Ароматы, история и советы по завариванию

Описание

Мы любим кофе из регионов, расположенных вокруг озера Киву — Бурунди, Руанда и наш новый лот из Демократической Республики Конго. Несмотря на их близкое географическое соседство, озеро и прилегающие к нему ландшафты обладают невероятным разнообразием микроклимата и вкусового профиля кофе.

Информация о кофе

• Обжарка: Probat UG 22
• Степень обжарки: фильтр (59 по шкале ColorTrack)
• Обработка: натуральная
• Q-грейдинг: 100

Вкусовые ноты

Легкий кофе с нотами лайма, абрикоса, цветов и какао.

Происхождение

Этот кофе был выращен в регионе Киву в Демократической Республике Конго и обработан натуральным способом.

Производство

Кофе был обработан на станции, управляемой компанией Вирунга Кофе. Компания стремится к возрождению кофейной индустрии страны.

Доставка

Кофе из ДР Конго путешествует через Уганду и Кению в порт Момбаса из-за отсутствия выхода к морю.

О возможностях

Кофе из ДР Конго — все еще невероятная редкость и мы рады, что у нас получилось привезти небольшой, но достойный лот, чтобы вы могли попробовать кофе из этой страны.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Приготовление кофе

Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.

Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Хранение кофе

В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить. После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.

После помола в морозилке: кофе можно хранить в закрытой пачке в морозилке. Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Можно хранить до полугода, но разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.

Хранение кофе дома

Не храните кофе в холодильнике.

История кофе в Конго

Многие люди, думая о кофе, сразу же устремляют свои взгляды в Южную Америку, несмотря на то, что кофейный мир — это географически, очень разнообразное кофейное полотно. Однако те, кто ищет захватывающие вкусы, знают, что именно Африка — это кофейный рай с множеством сюрпризов. Демократическая Республика Конго занимает особое место в сердцах любителей кофе, включая категорию спешелти.

История кофе в Конго

История кофе в Демократической Республике Конго столь же изменчива, как и сама страна. С обретением независимости в 1964 году последовала череда гражданских войн, диктатур и переворотов. Насилие и вспышки лихорадки Эбола очень затрудняют устойчивость сельского хозяйства, но сами конголезцы очень устойчивы.

Кофейная промышленность была национализирована в 1970-х годах, и в 80-е годы кофе оставался одним из главных экспортных товаров страны. В 1990-х и 2000-х годах производство кофе в ДР Конго резко упало. Политические потрясения привели к тому, что объем производства сократился до менее чем 10% по сравнению с периодом бума всего двадцатью годами ранее. К счастью, политические и экономические инициативы, начатые в 2012 году, помогли конголезскому кофе восстановиться в неспокойной стране.

Сегодня трудно узнать точное количество кофе, которое производит Демократическая Республика Конго. Контрабанда кофе в больших количествах в соседние страны является, к сожалению, обычным явлением. Оказавшись там, кофе уже не продается как продукт из ДР Конго.

Конголезский кофе: проблемы и характеристики

Из-за непостоянства в наличии конголезского кофе у оптовиков, трудно наполнить свою чашку кофе из Конго. Обжарщики, которые должны обеспечивать ваш заказ, часто сталкиваются с задержками доставки кофе из ДР Конго в Российскую Федерацию. Несмотря на это, растущее участие частного сектора в конголезской кофейной промышленности дает надежду на то, что в будущем она будет более последовательной и стабильной.

Типы кофейных зерен в Конго

На высоте, достигающей 2000 метров над уровнем моря, вы найдете множество разновидностей. Робуста — основной сорт кофе в ДРК. Это способствует более резкому вкусу и обеспечивает настоящий заряд бодрости из-за большего количества кофеина. Вы можете найти Робусту в основном на северо-востоке страны и на более низких высотах. Арабика также производится в Демократической Республике Конго и встречается в районе (озера) Киву на больших высотах.

Широкий спектр вкусов

Сочетание климатических и географических факторов в Конго делает его кофейные зерна уникальными. Конечный продукт отличается от кофе, который вы найдете в других частях мира и даже в Африке. Идеальный шторм стихий, в том числе плодородная вулканическая почва и высота кофейных полей, делают урожай уникальным и особенным. Регион Киву производит широкий ассортимент вкусов. Как и в хорошем вине, вы можете подобрать оттенки вишни, сливы, лакрицы и мускусной дыни. Для тех, кто ищет более сливочный вкус, вы можете найти сорт с оттенками ванили, лесного ореха и шоколада. Включение конголезского кофе в ваши смеси может привнести характерную нотку. Тем не менее, здесь лучше всего придерживаться моно сортов (mono origin), так как вы сможете различать flavors (вкусы и ароматы) каждого моносорта. Тропические фрукты, специи, сладкий табак и поджаренные орехи объединяют свои усилия, чтобы подразнить ваши чувства и рецепторы.

Советы по завариванию конголезского кофе

При заваривании Робусты используйте больше воды и меньше кофе. Это снизит остроту горького вкуса, который может быть слишком интенсивным, если вы не разбавите кофе. В зависимости от того, насколько вам нравится горький вкус, варите кофе дольше, чтобы подчеркнуть горьковатый вкус Робусты, или варите кофе менее четырех минут, чтобы получить более мягкий вкус. Сначала может потребоваться метод проб и ошибок, поскольку вы пытаетесь достичь наилучшего соотношения кофе и воды. Для достижения наилучших результатов варите конголезский кофе в виде пуровера, например, в воронке V60. Это даст вам больше контроля и замедлит заваривание настолько, чтобы извлечь насыщенные ароматы, которые делают кофе уникальным.

