Габа как заваривать и секрет спокойного вечера

Габа – сорт улуна со средней степенью прожарки, имеющий в своем составе гамма-аминомасляную кислоту. Именно благодаря ее полезным свойствам чай получил свое название и популярность по всему миру. При этом, чай Габа был открыт сравнительно недавно и является одним из самых молодых сортов чая.

История ГАБА чая, как его делают и почему он так называется?

Название «ГАБА» произошло от латинской аббревиатуры ГАМК – GABA (Gamma-aminobutyric acid).

Технология зародилась в Японии в 1984ом году под руководством профессора Тодзиро Цусида. Его научная группа нашла способ накапливать в чайном листе ГАМК без потери других элементов чая, таких как кофеин и полифенолов. Они являются основой вкуса. Среди аминокислот чая имеется глутаминовая кислота, которая преобразуется в гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК) под действием бескислородной среды. Выяснилось, что ГАМК накапливается в зелёном чае через 6-10 часов после ферментирования листьев в среде, где кислород заменён азотом. В 1987 разработка технологии завершилась и стала «рецептом» производства. Дальнейшие исследования привели к тому, что ГАМК накапливается во всех видах чая.

Процесс производства такой: Чай проходит все этапы приготовления, но перед финальной обжаркой его отправляют на «габирование». Сырьё на 8 часов помещается в специальный вакуумный цилиндр, из которого выкачивают весь кислород, а взамен закачивают азот. После азотных процедур чай прогревают, дают «отдохнуть» и снова отправляют «габироваться». Этап повторяется несколько раз.

Снова простыми словами: если почти готовый чай поместить в вакуумную среду и пустить в эту среду азот, то примерно через 8 часов мы получаем габу.

Ценность чая формируется из качества исходного сырья и количества содержащегося в чае ГАМК. Чем её больше – тем дороже.

Япония была сильно заинтересована в получении полезных веществ из чая и дала большой толчок для популярности габа чая за пределами страны. В 90-х на технологию отполировали на Тайване, в 00-х заинтересовались в Китае, а недавно и до России дошло. Сейчас экспериментируют с габа чаями из местных сортов чайных напитков, например Иван-габа-чай.

Перейти в раздел «Габа Чай»

Сегодня отправимся в увлекательную историю габа чая – чая, который стал для многих ключом к спокойным вечерам, спасением от тревог и просто новым вкусом. Самой популярной габой является габа-улун с острова Тайвань, но существуют и другие виды, о которых расскажем в этой статье. А ещё поведаем: почему свойства габы такие чудодейственные и как её заваривать, чтобы получить максимально положительный эффект. Тут будет много незнакомых терминов, но всё расскажем простыми словами – заваривайте чай и окунайтесь в новые знания!

Габа чай – это чай, который ферментируется в бескислородной среде и к его вкусу добавляется яркая сладость с ноткой ягодной кислинки, а в составе появляется большое количество ГАМК.

Сначала разберёмся что такое ГАМК и на что влияет в работе нашего мозга

ГАМК (гамма-аминомасляная кислота) – является основным нейромедиатором, участвующим в процессах торможения нервной системы. ГАМК не даёт новых цветов в палитру работы мозга, а только регулирует активность других нейромедиаторов возбудителей. Простыми словами, ГАМК блокирует “лишние” импульсы в голове, чтобы мозг не перенапрягался, не реагировал на раздражителей и был сосредоточен на основных задачах. Благодаря чему появляется внимание.

ГАМК образуется естественным путём в нашей ЦНС (центральной нервной системе) из L-глутаминовой кислоты с помощью ферментов, но глубже в химию мы залезать не будем – и так по уши в ней. Здесь нужно усвоить, что ГАМК спокойно вырабатывается нашим организмом и является важным «игроком», а не «вредной химозой».

Содержание ГАМК в тайваньских улунах от 150 мг до 300 мг на 100 грамм чая по стандартам технологии. Внешнее получение ГАМК из препаратов или чая является лишь дополнительным питанием, а процент усваиваемости такой «внешней» габы – небольшой по сравнению с тем, что выделяет наш организм самостоятельно. Но выделяют различия усваиваемости таблетированный габы и натуральной – натуральной, конечно же, проще усвоиться. Габа чай действует комплексно – в первую очередь как качественный чай с множеством полезных микроэлементов, во вторую благодаря содержанию ГАМК, поэтому даёт такой эффект.

Название чая Габа — это латинская аббревиатура гамма-аминомасляной кислоты (Gamma-aminobutyric acid — GABA). Дело в том, что содержание этой кислоты в чае Габа очень высокое благодаря особой технологии производства.

А зачем нужна эта кислота?
Гамма-аминомасляная кислота (ГАМК) — нейромедиатор. Клетки мозга каждого человека передают друг другу импульсы. Обычно они делают это хорошо, потому что при нормальных условиях ГАМК синтезируется сама. Но, если вы испытываете стрессы, или регулярно мешаете пиво с водкой, или практикуете низкобелковые диеты, и к тому же еще много думаете — ГАМК перестает синтезироваться в нужном объеме. Вы будете думать, что у вас плохое настроение, отсутствие мотивации или что ваша жизнь — не та, о которой вы мечтали. А на самом деле вам просто не хватает Гаммо-аминомасляной кислоты.

2. Технология чая Габа была разработана в 1987 году, в Японии. Потом ее перенесли на Тайвань, где она была усовершенствована. Сейчас чай Габа делают и в Китае.

3. Тайваньский Чай Габа обычно делается из специального сырья, выращенного в горном районе Алишань (Тайвань). Это экологически чистый заповедник, где и выращивается чай. Алишань знаменит своими улунами и хреном васаби.

Чай Габа так же проходит ферментацию как улуны, только частично она делается без доступа кислорода. В течение 8−10 часов чайные листья держат вообще без воздуха. Именно поэтому в чае Габа Алишань образуется максимальное количество ГАМК. И даже при обычном заваривании чая Габа гамма-аминомасляная кислота легко экстрагируется в чайный настой.

