Как нарисовать розочку на кофе (рисунки)

Бесплатные видео для самостоятельного обучения

Чашечка кофе сутра взбодрит и настроит на рабочий лад. Украшенный замысловатым узором напиток рисунком поднимает настроение и удовлетворяет эстетический вкус. С культом кофе возник новый род искусства latte-art (по-русски «молочная живопись») – особый вид рисования молочной пеной на поверхности эспрессо.

Латте-арт – способ сделать чашечку ароматного капучино ещё вкуснее при помощи красивого рисунка. Освойте базовые техники росписи с бесплатными видео уроками на сайте ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН. Научиться искусству несложно, главное – усердие и немного художественной интуиции.

Виды и техники

Говорят, мастера латте-арт обладают художественным даром. Движения и постановка рук, угол наклона чашки – важные нюансы, которыми предстоит овладеть новичку. В мире существует огромное количество техник создания рисунка на кофе: кофейной струей по молочной пене и наоборот (питчинг), с использованием топпингов, сиропов и специй. Австралийский метод (этчинг) предполагает рисование подручными инструментами (ложечки, шпажки, китайские палочки).

Оснащение

Модное искусство требует технического оснащения в виде кофемашины, кофемолки, весы с секундомером, темпер, питчеры (емкости для молока с носиком-подсекателем). Дополнительно используют латте-ручки и даже специальные краски на основе пищевых красителей для цветных эффектов. Тон добавляют в молоко или окрашивают кофейную основу для получения градиентных разводов и оттенков.

Как приготовить эспрессо

Качество приготовленного кофе сказывается на успехе арта. Существует строгая рецептура, соблюдение которой обязательно. Для ювелирной точности профессионалы используют весы, отмеривая ингредиенты, как в аптеке. У правильно сделанного напитка наверху остается плотный пенный слой, служащий мольбертом для будущего шедевра.

Подготовка молока

Сложность заключается в правильном приготовлении молока (доведении до нужной консистенции). Профессионально взбить возможно только после недель упорных тренировок. На результат влияет жирность, температура молока. Из парного домашнего молока достаточно сложно получить хорошую пену. Нужно брать обезжиренный, охлажденный до 4 градусов продукт и вспенивать 5-15 секунд под струей горячего пара до нагревания. Часть превратится в густую мягкую пену с микропузырьками. Выдержав мусс полминуты в молочнике, можно ваять.

Базовые элементы

Кофейная живопись начиналась с нескольких дырочек, сделанных зубочисткой на пенке капучино, присыпанной корицей. Позже бариста научились изображать яблоко, сердечко, листок, тюльпан, розетту, ставшие базой для дальнейших творческих изысков в виде лебедей, единорогов, профилей девушек. Каждый год гуру кофе-арта устраивают чемпионаты, удивляя новыми техниками и фишками наподобие 3D.

Трафаретная техника

Рисовать на напитках без кофемашины можно используя трафареты. Простейший вариант – насыпать поверх резной накладки корицу или какао. Благодаря элементарному приспособлению сложный узор получается в считанные секунды. Специальный инструмент латте-пэн поможет аккуратно прорисовать дополнительные линии и орнамент. Сделать трафареты можно своими руками, вырезав любой понравившийся силуэт.

Рисование на пенке

Если вливание молока кажется непосильной задачей, пробуйте рисовать на пенке. Почти как кистью на бумаге, с единственной разницей: холстом служат молочные облачка. Посыпьте напиток порошком какао прежде чем выложить наверх взбитые сливки – прослойка продлит жизнь работе и сделает картинку ярче.

Этчинг

Начинать изобразительные эксперименты лучше с простых методов, используя подручные предметы в качестве инструментов для рисования. Первые штрихи можно выполнять ложечкой, выкладывая взбитые сливки и молочную пенку поверху наподобие лепестков, бабочек и капелек. Вооружившись жидкой карамелью и зубочисткой, новички создают достойные миниатюры.

