Польза и вред

Польза и вред Кофе
Содержание
  1. Зеленый чай: полезные свойства и вред
  2. Полезные свойства зеленого чая
  3. Как производят зеленый чай
  4. Вред зеленого чая
  5. Сходите к врачу
  6. Зеленый чай и онкологические заболевания
  7. Рак и зеленый чай
  8. Общие выводы
  9. Подтипы рака
  10. Колоректальный рак
  11. Объем зеленого чая и риск заболевания
  12. Противоречивые результаты
  13. Выводы
  14. Сердечно-сосудистые заболевания и зеленый чай
  15. Полифенолы зеленого чая и их роль
  16. Исследование в Японии
  17. Взгляд FDA
  18. Зеленый чай для похудения
  19. Эффективность для похудения
  20. Результаты исследований
  21. Зеленый чай и его влияние на вес
  22. Зеленый чай и сахарный диабет
  23. Лекарства на основе зеленого чая
  24. Влияние зеленого чая на давление
  25. Рекомендации по употреблению зеленого чая
  26. Что такое улуны?
  27. Виды улунов
  28. Ключевых особенностей
  29. СБОР И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА
  30. Заваривание
  31. Хранение
  32. Виды зеленого чая
  33. Состав зелёного чая
  34. Содержит ли кофеин?
  35. Зеленый чай повышает или понижает давление?
  36. Полезные свойства зелёного чая
  37. Вред зелёного чая
  38. Как выбрать и хранить зелёный чай?
  39. Заключение
  40. Выращивание, сбор урожая и переработка
  41. Влияние на здоровье
  42. Что означает улун чай
  43. Из чего делают чай улун
  44. Улун что это такое простыми словами
  45. Из чего делают чай молочный улун
  46. Сорта молочного улуна
  47. В чем разница

Зеленый чай: полезные свойства и вред

Зеленый чай использовался в китайской традиционной медицине еще до нашей эры. Он и сегодня считается полезным за счет своих антиоксидантных свойств.

Для любителей зеленого чая, которые выпивают несколько чашек этого напитка ежедневно, есть хорошие новости.

Полезные свойства зеленого чая

Антиоксидантные свойства: Антиоксиданты — это вещества, которые защищают клетки от повреждающего действия активных форм кислорода, или окислительного стресса. Считается, что окислительный стресс — одна из причин многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые, онкологические, нейродегенеративные и другие. В результате окислительного стресса происходит повреждение и гибель клеток. Антиоксиданты препятствуют этому процессу, снижая риски развития болезней.

Хотя есть и другие объяснения защитным свойствам катехинов зеленого чая. В недавнем исследовании швейцарские ученые определили, что они действуют не только как антиоксиданты, но и как прооксиданты, то есть вызывают окислительный стресс и заставляют организм защищаться от него.

Как производят зеленый чай

Чайные напитки варят из растения Camellia sinensis уже почти 5 тысяч лет. Все виды чая — и черный, и зеленый, и улун — производные одного и растения. Разница лишь в технологии подготовки листьев к употреблению. Для производства зеленого чая их пропаривают, обжаривают и сушат.

Пропаривание позволяет предотвратить ферментацию. Ферменты, ответственные за расщепление цветных пигментов в листьях, разрушаются — так чай сохраняет зеленый цвет во время последующих процессов скручивания и сушки. Кроме того, такая этапность позволяет исключить окисление полифенолов зеленых листьев. Полифенолы в зеленом чае могут составлять до 30% сухого веса. Еще в зеленом чае содержится кофеин — примерно в большой чашке.

Именно эти вещества в составе зеленого чая делают его таким полезным, ведь они обладают антиоксидантными свойствами.

Вред зеленого чая

Зеленый чай не лечит ни рак, ни сердечно-сосудистые болезни, ни диабет. Если вам уже поставили один из этих диагнозов, ни в коем случае не заменяйте основное лечение употреблением зеленого чая и добавок на его основе. Помните, что катехины в составе зеленого чая могут быть токсичными.

Сходите к врачу

Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов, мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам.

Зеленый чай и онкологические заболевания

Но данные исследований, показавших пользу зеленого чая, не гарантируют, что, выпивая несколько чашек этого напитка в день, можно предотвращать или лечить серьезные болезни.

Рак и зеленый чай

Общие выводы

Ученые не раз проверяли предположение, что зеленый чай может снизить риск развития рака. Обзор, включавший 142 исследования с участием более 1,1 миллиона человек, показал очень большой разброс результатов. Согласно одним исследованиям, регулярное потребление зеленого чая снижало риск развития рака, другие работы не подтвердили этот эффект.