Иногда по технологии Габа ферментируют и красный чай. В этом случае все то же самое, только вкус и цвет настоя ближе к красным чаям, чем к улунам.

В Китае Габа делают обычно в чайных провинциях, специализирующихся на улунах.

4. Габа чай оказывает уникальное воздействие на организм:

• Во-первых, стимулирует работу головного мозга, улучшает память и в целом повышает способность к концентрации внимания.
• Во-вторых, избавляет от неприятных последствий алкогольной и других видов интоксикаций;
• В-третьих, чай Габа — натуральный транквилизатор, поэтому он нормализует работу сердечнососудистой системы.
• В-четвертых, понижает кровяное давление.
• В-пятых, стимулирует процессы обмена веществ.
• В-шестых, препятствует некрозу (отмиранию) нервных клеток.
• В-седьмых, активизирует функционирование печени

5. Аромат Габы, сразу предупредим, необычный. Очень легкий, немного как будто цветочный. Цвет настоя светлый, гречишно-медовый у улуна Габы, и от золотистого до светло-красного у красной Габы.

6. Габа — очень вкусный чай! Это тот случай, когда приятное и полезное совпадают.
Вкус мягкий, возможна легкая кислинка, как у хорошего белого вина. Если кислинка легкая — это хорошо. Если очень сильная — чай, скорее всего, приготовлен, неправильно.

Послевкусие освежающее, долгое. Чем выше качество чая Габа, тем дольше и нежнее послевкусие.

7.Как правильно заваривать чай Габа?
Чай Габа бывает красным, а бывает зеленым. Это зависит от степени ферментации и способа производства. Красный вариант Габы нужно заваривать как красный чай, а зеленый — как улун.

Заваривание зеленой Габы:

• Вода должна быть 85−90 градусов максимум. (После того как вода закипела, просто подождите несколько минут).
• На чайник 150−200 мл нужно взять примерно одну столовую ложку чая, налить в чайник горячую воду и сразу слить. Это нужно для того, чтобы промыть чай. После этого дать чаю «подышать» 1−2 мин (просто снять крышку у чайника и немного подождать).
• Налить в чайник горячую воду, сосчитать до семи и разлить по чашкам. Это первая заварка.
• С каждой следующей заваркой нужно увеличивать время настаивания на 10−20 секунд.Характерной особенностью улунов является то, что они завариваются многократно. Количество завариваний зависит от категории чая, но в среднем 8 — 12. Всякий раз чай раскрывает новые оттенки своего аромата и вкуса.

Заваривание красной Габы:

Самый простой способ:

• На 150 мл воды берете небольшую щепотку чая.
• Вскипятите воду, но не давайте ей перекипеть. Как только появятся наверху большие пузыри, то выключайте или снимайте с огня. Температура заваривания около 90 градусов, поэтому после закипания подождите около минуты. Налейте воду в сосуд, где уже лежит чай, и сразу же слейте. Это позволит убрать запах и привкус сырости. Наполните сосуд горячей водой снова и закройте крышкой.
• Через 10 минут слейте настой в другую чашку; для этого лучше воспользоваться ситечком. Чай готов, наслаждайтесь вкусом и ароматом свежеприготовленного чая.

8. Противопоказания
С большой осторожностью нужно пить Габа чай людям с пониженным давлением, сахарным диабетом или острой почечной недостаточностью.

Лучше даже проконсультироваться с врачом.

9. Чай Габа — средство №1 от депрессии и тревожных мыслей. Когда нам не хватает ГАМК, у нас в голове происходит сбой. Мы начинаем раздражаться на окружающих, а то и впадаем в депрессию. Иногда эти состояния (раздраженность и депрессия) чередуются друг с другом. Регулярное употребление чаев Габа помогает предотвратить эти состояния до их наступления.

10. Тайваньские аристократы и бизнесмены пьют чай Габа на деловых переговорах. Они считают, что спокойствие и концентрация — залог продуктивной беседы. Расслабленность, возникающая при ГАБА-чаепитии создает ощущение комфорта у всех участников, а ясность и острота ума — лучшие инструменты для принятия решений.

Чем полезен чай Габа?

Как заваривать чай Габа

Где купить чай Габа?

Какой вкус у Габа улуна?

Как делают чай Габа?

Какие бывают Габа чаи?

Что такое Габа Алишань?

Чай Габа – уникальный редкий чай.Средство №1 при борьбе с депрессиями и тревожностью.

1.Название чая Габа – это латинская аббревиатура гамма-аминомасляной кислоты (Gamma-aminobutyric acid – GABA). Дело в том, что содержание этой кислоты в чае Габа очень высокое благодаря особой технологии производства.

Гамма-аминомасляная кислота (ГАМК)– нейромедиатор. Клетки мозга каждого человека передают друг другу импульсы. Обычно они делают это хорошо, потому что при нормальных условиях ГАМК синтезируется сама. Но, если вы испытываете стрессы, или регулярно мешаете пиво с водкой, или практикуете низкобелковые диеты, и к тому же еще много думаете – ГАМК перестает синтезироваться в нужном объеме. Вы будете думать, что у вас плохое настроение, отсутствие мотивации или что ваша жизнь – не та, о которой вы мечтали. А на самом деле вам просто не хватает Гаммо-аминомасляной кислоты.

3. Тайваньский Чай Габа Алишань обычно делается из специального сырья, выращенного в горном районе Алишань (Тайвань). Это экологически чистый заповедник, где и выращивается чай. Алишань знаменит своими улунами и хреном васаби.

Чай Габа так же проходит ферментацию как улуны, только частично она делается без доступа кислорода. В течение 8-10 часов чайные листья держат вообще без воздуха. Именно поэтому в чае Габа Алишань образуется максимальное количество ГАМК. И даже при обычном заваривании чая Габа гамма-аминомасляная кислота легко экстрагируется в чайный настой.

4. Габа чай оказывает уникальное воздействие на организм:
Во-первых, стимулирует работу головного мозга, улучшает память и в целом повышает способность к концентрации внимания.

Во-вторых, избавляет от неприятных последствий алкогольной и других видов интоксикаций;

В-третьих, чай Габа – натуральный транквилизатор, поэтому он нормализует работу сердечнососудистой системы.

