## Нитро кофе Spot Coffee без сахара
Нитро кофе Spot Coffee без сахара — содержит высокую концентрацию кофеина, что делает его идеальным выбором для ценителей натуральных бодрящих напитков.
Это отличная альтернатива энергетикам. Напиток нитро кофе отличается особой гладкостью и кремовостью, благодаря процессу азотной инфузии, во вкусе ноты шоколада, орехов и фруктов.
## Описание
Рады представить наш первый нитро кофе в банке! Этот Азотный Кофе Без Сахара, создан в результате плодотворного сотрудничества и обмена передовыми технологиями уральской пивоварни Jaws и опытом обжарщиков нашей команды.
Нитро кофе Spot Coffee без сахара — содержит высокую концентрацию кофеина, что делает его отличным выбором для тех, кто ищет натуральное бодрящее вещество. Это отличная альтернатива энергетическим напиткам.
## Процесс создания нитро кофе Spot Coffee
Что в итоге? На первом глотке особенно ярко ощущается сладкий цветочный аромат Эфиопского кофе, который сменяется фруктово-шоколадным профилем Бразилии.
## История нитро кофе
Начало истории нитро кофе относится к 2012 году в Соединенных Штатах. Технология холодного кофе или cold brew уже давно была известна, но применение азота для насыщения такого кофе и подачи его под давлением в стиле пивоварения представляло собой инновационный подход.
Внедрением этой идеи занималась команда Stumptown Coffee Roasters в Портленде, штат Орегон. Их вдохновила процедура добавления азота в пиво, делающая напиток плотнее и кремовым, и они решили воплотить эту концепцию в кофе.
Началом стало приготовление холодного кофе, который затем насыщали азотом и подавали через специальный кран — такой же, как в пивных пабах. Эксперимент привел к удивительным результатам: кофе оказался с густой, кремообразной текстурой и невероятно мягким вкусом.
С тех пор идея азотного кофе стремительно набрала популярность, и в настоящее время этот напиток можно найти во многих кофейнях по всему миру. Он нашел свою аудиторию среди любителей кофе, предпочитающих оригинальные вкусовые впечатления, а также тех, кто ищет здоровую альтернативу стандартным энергетическим напиткам.
## Состав нитро кофе Spot Coffee
## Рецепт
У настоящих кофеманов свои секреты приготовления кофе. Эксперты Торрефакто и наши читатели поделились кофейными лайфхаками, которые помогут получить более вкусный и насыщенный напиток в домашних условиях и новичкам, и продвинутым любителям кофе.
## Запасайте кофейный лёд
Если вы любите холодные напитки на основе кофе, то знаете, что кубики льда делают их менее насыщенными. Чтобы этого не происходило, сварите кофе и заморозьте в формочках для льда. В следующий раз, когда нальёте себе коктейль, добавьте в него кофейный, а не обычный лёд. Так напиток останется насыщенным и бодрящим.
## Вливайте сначала сливки, потом кофеЕсли добавить холодные сливки в кофе, то в первом глотке чувствуется, что сверху напиток
холодней и сливки ощущаются ярче. Чтобы кофе был одной температуры и равномерно
перемешался, попробуйте сначала налить в чашку сливки, а потом горячий кофе.
## Разбавляйте кофе водой
Эксперт по кофе в Torrefacto Николай Макаров советует добавить воды в перезавареный
или слишком концентрированный кофе с высоким ТДС (Total Dissolved Solids, процент
растворенных частиц). Это называется байпас (от англ. bypass – обход, запасной маршрут).
Иногда этот прием используют намеренно, чтобы прервать экстракцию на горькой составляющей.
Например, готовят воронку на мелком помоле, но с коротким временем экстракции (порядка 2-2,5
минут вместо 3,5) и меньшим количеством воды, а потом разбавляют небольшим количеством кипятка уже
готовый напиток.
Николай Макаров, ведущий эксперт Торрефакто по кофе
## Используйте чуть более крупный помол для джезвы
Попробуйте приготовить джезву на помоле чуть крупнее, чем соль, но в более концентрированной
пропорции. Например, не 1:10, как это принято, а 1:8. Иногда это помогает получить более чистую
чашку без лишней горечи, сделать кислинку ярче, а дескрипторы — более читаемыми.