Подтипы рака

Ряд исследований и вовсе продемонстрировал повышенный риск развития некоторых видов рака у любителей зеленого чая. В частности, оказалось, что добавки с экстрактом зеленого чая снижают риск рака предстательной железы, но повышают риск гинекологических раков. Для немеланомного рака кожи разницы в заболеваемости при использовании зеленого чая не выявлено.

Колоректальный рак

Чаще всего пишут о защитных свойствах зеленого чая в отношении колоректального рака. Но исследования на эту тему тоже показывают противоречивые результаты.

Объем зеленого чая и риск заболевания

Есть данные о том, что чем больше человек пьет зеленого чая, тем ниже его риски заболеть. Продолжительное проспективное исследование показало, что у людей, которые ежедневно выпивают 10 маленьких чашечек (120 мл) зеленого чая, колоректальный рак развивается на 7,3 года позже для женщин и на 3,2 года для мужчин, чем в среднем.

Противоречивые результаты

Есть научные работы, которые не выявили снижения риска колоректального рака при употреблении зеленого чая. Такие результаты получили в анализе двух проспективных исследований, участниками которых стали жители префектуры Мияги на севере Японии, где традиционно очень высокое потребление зеленого чая.

Выводы

Несмотря на некоторые позитивные результаты, польза зеленого чая в профилактике онкологических заболеваний требует дальнейших исследований для установления конкретных связей.

Сердечно-сосудистые заболевания и зеленый чай

Сердечно-сосудистые заболевания – одна из главных причин смертности во всем мире. Исследования показывают, что антиоксидантные свойства зеленого чая могут снижать риски развития таких заболеваний.

Полифенолы зеленого чая и их роль

Ученые подтвердили способность экстракта зеленого чая – особенно полифенолов, содержащихся в нем – замедлять процесс перекисного окисления липидов в липопротеинах низкой плотности. Окисленные липопротеины низкой плотности являются одним из главных факторов развития атеросклероза, что может привести к серьезным заболеваниям сердечно-сосудистой системы.

Исследование в Японии

Одно из крупнейших исследований, проведенных в Японии среди 40 530 человек, выявило положительную связь между употреблением зеленого чая и снижением смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Женщины показали более выраженную связь между питьем зеленого чая и уменьшением риска.

Взгляд FDA

Однако, несмотря на положительные результаты многих исследований, FDA заявляет, что не смогла найти достаточных доказательств в пользу утверждений о пользе зеленого чая для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Зеленый чай для похудения

Многие продукты и добавки для похудения содержат экстракты зеленого чая. Высокая концентрация катехинов и кофеина в экстракте способствует ускорению метаболизма и окислению жиров.

Эффективность для похудения

Некоторые исследования показывают, что употребление зеленого чая может способствовать небольшому снижению веса. Однако, крупные обзоры указывают на то, что просто пить зеленый чай не поможет значительно похудеть.

Результаты исследований

Анализ 18 исследований по снижению веса с участием зеленого чая показал, что потеря веса у участников, принимавших препарат, не была статистически значимой.

Выводы по эффективности зеленого чая для похудения остаются противоречивыми.

Зеленый чай и его влияние на вес

Регулярное потребление зеленого чая без сахара, сливок, молока и других добавок может вызвать небольшое снижение веса, но оно не будет значительным и тем более не может использоваться как метод лечения ожирения.

Зеленый чай и сахарный диабет

В сочетании с полиэтиленгликолем экстракт зеленого чая, благодаря свойствам катехинов в его составе, приводил к замедлению прибавки массы тела, резистентности к инсулину и непереносимости глюкозы у здоровых мышей и мышей с диабетом. На людях такие эксперименты не проводились.

Японские ученые за пять лет наблюдений за почти 5000 пациентов с сахарным диабетом 2 типа выявили, что употребление зеленого чая снижает смертность у данной категории пациентов на 15% при одной чашке в день, на 27% при двух чашках, и на 40% при употреблении четырех чашек и более.

Лекарства на основе зеленого чая

В России можно купить экстракт зеленого чая или БАДы с его содержанием. Одно из зарегистрированных лекарственных средств на основе зеленого чая – мазь Veregen для лечения кондилом, вызванных вирусом папилломы человека.

Польза и вред

Влияние зеленого чая на давление

Зеленый чай благотворно воздействует на давление, снижая систолическое кровяное давление и холестерин. Исследования показывают позитивные результаты.

Рекомендации по употреблению зеленого чая

Включите зеленый чай в свой рацион как полезный напиток. Старайтесь пить его без добавления сливок, молока и сахара для получения максимальной пользы.

