Что еще приготовить из кофе кроме напитка 15 десертов для любителей эспрессо и капучино

Любители чизкейков будут в восторге от этого десерта. Он готовится без выпекания, что делает процесс приготовления еще проще и быстрее. Кофейный вкус в сочетании с нежным сливочным кремом принесет наслаждение каждому гурману.

Рецепты кофейных сладостей:

1. Классический тирамису
2. Бодрящая панакота
3. Необычные французские тосты
4. Кофейный торт
5. Нежное суфле
6. Традиционный зефир
7. Шоколадные панкейки
8. Домашнее мороженое
9. Арахисовый брауни
10. Торт Степка-растепка
11. А-ля чизкейк без выпечки

Приготовьте любой из этих десертов и наслаждайтесь утром кофе или послеобеденным угощением в компании друзей и близких. Все рецепты просты в исполнении и позволят вам порадовать себя и окружающих вкусными кофейными сладостями.

Многие любят чизкейк за его приятную текстуру и сливочный вкус, но на приготовление этого пирога уходит довольно много времени. Если вы хотите что-то похожее, но более простое и быстрое, попробуйте наш вариант со сливками и желатином.

Манник с орехами и цукатами

Классический манник — белый и без начинки, но если добавить в тесто какао, цукаты и орехи, вкус только выиграет. К слову, это постный рецепт, который не содержит продуктов животного происхождения.

Шоколадный мусс

Любите кофе, шоколад и нежную муссовую текстуру? Тогда этот десерт точно станет вашим любимым. Готовится он просто, а после застывания буквально тает во рту: обязательно попробуйте.

Кофе по-баварски

Под этим необычным названием скрывается не напиток, а плотное желе, которое обычно дополняют шоколадной стружкой, рублеными орехами, поливают глазурью. В результате получается что-то похожее на панакоту, но не такое нежное.

Постный пирог

И еще один рецепт, который пригодится веганам и постящимся — пирог без яиц, молока и других продуктов животного происхождения. По вкусу он не такой яркий и насыщенный, но тоже весьма достойный.

Что можно сделать?

Научиться готовить дома вкусные кофейные напитки по нашим рецептам: тыквенный

Кофе занимает одно из первых мест среди любимых напитков по всему миру. Он прекрасно бодрит по утрам и добавляет энергии. Хотя с большинством продуктов он прекрасно сочетается, есть три комбинации, которых лучше избегать, если не хотите получить неприятных реакций организма.

Мясо и кофе

Пить кофе и одновременно есть мясо – плохая идея. В напитке содержатся танины, которые образуют соединения с несколькими минералами, что есть в составе мяса. Соответственно, если животный белок запивать кофе, это может привести к выведению из организма цинка. А этот элемент очень важен для полноценного функционирования организма.

Поэтому эксперты советуют не пить кофе после приема пищи, которая богата цинком. К этой категории относятся красное мясо, устрицы, птица и фасоль. Также не стоит совмещать креветки и кофе. Эти продукты несовместимы.

Молочные продукты и кофе

Кофе с молоком является очень распространенным вариантом напитка. Такая комбинация способна немного смягчить горьковатый привкус зерен, а еще сделать напиток сытнее, тем самым утолив голод.

Но на самом деле, сочетание этих продуктов не полезно. Кофе может затруднить усвоение кальция организмом, что приводит к его выделению через мочу.

Также следует избегать употребления кофе с другими молочными продуктами: сливками, мороженым и т. д.

Жареные блюда и кофе

Многие любят лакомиться картофелем фри и запивать кофе, или есть другие жареные блюда из сети фастфудов. Но такое сочетание очень нежелательно, поскольку оно негативно влияет на здоровье. Жареная пища часто содержит большое количество вредных жиров и холестерина. А в тандеме с кофе это может привести к быстрому повышению уровня плохого холестерина в организме.

Новые вкусы и традиции

Эфиопия

В родной стране кофе, в Эфиопии, принято пить с сахаром или медом, добавляют кусочек сливочного масла или соли. Здесь устраивают целые церемонии наслаждения этим напитком, добавляют корицу, кардамон и другие специи.

