Как пользоваться гейзерной кофеваркой? Какое звучание имеет звуковой процесс в расположении грифа

Если вы вдруг стали счастливым обладателем гейзерной (итальянской) кофеварки или только планируете покупку, то данная статья должна немного пролить свет на довольно популярный в мире способ варить кофе.

Надо сказать, что мы сами не так давно познакомились с этим инженерным устройством и спешим поделиться впечатлениями и с вами, дорогой читатель.

Гейзерная кофеварка. Не итальянская, но кофе варит не хуже

Плита у нас газовая и, хотя, его (газ) прилично разбавляет наше дорогое правительство в последнее время, турка заваривает кофе быстро. И вкусно, если кофе хороший, конечно.
Но попробовать что-то новое и сравнить всегда хочется.

Поэтому изучив текстовые, фото и видеоматериалы по старой инженерной привычке, мы приступили к приготовлению самого напитка.
По ходу дела был сделан ряд фотографий, которые мы предлагаем вам в качестве иллюстраций этого процесса.

Немного истории

Кофе, как продукт, известен давно, поэтому какими только способами его не варили!
Но в 19 веке, когда научно-техническая мысль начала фонтанировать различными изобретениями, обратили внимание и на кофе.
Тогда же был придуман принцип, положенный в основу гейзерной кофеварки.
А придуман он был в 1833 году англичанином Самюэлем Паркером, если нас не обманывает Википедия. А мы ей верим — кому то надо верить.

И в окончательном варианте, когда кипящая вода проходила через кофе в кофеварке только один раз, ее довел до ума и запатентовал итальянец Альфонсо Биалетти уже в 1933 году от Рождества Христова.

И называть ее стали «Мока экспресс», что сегодня, по сути, является синонимом гейзерной кофеварки или Кофеварка Bialetti.

На сегодняшний день Bialetti — это уже известный бренд, который выпускает «настоящие» кофеварки.

И нельзя сказать, что кофе, заваренное в «не настоящих» кофеварках, по вкусу как-то существенно отличается от оригинальной Bialetti.
Исходный материал — качество кофейного зерна, как оно помелено, как долго хранилось и в каких условиях, играет тут более существенную роль.
Чем оно лучше, тем вкуснее будет кофе.

Что такое гейзерная кофеварка — устройство, принцип работы

Устроена гейзерная кофеварка довольно просто, но на фоне турки она выглядит уже умной машиной, которая половину процесса делает сама.
За ней, как и за туркой при варке кофе также надо присматривать, может быть, не так пристально.

Состоит она из двух основных частей:

• Нижний отсек для воды
• Верхний отсек для готового кофе

Основные части кофеварки — нижняя для воды, верхняя — для готового кофе и воронка-фильтр, в которой находится молотый кофе во время приготовления

В нижнюю часть вставляется конусообразная воронка-сито, в которую насыпается молотый кофе до верхнего уровня.
В верхней части находится металлический фильтр с прокладкой, который не дает осадку пробиться в готовый напиток.

В верхней части находится фильтр, который не дает частицам кофе попасть в готовый напиток и прокладка, уплотняющая соединение верхней и нижней частей

Соединение уплотняется силиконовой прокладкой, которая может со временем перестать выполнять свою функцию, и пар начнет вырываться наружу.
Вода начнет с меньшим давлением проходить сквозь кофе. Короче, надо будет менять или кофеварку или прокладку.

Но это, пожалуй, единственный элемент, который может потребовать замены. Со временем. Если же кофеварку не закручивать излишне плотно изначально, а сама прокладка качественная, то можно на несколько лет расслабиться. При ежедневном использовании.

Верхняя часть кофеварки имеет пластиковую ручку и крышку, которая откидывается на шарнире. Ее вы первое время закрывать не будете, так как будет жутко интересно, как там это все происходит внутри.

В верхней части гейзерной кофеварки находится сам «гейзер», из которого вытекает под давлением экстракт кофе

Дно кофеварки, как и весь корпус, выполнено из алюминия для лучшего теплообмена

Сам клапан представляет собой шарик, который прижимается пружинкой. Под действием определенного давления он сжимает эту пружину, открывая выход пара наружу.
Проверить его работу можно, если изнутри надавить чем-то острым в середину отверстия. Шарик должен поддаваться сравнительно небольшому усилию.

Предохранительный клапан для выпуска избыточного давления пара с внешней стороны корпуса

Вид предохранительного клапана изнутри. Виден шарик, нажав на который, можно проверить работу клапана

Воду в нижний отсек необходимо наливать не выше этого клапана.
В дорогих кофеварках есть метка для воды, а в дешевых сам клапан этой меткой и является.
Меньше наливать, конечно, не запрещено.

Работа кофеварки строится на избыточном давлении пара, которое образуется при закипании воды.
Вода под давлением поднимается через носик воронки, проходит через кофе и извергается гейзером в верхней части кофеварки.
Если вы никогда не были возле вулкана и не наблюдали извержения гейзера вживую, то можно просто открыть крышку кофеварки и понаблюдать за этим природным процессом)))

Принцип работы гейзерной кофеварки

Как варить кофе в гейзерной кофеварке

Теперь о главном. Как же правильно варить кофе в этом итальянском устройстве?
Все просто.

• Раскручиваем кофеварку и наливаем в нижнюю часть воду чуть ниже клапана, предварительно вытянув воронку-фильтр.
• Вставляем воронку обратно и насыпаем в нее кофе до верхнего уровня. Аккуратно убираем остатки молотого кофе с той части, к которой будет прилегать уплотнительная прокладка
• Закручиваем верхнюю часть достаточно плотно, но без лишних усилий, чтобы не пережимать силиконовую прокладку
• Ставим кофеварку на средний огонь и ждем несколько минут, пока в верхнюю часть не начнет поступать готовый кофе
• После характерного звука, напоминающий урчание, который говорит о том, что уже начал выходить кофе, прикручиваем огонь и вскоре снимаем кофеварку с плиты, не дожидаясь выхода пара

На рисунках это выглядит так:

Воду наливаем не выше предохранительного клапана

Насыпав кофе в фильтр-воронку в нижней части кофеварки, уберите его с ободка, который будет прижиматься прокладкой, чтобы она дольше служила

Кофе можно насыпать и меньше, если вы хотите уменьшить его крепость

Газовая конфорка должна быть небольшой, чтобы нагревать дно, а не корпус кофеварки

В конце приготовления, когда выходит горячий пар, кофеварка уже должна быть снята с огня

Некоторые вопросы

Какой помол должен быть у кофе.
Зерно для приготовления в гейзерной кофеварке не должно быть помелено слишком мелко. Здесь используется средний или чуть более крупный помол кофе.
Это когда, растирая молотый кофе между пальцами, вы чувствуете частицы размеленных зерен, а не мягкий порошок, как для турки.
Иначе частицы кофе будут проходить с водой сквозь сетку фильтра в отдел для готового напитка.
Да и просто может забиться сама сетка, и тогда мы сможем проверить работу предохранительного клапана.

