Чай в закрытой упаковке для хранения и хранения.?

Часто мы находим для себя любимый сорт чая и покупаем его в большом количестве, чтобы всегда иметь под рукой. Но спустя время замечаем, что вкус изменился не в лучшую сторону. Как сделать чашку вкуснее, мы уже разобрали в недавней статье «Советы чайного мастера», но как хранить чай так, чтобы он не портился и не терял свои полезные свойства, — в этой статье мы постараемся ответить на этот вопрос.

Равно как выбор рецепта и посуды для заваривания, правильное хранение — залог успеха.

Дело в том, что чайные листья, как и кофейные зерна, очень гигроскопичны, они легко впитывают запахи и влагу. При неправильном хранении чай может быстро терять вкус и аромат, а чем меньше степень ферментации, тем сложнее его хранить.

Вот основные факторы, которые ухудшают качество чая со временем:

• Свет
• Температура
• Влажность
• Кислород
• Посторонние запахи

Мы разделим рекомендации по хранению чая на две группы: для светлых и для темных сортов. Так будет легче искать советы именно под ваш любимый напиток.

Светлые сорта

Группа чаев, чья степень окисления варьируется от 5 до 20%, а листья либо не обжариваются вообще, либо подвергаются этой процедуре незначительно, только для фиксации аромата. Сюда входят зеленые, желтые, белые чаи и светлые улуны.

Из-за того, что полифенолы в чайных листьях почти не подвержены окислению, светлые сорта стареют быстрее других. Обычно их не хранят дольше 1,5 лет. Но встречаются и исключения: крупнолистные зеленые чаи, как, например, Лун Цзин, хранятся дольше, чем мелколистные. А тайваньские светлые улуны могут не терять своих полезных качеств на протяжении нескольких лет.

Часто в магазинах такие светлые сорта хранят при низких температурах, в прохладном пространстве или в холодильнике. Мы, например, держим их в холодильной камере при t не выше 4 °С. При низких температурах старение чая происходит намного медленнее.

В домашних условиях можно хранить такой чай в холодильнике, но важно, чтобы он находился в плотно закрытых упаковках, а рядом не было продуктов с сильным запахом, которые листья легко могут впитать.

Помимо температуры важно соблюдать и другие условия хранения. Солнечный свет и кислород — два фактора, которые заметно сокращают срок жизни светлых сортов. Чтобы этого избежать, нужно хранить в герметичной упаковке, закрытой от солнечных лучей и воздуха.

Темные сорта

Группа чаев, которая имеет высокую степень окисления, от 30 до 100%. Нередко такие сорта еще и обжаривают, как например, Да Хун Пао, что увеличивает срок их хранения.

Сюда входят темные улуны, красные чаи, пуэры и хэйча (темные чаи, как Лю Бао и Лю Ань).

В отличие от светлых сортов добрая часть чаев из этой группы более стойко переносит хранение и не теряет в качестве, а некоторые сорта, как, например, пуэры, вообще со временем становятся только лучше.

При хранении чаев темной группы, как и в случае со светлыми сортами, стоит придерживаться основных правил — никакого солнца и поменьше кислорода. Лучше всего подходят плотно закрывающиеся непрозрачные пакеты, которые стоит держать в местах без посторонних запахов.

Чем же отличаются рекомендации по хранению темных сортов? В среде любителей чая можно встретить различные высказывания насчет срока их свежести и пика вкуса. Есть мнение, что, например, обжаренные улуны лучше не пить сразу после изготовления, а дать им немного отлежаться. Тогда следы обжарки уйдут, и чай станет более мягким во вкусе.

Также среди темных улунов нередко встречается такое явление, как выдержка. После изготовления чай закладывается доверху в герметичную емкость, чтобы избежать лишнего контакта с кислородом, и выдерживается на протяжении 5/10/20 лет; встречаются даже образцы старше 30 лет. В течение нескольких лет в процессе хранения такой чай достают и повторно обжаривают, чтобы удалить из него лишнюю влагу, которая могла бы накопиться со временем.

Любители красных чаев из весенних почек и дикорастущих деревьев тоже придерживаются мнения, что после 2-4 месяцев хранения такие чаи не становятся хуже, а, наоборот, только набирают бо́льшую глубину и сладость во вкусе.

