Чайная география

Влияние климата на выращивание чая в Шри-Ланке

В Шри-Ланке есть три основных региона выращивания чая:

1. Низкорослый чай (уровень моря до 600 м)

   Чаи, выращенные на низких землях, подвергающиеся длительному воздействию солнечного света и теплых, влажных условий, демонстрируют бордово-коричневый ликер с тяжелыми солодовыми нотками.

2. Средний чай (от 600 до 1200 м)

   Чай, выращенный в этом регионе, обладает своим уникальным вкусом и ароматом, отличным от низкорослого и высокогорного чая.

3. Высокогорный чай (выше 1200 м)

   Чай, выращенный на высоте около 3000 футов, демонстрирует отчетливую легкость с зеленоватыми, травянистыми тонами в медово-золотистых ликерах, под влиянием холодных ветров и сухих, прохладных условий.

Районы выращивания чая разделены на семь определенных районов, концентрирующихся в центральных горах и южных предгорьях. Каждый район славится производством чая с особыми характеристиками, обусловленными местным климатом и местностью.

Сезоны муссонов и влияние на чай

В Шри-Ланке наблюдаются два сезона муссонов: северо-восточный и юго-западный, которые влияют на разные регионы из-за наличия центральных гор. Это географическое разделение приводит к появлению характерных качественных сезонов, отмеченных сухими ветрами и различными осадками.

Региональные характеристики семи агроклиматических районов

1. Нувара Элия

   Известная своей гористой местностью и самой высокой точкой, производит чаи с изысканным букетом. Orange Pekoe (OP) и Broken Orange Pekoe (BOP) – популярные в этом регионе сорта чая.

   

Климатические условия каждого района создают уникальные возможности для выращивания чая и придания ему особенного вкуса и аромата. Контролируемое наименование регионов гарантирует соблюдение стандартов и качество экспортируемого чая.

Чайные районы Шри-Ланки

Димбула

Димбула, расположенный между Нувара-Элией и Хортон-Плейнс, считается высокорослым из-за поместий, площадь которых превышает 1250 м2. Сложная топография региона создает микроклимат, позволяющий производить чаи с разными вкусами, часто с освежающей смесью жасмина и кипариса.

Ува

Район Ува, подверженный воздействию обоих муссонов, известен своим уникальным ароматным чаем. Район приобрел известность, когда Томас Липтон представил американцам чай Ува, характеризующийся мягким, гладким вкусом.

Уда-Пусселлава

Уда-Пусселлава, расположенный недалеко от Нувара-Элии, производит более темные чаи с розоватым оттенком и большей крепостью, демонстрирующие изысканную остроту. Более холодные условия придают чайному букету нотки розы.

Канди

В Канди, где чайная промышленность зародилась в 1867 году, выращивают чаи среднего возраста с разнообразными вкусами. Чаи Канди особенно ароматны: они дают яркий настой с медным оттенком и интенсивной насыщенной крепостью.

Рухуна

Рухуна, характеризуемая как низкорослая, выращивает чай на высоте не более 600 метров. Уникальная почва региона и низкая высота над уровнем моря способствуют быстрому росту чайных кустов, в результате чего получается черный чай с характерным насыщенным вкусом, включая ценные типсы.

Сабарагамува

Сабарагамува, крупнейший район Шри-Ланки с низкорослыми чаями, производит быстрорастущий куст с длинными листьями. Ликер похож на чаи Рухуна, имеет темный желто-коричневый и красноватый оттенок, но в аромате присутствует нотка сладкой карамели, что создает исключительно стильный профиль.

Интересные места в Шри-Ланке

1. Впадина Хуэйюань (кит. 慧苑坑, Huìyuàn kēng)

   Это – одно из самых известных и живописных мест в районе Уишань. Относится к центральной части Чжэнянь. Вместе с впадиной Нюлань (кит. 牛栏坑, niúlán kēng), ручьем Люсян (кит. 流香涧, liúxiāng jiàn) и ручьем Уюань (кит. 悟源涧, wùyuán jiàn) располагается на фиолетовом песчаном конгломерате. Это территория знаменитого района Три оврага, два ущелья (кит. 三坑两涧, пиньин Sān kēng liǎng jiàn). Почва содержит много гравия, до 24,83 ～ 29,47%, слой толстый, рыхлый, пористость – около 50%. Обладает хорошей воздухопроницаемостью, в скалистых ущельях долины – короткое летнее солнце, холодный ветер зимой и по дну ущелий протекают ручьи. Почва содержит много калия, марганца и имеет идеальый уровень кислотности. По легенде именно во впадине Хуэйюань росли знаменитые 800 чайных кустов Уишань.