Предлагаем ознакомиться:  Виды аэробной ферментации

Побочные эффекты зеленого чая. Как и любой другой продукт, зеленый чай полезен при употреблении в меру. Катехины, которые обуславливают многие полезные эффекты зеленого чая, токсичны. Употребление высоких доз этих соединений опасно для жизни. Известны случаи, когда грызуны и собаки умирали от отравления при введении очень больших доз полифенолов. Были случаи отравления и у людей после передозировки добавками на основе зеленого чая.

Таким образом, выпивать несколько чашек зеленого чая ежедневно можно. А вот с экстрактом зеленого чая и БАДами, в составе которых он есть, нужно быть осторожными. Проконсультируйтесь с врачом перед их применением.

Как выбрать хороший зеленый чай. Качественный зеленый чай должен быть именно зеленого цвета, темные листья, скорее всего, старые. Чаинки должны быть примерно одного размера и одного оттенка — неоднородный цвет указывает на то, что чай собран из листьев разных урожаев. В хорошем чае не должно быть пыли, веточек, посторонних кусочков.

Зеленый в пакетиках или листовой — что лучше. И пакетированный, и листовой чай проходят одинаковые этапы обработки. На последнем этапе происходит сортировка листьев. В пакетики, как правило, попадают самые мелкие листья, поэтому чай из пакетика менее ароматный.

Для глубины вкуса и аромата важно, чтобы чаинки могли раскрыться, для этого им нужно место. В пакетиках недостаточно объема для этого. Но эту проблему в некоторой степени решают современные пакетики-пирамидки.

В целом, если чайные листья были правильно обработаны, то и листовой, и чай в пакетиках из этого сырья будут полезными и вкусными.

Сколько зеленого чая можно пить беременным и кормящим женщинам. Обычно при беременности без патологии врачи рекомендуют женщинам ограничиться кофеина в день. В большой чашке зеленого чая содержится примерно кофеина — если он не очень крепко заварен. Но не следует забывать, что кофеин содержится в еще больших количествах во многих других продуктах, включая шоколад, кофе, газировки и другие. А исследование 2021 года показало, что употребление кофеина даже в меньшем количестве, чем ежедневно, может быть связано с замедлением роста плода.

Это не означает, что зеленый чай противопоказан беременным, главное — следить за количеством выпитого и оценивать свой рацион с точки зрения потребляемого кофеина.

Апреля – День зеленого чая, одного из самых полезных напитков.

Родина зеленого чая – Китай, лучшие и самые ценные сорта по сей день производятся именно там. Качественный чай также выпускают в Японии, на Шри-Ланке, в Корее, в Индии и в России. Напиток получают из листьев чайного куста китайской камелии и подвергают минимальной ферментации.

В зависимости от территории произрастания (высокогорье или равнина) и условий (под солнцем или в тени) выделяют разные сорта. Они также зависят от времени сбора урожая – весной или летом – и способов сбора, а затем – от обработки чайных листьев.

Вкус и аромат напитка зависят от температуры воды и времени заваривания. Традиционно для зеленого чая требуется 1 чайная ложка продукта на 150 мл воды. Ее температура должна быть примерно 85–87 ◦С. Заваривать одну порцию можно несколько раз, время – 2–3 минуты. Перед приготовлением рекомендуется ополоснуть внутреннюю поверхность чайника горячей водой. Тогда напиток будет остывать дольше.

Чем премиальнее чай, тем быстрее он готовится, и температура заваривания будет ниже. Низкосортные продукты требуют более длительного времени и воды высокой температуры.

Как правило, высшие сорта зеленого чая производят из крупных листьев, выращенных в высокогорье Китая. Упаковывают его в фольгу или пергамент.

Вот несколько самых популярных сортов:

Помимо приятного вкуса и аромата зеленый чай обладает полезными свойствами:

Однако несмотря на ощутимую пользу, ученые рекомендуют взрослому человеку пить не более трех чашек чая в день.

Больше статей о здоровом питании.

Улуны – это целая группа китайских чаев. Многие слышали о "Молочном улуне", но это только малая часть вкуснейших улунов.

Что такое улуны?

Польза и вред

Улун – это крупнолистовой среднеферментированный чай. Ферментация затрагивает лишь краешки чайного листа, но не середину, так что улуны занимают промежуточное положение между сильноферментированными красными и слабоферментированными зелеными чаями.

Этот чай называют по-разному. Самое популярное название – чай улун, улунский чай или бирюзовый чай. Есть и поэтичное – «Черный дракон», которое олицетворяет способность листьев менять цвет при заваривании.