Италия

Итальянцы известны множеством рецептов работы с кофе, а также уникальной обжаркой зерен. Они добавляют молоко, сливки, цедру апельсина или лимона, корицу, сиропы и даже коньяк. Популярным итальянским десертом является аффогато.

Германия

С новыми вкусовыми ощущениями можно познакомиться, приготовив кофе по-немецки. Сюда часто добавляют сливки, ванилин, мороженное. Напиток с круассаном и соком черешни является обязательной частью завтрака.

Вена

Кофе по-венски – крепкий напиток с взбитыми сливками, посыпанный шоколадной крошкой. Отличным вариантом является добавление молотой корицы, цедры апельсина и мускатного ореха сверху.

Франция

Французы предпочитают пить кофе с молоком или коньяком, а также с добавлением соли, ликера, цикория, лимонного сока. Французский кофе – настоящее наслаждение.

Греция

Греки предпочитают фраппе с льдом, сливками или мороженым, добавляя какао, шоколад или вишню.

Индия

Индийцы пьют кофе масала – с молоком, сахаром, специями. Традиционный рецепт может включать ром, гвоздику и цедру апельсина.

Таиланд

В Таиланде кофе пьют с сахаром, пряностями, сгущенным молоком, украшая взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

В каждой стране есть свои уникальные традиции и рецепты кофепития.Выбор может зависеть как от ваших вкусовых предпочтений, так и от культурных особенностей региона. Путешествуйте в мир кофе, позволяя себе наслаждаться разнообразием его вкусов и ароматов!​

​

Кофе: ингредиенты и дополнения

Бразильцы пьют крепкий сладкий кофе в больших количествах, наиболее любимый ингредиент – шоколад. Добавляют также молоко или сливки, оттеняют какао, для сладости используют сахар. Мексиканцы варят его с коричневым сахаром, шоколадом, корицей, мускатным орехом.

В Испании чаще всего пьют с ромом, в Португалии – с молоком (галлон), а в кофе по-болгарски один из необычных ингредиентов – кефир.

Традиции в разных странах

В нашей стране нет особых традиций употребления этого напитка. Россияне активно пробуют различные ингредиенты. Чаще всего кладут сахар – в сочетании с глюкозой он бодрит больше и лучше стимулирует активность мозга.

Добавки и дополнения

Вторая по популярности добавка – молоко. Оно смягчает крепость напитка, уменьшает вред, сохраняя полезные свойства. Кофе выводит кальций из организма, а молоко как раз восполняет его недостаток. Можно заменить сливками.

С каждым годом появляется все больше ценителей римского кофе. Так называют напиток с лимоном. Этот цитрус также уменьшает отрицательное воздействие кофеина, снабжает организм витамином С, повышая иммунитет.

Пряности и антиоксиданты

И тот, и другой продукт – отличные антиоксиданты, поэтому их сочетание можно назвать эликсиром молодости. Очень хорошо напиток сочетается с пряностями. Наиболее распространены:

• корица
• имбирь
• гвоздика
• кардамон
• черный перец
• мускатный орех
• ваниль

Десерты к кофе

При составлении рейтинга первую строчку в списке десертов к кофе занял бы шоколад. Они как будто созданы друг для друга. Такое сочетание улучшает настроение, повышает работоспособность. Смягчить горький вкус можно молочным шоколадом. Ценителям же крепкого напитка лучше выбрать горький.

Все чаще к кофе стали подавать фрукты. Прекрасно сочетаются с этим напитком цитрусовые: лимоны, апельсины, мандарины. Большинство предпочитает ананас или банан.

Ягоды и сладости

Не меньше популярность ягод: малины, клубники, смородины, вишни в кофе. А если смешать в блендере фрукты с напитком получится прекрасный коктейль.