## Сделайте капучино без кофемашины
Сложно представить настоящий капучино без кофемашины и нежной микропены, которая получается
при взбивании молока стимером, но мы всё же рискнём. Предлагаем приготовить основу под капучино
в аэропрессе, турке или моке, а молочную пенку взбить френч-прессом.
Сразу говорим: да, результат будет не совсем такой, как в кофемашине, но это будет тоже очень вкусно!
Важно соблюсти классическое соотношение с молоком — в среднем это 1:3,5, где 1 часть — кофе, 3,5 —
молоко.
Взбить молоко для капучино можно с помощью френч-пресса или венчика. Я лично использую последний
год френч-пресс, потому что венчиком легко перевзбить, и тогда пена будет очень густой и осядет
на поверхности капучино плотной шапкой. Френч-прессом можно добиться хорошего результата, если
опускать-поднимать плунжер быстро, с одинаковым усилием и небольшой амплитудой, тогда пенка будет
мелкодисперсной, воздушной, но не слишком плотной.
## Взбивайте молочную пенку без миксера, френч-пресса и капучинатора
Но что если под рукой нет ни миксера, ни капучинатора, ни френч-пресса? Используйте обычную
стеклянную банку с завинчивающейся крышкой как шейкер.
Налейте примерно 100 мл тёплого молока (у нас был около 50 градусов Цельсия) и трясите около
минуты — тут всё зависит от состава и жирности, лучше брать 3,2–5% молоко с содержанием белка
не менее 3 г на 100 мл. Если у вас молоко более низкой жирности, то взобьёте вы его быстрей, но
результат будет неустойчивым — мелкие пузырьки быстро объединятся в крупные (как на фото), и пенка
разрушится.Взбивание молока
- В идеале пена должна увеличиваться в объёме и становиться мягкой, однородной, с большим количеством микропузырьков и достаточно плотной, чтобы выдержать вес посыпки.
Наши читатели поделились ещё одним способом взбить молоко обычным ручным венчиком. Если зажать его между ладонями и начать быстро-быстро вращать, как будто разводите огонь с помощью палочки. 30 секунд, и готово! Мы ещё не опробовали, но вдруг вы захотите 😉
Остужайте кофе
Ещё один мой лайфхак до неприличия элементарен. Если вы только приготовили кофе, сделали глоток и чувствуете горечь — не спешите выливать напиток или добавлять сахар. Просто дайте ему немного остыть, буквально пять минут. Наши рецепторы сложнее воспринимают вкусы на высокой температуре, поэтому собственно оттенки различить очень сложно, на первом глотке иногда бывает горечь.
Заваривайте светлую обжарку самой горячей водой
Когда готовят воронку, обычно воду кипятят, а потом дают пару минут остыть до 92-95°С. При этом потери тепла не учитываются, а они есть: минута на смачивание фильтра и прогрев воронки, падение температуры с момента выхода воды из чайника до того, как она вступит в контакт с кофе — в результате часто светлая обжарка получается недоэкстрагированной.
В моем любимом рецепте воронки Джеймс Хоффманн рекомендует использовать максимально горячую воду при заваривании светлого кофе. Попробуйте и расскажите, как вам такой способ.
Если у вас тоже есть свои кофейные хитрости и находки, делитесь в комментариях 😉
Кофе с апельсиновым соком
Благодаря вкусовым качествам и тонкому аромату качественный кофе стал неотъемлемым атрибутом современного человека. Без чашечки свежеприготовленного кофе не обойтись после пробуждения, без него трудно представить перерыв во время работы, при встрече с друзьями кофе также незаменим. Учитывая многообразие вкусовых оттенков разных сортов кофе, можно каждый раз разнообразить ощущения.
Но что делать, если сорт кофейных зерен все тот же, но появилось желание испытать новые вкусовые ощущения? Попробуйте кофе с апельсиновым соком! Вкус и аромат напитка из качественных кофейных зерен с легкой горчинкой и кисло-сладкий вкус сочного апельсина отлично сочетаются. Этот освежающий напиток считается вторым по популярности в нашей стране после Раф-кофе.