Сколько воды наливать в кофеварку.
В любом случае, не выше клапана для выпуска избыточного давления.
Уровень воды может быть немного ниже этой отметки, но он обязательно должен быть выше носика фильтра-воронки, иначе кофеварка просто не будет работать.
Уменьшая количество воды или кофе, можно регулировать крепость напитка на выходе из кофеварки.
А вообще, кофеварку изначально лучше подбирать такого размера, чтобы на выходе получалось столько кофе, сколько вы обычно выпиваете за раз.
Если вы любитель кофе «сам с собою», то не стоит брать большой агрегат.

Надо ли утрамбовывать кофе в фильтре?
Если помол кофе средний или крупнее среднего, то немного уплотнить можно.
Но, можно и не досыпать молотый кофе до самого верха. Тогда напиток получится менее крепкий, что кому-то будет более приемлемо.

Гейзерная кофеварка, как говорят, делает очень «насыщенный кофе». То есть, просто крепкий.
И кто до этого пил кофе в турке, могут по неопытности, выпив такое же количество «ложечек кофе и воды», почувствовать себя как то не так.
Особенно стоит быть осторожным с этой кофеваркой тем, у кого проблемы с сердцем и сосудами.
То есть, все в ваших руках.

Оставлять без присмотра кофеварку не рекомендуется.
Как только вы услышали (а с опытом вы будете слышать его достаточно четко, этот звук), что кофе начинает «гейзерить», необходимо прикрутить огонь газовой конфорки или просто снять с плиты кофеварку.
Оставшегося давления вполне достаточно, чтобы наполнить верхнюю часть готовым кофе.
А пар, который выходит в самом конце процесса, нам уже не нужен, так как он портит вкус, пережигая молотый кофе.

Если вы используете газовую конфорку, то необходимо ставить на самую маленькую, чтобы огонь «не обволакивал» нижнюю часть кофеварки, а нагревал ее дно. Тогда процесс идет штатно, и кофе в своем отсеке не прожаривается дополнительно, еще до того, как через него пойдет вода.

Когда снимать кофеварку с огня?
Когда после «урчания» вы слышите шипение кофеварки — это значит, что идет уже чистый пар, то есть воды в нижнем отсеке не осталось.
До этого момента доводить не желательно.
Правильно будет в момент «урчания» выключить плиту или снять с огня, чтобы кофе не перегревался в финале.

Но опять же, сколько людей, столько и мнений. После нескольких удачных или не очень приготовлений, вы будете понимать, какой кофе вы хотите пить — более крепкий, более слабый или у вас появится какой-то свой алгоритм приготовления.
Повторюсь и скажу, что тут более весомо качество и количество самого кофе, чем технология приготовления.

А как же сахар?
Сахар добавляют уже в чашку «по вкусу». По количеству ложечек, естественно советов нет, тут каждый делает, как привык.
Чтобы получилась пенка, можно взбить сахар в чашке с небольшим количеством готового кофе, как мы это делаем для растворимого напитка.
А потом уже в эту пенку доливать готовый кофе.
Получается красиво.

Как мыть гейзерную кофеварку
Нельзя мыть в посудомоечной машине и использовать абразивные чистящие средства.

Отмывать ли ее добела, убирая кофейный налет со стенок кофеварки?
Здесь мнения диаметрально противоположные. Одни советуют сильно не усердствовать, чтобы кофейные масла были преградой между металлом и приготовляемым напитком.
Другие говорят, мол старое кофе на стенках приносит горечь и портит вкус напитка.

Истина, как водится, лежит где-то посередине. Мыть надо, но без фанатизма.
Легкий коричневый налет добела удалять не обязательно.

Плюсы и минусы гейзерной кофеварки

В чем хороша гейзерная кофеварка?

• В ней интересно варить, особенно поначалу. Это вносит какое-то разнообразие в нашу кофейную жизнь
• С того же количества кофе, как в турке, получается более крепкий кофе (на любителя)
• Нет осадка — можно допивать кофе до самого дна (опять же, на любителя — некоторые любят с осадком, считая это атрибутом настоящего кофе)
• В отличии от турки, которая по-партизански молчит, а затем быстро выливается на плиту, гейзерная кофеварка дает знать, когда кофе вот-вот будет полностью готов. Если вы находитесь на кухне и нет посторонних громких звуков, то вы ее, наверняка, услышите
• Кофейную гущу после приготовления можно использовать для различных целей, так как она будет без сахара

Одним из самых удобных приборов для приготовления кофе является гейзерная кофеварка. С этим миниатюрным чудом техники каждый может легко и быстро сварить отличный напиток. Главное, знать и применять небольшие хитрости этого процесса.

Маленькая техника с большими возможностями

Честь изобретения метода создания кофе принадлежит англичанину Паркеру. Именно он в 1833 году указал на возможность использовать принцип действия вулканических горячих источников (гейзеров) во благо людей. Однако основная слава досталась промышленнику Биалетти из Италии. Он назвал гейзерную кофеварку звучным именем Мока и наладил её массовое производство.

Гейзерная кофеварка напоминает чайник, но работает иначе. Все приборы независимо от фирм и моделей имеют схожую форму и одинаковые элементы конструкции:

• резервуар для воды;
• съёмная ёмкость для молотых зёрен;
• верхняя часть с крышкой и носиком для удобного розлива готового напитка.

Несмотря на то, что все гейзерные кофеварки похожи, у них есть и отличия. Они могут быть:

• Разными по объёму: 200, 300, 400 мл.
• Сделаны из алюминия или нержавеющей стали, нижняя часть всегда металлическая, а верхняя может быть выполнена из керамики или прочного стекла.
• С дополнительными функциями, например, звуковые и световые индикаторы работы, таймер, подогрев, автовыключение.
• Кофеварки для работы на плите или электрические. Любители походов на природу уверяют, что первый вариант предпочтительнее, так как можно сварить кофе даже на костре.

Главное назначение мини-техники – варить вкусный бодрящий напиток за несколько минут.

Как заваривать кофе в гейзерной кофеварке

Принцип работы всех устройств одинаков. Вода нагревается, под давлением поднимается наверх, проходит через молотые зёрна и попадает в верхний отсек уже в виде готового напитка.

