## Dalla 7500 - Нет в наличии
**Цена**: 7 500 руб.
**Цена в бонусных баллах**: 750000
Dallah - арабский кувшин-кофейник для приготовления напитка на открытом огне, который используется человечеством уже около 400 лет.
## История даллы
Один из древнейших образцов такой посуды был найден археологами на юге Саудовской Аравии, где далла, вероятно, попала с кочевниками.
Кофе и посуда для его приготовления имели огромное значение на Ближнем Востоке. В кофейнях решались важные вопросы, заключались сделки, брачные сговоры. За чашкой кофе в султанских дворцах велись политические дебаты. У костра усталым путникам далла с кофе помогала согреться и получить энергию.
## Описание даллы
✅ **Высота**: 27 см
🗣️ **Отзывы**: HTML не поддерживается. Используйте обычный текст.
### Характеристики
1. Материал: ---
2. Вес: ---
3. Цвет: ---
## Рецепт приготовления
Готовить напиток в далле можно так же, как и в джезве, на медленном огне или на песке. В арабском рецепте часто добавляют кардамон, а подавать кофе лучше всего с сушеными финиками.
---
## Обзор кофе от Амбассадора
Амбассадор - это эксперт в кофе, который помогает развиваться сообществу своими знаниями и опытом.
## Описание
Смесь: Мексика Иксуатлан Цитрус, Кения Мучагара, Вода
Запах: какао, изюм, вишня
Состав: вишня, ройбуш, вермут
Вкус: гвоздика, мускат, кислотность
Послевкусие: винная кислотность
**Оценка**: 8,5/10
## Отзывы и вопросы
- Есть ли цитрус в Мексике?
- Какой вкус у вас на стандартных жерновах?
- С каким кофе вы делаете Турку, Аэропресс, V60, Гейзер?Впечатления от джезвы из коста-риканской хани
Описание процесса приготовления
Привет, друзья. Обещал Илье опубликовать впечатления от джезвы из этой замечательной коста-риканской хани. Пишу отзыв, пью третью и четвертую джезвы, результат весьма стабильный, а значит готовить этот кофе в ибриках вкусно не составляет серьезной проблемы.
Труд составляет намолоть из этого зерна необходимые 13 грамм. Даже у меня на 12 щелчках уходит довольно много сил, но не времени (70 секунд). Зерно неожиданно начинает жутко сопротивляться помолу, и приходится дополнительно попотеть.
После залива воды в джезву с помолом не поленитесь тщательно размешать. Почему-то было ощущение, что пудра не слишком охотно желает равномерно раствориться в толще воды. Размешивал аж секунд 40, наверное.
Вкусовые ноты
Аромат и зерна, и помола, и напитка – сладковатый, немного сдобный, очень приятный. Доминанта первых глотков после дозревания кофе в кружке – заявленные лимонные леденцы. Это такое сладко-кисловато-гладкое ощущение.
Проверил на пачке, заметили ли эксперты из Тейсти Кофе этот элемент вкуса. Заметили, реноме к-оценщиков не пропьешь (даже с многими тысячами чашек каппинга). Шучу, я больше рад, что узнаю эти ноты схоже с оценкой экспертов 😉
Завершение вкусовой композиции
Что ещё – не слишком кислая и не слишком терпкая именно белая смородина. Не ожидал, что такая нотка будет определяться столь явно, и она оказалась на пачке. Круть, какое совпадение ощущений.
Далее на остывании чувствуем округление вкуса в слегка недоспелые земляничковые оттенки (в воронке был ближе ананас), а потом нарастает легкая терпковатость качественного темного шоколада, не какавы, а именно качественного, и именно темного.
Все эти ноты звучат весьма мощно, но очень элегантно. Ну, здорово же? Эта интересная и стабильная для джезвы динамика вкуса сопровождается слегка бархатистым, но весьма крепким телом с десертной округлостью. Баланс почти идеальный и весьма стабильный.
Кофе хочется повторить, хорош был у меня и в воронке, но мне по мощности ощущений особенно понравился именно в джезве. Послевкусие у него мягкое десертное. Оценю-ка я его где-то на 88+ (написал в отзыв, а потом и на пакете такие же цифры увидел).
Смело порекомендую любителям насыщенного бархатистого благородного вкуса кофе из турки.
Рецепт приготовления
- 13,3 г зерна
- 12 щелчков на 1zpresso jx pro (средне-мелкая пудра)
- 125 мл воды
- 50 ppm
Тщательно перемешиваем пудру в воде (30 сек). Средне-сильный огонь горелки, 2 мин 40 сек на огне и 7 минут в чашке после.
Павел, привет! Благодарю за выполненное обещание! Этот хани Сан Исидро хорош, как ни крути – и в воронке льётся прекрасно, выдерживая в том числе импульсный рецепт пролива, а аэропрессе давится как надо, а вот джезвы вываривать так тонко надо уметь 🙂
PS фотографии – чудесны, аромат передают за километры
Все ответы (1)
Приветствие сообщества кофеманов!
Павел, здравствуйте. Благодарю за Подробно и Последовательно, особенно за характеристику сырья.
Егор прилично (208,8) прогрел зерно, можно попробовать сделать в чашке 15 гр на 245 воды t=92, чашка t=92, вскрыть на 4 минуте, пить на 16 минуте.
После удачного Гондураса (вода t=88, чашка t=88, 15гр кофе и 245гр воды 100 ppm), из которого удалось сварить ликёрное вино (настаивал 20 минут от момента смешивания), завариваю другие лоты по этой же схеме (заварочная вода и чашка для настаивания имеют одинаковую температуру), время настаивания 16-20 минут, температура в чашке на момент питья = 66-62 градуса, получается меньше тёмного (горького шоколада) и больше португальского портвейна.
Паша, привет! Он именно такой, как ты описал! Надо и мне его наконец в джезве сварить, пока есть, а то все воронка да воронка.)
Добрый день, Павел. У меня вопрос по подставке для джезвы. Какой диаметр центрального отверстия? Не перекрывается ли пламя горелки? И высоту я смотрю (на фото) Вы несколько увеличили. На сколько см? Хочу такую же приобрести на первое время, а если не сильно будет перекрывать пламя, то оставлю на постоянку. У Вас трехлучевая, сейчас только шестилучевые.
Все ответы (7)
Иван (г. Калининград)
Решили с женой чуть заранее обменяться новогодними подарками и я получил вот такую прекрасную турку. Правильный кофе по-турецки я ранее не пил, но насмотревшись видео про джезву всерьёз заинтересовался этим методом. Результат превзошёл все ожидания. Тесфай 120 я готовил и в чашке, и в воронке v60, но именно в турке мне понравилось больше всего. Во вкусе тропические фрукты и спелые медовые яблоки под карамельным сиропом. Сладость просто запредельная! Всех с наступающим!😘
Помол – 8 щелчков на Timemore C3 ESP. 15 граммов кофе на 150 граммов воды.
Хочется выразить своё восхищение стройной фигурой и блеском турчанки! С такой туркой даже самый неприглядный кофе будет как поцелуй красотки. Поздравляю!