Что такое аэропресс для кофе и как его приготовить

Простое устройство для альтернативного заваривания кофе. Напиток из аэропресса получается более насыщенным и плотным, чем в воронке, но вкус при этом будет мягче, чем у кофе, приготовленного в традиционных турке или гейзерной кофеварке. Как и в других способах заваривания, вкус легко регулировать дозировкой, размером помола и температурой воды.

Кофейный аэропресс изготовлен из пластика, мало весит, занимает немного места, легко моется, поэтому подойдет для дома, офиса или поездки. В отличие от воронки, не обязательно использовать чайник с тонким носиком – подойдет и обычный. Для заваривания нужны только бумажные фильтры (входят в комплект).

Аэропресс — достаточно универсальный способ приготовления, поэтому вы смело можете использовать не только обжарку под фильтр, но и более темную, представленную в группах Б и Б+. За счет того, что контакт кофе с водой в большинстве рецептов для аэропресса не столь продолжителен, как, например, при заваривании в воронке, даже темная обжарка получается ярко!

Наш обзор и рецепт кофе в аэропрессе вы найдете в разделе «Как готовить».

• поршень с резиновой прокладкой;
• цилиндр с перфорированной крышкой;
• воронка;
• мерная ложка;
• лопатка для перемешивания;
• 350 бумажных фильтров в держателе;
• инструкция;
• картонная коробка;
• тканевый чехол.

Аэропресс сконструирован в 2005 году американцем Аланом Адлером и выпускается фирмой Aerobie Inc.

Изначально компания занималась производством летающих дисков Аэроби, которые Адлер спроектировал в 1984 году. Основатель компании уже тогда любил кофе и заваривал его при помощи пуровера. Первый прототип аэропресса создал в 2003, чтобы ускорить процесс заваривания, используя давление воздуха. Прошло еще два года, прежде чем продукт появился на рынке. С тех пор основное производство компании Aerobie Inc переключилось на аэропресс.

В 1984 году преподаватель Стэнфордского университета и изобретатель Алан Адлер, вдохновленный конструкцией индийских
боевых метательных колец – чакр,– создал летающее кольцо из поликарбоната и
резины и назвал его Aerobie. С тех пор принадлежащая ему одноимённая калифорнийская компания выпускает широкую
линейку летающих колец, бумерангов и дисков.

Сикхи с чакрами (метательными кольцами)

Вы спросите: «А при чём тут аэропресс?» Оказывается, Алан Адлер любит кофе не меньше нас с вами.

В 2004 году Алан серьезно задумался над тем, как создать более простую в использовании кофеварку. До этого момента он
пил кофе из автоматической капельной кофеварки и никогда не был удовлетворён вкусом получаемого напитка.
Поэкспериментировав с различными методами и временем экстракции и дозировки, Алан в 2005 году представил миру
AeroPress, который стал стремительно завоёвывать признание со стороны «продвинутой» кофейной
общественности.

Летающее кольцо Aerobie. Мировой рекорд броска Aerobie на расстояние – 406 метров!

Сегодня по всему миру проводятся национальные чемпионаты по аэропрессу, а также мировой чемпионат. Первый мировой
чемпионат, кстати, состоялся в 2008 году в кофейне Тима Вендельбо в Осло.

Красочные плакаты национальных чемпионатов по аэропрессу

Одной из целей, которые преследовал Алан, создавая новый кофейный гаджет, была простота. Аэропресс состоит из 2-х
основных частей – открытого цилиндра с цифрами сбоку (нижняя часть) и поршня (верхняя часть). По принципу
действия аэропресс очень похож на шприц.

Кофе в аэропрессе заваривается следующим образом: в открытый цилиндр засыпается молотый кофе. Сверху в него
заливается горячая вода. Кофе перемешивается, чтобы обеспечить равномерное смачивание. Затем в цилиндр вставляется
поршень, и весь аэропресс в сборе помещается сверху на чашку. Нажатием сверху поршень продавливает заваренный кофе
через установленный в основании цилиндра фильтр прямо в чашку.

В стандартную комплектацию входит даже сумка для переноски аэропресса

Необходимо отметить, что Алан рекомендует использовать именно бумажные фильтры для аэропресса, хотя в продаже можно
найти и металлические. Он считает, что бумажные фильтры позволяют предотвратить попадание в готовый напиток кафестола, который приводит
к повышению уровня холестерина в крови.

Вторая рекомендация Алана – использовать не кипяток, а воду, нагретую до 80 градусов по Цельсию, –
противоречит интуиции. Однако именно при такой температуре, как настаивает Алан, получается самый вкусный напиток.
Мы позволим себе отступить от этой рекомендации, как, вероятно, и подавляющее большинство тех, кто использует
аэропресс, и будем использовать кипяток. Остужать воду и возиться с термометрами хлопотно и идет вразрез с
простотой, заложенной в концепции самого аэропресса.

Кофе в аэропрессе можно заваривать множеством способов. Перечислять все мы не будем, но ознакомиться с ними вы
можете, например, скачав приложение для iOS Aeropress Timer или альтернативу ему
для Android. Основными же считаются два способа – classic (классический) и inverted (перевёрнутый). Отличие
перевёрнутого от классического заключается в том, что при смачивании кофе водой она не просачивается через фильтр в
чашку, а остаётся в цилиндре. Кто-то считает это преимуществом перед классическим способом, но на вкус готового
напитка это, по нашим наблюдениям, особо не влияет.

Способы заваривания аэропресса в приложении Aeropress Timer для iOS. На каждый способ есть отдельный
“рецепт”

Еще одна оговорка – помол, дозировка кофе и воды. Мы приводим пропорции, с которыми у нас получились хорошие
результаты, но мы призываем вас экспериментировать с этими переменными в поисках своего идеального вкуса. Рецептов
аэропресса великое множество, и победы на национальных, да и на мировых чемпионатах приносят как раз оригинальные,
«авторские» рецепты. Кто-то кладет больше кофе, кто-то меньше, кто-то мелет мельче, кто-то крупнее.
Одним словом, одного правильного способа не существует.

При этом вы можете ориентироваться на картинку ниже как на отправную точку для дальнейших поисков той степени помола,
которая понравится именно вам.

Сначала мы расскажем про inverted, а в конце дадим видео классического приготовления аэропресса.