Сначала мы расскажем о том, как заваривать кофе, а потом раскроем некоторые хитрости этого процесса.

• Налейте воду в нижнюю часть.
• Засыпьте в воронку молотый кофе и опустите её в резервуар.
• Соедините все элементы (они легко закручиваются по винтовой резьбе).
• Поставьте на медленный огонь.
• Подождите несколько минут, пока верхний резервуар наполнится напитком.

На первый взгляд, кажется, что процесс очень прост. Но почему у некоторых людей кофе получается превосходным, а у других гейзерные кофеварки вызывают разочарование? Просто нужно знать несколько секретов этого прибора.

– Не наливайте много воды.

Одна из главных ошибок: сначала налить воду, а потом опустить в отсек воронку с молотым кофе. Если жидкости было много, то она намочит главный ингредиент, что сильно ухудшит вкус напитка. Воду нужно наливать так, чтобы уровень доходил до предохранительного клапана и не перекрывал его.

– Очень важен помол кофе.

Он должен быть средним. В любом случае, лучше отдать предпочтение грубому помолу, чем мелкому. Тогда вы получите во всех смыслах превосходный напиток. Мелкие частицы могут пройти через съёмный фильтр и попасть в готовый кофе, а слишком крупные недостаточно раскроют свой вкус.

– Вовремя остановите процесс приготовления.

Если у вас нет специальных функций таймера и автоотключения, то нужно зорко следить за напитком. Некоторые опытные любители гейзерных кофеварок советуют ориентироваться на звук, другие рекомендуют наблюдать за кофе через открытую крышку. Кофе должен стекать по стенкам воронки. Если из отверстий начинает появляться пар с характерным мелким разбрызгиванием и шипением, то в эту же секунду нужно убрать прибор с огня.

– Не жалейте кофе

Воронку нужно заполнять молотым кофе полностью, до самого верха, и равномерно распределять по всей поверхности. Только в таком случае напиток получится насыщенным и крепким. А вот утрамбовывать слой не нужно, так как это затрудняет процесс прохождения пара.

Особенности метода заваривания в гейзерной кофеварке

У миниатюрной бытовой техники есть два конкурента: традиционная турка и современная кофемашина.

Отличия процесса приготовления в турке и гейзерной кофеварке:

• В приборе процесс происходит быстрее и проще. Вы прилагаете минимум усилий и получаете идеальный по вкусовым качествам напиток. Вам не нужно с такой тщательностью следить за процессом, как при использовании турки.
• Кофе получается без гущи, его приятно пить.
• Для гейзерной кофеварки подходит средний помол, а для турки нужен очень мелкий.

Отличия от кофемашины:

• В гейзерных кофеварках процесс не автоматизирован, хотя в современных моделях появляется всё больше дополнительных функций.
• Ограничен набор видов готового напитка: в гейзерной кофеварке можно приготовить только отличный эспрессо. Здесь нет дополнительных резервуаров для добавления других ингредиентов. Хотя знатоки уверяют, что и в кофеварке можно получить красивый спецэффект в виде пенки, если вовремя снять её с огня.

Как ухаживать за гейзерной кофеваркой

Обеспечить правильный уход за прибором очень легко и просто. Его особенностью является тот факт, что после употребления он остаётся практически чистым. Кофейная гуща находится в фильтре, а все ёмкости достаточно сполоснуть водой. Применять моющие средства не нужно. Во-первых, в этом нет необходимости, а во-вторых, останется посторонний запах, который совсем не нужен при приготовлении кофе.

Правила ухода за гейзерной кофеваркой.

• Перед первым употреблением тщательно промойте кофеварку водой и сделайте пробную варку. В качестве альтернативы можно опустить все части в горячую воду на 5 минут. Так же нужно поступить, если вы давно не использовали прибор.
• После каждого приготовления кофе нужно разбирать прибор на части и промывать их тёплой водой.
• Желательно вытирать каждую деталь насухо, и только после этого собирать кофеварку.
• Съёмный фильтр нужно периодически менять. Также необходимо следить за сохранностью уплотнительного кольца вокруг него.
• Нельзя мыть гейзерную кофеварку в посудомоечной машине.
• Если готовите разные сорта кофе или добавляете приправы, то перед тем, как убрать прибор, добавьте в каждый отсек по кусочку сахара. Рафинад впитает в себя все оставшиеся запахи, и гейзерная кофеварка будет вас радовать новым ароматом всегда, когда вам захочется поэкспериментировать.

Что вам ещё нужно знать

И напоследок ещё несколько полезностей от знатоков гейзерных кофеварок:

• Варите кофе на маленьком огне и с открытой крышкой. Так и за процессом легче следить, и чудесный аромат наполняет помещение.
• При желании можно заварить чай с лекарственными травами.
• В кофе можно добавить любимые приправы и получить необычный вкус напитка.
• Кофейную гущу полезно применять для домашних косметических масок.
• Лучшие гейзерные кофеварки не обязательно дорогие и с большим набором дополнительных функций. Это чудо техники вполне реально купить по очень доступной цене.

Обратите внимание на модели из нашей коллекции. Мы специально для вас отобрали самые лучшие гейзерные кофеварки из нержавеющей стали. Знакомство с ними будет приятным и продолжительным. Купите удобную и простую в использовании гейзерную кофеварку, и вы станете экспертом по завариванию крепкого, ароматного и действительно вкусного кофе.

• Как работает гейзерная кофеварка
• Как выбрать хорошую гейзерную кофеварку
• Какой кофе выбрать для гейзерной кофеварки
• Пошаговая инструкция

Самый простой, быстрый и эффективный способ приготовить дома кофе так же вкусно, как в кофейне — сварить его в гейзерной кофеварке (гейзерке, моке). Это простое устройство, которое в 30-е годы ХХ века стало символом Италии, и сегодня есть в доме каждого итальянца.

С развитием кофейной индустрии в России пришла мода и на кофе в моке. Гейзерки доступны по цене, а сварить в них ароматный кофе сможет даже новичок.

В этой статье мы собрали всю информацию, которая понадобится для приготовления кофе в гейзерной кофеварке. Читайте до конца, и у вас все получится!

Как работает гейзерная кофеварка?

Гейзерка состоит из трех частей:

• Нижнего резервуара, куда заливают воду;
• Корзины-фильтра, в который насыпают помол;
• Верхней емкости, в которую просачивается готовый напиток.

Когда вы ставите кофеварку на плиту или включаете (если у вас электрическая модель), вода нагревается и превращается в пар. Его давление повышается, и он начинает выталкивать воду вверх, через фильтр с помолом. Происходит экстракция, то есть кофейные частицы отдают свой вкусовой и ароматический потенциал. Готовый напиток выливается через специальную трубку в верхний резервуар.

