День капучино

Таблица: Развитие капучино

Cписок: Популярные вариации капучино

1. Карамельное капучино – с добавлением карамельного сиропа.
2. Ванильное капучино – с добавлением ванильного сиропа.
3. Шоколадное капучино – с добавлением шоколадного сиропа или какао.
4. Фундучное капучино – с добавлением лесного ореха сиропа.
5. Кокосовое капучино – с добавлением кокосового сиропа.

Вывод

Капучино – это не просто напиток, а часть истории и культуры кофе. С его богатой историей, начиная с Венеции в 17 веке, и разнообразием вариаций, капучино стал популярным напитком, который можно наслаждаться в различных странах и с различными добавками. Празднование Дня капучино 8 ноября подчеркивает важность этого напитка в мировой кофейной культуре.

Капучино: история и трансформации

По одной из легенд, капучино создал монах по имени Марко д’Авиано после битвы за Вену в 1683 году. Рассказывают, что монахи были любителями кофе, но он считался напитком дьявола. И тогда они придумали добавлять в него молоко, чтобы скрыть темный цвет.

Особую популярность напиток получил в Италии в конце XIX – начале XX века, где кофейные бары стали местом встреч и наслаждения ароматным вкусным кофе.

Но в любом случае происхождение названия капучино связано с одеждой католических монахов. С характерным красно-коричневым цветом, которым отличались рясы капуцинов, либо – с названием монашеского головного убора cappuccio.

Рецепт капучино

Капучино готовится на основе эспрессо – крепкого кофе, получаемого после пропускания горячей воды под давлением через молотые кофейные зерна. В заранее подогретую керамическую чашку – тацца – добавляется порция эспрессо, затем – столько же горячего молока, а сверху – такое же количество пенки из молока, взбитого паром. Соотношение кофе, молока и пены – 1:1:1. Это создает идеальный баланс: эспрессо придает напитку силу и аромат, а молоко – мягкость и кремовость.

Вкус капучино

Капучино славится своим нежным и глубоким вкусом, в котором горьковатые нотки кофе сочетаются с нежностью и сладостью молока. Пенка отвечает за гладкую текстуру и аппетитный внешний вид.

Дополнения к кофе

И конечно, лучшим дополнением к кофе является интересная, уютная книга. Если такой под рукой не оказалось, возьмите любое из изданий Джоанн Харрис: Шоколад, Леденцовые туфельки, Персики для месье кюре, Земляничный вор или, к примеру, Ежевичное вино.

Кофейная литература

Что касается кофе, в последнее время количество книг об этом напитке стремительно растет. Есть словари и энциклопедии кофе, книги о кофейном бизнесе и профессии бариста. Стоит обратить внимание на серию атмосферных Кофейных историй Софьи Ролдугиной. В библиотеке № 5 ЦБС есть книга из этой серии.

Чтение должно приносить удовольствие!

Текст подготовила Олеся Полевая Центральная городская библиотека Ангарска

Эволюция капучино

Что же такое капучино? Как он появился? Почему его название так созвучно с капуцинами? Какие трансформации он претерпел, добравшись до наших дней?

Капучино – один из самых популярных кофейных напитков. О его происхождении ходит много легенд и оно действительно связано с монахами-капуцинами. Капуцины относились к францисканскому ордену, основанному в 1525 году Маттео Басси. Будучи сторонниками аскетичной жизни, монахи стали притесняться францисканцами, и им пришлось скрываться от преследований. Укрытие капуцины нашли у монахов-камальдолезцев, от которых и унаследовали привычку носить капюшоны. Только в этот момент капуцины приобрели свое имя. Оно произошло от итальянского слова Cappuccio, означающего “капюшон”.

История капучино

Такова предыстория названия, которая к кофе пока не имеет никакого отношения.

Название “капучино” происходит из неожиданного места, и это совсем не Италия, хотя обычно его считают исконно итальянским изобретением.

На самом деле оно появилось в XIX веке от кофейни в Вене, где можно было заказать напиток Kapuziner. Его приготовление основывалось на том, что кофе и молоко смешивается до той поры, пока цвет его не станет похожим на цвет одежд монахов-капуцинов. Таким образом определяли, насколько молочным или крепким нужно приготовить кофе.