Итак, готовим кофе в аэропрессе! Для этого нам понадобится следующее:

• Чистая питьевая вода (общая минерализация 70-150ppm, температура 90-94°С)
• Кофемолка – помол – мелкий фильтр (чуть крупнее, чем для эспрессо)
• Весы с таймером
• Чайник
• Аэропресс (с фильтрами и лопаткой для размешивания)
• Свежеобжаренный кофе

Среднее время приготовления аэропресса: 90 секунд при использовании 15г кофе на 200мл воды.

Подготовьте 15 г кофе

Вскипятите 200 мл воды

Установите и смочите фильтр

Поставьте аэропресс вверх ногами и засыпьте кофе

Установите крышку с фильтром

Оставьте на 1 минуту

Переверните аэропресс и установите его на чашку

Сохраняя постоянное давление, опускайте поршень в течение 15-30 секунд до шипящего звука. Продавливать нужно плавно, иначе самые мелкие частицы кофе попадут в чашку

Открутите крышку и выдавите кофе и фильтр

Кофе из аэропресса насыщеннее, чем из обычного дрипа, но при этом мягче, чем эспрессо. Этот девайс по праву занимает
своё особое место среди наиболее популярных методов приготовления кофе, а простота использования и мобильность
делают его поистине незаменимым другом любителя кофе!

У нас можно купить аэропресс,
а также фильтры
к нему.

Аэропресс был создан в 2005 году американским инженером Аланом Адлером.

Изобретатель искал способ получать более сладкий и стабильный вкус кофе, без горечи. Он заметил взаимосвязь между вкусом, температурой и временем заваривания и пришел к выводу, что если сделать колбу для заваривания герметичной и в процессе приготовления создавать внутри нее давление, то кофе будет завариваться значительно быстрее, даже при относительно невысокой температуре (80-90°C), а напиток получаться более сладким и насыщенным, с низкой кислотностью.

Так появился AeroPress – компактный, удобный и простой в использовании инструмент, который позволяет быстро приготовить отличную чашку кофе и который можно везде брать с собой.

Существуют сотни рецептов, даже соревнования проводят по завариванию кофе в аэропрессе. Используют классический метод и обратный, когда аэропресс переворачивают вверх ногами. В этой статье мы приведем оба способа.

Пусть это руководство по завариванию станет отправной точкой для ваших собственных экспериментов и поисков своего идеального рецепта. Получайте удовольствие и пейте кофе с любовью!

Для базового рецепта нам понадобятся:

• Аэропресс и фильтры
• Чашка или сервер
• Весы и секундомер **
• Ложка для размешивания
• Чистая вода и свежий кофе

* Мы рекомендуем молоть кофе непосредственно перед завариванием, так как молотый кофе быстро теряет вкусоароматические свойства. Если такой возможности нет, просите помолоть кофе в кофейне на 3-4 дня, максимум на неделю вперед

** Подойдут даже простые кухонные весы и таймер на вашем смартфоне

• Время заваривания: 1:25 мин
• Кофе: 16 гр
• Помол: средний-крупный (размером с рафинированный сахар)
• Вода: 230 мл (чистая, с низкой минерализацией)
• Температура: 90-94 С

Проверяем, что все необходимое для заваривания под рукой.

Вставляем бумажный фильтр в крышку для фильтра. Ставим аэропресс на чашку. Смачиваем фильтр, сделав пролив горячей воды, чтобы удалить бумажный привкус и прогреть оборудование. Не забываем слить воду из чашки.

Доводим воду до нужной температуры в 90-94 °С. Если у нас нет термометра, можно после закипания несколько раз перелить горячую воду в пустую емкость, и таким образом снизить температуру примерно до той, которая требуется.

Ставим чашку с аэропрессом на весы, засыпаем молотый кофе. Обнуляем весы.

Запускаем таймер. Быстро вливаем тонкой струйкой 230 мл воды.

Тщательно перемешиваем кофе в течение 20 секунд, следим, чтобы не повредить бумажный фильтр на дне.

Снимаем чашку с аэропрессом с весов. Сверху вставляем поршень, слегка и очень аккуратно продавливаем его внутрь, чтобы создать вакуум (кофе перестанет стекать через фильтр в чашку).

Когда таймер покажет 1 минуту, вынимаем поршень и перемешиваем кофе еще раз. Ставим поршень обратно и аккуратно продавливаем до конца вниз. Давим медленно и равномерно, так, чтобы уложиться в 1 минуту 25 секунд.

Если сопротивление слишком сильное, скорее всего помол слишком мелкий.

Характерный шипящий звук – знак того, что напиток готов!

Снимаем аэропресс с кружки, даем кофе немного отдохнуть и наслаждаемся!

• Аэропресс и фильтры
• Чашка или сервер
• Весы и секундомер
• Ложка для размешивания
• Чистая вода и свежий кофе

• Время заваривания: 1:25 мин
• Кофе: 20 гр
• Помол: крупный (30 щелчков на Comandante)
• Вода: 150 мл (чистая, с низкой минерализацией)
• Температура: 90 С

• Поршень вставляем в колбу аэропресса и задвигаем до деления №3. Ставим аэропресс на весы вверх ногами и засыпаем кофе. Обнуляем весы.
• Запускаем таймер. Быстро вливаем 150 мл воды.
• Тщательно перемешиваем в течение 10-15 секунд и даем настояться 1 минуту.
• Пока кофе настаивается, вставляем бумажный фильтр в крышку для фильтра и смачиваем его, чтобы удалить бумажный привкус.
• Через минуту перемешиваем кофе еще раз в течение 5 секунд. Закрываем колбу крышкой с фильтром, переворачиваем и ставим на чашку.
• Аккуратно продавливаем поршень до конца вниз. Давим достаточно интенсивно, но равномерно, без резких движений. Необходимо уложиться в 1 минуту 40 секунд.
• У нас получился насыщенный экстракт. Добавляем в него еще 100 мл воды, пробуем. Если вкус кажется слишком насыщенным – продолжаем вливать по 20 мл воды до получения желаемого результата.

• Если вкус получается слишком кислотным и едким, уменьшайте помол. Или добавляйте больше воды.
• Если много горечи во вкусе, наоборот, делайте помол крупнее. Или увеличивайте закладку.
• Чтобы получить более крепкий напиток, добавляйте больше кофе, и наоборот.
• Самая частая ошибка при заваривании кофе в аэропрессе: слишком сильное давление на пресс. Продавливать поршень нужно аккуратно, плавно, не создавая излишнего давления и не ускоряя время заваривания. Это гарантирует хороший результат без горечи.

Кофе готовится, используя следующие основные методы: заваривание с помощью давления, заваривание с помощью погружения и пропитки, заваривание с помощью фильтрации и капания, заваривание с помощью варки.