Когда вся вода пройдет через фильтр и окажется в верхней емкости, кофе готов. Осталось только перелить его в чашку.

Казалось бы, все элементарно. Но даже вкус гейзер-кофе можно испортить, если выбрать неправильную моку, ошибиться с помолом или нарушить технологию заваривания. Расскажем, как этого не допустить.

Как выбрать хорошую гейзерную кофеварку?

Запатентовал конструкцию гейзерок итальянец Альфонсо Биалетти (Alfonso Bialetti). Он же первый начал производить их в промышленном масштабе. До сих пор стандарты качества фабрики Bialetti остаются самыми лучшими, поэтому мы однозначно рекомендуем гейзерные кофеварки этого бренда. Процесс заваривания не омрачит ни одна деталь, например, неработающий клапан для отвода лишнего пара или слабая резинка, из-за которой нарушается герметичность. Именно с такими неудобствами сталкиваются пользователи кофеварок от неизвестных производителей.

При выборе гейзерки учитывайте 2 важных момента:

• Тип вашей плиты. Для газовой, электрической и стеклокерамической подойдут алюминиевые моки. Для индукционных — стальные или со стальным дном.
• Объем гейзерки. Он рассчитывается по количеству чашек эспрессо, которые можно приготовить в моке. Минимум это 40 мл, максимум — 720 мл.

Более подробно о выборе гейзерок читайте в статье «Как выбрать гейзерную кофеварку для дома». В ней вы найдете все об этом девайсе от плюсов и минусов до лайфхаков по использованию.

Какой кофе выбрать для гейзерной кофеварки?

Вкус чашки зависит не только от мастерства бариста, но и характеристик помола. Давайте разберемся, каким он должен быть для заваривания в гейзерке.

Размер помола

В профессиональных кофемолках параметры для измельчения зерен под нужный размер устанавливаются автоматически — мока-помол. По размеру частицы получаются побольше, чем для эспрессо в кофемашине, но меньше, чем для фильтра.

Если перемалываете зерна сами или просите перемолоть их в магазине, просите средний помол. Частицы должны быть чуть меньше, чем сахар. Слишком мелкий помол просочится через фильтр и напиток будет горчить. Крупные частицы недоэктсрагируются, и кофе окажется пресным и бесцветным.

Напомним, что дешевые ножевые кофемолки не дают фракций одного размера. Есть лайфхак, что надо включать ножи 10-12 раз на 2 секунды и периодически встряхивать кофемолку, чтобы перемешать частицы. Якобы тогда добьетесь однородности. Но это не точно.

Для измельчения зерен лучше использовать жерновую кофемолку. Домой вполне достаточно ручной модели.

Обжарка

Степень обжарки влияет на вкусовой профиль кофе, поэтому однозначно сказать, какая лучше, нельзя. Все зависит от ваших предпочтений.

Светлая раскрывает весь потенциал зерен, но под воздействием сильного давления напиток может кислить. Светлая обжарка широко используется для альтернативы, в том числе и заваривания в гейзерке.

Средняя степень обжарки универсальна и подходит для любого способа заваривания, но чаще используется в эспрессо-машинах. Напиток получается достаточно маслянистым и плотным, хорошо ощущаются дескрипторы, нет кислинки и горечи.

Темная обжарка горечью маскирует вкусовые дефекты зерен. В спешелти-индустрии она не используется.

Сорт зерна

Если завариваете спешелти кофе, это однозначно арабика. Робуста не дает такого превосходного качества. Что касается вкуса — это опять же индивидуальный показатель.

Если вы приверженец классики и любите, когда вкус раскрывается шоколадными, ореховыми и карамельными нотами, рекомендуем бразильские сорта, например:

Любителям ярких взрывных вкусов, сочетающих ноты шоколада, цитрусов и фруктов, советуем попробовать зерна, выращенные в Центральной и Южной Америке:

Кофе с ягодным послевкусием подарят зерна, привезенные с плантаций Кении и Эфиопии:

Попробуйте зерна, которые советуем мы, или найдите что-то свое. С гейзер-кофе стать кофейным гурманом очень легко.

Теперь перейдем к самому главному и расскажем классический рецепт гейзер-кофе. Если мока новая, заварите в ней кофе пару раз, но не пейте, а слейте. Так вы не только продезинфицируете заводской прибор, но и кофейные масла создадут на его внутренней поверхности защитную пленку. Она предотвратит появление посторонних привкусов во время следующих завариваний.

Все пропорции вам подскажет сама кофеварка. Начнем процесс:

• Открутите верхний резервуар от нижнего, достаньте фильтр.
• В нижнюю емкость налейте воды. Ориентир — клапан на одной из граней моки. Он нужен, чтобы выпустить излишки пара, если давление внутри сильно повысится. Если он окажется под водой или будет забит, минимум вы останетесь без кофе, максимум — кофеварка взорвется.

  Лайфхак. Чтобы в кофе не оказалось посторонних привкусов используйте фильтрованную или бутилированную воду. Подробно, о том, как вода влияет на кофе, читайте в отдельной статье нашего блога.

• Поместите помол в фильтр. Не утрамбовывайте его и не прессуйте — давление в гейзерке не настолько большое, чтобы вода могла пробиться сквозь спрессованную таблетку. Достаточно разровнять помол чайной ложкой.
• Вставьте фильтр в нижний резервуар, стряхните остатки помола с резьбы и прикрутите верхнюю часть.
• Поставьте моку на плиту на самый медленный огонь. Желательно, чтобы площадь греющей поверхности не выходила за площадь моки, иначе нарушится температурный баланс. Если у вас индукционная плита, можно нагреть конфорку до начала работы, а когда поставите моку, выключить. Тепла, которое отдает конфорка, пока остывает, хватит для заваривания.
• Фырканьем и шипением гейзерка сообщит вам, что кофе готов. Чтобы удостовериться, можете поднять крышку и заглянуть внутрь — из трубки должна идти пена, а не литься напиток.

Совет. Новичкам советуем какое-то время готовить кофе с открытой крышкой. Вы научитесь соотносить звуки, которые издает мока, и степень готовности напитка. Поднятая крышка на вкусе чашки не отразится.

Свежесваренный в гейзерке кофе надо пить сразу, иначе он потеряет вкус. Если вы любите растягивать удовольствие и потягивать напиток на протяжение всего дня, задумайтесь о капельной кофеварке.

Гейзерная кофеварка — идеальная находка для кофеманов, которые хотят получить максимум вкуса при минимуме усилий. Пробуйте, наслаждайтесь и ощутите атмосферу настоящей итальянской кофейни у себя дома!