В–четвертых, понижает кровяное давление.

В-пятых, стимулирует процессы обмена веществ.

В-шестых, препятствует некрозу (отмиранию) нервных клеток.

В-седьмых, активизирует функционирование печени

6. Габа – очень вкусный чай! Это тот случай, когда приятное и полезное совпадают.

Вкус мягкий, возможна легкая кислинка, как у хорошего белого вина. Если кислинка легкая – это хорошо. Если очень сильная – чай, скорее всего, приготовлен, неправильно.

Чай Габа бывает красным, а бывает зеленым. Это зависит от степени ферментации и способа производства. Красный вариант Габы нужно заваривать как красный чай, а зеленый – как улун.

Вода должна быть 85-90 градусов максимум. (После того как вода закипела, просто подождите несколько минут).

На чайник 150-200 мл нужно взять примерно одну столовую ложку чая, налить в чайник горячую воду и сразу слить. Это нужно для того, чтобы промыть чай. После этого дать чаю «подышать» 1-2 мин (просто снять крышку у чайника и немного подождать).

Налить в чайник горячую воду, сосчитать до семи и разлить по чашкам. Это первая заварка.

С каждой следующей заваркой нужно увеличивать время настаивания на 10-20 секунд.Характерной особенностью улунов является то, что они завариваются многократно. Количество завариваний зависит от категории чая, но в среднем 8 – 12. Всякий раз чай раскрывает новые оттенки своего аромата и вкуса.

На 150 мл воды берете небольшую щепотку чая. Вскипятите воду, но не давайте ей перекипеть. Как только появятся наверху большие пузыри, то выключайте или снимайте с огня. Температура заваривания около 90 градусов, поэтому после закипания подождите около минуты. Налейте воду в сосуд, где уже лежит чай, и сразу же слейте. Это позволит убрать запах и привкус сырости. Наполните сосуд горячей водой снова и закройте крышкой. Через 10 минут слейте настой в другую чашку; для этого лучше воспользоваться ситечком. Чай готов, наслаждайтесь вкусом и ароматом свежеприготовленного чая.

Другие способы заварки чая. Мини-книга с фотографиями

9. Чай Габа – средство №1 от депрессии и тревожных мыслей. Когда нам не хватает ГАМК, у нас в голове происходит сбой. Мы начинаем раздражаться на окружающих, а то и впадаем в депрессию. Иногда эти состояния (раздраженность и депрессия) чередуются друг с другом. Регулярное употребление чаев Габа помогает предотвратить эти состояния до их наступления.

10. Тайваньские аристократы и бизнесмены пьют чай Габа на деловых переговорах. Они считают, что спокойствие и концентрация – залог продуктивной беседы. Расслабленность, возникающая при ГАБА-чаепитии создает ощущение комфорта у всех участников, а ясность и острота ума – лучшие инструменты для принятия решений.

ГАБА-чай (Gabaron — Габарон, Габа-чай — Gaba-tea, Цзя У Лун ча, Цзинь Бай Лун ча, 佳叶龙茶) — эта сравнительно молодая группа чаев, восходит сегодня на пик популярности в мире. Габа-чай — частый выбор не только среди любителей чая, но также среди тех, кто особенно заинтересован в природных органических источниках поддержания здоровья и красоты.

В габаронах заметно повышено содержание гамма-аминомасляной кислоты (англ. GABA, рус. ГАМК), минимальная концентрация которой по технологическим стандартам составляет 150мг/100г (предельное содержание 300мг/100г). ГАМК является уникальным веществом, повышающим мозговую активность человека, в отличие от синтетических препаратов ГАМК чая прекрасно усваивается человеческим организмом. Габа-чаи обладают заметным общеукрепляющим, оздоравливающим действием. Известны ноотропный, успокоительный, сосудорасширяющий, спазмалитический, понижающий давление, антиоксидантный, противодиабетический, антихолестериновый эффекты.

Габа чай производятся в основном в Японии и на Тайване. Небольшое количество экспортируется из Китая, но так как на материке очень часто просто обрызгивают готовый чай препаратом ГАМК, такой продукт нельзя считать полноценным, известны попытки наладить производство габа-чаев в Кении. Тайваньские габароны — это натуральные чаи органического производства, изготовленные из высококачественного цельного листа, природно богатого глутаминовой кислотой, являющейся основой ГАМК.

Габа-чаи завоевали популярность в странах Дальнего Востока, Америки и Европы среди той группы людей, которая заботится о своем здоровье. В Японии особенно любят этот чай и называют «бизнес-чай», так как в стрессовых ситуациях потребление Габа не только способствует продуктивной работе мозга, но и позволяет поддержать душевное равновесие, сохранить нервную систему. В Японии в связи с очень высоким фактором стресса габа-чаи стаи стандартной частью повседневного рациона. Габа-чаи — пример современного развития древней культуры чая. Для их изготовления используется высокая технология, это продукт новейших научных и медицинских исследований.

В 1987 году японский профессор Цусида (Dr.Tsushida Tojiro) занимавшийся биохимией чая в русле исследований органических методов сохранения продуктов питания (Japanese Tea Examination Centre of Agricultural Ministry), обнаружил, что при определенной обработке чая в нем образуется ГАМК (гамма-аминомаслянная кислота, GABA, γ－Aminobutyric acid). Интерес к этому веществу в тот момент был очень высок, ГАМК уже активно использовалась для лечения, реабилитации, поддержания здоровья, а также в спортивной медицине. Ученые уже давно искали способ получить ГАМК естественным путем, но никто не смог этого сделать до находки японских ученых. В результате исследований была разработана специальная технология изготовления чаев с повышенным содержанием GABA. Кроме этого вещества этой группе чаев присуще высокое содержание другой важной аминокислоты — аланина. Аланин и ГАМК естественно образуются в чайном листе и при обычных традиционных способах обработки, чем выше сортность чая, тем выше содержание этих наиважнейших веществ. Габа-технология позволяет значительно повысить уровень этих веществ в чае. ГАМК и аланин получаются в чае естественным путем, а не с помощью химической обработки, это естественный продукт. Именно поэтому нельзя назвать габа-чаем материковые реплики, соусированные химически синтезированным препаратом.