как устроен аэропресс

Аэропресс — это устройство приготовления кофе с помощью давления, как и при использовании эспрессо- машины и гейзерной кофеварки.

Это инновационная кофемашина, имеющая множество поклонников по всему миру.

Аэропресс придумал Алан Адлер, известный изобретатель и бывший инженер-инструктор Стэнфордского университета. Созданная им в 1984 году компания AeroPress, Inc. производит и продает его революционные изобретения в области спортивных товаров, в том числе летающее кольцо Aerobie Pro, которое зарегистрировано в книге рекордов Гиннеса за самый дальний бросок.

Алан Адлер, изобретатель аэропресса

Он имеет более 40 патентов и разработал измерительные системы для военных самолетов, ядерных реакторов и подводных лодок, параболоидную линзу для телескопов и десятки флейт в дополнение к своим лодкам, спортивные игрушки Aerobie и кофеварку AeroPress.

В 2004 году Алан начал изучать процесс варки кофе и анализировать дизайн кофеварок, чтобы создать действительно инновационное устройство, которое могло бы приготовить превосходную чашку кофе без горечи. На выставке кофейной индустрии в ноябре 2005 года компания представила свою революционную кофеварку AeroPress.

AeroPress больше похож на научный проект, чем на кофеварку.

Как отмечают эксперты, правильная температура воды, правильный уровень давления воздуха и правильный размер помола позволяют вам за считанные минуты получить превосходный кофе.

Очень важна длительность процесса приготовления кофе. Другие способы длятся дольше. Из-за этого в кофе попадает больше горечи. Если сократить время, то можно уменьшить степень горечи, понял изобретатель и решил использовать давление.

В августе 2009 года компания перешла на кристально чистый сополиэфир, не содержащий бисфенола А, чтобы обеспечить покупателей безвредным материалом. Сейчас производится также из полипропилена.

материалы изготовления аэропресса

Как устроен аэропресс

Аэропресс состоит из пластиковой трубки с поршневым механизмом, а именно: из корпуса цилиндрической формы, поршня, крышки фильтра, держателя фильтра, палочки для помешивания напитка, ложки, фильтров в комплекте 350 штук, воронки-лейки конусной формы.

Если нажать на поршень, вода под давлением просачивается сквозь слой молотого кофе, стекая в сосуд для напитка.

До этого компания выпустила восемь версий аэропресса.

А в начале 2019 года на выставке кофе в Бостоне компания Aeropress Inc. представила свою новую разработку — Aeropress Go.

Это более компактное устройство, удобный для походов и путешествий. Его размеры составляют 12смХ9смХ9см, по сравнению с 14смХ11смХ10см обычного Аэропресса. Но он работает по тому же принципу. Новый Aeropress Go был выпущен на продажу в конце октября 2019 года.

составные части аэропресса

Как заварить кофе в аэропрессе

Способ приготовления кофе в Аэропрессе состоит из 9 простых шагов:

Вытащите поршень из корпуса (колбы) Аэропресса.

Вставьте фильтр в крышку устройства. Это крышка из пластика с отверстиями.

Закрутите крышку с фильтром в корпус.

Поставьте корпус на кружку и положите в нее одну ложку кофе мелкого помола.

Встряхните, чтобы выровнять кофе.

Добавьте воду до первого уровня в корпусе. 175 ° F (80 ° C) вода для горячего заваривания или воду комнатной температуры для холодного заваривания.

Размешайте около 10 секунд для горячего заваривания или 1 минуту для холодного заваривания.

Вставьте поршень и аккуратно нажмите, делая паузу, когда почувствуете сопротивление, пока поршень не достигнет слоя кофе.

Снимите крышку фильтра, нажмите на поршень, чтобы извлечь использованный кофе и помойте устройство.

В итоге вы получите кофе близкий к эспрессо.

А чтобы получить:

• Американо, добавьте воды до полной кружки (237 мл).
• Латте, добавьте молоко до полной кружки (237 мл).
• Холодный кофе, добавьте ледяную воду, чтобы получить полную (237 мл) кружку кофе.

капли кофе через фильтр аэропресса

С помощью этого прибора можно приготовить кофе и обратным способом.

• Установите поршень в цилиндр таким образом, чтобы резиновая прокладка вошла плотно и полностью, но не продвигайте его далеко.
• Переверните цилиндр, установив его на поршень, как на ножку.
• Засыпьте нужное количество кофе и залейте его горячей водой для предварительного заваривания. Затем долейте воду до верха.
• Перемешайте.
• Установите прогретый бумажный фильтр в перфорированную крышку и наденьте ее на цилиндр.
• Поставьте аэропресс на емкость, в которую будет стекать кофе, фильтром вниз. Для этого вам придется аккуратно перевернуть прибор.
• Продавите поршень вниз, выдавливая кофе из цилиндра.
• Все готово, можно наслаждаться напитком.
• Использованный бумажный фильтр выбрасывается, все остальные части прибора моются в обычном режиме. Для ухода используется губка, вода и неабразивные чистящие средства.

Преимущества использования Аэропресса

Как преимущества использования Аэропресса производитель называет тоже девять причин:

• Получается насыщенный, мягкий кофе без горечи
• Примечательно низкая кислотность
• Микрофильтр означает отсутствие кофейной гущи в чашке (в отличие от Френч пресса)
• Делает от 1 до 3 чашек кофе примерно за минуту
• Заваривает американо, кофе в стиле эспрессо и холодный кофе
• Идеально подходит для кухни, путешествий и кемпинга
• Очистка занимает секунды
• Не содержит фталаты и бисфенола А (BPA)
• Комплект постоянно содержит 350 фильтров

набор для приготовления кофе в аэропрессе

Всемирные чемпионаты по аэропрессу

В настоящее время каждый год проводятся всемирные чемпионаты по аэропрессу.

Лидерам кофейной индустрии Тиму Вендельбо и Тиму Варни понравилось, как AeroPress позволяет пользователям контролировать процесс варки. В 2008 году они решили провести непринужденный конкурс между трех любителей устройства, чтобы узнать, кто из них сможет приготовить лучшую чашку кофе с помощью AeroPress. Они назвали свое событие, как бы в шутку видимо, World AeroPress Championship. Затем поклонники в других странах решили организовать национальные чемпионаты, и национальные победители стали конкурировали в чемпионатах мира. На протяжении многих лет чемпионат распространился в  десятки странах. В 2019 году национальные соревнования проводились в 65 разных странах, кульминацией которых стал 12-й ежегодный чемпионат мира по аэропрессу в Лондоне.

