологии приготовления, получается очень пышный кофейный мусс, вкус у него необычный.

Чем взбивать

Этот напиток называется “400 взбиваний”. И взбивать его нужно интенсивно. Конечно, если у вас есть миксер – вы можете сделать это за 5 минут. Если у вас нет миксера, то на заваривание уйдет очень много времени.

Совет! В напиток включены ингредиенты для одной порции. Не готовьте сразу больше, потому что вы просто смешаете все вместе.

Стоимость на 100 г порции; общее время: 15 минут; время приготовления: 5 секунд.