Красные чаи, которые прошли сушку на солнце, а не в сушильной печи, тоже подвержены процессу выдержки, что немного схоже с вызреванием пуэров. Из-за деликатной обработки на солнце в таком чае остается очень много ферментов, и они с годами делают вкус и аромат чая только лучше.

Советы по хранению чая от китайских чайных мастеров

Если в России главная проблема хранения чая — низкая влажность в помещениях и постоянные перепады температуры, то в Китае, напротив, порча чая со временем происходит из-за излишней влажности. Большинство советов китайских мастеров сводятся к тому, чтобы немного подсушить чайные листья, но они могут пригодиться и для нашей среды.

Где и как хранить?

Жестяные емкости, желательно с двойной крышкой, помогут дольше сохранить чай свежим. Важно, чтобы емкость была герметична. Метод подходит для сильно окисленных чаев, но не для светлых, потому что металл может вызвать окисление листьев и лишь ухудшить качество. Плотно наполните емкость чаем, чтобы было меньше контакта с кислородом. Это удобный способ, но он не подходит для длительного хранения.

В термосе

В качестве емкости для хранения можно использовать термос с хорошей теплоемкостью. Поместите чай в термос, желательно до самого горла, чтобы оставалось меньше места для кислорода. Плотно закройте пробкой, а для герметизации можно покрыть ее воском от свечи без аромата и обмотать лентой. Так температура внутри будет стабильной. Главное, чтобы в самом термосе не было посторонних запахов. Это удобный метод для хранения чая на долгий срок.

В керамической банке

Выберите герметичную керамическую банку, которая не имеет собственного запаха, чайные листья оберните в крафт-бумагу и положите внутрь емкости. В середину баночки можно поместить мешочек с известью. Мешочек стоит менять каждые 1-2 месяца. Негашеная известь поможет защитить чай от влаги.

В пищевых пакетах

Сначала заверните чайные листья в чистую бумагу без запаха, затем оберните в лист крафт-бумаги и поместите в пищевой пакет, желательно зип-лок. Аккуратно сожмите пакет, чтобы выдавить излишки воздуха, и закройте его. Можно поместить пакет в другую емкость, через которую не поступает солнечный свет, так чай будет храниться еще дольше.

С помощью древесного угля

Древесный уголь обладает высокими гигроскопичными свойствами, поэтому он может эффективно впитывать излишнюю влагу из чая. Сначала уголь нагрейте и остудите, тогда он не должен дать запах. После оберните его в чистую ткань и поместите в емкость, где лежит чай.

Итог

Чай — очень чувствительный продукт, в том числе, когда дело касается хранения.

Вот пять главных врагов при хранении чая. Именно они сокращают срок его жизни. Но, зная несколько нехитрых секретов, их можно победить:

• При высокой влажности полифенолы и витамин С в чайных листьях начинают окисляться, что приводит к потемнению листьев, они теряют полезные качества, искажается вкус. Влажность должна быть не ниже 20%, чтобы чайные листья не становились слишком сухими, но и не выше 60%, чтобы чай не окислялся. Исключение — пуэры, которые выдерживаются годами при оптимальной влажности 50-70%.
• Чем выше температура, тем быстрее стареют чайные листья. В процессе хранения чайных листьев при высокой температуре чай становится более ломким, настой темнее, а вкус может приобрести неприятную горчинку. Хранение ниже 10 °C может замедлить старение чайных листьев.
• Окисление чайных листьев, результат излишнего контакта с кислородом, убивает вкусоароматику, а листья быстро темнеют. Хранение в герметичной емкости поможет решить эту проблему.
• При воздействии ультрафиолета хлорофилл, который находится в чайных листьях, разлагается, что приводит к ускоренному старению чая и уменьшению его питательных свойств. Чтобы избежать этой проблемы, храните чай в упаковке, которая не пропускает солнечный свет.
• Они сделают ваш чай абсолютно непитейным, а избавиться от них потом невозможно. Так что не храните чайные листья рядом с продуктами, которые источают громкие ароматы (например, с пряностями). А лучше всего выделить для чая отдельную полку.