В чемпионате мира по аэропрессу в 2019 году победителем была признана Wendelien van Bunnik из Нидерландов. Первенство мира 2018 года выиграла Carolina Ibarra Garay из США. В 2017 году кубок победителя чемпионата мира завоевала Paulina Miczka из Англии.

кубки чемпионата по аэропрессу

Рецепт и способ приготовления кофе в аэропрессе

Ниже приведем рецепт и способ приготовления кофе в аэропрессе победителя прошлого года:

Кофе: 30 г.

Вода: 100 г. воды (30 частей на миллион) при 92 ° C (197,6 ° F)

Фильтр: Aesir Filter (промытый)

Общее время приготовления: 60 секунд

• Залейте кофе 100 г воды за 10 секунд.
• Тщательно перемешайте 20 раз за 10 секунд.
• Вставьте крышку фильтра с промытым фильтром на аэропресс и осторожно вытесните лишний воздух.
• Через 40 секунд переверните AeroPress и выдавите весь кофе. Вы должны получить примерно 60 г экстрагированного кофе.
• Добавьте 100 г воды к извлеченному кофе.
• Дегустируйте и добавьте больше воды до желаемой крепости (в итоге она разбавила до 120 г)
• Охладите напиток примерно до 60 ° C (140 ° F), перемешивая и процеживая.

чашки кофе с разными кофе

Какие факторы влияют на вкус кофе в Аэропрессе?

Как пишет блоггер Юрий Щекин, «если изучить рецепты приготовления кофе на чемпионатах, можно выявить различные тенденции. Одно время было популярным заваривать кофе водой достаточно низкой температуры (65-75°С). В последнее время стало популярным делать «концентраты» и потом разбавлять их водой. Мировой тенденцией это стало после победы на чемпионате мира по аэропрессу 2016 Филипа Кухарчика (Filip Kucharczyk)».

Его рецепт, следующий:

Перевернутый метод, 35 г кофе. Помол грубый. 150 мл воды. Температура 84°С. Бумажный фильтр.

Засыпаем кофе в аэропресс, затем добавляем за 15 секунд 150 мл воды. 20 секунд перемешиваем, надеваем фильтродержатель с фильтром и ждём пока время заваривания не достигнет 1 минуты. Переворачиваем аэропресс и продавливаем 30 секунд. Общее время 1:30. В полученный концентрат необходимо добавить 100-120 мл воды.

кофе разного помола

Производитель устройства предлагает помол для аэропресса — мелкий. А бариста —средний, как для пуровера.

По их мнению, аэропресс дает более широкое поле для экспериментов с помолом по сравнению с другими методами, так как более чутко реагирует на изменения. Они  рекомендуют подстраивать помол для разных сортов кофе в зависимости от вкуса.

В аэропрессе интереснее и вкуснее всего получаются сорта с плотным телом и яркой фруктовой кислотностью. Мытая обработка для приготовления в аэропрессе  предпочтительнее: при давлении фермент, характерный для натуральной обработки, часто начинает доминировать во вкусе, «загрязнит» его, считают они. Поэтому более подходят кофе Кении и Индонезии.

Оптимальная закладка кофе для аэропресса — 18 грамм. В отличие от других методов приготовления, в аэропрессе используют больше кофе по отношению к воде: около 70 грамм на 1 литр. Но это не значит, что нужно всегда использовать именно столько кофе. Мы рекомендуем относиться к этому, как к ориентиру и регулировать пропорции в зависимости от вкуса.

Обычно действует правило: чем темнее обжарка чем тем прохладнее вода. А также от времени заваривания, чем меньше время заваривания, тем выше следует выбирать температуру заваривания. При этом изобретатель аэропресса рекомендует использовать воду с температурой 80°С. Однако, мало кто следует этой рекомендации и оптимальной температурой для приготовления кофе в аэропрессе считается 90°С.

Температура не должна превышать 96 градусов по Цельсию. Чтобы получить такую температуру, нужно вскипятить воду, а затем остудить её в течение полутора минут с открытой крышкой. Для контролирования температуры можно использовать чайник с указателем температуры воды.

Для заваривания кофе в аэропрессе подходит только бутилированная вода со степенью минерализации от 75 до 250 мг/литр. А по температуре воды бариста спорят.

Многие победители соревнований рекомендуют воду температурой в диапозоне от 75 до 79 градусов. Для любителей аэропресса тем не менее считается обычным делом использование более низких температур. Это повышает сладость. Горечь ниже. Но к минусам отнести можно то, что отчасти теряется кислотность и экстракция становится менее эффективной.

Разбавление водой не совсем не обычная практика в мире кофе.

Если подумать, именно это происходит при приготовлении американо или латте. Тем не менее этот метод не применяют в активных методах. Это предотвращает переэкстракцию, уменьшает горечь, позволяет увеличить ограниченный объем напитков. Однако считается расточительным и неэффективным.

сорта кофе разной степени обжарки

Процесс цветения, то есть блуминг очень важен при работе со свежеобжаренным зерном. Смысл заключается в том что во время первого вливания вы добавляете небольшое количество воды: ровно столько чтобы покрыть молотый кофе и тем самым помочь зерну избавиться от излишнего углекислого газа до того, как начнется процесс заваривания. Обычно воды требуется в соотношении 2 к одному к количеству молотого кофе. Затем вы ждете от 25 до 45 секунд, давая возможность зерну высвободить углекислый газ и начать процесс заваривания. Это помогает экстракции и способствует более тонким ароматам. Однако оно занимает определенное время.

Кофе, приготовленный методом аэропресса получается очень ярким и насыщенным. Раскрывается весь потенциал зерна. Главная сложность не переэкстрагировать. Очень важно правильно подобрать помол и интенсивность перемешивания.

Cold brew при помощи Аэропресса

При приготовлении колд брю вода и молотый кофе обычно взаимодействуют 12-36 часов. Это дает молотому зерну достаточно времени, чтобы хорошенько пропитаться водой. Поэтому колд брю очень сложно отфильтровать. Если вы попробуете сделать это с помощью V60, фильтр почти сразу же засорится.

И тут вам на помощь приходит аэропресс. Под давлением воздуха отфильтровать колд брю будет довольно просто, и в кратчайшие сроки вы получите свой чудесный, сбалансированный, холодный напиток.