Дополнительные угощения

Редко кто откажется от кондитерских изделий, поданных к кофе. Выбор сладостей поистине безграничен:

• печенье с добавлением корицы, имбиря или миндаля
• торт
• пирожное
• круассан
• пончик
• творожные сладости
• сырные сладости, например тирамису
• запеканки
• кексы
• маффины
• яблочный пирог

Замечательным дополнением к чашечке этого напитка будет мороженое. Причем их можно смешать, добавить взбитые сливки – в этом случае получится знаменитый гляссе.

Закуски

Зачастую не успевая позавтракать, мы на бегу хватаем бутерброд, запиваем его кофе. Это просто и вкусно. Видимо, поэтому все чаще на фуршетах к нему подают тосты, канапе, корзиночки.

Популярны бутербродики с копченостями. Не уступает им белое куриное мясо или омлет. А что уж говорить о сыре: разные сорта оставляют свое послевкусие. Кстати, сыр, нарезанный кубиками, также добавляют прямо в чашку. Кофе смело можно назвать универсальным напитком. Его вкус хорошо сочетается с большинством продуктов. Если внезапно нагрянули гости, сварите им этот чудесный напиток, подайте любимый кофейный десерт или бутерброд. Не сомневайтесь, они останутся довольны.

Кофе любим многими людьми. Есть разные сорта и способы приготовления. Но классическим напитком мало кого удивишь, поэтому в кофе и стали добавлять другие продукты, например, душистые травы. Они добавляют приятное послевкусие. Есть добавки, которую нужно положить в кофе во время варки, другие же кладут уже после приготовления. Разберемся, что же можно добавить в бодрящий напиток.

Самые популярные добавки в кофе

Некоторым людям может быть сложно отказаться от кофе. Некоторые продолжают его пить, даже если им это противопоказано. В таком случае, как минимум, сокращается количество напитка. Тем, кто следит за своим здоровьем, следует знать, с какими продуктами не стоит сочетать кофе. Также есть и те добавки, которые наоборот будут полезными.

Кофе сам по себе ароматный и вкусный, но иногда этого мало, хочется внести какую-то изюминку. Если говорить о самых популярных добавках, стоит отметить следующие:

Молоко и сливки

Молоко или сливки в кофе – это классика. Среди кофейных напитков самыми молочными будут латте и капучино. В них добавляют не просто молоко, а молочную пену. Для ее создания в кофемашинах есть специальный капучинитор. Но сделать пену можно и в домашних условиях.

Для ее приготовления понадобится жирное молоко (из такого продукта легче взбить воздушную пенку), а также френч-пресс. Прежде чем приступать к готовке, коблу и сетку нужно тщательно вымыть. Молоко нагревается до 70 градусов (не допускайте закипания продукта, ведь это изменит его структуру, из-за чего пены уже не достичь). Перелейте молоко в френч-пресс до уровня, чтобы перекрывался поршень, опущенный вниз. После этого на протяжении минуты или чуть меньше, нужно быстро опускать и поднимать поршень.

Какие специи можно добавить в кофе

Каких только специй не добавляют в этот напиток. Но все же есть те, которые используются чаще. Это может быть одна специя или комбинация из нескольких видов. Во время экспериментов можно получить оригинальны вкус.

Часто в кофе добавляют корицу. Для получения насыщенного вкуса и аромата, потребуется целая палочка этой пряности. Можно использовать молотый порошок, но нужно понимать, что скорее всего это уже будет не корица, а кассия, которая хоть и более ароматная, но не такая полезная.

Вместе с корицей добавляют еще и мускатный орех. Получается интересное сочетание, предающее напитку приятную горчинку и пряность. Рекомендуется использовать цельный орех, поскольку готовый порошок быстро выветривается, и теряет свои качества. Измельчать плод нужно непосредственно перед добавлением в чашку.

Еще один классический ингредиент – ваниль, которая применяется в паре с молоком или сливками. Ванильное молоко можно приготовить самостоятельно. Для этого потребуется литр коровьего продукта и стручок ванили. Кладем пряность в молоко и даем настояться около полу часа. Если добавить этот настой в кофе, то получится напиток с натуральным ароматом и вкусом.