Идеи для 3D дизайна

Дороже других обойдутся кофеману шедевры кофейного жанра в виде объемных фигурок. Плотную пену укладывают в форме забавных животных: мишек тедди, щенят, hello kitty и других персонажей. Мини-статуэтки в чашках подвижны от любого дуновения и выглядят реалистично, поднимая настроение клиентам и имея солидную стоимость (цена может доходить до сотни долларов за порцию). К сожалению, плоды латте-искусства недолговечны и сохраняются в течение всего 10-15 минут.

Секреты бариста

Есть масса мелочей, способных подпортить результат: неправильный угол наклона питчера, слишком низкое или высокое расположение чашки в руках, плохо перемешанное молочко, резкие движения при выполнении линий. Повелители капучино и эспрессо утверждают: освоить управление кофейно-молочными струйками удается спустя два-три месяца упорных тренировок.

Опытные бариста за пару минут способны несколькими точными движениями сделать из чашечки обычного капучино произведение искусства. Но даже не имея опыта, можно создать красивый рисунок на кофе, а называется процесс декорирования латте-артом, или кофе-артом.

Основы кофе-арта

Рисунки в разных техниках выполняют на кофейном напитке с плотной молочной пеной – капучино. Реже подобным образом украшают эспрессо и латте. Контрастное изображение получается благодаря тому, что белая пена занимает не всю поверхность чашки. Этого добиваются, выливая взбитое молоко неравномерно или поднимая темный кофе наверх.

Цвет рисунка будет насыщенней, если присыпать поверхность эспрессо порошком какао, а затем уже лить молоко. Для рисования на молочной пенке в зависимости от выбранной техники понадобятся:

• тонкая деревянная палочка (подойдет зубочистка);
• питчер, или молочник (небольшой стальной кувшинчик с
• острым носиком для взбивания молока);
• трафареты;
• ситечко;
• присыпки (корица, какао, тертый шоколад, измельченные
• орехи);
• сироп.

Все необходимые приспособления можно купить в магазинах, специализирующихся на кофе, кофеварках и кофейных машинах. Молоко нужно взбивать капучинатором непосредственно в молочнике, чтобы не переливать горячую пену.

https://youtube.com/watch?v=xhzm9ygi2Vg%3Ffeature%3Doembed

Техники кофе-арта

Способов декорирования кофе несколько. Одни техники по силам любому, другие приходится осваивать в течение долгой практики. Проще всего рисовать на капучино не смешивая слои, а просто поверх напитка.

Трафаретная. С помощью трафарета и присыпки рисовать на кофе в домашних условиях сможет даже новичок. В наборы шаблонов входят картинки различной тематики, узоры и надписи. Нужно держать трафарет над готовым напитком и сыпать в прорези через ситечко какао или корицу. Иногда используют и тертый шоколад.

Трафареты для капучино можно купить или сделать самостоятельно. Для этого из плотного картона вырезают круг диаметром чуть больше кофейной чашки. Затем делают надпись или изображение из отдельных элементов, а потом вырезают их канцелярским ножом. Чем тоньше прорези, тем красивей получится изображение.

На плотной пенке рисунок держится до 10 минут.

Гравировка. Обычно комбинируется с другими, более сложными техниками. Рисуют кондитерским шприцем с сиропами (топпингами). Тонкой линией можно вывести самые замысловатые фигуры. Чтобы рисунок не тонул, наконечник шприца нужно держать очень близко к поверхности капучино.

Выбирая сироп, нужно руководствоваться не только его вкусом, но и цветом. Лучше рисовать самыми темными – шоколадным и карамельным. Оригинально будет смотреться вишневый топпинг, который тоже хорошо сочетается с кофе.

Делать рисунки топпингом на кофе или капучино дома легко, если есть капучинатор, взбивающий плотную молочную пену. Но если нет кофеварки с этой функцией, рисовать с помощью трафаретов и сиропов все же можно научиться. Хорошо держится изображение на кофе глясе, верхний слой в котором – мороженое.