Рецепт кофе с апельсиновым соком Бамбл
Оказывается, у напитка существует и название: кофе с апельсиновым соком называется бамбл, что в переводе с английского означает шмель (bumble bee). И действительно, желто-оранжевый и практически черный слои напоминают раскраску шмеля. Считается, что напиток был придуман в начале 2000-х годов Романом Гордеевым, работавшим барриста в одной из столичных кофеен. Однако идея совмещать кофе с апельсином в разные времена появлялась у представителей других народов: бразильцев, американцев.
За рубежом напиток может иметь другое название: Orange Coffee, Iced Citrus Americano, Sunrise и др. Кофе с апельсиновым соком по такому же рецепту является визитной карточкой города Финикс в Аризоне, где он подается в местных кофейнях под разными названиями.
Легко ли приготовить напиток самостоятельно? Чтобы сделать кофе с апельсиновым соком в домашних условиях, потребуется минимум ингредиентов:
- Кофе – 80 мл
- Апельсиновый сок – 100 мл
- Сахар или сироп по вкусу
- Приготовленный кофе можно посыпать корицей, тертым шоколадом, цедрой и др.
Осталось аккуратно влить кофе в сок, стараясь не смешать слои: по стенке или используя нож. За счет того, что жидкости не перемешиваются, слои в напитке выглядят весьма привлекательно.
Кофе с апельсином: вариации и эксперименты
Какой сок лучше использовать? Можно взять пакетированный сок, главное, чтоб он не был водянистым. Также для приготовления напитка подойдет свежевыжатый сок, в этом случае можно поэкспериментировать, например, кофе с красным апельсином по вкусу получается более мягче. Для тех, кому по душе больший простор для экспериментов, есть еще вариант: заменить апельсиновый сок на грейпфрутовый или сок лайма.
В базовом виде вкус напитка, состоящего из двух ингредиентов, получается немного кисловатым, поэтому можно добавить сахар или 15-30 мл какого-нибудь сладкого сиропа или топинга: со вкусом карамели, кленовый, шоколадный, ореховый. В зависимости от используемого сиропа можно получать самые разные вкусовые оттенки. Если сироп слишком густой, его можно вначале растворить в небольшом количестве жидкости, а потом смешать с апельсиновым соком. Не следует смешивать сироп с кофе, поскольку полученная смесь окажется тяжелее сока и опустится на дно. Между тем кофе без сиропа гораздо легче, поэтому останется верхним слоем, что соответствует правилам подачи напитка.
Подходящие способы приготовления
Можно ли обойтись без кофемашины при приготовлении бамбл-кофе? Выбор есть: рожковая или гейзерная кофеварка, турка, но кофе должен быть без осадка и пенки. Лучше приготовить немного большее количество кофе — около 80 мл, после чего убрать пену и перелить содержимое турки в другую емкость.
Как правильно пить кофе с апельсином
Сверху поверхность можно посыпать корицей, тертым шоколадом, цедрой и др.
Напиток недостаточно приготовить так, чтобы не смешать слои. Существуют несколько нюансов, которые способны усилить впечатления. А как правильно пить кофе с соком апельсина, чтобы получить максимум ощущений? Для получения освежающего напитка кофе должен быть охлажденным. Для любителей слишком холодного кофе апельсиновый сок можно взбить в шейкере вместе со льдом. Также можно положить небольшие кубики льда на дно прозрачного стакана, сверху налить сироп, затем сок и напоследок — кофе. Пить напиток следует через трубочку: так можно ощутить, как постепенно изменяется вкус, переходя от сладкого из-за сиропа, к кисловатому от апельсина, до кофейного, горьковатого.
А если поэкспериментировать?
Конечно, сочетание кофе и апельсина усиливают вкусовые качества друг друга. Но можно разнообразить ощущения, используя для приготовления эспрессо разные сорта зерен. Наиболее подходящей для приготовления бамбл-кофе считается арабика. Но какой сорт предпочесть?