Технология изготовления ГАБА-чая такова — уже почти готовый чай перед обжаркой (фиксацией достигнутой степени окисления) проходит дополнительную обработку. Чай на 8-10 часов помещают в специальный герметичный металлический шкаф, где в бескислородной среде насыщенной азотом, при высокой температуре и давлении, из глютаминовой кислоты, содержащейся в чайном листе, образуется ГАМК, а также аланин из аспаргиновой. В результате в конечном продукте содержится от 150мг/100г до 300 мг/100г гамма-аминомасляной кислоты. Уже через несколько лет после открытия ГАМК в чае Габароны стали весьма популярны в Японии, затем и в других странах как органический источник одного из важнейших веществ организма.

На Тайване этот чай производят уже более 20 лет. Все производство идет под строгим контролем государства, Тайваньская опытная станция изучения и развития чая контролирует как качество сырья, так и сам процесс обработки. Стоимость чая зависит и от сортности исходного сырья и от содержания ГАМК в чае, чем выше содержание, тем дороже чай.

Габа-чаи обладают своеобразным приятным вкусом. Для приготовления габа-чаев можно выбрать любой метод заваривания, использовать воду температурой от 25-95С. При заваривании температурой 25-50С Вы получите полный набор полезных веществ, присущих чаю (флаваноиды, катехины, фенолы, теанин, гамк), при заваривании водой более высокой температуры (75-95С) в настое будет более высокая концентрация ГАМК, а также большее количество эфирных масел.

Что такое ГАМК (GABA)
γ-aминомасляная кислота (ГАМК, GABA) — аминокислота, важнейший тормозной нейромедиатор центральной нервной системы человека и млекопитающих. Это биогенное вещество, содержится в ЦНС и принимает участие в нейромедиаторных и метаболических процессах в мозге. γ-Аминомасляная кислота выполняет в организме функцию ингибирующего медиатора центральной нервной системы. Препараты ГАМК рассматриваются как потенциальные средства для лечения различных расстройств психики и центральной нервной системы, к которым относятся болезни Паркинсона и Альцгейсера, расстройства сна (бессоница, нарколепсия), эпилепсия.

Установлено, что ГАМК является основным нейромедиатором, участвующим в процессах центрального торможения. Глутамат (возбуждающий нейромедиатор) и ГАМК — конкурирующие вещества, вырабатываемые нейронами. В случае изменения уровня глутамата и ГАМК в организме происходят глобальные изменения. Например, при снижении уровня гамма-аминомасляной кислоты и увеличения уровня глутамата возможны судороги. К счастью, очень сложно нарушить равновесие нейромедиаторов до болезненной степени. Под влиянием ГАМК активируются также энергетические процессы мозга, повышается дыхательная активность тканей, улучшается утилизация мозгом глюкозы, улучшается кровоснабжение. В механизме действия целого ряда центральных нейротропных веществ (снотворных, противосудорожных и др.) существенную роль играет ГАМК.

Наличие ГАМК в ЦНС было обнаружено в середине 50-х годов, вскоре был осуществлен её синтез. В конце 60-х годов под названием «Гаммалон» ГАМК была предложена для применения в качестве лекарственного средства за рубежом, затем — под названием «Аминалон» — в России.

По экспериментальным данным, ГАМК при введении в организм плохо проникает через гематоэнцефалический барьер. При применении ГАМК для лечебных целей при наличии церебральной патологии установлено, что она улучшает динамику нервных процессов в головном мозге, мышление, память, оказывает мягкое психостимулирующее действие.

ГАМК является одним из трансмиттеров в центральной нервной системе (ЦНС). Выступая в качестве тормоза в механизме передачи импульса, ГАМК предотвращает перевозбуждение нервной системы. Одним из преимуществ ГАМК является то, что она поддерживает альфа-волны мозга. Эта частота мозга связана с состоянием сна, покоя, медитации, фантазии, творчества. При высоком уровне ГАМК улучшается психическое внимание человека, поддерживается чувство благополучия. Многие лекарства, предписанные для снятия напряжения и беспокойства фактически стимулируют рецепторы ГАМК, чтобы обеспечить релаксацию. Снижение уровня ГАМК в человеческом мозге хорошо описаны в медицинских исследованиях, ведущихся в области изучения психологических, психиатрических расстройств и болезней нервной системы. ГАМК также влияет на работу эндокринной системы. В исследованиях установлена взаимосвязь между увеличением уровня ГАМК в крови и естественным возрастанием выработки гормона роста (HGH). Поэтому гамма-аминомасляная кислота применяется в спорте. Не до конца изучено воздействие ГАМК на зрение, установлено, что в сетчатке также как в нервной системе содержится большое количество этого нейромедиатора.

В высокосортном чае также велико содержание L-теанина, который, как известно, также влияет на ГАМК-рецепторы, увеличивая уровень собственного производства ГАМК мозгом, это одна из причин того, что чай не действует так сильно, как, например, кофе.

Рацион, богатый продуктами с высоким содержанием ГАМК дает много преимуществ. Именно поэтому в той же Японии габа-чаи и продукты, обогащенные гамма-аминомасляной кислотой продаются в обычных супермаркетах. Вы можете купить лимонады, печенье, даже шоколад с GABA и другие продукты, содержащие ГАМК в обычном супермаркете. Именно габа-чаи ввиду их натурального, органического производства и сравнительно небольшой стоимости имеют особенную популярность. Уже около 20 лет габа-чай стал одним из основных продуктов японской диеты. В Америке, России и Европе большинство людей пока ни разу не слышали об этих чаях, что довольно странно, потому как этот чай особенно подходит для борьбы с высоким кровяным давлением, бичом номер один современного горожанина.