Питчинг. В питчере молоко взбивают и нагревают при помощи капучинатора, а затем пену выливают на кофе, создавая рисунок.

Рисовать начинают с центра. Нужно аккуратно налить пену, чтобы она опустилась на дно. Когда на поверхности появляется белое пятно, можно начать. Поднимая и опуская носик молочника, делая струю то тоньше, то толще, наклоняя чашку, можно добиться появления различных фигур из пенки.

https://youtube.com/watch?v=hLA8Szwb0mA%3Ffeature%3Doembed

Этчинг. Погружая тонкую заостренную палочку (зубочистку) в капучино, бариста добивается выхода эспрессо на поверхность. Получаются темные рисунки на белом фоне. Для четкой картинки после каждого обмакивания зубочистку следует вытирать.

https://youtube.com/watch?v=BH1btfvDUBs%3Ffeature%3Doembed

3D. Объемные изображения из молочной пенки – визитная карточка мастеров кофе-арта. Стойкость рисунка зависит от сложности фигуры и плотности пенки.

https://youtube.com/watch?v=JnbE_dOeDps%3Ffeature%3Doembed

Базовые элементы техники питчинг

Чтобы понять, как ведет себя взбитое молоко и как с помощью кувшина-молочника рисуют на кофе, нужно освоить несколько простых фигур. Затем на их основе можно научиться делать и более сложные рисунки.

Сердце

Несложный в исполнении элемент неизменно популярен в кофейнях. Нужно налить молоко в центр чашки, чтобы образовался круг. Перечеркнуть белое пятно тонкой струйкой, подняв молочник повыше. Вверху появится впадинка, а внизу – заостренный кончик.

Звезда

Сделать в середине чашки белый круг, влив молоко. Обвести по контуру топпингом с помощью кондитерского шприца. На некотором расстоянии сделать круг большего диаметра. Зубочисткой провести несколько линий от центра пятна к краям чашки.

Розетта

Эта фигура похожа на лист или цветок. Чашку с эспрессо держат под небольшим углом. Молочную пену вливают, делая питчером полукруглые линии одну над другой, постепенно уменьшая их длину. Затем движением вниз необходимо перечеркнуть линии, нарисовав стебелек. Линии слегка изогнутся, стянутся вниз.

Создавать рисунки латте-арт на кофейной пенке капучино могут все. Освоить трафаретную технику или гравировку несложно, а настоящие художники кофе-арта бесконечно оттачивают свое мастерство.

Чашка кофе с рисунком на молочной пене – фирменная фишка многих кофеен и кафе. Для заведения это – способ привлечь новых посетителей, для баристы – возможность проявить свою фантазию и творческий потенциал.

Сделать что-то подобное в домашних условиях человеку, не прошедшему специальное обучение и не обладающему такими же техническими возможностями, как профессиональный бариста, – непросто, но попытаться надо.

В случае успеха вы преподнесете своему любимому или любимой не просто «кофе в постель» (хотя уже это – здорово), а подтверждение искренних чувств, если это будет, например, чашка с надписью на пенке «Я тебя люблю» или рисунок сердечка.

Кстати, о том, кто такой бариста мы рассказывали в отдельной статье.

Латте-арт – что это такое

Искусство рисовать на кофе называется «Латте-Арт». Авторами оригинальной идеи считают итальянских монахов-кузнецов, однако об этом сегодня редко вспоминают – созданием узоров и надписей на кофейной пенке занимаются во всем мире. Иногда ограничиваются незамысловатыми изображениями цветка, яблока, иногда удивляют истинными произведениями искусства. Увы, недолговечное, оно, между тем находится в постоянном развитии.

В интернете можно, например, найти фото, на которых рисунок – цветной, его выполняют с помощью специальных пищевых красителей.

А некоторые кафе предлагают такую услугу: посетитель со своего смартфона загружает на специальный терминал собственное фото, которое передается в кофемашину, и уже эта умная техника воспроизводит портрет съедобными красками: сравнивайте, фотографируйте, ну и пейте, конечно.