Соблюдая данные нюансы, можно сохранить максимальный пик вкуса чая дольше, и, наоборот, если не следить за условиями хранения, довольно быстро любимый напиток станет так себе.

Мы в Торрефакто знаем на собственном опыте, как важно, чтобы продукт оставался максимально свежим, поэтому храним чай со всем вниманием к деталям, которые я подробно описал выше.

Кстати, у нас в продаже есть вакуумные контейнеры Ankomn, которые могут продлить свежесть кофе, чая и других продуктов.

Рассыпной листовой чай может быть довольно дорогим, поэтому важно правильно хранить его. Листья чая следует держать в герметичной емкости — лучше всего подойдет плотно закрывающаяся жестяная банка. Храните чай в сухом месте в стороне от прямого солнечного света. Не держите его рядом с тем, от чего он может потерять свой вкус и аромат, например со специями.

Предупреждения

Чай — это один из древнейших напитков, который многие люди и сейчас употребляют на повседневной основе. Чтобы получать от чаепития максимум удовольствия, важно научиться правильно хранить запасы продукции.

Срок годности по видам

Существует очень большое количество сортов и подвидов этого благородного напитка. Каждый имеет свои сроки хранения.

После вскрытия коробки чай рекомендуется использовать в ближайшие 2-3 месяца. В этом случае он не потеряет своих вкусовых качеств.

В течение всего этого времени продукт должен находиться в емкости с герметичной крышкой. Это нужно для того, чтобы сохранить его сильный аромат и насыщенный вкус.

После ее вскрытия чай рекомендуется выпить в ближайшие два месяца. Если этого не сделать, напиток станет менее вкусным и ароматным.

Главное, хранить его не в железной банке, а на воздухе. В этом случае вкус напитка со временем будет только улучшаться.

Светлые разновидности улуна рекомендуется хранить в холодном помещении. В герметичной упаковке они смогут пролежать около 1-1,5 лет. Темные разновидности менее прихотливы к условиям хранения. Они могут лежать, не портясь, около двух лет.

Иван-чай можно собирать самостоятельно или покупать у тех, кто занимается заготовкой экологически чистой продукции. Высушенный чай может сохранить свежесть в течение двух лет.

Популярностью среди покупателей пользуются и разновидности чая в индивидуальных пакетиках. Хранение пакетированного чая имеет свои особенности. Это связано с тем, что при его производстве применяют остатки: сломанные листы, ветки и чайную пыль. Кроме того, к ним добавляют различные ароматизаторы. Они также сокращают срок годности продукции.

Время хранения чая зависит от того, какой производитель занимался его выпуском.

• Greenfield. Эта компания выпускает большое количество напитков с необычными вкусами и ароматами. Хранить их продукцию необходимо в закрытом виде в хорошо проветриваемом помещении. В таком случае пакетики будут свежими от 12 до 24 месяцев.
• Lipton. Продукция от этой компании также пользуется большой популярностью среди любителей ароматных напитков. Пакетики рекомендуется хранить в картонной коробке. В этом случае они не будут впитывать посторонние запахи. В таких условиях чай может пролежать достаточно долго.
• Richard. Это относительно недорогой пакетированный чай, который получает большое количество положительных отзывов от покупателей. Согласно информации на упаковке, срок его годности составляет 2 года.

Просроченный напиток употреблять в пищу нельзя. Это вполне может привести к отравлению.

Условия хранения

Большинство разновидностей этого продукта хранятся примерно в одинаковых условиях. При выборе места для хранения напитка стоит обращать внимание на следующие моменты.

Температура

Обычные пакетированные и недорогие листовые чаи хранят в шкафчиках. Температура в помещении при этом должна быть не выше 23 градусов. Более дорогие разновидности чайной продукции рекомендуется помещать в прохладное помещение. Некоторые виды чаев хранятся в холодильных камерах. Это актуально для улуна.

Помещение, в котором хранится чай, должно также быть хорошо вентилируемым. В противном случае продукт приобретет затхлый запах и его надо будет проветривать.

Это касается всех сортов, кроме тех, которые должны храниться в холодильнике.

Влажность и освещение

Чтобы продукция дольше сохраняла свои вкус и аромат, ее хранят в помещении, где влажность не превышает 70%. Это касается всех разновидностей чайных напитков.