Ходят мифы, почему же этот напиток стал так называться. Одни говорили, что молочная пена на капучино похожа на головной убор, который носили монахи-капуцины. Другие считали, что приготовленный по традиционному рецепту напиток будет похож на бритую голову монаха.

Только оба этих утверждения неверны, а у капуцинов совсем не было обычая брить голову.

Так мы узнали, что первые капучино были простым сочетанием молока и черного кофе, и они отличались от того, что мы готовим сейчас.

Современное понимание капучино

Современный капучино появился благодаря изобретению кофе-машины и её модернизации в начале XX века. История отсылает нас к 1938 году, к Джованни Акилле Гаджиа, владельцу кафе в Милане. Он сделал возможным взбивать молоко с помощью паровой трубки, нагревая его и придавая ему текстурность. До этого паровая трубка использовалась обычно только для сброса лишнего давления. После её возникновения капучино стал привычным нам напитком с молочной пеной.

Что же такое капучино в современном понимании?

Раньше часто говорили, что это комбинация трех равных частей: молока, молочной пены и эспрессо. Однако такой напиток очень сложно представить сбалансированным, он будет очень маленьким по объему и довольно концентрированным. Сейчас почти во всем мире, в том числе и в Италии, капучино – это чашка объемом 150-170 мл с одним шотом эспрессо, а количество молочной пены и ее густота не определяется очень точными правилами.

Постепенно изменяясь, капучино стал более крепким и концентрированным, уже с двумя шотами эспрессо, и уменьшенным количеством молока и пены. Минимальный объем капучино изменился до 120-180 мл, а молочная пена сократилась почти вдвое, до 1 см, занимая не более четверти чашки. Сейчас это относительно крепкий напиток, в котором соотношение эспрессо к молоку 1:3 – 1:5, с тонким слоем пены, в идеале такой, чтобы пузырьки не были видны.

Есть и небольшое различие в подаче напитка. Традиционный капучино в итальянском стиле не украшается латте-артом, имеет немного приподнятую верхушку пены в виде купола белого цвета, а вокруг него по краю чашки остается коричневое кольцо от эспрессо. Но более привычный для нас капучино перемешивается до однородного цвета с различными рисунками латте-арта на поверхности молочной пены.

Теперь капучино – это больше идея и концепция, а не четко зафиксированный рецепт. Капучино – это классика, баланс эспрессо и молока, это насыщенный аромат и достаточно яркий вкус кофе, дополненный молочной пеной, придающей напитку приятную текстуру.

Корни названия кофе капучино

Название кофе капучино имеет свои корни в истории и культуре итальянского кофе. Хотя точные обстоятельства, связанные с именованием напитка, могут быть неясными, существует несколько теорий о происхождении названия капучино и его связи с монахами.

Теории происхождения названия

В переводе с итальянского cappuccio означает капюшон. Монахов прозвали так, поскольку они постоянно носили одежду с остроконечными капюшонами. Но возникает вопрос: при чем тут кофе?

Одна из теорий связывает название капучино с монашескими одеждами капуцинов, католического ордена, основанного в XVI веке. Монахи этого ордена носили коричневые плащи с капюшонами, которые могли ассоциироваться с цветом и текстурой напитка кофе с молоком.

Исторический контекст

Также в происхождении названия капучино есть исторический контекст. В период Венецианской республики (середина XVI века), кофейные дома стали популярными местами для общения и обмена идеями. В этих кофейнях часто собирались и дискутировали монахи, включая капуцинов.

Эволюция напитка

В XVIII веке так же назвали кофейный напиток из яичных желтков и сливок, который стали готовить в Австрии (нем. Kapuziner). Итальянская форма названия напитка (cappuccino) фиксируется лишь с XX века. К тому же, в XIX веке священник Карло изобрёл первую машину по изготовлению кофейного напитка, где в одном отделении нагревалась вода и получался пар, который по трубочке шёл во второе отделение, где вспенивалось молоко. Возможно, в его честь и назвали напиток?

Заключение

Какая бы версия ни была истинной, связь между монахами и названием кофе капучино часто упоминается в культурном контексте и добавляет некий колорит этому популярному кофейному напитку.

По вопросам рекламы в газете обращаться по номеру телефона +7 (86349) 2-16-58

Если вам понравилась эта статья, не сочтите за труд, поделитесь ею в социальных сетях, нажав на одну из кнопок снизу.

Это сильно поможет сайту и газете в целом. Благодарю.