Тайваньская бариста по имени Куай Фань Чанг пошла дальше многих – она делает 3Д рисунки. Тематика, конечно, «на грани»: пауки, сороконожки, тараканы. Причем, рисунок настолько правдоподобен, что не каждый решится поднести к губам чашку с таким топпингом, поэтому бариста предлагает и более милые варианты, на которых – очаровательные животные: котик, черепашка, пес, мишка. На изготовление каждого «зверя» уходит в среднем 15 минут.

3D-рисунки на кофе от Куай Фань Чанг

На каком кофе можно рисовать

Для рисования используют крепкий густой кофе – капучино или эспрессо, приготовленный по всем правилам в кофемашине. Подойдет для этой цели и латте, только в данном случае на белый фон напитка будут наноситься темные (например, шоколадные узоры), а не молочные поверх темного по цвету эспрессо. С рецептами кофе латте можно ознакомиться в этой статье.

В инструкциях для начинающих художников подчеркивается, что главная составляющая успеха – хорошая молочная пенка, которой наносят рисунок. Тем не менее, собственная кофейная пена тоже чрезвычайно важна – у качественно приготовленного напитка она сохраняется долго, давая мастеру возможность творить. Иногда эту пену посыпают какао-порошком, и это вносит в традиционную кофейную цветовую гамму дополнительные, бежевые оттенки. С информацией о пользе и вреде какао-порошка можно ознакомиться здесь. О том, как правильно взбить молоко для капучино читайте в следующей статье.

Разновидности кофе-арта

Кофейная живопись развивается по нескольким направлениям:

• – для украшения напитка используется сосуд для взбивания молока, который называется «питчером»;
• – рисунок создается с помощью вспененного молока, а инструментом художника является какой-либо заостренный предмет;
• – помимо молока здесь используются безопасные съедобные красители;
• – представляет собой комбинацию приемов этчинга и капучино-арта;
• – «холстом» для нанесения узоров служит так называемая «крема» – пенка на поверхности эспрессо.

Рецепты приготовления кофе эспрессо в домашних условиях можно найти тут.

Сделать рисунок можно, используя разные виды техники. Одна из них называется трафаретной и больше подходит для новичков, так как узор или надпись уже вырезаны на специальной пластинке, что значительно упрощает задачу кофейного художника. Вторая – техника 3Д. Что это такое, нетрудно догадаться: реалистичные, объемные (их можно рассматривать с разных сторон) изображения – высший пилотаж латте-арта.

Кстати, в последнее время эта технология перестает быть уделом избранных. Создана уникальная машина Ripple Maker, которая буквально за секунды воспроизводит рисунки и надписи со смартфона заказчика на кофейную пенку. Максимальные габариты оригинала (текста, фотографии, в том числе селфи) – 180 х 95 мм.

О том, что такое раф-кофе, его историю и различных рецептах читайте по ссылке.

А вы знаете чем отличается кофеварка от кофемашины? Ответ найдете здесь.

Как делать рисунки на кофе

Какую бы технику рисования ни выбрал мастер, он первым делом готовит бодрящий качественный эспрессо или капучино в кофемашине. Напиток наливается в чашку или стакан (кому как нравится) и посыпается сверху шоколадом, какао-порошком либо корицей. Благодаря этим ингредиентам рисунок получится особенно интересным, выразительным.

Затем готовят молочную пенку. Лучше всего для этой цели подходят сливки (жирностью 30 процентов) или молоко (процент жирности не менее 3-3,5). Технология приготовления пенки предусматривает использование охлажденного продукта, который затем разогревается до необходимой температуры и одновременно с этим взбивается под давлением.

Процесс взбивания, по мнению специалистов, не должен быть слишком продолжительным, ведь его цель – добиться степени легкого загустения продукта. Для упрощения задачи в дополнение к кофемашинам предусмотрен специальный кувшинчик для молока (питчер), пользуются им так:

Для новичка это будет довольно сложно сделать, а вот опытные бариста способны добиваться необходимого результата разными способами:

• располагая питчер на разной высоте от чашки (меняя таким образом силу струи);
• регулируя скорость струи;
• выбирая на кофейной поверхности различные точки и направляя в них струю.