Вы знали, что в Италии жить не могут без эспрессо и гейзерных кофеварок? Они есть почти в каждом доме и кафе, но под другим названием — la moka.

Название пошло от йеменского города Мокка. В прошлом Йемен и Эфиопия были чуть ли не единственными поставщиками кофейных зёрен в мире. Сейчас, разумеется, это не так, но название осталось. Как и полагается. В англоязычных странах можно встретить другой вариант — мока пот.

В общем, названий много, но суть одна — гейзерная кофеварка варит очень вкусный эспрессо.

Итак. В этой статье я расскажу, что такое мока пот, вкратце обрисую его плюсы и минусы, подберу топ-5 лучших моделей, и подскажу, как правильно выбрать гейзерную кофеварку.

Заварили чашечку кофе? Нет? Тогда жду пару минут — и начнём 🙂

Что такое гейзерная кофеварка, и как она работает

Гейзерная кофеварка — это устройство для приготовления эспрессо по-итальянски в домашних условиях. Она проста в использовании и надёжна, как чугунная батарея.

Принцип работы гейзерной кофеварки следующий: нижний резервуар с водой нагревается от тэна (электричества) или плиты; вода испаряется, пар повышает давление и вытесняет воду вверх по трубке, а та проходит через чашу с молотым кофе. В итоге в верхний резервуар поступает готовый вкуснейший кофе, который прямо из кофеварки можно разливать по чашкам.

Не буду утомлять вас историей, как вся эта радость появилась на свет. Скажу кратко: в прошлом столетии (1933 год) некий итальянец Альфонсо Биалетти изобрёл и запатентовал гейзерную кофеварку под названием Bialetti Moka Express. Вскоре она прославилась на весь мир, став классикой жанра — почти Битлз или Боб Дилан от мира кофеварок.

Вырезка из газеты от 1957 года.

Интересно, что спустя 90 лет вы можете купить ту же самую кофеварку почти без изменений в конструкции. Вот это проверка временем!

Достоинства и недостатки гейзерных кофеварок

Итак, есть десятки способов для альтернативного заваривания кофе, но у гейзерных кофеварок своё особенное место в этом многообразии. Хотите вкуснейший кофе в итальянском стиле каждое утро? Вы по адресу.

Плюсы гейзерных кофеварок:

• Цена на гейзерные кофеварки небольшая;
• Служат они десятилетиями;
• Дизайн у большинства моделей приятный, обычно это металл, окрашенный в яркие цвета;
• Исходя из ваших потребностей, вы можете выбрать мока пот любого объема — от 1 до 18 чашек.
• Кофе быстро готовится;
• Ваше участие в варке почти не требуется;
• Один из самых запоминающихся вкусов кофе, что я когда-либо пил.

Кстати, вы знали, что итальянцы не пьют капучино после полудня? Для них это утренний напиток. Если на сиесте заказать кофе с молоком, то официант в Италии сильно удивится и рассмеется. Представьте, что вы завтракаете борщом с салом и горчицей. Странно, да? У итальянцев свое представление о кофе, поэтому капучино в 13:00 для них моветон.

Но какой бы отличный вкус не получался в гейзерных кофеварках, у них есть и недостатки:

• Во-первых, нужен специальный помол — нечто среднее между туркой и средним;
• Во-вторых, мыть в посудомоечной машине либо нельзя совсем, либо частично (только верхнюю чашу и фильтр);
• В-третьих — это только эспрессо, без вариантов.
• И в-четвёртых, гейзерная кофеварка не подходит для безостановочной варки: сначала нужно промыть, а потом заваривать новую порцию кофе. Поэтому варить на большую компанию не очень удобно, если кофеварка малых размеров.

Как выбрать гейзерную кофеварку

Сделаю небольшое отступление. Эспрессо по-итальянски — это не привычный вам кофе из рожковой кофемашины, а нечто среднее между капельным кофе и крепким эспрессо. Давление, создаваемое в камерах кофейника, достигает всего 1,5 бар — это в шесть раз меньше, чем в традиционных кофемашинах, а потому вкус в чашке получается легче и сбалансированнее. А вкупе с простотой использования и низкой ценой получается идеальный вариант для дома.

Итак, первое, с чем нужно определиться — это объем. Есть разные модели: от 2 до 12 чашек за раз. Здесь нужно учесть, сколько людей будет пить кофе. Даже не пытайтесь из кофеварки на 2 человека напоить большую компанию — когда последний получит свой кофе, первый уже снова захочет 🙂

Второе — это совместимость с разным типом плит. Какие-то модели рассчитаны на электрические, другие — на газовые, третьи — на индукцию. Иногда встречается всё вместе, а иногда без индукции. При этом обращайте на чувствительность вашей индукционной поверхности: бывают случаи, когда гейзерка и плита несовместимы.

Дальше идём по мощности. Разумеется есть электрические модели, работающие от розетки — тут нужны модели в районе 350-400 Вт и выше. Но я не советую брать электрику. Это тот редкий случай, когда старая добрая плита лучше: классику можно взять в дорогу, в ней нечему ломаться, да и мыть намного легче. Но выбирать, конечно, вам.

Топ-5 гейзерных кофеварок

Это самый интересный пункт статьи. Помните, в начале я рассказывал про Bialetti Moka Express, которую запатентовал итальянец в 1933 году? В наши дни есть много других компаний, которые тоже неплохо справляются, но до уровня и ассортимента Bialetti они едва ли дотягивают. По соотношению цены к качеству Bialetti почти нет равных.

Я долго думал, как правильно составить топ, чтобы он не превратился в топ-5 кофеварок Bialetti. И спасла меня другая компания из Италии — Gnali & Zani, которая делает потрясающие гейзерные кофеварки Venezia. Как раз такая недавно попала мне на обзор (вы можете прочесть его в блоге). Так что я с чистой душой начну топ с неё, а потом перейду к ассортименту Bialetti.

Гейзерная кофеварка Gnali & Zani Venezia

Краткий обзор Gnali&Zani Venezia

Почему эта модель достойна попасть в один список в Bialetti? Во-первых, её сделала итальянская компания с более чем 55-летней историей. Во-вторых, Gnali&Zani Venezia изготавливают в Италии — в небольшом город Брешиа в Ломбардии.

Что это даёт нам?

Люди, которые разрабатывали Venezia сами любят эспрессо из гейзерных кофеварок — итальянцы же 🙂 Это чувствуется в чашке: получается чертовски вкусный кофе без всяких “но”. На этом можно было остановиться, ведь самый главный параметр здесь на высоте, но Venezia хороша и в другом.

