Аньцзи Бай Ча
Аньцзи Бай Ча 4 гр. Мистика в этом чае начинает одолевать нас с его названия. “белый чай из Аньцзи”, на самом деле листья для этого чая собирают с куста “байча” из округа Аньцзи, а технология изготовления характерна для зелёного чая, поэтому правильное и полное название чая будет такое: “зелёный чай из куста байча с округа Аньцзи”
Описание:
- Аромат: прекрасный аромат зелени, фруктов с медовыми оттенками, невероятная сладость (мёд, орехи и цитрусы вместе). Очень приторный аромат, но не вызывает отторжения. Тёплый аромат выдаёт дополнительную фишку (нежность полевых цветов и травы).
Заваривание:
- 4 гр-150мл стеклянный чайник
- Заваривал слегка остывшей водой
- Чистый, оливковый с золотистым оттенком
- Стойкий к перезавариванию и перестаиванию
Вкус и послевкусие:
- Восхитительная, преобладающая сладость фруктов и цитруса
- Никакой горечи и терпкости, небольшая мятность и свежесть цветов
- С 3 пролива вкус стал более фруктовый (яблоко, груша)
- Оставляет небольшую сухость во рту
Действие:
- Освежающий, расслабляющий, романтичный
- Подходит для чаепитий на природе в утреннее время
Чтобы найти такой чай, мы попробовали сотни образцов из Китая и выбрали самые лучшие и удивительные. Аньцзи Бай Ча — это зелёный чай, который из-за названия часто путают с белым. В названии есть Бай Ча, потому что сырьём для него служат почки и листья с кустов-альбиносов с пониженным содержанием хлорофилла. Они более светлые по сравнению с другими сортами и имеют нежный салатовый цвет. В таких почках и листьях содержится меньше полифенолов и больше аминокислот, поэтому во вкусе чая почти нет терпкости и горечи.
Этот чай производят в уезде Аньцзи, название которого означает покой и радость. Он находится на севере провинции Чжэцзян — родины другого известного зелёного чая Лун Цзина. Этот уезд знаменит своими бескрайними бамбуковыми лесами, поэтому чай здесь растёт бок о бок с бамбуком. Есть мнение, что именно такое соседство влияет на высокое качества чая. А чем ближе к бамбуку растёт чай — тем больше в нём нот орхидеи и каштана.
Ань Цзы Бай Ча
Чтобы лист обладал светлой окраской, содержал как можно меньше хлорофилла и полифенолов и больше аминокислот, Ань Цзы Бай Ча необходимо собирать ранней весной, до праздника Цинмин. Именно в это время кусты-альбиносы имеют такие свойства. Затем они темнеют, а чай позднего сбора уже не будет обладать характерными особенностями данного сорта.
Для производства хорошего Аньцзи Бай Ча мастера бережно относятся к нему на всех этапах. Сначала они используют специальное устройство для формовки, которое состоит из подогретых вращающихся желобков. Такое устройство не сминает лист, а завивает: каждый лист складывается и скручивается вокруг собственной оси, не укорачиваясь. Поэтому лист получается тонким и длинным, похожим на свежую сосновую хвою, а вкус — нежный, немного терпкий с цветочными нотами и сладким послевкусием.
Рекомендации по завариванию: настаивать 4 минуты при температуре воды 80°С в соотношении 2 г чая на 100 мл воды или заваривать проливом: первый пролив 30 секунд, а каждый последующий на 10 секунд дольше.
Происхождение: Китай, провинция Чжэцзян, уезд Аньцзи
Сбор: весна 2022 года
Аромат: лёгкий, свежий, цветочный
Вкус: нежный, немного терпкий и сливочный, с нотами липового мёда, пиона и сладким продолжительным послевкусием
Тело: бархатистое
Упаковка: 25 г
Аньцзы Бай Ча 2023 года представляет собой утонченный бленд ароматов. Он носит приставку белое молоко и отличается особой молочностью в профиле вкуса относительно традиционного байча. По цвету сухого листа он тоже ближе желтым чаям.
Сухого лист нежный, с солоноватыми нотами, дополненный ароматом слоеного теста и марципана, создающий тонкий и элегантный букет. В прогретой посуде проявляются букет из стручковой фасоли и сухой травы, с нежными молочными оттенками топленого молока. При взаимодействии с горячей водой чай раскрывает ароматы плавленого сахара и фруктозы, сопровождаемые все той же сухой травой и свежим ядрышком кедрового ореха. Букет настоя чуть сливочный, с нотками банана. Вкус настоя скользкий, с хорошим балансом между тонкой горчинкой и фоновой сладостью. Послевкусие чая сложное и комплексное, сочетая в себе пряные и тропические фруктовые ноты. Шлейф нежно напоминает парное молоко, подчеркивая мягкость вкусового профиля.
Чай Бай Ча из провинции Чжецзянь
Чай получил в названии бай ча во многом из-за того, что спитой лист заметно изменяет цвет и становится бледно-зеленым, почти белым. Это характерная особенность культивара.
Сбор и происхождение
- Провинция: Чжецзянь
- Уезд: Аньцзы
- Дата сбора: конец марта 2023, предцинминский чай
Аньцзы Бай Ча собирается на живописном севере провинции Чжецзянь, известной своим хэдлайнером Лунцзином. Период сбора – строго весна. Строгий стандарт сбора – “знамя и пика”, собираются только побеги из почки и первого молодого листа. Формуется чай в нежно-зеленые иголочки. Несмотря на название бай ча (белый чай), это все же зеленый чай. Праздничный на вид, чай из Аньцзы обладает интенсивным, но при этом нежным ароматом свежескошенной и сухой травы, кедрового ореха с молочными нотками – это основная линия чая.
Магазины и рабочее время
Магазин на улице Беломорская
- Адрес: Беломорская 23 к3
- Режим работы: c 11:00 до 21:00 без выходных
- Срок доставки при заказе: в течение 2х дней
Сегодня работает: Евгений Ролдугин
Магазин на улице 1-я Дубровская
- Адрес: 1-я Дубровская 1а, вход со двора
- Режим работы: c 11:00 до 21:00 без перерывов и выходных
- Контактный номер: 8 (495) 5804041
Сегодня работает: Денис Костылев
Важно: ср-вск с 13:00 до 21:00 (пн-вт выходные)
По вашему запросу ничего не найдено