Для нанесения узоров используют различные тонкие и острые палочки типа зубочисток. Их опускают в кофе на нужную глубину, а затем поднимают, захватывая немножко кофе и вынося на белоснежную поверхность, и наносят на нее легкий темный штрих, геометрические линии, зигзаги, овалы, цветы.

Для создания оригинальных кофейных картин подойдет также кондитерский шприц с тонкой насадкой, его заполняют жидким шоколадом или густым сиропом (карамельным, клубничным, шоколадным) и создают узоры непосредственно поверх молочной пенки.

Если идеальная картинка не получается, для начала лучше освоить более простой способ рисования – с помощью трафарета, купив готовый или вырезав его самостоятельно из картона. Трафареты должны быть диаметром чуть шире, чем чашка или кружка, а вот рисунок не должен выходить за ее пределы.

Если вы делаете трафарет самостоятельно, постарайтесь, чтобы прорези не были слишком толстыми – тогда изображение получится более изящным. Трафарет помещают над чашкой, поверхность которой покрыта молочной пенкой, и насыпают на него тертый шоколад, корицу, молотые орехи. На темной поверхности эспрессо будет интересно смотреться изображение из сахарной пудры – например, лебедь, зайчик, олень.

Техника создания узоров и образов

Латте-арт, словно на трех китах, стоит на трех базовых оформительских элементах, это:

• сердце;
• яблоко;
• розетта (роза).

Нужно обязательно научиться выполнять именно эти рисунки, тогда другие, более сложные, будут даваться легче, ведь они, как правило, являются своеобразной комбинацией базовых приемов, помноженной на фантазию исполнителя. Вот как это делается.

: на поверхности кофе мысленно рисуют круг и заполняют его молоком через носик питчера (он должен быть направлен в центр круга), на завершающей стадии питчер приподнимают, делают струйку очень тонкой и перечеркивают ею заполненный молоком круг по диаметру.

: его начинают рисовать от стенки чашки, изобразив небольшую веточку, а затем, направив струйку молока в центр чашки, создают сам фрукт.

: поверхность мысленно делят на 4 сектора и сначала заполняют две верхние «четвертинки», затем, покачивая слегка пинчер, заполняют нижнюю левую и нижнюю правую, последние порции молока выливают зигзагообразным движением. Завершают работу, как в случае с сердцем, приподняв питчер и тоненькой струйкой перечеркнув картинку.

: в основе этого изображения – несколько сердечек, которые пересекает молочная полоска-«стебелек».

Какая нужна кофейная пенка, чтобы сделать рисунок в домашних условиях

Пессимисты утверждают, что без профессионального оборудования узоров на кофе не нарисовать. Оптимисты пробуют и добиваются успеха. Цель – приготовить пенку такой плотности, чтобы она сохраняла рисунок в течение четверти часа. Для этого пенка должна состоять из мельчайших пузырьков. Если они крупные, масса будет рыхлой и очень быстро осядет, растворится в напитке вместе с рисунком.

Получить пену нужной плотности можно с помощью:

• (взбивать сливки следует, одновременно их подогревая до 70 градусов);
• (он справится с задачей быстрее).

В любом случае кофе должен быть сварен заранее, потому что молочная пена ждать не станет, ее нужно немедленно пускать в работу.

Узнать о полезных свойствах и противопоказаниях чая ройбуш можно в нашем материале.

О свойствах: пользе и вреде кофе без кофеина мы писали тут.