Классный, яркий, минималистичный дизайн. Свежие пастельные цвета добавят яркий акцент на вашу кухню: красный, зелёный, жёлтый, металлик и другие оттенки на любой вкус. Читается наследие Bialetti, но без прямого цитирования. Форма самобытная и с характером, а ручка под дерево только усиливает этот эффект.

Конструкция продумана отлично: плавные изгибы снизу, гранёные — сверху. Металлический блеск намекает на материалы корпуса: алюминий и ещё раз алюминий. Но дно со стальным слоем — это позволяет использовать Gnali&Zani Venezia с индукционными плитами, которые реагируют на посуду диаметром от 85 мм.

В корпус встроен предохранительный клапан, который компенсирует высокое давление. Полезно, если вы забудете про кофеварку — ничего не рванёт.

Гейзерные кофеварки Gnali & Zani

Технические характеристики Gnali & Zani Venezia

Gnali&Zani Venezia производится в трёх размерах:

• На 3 чашки: 15x9x17 см, 0.65 кг, 0,12 л;
• На 6 чашек: 17x11x21, 0.80 кг, 0.24 л;
• И на 9 чашек: 17×13,5×24, 1.00 кг, 0.36 л.

Сразу оговорюсь, что в понимании итальянцев чашка — это порция эспрессо объемом 33-40 мл, а не дабл-капучино из кофешопа. Кстати, в Италии вы не услышите названия эспрессо, там это просто кофе — un caffé. Ещё есть насыщенный по вкусу ристретто (ristretto, а иногда corto) и объемный, горьковатый лунго (lungo).

• Полностью алюминиевый корпус;
• Диск на дне из нержавеющей стали;
• Ручка из высококачественного полиуретана со стилизацией под дерево.

Совместимость с варочными поверхностями: газовые, электрические, в том числе индукционные (должна быть совместимость с посудой диаметром от 85 мм).

Цена в России:

• На 3 чашки — приблизительно 3000 рублей;
• На 6 чашек — приблизительно 4000 рублей;
• На 9 чашек — 5000 рублей и более.

Страна производитель: Италия.

Плюсы и минусы Gnali & Zani Venezia

Бывают градообразующий предприятия, а бывают вещи, образующие предприятия. Moka Express как раз из последних. Это бэнгер Bialetti, визитная карточка, которую знает и любит весь мир. Кофеварка выпускается с 1933 года и почти не изменилась с того времени — когда всё отлично, то нечего менять.

Если вы любите эспрессо по-итальянски, но устали тратить деньги в кофейнях, то у меня хорошие новости 🙂 Bialetti Moka Express — первоклассная гейзерная кофеварка с элегантным ретро дизайном. Её хочется поставить на видное место, чтобы любоваться самому и привлечь внимание гостей.

Мне нравится, что Bialetti Moka Express выпускается в разных размерах — от 1 чашки, до гигантского кофейника на 18 чашек, который подойдёт даже очень большой семье. Экспериментируйте с соотношением кофе и воды, размером помола и уровнем нагрева, чтобы добиться желаемого вкуса.

К сожалению, Bialetti Moka Express не совместима с индукционными плитами, но есть обновлённая версия с диском из нержавеющей стали, как в Gnali & Zani Venezia, где этот нюанс поправили — Bialetti Moka Induction.

Гейзерные кофеварки Bialetti Moka Express

Технические характеристики Bialetti Moka Express

Bialetti Moka Express производится в восьми размерах:

• 1 чашка — 60 мл;
• 2 чашки — 90 мл;
• 3 чашки — 130 мл;
• 4 чашки — 190 мл;
• 6 чашки — 270 мл;
• 9 чашек — 420 мл;
• 12 чашек — 670 мл;
• 18 чашек — 810 мл.

• Полностью алюминиевый корпус;
• Ручка из высококачественного полиуретана.

Совместимость с варочными поверхностями: газовые, электрические и другие, кроме индукционных.

Легкоочищаемый предохранительный клапан.

Больше количество цветов: от металлик и чёрного, до ярко-красного и жёлтого.

Плюсы и минусы Bialetti Moka Express

Краткий обзор Bialetti Dama

Следующая кофеварка в нашем топе — это Bialetti Dama. У вас бывало такое, что какая-нибудь вещь безумно нравится и хочется купить такую же — в подарок близкому человеку? Скажем, на новый год или 8 марта.

Bialetti Dama почти идентична Moka Express. Разве что нижнюю часть корпуса закруглили и окрасили в чёрный цвет. Взяли незыблемую классику, освежили дизайн и выпустили в продажу. Как по мне, Bialetti Dama — это идеальная гейзерная кофеварка в подарок.

Смотрите сами: качество выше всяких похвал, вкусный эспрессо по-итальянски на месте, обновлённый дизайн сделали, а в довесок доработали ручку: убрали её подальше от корпуса, чтобы случайно не обжечься, и покрыли теплоизоляционным силиконом (не скользит и приятен на ощупь).

Идеальный билет в мир мока потов начинающему кофеману. Ну или тем, кому не по душе угловатый дизайн Bialetti Moka Express.

Гейзерные кофеварки Bialetti Dama

Технические характеристики Bialetti Dama

Bialetti Bialetti Dama производится в двух размерах:

• 1 чашка — 60 мл;
• 3 чашки — 130 мл;

Плюсы и минусы Bialetti Dama

Краткий обзор Bialetti Venus

Следующая гейзерная кофеварка в моём топе — это Bialetti Venus. Здесь проблему совместимости с индукционными плитами решили кардинально — сделали весь корпус из нержавеющей стали. А чтобы внутренний эстет ликовал, итальянцы до блеска отполировали его снаружи. Получилось стильно и со вкусом.

Плавные изгибы снаружи, надёжность и качество — внутри. Толщину стенок увеличили на 20%, если сравнивать с Bialetti Moka Express, а вкупе с нержавеющей сталью это дало большую теплоёмкость. Кофе будет равномерно нагреваться и лучше отдавать свой вкус и аромат.

В чашке действительно получается очень мягкий, но насыщенный эспрессо по-итальянски. Пожалуй, это моя любимая модель из подборки.

Гейзерные кофеварки Bialetti Venus

Технические характеристики Bialetti Venus

Bialetti Venus производится в нескольких размерах:

• На 4 чашки — 190 мл;
• На 6 чашек — 270 мл;
• На 10 чашек — 450 мл.

• Корпус полностью из нержавеющей стали;
• Ручка из высококачественного полиуретана.

Совместимость с варочными поверхностями: газовые, электрические, в том числе индукционные.