В гвоздике содержится большое количество эфирных масел, что добавляет ментоловых ноток и остринки. В кружку насыпают измельченную гвоздику или цельные бутоны.

Можно пить кофе с бадьяном. Напиток получится с анисовым вкусом, в сочетании с острым перцем. Достаточно бросить в кружку две-три горошинки перца и одну звездочки бадьяна. Пряность добавляется, как целиком, так и измельченной.

Отлично кофе сочетается с белым и черным перцем. Чтобы получить напиток с шоколадными нотками, следует в турку с кофе темной обжарки положить одну горошину, измельченную в ступе черного перца. Напиток не будет слишком острым, зато это подчеркнет шоколадный вкус. Пробовать эксперименты с перцем стоит с черным и мягким белым сортом. Если они зашли, но кажется, что остроты не хватает, можно переходить к жгучему белому перцу.

Кардамон придаст напитку дополнительной сладости и аромата эвкалипта, вперемешку с ментолом. Отлично эта пряность сочетается со сливками и молоком.

Сиропы для кофе

Сироп – это не что иное, как сахар, растворенный в воде, в который добавили фруктовый или ягодный сок, орехи, специи и др. Мода на добавление сиропов в кофе началась в 20 веке в странах Западной Европы и Америки. При помощи этого продукта баристы пытались сгладить горечь напитка, сделать его менее кислым, сделать его слаще. Дополнительный бонус – необычные вкусовые сочетания.

Изначально сироп добавлялся лишь в напитки, содержащее молочные продукты, например, кофе с мороженым, капучино или латте. Но со временем оказалось, что сироп дает заиграть по-новому классическому черному эспрессо.

Топпинги

Слово «топпинг» пришло к нам из английского языка, в переводе оно означает «верхушка». Топинг схож с сиропом, но обладает более густой консистенцией. Из-за этого он не растворяется в кофе, а остается наверху.

Эта жидкость для создания напитков имеет ряд достоинств. Прежде всего его используют для придания нового вкуса. Но на такой верхушке можно рисовать разные картинки. Если у баристы есть художественный талант, он сможет в чашке кофе создать настоящий шедевр, например, портрет.

Лучшие рецепты кофе с добавками

Рассмотрим несколько интересных рецептов кофе с разными добавками.

Кофе с шоколадом

Процесс приготовление довольно прост:

Кофе с апельсином и корицей

Алгоритм действий следующий:

Кофе с сыром

Для начала нужно сварить 200 мл кофе по своему любимому рецепту. Конечно, можно использовать и напиток из сублимированного порошка, но так вкус получится не так хорош. На дно чашки кладем 35 г сыра и заливаем только сваренным кофе. Сначала выпивается кофе, а после этого съедается и сыр

Кофе с маслом

Снова варим любимый кофе, его нам понадобится четверть литра. На водной бане или в СВЧ-печи топим 1 ст. л. Сливочного масла, в которое добавляем столько же кокосового масла. Это смесь взбиваем до появления легкой пены. Выливаем все это в горячий кофе.

Кофе с орехами

В турку насыпаем 2 ч.л. молотого кофе и сахар по вкусу. Заливаем их 80-миллилитрами воды и ставим на огонь. Когда напиток закипит, снимаем его с плиты, добавляем четверть стручка перца чили и пол чайных ложки сливочного масла. Возвращаем посуду на огонь до повторного закипания. После этого кофе можно подавать.

Список продуктов, которые добавляют в кофе довольно велик. По большому счету он безграничен, ведь зависит только лишь от полета фантазии. Это открывает возможности для экспериментов и поиска идеальных сочетаний.

Кофе с шоколадом — это идеальное сочетание, где оба ингредиента отлично дополняют друг друга, обеспечивая неповторимые вкусовые ощущения. Такой микс незаменим, когда необходимо взбодриться, он отлично подойдет и в качестве десерта, и как перекус. Кофе, поданное с шоколадом, уместно практически в любой ситуации: на деловой встрече, во время посиделок друзей и др.