Основные этапы в исследовании ГАБА-чая

• В 1883 впервые синтезирована ГАМК.
• В начале 50-х годов прошлого столетия было доказано важное значение гамма-аминомасляной кислоты в организме.
• В 1955-м году доктор Такахаши впервые установил, что ГАМК обладает эффектом снижения артериального давления.
• В 1982-м доктор Биллингсли в Бюллетене исследований мозга (Brain Research Bulletin) доказал, что ГАМК участвует в передаче информации с периферийных нервных окончаний.
• В 1987-м группа ученых (Tsushida, Murai, Omori, & Okamoto, 1987) во главе с доктором Цусидо на базе исследований государственной лаборатории чайных тестов (Тяньцзинь Тянь Чжи тя) открыли способ получения габа-чая.
• В 1987-1988-м годах группа японских исследователей (Tsushida, Murai, Omori, & Okamoto), во главе с доктором Омори проводила клинические испытания ГАБА-чая на животных и людях. В ходе этих исследований подтвердилось, что больным гипертонией помогает даже несколько чашек габа-чая в день. Отдельно было установлено, что такой чай обладает прекрасным отрезвляющим эффектом.
• В 1989-м габа-чай был запущен в Японии в массовое производство.
• В 1995-м году доктор Ясухико в очередной раз подтвердил прямое влияние габа-чая на снижение кровяного давления, опубликовав свои результаты в «American Journal of Hypertension».
• В 1997-1998-м годах Японская опытная станция сельского и лесного хозяйства и Объединённая сельскохозяйственная лаборатория префектуры Канагава разработали усовершенственный метод обработки габа-чая.
• В 2000-м году ряд учёных, среди которых был доктор Омори, открыли положительное воздействие габа-чаев на мочевыводящую систему.
• В 2001-м году чайная лаборатория при китайском институте сельскохозяйственных наук совместно с одним японским университетом установила, что габа-чай на внутриклеточном и внешнеклеточном уровнях может ингибировать фермент АПФ (тормозит выработку фермента, приводящего к повышению артериального давления), то есть с ещё раз существенным образом подтвердилось гипотензивное воздействие габа-чая.
• В 2001-м же году чайная лаборатория провинции Хуннань и хуннаньский госпиталь для пожилых людей провели клинические испытания по снижению давления в результате применения габа-чая и в 50 случаях заболеваний (25 контрольных групп) В ходе исследований подтвердилось высокая эффективность габа-чая в этой области.

Действие ГАБА-чая
В отличие от синтетической гамма-аминомасляной кислоты, которая крайне плохо проникает через защитный гематоэнцефалический барьер головного мозга, ГАМК, содержащаяся в натуральном чае, хорошо усваивается.

Габа-чай обладает огромным спектром воздействия на организм, постепенно выравнивает, уравновешивает и выправляет практически все его функции, так как питает и поддерживает центральную нервную систему. Этот чай незаменим при стрессе, сильных физических и умственных нагрузках. Следует помнить, что габароны сочетают в себе не только преимущества высокой концентрации гамма-аминомасляной кислоты, но и все качества органического чая высокого уровня.

Исследование воздействия габа-чаев на организм ведутся уже не одно десятилетие, в данный момент выделены следующие области воздействия:

• понижение, выравнивание кровяного давления. В ходе клинических исследований конца было установлено, что больным гипертонией достаточно выпивать лишь три чашки габа-чая в день (при концентрации 3 гр сухого чая на 150 мл) чтобы в достаточной мере проявился эффект понижения давления;
• облегчение симптомов атеросклероза и гипертонической болезни.

Нервная система. Изучены следующие свойства габаронов, связанные как с наличием ГАМК, так и со свойствами высокосортного чая:

• понижение внутричерепного давления;
• снятие спазмов с сосудов головного мозга, уменьшение головных болей, шума в ушах;
• повышение двигательной и психической активности больных после инсульта и травм мозга;
• способствует улучшению памяти;
• увеличивает ясность ума;
• облегчение симптомов биполярных расстройств и депрессии;
• облегчение состояния алкогольной интоксикации. Препараты ГАМК входят в курс детоксикации больных алкоголизмом, так как облегчают состояние. В ходе клинических исследований установлено, что потребление Габа-чаев существенно помогает предотвратить серьезные проявления похмельного синдрома;
• снижение состояния тревожности, помощь в снятии стресса;
• уравновешивание механизмов сна-бодрствования. Регулярное потребление габаронов не только помогает процессу засыпания, но и существенно увеличивает качество сна, позволяя высыпаться за короткое время;
• укрепление вестибулярного аппарата, уменьшение проявления морской болезни;
• снижение судорожной готовности при эписинроме.

• увеличение скорости обменных процессов;
• увеличение производства гормона роста (HGH);
• снижение сахара в крови путем стимуляции выработки инсулина;

В области красоты и здоровья отмечено, что Габа-чай:

• позволяет поддержать процесс снижения веса;
• обладает высоким уровнем антиоксидантов, помогая поддержать эластичность кожи;
• увеличивает энергетический уровень организма;
• увеличивает выносливость.

Среди других воздействий габаронов отмечают общий противовоспалительный, антибактериальный эффект, присущий чаю как таковому. Известно, что габа-чаи способствуют увеличению сексуальной функции. Также этому чаю присущ мочегонный и желчегонный эффекты (за счет расширения сосудов), облегчение менструального синдрома, общего состояния при менопаузе.

Так как эффект габа-чаев заметно выше общеоздоровительного эффекта качественного чая, то врачи рекомендуют с осторожностью пить габа-чаи при обострении сахарной болезни, болезней почек, при пониженном кровяном давлении; из-за недостаточных сведений о воздействии этого чая также не рекомендуется увлекаться им на первом триместре беременности.

Всегда стоит помнить, что чай — не лекарство, не обладает ярковыраженным эффектом, достичь существенного результата позволяет привычка к потреблению хорошего чая.

Все преимущества Габа-чаев хорошо исследованы научными институтами, в течении долгих лет не было выявлено побочных эффектов. Самое замечательное в Габа-чаях то, что это органический, натуральный продукт, обладающий описанными свойствами, а также свойствами высокосортного чая, чье положительное влияние на здоровье известно тысячелетиями. Такое сочетание делает органический габа-чай прекрасным выбором для всех, кто заботится о своем здоровье.