Многие ошибочно считают, что улун – это какой-то особенный сорт чая, часто ассоциируя его с «Молочным улуном». Улуны — это целая группа китайских чаев, произведенных по особой технологии обработки чайного листа.

Название «оолонг» перекочевало к нам из Англии: в силу специфического произношения, на английском оно звучит именно так. Иногда встречаются ошибочные названия: улунг, улонг, ставшие результатом неправильного английского произношения китайского «wū long».

Виды улунов

Условно, улуны можно разделить на светлые (слабоферментированные 20-30%) и темные (более 50%).

Светлые улуны часто путают с зелеными чаями, потому что у них интенсивный зеленый цвет. Отличить их можно по скрутке листа. У улунов лист всегда мятый, так как в процессе производства лист подвергается интенсивной скрутке. У зеленых чаев лист как правило цельный. Аромат у улунов более нежный, цветочный, весенний, а у зеленых более резкий и травянистый. Самый известный светлый улун – это легендарный Те гуань инь. Потрясающий чай с многовековой историей. Его крупные чаинки имеют так называемую сферическую скрутку. Этот чай дает удивительный цветочный весенний аромат и обладает нежнейшим узнаваемым вкусом. Настой Те гуань инь прозрачный, часто с золотистым отливом. Настой любого светлого улуна всегда будет прозрачный, уходящий в желтизну. Именно за цвет листа и цвет настоя светлые улуны называют светлыми.

Теперь темные улуны. Их производят по очень схожей технологии со светлыми. Разница лишь в том, что на финальном этапе темные улуны проходят процедуру медленного томления (копчения) на древесном угле. Процедура эта занимает десятки долгих часов. И именно благодаря ей чай становится темным, настой уходит в коньячный цвет, а аромат приобретает характерную пряность.

Темные улуны иногда путают с красными чаями. Внешне лист красных чаев много меньше листов улуна. Улуны – это суперкрупнолистовые чаи. Листочки темных сортов имеют продольную скрутку. Они очень длинные, выглядят цельными, но смятыми. Красные же чаи часто производятся из одних только почек. Чаинки у них совсем маленькие. Аромат темных улунов пряный, насыщенный, терпкий. У красных же чаев аромат мягкий, шоколадный, вечерний.

Польза и вред

Ключевых особенностей

1. Улуны – самая ароматная разновидность китайского чая. С этим согласятся все. Недаром сорта этой группы являются любимцами чайных церемоний, в которых ценится многообразие оттенков и нот.

2. Являются единственной группой чая, участвующей в церемонии Гун Фу Ча. Чайное мастерство – это не просто чаепитие, а целый ритуал, наполненный особой энергетикой и любовью к Чаю.

3. Многократное заваривание. Улуны, в особенности светлые, выдерживают 8-15 проливов. Это впечатляющий показатель.

В Китае принято разделять улуны на материковые(на юге и севере Фуцзяни, в провинции Гуандун) и островные (Тайвань). Действительно, они существенно отличаются по вкусу и аромату, свойствам и влиянию на организм. Наиболее известные материковые это те гуань инь, да хун пао, тайванькие- А ли шань, Дун Дин

4. Скрутка – обязательный этап производства. Степень скрутки определяется конкретным сортом, но этап этот всегда присутствует.

СБОР И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Польза и вред

В отличие от многих других видов чая, для которых используются верхние листочки и листовые почки с белыми ворсинками (бай хоа, отсюда «байховый»), улуны производятся из сочных зрелых листьев, собранных со взрослых кустов.

Листья собирают вручную. Время сбора определяется рецептом. Как правило, весенние сорта более ароматные, но менее глубокие по вкусу. Осенние – наоборот. Для производства сильноферментированных (темных) улунов используют зрелые, мясистые листья; для слабоферментированных (светлых) – сырье помоложе. Но бывают и исключения.

Общая схема производства выглядит следующим образом:

  1. Сушка под открытым небом. Урожай раскладывают под солнцем на 1-1,5 часов, затем переносят в тень.

  2. Томление (ферментация). Периодически листочки перемешивают и разминают, при этом стараясь не ломать. Такая обработка приводит к неравномерной ферментации — края окисляются сильнее, чем средняя часть.. В зависимости от длительности процесса и особенностей сырья достигается различная степень ферментации

  3. Для того чтобы ферментация остановилась, сырье сушат при 250- 300 градусах.

  4. Скрутка в барабанах или в ручную в зависимости от рецепта.