• Смешайте в бутылке 35 гр. кофе и 500 гр. воды.
• Оставьте на 5-10 часов в комнатной температуре.
• Уберите в холодильник на ночь.
• Отфильтруйте кофейную гущу с помощью аэропресса, используйте прямой метод. (В зависимости от ваших предпочтений вы можете использовать бумажный или металлический фильтр).
• Добавьте лед. (Ополосните аэропресс и повторите с оставшейся частью колд брю).

Cold dreep с Аэропрессом

Вам нравится кофе со льдом, но вы считаете колд брю слишком скучным и неинтересным? Тогда колд дрип – это то, что вам нужно! В течение многих лет основная проблема заключалась в том, что оборудование для хорошего колд дрипа было невероятно дорогим и громоздким.

• Поместите в крышку от колбы аэропресса смоченный фильтр, закрепите его на колбе и поместите на большой по объему сосуд.
• Возьмите 50 гр. кофе крупного помола и насыпьте в аэропресс.
• Положите еще один фильтр поверх молотого кофе в колбе. Это поможет обеспечить равномерное поступление воды.
• Возьмите пустую пластиковую бутылку и отрежьте дно. Налейте в нее 600 мл воды.
• Открутите крышку ровно настолько, чтобы вода проходила по капле каждую секунду.
• Следите за приспособлением. Когда вся вода прокапает, у вас должен получиться изысканный колд дрип.

Эспрессо из Аэропресса

Связь между эспрессо и аэропрессом на первый взгляд очевидна. Оба устройства используют давление. Но в то время как 9 бар — это неотъемлемая часть приготовления эспрессо, давление у аэропресса — это фактически способ отделить наш кофе от кофейной гущи. Так что давление здесь не играет ключевой роли в экстракции.

С учетом всего вышесказанного, сегодня в аэропрессе можно приготовить даже эспрессо. Калифорнийский бренд Fellow выпустил приспособление, специально разработанное для приготовления так называемого “аэропрессо”. Новая штуковина называется «Призмо».

корпус фирменного аэропресса

Long brew с Аэропрессом

Старая школа аэропресса всегда была на стороне короткого времени заваривания. Но что, если я скажу вам, что вы можете нарушить все правила и получить в итоге великолепный кофе?

Это называют «долгое заваривание» и процесс скорее напоминает каппинг, чем просто приготовление аэропрессом.

Другое преимущество этого рецепта заключается в том, что вы можете увеличить соотношение кофе и воды до 1:18. Что означает, что на то же количество готового напитка уйдет меньше зерна.

• Расположите аэропресс в перевернутую позицию и засыпьте 14 граммов свежемолотого зерна в колбу.
• Медленно влейте 250 грамм воды температуры 93°С.
• Смочите фильтр и поместите в крышку. Закрепите крышку и оставьте на четыре минуты.
• Через четыре минуты пять раз перемешайте и дайте кофейной корочке сломаться. Верните крышку на место.
• Засеките восемь минут. Переверните аэропресс и медленно опустите поршень.

Советы для обладателей Аэропресса

Эксперт по кофе дает следующие советы для обладателей аэропресса:

• Так как устройство сделано из пластика, его следует периодически долгое время нужно замачивать в воде, чтобы избавиться от впитавшихся запахов.  После заваривания кофе аэропресс лучше хранить в разобранном виде: цилиндровый корпус, плунжер и холдер фильтра.
• В случае отсутствия в комплекте палочки для перемешивания, подходят тонкие палочки для суши.
• При заваривании кофе прямым методом в аэропрессе, напиток может начать  вытекать раньше времени. Для предотвращения такого случая, вставьте поршень в корпус-цилиндр заваривания на 1 мм. Тем самым убирается давление воздуха и кофе перестает протекать.
• Бумажный фильтр удобно смачивать следующим образом: помещаем фильтр в холдер фильтра и прикручиваем его на корпус. Аэропресс устанавливаем как при прямом методе заваривания и заполняем камеру водой до середины. С помощью поршня продавливаем воду через фильтр. Поршень не нужно опускать до предела, он не должен соприкоснуться с фильтром. Затем откручиваем держатель фильтра. В итоге бумажный фильтр смачивается равномерно, что благоприятно сказывается на вкусе напитка.
• Металлический фильтр позволяет получить более плотную чашку. Он не отфильтровывает кофейные масла. Вкус получается немного «грязнее», чем при использовании бумажного фильтра. При использовании одновременно и бумажного, и металлического фильтров металлический лучше располагать ближе к кофейной таблетке.
• Применение нескольких фильтров не всегда позволяют добиться более чистой чашки. Так как используется сила давления, кофейная гуща может попасть в напиток.
• Чтобы усилить аромат напитка после продавливания, можно накрыть на несколько минут емкость крышкой.

В конце хотим отметить, что устройство лучше купить у официальных представителей AeroPress, Inc. В противном случае можете наткнуться на подделки из вредных видов пластика. На сайте компании указаны официальные дистрибьюторы свыше чем в шестидесяти странах мира. В пределах СНГ только одна российская компания является их эксклюзивным представителем.

Списком таких компаний, а также инструкцией по приготовлению кофе в аэропрессе можете ознакомиться на сайте по ссылке: https://aeropress.com/why-aeropress/.

Конструкция аэропресса настолько проста, что остаётся лишь удивляться, почему его изобрели лишь в XXI веке. По принципу действия приспособление похоже на медицинский шприц. Состоит из пластикового цилиндра (заварочной камеры), перфорированной крышки и поршня. В крышку цилиндра укладывают фильтр, насыпают молотый кофе и заливают его горячей водой. Если нажать на поршень, вода под давлением просачивается сквозь слой молотого кофе, стекая в чашку. Напиток получается чистым, гуща остаётся на фильтре.

История аэропресса

Прежде чем основать собственную компанию по производству игрушек, профессор Стэнфордского университета Алан Адлер более 10 лет занимался проектированием военного оборудования. Но в 1984 году он изобрёл метательное кольцо Aerobie Pro, способное летать на дальние расстояния.

Игрушка пришлась по душе взрослым и детям, в США до сих пор проводят соревнования по метанию этого кольца. Для его производства мистер Адлер основал фирму Aerobie.

Однажды, когда всё руководство компании собралось вместе на дружеский ужин, некая дама спросила, как быть, если нужна только одна чашка кофе, а кофеварка на такие маленькие порции не рассчитана. Адлер испытывал сходную проблему: с помощью его любимой капельной кофеварки нельзя было приготовить меньше 6 чашек кофе. Он буквально заболел желанием создать идеальную кофеварку.