Оказывается, идея сочетать кофе и шоколад не нова, еще в 17 веке был известен кофейный напиток со вкусом шоколада; считается, что впервые такая идея появилась у латиноамериканцев, позднее напиток стал известен в Европе. Сегодня эти составляющие являются основой различных коктейлей и десертов, их любят и кофеманы, и ценители шоколада. А насколько полезно сочетание кофе с шоколадом, и можно ли употреблять их вместе всем без исключения?

Польза кофе с шоколадом

Оба этих продукта имеют множество достоинств, и при сочетании их свойства не только не исчезают, но и усиливаются. Такое лакомство не только обладает незабываемым вкусом и ароматом, оказывается, оно полезно для организма. А в чем заключается польза?

Конечно, в стремлении получить максимум пользы важно не перестараться: хорошо все, что в меру. Превышение рекомендуемой медиками дозы кофеина, содержащегося в кофе, может нанести вред организму. Кроме того, с осторожностью следует пить шоколад с кофе беременным, пациентам, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, аллергическими реакциями. Для людей, борющихся с лишним весом, не стоит забывать, что шоколад — высококалорийный продукт.

Как приготовить кофе с шоколадом

Классический рецепт — это эспрессо с добавлением в него растопленного шоколада. Чтобы приготовить напиток, треть плитки растопить на водяной бане, после чего перелить в бокал для подачи напитка, затем долить приготовленный эспрессо, в заключение — аккуратно влить подогретое молоко; в результате получаются три слоя. Перед подачей можно украсить поверхность напитка тертой шоколадной крошкой.

Но если хочется попробовать чего-то непривычного, можно приготовить напиток по одному из многочисленных рецептов, например, добавить в растопленный шоколад сгущенку, корицу, цедру, перемолотое имбирное печенье, молоко заменить на сливки. Кроме того, в напиток можно добавить немного рома или коньяка.

Для тех, кто предпочитает белый шоколад, можно приготовить яркий и сладкий напиток с нежным сливочным вкусом, куда входят:

Как приготовить: натереть шоколад на терке, всыпать в небольшую емкость, добавить сливки и прогреть все до получения однородной смеси. Затем в приготовленный заранее кофе перелить сливки с растопленным шоколадом, добавить кокосовую стружку, после чего все аккуратно перемешать.

Что важно учитывать

Таким образом, кофе отлично сочетается с шоколадом, но подбирать ингредиенты следует вдумчиво. Несмотря на то, что сегодня выпускается огромное количество сортов шоколада, все они производятся из какао-бобов. А вот они могут отличаться, их вкус, цвет зависят от региона произрастания с его почвенно-климатическими особенностями, степени ферментации, метода сушки, обжарки и др. Но любой правильно изготовленный шоколад обладает уникальным, насыщенным и неповторимым вкусом.

В ассортименте нашего интернет-магазина «Табера» есть сорта кускового шоколада на любой вкус, отличающиеся вкусовым профилем: темный Мадагаскар Мава Препарейшн, молочный Доминикана Эспаньола, карамельный и, конечно же, белый, отличающийся нежным сливочным вкусом. Этот же шоколад можно приобрести в форме плитки. Гурманы также наверняка смогут оценить по достоинству шоколадно-ореховые пасты в разных вариантах. Не меньшего внимания заслуживают имеющиеся в продаже драже: миндаль, фундук, макадамия в разных видах шоколада, которые можно подавать к кофе.

Конечно, чтобы сполна насладиться вкусом кофе с шоколадом, кофейные зерна должны быть высшего качества. Среди различных сортов можно выбрать те, которые в сочетании с шоколадом станут источником незабываемых вкусовых ощущений. Например, сорт Перу — со стойким шоколадным профилем и едва заметной кислинкой, смесь из арабики и робусты — отличающаяся запоминающимся шоколадным послевкусием, с едва заметной горчинкой грейпфрута и цветочного аромата, смесь арабик Бразильеро с характерными нотками шоколада, орехов и какао, с длительным карамельным послевкусием и т.д.