  5. Повторная сушка. Цель: убрать остатки влаги.

Предлагаем ознакомиться:  Что такое биоарабика? Откройте для себя преимущества этого высококачественного органического кофе

Заваривание

Польза и вред

Процесс заваривания начинается с подготовки посуды и чая.

Посуда: глиняный или стеклянный чайник, колба, гайвань. Светлые сорта лучше заваривать в стекле и фарфоре, темные – в глине.

Количества чая: 7-10 гр.

Температура воды: для светлых 80 градусов, для темных – 90.

Посуду прогреваем кипятком, помещаем чай, встряхиваем: это нужно для того, чтобы аромат раскрылся максимально. Эфирные масла начинают активно выделяться при физическом воздействии и дают нам возможность в полной мере насладиться густым и душистым букетом.

Первую заварку сливаем. Вторую держим в течение 30 секунд. Каждый последующий пролив держим на 10 секунд дольше предыдущего.

Хранение

Светлые сорта как и зеленые чаи любят прохладу. Идеально хранить их при температуре +5-+10 градусов в холодильнике, но можно и при комнатной. Главное – герметичная упаковка.

Темные улуны менее прихотливы к условиям хранения. Чайница или банка из стекла, фарфора, дерева, закрытый чайный пакет отлично подойдут для длительного хранения сортов Да Хун Пао, Жоу Гуй, Фхдц.

Зеленый чай – один из самых популярных и распространенных напитков в мире. В течение многих столетий он был известен как ценный источник полезных и биологически активных веществ.

Зеленый чай – один из самых популярных и распространенных напитков в мире. В течение многих столетий он был известен как ценный источник полезных и биологически активных веществ. Зеленый чай содержит множество компонентов, которые благотворно влияют на здоровье. Однако, как и любой продукт, зеленый чай может иметь и некоторые негативные эффекты на здоровье. В этой статье мы рассмотрим полезные свойства зеленого чая, его состав, возможные побочные эффекты, а также расскажем, как выбрать и хранить зеленый чай.

Виды зеленого чая

Зеленый чай производится из листьев растения Camellia sinensis. Существует множество разных видов зеленого чая, которые отличаются по своим свойствам и вкусовым качествам. Некоторые из наиболее популярных видов:

Состав зелёного чая

Зеленый чай является богатым источником различных полезных веществ и биологически активных соединений. В его состав входят:

Содержит ли кофеин?

В зеленом чае содержится кофеин в небольших количествах. Обычно в одной чашке находится от 15 до 70 мг кофеина, в зависимости от вида чая и способа приготовления. Это примерно в 2-3 раза меньше, чем в чашке кофе.

Зеленый чай повышает или понижает давление?

Некоторые исследования показывают, что зеленый чай может помочь снизить уровень артериального давления. Это связано с тем, что он содержит вещества, которые могут помочь расширить сосуды и улучшить кровоток.

Однако, эффекты зеленого чая на давление не являются однозначными и зависят от многих факторов, включая возраст, пол, наличие различных заболеваний и многих других факторов. Поэтому, если у вас есть проблемы с давлением, необходимо проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять этот напиток в больших количествах.

Полезные свойства зелёного чая

Зеленый чай является одним из самых полезных напитков благодаря своим многочисленным свойствам. Регулярное его употребление может привести к следующим эффектам:

Вред зелёного чая

Хотя зеленый чай считается полезным напитком, употребление его в больших количествах может привести к некоторым проблемам со здоровьем:

Как выбрать и хранить зелёный чай?

При выборе зеленого чая следует обращать внимание на следующие факторы:

Хранить зеленый чай стоит в сухом и прохладном месте, в герметичной упаковке, чтобы сохранить свежесть и аромат. Не стоит хранить его в холодильнике, так как он может поглотить запахи других продуктов.

Заключение

Зеленый чай – это здоровый напиток с многочисленными полезными свойствами. Он может помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака, помочь контролировать вес и улучшить функцию мозга. Однако употребление этого напитка в больших количествах может привести к некоторым проблемам со здоровьем, поэтому не стоит им злоупотреблять.

Зелёный чай — чай, подвергнутый минимальной ферментации (окислению).

Заваривание листьев зелёного чая в гайвани

И зелёный, и чёрный чай получают из листьев одного и того же чайного куста, однако различными способами. Зелёный чай предварительно ферментируют паром температуры 170—180 °C; окисление продолжается не более двух дней, после чего обычно прекращается нагревом (традиционно в горшках, как принято в Китае, или под паром, как принято в Японии) или вообще не проводится. Чай оказывается окислен на 3—12 %.