Изобретатель аэпропресса Алан Адлер

Изобретатель долго экспериментировал с экстракцией кофе и пришёл к выводу, что наилучший алгоритм реализован в кофемашине, где горячая вода под давлением омывает крупинки молотого кофе. Благодаря быстроте приготовления третью стадию экстракции, когда в напиток попадают танины и продукты разложения хлорогеновой кислоты, удаётся сократить, и кофе не успевает приобрести слишком горький привкус.

В кофемашине давление воздуха создаёт помпа. Но в маленьком объёме для этого достаточно усилия со стороны человека. Так в 2004 году на свет появилось устройство под названием AeroPress. В серийное производство его запустили в 2005 году: почти год изобретателю понадобился, чтобы довести своё детище до совершенства.

Ценители кофе, опробовавшие новинку, пришли в восторг от вкуса напитка: приготовление в аэропрессе позволяет выявить все лучшие качества зёрен. Но торговые сети не спешили приобретать новую кофеварку: по мнению менеджеров, если на прилавке уже есть несколько десятков моделей, не имеет смысла выставлять ещё одну.

Поэтому мистер Адлер решил напрямую рекламировать аэропресс на форумах любителей кофе. Только на форуме CoffeeGeek изобретателю пришлось ответить на 683 вопроса. Но зато с 2008 года продажи аэропресса для кофе начали увеличиваться.

В том же году известный норвежский бариста устроил соревнование, которое назвал Чемпионатом мира по завариванию кофе в аэропрессе. Тогда соревновались 3 участника. Сегодня отборочные турниры проходят в 25 странах, затем лучшие бариста съезжаются на международный чемпионат.

С 2005 года по всему миру продано более миллиона экземпляров аэропресса. Примерно треть продаж приходится на Скандинавские страны.

Приспособление постоянно совершенствуют. К примеру, бариста из Сиэтла изобрели металлический фильтр, а любителб кофе из Портленда – плотно прилегающую пробку, чтобы в цилиндре аэропресса удобно было брать кофе в дорогу.

• простота использования и мытья;
• компактность; удобство использования как дома, так и на даче или на пикнике;
• быстрота приготовления кофе;
• возможность контролировать температуру воды, экспериментировать с пропорциями ингредиентов и длительностью этапов заваривания;
• у напитка более полный вкус и аромат, чем при заваривании в фильтр-кофеварках;
• отсутствие гущи в чашке.

При аккуратном использовании аэропресс прослужит не менее 5 лет, даже если заваривать кофе 2–3 раза в день.

Как выбрать аэропресс и аксессуары для него

Аэропрессы изготавливают из пластика. Чтобы точнее отмерять воду, на ёмкость наносят мерную шкалу. Благодаря резиновой накладке поршень прилегает к стенкам цилиндра настолько герметично, что ни одна капля не прольётся, даже если аэропресс перевернуть.

Естественно, самые заманчивые по цене варианты предлагают китайские интернет-магазины. Но если пластик, из которого сделана кофеварка, будет обладать хотя бы слабым запахом, приличного кофе не получится. Поэтому лучше не экономить, а приобрести фирменную модель.

Бумажные фильтры для аэропресса достаточно плотны, чтобы не пропускать частицы кофе среднего помола. Если хочется сварить напиток из кофе более мелкого помола, лучше положить в крышку цилиндра два таких фильтра. Бумажные фильтры, в отличие от металлических, задерживают кофестол – вещество, способствующее повышению уровня холестерина.

Металлические фильтры пропускают масла, которые задерживаются на бумажных. Поэтому вкус кофе получается более плотным. Однако в аэропрессе с металлическим фильтром желательно варить напиток из грубо смолотых зёрен (величина помола – примерно 8 по десятибалльной шкале), так как сквозь сеточку проскальзывают самые мелкие крупинки. Если используют одновременно бумажный и металлический фильтр, то металлический кладут непосредственно на крышку аэропресса, а бумажный – на него.

Качество и помол кофейных зёрен

В аэропрессе рекомендуется заваривать свежесмолотую арабику, прежде всего – дорогие моносорта. Способ приготовления хорошо раскрывает вкус и аромат кофе. Для аэропресса подходят кофейные зёрна любой степени обжарки. Допустимый помол как мельче среднего (но не тонкий), так и крупнее.

Вода

Для заваривания кофе в аэропрессе подходит только бутилированная вода со степенью минерализации 75–250 мг/л. О температуре воды бариста спорят. Обычно действует правило: чем темнее обжарка, тем прохладнее вода. В любом случае температура не должна превышать +96 °C. Многие победители соревнований рекомендуют воду с температурой в диапазоне от +75 до +79 °C.

Приготовление кофе в аэропрессе

Для заваривания кофе понадобятся:

• аэропресс;
• ложечка или лопатка для помешивания напитка, подойдёт также тонкая деревянная палочка для суши;
• кофемолка (оптимально – жерновая);
• чайник с горячей водой (для газовой плиты или электрический). Чем длиннее носик – тем лучше. Идеально подходит чайник для харио с тонким носиком, начинающимся лишь немного выше основания. Если не хочется ждать, пока вода остынет, кипяток из обычного чайника переливают в керамический заварочный;
• сосуд для кофе: стеклянный сервировочный чайник или обычная чашка;
• сосуд для сбора воды, которой промывают фильтр;
• термометр (если чайник им не оснащён);
• секундомер;
• плоские электронные весы.

Перед завариванием кофе следует смочить бумажный фильтр, чтобы смыть мельчайшие частицы целлюлозы. Для этого фильтр укладывают в перфорированную крышку и льют кипяток. Некоторые делают это над раковиной, но так можно обжечься. Проще установить крышку на цилиндр, поставить его на заранее приготовленный сосуд, до половины заполнить горячей водой, затем вытеснить её при помощи поршня. Поршень опускают не до конца, а так, чтобы он не коснулся фильтра. При этом способе промывания фильтр смачивается равномерно.

С пропорциями кофе и воды можно экспериментировать. Сам Алан Адлер рекомендует 19 г молотого кофе заваривать 220 мл воды. Некоторые бариста предпочитают классическое соотношение: на 250 мл воды – 15 г кофе (6 г кофе на 100 г воды). Кофейные зёрна желательно отмерить точно при помощи весов и смолоть непосредственно перед завариванием.

Заварить кофе в аэропрессе можно двумя способами: прямым и перевёрнутым (инверсионным). Одни бариста считают, что вкус напитка не зависит от способа заваривания, другие – что при обратном способе экстракция лучше, чем при прямом. Заваривая напиток обратным способом, обычно используют кофе более грубого помола, чем при прямом.