2. Впадина Нюлань (кит. 牛栏坑, niúlán kēng)

Описание местности Уишань

Район находится между горным ручьём Чжантан (кит. 章堂涧, пиньин Zhāngtáng jiàn) и горной грядой Цзюлункэ (кит. 九龙窠, пиньин Jiǔlóng kē). Это одна из трех ключевых горных долин в горах Уишань.

Чайные деревья и знаменитый Нюжоу чай

Ущелье покрыто густым лесом, а горный ручей обеспечивает достаточное количество влаги для растительности. Жирная почва, короткий световой день и слабый ветер делают это место идеальным для выращивания чайных деревьев. Основной сорт местных чайных деревьев – Жоугуй (кит. 肉桂, пиньин ròuguì), который является основой для знаменитого Нюжоу чая (кит. 牛肉茶, пиньин Niúròu chá).

Ручей Люсян

Ручей Люсян (кит. 流香涧, liúxiāng jiàn), ранее известный как впадина Даошуй, находится у северного подножия утеса Тяньсинь (кит. 天心, пиньин Tiānxīn). Этот ручей выделяется тем, что его направление течения нестандартное, оно идет с северной долины на запад, что дало ему название поток наоборот.

Ручей Уюань

Уютное и спокойное место по обеим сторонам горного ручья. В этом месте на каменной стене есть надпись, сделанная торговцами чаем из Цзянси, которые помогли в строительстве каменной дороги.

Ущелье девять драконов

Ущелье, известное как девять драконов, имеет особую атмосферу и привлекает туристов своей красотой.

Готовый утесный чай Нюжоу – плотно скрученный сине-коричневый чай с ярким ароматом, который любят ценители китайского чая.

Место происхождения чая Дахунпао

Это – место происхождения чая Дахунпао (кит. 大红袍, пиньин Dàhóng páo), представляет собой глубокое узкое ущелье(каньон), называемое в народе пустой ямой, рельеф которого тянется далеко вдаль, поднимаясь и опускаясь как большой дракон. Поэтому это место получило название, связанное с девятью драконами. В каньоне есть круглая вершина, которую называют жемчужина дракона.

По обеим сторонам каменной дорожки растут 36 различных сорта чая:

• Байцзигуань (кит. 白鸡冠, пиньин Báijīguān)
• Дахунпао (кит. 大红袍, пиньин dàhóngpáo)
• Баньтяньяо (кит. 半天腰, пиньин bàntiānyāo)
• Шуйцзиньгуй (кит. 水金龟, пиньин shuǐ jīnguī)
• Телохань (кит. 铁罗汉, пиньин tiěluóhàn)
• Баймудань (кит. 白牡丹, пиньин bái mǔdān)
• Байжуй (кит. 百瑞, пиньин bǎiruì)

Гуйдун – Пещера призраков

В самом живописном районе горы Уи спрятан узкий каньон под названием Пещера призраков. Название ассоциируется с призраками и привидениями, живущими в уединении, безлюдных и мрачных местах. Однако Пещера Призраков в реальной жизни — представляет собой совершенно иное зрелище, это не только красивые, извилистые и увлекательные тропинки, но и один из немногих сохранившихся генофондов самых редких сортов чайного дерева.

Это место происхождения трех известных чаев Уишань:

• Телохань (кит. 铁罗汉, пиньин Tiěluóhàn)
• Байцзигуань (кит. 白鸡冠, пиньин báijīguān)
• Жоугуй (кит. 肉桂, пиньин ròuguì)

Бамбуковое ущелье

Зажатое между пиком Саньян и Хуэйюанькэн, расположено на высоте 290-500 м над уровнем моря. Произрастают густые смешанные леса с тремя сортами чайных деревьев:

• жоугуй
• шуисян
• бэйдоу. Шуйсянь преобладает с широкой листовой пластиной.

Утес Матоу – Голова лошади

Назван так из форменного сходства с головой лошади. Рядом с ним находится утес Лейши (кит. 磊石, пиньин Lěishí), который выглядит как пять скачущих лошадей, также известных как пять лошадей, несущихся к корыту. Рядом также находятся утес Маань, деревня Тиланг, храм Лэйши, храм Нинюнь и др.