Идеальный напиток может получиться, если в имеющихся ингредиентах присутствуют общие ароматические компоненты. Например, при использовании сорта зерен Куба Серрано, для которых характерен насыщенный и плотный вкус с легкой цитрусовой кислинкой с нотками какао и орехов, сочетание с апельсиновым соком окажется весьма интересным. Довольно приятным на вкус может оказаться кофе из 100% арабики Колумбия Супремо, зерна которой обладают цитрусовой кислинкой и нотками жженой карамели. Можно также использовать сорта из смеси арабик (например, Сан-Себастьян, куда входят сорта Колумбия, Гватемала и Эфиопия) — присутствие в кофе оттенков сладких цитрусовых, и стойкое послевкусие шоколада — такой вариант, усиленный апельсином, может доставить неповторимые ощущения.
Что мы предлагаем
В нашем интернет-магазине — впечатляющий выбор сортов кофе, выращенных в разных климатических условиях, на разных высотах, отличающиеся способом обработки и т.д.; все эти условия влияют на вкусовые характеристики зерна. Однако полное раскрытие всех свойств, заложенных в кофе изначально, возможно только после правильной обжарки. Мы предлагаем только свежеобжаренный кофе — разной степени обжарки, что обеспечивает максимум вкусовых ощущений. Более того, у нас можно приобрести тщательно отобранные зерна, обжаренные небольшой партией профессиональным обжарщиком — крафтовый кофе, приготовленный из него напиток будет обладать уникальным вкусом.
В ассортименте нашего интернет-магазина есть и 100% арабика или робуста, помимо моносмесей можно приобрести сорта из смеси арабики и робусты в разном соотношении. У нас также есть кофейные зерна без кофеина. Если самостоятельно выбрать подходящий сорт кофе трудно, если нужен совет профессионала, касающийся выбора, обращайтесь к нашим специалистам. Вместе мы сможем найти наилучший вариант, который вполне может стать «изюминкой» вашего дома.
Сварить кофе в турке – это несложно. Это любимый способ приготовления кофе дома у многих. С другой стороны это тонкий, требующий особого подхода инструмент. По приготовлению кофе в ибрике, джезве, так ещё называют турку, проходят мировые чемпионаты. При всей своей простоте, процесс требует максимальной концентрации внимания и выполнения множества условий. Настоящая кофейная церемония, где каждое движение отзывается во вкусе.
Для того, чтобы приготовить кофе в турке, нужна хорошая жерновая кофемолка, способная производить мелкий помол. Помимо кофемолки нужна питьевая вода с низкой минерализацией (50–150 мг/л), комнатной температуры, свежеобжаренный кофе, ложка для перемешивания и сама турка, или, как ее еще называют, ибрик или джезва. Советую использовать медную или керамическую турку. Важно, чтобы у медной турки внутреннее покрытие было из серебра или пищевого олова. Сосуд имеет широкое основание и сужается к верху, имеет носик. Диаметр горлышка должен быть на 15-20% меньше основания, если джезва стандартной геометрии (сужение ближе к верхней части, как на фото в нашей инструкции). Это важно, чтобы сформировалась кофейная шапка. Турки бывают разных размеров, от маленьких, на 1 чашку, до больших, на 6 или даже 8 чашек, но мы не рекомендуем использовать турку объемом свыше 300 мл. В большой турке не получится выварить кофе, он скорее будет недоэкстрагированным (с травянистыми и овощными оттенками во вкусе). Выбирайте джезву под объем вашей чашки.
Конечно, речь идет об условных чашках. Кроме того, важно, что в турке должно оставаться свободное пространство при приготовлении кофе, но не слишком много. При заваривании кофе будет подниматься в турке и образовывать пену. Если свободного пространства в турке будет слишком много, пена может пригореть к краям и придать нежелательную горечь.
При приготовлении кофе в турке обычно используется мелкий помол, как для эспрессо или чуть мельче. Мы рекомендуем отойти от слишком мелких фракций «в пыль» и попробовать помол покрупнее.