Прямой способ

• Уложить фильтр в крышку, прикрутить её к цилиндру и пролить горячей водой.
• Прогреть ёмкость для кофе.
• Поставить на неё цилиндр.
• Насыпать в цилиндр молотый кофе.
• Несколько раз встряхнув камеру, равномерно распределить молотый кофе по поверхности фильтра.
• Для предварительного замачивания молотого кофе залить его 40 мл горячей воды.
• Через 20 секунд размешать кофе (в течение 10 секунд).
• Налить в заварочную камеру 220 мл воды, установить поршень.
• Через 25 секунд начать давить на поршень. Время продавливания воды – 15–30 секунд. Остановиться, когда поршень дойдёт до гущи и послышится шипение.
• Отвинтить крышку и выбросить фильтр с гущей.

Вместо предварительного замачивания разрешается сразу залить молотый кофе горячей водой и заваривать 45–50 секунд.

Обратный способ

• Как и в предыдущем случае, уложить фильтр в крышку и промыть.
• Снять крышку с цилиндра.
• Погрузить поршень в цилиндр на 1–2 см.
• Перевёрнутый аэропресс поставить на весы.
• Насыпать кофе, встряхнуть аэропресс.
• Налить 240 мл горячей воды.
• 20 секунд перемешивать кофе.
• Закрыть цилиндр крышкой с фильтром.
• Через 30 секунд перевернуть аэропресс.
• Давить на поршень в течение 15–30 секунд.
• Отвинтить крышку и выбросить фильтр с гущей.

После приготовления напитка аэропресс следует разобрать, вымыть, все детали высушить и до следующего использования хранить отдельно.

Изобретено огромное количество методов и приспособлений для приготовления кофе. Но один кофейный гаджет – аэропресс, на мой взгляд, стоит особняком. Уникальность изобретения Алана Адлера в том, что, с одной стороны, оно безумно простое, а с другой — позволяет добиваться различных результатов в чашке. Одни видят в аэропрессе альтернативу эспрессо-машине, другие — воронке. Многие обжарщики в качестве рекомендуемого способа приготовления указывают аэропресс и для темной, и для светлой обжарки кофе. Мне хочется рассказать о кофе для аэропресса через призму национальных чемпионатов по аэропрессу.

Национальные чемпионаты по аэропрессу

Популярность чемпионатов по приготовлению кофе в аэропрессе растет с каждым годом. Во многом это происходит из-за демократичности правил: в чемпионате могут принять участие все желающие. Каждый участник состязания готовит один и тот же кофе. Таким образом, чемпионат по аэропрессу — это чемпионат рецептов, а не кофе или презентаций. Ещё одна особенность данных состязаний — кофе, на котором проходили соревнования, в большинстве случаев можно найти в свободной продаже.

В этом году национальные чемпионаты прошли более чем в 50 странах мира. Сезон начался 3 марта российским чемпионатом и закончится 9 ноября мировым. В некоторых странах чемпионат стал настолько популярным, что организаторы «вынуждены» проводить серию региональных (отборочных) чемпионатов. Необычную, на мой взгляд, схему используют в Испании. Там в каждом региональном соревновании определяют тройку победителей. А затем проводят три национальных чемпионата: в одном за «золотой» аэропресс борются победители региональных чемпионатов, в двух других борются за «серебряный» и «бронзовый» аэропрессы. У победивших в региональном чемпионате есть шанс выиграть только «золотой» аэропресс в национальном.

Организаторами чемпионатов по аэропрессу, как правило, выступают компании, занимающиеся обжаркой кофе, и для соревнования они выбирают кофе из своего ассортимента. Очень интересно и познавательно изучать их выбор кофе. Обобщив информацию из различных стран, можно сделать выводы о том, какой все же кофе лучше подходит для приготовления в аэропрессе.

Итак, наибольшей популярностью пользуется кофе мытой обработки из Кении. Его выбрали в США, Австралии, Польше, Норвегии, Новой Зеландии, Франции и многих других странах. Достаточно часто выбор падал и на колумбийский кофе: с ним участвовали в России, Швеции и Англии. На третьем месте по популярности кофе из Эфиопии.

Другие кофейные регионы были представлены не так широко. Тут хочется отметить выбор ряда стран: Нидерланды выбрали кофе из Руанды (Руанда Майонгве), Дания – кофе из Боливии натуральной обработки (от Coffee collective), в Белоруссии остановились на Индонезии (Индонезия Линтонг Пилихан).

Кофе с чемпионатов в моем аэропрессе

Мне удалось попробовать официальный кофе чемпионатов по аэропрессу некоторых стран. О самых интересных сортах расскажу подробнее.

Кофе российского чемпионата — Колумбия асьенда Сан-Альберто Ла-Альзация (обжарен Sweet Beans). Его я попробовал будучи участником этого чемпионата. Во время подготовки и в рамках самого чемпионата удалось продегустировать несколько десятков вариантов напитка, приготовленного из этого сорта с помощью аэропресса. Этот кофе мытой обработки, обжарка светлая. Он очень чистый, яркий, фруктовый и стабильный. Его практически невозможно было испортить. Что бы ты с ним ни делал, на выходе получалась вкусная чашка. Но в этом, как бы это ни было парадоксальным, заключается и минус, пусть и незначительный – узкий диапазон вкуса.

Следующий кофе, о котором хочется рассказать, Индонезия Линтонг Пилихан — выбор для чемпионата по аэропрессу в Беларуси. Разновидности — типика и катимор, высота 1400-1550 м, обработка – полумытая, средняя обжарка (соответствует группе «С» Торрефакто). Это брутальный кофе, с характером! Каждый раз разный. Это точно тот кофе, с которым надо работать: можно получить шедевральную чашку, а можно и провальную.

Получив яркие впечатления от кофе Линтонг Пилихан, я попробовал приготовить в аэропрессе ещё множество кофе из Индонезии от разных общарщиков. На мой взгляд, кофе из этого региона (в первую очередь с острова Суматра), средняя обжарка и аэропресс – идеальный союз. Всем рекомендую попробовать.

Очень интригующим для меня был выбор кофе на родине эспрессо – Италии. Ждал кофе, обжаренный темнее среднего, и был удивлен, когда увидел светлые зерна в пачке. Итальянцы для своего чемпионата по аэропрессу выбрали кофе из Эфиопии натуральной обработки — Эфиопия Кана Иргачеффе. Это легкий, я бы даже сказал, нежный кофе. Во вкусе и аромате фрукты и цветы. Но главное, что поражает в этом кофе – это послевкусие: длительное, чистое и очень цветочное. Запоминающийся кофе. Несмотря на то, что этот кофе был «предназначен» для аэропресса, мне он больше понравился в воронке. Эта Эфиопия требует «деликатного» подхода, на неё не хочется «давить».