Листовой зелёный чай до и после заваривания

Приготовление чайного напитка называется завариванием. Как правило, чая должно быть 2 грамма на 100 мл воды, или около одной чайной ложки зелёного чая на 150 мл. Для высококачественного чая, такого как гёкуро, используется большее количество чайного листа, который можно заваривать несколько раз в течение короткого времени.

Время заваривания и температуры воды различаются для разных сортов зелёного чая. Наибольшая температура заваривания 81-87 °C, а наибольшее время заваривания от двух до трёх минут. Наименьшая температура заваривания 61-69 °C, а наименьшее время около 30 секунд. Обычно низкокачественный зелёный чай заваривается дольше и при более высокой температуре, в то время как чай высшего качества заваривается быстрее и при низкой температуре. Если зелёный чай заваривать в слишком горячей воде или слишком долго, то он будет горьким, вяжущим, независимо от качества сорта. Зелёный чай высокого качества может и обычно заваривается несколько раз — 2 или 3 заваривания. Техника заваривания играет очень важную роль и не даёт чаю приобрести переваренный вкус. Следует предварительно нагреть ёмкость для заваривания чая или чайник, чтобы не дать чаю сразу остыть. Принято добавлять горячую воду к чайному листу, оставшемуся в чашке или чайнике, по мере выпивания чая, до тех пор, пока вкус не пропадёт.

Выращивание, сбор урожая и переработка

Зелёный чай ручной заварки после приготовления на пару.

Зелёный чай обрабатывается и выращивается различными способами, в зависимости от желаемого вида. В результате этих методов максимальное количество полифенолов и летучих органических соединений сохраняются, влияя на аромат и вкус. Условия выращивания можно разделить на два основных типа − те, которые выращиваются на солнце, и те, которые выращиваются в тени. Растения зеленого чая выращивают рядами, которые регулярно подрезают, чтобы дать побеги, и, как правило, собирают три раза в год. Первый прилив происходит в конце апреля-начале мая. Второй сбор урожая обычно происходит с июня по июль, а третий сбор урожая происходит в конце июля-начале августа. Иногда бывает и четвёртый урожай. Первый прилив весной приносит листья самого высокого качества.

Влияние на здоровье

Один из десяти самых известных китайских чаёв, также является одной из разновидностей жёлтого чая. Выращивается на острове Цзюньшань, в городе Юэян, провинция Хунань (湖南省, 岳阳, 洞庭湖 君山).

Чжэцзян является домом для самого известного из всех чаёв, Си Ху Лунцзин (西湖 龙井), а также многих других высококачественных зелёных чаёв.

Самый известный из всех китайских чаёв из города Ханчжоу (杭州). Фальсифицированный Лунцзин очень распространён, и большинство из чаёв на рынке на самом деле производится в Сычуани и, следовательно, не является настоящим Лунцзином.

Назван в честь храма в Чжэцзяне.

Чай из уезда Кайхуа (开化县), известный как «Драконовы горы».

Чай из уезда Тяньтай и назван в честь горы Тяньтай.

Чай из Тянь Му, также известный как «Зелёные вершины».

Популярный чай. Возник в Чжэцзяне, но в настоящее время выращивается в других местах КНР.

Известный китайский чай, также известный как «зелёная весенняя улитка», из Дун Тин. Как и Лунцзин, часто фальсифицируется, и большинство этого чая на рынках может быть выращено в Сычуани.

Чай из Нанкина.

Происходят в городе Цзитань провинции Цзянсу.

Camellia Sinensis, чайное растение

Провинция Фуцзянь известна горными зелёными чаями, а также белым чаем и улуном. Прибрежные склоны гор обеспечивают идеальные условия для выращивания чая. Зелёный чай собирают в весенний и летний сезоны. Известные сорта чая из этого региона включают зелёные чаи Мао Фэн («меховой наконечник»), Цуй Цзянь («нефритовый меч») и Мо Ли Хуа Ча («жемчужина дракона»), а также белый чай Бай Му Дань («белый пион») и близкий к зелёному чаю улун Те Гуаньинь (от кит. упр. , буквально: ««железная Гуаньинь»», «Железная Богиня Милосердия»).

Чай, известный как «Гёкуро (нефритовая роса)», в японском стиле.

Китайский зелёный чай Мао Цзянь

Знаменитый Китайский чай также известный как «Ворсистые концы»

Название означает «драгоценные брови»; из Цзянси, в настоящее время выращивается и в других местах.

Предлагаем ознакомиться:  Как приготовить кофе в аэропрессе? Как сварить кашу на воде

Известный в Китае чай и обладатель многочисленных национальных премий.