Об организации, вариантах меню и что такое кофе-брейк мы писали здесь: https://chay-i-kofe.com/kofe/informaciya2/chto-takoe-kofe-breyk-kak-pishetsya-varianty-menyu-stoimost/

Секреты и рекомендации

В таком искусстве, как латте-арт, не все бариста готовы обнародовать свои самые сокровенные секреты. Но даже если они ими делятся, новичкам приходится очень долго тренироваться, чтобы воспроизвести «почерк» мастера. Вот какие рекомендации могут оказаться полезными:

• рисунок сердца выполняет не только декоративную, но и вкусовую функцию – пенка сбивается с центра к краю чашки, усиливая аромат каждого глотка;
• чтобы делать разноцветные рисунки, можно использовать сиропы, в которые для густоты добавлено немного крахмала;
• обязательно нагревайте чашку, чтобы налитые в нее кофе и молочная пенка дольше оставались горячими;
• если в кофе надо добавить сахар, им лучше посыпать пенку, если ром или коньяк – влить непосредственно в кофе.

Обучающие видео по рисованию кофейной гущей

Кофе – ароматный напиток, прекрасный во всех смыслах. Живопись кофейной гущей атмосферна и благородна. Сегодня картины, нарисованные кофе, все чаще становятся иллюстрациями для книг и объектами выставок.

Уроки кофейной живописи запросто найти в интернете в свободном доступе. ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН сделали подборку обучающих видео по рисунку кофейной гущей для новичков.

Что понадобится

• Акварельная крупнозернистая плотная бумага. Шероховатая фактура и усиленная плотность справятся с большим количеством жидкости и защитят лист от деформации. Можно использовать остатки старых обоев.
• Тряпочка или салфетка для промакивания кисти и коррекции подтеков.
• Две кисти для акварели (тонкая №2 и потолще №12). Подойдет натуральный ворс – белка или колонок.
• Ёмкости для приготовления красящего состава.
• Кофе и кипяток.

Как приготовить раствор

Кофейный раствор получают несколькими способами: из растворимого гранулированного напитка и молотого зерна. В первом случае краска получается быстрее и концентрированнее. Многие мастера выбирают на запах. Из одной банки получится 1/4 – 1/5 емкости раствора. Кофейные гранулы немного смачивают водой и размешивают до состояния густой однородной кашицы. Можно добавить в смесь ванильную эссенцию для более приятного и ароматного процесса рисования. Материал должен отстояться пару часов или одну ночь и стать глянцевым.

Растяжка цвета

В зависимости от густоты получившегося сиропа готовят разные оттенки красок (в отдельных чашках с различным процентом воды). Обычно различают слабый раствор, средней насыщенности и темный. Добиться цветовых переходов и богатой палитры (от светло-бежевого до темно-коричневого) можно и в процессе рисования, используя по-разному смоченную в воде кисть. Обильно смоченный ворс дает блеклые линии, почти сухая кисточка – насыщенные темные контуры. Поэкспериментировать с гаммой и набить руку лучше на черновике, а затем приступать к первой картине.

Алгоритм рисования по шагам

• Сначала изображают эскиз будущего котенка карандашом (переводят с распечатанного образца или рисуют самостоятельно).
• Элементы, на которые не должен попадать пигмент (глаза, носик) покрывают маскировочной жидкостью.
• Окунуть большую кисть в воду и смочить весь рисунок.
• Большой кистью закапывают эскиз, нанося фоновый цвет. Дальнейшая работа идет от светлого к темному, с постепенным добавлением более густого пигмента.

Особенности техники

Техника рисования немного схожа с акварельной живописью. В ней допускается прозрачность, многослойное наложение мазков и постепенная прорисовка деталей. Возможны разные эффекты (подтеки, заливки), которые делают картинку более интересной. Кофе хорошо растекается по мокрой бумаге и дает возможность исправлять недочеты в процессе: убрать лишние пятна сухой кистью или убавить насыщенность добавлением жидкости.

Виды кофейных красок

От способа заваривания зависит цвет, фактура и насыщенность красящего экстракта.