Плюсы и минусы Bialetti Venus

– Он маленький. Да, ваш котелок мока должен быть маленьким, чтобы из него можно было приготовить достойный напиток. Мне потребовались годы, чтобы понять это, поскольку у большинства людей есть 4 или 6 чашек.

– Он сделан из нержавеющей стали, то есть прочный и легко моется. Мой кофейник путешествовал со мной по всему миру и прекрасно переносил грубое обращение в чужих руках.

– Мне нравится верхний клапан. Он обеспечивает очень плавный поток заварки, в то время как более простые модели склонны к выплескиванию и разбрызгиванию. Я могу работать с поднятой крышкой и точно видеть момент, когда пузырьки только начинают появляться и пора немедленно снимать с плиты для идеального заваривания.

В отличие от предыдущих сестёр эта модель сделана полностью из нержавеющей стали, что также позволяет использовать её на любой плите.

Гейзерная кофеварка Bialetti Fiammetta

Краткий обзор Bialetti Fiammetta

Fiammetta — одна из самых компактных кофеварок в семействе Bialetti. Есть два варианта: на 1 и на 2 чашки.

Bialetti проделала хорошую работу, уместив в небольшом корпусе почти все преимущества: инженерную идею Moka Express, долговечные материалы, удобство и простоту использования, восемь ярких цветов и небольшую цену.

Bialetti Fiammetta — идеальный вариант для пар или для тех, кто любит попивать кофе в одиночестве. Из-за своих небольших размеров она легко поместится в сумку или рюкзак. Теперь фраза “кофе с собой” приобретёт для вас другой смысл 🙂

Мне понравился вкус получаемого кофе из Bialetti Fiammetta. Не такой сбалансированный, как Venus, но почти неотличим от базовой Moka Express. Это успех.

Гейзерные кофеварки Bialetti Fiammetta

Технические характеристики Bialetti Fiammetta

Bialetti Fiammetta производится в двух размерах:

• 1 чашка — 60 мл;
• 2 чашки — 90 мл;

Плюсы и минусы Bialetti Fiammetta

После покупки гейзерной кофеварки качество кофе, который вы пьёте по утрам, резко возрастёт. В отличие от рожковых кофемашин, мока пот недорогой и доступен каждому. Готовить в нём легко, а результат стоит каждой потраченной копейки.

Да, гейзерные кофеварки варят эспрессо по-итальянски, который немного отличается от того, что вы привыкли пить в кафе, но многим такой вариант экстракции кофейных зёрен как раз по душе.

Так как кофеварки Bialetti очень популярны во всём мире, то, к сожалению, их любят подделывать. Некоторые клоны довольно высокого качества, но их выдаёт плохо отшлифованный металл, острые края и другие нюансы. Самое плохое, что они хуже варят кофе.

Чтобы не наткнуться на подделку, купите гейзерную кофеварку у проверенного продавца со статусом официального дилера в России — specialty.ru.

И пейте только вкусный эспрессо, друзья!

Ваш Пабло 🙂

Как выбрать гейзерную кофеварку для дома

Ею пользовались еще в Советском Союзе. У многих бабушек на кухнях хранятся кофеварки, по форме напоминающие песочные часы. Они сделаны из тонкого алюминия, а на некоторых, привезенных из-за границы, изображен усатый мужчина. Речь идет о гейзерных кофеварках или, по-другому, моках. В кофейном мире их считают образцом классики, простоты и удобства.

Кто изобрел гейзерную кофеварку

В 1919 году промышленник Альфонсо Биалетти (Alfonso Bialetti) открыл мастерскую по производству товаров из алюминия. И как-то совпало, что в тот же период дома он наблюдал, как жена стирает белье в машинке, куда моющее средство попадало через специальную трубу. Так у предпринимателя родилась идея создать гейзерную кофеварку, и в 1933 он запатентовал ее конструкцию.

Свое изобретение господин Биалетти назвал Moka Express — в честь портового города Мока в Йемене. На протяжении нескольких веков это был центр торговли арабикой. В 1933 году свет увидел кофеварку гейзерного типа, которая сейчас есть у каждого итальянца и, наверно, у каждого третьего кофемана в мире.

Конструкция гейзерной кофеварки

Устройство гейзерки включает всего 5 элементов (описываем, начиная с нижнего):

• Бойлер для холодной воды;
• Фильтрующая воронка с усеченной трубкой, доходящая почти до дна бойлера. В воронку насыпают помол;
• Резиновая прокладка, чтобы обеспечить полную герметичность;
• Фильтрующая мелкопористая пластина, которая исключает попадание гущи в готовый напиток;
• Кувшин, куда наливается заваренный кофе.

У классической гейзерки емкости делают в форме восьмиугольника, если смотреть в поперечном сечении. По мнению производителя, это увеличивает площадь сцепления с разогретой поверхностью, а также соответствует популярному в Италии стилю искусства ар-деко. Однако сейчас гейзер-кофеварки производят не только в форме восьмиугольников, но и с другим количеством сторон и как цилиндры.

Принцип работы гейзерной кофеварки

Принцип работы гейзерки интуитивно понятен и основан на элементарных законах физики:

• Бойлер заполняется водой и нагревается минимум до 90℃.
• Образуется пар, который через воронку выталкивает воду вверх, где насыпан помол.
• Жидкость проходит сквозь кофейные частицы, впитывает их ароматические масла и через трубку выливается в кувшин.

Чтобы под действием пара нижнюю часть моки не разорвало, предусмотрен защитный клапан. Через него выходят паровые излишки и нет риска, что давление сильно повысится.

Как пользоваться гейзерной кофеваркой

• Разберите кофеварку, открутив верхнюю часть от нижней и вытащив фильтр-воронку.
• Налейте чистую фильтрованную воду в нижний резервуар до отметки на его внутренней стороне.
• В воронку насыпьте помол — он должен быть средний. Если возьмете очень мелкий, как для турки, вода сквозь него не просочится, а крупные частицы не отдадут весь потенциал.
• Не утрамбовывайте помол, достаточно слегка прихлопнуть его чайной ложкой.
• Плотно закрутите кувшин.
• Поставьте кофеварку на плиту или включите, если у вас электрическая модель.
• Когда практически вся вода перейдет наверх, мока начнет шипеть. Но лучше этого момента не дожидаться и снять ее с огня раньше. Шипение означает, что сквозь помол уже проходит пар, а его температура гораздо выше воды, и он сжигает частицы. В результате напиток становится более горьким.
• На дне бойлера может остаться жидкость — это нормально. Силы пара недостаточно, чтобы в кувшин она просочилась полностью.

Сколько времени варить кофе?

