Аэропресс xl

Аэропресс

Аэропресс — ручная кофеварка в виде цилиндра. Принцип простой: нужно залить молотый кофе водой, вставить поршень и нажать на него — под давлением кофе проливается сразу в кружку.

Такой способ готовить кофе быстро стал популярным: напиток получается ярким, насыщенным, с плотной текстурой и готовится всего за пару минут.

Придумал его профессор Стэнфорда и инженер Алан Адлер. Аэропресс — не первое изобретение Адлера: в 1984 году он спроектировал фрисби, которая побила мировой рекорд по дальности полета среди снарядов подобного рода.

Аэропресс — одно из самых современных устройств для заваривания кофе. Его изобрёл тот же человек, что придумал фрисби Aerobie, которое попало в книгу рекордов Гиннеса за то, что летит дальше, чем другие аналоги. Зовут этого человека Алан Адлер — он изобретатель, специалист в области аэродинамики и по совместительству преподаватель Стэндфордского университета США.

AeroPress XL

AeroPress XL — это увеличенная в два раза модель культового классического аэропресса, он вмещает до 500 мл воды. AeroPress XL изготовлен по той же запатентованной технологии из небьющегося материала, который называется тритан (Tritan™).

Тритан ещё прочнее, чем обычный полипропилен, и он тоже прост в уходе — его можно мыть в посудомоечной машине, а его прозрачность обеспечивает видимость процесса приготовления и контроль над ним.

Главная особенность аэропресса в том, что вода при заваривании проходит через кофе под небольшим давлением, которое создаётся при нажатии рукой на поршень. Благодаря бумажному фильтру напиток получается чистым и прозрачным, а благодаря давлению — более плотным, чем капельные методы заваривания.

При приготовлении аэропресса можно экспериментировать со временем заваривания, температурой воды и помолом. Используя AeroPress XL, получится заварить кофе сразу на несколько человек — до 500 мл за один раз, а весь процесс займёт всего несколько минут. Ёмкость для заваривания кофе из тритана на 600 мл идёт в комплекте.

Дополнительный материал

Вам также пригодятся:

• Руководство по приготовлению кофе в аэропрессе в нашем Журнале о кофе
• Видео-руководство по завариванию аэропресса на нашем YouTube-канале

Спецификации

• Производитель: США, компания Aerobie Inc
• В комплекте: AeroPress XL, ёмкость для заваривания кофе из тритана на 600 мл, 100 бумажных фильтров, размешиватель для кофе, мерная ложка для кофе
• Гарантия: 12 месяцев (не действует на механические повреждения)

Доставка

• Доставка осуществляется по всему миру
• Время доставки: зависит от региона, обычно 7-14 дней
• Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказающего

Рецепт приготовления кофе с помощью AeroPress

1. Ингредиенты и оборудование:

   • AeroPress
   • Кофе в зернах
   • Кофемолка (не обязательно)
   • Чайник с горячей водой
   • Бумажный или металлический фильтр
   • Лопатка для размешивания
   • Таймер

2. Приготовление:

   • Соберите AeroPress, поместив фильтр в крышку.
     Если вы используете бумажный фильтр, смочите его горячей водой.
   • Взвесьте необходимое количество кофейных зерен.
   • Нагрейте воду до 80-90°C.
   • Поставьте AeroPress на прочную чашку поршнем вверх.
   • Добавьте молотый кофе в AeroPress и налейте горячую воду до деления 1.
   • Перемешивайте смесь кофе и воды примерно 10–15 секунд.
   • Поместите поршень в AeroPress, не нажимая вниз, и дайте настояться 1 минуту.
   • Нажимайте на поршень медленно и равномерно около 20-30 секунд.
   • Кофе готов к употреблению.

3. Очистка AeroPress:

   • Снимите крышку и продавите поршень для удаления кофейной гущи.
   • Промойте детали водой и дайте им высохнуть.

Этот рецепт – лишь ориентир. Экспериментируйте с кофейными сортами, степенью помола, пропорциями воды и кофе, а также временем заваривания, чтобы найти свой идеальный вкус кофе.

Рецепт от чемпиона мира Джибби Литтл

С этим рецептом бариста из Австралии Джибби Литтл победила в чемпионате мира по аэропрессу 2022. Она использует байпас-метод — когда кофейную основу разбавляют водой, например, как в американо. В этом рецепте нужно строго следить за временем.

~2 минуты двойной. Первый помол крупный, второй — средний. 90 ºC

Ингредиенты:

• 18 г кофе
• 94 мл воды
• Секундомер

Инструкции:

1. Установите бумажный фильтр в крышку, смочите кипятком и отложите в сторону.
2. Вставьте плунжер в колбу и насыпьте 18 г кофе.
3. Влейте 94 мл воды и включите секундомер.
4. Перемешивайте кофе до 35-й секунды, а потом оставьте настояться.
5. На 1:20 присоедините к колбе крышку с фильтром.
6. Переверните аэропресс на кружку и плавно опускайте плунжер до 2:10.
7. Разбавьте кофе водой до 150 г.