• Ристретто – кофе с меньшим количеством воды, чем в эспрессо. Готовится быстро и дает насыщенный, плотный, золотистый оттенок. В домашних условиях используют концентрированно-вываренный напиток в турке.
• Настоявшийся в течение 12 часов – молотый зерновой напиток, залитый небольшим количеством кипятка. Дает более прозрачный, немного зеленоватый тон. Оставляет крупицы молотого зерна, создавая дополнительную фактуру. Единственный недостаток – отсутствие глянцевости.
• Растворимый – самый бюджетный, простой и наиболее распространенный вариант. Дает самый плотный оттенок и возможность бесконечно расширять диапазон. Используют для градиентов, фоновой заливки, акцентов и темных участков.

Что рисовать

Ароматная гуща подходит для создания картин любого жанра: портреты, простые рисунки, скетчи, пейзажи, этюды и зарисовки, натюрморты, анималистика. Для создания элементарных композиций достаточно начальных навыков рисования. Серьезные работы потребуют владения некоторыми художественными приемами, используемыми в акварельной живописи: растяжка цвета, заливка, подетальная прорисовка, размытие и т.п.

Кофейная гризайль

Художники придумали для необычного способа рисования собственное название – кофеграфия. Кофейные рисунки по стилистике напоминают гризайль – одноцветную живопись, выполненную тоновыми градациями оттенка сепии. В средневековье художественную манеру использовали для имитации скульптурных барельефов и отделки камнем в дворцовых интерьерах. Главный принцип – продвижение

от крупных светлых к мелким темным деталям с добавлением слоев.

Простой рисунок для детей

Кофеграфия – отличная идея для детского творчества. Преимущество кофейных красок перед традиционными (акварель, гуашь, пальчиковые, акрил) – абсолютная экологичность. Наедине с подобным занятием не страшно оставить даже самых маленьких детей. Любимые сюжеты детских рисунков – забавные животные, которых очень просто рисовать.

Роспись пряника

Кроме бумаги отличным холстом для росписи служат пряники. Роспись наносят на поверхность, покрытую айсингом (белой сахарной глазурью). Для пряников выбирают простые сюжеты: ежик, улитка, веточка рябины, листочки и цветы, новогодние свечи. Часто для акцентных деталей добавляют другие натуральные или синтетические красители (свекольный сок в случае с рябиновой ветвью).

Рисовать кофейной гущей – приятный процесс. Картина получается глянцевой и ароматной. При полном высыхании холста появляется эффект глазури без покрытия лаком.

Латте-арт – это конечно красиво, но порой бесконечные неудачные попытки его изобразить доводят некоторых особенно нервных бариста буквально до истерики. И их можно понять.  Рисовать молоком на кофе довольно непросто, особенно, если не знаешь, с чего начать и что вообще происходит.

Для таких вот начинающих бариста-истеричек попытаемся объяснить  четыре ключевые момента латте-арта.

Если вы не хотите, чтобы волна белой пены окатила и заполнила коричневое полотно кофе, первое, что вам нужно сделать   – это создать ПОД эспрессо базовый слой жидкого взбитого паром молока.  Создав этот слой, вы затем сможете разместить на поверхности эспрессо пену, из которой затем  создадите рисунок.  Чтобы это всё получилось,  представьте, что поток молока прыгает в чашку с высокого трамплина.  Понаблюдайте за прыгунами с трамплина. Они не только начинают свой прыжок далеко от поверхности воды, они стараются сделать своё тело настолько узким и компактным, чтобы при контакте с водой минимизировать рябь и брызги. И ваше молоко должно брать пример с этого прыгуна.   Начинайте наливать  молоко с высоты (от 5 см от поверхности) тоненькой струйкой.

После того, как чашка заполнилась до достаточного уровня, и вы создали под эспрессо  базовый слой, медленно приблизьте носик питчера как можно ближе к поверхности эспрессо.  Вы увидите, что чем ближе молоко и эспрессо, тем быстрее появляется рисунок.

Итак, запомните основное правило –  медленно начинайте заливать молоко с высоты, затем медленно приближайтесь к поверхности, в итоге разместив питчер как можно ближе к поверхности эспрессо.

2. Положение в чашке.