Производство и транспортировка кофе из Демократической Республики Конго

Производство и транспортировка кофе из Демократической Республики Конго со временем стабилизируются, что облегчит наличие кофе в вашей домашней кладовой или на вашем складе, и вы сможете получить один из лучших сортов кофе на африканском континенте. История и культура ДРК, а также красота земли присутствуют в интенсивных ароматах, струящихся в чашке кофе из Конго. Хотя немногие заведения предлагают его в своем меню, конголезская Робуста или Арабика отлично подходят для случая, когда вы хотите поделиться уникальным кофе с другом или просто насладиться чашкой кофе в одиночестве.

Иван Макаренков – Авторизованный SCA Тренер, кофейный эксперт с 28-летним опытом.

Используемые материалы

В многогранном кофейном мире, где зерна Эфиопии, Колумбии и Бразилии задают тон рынку, есть истинная жемчужина, ожидающая своего часа: кофе из Демократической Республики Конго (ДРК). Прячась в тени соседей, Кении и Руанды, кофе из Конго имеет богатое кофейное наследие, однако его сорта все еще не получили заслуженного признания. Но те, кому довелось погрузиться в мир вкусов кофе из ДРК, безусловно, поставят его в ряд премиальных сортов.

Регион Киву находится на востоке страны и по праву считается кофейным Эдемом, благодаря идеальному сочетанию высоты, климата и вулканической почвы — факторов, влияющих на исключительный вкус его кофейных зерен.

Несмотря на свои выдающиеся качества, Конго столкнулся с серьезными проблемами, из-за которых ушёл в тень на мировой кофейной сцене. В 1970-х годах ДРК была одним из ведущих производителей кофе, поставляя более 120 000 тонн ежегодно. Однако в 1990-х годах страну потрясли гражданские войны и повстанческие конфликты, что привело к резкому сокращению производства до 10 000 тонн к началу 2000-х. Этот период беспорядков принес огромные человеческие потери, унесшие жизни более пяти миллионов человек, и оставил в наследие коррупцию, насилие и нестабильность.

Несмотря на трудности, с которыми столкнулась кофейная индустрия, привлекательность зерен из Конго не исчезла. В последние годы иностранные инвесторы оценили потенциал кофейного рынка ДРК, а местные власти активизировали усилия по его развитию. В итоге экспорт кофе из Конго заново набирает обороты, возвращаясь к славе прошлых лет. Благодаря этим шагам приобрести кофейные зерна из Конго стало значительно проще, чем когда-либо.

Карта кофейных регионов Демократической Республики Конго

Киву — название района Восточного Конго (Киншаса) и одноименного озера. Регион делится на три провинции: Северное Киву, Южное Киву и Маниема. Именно Южное Киву выделяется потенциалом производства качественного кофе и предоставляет фермерам стабильный рынок для его торговли.

Рецепт и рекомендации

Чтобы подчеркнуть яркую кислинку и вкус темных ягод, используйте фильтр, воронку, френч-пресс или аэропресс. В турке проявится насыщенная кремовая текстура и глубокие шоколадные ноты.

Профиль чашки

Кофе из региона Киву — лот, в котором гармонично сочетаются ягодно-фруктовые ноты и медовая сладость. Потягивая чашку, вы можете почувствовать ноты темных ягод и винограда. Определяющей характеристикой кофе является его яркая кислотность, часто сопровождаемая сочным цитрусовым оттенком, что является отличительной чертой зерен этого региона.

Конго Киву

Рейтинг 5.00 из 5 на основе опроса пользователя

( отзыв клиента)

Конго Киву — лот в котором гармонично сочетаются ноты темных ягод и медовая сладость. Яркая кислотность сопровождается восхитительным цитрусовым оттенком

Заметки от обжарщика

Кофе из Конго — невероятная редкость! Мы рады, что он появился и вы сможете попробовать этот достойный лот. Сладкий, с терпковатой кислинкой брусники и клюквы, нотами зеленого яблока, лайма и инжира.

Демократическая Республика Конго (ДРК) вторая страна по величине в Африке и двенадцатая в мире, численность населения около 87 миллионов человек. Земля богата природными ресурсами для производства высококачественного кофе, но ей не хватает стабильности и инфраструктуры из-за многолетних гражданских войн. Когда-то в стране была процветающая кофейная промышленность, но сегодня Конго необходима стратегия развития, которая поможет производителям реализовать высокий потенциал и улучшить качество жизни фермеров.

Кофе Конго Киву — это сорт кофе, выращенный в провинции Киву в Восточной части Демократической Республики Конго. Киву занимает обширную территорию и граничит с Руандой , Бурунди и Угандой. Три провинции Киву — это Маниема, Суд-Киву (Южное Киву) и Норд-Киву (Северное Киву), а регион включает в себя национальный парк Кахузи-Биега , часть национального парка Майко и горы Рувензори. Восточное Киву граничит с озером Танганьика.

Киву является одним из наиболее известных районов для выращивания кофе в Конго, благодаря климату и почвенным условиям, которые позволяют выращивать кофе высокого качества. Зерно из региона Киву известно богатым и насыщенным вкусом с фруктовыми и цветочными нотами. Конго не имеет выхода к морю, поэтому после обработки кофе из восточного высокогорья страны путешествует через Уганду и Кению в порт Момбаса.

Готовьте Конго Киву — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке или в воронке! Будет вкусно!