Утес Фого

К северу от ущелья Чжантан (кит. 章堂涧, пиньин Zhāngtáng jiàn) находятся огромный горный район и относящиеся к нему утес Фого и утес Мито. Здесь достаточно пологая местность с удобными транспортными условиями. Территории вокруг утесов расположены достаточно низко над уровнем моря, они не такие глубокие как в Чжэнянь, микроклимат также немного уступает знаменитому району, но чайные плантации однородные, густые, почвы имеют сходство, условия подходят для выращивания отличного чайного сырья. Обширные территории дают богатый урожай. Это место было изначально местом произрастания чая для экспорта из Уи шань. В следствии государственной стандартизации и деления территории, этот район стали относить к Чжэнянь, так как качество чая и его подходящая цена делают его наиболее привлекательным.

Утес Мито

К северу от ущелья Чжантан (кит. 章堂涧, пиньин Zhāngtáng jiàn) находятся огромный горный район и относящиеся к нему утес Фого и утес Мито. Здесь достаточно пологая местность с удобными транспортными условиями. Территории вокруг утесов расположены достаточно низко над уровнем моря, они не такие глубокие как в Чжэнянь, микроклимат также немного уступает знаменитому району, но чайные плантации однородные, густые, почвы имеют сходство, условия подходят для выращивания отличного чайного сырья. Обширные территории дают богатый урожай. Это место было изначально местом произрастания чая для экспорта из Уи шань. В следствии государственной стандартизации и деления территории, этот район стали относить к Чжэнянь, так как качество чая и его подходящая цена делают его наиболее привлекательным.

Это – один из 99 утесов Уи шань. Расположен рядом с утесом Фого, он словно малый Будда сидящий у колен скалы Фого. Этот район относительно ровный, с удобным движением транспорта и находится очень близко к деревне Тяньсиньянь (кит. 天心岩, пиньин tiānxīnyán). Чайный сад в целом относительно открытый, с достаточным освещением, а почва красная и желтая с повышенной кислотностью, подходящая для выращивания чайных деревьев. Район имеет большую площадь плантаций чая и высокую производительность. Раньше он был основным источником утесного чая Уи на экспорт. Знаменитые кусты Цзиньсочи (кит. 金锁匙, пиньин Jīn suǒchí) растут на Митоянь. На утесах сохранились буддийские храмы.

12. Утес Биши (кит. 碧石岩, Bìshí yán)

Относится к району Баньянь, который разделен на Цин Ши Янь (кит. 青狮岩, пиньин Qīng shī yán), Би Ши Янь (кит. 碧石岩, пиньин bì shí yán), Яньцзы Кэ (кит. 燕子窠, пиньин yànzi kē) и другие. Толстый слой красных аллитовых каменистых пород, тонкий слой плодородной почвы с повышенным содержанием алюминия и кислотностью, малым содержанием калия, почва клейкая. Утес Бишиян — одн из девяноста девяти утесов горы Уи. Окруженный хаотичными скалами, украшенный горными цветами, район свеж и радует глаз. Здесь находится женский монастырь Биши, перестроенный в период Гуансюй династии Цин, который был частично разрушен и теперь является полем для приготовления чая. Этот район, в основном, засажен деревьями шуйсян (кит. 水仙, пиньин Shuǐxiān). Чайные сады плотно прилегают друг к другу, чайные деревья роскошны, ветви высокие и прямые, листья темно-зеленые, а аромат чая яркий.

13. Усаньди (кит. 吴三地, Wúsāndi)

Усаньди – естественная деревня, находящаяся в северо-западной части природного заповедника Уишань, на высоте около 1200 метров над уровнем моря. Превосходная природная среда, чистота воздуха и собственный микроклимат позволяют выращивать очень качественный утесный чай. В деревне Усанди более 60 семей, 80%, из которых имеют фамилию У. Все жители Усанди – потомки знаменитой семьи У Сангуй (кит. 吴三桂, пиньин wú sānguì), жившей в конце династии Мин. После подавления восстания У Сангуй в Юньнани, трое братьев из семьи У Сангуй бежали на гору Уи. Поселившись глубоко в горах, начали зарабатывал на жизнь выращиванием чая. А название «три брата У» (кит. 吴三弟, пиньин wú sān dì) превратилось в нынешнее название (звучание одинаково). Каждая семья в деревне выращивает чай. В Усанди большое количество старых деревьев возрастом более 100 лет. Многие из них но по разным причинам были уничтожены в последние годы. Сейчас осталось всего более 2000 деревьев, которые дают не более 2500 кг превосходного чая в год. Чайные деревья усанди никогда не обрезают, постепенно чайные ветки покрываются мхом, поэтому чайный настой имеет запах мха. Из-за большой высоты произрастания, чай, производимый в Усанди, называют «высокогорным утесным чаем». Повышенная влажность, туманы и малое количество солнечного света улучшают качества чая. Однако влажность часто мешает долгому хранению.