Точное время заваривания зависит от объема инвентаря и плотности трамбовки помола. Если вы недавно используете оборудование, откройте кувшин и наблюдайте за процессом. Через несколько недель вы научитесь определять, когда кофе сварился.

Как чистить гейзерную кофеварку?

После каждого использования кувшин, воронку и резервуар надо мыть, а клапан прочищать по мере засорения. Желательно не использовать моющие средства, чтобы полностью не удалять кофейные масла со стенок. Хоть моку и изготавливают из безопасных материалов, но алюминий и сталь могут искажать вкус напитка. Масляная пленка выступает естественным барьером и помогает сохранить истинный вкус зерен.

Гейзерки условно можно назвать бессмертными. При правильной эксплуатации они будут готовить вкусный кофе несколько десятилетий. Единственное, что придется иногда менять, — резиновую прокладку. Она изнашивается и со временем может пропускать воду.

Чем гейзерная кофеварка отличается от капельной и рожковой?

Давление в гейзерке достигает в среднем 2 баров. В капельной и френч-прессе оно меньше, а в рожковой кофемашине больше — 9 бар. Поэтому кофе в моке считают приближенным к эспрессо, но с более мягким и деликатным вкусом.

По стоимости коллекции даже ведущих мировых брендов, таких как, например, Bialetti, доступны. Их цена варьируется от 2000 до 9000₽. На рынке можно найти и более дешевые варианты, но при их использовании можно столкнуться с трудностями, о которых поговорим ниже.

Гейзерные кофеварки

Кофеварки гейзерного типа ценят во всем мире неслучайно — у них много достоинств:

• Не надо знать рецепты приготовления, экстракция проходит без участия пользователя;
• В отличие от, например, капсульной техники не нужно покупать комплектующие, кроме периодической замены прокладки — экономично.
• Можно варить не только классический кофе, но капучино и даже орзо — кофейный напиток, приготовленный из ячменя. Это альтернатива для тех, кому кофеин противопоказан по состоянию здоровья.

Недостаток у моки один, и тот относительный. Нужно выбирать модель с учетом вида плиты и способа мытья посуды: в посудомоечной машине или вручную. Об этом тоже еще поговорим.

Критериев выбора гейзерки немного, потому что ее конструкция максимально проста. Но все-таки есть аспекты, которые надо учесть перед покупкой. В нашем рейтинге гейзерных кофеварок мы выделили 5 лучших моделей.

Материал гейзерной кофеварки

В магазинах представлены модели из алюминия и нержавеющей стали. Оба сырья используются в пищевой промышленности и просты в уходе, но разница есть.

Алюминиевые гейзерные кофеварки

Алюминий дешевый и легкий, его чаще всего применяют в производстве гейзерок. Он быстро нагревается, но также быстро остывает — это надо учитывать, если у вас часто не получается сразу выпить приготовленный напиток. Алюминиевые кофеварки нельзя мыть в посудомоечной машине, так как уже после первого мытья начинается коррозия, и у кофе появляется металлический привкус. Еще одно ограничения алюминия — он не нагревается на индукционной плите. Чтобы его можно было использовать, дно покрывают стальной пластиной.

Стальные гейзерные кофеварки

Сталь более прочная, тяжелая и дорогая. Кофе в стальных моках получается чуть холоднее, чем в алюминиевых, так как нержавейка нагревается медленнее, экстракция тоже не быстрая и готовый напиток успевает отдать тепло до того, как процесс завершится. Чаще всего стальные модели покупают владельцы индукционных плит и те, кто не хочет мыть оборудование вручную.

Гейзерная кофеварка из какого материала лучше?

Если дома у вас стоит газовая или электрическая плита и вы готовы мыть гейзерку вручную, то выбирайте алюминиевую. Сэкономите в деньгах, но не на качестве. Владельцам же индукционных плит и тем, кто хочет мыть гейзерную кофеварку в посудомойке, стоит купить стальную.

Некоторые производители предлагают комбинированные варианты: стальной низ, алюминиевый верх, или с кувшином из стекла. Последний вариант никак не отражается на качестве чашки, но вы сможете наблюдать за процессом.

Выбираем гейзерку в зависимости от плиты

Для таких плит подойдет любая гейзерная кофеварка. И хоть изначально гейзерки создавали для плит, работающих на газу, они также годятся для электрических и стеклокерамики.

Гейзерные кофеварки для индукционных плит

С индукционной техникой сложнее. Для нее нужны только стальные или комбинированные модели либо варианты с дном, где есть пластина из нержавейки.

На какой мощности плиты варить кофе в гейзерке?

Варят кофе на самых маленьких конфорках. Если у вас газовая или индукционная плита, сразу включайте ее на максимум, а когда кофе приготовится, выключайте.

У электрической техники тепловая инертность очень большая, поэтому конфорка медленно нагревается и продолжает греть даже после выключения. Рекомендуем сначала выставить среднюю температуру, и после заваривания сразу убрать моку с конфорки. Либо оставить ее, но выключить плиту на середине процесса, и пока она остывает, кофе полностью заварится.

Гейзерную кофеварку какого объема выбрать

В описании гейзерки всегда указано, на сколько чашек она рассчитана. Но учитывайте, что производитель имеет в виду порцию классического эспрессо, а это 40 мл, а не привычные нам кружки в 120 мл и более. Если привыкли выпивать стандартную чайную чашку кофе (извините за каламбур), вам нужна мока на 3 порции — как раз 120 мл. Для семьи, где живет несколько кофеманов, выбирайте объем побольше. Производители предлагают размеры до 18 чашек — 720 мл. Если этого недостаточно, купите капельную кофеварку.

Гейзерная или электрическая?

Электрические гейзерные кофеварки работают так же, как традиционные, просто в их нижней части встроен нагревательный элемент, который заменяет плиту. Это удобно, чтобы взять технику на дачу или в гости, где кофе не пьют.

Bialetti выпустили линейку Timer, где вы можете запрограммировать начало приготовления кофе. Заправьте кофеварку с вечера, и утром вас разбудит бодрящий кофейный аромат.

Какая фирма гейзерных кофеварок лучше?

Мы убеждены, что лучшие гейзерные кофеварки выпускает компания Bialetti, основанная господином Биалетти. Это не значит, что другие гейзерки плохие, но качество итальянского бренда проверено годами. Даже если у модели ноунейм технически все в порядке, могут быть ошибки в пропорциях или качестве крепления. Например, частые «косяки» дешевых кофеварок — неправильное соотношение трио «кофе-вода-пар» и слишком узкий или широкий защитный клапан. Не критично, но далеко от истинной культуры употребления кофе, где важна каждая деталь.