Кроме того, важно, чтобы чай был защищен от воздействия солнечных лучей. Поэтому его всегда хранят в каких-либо упаковках.

Посуда

Для хранения сухой продукции подходят следующие варианты упаковки.

• Стеклянные банки. Это отличный вариант для хранения собранных самостоятельно трав или чая, купленного россыпью. Чтобы продукт не потерял вкусовую привлекательность, банки обязательно закрывают крышками. При хранении чая в посуде из стекла его нужно защищать от негативного воздействия солнечных лучей. Обычно листья в банках помещают в шкафчики с плотно закрывающимися дверцами.
• Глиняные емкости. Данный вариант прекрасно подходит для хранения зеленых сортов чая. Глиняные стенки оберегают продукт от света. Благодаря тому, что у глины пористая структура, чай может «дышать». Выбирая такие емкости, стоит помнить, что данный материал быстро впитывает любые ароматы. Поэтому, если в баночке долго хранилась одна разновидность чая, помещать в нее другой продукт не стоит. Это приведет к тому, что ароматы смешаются. Так насладиться любимым продуктом не получится.
• Железные банки. В жестяных банках обычно хранят разные виды черного чая. Главное, чтобы емкость была герметичной. Железные банки нравятся многим любителям чая. Они не только надолго сохраняют вкус и запах продукта, но и красиво выглядят. Подобрать стильную банку, которая впишется в интерьер кухни, достаточно просто.
• Вакуумные пакеты. Этот метод подходит для хранения тех сортов, которые любят холод. В вакуумной упаковке чай сможет пролежать в холодильнике до истечения срока годности.
• Картонные коробки. Пакетированный чай большинство потребителей предпочитает хранить в обычных картонных коробках. Они не занимают много места. Кроме того, внутри такой коробки продукт оказывается хорошо защищен от прямых солнечных лучей. Листовой чай в картоне не оставляют. Хранение в таких упаковках сокращает срок его годности в два раза. Поэтому после покупки сухие листы сразу перекладывают в более подходящую посуду.
• Бумажные пакеты. Для хранения иван-чая и других трав рекомендуется использовать дышащую упаковку. Отличный вариант — конверты из бумаги или легкие льняные упаковки.

Не рекомендуется хранить чай в деревянной посуде. Это может привести к тому, что продукт потянет запах дерева, краски или лака. Кроме того, такие емкости не всегда герметичны. Поэтому продукт в них быстрее портится. Большую роль играет и товарное соседство. Поскольку сухая листва сильно впитывает запахи, ее не стоит хранить рядом со специями и другими продуктами с сильным ароматом.

Сколько можно хранить заваренный чай в чайнике?

Отдельно стоит поговорить о хранении готового продукта. Срок годности напитка также зависит от того, какой сорт чая был добавлен в чайничек.

• Черный. В целом его рекомендуется выпивать в первые полчаса после приготовления. Остатки напитка после этого хранят в холодильнике. Обычно чайник располагают на нижней полке. Держать его там можно не дольше суток.
• Зеленый. Все зеленые сорта чая можно заваривать несколько раз подряд. При этом делать это нужно правильно. После приготовления чая заварку отправляют в холодильник. Повторно готовить из нее напиток можно будет только через 12 часов.
• Каркаде. Существует много рецептов заваривания данного продукта. Перед употреблением готовый напиток обычно настаивают. Подготовка чая к употреблению может длиться от 5 минут до суток. Хранить остатки продукции лучше всего в холодильнике. Максимальное время хранения — сутки.
• Улун. Приготовить вкусный улун в домашних условиях очень просто. Он будет готов к употреблению почти сразу же. Пить можно как горячий напиток, так и холодный. Свои полезные свойства напиток сохраняет в течение получаса. При помещении в холодильник это время увеличивается до половины суток.
• Чай с дольками лимона. Если в готовый напиток был добавлен лимон, выпить его нужно сразу же после приготовления. Отправлять на хранение продукт не стоит. Он уже не будет таким вкусным и полезным.
• С молоком. Чай с молочной добавкой также выпивается сразу после приготовления. Он не хранится ни в холодильнике, ни на кухне при комнатной температуре. Употребление испортившегося молокочая может привести к отравлению.