В большинстве провинций Китая выращивают чай. Чайная территория Китая огромна, общая площадь составляет 1,1 млн гектаров. Чайная карта включает четыре основных зоны: Юго-Западный чайный район, Южно-Китайский чайный район, Цзяннаньский и Цзянбэйский чайные районы. Границы чайных угодий обширны. На востоке это восточное побережье Тайваня, 122 градус восточной долготы. На западе – Игун (Тибетский автономный район) на 95 градусе восточной долготы. На юге – это хайнаньский Юйлинь на 18 градусах северной широты. На севере – Жунчэн провинции Шаньдун на 37 градусах северной широты. Все вместе – 27 градусов долготы и 19 градусов широты! 967 уездов и городов, в 21 провинции. Юго-Западный чайный район Включает провинции Юньнань, Гуйчжоу, Сычуань и юго-восток Тибета. Старейший чайный регион в Китае. В этом районе произрастает большое количество разновидностей чайных деревьев (Чашу Пинчжун). Производят зеленый, черный, красный, желтый, белый, цветочный чай, в небольших количествах улуны. Плато Юньнань-Гуйчжоу – центр происхождения и распространения чайных деревьев по Китаю. Рельеф сложный, в большинстве районов субтропический муссонный климат, в котором не бывает холодной зимы. В Сычуани, Гуйчжоу и юго-восточной части Тибета преобладают желтые почвы с небольшим количеством коричневой почвы; Юньнань в основном состоит из красной почвы и горной красной почвы. Содержание органических веществ в почве обычно выше, чем в других чайных регионах

Южно-Китайский чайный район Включает провинции Гаундун, Гуанси, юг Фуцзяни, Тайвань, Хайнань. Считается наиболее подходящей зоной для выращивания чайных растений в Китае. В этих краях растут растения типа цяо му (большие деревья), сяо цяо му (небольшие деревья) и кустарники. Производят черный, красный, зеленый, белый, желтый, цветочный чай и улуны. За исключением северных частей Фуцзяни, Гуанудна и Гуанси среднегодовая температура составляет 19 ℃ -22 ℃. Годовой период роста чая составляет более 10 месяцев. Здесь выпадет много осадков. Почва преимущественно кирпично-красная, красная и желтая. Слой почвы глубокий, богатый органическими веществами.

Цзянаньский чайный район Расположен на юге среднего и нижнего течения Янцзы, включает Чжэцзян, Хунань, Цзянси, север Фуцзяни, Аньхой, Хубэй, Цзянсу. Производит бОльшую часть чая в Китае. Годовой объем производства составляет около 2/3 от общего объема. Производят зеленый, красный, черный, белый, желтый, цветочный чаи. Сосредоточие большинства знаменитых сортов чая: Цихун, Си Ху Лун Цзин, уишаньские улуны, Цзюнь Шань Инь Чжэнь, Бай Хао Инь Чжэнь и т.д. Чайные плантации в основном расположены в холмистых зонах, некоторые – в высокогорных районах. Климат имеет выраженные четыре сезона, средняя годовая температура составляет 15-18 ° C. Большая часть осадков выпадет весной и летом, остальное время засушливое. Основная почва – красная, с небольшими территориями желтой и коричневой почвы.

Цзянбэйский чайный район Находится на северном берегу среднего и нижнего течения Янцзы. Включает провинции Хэнань, Шэньси, Ганьсу, Шаньдун, север Цзянсу. В основном здесь производят зеленый и цветочный чай. Среднегодовая температура составляет 15 ℃ -16 ℃. Осадков мало, распределение неравномерно, многие районы страдают от засухи. Почва в основном желто-коричневая или коричневая. Однако отдельные горные районы имеют уникальные микроклимат, что позволяет выращивать интересные чаи.

17 октября 2023

Деревня Бано (кит. 坝糯, пиньин bànuò) расположена в 30 км от поселка Мэнку. Чайный район Бано имеет статус государственного значения, здесь выращивается высококачественное сырье.