Пожалуй, самый необычный кофе был выбран для чемпионата Южной Кореи по аэропрессу. Кофе мытой обработки из Колумбии Инмакулада руме судан. Его уникальность – редкая разновидность — руме судан. Всемирную известность руме судан приобрел во многом благодаря тому, что на нем Саша Шестич (Sasa Sestic) выиграл World Barista Championship 2015. Руме судан очень яркий и мощный кофе. Мне кажется, он вполне может конкурировать с гейшей. В 2015 Тим Вендельбо (Tim Wendelboe) на ферме Лос Пиринеос в Сальвадоре провел сравнительный каппинг более 50 разновидностей кофе. Руме судан победил! Руме судан бывает в ассортименте Торрефакто из кофейного сада в Коста-Рике.

По опыту приготовления Инмакулада руме судан в аэропрессе могу сказать, что это очень необычный кофе. Очень яркий. Во вкусе отчетливо читались мёд и инжир (никогда до этого не встречал этот дескриптор). Тело плотное. В аэропрессе раскрывается идеально.

Если подводить некий субъективный итог, могу сказать, что в аэропрессе интереснее и вкуснее всего получаются сорта с плотным телом и яркой фруктовой кислотностью. Мытая обработка для приготовления в аэропрессе для меня выглядит предпочтительнее: при давлении фермент, характерный для натуральной обработки, часто начинает доминировать во вкусе, «загрязнит» его. Мои фавориты (не беру в расчет уникальные разновидности) среди стран происхождения – это Кения и Индонезия.

Чемпионские рецепты для аэропресса

Помимо выбора кофе, хочу немного рассказать о техниках и рецептах приготовления также через призму чемпионатов по аэропрессу.

Если изучить рецепты приготовления кофе на чемпионатах, можно выявить различные тенденции. Одно время было популярным заваривать кофе водой достаточно низкой температуры (65-75°С). В последнее время стало популярным делать «концентраты» и потом разбавлять их водой. Мировой тенденцией это стало после победы на чемпионате мира по аэропрессу 2016 Филипа Кухарчика (Filip Kucharczyk) с таким рецептом.

Рецепт Филипа Кухарчика:

Кофе, приготовленный данным методом, получается очень ярким и насыщенным. Раскрывается весь потенциал зерна. Главная сложность не переэстрагировать. Очень важно правильно подобрать помол и интенсивность перемешивания.

Идея этого рецепта отчетливо просматривается у победителя Корейского чемпионата 2017 Пак Джангсу (Park Jungsoo):

30 г кофе, 150 мл воды. Температура 83°С. Помол на EK 43 (Fine 2.5). Бумажный и металлический фильтр. Общее время 1:50.

Засыпаем в камеру аэропресса 30 г кофе и добавляем 75 мл воды, нагретой до 83°С, и перемешиваем 5 раз. Спустя 45 секунд добавляем 75 мл воды и ещё 5 раз перемешиваем. Ждем, пока время заваривания достигнет одной минуты, и медленно продавливаем. В полученный концентрат добавляем 150 мл воды.

Этот рецепт, а также рецепты серебряного и бронзового призеров чемпионата Южной Кореи по Аэропрессу 2017 можно найти на сайте http://www.koreanaeropresschampionship.com.

Мне очень понравился рецепт победителя белорусского чемпионата 2017 Кира Лебедева.

Добавляем в емкость, в которую будем выдавливать, 70 г воды (Бонаква), нагретой до 70°С. Засыпаем в аэропресс 17 г кофе и заливаем 70 мл воды, нагретой до 92°С, 3 раза перемешиваем и добавляем ещё 70 мл воды. Ждём 10 секунд и продавливаем ещё 20 секунд.

Очень простой и стабильный рецепт.

В Финляндии победу принес следующий рецепт:

Засыпаем в аэропресс кофе и добавляем 50 мл воды температуры 80°С, перемешиваем 10 секунд. Когда время на секундомере достигает одной минуты, заливаем ещё 120 мл воды. Настаиваем. В 3:30 начинаем продавливать (30 секунд). В полученный напиток добавляем воду, доводя итоговый объём до 200 мл.

Данный рецепт достаточно сложен и подойдет не каждому сорту кофе. Очень высокий риск переэкстракции.

Поделюсь наблюдениями, связанными с приготовлением кофе в аэропрессе:

• Аэропресс сделан из пластика, а любой пластик впитывает запахи. Чтобы не получить в чашке дополнительные неприятные оттенки, необходимо периодически устраивать всем частям аэропресса «очистительные многочасовые ванны». После использования аэропресс лучше хранить в разобранном виде: камера, поршень (можно снимать резинку) и фильтродержатель.
• Перемешивать кофе в аэропрессе удобно тонкой палочкой. Отлично подходят палочки для суши.
• При заваривании кофе в аэропрессе прямым методом для того, чтобы напиток не вытекал раньше времени, можно поместить поршень в камеру заваривания на 1 мм. Тем самым мы убираем давление воздуха и кофе перестает протекать.
• Бумажный фильтр удобно смачивать следующим образом: помещаем фильтр в фильтродержатель и накручиваем его на камеру аэропресса. Располагаем аэропресс, как при прямом методе заваривания и заполняем камеру водой до середины. С помощью поршня продавливаем воду через фильтр. Поршень не нужно опускать до предела, он не должен соприкоснуться с фильтром. Продавив, откручиваем фильтродержатель. За счёт давления бумажный фильтр смачивается и распределяется в фильтродержателе максимально равномерно, что благоприятно сказывается на вкусе напитка.
• Металлический фильтр позволяет получить более плотную чашку. Он не отфильтровывает кофейные масла. Вкус получается немного «грязнее», чем при использовании бумажного фильтра. При использовании одновременно и бумажного, и металлического фильтров металлический лучше располагать ближе к кофейной таблетке.
• Применение нескольких фильтров не всегда позволяют добиться более чистой чашки. Так как для продавливания кофе мы вынуждены прилагать больше усилий и, соответственно, больше кофейной гущи попадает в напиток.
• Чтобы усилить аромат напитка после продавливания, можно накрыть на несколько минут чашку или другую используемую емкость крышкой.

Экспериментируйте! Аэропресс — очень «гибкая» кофеварка.

Фото World AeroPress Championship