Чай, известный как «Облака и туман».

Аньхой является домом для нескольких сортов чая, в том числе трёх знаменитых китайских чаёв. К ним относятся:

Чай из Хуаншаня.

Чай из Хуаншаня, «Ворсистые пики».

Чай, также известный как «Семя дыни».

Чай, также известный как «обезьяний король». Связки чая с жасмином

Чай из Туньси, Хуаншань.

Чай из уезда Цзинсянь, также известный как «Зелёный огонь».

Этот сорт был известен со времён династии Сун. С 2002 года он производится в соответствии с оригинальной обработкой компанией Тяньфан (天方). Чжань Лоцзю — эксперт чая и профессор Аньхойского сельскохозяйственного университета, разработал процедуры на производстве.

Чай среднего качества, выращивается во многих провинциях Китая, чай раннего сбора.

Также известен как «Мэн Дин Цуй Чжу» или «Зелёный бамбук».

Желтовато-зелёный чай со сладким вкусом.

Из листьев зелёного неферментированного чая в Китае плетут связки, обёрнутые вокруг одного или нескольких сухих цветков (см. цветущий чай).

Японский зелёный чай

Сэнтя самого низкого качества, изготовляется из листьев третьего и четвёртого сбора, собранных в конце лета — начале сентября. В состав «аки бантя» (осенний бантя) могут входить не только чайный лист, а также подстриженные ненужные ветви чайного куста.

Камаиритя — чай, выжаренный на сковороде (буквально). Камаиритя не обрабатывается обычно паром и не имеет характерного горького вкуса большинства японских чаёв.

Польза и вред

Что такое чай улун и что он означает: история происхождения знаменитого чая

Улун – собирательное название различных сортов популярного китайского чая, современный мировой бренд с древней историей и мифологией. Важная часть национальной культуры и земледелия.

Чай улун произрастает в высокогорьях провинций Фуцзянь и Гуандун, а также на острове Тайвань.

В переводе с китайского улун означает черный дракон, хотя и не относится к черным сортам. Согласно древней легенде, Улуном или Черным драконом звали мастера, сумевшего первым переработать дикие кустарные листья в основу для приготовления великолепного, ароматного и полезного напитка.

Что означает улун чай

Китайский улун — это растительное ферментированное сырье для приготовления традиционного напитка различных сортов и свойств. Чайный куст или камелия китайская вечнозеленое растение с плотными листьями овальной или удлиненной формы. Именно они и являются ценным сырьем для технологической переработки сухого чая, который так популярен во всем мире. В самом Китае считается национальной гордостью.

Улуны – чаи разнообразные по цветовой, вкусовой и ароматической палитрам. Каждый сорт, а официально в Китае их насчитывается около тридцати, подразделяется на категории качества: отборный, тончайший, высший, нежный, обычный и т.д. Естественно, что все тонкости чайной магии тщательно хранятся в специальных научных сборниках и передаются из поколения в поколение.

Из чего делают чай улун

Что же за чай такой – улун, и из чего он состоит? Прежде чем насладиться вкусом и ароматом свежего черного дракона, придется дождаться начала апреля. Именно тогда на верхних побегах раскрываются нежные чайные листочки. Солнечным утром под легким морским бризом начинается весенний сбор первоцветов.

Сборщики вручную снимают 3-4 зрелых листа, оставляя другие побеги дозревать к следующему сезону. Первые улуны снимают всего за 3-5 дней, отбирая нужные по степени зрелости, цвету и форме.

Из раннего сбора готовят легкие ароматные сорта с запахами моря и трав. Легендарный светлый улун Те Гуань Инь национальный победитель весеннего чайного марафона. Напиток с многовековой историей и потрясающим вкусом. Нежные весенние листочки после теневой просушки и сортировки, вручную скручивались в плотные сферические горошины.После заваривания листья плавно расправляются и окрашивают настой в золотисто-солнечный оттенок с цветочным весенним ароматом. Прекрасно дополняется лимоном или медом. Считался лучшим подарком императорского двора.

Поздние осенние сорта – финальный триумф мастерства китайских чаеводов. Под их ежедневным уходом и культивацией созревшие побеги не высохли под летним зноем, набрались природной силы, терпких фруктовых и ягодных ароматов. Как например сорт Те Гуань Инь.

Польза и вред

Улун что это такое простыми словами

Простыми словами, улун – китайский чай, который в табели о рангах занимает промежуточную позицию между зеленым и красным чаем. При этом частично обладает свойствами и качествами обеих чайных разновидностей. Некоторые улуны схожи ароматом с зеленым чаем. Другие виды напоминаю вкус красного чая.