А какой эффект от габа чая и его полезные свойства?

После чая появляется приятное чувство, будто кто-то бережно прикрыл уши, пока стоишь растерянно в толпе. Внимание фокусируется только на необходимом. Постепенно это состояние растекается по всему телу и ничего не тревожит: вокруг тишина – внутри спокойствие.

В целом состояние очень расслабленное, говоря сухими фактами выделяют следующее:

• Повышает концентрацию и внимание
• Улучшает работоспособность
• Снижает тревожность
• Придаёт общее расслабление и спокойствие
• Помогает регулировать сон
• Поднимает настроение)

Какая габа существует и какая самая лучшая?

В первую очередь это вкусный чай, а только потом габа. Делают её во многих странах и у каждой свои особенности:

• Тайвань (островной Китай)
• Китай
• Япония
• Тайланд
• Россия
• и другие

Тайвань и Китай занимают сейчас лидирующие строчки производства. Скажем так, основное в габе – это качество изначального сырья.

Её можно сделать из любого вида чая (по крайней мере сорта Камелии Китайской): существует габа улун, габа красный чай, габа шен пуэр и другие. Технологи продолжают экспериментировать и вряд ли у этого есть конечная точка, но габа улуны – эталон, стандарт качества, вкуса и состояния. Начинать знакомство стоит с них. Но качественный настоящий габа улун стоит дорого, потому что цена формируется из уровня сырья, сложностью производства и опыта технолога.

Тайваньский габа улун

Обязательно стоит попробовать тайваньский габа улун, ибо это один из самых популярных запросов в чайной среде. Они сладкие, ароматные и дорогие.

Остров Тайвань популярен высокогорными улунами с гор Алишань, Дун Дин, Наньтоу, Хе Хуан Шань и другие. Там делают мастеровые ароматные улуны из сорта Камелия Формозская*. Государственная программа развития чайной индустрии нередко проводит конкурсы между фермерами и определяет многие критерии для качественного чая.

Лучшие из лучших в разделе «Тайваньские улуны»

* Camellia sinensis var. formosensis 台灣山茶 или Камелия Формозская.

Юньнаньская габа

Юньнань – популярная чайная провинция Китая, но новая ветвь производства габа чаёв. В Юньнани большой потенциал, а главный плюс: доступный и вкусный габа чай.

В Китай часто экспериментирует, что даёт возможность попробовать красный чай и шен пуэры с применением технологии «габирования». Лучшим регионом производства габа улунов в Китае является юньнаньский район Буланшань.

Булан Шань один из самых древних чайных регионов. Это обширный горный район с множеством чайных лесов находящимися на высоте примерно 1000-1500 метров над уровнем моря. Булан ещё – это экологически чистое чайное место, в близи которого нет заводов и крупных мануфактур мешающих природе. В таком терруаре находится большое разнообразие как кустов, так и деревьев разных возрастов с большим «вкусовым» потенциалом.

Итак: в первую очередь познакомьтесь с габа улунами. Они самые популярные и интересные по вкусу, а ещё очень расслабляющие и обладают всеми прелестями габы перечисленными выше. В дальнейшем советуем прикоснуться и к другим видам.

Если чего-то нет в наличии, то в разделе «Габа чай» много аналогов. Или свяжитесь с нами для помощи в подборе чая.

Сделаем паузу на похвалу. Вы проделали большой путь в изучении чая – эта статья довольно объёмная, а мы почти в конце! Поэтому ловите промокод на скидку – «СУТЬ». Он даёт 5% скидку на весь ассортимент нашего сайта. Используйте кнопку “добавить купон” перед оплатой, когда оформите заказ на вкуснейший чай.

Виды чая Габа

Среди чая Габа выделяют два основных сорта:

• Зеленый чай, который по виду напоминает улун, но по вкусу полностью от него отличается. Такой продукт растёт исключительно в горной области Тайваня – Алишань.
• Бирюзовый чай, который производят по особой технологии. В его составе самый высокий показатель гамма-аминомасляной кислоты.

Габа-чай разделяют на несколько видов в зависимости от места происхождения и особенностях переработки:

• Габа Жду Шань – сорт улуна, который произрастает в Тайване. Имеет среднюю степень ферментации и прожарку. Благодаря этому в сладковатом привкус чая проскальзывают нотки кислоты, а цветочный аромат дополняется медовыми оттенками.
• <Сы Дзы Чунь – вид тайваньского улуна слабой ферментации. Это освежающий напиток желто-зеленого цвета, имеющий цветочный аромат. Вкус чая похож на сливовый отвар.
• Улун Габа Алишань – высокогорный тайваньский чая. Для его изготовления используется только сырье высокого качества. Имеет благородный фруктовый вкус с кислыми оттенками и яркий цветочный аромат.
• Габа Пушонг – сорт высокогорного красного чая. Кислинка в данном напитка отсутствует, послевкусие имеет сладкие оттенки.
• Рубиновый чай Габа – редкий сорт тайваньского улуна, который имеет пряный хлебный аромат и мягкий сладкий вкус.
• Красный чай Габа Алишань – сорт, который произрастает в районе Алишань. Имеет привкус дыма и хвойный древесный аромат.

Состав

В составе чая Габа находится гамма-аминомасляная кислота в количестве около 200 мг на 100 г продукта.

Габа-чая содержит большое количество полезных веществ:

• флавоноиды, которые способствуют правильной работе всех систем организма;
• алкалоиды, восстанавливающие работу нервной системы, укрепляющие сердечные мышцы и сосуды;
• катехины – натуральный антиоксидант;
• теанин, улучшающий работу мозга, умственную и физическую выносливость;
• кофеин, стимулирующий нервную систему.

Количество кофеина в чае Габа невысокое, поэтому за счет преобладания гамма-аминомасляной кислоты, напиток обладает расслабляющим и успокаивающим эффектом.

Как хранить чай Габа

Хранить чая Габа необходимо вдали от солнечных лучей, доступа воздуха и влажности. Оптимальным выбором станет герметичная непрозрачная тара, например, банка для чая. Температура воздуха не должна превышать 25 градусов.