Какой сорт окажется идеальным для вас? Для тех, кто еще не нашел свой излюбленный, существует возможность приобрести 5 небольших упаковок по привлекательной цене, куда входят различные сорта зерен. Если вам нужен совет профессионала, касающийся выбора кофе, всегда можно связаться с нами, и специалист нашей компании всегда сможет посоветовать наиболее подходящий сорт кофе.

Идеальное сочетание кофе и еды

О фудпейринге: почему стоит попробовать кофе с поп-корном

Что если находить идеальную пару для перекуса к чашке кофе? Подход, который давно известен в мире вина, вес больше становится популярен и у любителей кофе. Разберемся, почему изюм и поп-корн созданы для эспрессо, а запеченная груша с сыром идеально подойдет к яркому фильтру. А еще узнаем о новом чемпионате на эту тему. Приглашаю вас погрузиться в мир фудпейринга.

Как придумали сочетать кофе и еду

Фудпейринг — наука о сочетании продуктов с разными вкусами и запахами, но обладающими общим вкусовым компонентом. Популяризировал пейринг продуктов биоинженер Бернар Лаусс. «Метод основан на следующем принципе: продукты хорошо сочетаются друг с другом, когда у них есть общие ароматические компоненты. Таким образом, процесс фудпейринга начинается с анализа ароматических составляющих продуктов, которые предстоит сочетать. Результатом исследований становится древо фудпейринга — визуальный помощник поваров и барменов, который указывает, какие ингредиенты хорошо сочетаются с ароматической точки зрения», цитата из журнала

Хлеб и Соль

Фудпейрингу дали научную основу авторы

— это платная программа, которая ищет идеальные вкусовые пары по аромату. С помощью газохроматографа разработчики проанализировали аромокомпоненты более 1700 продуктов, выделили доминирующие, собрали базу данных и написали алгоритмы сочетания. Я впервые познакомилась с ней в 2019 году, когда писала свою первую

статью про сочетание кофе и еды

Вот пример отличного сочетания продуктов, о котором вы вряд ли задумывались, — спаржа и вишня! Как вам? А все дело в общих доминирующих цветочных и зеленых нотах. Ну чем не идея для пирога или соуса? И такие неожиданные сочетания можно подобрать за пару секунд благодаря научному подходу к ароматике. Но причем тут ароматы и сочетание еды и напитка? Дело в том, что 80% восприятия вкуса у нас происходит именно благодаря запахам, которые мы чувствуем ортоназально и ретроназально. Если эти молекулы между собой хорошо сочетаются по весу и профилю, у нас в мозгу рождается эффект “вау”! Вот за это некоторые любят колбасу с клубничным вареньем, а другие — сыр бри с жимолостью.

Пример карты фудпейринга из научной работы

, чтобы вы могли оценить подход ученых к вопросу сочетания ингредиентов. Из описания: "Два ингредиента связаны, если они имеют значительное количество общих вкусовых соединений, причем толщина связи представляет собой количество общих соединений между двумя ингредиентами. На карте показаны только статистически значимые связи, определенные алгоритмом".

Вернемся к кофе. Самый интересный эксперимент по сочетанию кофе и позиций в меню я услышала из

2015 года симпозиума Американской ассоциации спешелти-кофе. Луис Фернандо Сампер из колумбийской Федерации кофейных фермеров вместе с автором технологии Foodpairing, ученым Бернандом Лэхоусом, предложили блюда для кофеен, подходящие к разным сортам кофе из Колумбии. При разработке рецептов учитывались ароматика, текстура, послевкусие кофе из конкретного региона, так чтобы подчеркнуть особенности кофе. Меня впечатлил пример: для кофейного лота с низкой кислотностью и средним телом подобрали рецепт морковного кекса с добавлением кокосового масла и сока апельсинов. Даже при просмотре видео уже понятно как это должно быть вкусно вместе.