Не рекомендуется надолго оставлять продукт и в термосе. В закрытой емкости он очень быстро теряет вкус, пользу и аромат. Поэтому, выходя из дома, лучше с собой взять термос с кипятком и небольшое количество заварки в пакетике. Приготовить напиток можно будет в любых условиях.

Подводя итог, можно сказать, что хранить чай в домашних условиях довольно просто. Главное, всегда учитывать особенности выбранного продукта и не оставлять его в слишком влажном или плохо проветриваемом помещении.

Чай ‒ это не только один из самых популярных напитков в мире, но и источник полезных микроэлементов и антиоксидантов. Он отлично бодрит по утрам, помогает расслабиться, утоляет жажду и справляется со многими симптомами заболеваний.

Ценители предпочитают держать дома сразу несколько сортов, заваривая каждый под настроение. Но даже они редко задумываются о правилах хранения, которые необходимо поддерживать, чтобы сохранить вкус, запах, цвет и полезность напитка.

Главные враги чая в нашем доме

На протяжении срока годности в чайных листьях протекают химические процессы, изменяющие их состав. При правильном хранении распад эфирных масел и полезных веществ происходит очень медленно.

Однако негативные факторы ‒ высокая температура и влажность, солнечный свет, резкие запахи других продуктов сильно ускоряют процессы разложения. При несоблюдении правил хранения чай быстро становится непригодным к использованию и вредным для организма.

Как любой органический продукт, чайный лист портится под воздействием бактерий, плесневелых грибов и других микроорганизмов, развивающихся при повышенной температуре и влажности.

Внимание! Рекомендуется хранить чай при температуре от 0 до 18 ºС.

Для большинства сортов подойдет комнатная температура, особенно для черных и пуэров. Прохладу предпочитают светлые чаи, их лучше хранить в холодильнике.

Согласно стандартам, чайные листья могут содержать до 7% воды. Для зеленого чая показатель влажности ниже ‒ до 5%. Продукт обладает высокой гигроскопичностью, он легко поглощает влагу из окружающего воздуха. Если количество воды поднимается до 8%, он теряет основные вкусовые качества и становится менее ароматным.

Подъем влажности до 11% способствует развитию вредоносных микроорганизмов и плесневелых грибов. Достаточно небольшого очага заражения, чтобы подвергнуть порче всю партию.

Важно! Чай рекомендуется хранить в герметичной упаковке в сухом помещении с влажностью не более 30–45%.

Разные сорта по-разному реагируют на влажность. Наиболее гигроскопичным признан прессованный чай. Менее чувствительны к влажности дорогие фирменные сорта ‒ правильно высушенный и скрученный лист не собирает влагу.

Из-за пористой структуры чайный лист легко поглощает запахи из окружающего пространства. Если емкость утратила герметичность, достаточно пары дней, чтобы чай приобрел запах соседствующих с ним товаров.

Недопустимо хранение в одном шкафчике со специями, приправами и другими ярко пахнущими продуктами, размещение рядом с ароматизированной бытовой химией и табачными изделиями.

На заметку! Специалисты рекомендуют хранить конкретный сорт в одной таре постоянно. Насыпать нежный улун в емкость после пуэра ‒ крайне плохая идея.

Как прямой, так и рассеянный солнечный свет вреден для чайных листьев. Он ускоряет окислительные процессы, активирует ферменты, приводящие к распаду пигментов. Чайный лист теряет полезные вещества, аромат, насыщенный цвет, становится блеклым и ломким.

Обратите внимание! Оптимальные условия для хранения чая ‒ темное сухое место вдали от источников тепла и влаги. Лучше выделить отдельный шкафчик и убедиться, что рядом не будет резко пахнущих продуктов.

Емкость для хранения чая

Далеко не любая тара способна обеспечить полное сохранение свойств ароматного напитка.