Кроме того, необходимо исключить резкие перепады температуры и влажности, которые могут повлиять на вкусовые качества чая. При соблюдении условий хранения, чай может сохранить свой вкус и свои уникальные свойства в течение нескольких лет.

Рубрика самых популярных вопросов

Это зависит от вида «габированного» чая и его особенностей – степени прожарки и т.п. При выборе вспоминайте вкус классического чая и мысленно представьте, что к нему добавили компот из свежих ягод, но это грубо говоря. Если речь о светлых тайваньских улунах, то это нежно-молочные оттенки с оттенком белого хлеба с вареньем. Если юньнаньские габа улуны – плотные, молочно-цветочные с лёгкой цитрусовой кислинкой. Красный габа чай – терпко пряный, хлебный с оттенком шоколада и сублимированной малины.

Что будет если перепить чай с ГАМК? Габа чай имеет вредный эффект?

Можно предположить, что габа чай в больших количествах настолько затормозит ЦНС, что приведёт к сильной заторможенности. Но НЕ стоит переживать – содержание гамк в чае не настолько высокое, чтобы навредить.

Габа чай может быть вреден, как и обычный чай, если пить в бесконтрольных количествах. Всё должно быть в меру, прислушивайтесь к своему организму и проконсультируйтесь с врачом, если есть индивидуальные противопоказания.

Если перепить габа чай, то может появиться слабость и общее недомогание. Советуем в этот момент остановить чаепитие и сделать перекус чем-то углеводным: булочка, тёмный шоколад и т.п.

Когда можно пить габа чай?

Когда захотите – главное чтобы было вкусно.

• Габа улун отлично подходит для медитативного чаепития
• Габа чай любят пить перед умственной работой: чтением, письменной работой, учёбой.
• В вечернее время, чтобы расслабиться перед сном.
• В любое время, чтобы получить вкусный напиток и хорошее настроение.

Почему габу делают из улунов?

В основном делаются из улунов, потому что спрос на светлые габа-улуны выше, чем на другие чаи. Бескислородная обработка листа придаёт чаю узнаваемую ягодную кислинку, которая отлично гармонирует со сладостью светлых улунов.

Выращивание и обработка

Чай Габа выращивают среди горных пластов Алишань на территории Тайваня. Эта высокогорная местность признана одной из самых благотворительных природных зон для расположения чайных плантаций. Его теплый и влажных климат с большим количеством солнечных дней обеспечивает комфортные условия для роста чайных деревьев.

Сбор чая Габа

Собирают Габа-чая с марта по ноябрь, но самыми ароматным считаются листья, собранные весной и в начале лета. За неделю до сбора листьев, кусты искусственно закрывают от солнца. Собирают Габа исключительно вручную.

Производство чая

Изготовление Габа-чая подразумевает особую обработку листьев. Можно сказать, что секрет пользы и вкуса, заключен даже не столько в сорте чайного дерева, сколько в технологии производства данного напитка.

Сначала сырье обрабатывают подобно другим сорта улуна: подсушивают, ферментируют, обжаривают и скручивают. Дальнейший этап производства определяет выделение в чае гамма-аминомасляной кислоты: листья в герметичную емкость без доступа воздуха, где происходит насыщение их азотов путем воздействия высоких температур и давления. Длится такая обработка от 8 до 10 часов. По некоторым данным этот процесс может длиться до 30 часов. Гамма-аминомасляная кислота образуется в листьях из глютаминовой под воздействием азота.

После данного этапа происходит финальная обжарка. Затем чай фасуют и отправляют во все уголки планеты.

Вкусовые качества

Чай Габа – прозрачный напиток светлого цвета с нежным вкусом и мягким ароматом. Он имеет цветочный аромат с нотками липового меда. Вкус чая напоминает фруктовый отвар с яркими кислыми оттенками. Напиток освежает и бодрит, благодаря кислот вкуса его можно употреблять и в холодном виде.

Слишком кислый вкус чая или его послевкусие свидетельствуют о нарушениях технологии приготовления чая, либо о выборе некачественного продукта.

Эксперт по чаю. Опыт более 20 лет.

Чай Габа принято употреблять без добавок. Любые сладкие нотки полностью изменяют вкус напитка, лишая его уникальных фруктовых ноток.

Кроме того, вкусовые качества Габа-чая зависят от способа обработки чайных листьев и сорта:

• Красный (черный) сорт Габа-чая имеет яркий цветочный аромат и терпкий вкус, может отдавать горечью.
• Зеленый Габа-чай – напиток золотистого цвета с мягким сладким вкусом, который иногда имеет благородную кислинку, и ароматом луговых трав.

Разные сорта чая Габа могут иметь признаки улуна, красного и зеленого чая. Также вкусовые качества напитка зависят от времени и количества настаиваний чая.

Как заварить чай Габа

Как и большинство чая сорта улун, Габа необходимо заваривать, соблюдая следующие этапы:

• Промыть и просушить заварочную посуду. Оптимальным выбором посуды станет глиняный или фарфоровый чайник.
• Прогреть посуду, обдав ее горячей водой.
• В прогретый чайник поместить заварку в пропорциях 3-5 г (одна чайная ложка) на 150-200 мл воды.
• Залить горячей водой. Ее температура должна быть не ниже 95 градусов. После этого первую заварку необходимо сразу слить.
• Залить водой повторно и выдержать 2-4 минуты.
• После второго заваривания чай можно разливать по кружкам. Заваривание Габа можно повторять до 7-10 раз, это зависит от качества и сорта чая, увеличивая длительности настаивания чая.

Чай Габа рекомендуют употреблять в чистом виде, без добавления сахара или молока. Таким образом можно получить максимальное количество полезных веществ, содержащихся в напитке.

Как выбрать чай Габа

Чтобы правильно выбрать качественный чай и не нарваться на подделку, необходимо знать основные правила:

• Оценка внешних факторов. Чай должен иметь крупные скрученные листья. Они должны быть целыми. Если в россыпи чая преобладает пыль, кусочки чаинок или веточки – такой чай лучше не покупать.
• Аромат чая должен быть ярким, с цветочными и древесными оттенками.