Для поддержания традиционной колористики напитку было присвоено наименование бирюзового чая, однако древний символ более известен во всем мире как улун.

Простыми словами улуны подразделяются на светлые и темные. Первые часто путают с зеленым видом, а вторые с красным.

Китайские профессионалы легко определят не только вид, но и сорт продукта по специфическому аромату или физическим свойствам (мягкость, гладкость, плотность и др.).

Мы не претендуем на столь глубокие познания в области чаеведения. Тем не менее существуют несколько визуальных признаков светлых и темных улунов. Именно они помогают начинающим любителям чая не перепутать одно с другим.

Самый простой способ отличить любой китайский улун чай от иных сортов: заварить несколько продольных или сферических листов в прозрачной посуде. Когда, через минуту вы с удивлением обнаружите магическое раскрытие невзрачных чаинок в волшебный подводный сад с чарующим ароматом, то черный дракон добрался до нужного места.

Польза и вред

Из чего делают чай молочный улун

Легенды и сказания о главном китайском напитке составляют неотъемлемый культурный пласт национального чайного фольклора.

Не будем нарушать народные традиции и поведаем красивую и печальную версию из многих о возникновении молочного улуна.

Тихой и прекрасной ночью белая Луна повстречала в небе над чайной плантацией красного дракона Хонг Лонга. Не обошлось без романтической любви и путешествии над великой страной. Хонг Лонг не мог обходиться без дневного света и с восходом солнца исчез за горизонтом.

Луна понимала, что им не суждено быть вместе и проронила на чайную плантацию большую белую слезу. С тех пор вкус молочного улуна носит нежный и печальный привкус неразделенной любви.

Теперь, когда вы знаете, чем развлечь гостей во время чайной церемонии, спустимся с небес на землю. Точнее, на обычную плантацию чая улун, где талантливые и неукротимые китайские селекционеры вырастили необычный сорт. После осеннего сбора и дегустации напитка стало ясно, что в семействе китайских улунов прибавление. Новый сорт обладал привкусом и ароматом молочной карамели, что сразу привлекло европейских покупателей. Сорт получил в Китае и Тайване наименование Огненный цветок, а за его пределами остался как молочный улун.

Польза и вред

Сорта молочного улуна

Их всего два. Тот самый натуральный Огненный цветок (Най Сян), полученный опытным путем. Элитный и дорогостоящий продукт без добавления различных вкусовых усилителей. Уникальный сливочный привкус напитку подарила природа и мастерство китайских ученых.

Дать характеристику вкусовым и ароматическим свойствам натурального молочного улуна способны только профессиональные дегустаторы. Чайный лист может раскрыться плотным вкусом молочной карамели. В ином случае вы получите нежность луговых цветов и трав с тонким запахом молока.

Не ожидайте от напитка и молочного оттенка. Это имя, но природная основа останется прозрачной и золотистой..

Вторая группа молочных улунов – это т.н. ароматизированные сорта.

Именно они стоят на полках мировых магазинов или подаются в кафе и ресторанах.

Неожиданно, спрос значительно превысил предложение Стоимость продукта была высока. Достичь промышленных объемов производства уникального молочного улуна было технологически невозможно. На помощь пришли пищевые ароматизаторы и новые детали обработки сырья..

Все этапы обработки чайных листьев остались технологически неизменными. И только при последней сушке и скрутке в сырье добавлялись пищевые ароматизаторы сливочного или карамельного вкуса и аромата.

Позже улуны начали выпускать со вкусами ванили, сливок. карамели и др. Именно эта группа ароматизированных молочных улунов вышла на мировые рынки под брендом Няй Сян.

Китайское ноу-хау пришлось по вкусу западным потребителям. Сами китайцы остаются верны древним традициям и предпочитают натуральные сорта.

Качественные молочные улуны обладают сбалансированной нормой натурального чая и ароматизированных элементов. В совокупности вы получаете тонкий аромат зеленого листа с мягким вкусом молочной слезы белой Луны.

Польза и вред

В чем разница

Разницы между улуном и оолонгом в чайной классификации нет.

Оба термина обозначают равнозначную группу чаев неполной ферментации.

Разночтение возникло из-за ошибочного произношения китайского иероглифа, обозначающего улун. В английском варианте прижился оолонг (oolong). В России легендарный напиток остался улуном. В любом случае, выбранное наименование на качество, вкус и пользу чая не влияют.

Оцените статью
Про кофе
Добавить комментарий