В чем рекомендуется хранить чай:

• Керамическая или глиняная посуда. Традиционно используется в восточной чайной культуре. Натуральные материалы обладают пористой структурой, сохраняя продукт от затхлости. Герметично закрытые крышкой, чайницы защищают от влаги, посторонних запахов и температурных перепадов.
• Фарфоровая и фаянсовая посуда. Практичная и красивая, хорошо отталкивает посторонние запахи. Станет не только хранилищем, но и элементом декора кухни.
• Жестяные банки. Очень удобны при транспортировке. Нужно выбирать банки из пищевой жести, подходящей для продуктов питания ‒ она не окисляется и не оказывает негативного влияния на вкус напитка.
• Фольгированные или ламинированные пакеты. Подойдут для недолгого хранения небольших порций чая. Их закрывают зажимом, чтобы внутрь не попадали воздух и влага.

При выборе правильной посуды чай может годами сохранять неизменный вкус и запах.

На заметку! Фирменный чай необходимо хранить в соответствии с требованиями производителя, которые указаны на упаковке. Если продукт хранится в другой емкости, лучше вложить в нее или наклеить сверху лист бумаги с указанием срока годности.

Для хранения не подходят:

• Пластиковые контейнеры. Удобно и герметично, но пластик склонен передавать продуктам посторонние запахи, что ухудшит аромат.
• Полиэтиленовые пакеты. Не пропускают воздух и не дают чаю дышать, способствуют развитию плесени.
• Тканевые мешочки, бумажные или картонные пакеты и коробки. Дают дышать, но излишне проницаемы для воздуха и влаги. Чай быстро теряет аромат и отсыревает. Допустимы только для напитков на основе кипрея, сборов трав и для разновидностей с продолжающейся ферментацией.
• Прозрачные стеклянные банки. Стекло отлично подходит для хранения, но при условии постоянного размещения банок в темном месте. Нельзя оставлять прозрачную тару там, где на чай может попасть солнечный свет.
• Деревянные шкатулки. Выглядят красиво, но не всегда позволяют сохранить герметичность. Часто передают хранимым продуктам посторонние запахи ‒ дерева, лака или клея.

Если в магазине чай находится в прозрачных стеклянных емкостях на свету, стоит задуматься о его качестве.

На заметку! Лучшая посуда ‒ керамическая, глиняная или фарфоровая чайница. Самый практичный и удобный вариант ‒ банка из пищевой жести.

Сроки годности для разных сортов чая

Обычно производитель указывает на упаковке, сколько хранится чай. Для развесных чаев примерный период хранения такой:

Срок хранения зеленого чая ‒ самый короткий из возможных, так как он относится к ферментированным сортам и быстро теряет вкусоароматические свойства.

Внимание! При покупке листового чая нужно обратить внимание на дату сбора. Она может заметно отличаться от даты упаковки. Если эти даты отличаются минимально, у напитка будет отличный вкус и аромат.

Срок годности зависит от страны-производителя. По этому показателю выделяют разновидности:

• Египетский. Годен до 3–5 лет при соблюдении надлежащих условий.
• Зеленый китайский. Лучше употребить в течение года.
• Калмыцкий. Может храниться не более 2 лет, его пьют с добавлением молока.
• Цейлонский. Годен до 2 лет.

Для изготовления чая в пакетиках используются отходы производства развесных чаев и чайная пыль. Его хранят не более 1 года в закрытой упаковке.

Как обеспечить долгий срок годности разным видам чая

Некоторые сорта требуют особого подхода, если нужно хранить их длительное время.

Рекомендуется держать при температуре немного ниже комнатной, но не в холодильнике. Оптимальный вариант ‒ 19–20 ºС. Лучшей емкостью будет жестяная банка с герметичной крышкой, дно которой выстилают бумагой.

Необходима герметичность и низкая температура, вкус и аромат хорошо сохраняет вакуумная упаковка при хранении в холодильнике.

Отлично сохраняются при комнатной температуре, но крайне хрупкие. Важна герметичность и твердая упаковка.

Наименее требователен к условиям. В пуэре постоянно происходит процесс ферментации, поэтому герметичная упаковка для него не столько обязательна, сколько вредна. Без доступа воздуха он начинает преть с выделением неприятного запаха или плесневеть при избыточной влажности. Для этой разновидности лучше приобрести специальный контейнер или предусмотреть проветривание.

Шу и шэн пуэр, красный чай

Необходимо отсутствие посторонних запахов. Для шэн пуэра не подойдет излишняя сухость, в помещении можно умеренно использовать увлажнитель воздуха.