Если вы выбираете чай в заводской упаковке, изучит информацию о стране производства и производителе. Настоящий Габа-чай изготавливают на территории Китая, Японии и Тайваня.

Как заваривать габа чай

Заваривать нужно, как и обычный китайский чай, но есть несколько вариантов: можно заваривать методом пролива – тогда чай получится многогранным и интересным в каждой новой пиале. Или методом настаивания – в таком варианте чай будет насыщенным и плотным.

Исинские чайники раскрывают габу более плотной и насыщенной, но «съедают» часть сладкого аромата, поэтому используйте наработанный под светлые виды чайник, гайвань или чайник из другой керамики, которая не впитывает ароматы, например, из региона Цзиндэжэнь.

Как заваривать габу в гайвани (методом пролива)

• Используйте керамическую или фарфоровую гайвань, хорошо прогрейте и промойте посуду кипятком. «Что такое гайвань?»
• Положите чай исходя из пропорции 7 грамм на 100 мл. воды. В одной столовой ложке – 6-7 гр. Пусть улун согреется в тёплой посуде.
• Откройте крышку и ознакомьтесь с его ароматом: внутри гайвани, на крышке гайвани и сравните с ароматом сухого листа.
• Залейте улун водой температурой около 85 градусов и сразу слейте, чтобы промыть и прогреть чай. Первый пролив употреблять не рекомендуется. С термометром стоять не понадобится – просто дайте чайнику с водой остыть пару минут после закипания. Вода такой температуры сохраняет всю пользу чая и раскрывает его очень вкусно.
• Теперь залейте чай водой на 15 секунд и слейте в пиалу или кружку – теперь можно насладиться вкусом и ароматом готовой габы.
• Дальше заваривайте чай повторно увеличивая время настаивания на 10-15 секунд. Таких проливов может быть от 4х до 10ти.

Советуем использовать именно фарфоровую гайвань или керамическую покрытую глазурью. В ней аромат габа улуна будет наиболее честным и ярким. Как держать гайвань?

Как заваривать габу в чайнике или кружке (методом настаивания)

Такой вариант намного проще, поэтому рецепт следующий: 1 грамм чая на 100 мл воды настаивать 8-10 минут. Советуем промыть чай залив горячей водой на пару секунд, чтобы разогреть его. В одной полной столовой ложке примерно 6 грамм скрученного улуна. Рецепт вариативный – подстраивайте его под себя. Если недостаточно насыщенный, то положите чуть больше чая.

Сколько класть чая в ложках

• Чайную ложку улуна в кружку
• Столовую ложку улуна в чайник

Благодаря многочисленным исследованиям полезных свойств чая Габа, они имеют широкую доказательную базу. Специалистами в разное время было изучено воздействие данного напитка практически на любые сферы жизнедеятельности человеческого организма.

Было выявлено, что данный сорт чая обладает следующими полезными свойствами:

• Воздействует на нервную систему человека: улучшает концентрацию и память, способствует борьбе с бессонницей, восстановление психической и физической активности после инсульта, избавляет от симптомов эпилепсии, тревожных расстройств, депрессии, контролирует работу вестибулярного аппарата.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему: нормализует давление, купирует приступы мигрени и головной боли за счет спазмолитического действия, является профилактикой инсульта.
• Налаживает функционирование эндокринной системы: улучшает обмен веществ, снижает уровень сахара в крови. Также чая Габа увеличивает выработку гормона ХГЧ у беременных женщин, что особенно важно для профилактики выкидышей и правильного развития плода.

Кроме того, чай Габа оказывает общее укрепляющее действие на организм человека. Напиток укрепляет иммунитет, способствует снижению веса, оказывает противовоспалительный эффект. Считает, что постоянное употребление Габа является профилактикой развития онкологических заболеваний.

История происхождения

Предпосылкой для появления чая Габа стало открытие пользы гамма-аминомасляной кислоты и ее уникального воздействия на организм человека, произошедшее в середине прошлого века. Основное свойство данного органического соединения заключается в стабилизации работы мозга и центральной нервной системы. Благодаря этому, организм перестает испытывать перегрузки и избегает стрессовых состояний.

С момента данного открытия и начался поиск природного источника натуральной гамма-аминомасляной кислоты. Ее синтетический аналог был синтезирован практически сразу, но не усваивался также хорошо, как натуральный продукт.

В 1987 году японские ученые наконец смогли разгадать тайную появления чудодейственного соединения. Для этого им пришлось изготовить первый чай Габа. И спустя всего несколько лет, Габа был запущен в массовое производство, а многочисленные исследования только подтверждали его уникальные полезные свойства.

Самым популярным продуктом среди Габа, стал чай, выращенный на территории Тайваня в горной местности Алишань. Чайные производства этой области поставляют крупные объемы сырья по всему миру.

Противопоказания

Противопоказанием к постоянному приему Габа-чая станет наличие следующих патологий:

• сахарного диабета;
• гипотонии;
• почечной недостаточности.

Кроме того, данным чаем не стоит злоупотреблять. Специалисты советуют пить Габа-чай не чаще, чем один раз в день. Детям и пожилым людям необходимо быть особенно осторожным, так как крепкий напиток может понизить давление и вызывать приступы слабости и сонливости.

При правильном употреблении чай Габа может стать настоящей находкой для укрепления здоровья, улучшения мозговой деятельности и памяти, замедления процесса старения и снижения веса. Вкусный и полезный антиоксидант по праву заслуживает место среди любимых напитков многих ценителей чая.

Общий итог статьи или «что нужно знать о габе»

Габа – это технология производства чая с обработкой листа азотом для повышенного содержания ГАМК. Технология родом из Японии, но перекочевала на о.Тайвань и в Китай. Чай даёт расслабление и концентрацию – поэтому подходит для медитативных, вечерних и предрабочих чаепитий. Заваривать чай лучше температурой 80-85 градусов. Для игры вкуса можно экспериментировать с температурой и временем настаивания.