Когда кофе в турке приготовлен правильно, он очень насыщенный и густой. Очень важный совет – никогда не спускайте глаз с кофе, когда он заваривается в турке. Он может "убежать" в мгновение ока и запачкать вам плиту.
Если вы хотите разнообразить вкус напитка, в турку можно добавить сахар и специи, например, кардамон, корицу или анис. В любом случае пользуйтесь правилом – добавляйте сыпучие ингредиенты (специи) к молотому кофе, а жидкие (сироп) к воде.
Какой сорт кофе лучше использовать для приготовления в турке? Любой. Выбор сорта кофе – это дело вкуса. Не бойтесь пробовать робусту – она прекрасно ведет себя в турке. Для того, чтобы сварить кофе в турке, вы можете использовать кофе любой степени обжарки, какая вам нравится.
Вопрос о том, мешать или не мешать кофе, приготовляемый в турке, спорный. На наш взгляд, если кофе помешать, когда он уже снят с огня, то получается намного более чистая чашка, т.к. взвесь, присутствующая в пене, оседает на дно. Однако сторонники того, чтобы не мешать кофе во время приготовления, утверждают, что в каждую чашку должно попасть равное количество пены. Мешать или не мешать – дело предпочтений, но, в любом случае, процесс перемешивания происходит только на финальном этапе приготовления. Итак, за дело!
*Встречаются турки, которые сужаются в середине, тогда диаметр горлышка может быть до 40% от диаметра дна.
Помните, что эти рекомендации по приготовлению кофе в турке – всего лишь отправная точка для ваших экспериментов. Смело меняйте их по вкусу!
Чтобы сварить вкусный кофе в турке, мы рекомендуем соотношение кофе и воды 1:10 (на 20 г кофе – 200 мл воды). Это базовая пропорция, ее можно менять в зависимости от величины помола и степени обжарки кофе. Диапазон пропорции кофе к воде: от 1:8 до 1:12. Например, для светлой обжарки можно попробовать 1:8, для темной – 1:12. Пропорция влияет на интенсивность вкуса и плотность текстуры. Чем больше кофе по отношению к воде – тем насыщеннее и ярче будет напиток, но важно не переусердствовать, чтобы не получить горькую чашку».. При расчете, ориентируйтесь на объём вашей турки, заполняйте её до точки сужения.
Отмерьте на весах и смелите необходимое количество кофе. Но весы использовать необязательно: например, в ладонь обычно помещается около 10 г зерна.
Засыпьте молотый кофе в турку и слегка потрясите, чтобы частицы легли равномернее.
Залейте чистую питьевую воду до точки сужения турки.
Поставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 5 из 9). Чем дольше будет вариться кофе, тем плотнее будет текстура. Для небольшой турки на 100-150 мл рекомендую 2-4 минуты, для 150-300 мл – 3–5 минут, но это уже дело вкуса.
Как только вы увидите, что кофе поднялся, уберите турку с огня. Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
Слегка размешайте кофейную шапку и разлейте напиток по чашкам. Ничего сложного!
1. Кофе по-восточному
Кофе по-восточному готовится просто: берете кофе из группы B или R (однако ничто не мешает вам попробовать и светлую обжарку), добавляете зеленый кардамон, 2-3 коробочки, и сахар, лучше тростниковый. Кардамон используйте в зернах, но не смалывайте его в той же кофемолке, что и кофе. Вы получите замечательный крепкий напиток с пряным ароматом кардамона. Осторожно: он оказывает очень бодрящее действие!
2. Нежный кофе
Если вы хотите получить мягкий и сладкий напиток, этот рецепт – для вас! Для того, чтобы сварить кофе в турке по этому рецепту, потребуется кофе сухой обработки, финиковый (или любой другой натуральный) сироп из расчета 3-5 г на 100 мл воды и палочка корицы. В принципе, сироп можно не использовать, так как кофе сухой обработки сладкий сам по себе. Засыпьте кофе в турку, добавьте воду, предварительно размешав в ней сироп палочкой корицы. Сварите напиток так, как вы обычно это делаете, но перед тем, как разлить по чашкам, размешайте кофейную шапку не ложкой, а палочкой корицы. Тонкий пряный оттенок во вкусе удивительным образом будет дополнять сладость, характерную для сухой обработки.
