## Белый кофе - самые популярные виды и его происхождение
Белый кофе - это термин, который мы ассоциируем с уникальным способом обжарки кофейных зерен. Однако в разных странах под этим названием скрываются совершенно разные напитки, включая даже кофе с апельсиновой водой. Мы собрали для вас информацию о наиболее известных и интересных видах белого кофе в одной статье.
## Ипохский белый кофе из Малайзии
Ипохский белый кофе - это популярный напиток из города Ипох, Перак, Малайзия. Интересно, что термин белый кофе не связан с цветом зерен, а скорее относится к специфическому способу их обжарки.
### Происхождение
В XIX веке китайские мигранты, работавшие на местных рудниках, использовали маргарин на пальмовом масле для обжарки кофейных зерен, что придавало им светлый цвет. Этот стиль обжарки отличается от традиционного малайзийского черного кофе, где используются сахар и пшеница.
### Популярность
Ипохский белый кофе стал популярным благодаря маркетингу исторической связи с добычей олова в городе. Теперь этот напиток можно попробовать не только в кафе Ипоха, но и купить в растворимом виде для приготовления дома.
### Виды
Бывают варианты белого кофе с маргарином, сгущенным молоком, или даже без сахара. Местные предприниматели выпустили растворимые версии с добавлением сухих сливок и сахара, что стало очень популярным среди туристов.
## Популярность белого кофе
С развитием туристического бизнеса национальный напиток Малайзии, Ипохский белый кофе, получил признание за пределами страны. Выставки, такие как World Expo, помогли привлечь внимание к этому уникальному напитку с необычным способом приготовления.
Таким образом, белый кофе может иметь различные варианты и историю происхождения в разных странах, но всегда остается интересным объектом для изучения и наслаждения.
## Ничего эксклюзивного в малайском кофе
На самом деле ничего эксклюзивного в малазийском кофе нет: для его приготовления используют любые зерна (чаще всего довольно низкого качества), а пальмовый маргарин не добавляет напитку пользы. Но вкус у ипохского кофе приятный — орехово-карамельный или сливочный.
## Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните заметку или статью! Спасибо вам большое за активность.
## Белый, потому что почти не обжарен
В Индонезии под белым кофе подразумевают щадящую обжарку кофейных зерен. Называется она копи путих. Если классическая светлая обжарка — это доведение зерен до первого крэка, то при копи путих их снимают раньше, еще до начала карамелизации сахаров. В итоге они успевают приобрести лишь слабый желто-оранжевый оттенок, но остаются влажными и плотными. Это дает будущему напитку более кислотный и легкий вкус, но создает сложности при перемалывании зерен, так как обычная домашняя кофемолка с ними не справится. Поэтому при белой обжарке кофе продается уже молотым. Заваривать его лучше под давлением — в эспрессо-машине или гейзерной кофеварке.
В Йемене зерна и вовсе не обжаривают, а высушивают на солнце до твердости. Если к ним добавить пшеницу, сухой корень имбиря и пряности (куркуму, кориандр, гвоздику, кардамон), а потом перемолоть все это и заварить как обычный кофе, то получится национальный йеменский напиток кшир. Благодаря углеводам пшеницы, он хорошо утоляет голод, а кофеин и пряности бодрят и держат в тонусе.
## Белый, потому что с молоком
В привычной для Запада терминологии белый кофе — это любой кофе с молоком. Чаще всего так его называют в местах, где исторически много иммигрантов, например в Австралии. Там классический кофе, заваренный во френч-прессе или сваренный с помощью кофеварки, именуется black, а с добавлением молока — white.
Такое деление кофе на черный и белый дало названию напитку флэт уайт, который завоевал популярность во всем мире. Flat (с англ. плоский) обозначает толщину молочной пенки — более тонкую, чем у капучино и латте.
В России термин белый кофе не прижился: капучино у нас называют капучино, латте — латте, а флэт уайт — флэт уайтом. Зато никакой путаницы.
## Белый, потому что без кофе
Самый интересный белый кофе готовят в Ливане, потому что кофе в этом напитке нет вообще. Называется он яхве байда (ahweh bayda) по аналогии с классическим черным кофе — яхве.
Главный ингредиент яхве байда — апельсиновая вода, образующаяся при производстве масла из цветков апельсина. Ее смешивают с обычной водой в пропорции 1:4, добавляют сахар или мед по вкусу и подают в прозрачных стаканах. Считается, что апельсиновая вода устраняет дискомфорт в желудке и обладает успокаивающим действием, поэтому ливанский белый кофе чаще всего пьют после еды и вечером.