То, в каком месте чашки вы начинаете формировать рисунок, впоследствии окажет большое влияние на симметрию и дизайн.  Помните, что вы соединяете две жидкости, поэтому ваш «холст» не будет оставаться неподвижным, пока вы рисуете на нём.

Если вы будете наливать молоко непосредственно в центр, вы получите чёткое, разрастающиеся и равномерно заполняющее чашку пятно. Если же вы наливаете не в центр, ваш рисунок змейкой начнёт расползаться вдоль краёв  чашки.

Если поставить чашку на стол,  с одной стороны, найти   центра будет гораздо проще. С другой –молоко приблизится к поверхности эспрессо только в самый последний момент и рисунок получится слишком маленьким.

Если же вы немного наклоните чашку, вам придётся контролировать поток, чтобы он не отклонялся от центра, но зато рисунок начнёт появляться быстрее, получится больше и контрастнее.

От того, как быстро и как много молока вы наливаете, зависит, что вы в итоге получите: красоту в чашке или беспорядок на полу.   Слишком быстрый и слишком интенсивный поток разрушит крема эспрессо, а ведь это и есть наш холст.  Кроме того, место в чашке быстро закончится и уроки латте-арта продолжатся на полу.

Помните то, о чём мы говорили в начале? Начинать наливать молоко надо с высоты и медленно, а затем приблизиться как можно ближе к поверхности.  Так вот, только после того, как вы приблизились к поверхности эспрессо на минимально возможное расстояние, увеличивайте поток молока.  Это позволит создать большой и красивый рисунок.

4. Контроль рисунка.

Всё очень просто. Приблизьтесь к поверхности эспрессо ровно в центре (или чуть выше) и наблюдайте, как расползается пятно. Чтобы оно не начало утекать вперёд, слегка (совсем слегка) двигайтесь вперёд вместе с ним.  В завершении поднимите питчер и быстрым движением вперёд завершите ваше сердечко.

Нарисовать розетту не так сложно, как кажется на первый взгляд, но это требует хорошего контроля на всех этапах.

Итак. Начинайте из центра, также как и с сердечком. Как только на поверхности начало появляться пятно, продвиньтесь немного вперёд, отодвинув его к стенке чашки.  Затем сразу начинайте двигаться назад зигзагообразными движениями. Эти движения и есть самое сложное. Необходимо добиться хорошей координации.  Это не должны быть агрессивные движения, они не требуют использования всей руки. Всё, что вам нужно, это слегка покачивать кисть и медленно двигаться назад. На первых порах это будет сделать не так-то просто.  Рука не будет поддаваться контролю, вы будете злиться, швыряться молоком и думать, что никогда ничего не получится. Получится, успокойтесь.

В завершении, дойдя до края чашки, поднимите питчер повыше и быстрым движением в обратную сторону нарисуйте ствол веточки. Есть и другой вариант завершения рисунка с сердечком на вершине.  Остановитесь в конце, дождитесь пока раползётся пятно сердечка, а уже затем поднимайте питчер и завершайте. Но здесь всегда есть опасность, что, если молоко получилось слишком густое и линии вашего рисунка слишком грубые и толстые (для розетты молоко нужно взбить чуть поменьше),  ваша розетта может оказаться похожей не на веточку, а на неприличный рисунок. (Что со мной частенько и происходит).

Главная особенность тюльпана – это прерывание рисунка.

Начинаете как всегда высоко и медленно. Так как тюльпан состоит из нескольких частей, в зависимости от количества этих частей начинайте рисовать ближе к краю. Необязательно ждать, пока первый ярус вашего рисунка разрастётся до нужных размеров, он и так разрастётся, когда будете рисовать следующий.  Нарисовали первый ярус, остановились, затем близко к нему и к поверхности эспрессо рисуете второй, затем третий и так далее.  Если в процессе вы будете немного двигаться вперёд, нижние ярусы будут разрастаться, расползаясь по чашке. А если не будете двигаться, у вас получится что-то вроде снеговика. Завершение при любом раскладе такое же, как у розетты.