На маркетплейсах можно приобрести разнообразные складные кружки и стаканы, которые легко помещаются даже в самой маленькой сумочке
Бумажные стаканчики загрязняют окружающую среду — об этом говорит не один десяток исследований ученых. Они очень долго разлагаются и в основной своей массе не отправляются в переработку. NGS24 составил список экофрендли-кофеен, в которых за принесенную вами кружку вам не только с радостью нальют тот или иной напиток, но и сделают скидку.
В этом кофейном месте делают самую большую скидку тем, кто приходит туда со своими кружками или термосами, — 20%. Если в выходные будете гулять по проспекту Мира и захотите пропустить по чашечке капучино или латте, то первым делом загляните именно сюда.
Налить кофе, чай, лимонад и даже смузи в свою тару и получить за это скидку можно и в кафе «Крем», которое находится в районе Триумфальной арки в честь 375-летия Красноярска. Бариста подарит вам за это -15% к чеку.
15-процентную скидку на любой напиток в свою кружку или термос можно получить в Cafe Selecto, откуда потом можно отправиться на прогулку в Сквер имени Г. В. Юдина.
В городе работают пять филиалов этой сети, но есть нюанс по поводу скидки в свою тару: 15% могут получить только те, кто пользуется фирменными кружками кофейни и кружками фирмы Klean Кanteen.
Кофейня находится не в самых популярных у красноярцев местах для прогулки, тем не менее она дарит 10-процентную скидку на любой напиток в свою кружку. Из прекрасного — если вы поклонник альтернативного молока, то вам не придется доплачивать за него.
Самая яркая кофейня в Красноярске также дарит скидку 10% за возможность приготовить раф «Шоколадное печенье» или «Пряный апельсин» в термокружку клиента. Сие приятное действие можно сопроводить пончиком или сэндвичем.
После шопинга в ТЦ «Квант» или ТК «На Свободном» можно получить заряд бодрости на островках сети кофеен Siberian coffee. И там, и там дарят 10-процентную скидку гостям, которые пришли со своей тарой.
Находится в Парке имени Гагарина и дарит скидку в размере 10% всем, кто пришел в кофейню со своей тарой. К кофе можно там же взять печенье.
Жители микрорайона Покровский могут заглянуть на огонек в чак-чакную, которая открылась весной 2023 года. Тут можно получить 10-процентную скидку на свой заказ при наличии своей кружки или термоса, а также попробовать татарскую кухню: сладкую и сытную выпечку, восточные сладости.
Семейная кофейня находится в микрорайоне Слобода Весны. Если будете проходить и проезжать мимо, то знайте: там дают 10-процентную скидку за напитки в термокружки.
Если хотите убить двух зайцев сразу: и выпить кофе, и купить вкусный хлеб, то вам прямая дорога в кафе-пекарню «Хлебный двор» в микрорайоне Преображенский. Там вам сделают скидку в размере 10% за свою кружку. А если вы положите булочку хлеба в экомешочек и шопер, то вам не будет равных.
Небольшая кофейня находится в микрорайоне Иннокентьевском. Бариста с радостью сделает вам кофе и будет вдвойне рад уменьшить цену напитка на 10%, если вы позволите налить напиток не в пластиковый стаканчик, а в свой.
Прогуляться по набережной Южного берега можно с кофе от Molokoffe. Из приятного: за принесенную с собой кружку или термос можно получить -5% к чеку. Мелочь, а приятно.
Такую же скидку могут получить жители и гости микрорайона Тихие Зори в кофейне «Американо», а после также отправиться на отдых к реке.
Судя по 2ГИС, в городе работают 56 кофеен этой сети, в каждой из них должны делать скидку в размере 9 рублей — именно столько там стоит бумажный стаканчик. По наблюдениям корреспондента NGS24, не во всех филиалах по умолчанию минусуют стоимость стаканчика, поэтому не стесняйтесь напомнить о положенной скидке, если вы пришли со своим стаканом.