9 марта 2023

В Китае горы Уишань являются святыней буддизма, даосизма и конфуцианства. В этих горах создавались лучшие произведения китайской поэзии. Писатели, философы и художники черпали вдохновение в этих манящих вершинах, окутанных туманом.

17 января 2023

11 января 2023

26 декабря 2022

19 октября 2022

На острове Тайвань чайные районы простираются с севера на юг и с запада на восток. Главное производство чая находится в Тайбэе, Таоюань, Синьчжу, Мяоли, Тайчжун, Наньтоу, Юньлинь, Цзяи, Гаосюн, Тайдун, Хуалянь и Илань.

Маньса (Man Sa) – это еще одна из древних чайных гор, которая сейчас относится к региону Иу. Ее отличительными особенностями является огромное количество дикорастущих древних чайных деревьев, имеющих прямостоячий крупный лист.

Административно-территориальное деление

Чайный район Маньса располагается на северо-востоке Иу и на востоке соседствует с Лаосом. Регионы Маньса и Иу настолько плотно прилегают друг к другу, что их практически нереально административно разделить, потому, как правило, они считаются одним неразрывным целым. Их площадь составляет порядка 670 км2.

Климат и местность

Маньса имеет довольно сложный ландшафт с резкими перепадами высот, реками и долинами. Самая низкая точка над уровнем моря – 740 м, а самая высокая – 1960 м. Муссонные дожди, высокая влажность (более 80%) и переплетение тропического и субтропического климата способствуют быстрому насыщению грунта органическим перегноем. Для почвы характерным является пурпурно-красный оттенок из-за значительного содержания пурпурного песчаника. А наличие в ней сланцевого песка и известняка делает ее благотворной для выращивания чая высочайшего качества. Также превосходно себя чувствуют тут такие высокие деревья, как арека, ясень китайский, камфорное дерево и другие.

Население

Во времена правления династии Цин на территории горы Маньса располагалась небольшая деревня, в которой проживали 8 семей, собирающие около 16 т чайного сырья за год. В сезон они нанимали дополнительную рабочую силу из народности Хань, которая оставалась жить тут и значительно повлияла на культуру и традиции местного населения.

Чайные места

Гора Маньса славится большими крупнолистовыми чайными деревьями с широкими, мясистыми, крепкими листьями и почками. В здешних лесах сохранилось, наверное, наибольшее количество старых дикорастущих чайных деревьев. Стволы некоторых из них достигают в диаметре больше 1 метра. Среднегодовой объем сырья со здешних чайных мест составляет около 200 т.

Чайное производство

В период правления Цин гору Маньса практически сплошь покрывали чайные леса, которые ежегодно давали около 500 т сырья. Этот регион стал центром по производству и торговле чаем в провинции Юньнань. Здесь же на самой высокой точке был организован огромный рынок, растянувшийся на несколько сотен метров и насчитывающий более трех сотен чайных дворов. В период властвования Цян Луна на территории рынка были возведены также два монастыря для поклонения богам. Рынок постепенно пришел в упадок после трех огромных пожаров, люди выехали, а территории одичали.

Лишь в 90-х годах прошлого века Маньса начала возвращать себе былой титул именитой чайной горы. Сегодня сырье из этого чайного региона используется многими чайными фабриками, среди которых – «Ипиньтан», Dazhaijinzhai и другие.

Чайные легенды

Среди местного населения ходит несколько разных преданий о том, как появился чайный куст. Одно из них повествует о достославном мудреце-проповеднике буддизма Та-мо, который у разных этногрупп также известен под именами Дхарума, Будди-Дарма, Дарума, Бодхирхама, Даррама. По прибытию на китайские земли он дал обет на протяжении 7 лет безустанно и не сдвигаясь с места возносить в своих молитвах Будду. Но на пятом году сон все же одолел мудреца. Когда Та-мо очнулся, был очень зол на себя за временную слабость, потому вырезал себе веки, чтобы впредь не слипались, и в сердцах бросил их подальше. В месте, где они упали, появился необыкновенный куст. Проповедник сорвал несколько его лоснящихся листиков и, восхитившись превосходным ароматом, бросил их в кипящую воду. Та-мо ощутил на себе целебную силу полученного чудо-напитка, который прогнал сонливость и придал ему бодрость.

И куст, и отвар стали называть словом «ча», который в переводе звучит как «молодой листик». А китайский иероглиф, которым обозначают на письме чай, является одним из самых древних в грамматике и соответствует понятию «бодрость».

1. Материалы из Википедии на английском и китайском языке