Напиток, изготавливаемый из кипрея, хранится при комнатной температуре и влажности до 70%. Его помещают в мешочки из льняной ткани или бумажные пакеты.

Индийский напиток со специями реализуется в плотно закрытой упаковке, быстро портится при соприкосновении с кислородом. Срок хранения чая ‒ не более 2–3 недель.

Тайский синий чай

Легко набирает влагу, требует максимальной герметичности упаковки.

Самые частые ошибки

Многие ценители чая не задумываются о важности хранения, размещают его в неподходящих местах или используют упаковку, способствующую быстрой порче.

Как хранить чай, чтобы он не испортился раньше срока:

• Не оставлять в прозрачных стеклянных емкостях на свету. Банки можно хранить только в темном месте или использовать непрозрачную тару.
• Не утрамбовывать чай, не хранить хрупкие сорта в мягкой упаковке сложенными друг на друга.
• Не размещать упаковку с чаем рядом с источниками тепла и влаги ‒ кухонной плитой, батареями отопления, раковиной.
• Не хранить в одной таре разные сорта чая ‒ они могут ухудшить вкус и запах друг друга.

Обратите внимание! Не рекомендуется трогать чай руками. Так можно оставить на нем следы кожного жира и пота, запахи других продуктов, что приведет к быстрой порче. Для рассыпчатого чая используют чистую ложку или лопатку.

Как хранить уже заваренный чай

В зависимости от емкости заваренный чай может храниться:

• В заварнике. Не рекомендуется оставлять на длительное время, вкусным и полезным напиток остается только первые полчаса. Готовый продукт можно хранить в холодильнике не более 12 часов. Зеленые чаи разрешено заваривать повторно.
• В термосе. Можно оставить до полного остывания, от 6 до 12 часов. В дальнейшем напиток становится непригодным из-за развития окислительных процессов.

От длительного хранения заваренный чай становится затхлым, теряет аромат и вкусовые качества.

Можно ли хранить чай в холодильнике, в морозилке

Большинство сортов не требует хранения в холодильнике, им подходит комнатная температура. К тому же в холодильнике сложнее обеспечить подходящую влажность и непросто расположить емкость вдали от продуктов с ярким запахом.

Однако некоторые разновидности нуждаются в пониженных температурах:

• Зеленый чай. Рекомендованная температура 0–3 ºС, отлично подойдет отсек для овощей.
• Светлый улун. Комфортная температура ‒ 0–4 ºС. Улун Те Гуань Инь предпочитает более холодный режим ‒ до -18ºС и хорошо переносит заморозку.
• Матча. Зеленый японский чай хранится при температуре 2–3 ºС в герметичной упаковке.
• Желтый. Сохраняет вкусовые качества при 0–1 ºС.

Эти сорта хранить в холодильнике обязательно.

Дорогие коллекционные чаи часто замораживают и оставляют в морозилке. Особенности использования замороженного чая:

• Лучше хранить небольшими порциями.
• Не допускать размораживания. Быстро доставать нужное количество и убирать остаток обратно.
• Не замораживать повторно.

Однократный процесс заморозки не наносит вреда вкусовым качествам чая, позволяя сохранять его длительное время вдали от негативных условий и посторонних запахов.

Если истек срок годности

Просроченный чай не становится вредным для организма мгновенно. Но пить его уже не настолько приятно ‒ из-за разложения эфирных масел и процессов окисления напиток становится невкусным. Со временем размножение микроорганизмов может вызвать накопление афлатоксинов ‒ канцерогенных веществ, вызывающих ослабление иммунитета.

Истечение срока годности ‒ еще не приговор для чая. Можно использовать в быту его уникальную способность к поглощению запахов. Из чая делают натуральный дезодорант.

• Просушить заварку, если она излишне влажная.
• Подготовить тканевые мешочки из материала, хорошо пропускающего воздух.
• Поместить мешочки с чаем в места с неприятным запахом.

Такой дезодорант убирает неприятные запахи в холодильнике, шкафах, подойдет даже для обуви.

Хранение чая ‒ настоящая наука. Только соблюдая оптимальную температуру, влажность и подобрав правильную упаковку, можно каждое утро наслаждаться ярким вкусом и ароматом напитка.