Наш опыт поиск идеальной пары для кофе

Мне повезло, что на мое авантюрное предложение “давай сделаем мастер-класс по фудпейрингу” откликнулась Ника Алексеева, обжарщица

. Авантюра была в том, что я только в теории представляла как это провести, на практике мы уже потом выяснили, что все достижимо, если хорошо подготовиться.

В августе 2023 мы собрали 8 участников за овальным столом Letters и предложили им 5 напитков на основе кофе и 10 вариантов блюд. К каждому кофе было по 2 пары. Каждую подачу кофе и еды мы делали с паузой, чтобы была возможность сначала в тишине погрузиться во вкусовые ощущения, а потом обсудить это вместе. В паузах Ника рассказывала о каждом напитке, а я делилась информацией об истории фудпейринга и классике сочетаний из разных стран. Вот, что у нас было:

Так выглядела индивидуальная тарелка у каждого гостя мастер-класса с холодными закусками. Отдельно подавали горячие закуски. Дегустация проходила отдельно для каждой порции кофе, всего было 5 подач с кофейными напитками.

Впечатления от первого лица —

запись в телеграм-канале

Беспроигрышный вариант сочетания: подача кофе с сухофруктами в ресторане Folk. Идеально.

Надеюсь, вдохновила вас на вкусовой эксперимент. Переходим к другому уровню — соревнованиям бариста по сочетанию кофе и еды.

Кофейный чемпионат по фудпейрингу

о мероприятии моя подруга, судья вкуса Маргарита Амелина: «Особенностью судейства чемпионата было то, что каждого участника оценивали 2 человека: кофейный профи и шеф-повар. Благодаря этому получилось объективно оценить вкус и напитков, и еды, а также сочетание кофе и предложенной к нему закуски. Одни участники смогли "подружить" продукты, другие нет. Заметила, что гастро судьи более лояльны к качеству кофе, а кофейные судьи менее требовательны к еде. Мне особенно запомнились сочетания кофе с крем-брюле и с брускеттой со свёклой в малиновом соусе, последнее — мой фаворит».

Осенью чемпионат повторили, также на Дальнем Востоке, теперь уже в Хабаровске. Подробнее рассказал автор регламента чемпионата, бренд-бариста

Игорь Костюков: «У участников чемпионата была задача за 15 минут подать 2 сета “кофе+еда”. Один из сетов предполагал подачу черного кофе, а второй должен был быть с молочным напитком на основе эспрессо. Судьи оценивали как техническую правильность действий, так и презентацию и синергию между компонентами. Больше баллов давали по критериям «Синергия вкуса от напитка и блюда или монопродукта» и «Обоснованная креативность композиции».

Судейство на чемпионате по фудпейрингу в Хабаровске. Можно сказать, что наконец-то кофейные судьи ушли сытыми.

В осеннем чемпионате приняли участие 14 бариста из разных городов Дальнего Востока. Вот такие пары выиграли призовые места: /Листровой Андрей, кофейня “Репаблик”, Хабаровск/ капучино на зерне Бразилия пибери Ягуара + тост на банановом хлебе с арахисовой пастой и манго; аэропресс на Кении Текангу Нгунгуру + брускетта с творожным сыром и листом салата с запеченой грушей и медом. /Ященко Ирина, Хабаровск/ капучино на зерне из Индии + паннакота с масалой; фильтр-шот на Руанде + джем из ягод. /Абрамова Светлана, “Пекарня Мишеля”, Владивосток/ фильтр из дрип-пакета Панама Бару с мясом индейки в апельсиново-лимонном соусе; капучино на зере из Бразилии + блинчики с творогом и вишневым вареньем.

Вариант фудпейринга: капучино с банановым хлебом и манго

Если после прочтения статьи у вас появилось вдохновение, но мотивации самостоятельно творить пары дома не нашлось, оставлю в качестве путеводителя кофейные места, где в меню делают акцент на фудпейринг:

Теги статьи

Созданы автором блога Кофенация

Попробовать на вкус