Джибби применила двойной помол: сначала перемолола зерно крупно, потом довела до средней степени. Это позволяет сделать чашку более комплексной: средние частицы экстрагируются чуть быстрее, что дает больше горчинки, крупные — чуть медленнее, добавляя кислотности. В результате вкус получается более объемным.

Обычно для аэропресса советуют брать светлую обжарку, но нам нравится экспериментировать с темной — для нее нужно немного увеличить помол. Выбирайте любимый сорт в нашем каталоге кофе и не забудьте добавить в корзину фильтры для аэропресса.

Рецепт перевернутым методом

Кофе по этому рецепту максимально близок к френч-прессу: он сначала настаивается в колбе, а потом под давлением проливается в чашку. Это дает больше гибкости в рецепте, вы можете сами выбирать время настаивания — чем дольше оно будет, тем сильнее кофе уйдет в спектр сладко-горьких оттенков. И наоборот — чем короче время, тем ярче кислинка. Главное, найти баланс.

Ингредиенты:

• 15 г молотого кофе
• 200 мл воды
• Секундомер

Инструкции:

1. Установите бумажный фильтр в крышку, смочите кипятком и отложите в сторону.
2. Вставьте плунжер в колбу и насыпьте 15 г молотого кофе.
3. Налейте 200 мл воды и перемешайте 3-4 раза.
4. Установите крышку с бумажным фильтром и подождите 1 минуту.
5. Переверните аэропресс на кружку.
6. Плавно опускайте плунжер 15-30 секунд.

Переворачивайте аэропресс на кружку резким движением, чтобы кофе не пролился.

Рецепт от создателя аэропресса

По этому рецепту получится аналог эспрессо: можно выпить его в чистом виде, разбавить водой и получить американо, либо добавить вспененное молоко и получить капучино или флэт-уайт. В отличие от воронки, в аэропрессе часто используют мелкий помол, а кофе заваривают под давлением — это дает насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 15 г молотого кофе
• 80 мл воды
• Секундомер

Инструкции:

1. Установите бумажный фильтр в крышку, смочите кипятком, присоедините колбу и поставьте на кружку сеткой вниз.
2. Добавьте 15 г молотого кофе и немного встряхните аэропресс, чтобы выровнять слой.
3. Налейте 80 мл воды и перемешивайте кофе ложкой 10 секунд.
4. Вставьте плунжер и плавно опускайте 20-40 секунд.

Как сделать кофе с аэропрессом

Не нажимайте на плунжер слишком сильно — мелкие частицы кофе могут пойти в обход бумажного фильтра и попасть в чашку. Лучше плавно надавливать на него, чтобы кофе получился чистым, без примесей.

Как устроен аэропресс

Аэропресс хорош своей мобильностью: размером с высокий стакан, он легко помещается в сумке. Кофеварка похожа на большой шприц и состоит из колбы, поршня-плунжера и сетчатой крышки, в которую вставляют бумажный фильтр. Аэропресс удобно брать с собой на пикник, в путешествия или на работу.

Так выглядит собранный аэропресс: небольшой цилиндр можно носить с собой в рюкзаке или дорожной сумке

Как использовать аэропресс

С аэропрессом легко экспериментировать. Можно изменять объем кофе, степень помола или температуру воды — и каждый раз получать разный результат. Нет одного правильного сочетания: меняем пропорцию — пробуем новый рецепт. Мы подготовили пять способов сварить кофе в аэропрессе, которые подойдут для новичков и профи.

Практичный рецепт от Джеймса Хоффманна

Джеймс Хоффман — чемпион мира среди бариста в 2007 году и популяризатор спешиалти-кофе. Он написал Всемирный атлас кофе и Кофе как профессия, которые стали настольными книгами бариста.

• 3 минуты мелкий фильтр — чуть крупнее, чем на эспрессо
• 100 ºC
• Установите бумажный фильтр в крышку, смочите кипятком, присоедините к колбе и поставьте на кружку сеткой вниз
• Насыпьте 11 г молотого кофе и налейте 200 мл только что вскипевшей воды
• Накройте колбу плунжером и оставьте кофе на 2 минуты
• Придерживайте поршень и слегка вращайте колбу. Подождите еще 30 секунд
• Плавно опускайте плунжер примерно 30 секунд

Джеймс Хоффман считает, что рецепт не должен быть слишком сложным. Его секрет — маленький объем кофе (11 грамм против 15 в классическом рецепте) и кипяток, чтобы ускорить экстракцию и получить насыщенную чашку с ярким вкусом.

Классический рецепт прямым методом

По классическому методу кофе получится похожим на что-то среднее между воронкой и френч-прессом. Не такой чайный по текстуре, как в воронке — более плотный. И ярче френч-пресса за счет короткой экстракции.

• 1,5 минуты мелкий фильтр — чуть крупнее, чем на эспрессо
• 90-94 ºC
• Установите бумажный фильтр в крышку аэропресса и смочите кипятком
• Присоедините к колбе, поставьте на кружку сеткой вниз и добавьте 15 г молотого кофе
• Налейте 200 мл воды и перемешайте 3-4 раза
• Накройте колбу плунжером и подождите 1 минуту
• Плавно опускайте плунжер 30 секунд

Перемешивать кофе нужно, чтобы ускорить экстракцию и помочь вкусу сильнее раскрыться.