Как правильно приготовить чай маття латте и напиток с уникальными свойствами. рецепт маття латте

Маття Латте – популярный напиток во всем мире, который считается одним из самых полезных для здоровья. Его востребованность – это дань моде, или же он просто оценен по достоинству? Расскажем подробнее о Маття Латте, о свойствах этого напитка и о том, как его можно приготовить в домашних условиях.

Рецепты с зеленым чаем Матча

Порошковый зеленый чай Матча не только используется в традиционной чайной церемонии, но и является основным ингредиентом множества оригинальных рецептов. Напитки и десерты с Матча пользуются огромной популярностью не только в Японии, но и по всему миру. Предлагаем добавить японскую нотку в привычный вкус и аромат и приготовить некоторые из них самостоятельно.

Что такое матча латте? Как его производят и какие полезные свойства напитка? Как в домашних условиях приготовить чай? Пошаговый рецепт с фото и видео-рецепт.

• Как производится чай матча латте?
• Полезные свойства матча латте
• Какой вкус у чая матча латте?
• Как сделать чай матча латте в домашних условиях?
• Как приготовить шоколадный матча латте
• Видео-рецепты

Данный обзор посвятим чаю, но не обычному, а зеленому «растертому чаю» — так переводится «чай матча». Это чудо японского прохождения, и весьма необычное для нашей страны, хотя напиток уже успел многим полюбиться. Познакомимся с чаем матча латте и узнаем, как правильно его заваривать.

Японский чай матча раньше сопровождал чайную церемонию, а теперь набирает популярность в виде молочного напитка по всему миру. В 2015 году американские газеты стали писать о «чайном безумии» — матча стал быстро распространяться по соцсетям. На это есть две причины: во-первых, чашка ярко-зеленого напитка выглядит фотогенично, а во-вторых, — она полезна.

Кто-то пьет матча из-за пользы, кому-то нравится необычный вкус умами, который японцы выделяют в отдельную категорию. Вне зависимости от причин, популярность напитка продолжает расти по всему миру: он есть в меню почти каждого кафе и кофейни.

Давайте узнаем про этот неоднозначный чай побольше.

Что такое матча и как его заготавливают

Матча производят из листьев чая Camelia sinensis tea — тех же кустов, с которых собирают обычный зеленый чай. Только для приготовления матча их затеняют — накрывают плантацию темной сетью за месяц до сбора урожая. Это уменьшает попадание солнечного света до 90 %, замедляет рост и делает листья темнее. В таких листьях больше хлорофилла, что придает матча ярко-зеленый цвет.

В зависимости от обработки, после сбора урожая получают два разных сорта чая — гекуро и тэнча:

• гекуро получается, когда листья скручивают и сушат;
• тэнча получается, если листья сушат прямыми и перемалывают.

Только тэнча служит основой для порошкового чая матча, потому что именно такая обработка дает яркую зеленую окраску.

Для производства матча листья сушат в традиционных печах — так они сохраняют больше аминокислот. Это делает чай слаще и полезнее.

С высушенных листьев убирают стебли, прожилки, и перемалывают в ярко-зеленый порошок, похожий на тальк. Чтобы перемолоть 30 граммов матча, может понадобиться целый час.

Дорогие сорта матча ценятся за вкус молодых и мягких листочков, в котором сконцентрированы все питательные вещества. Они обладают более интенсивным сладким вкусом и глубоким ароматом. Листья для них собирают в начале сезона. Сорта подешевле делают из более развитых твердых листьев, которые придают чаю песочную структуру.

Различают три сорта матча:

• Церемониальный — самый дорогой сорт. Листья почти всегда перемалывают камнем. Процесс шлифовки трудоемкий и трудозатратный, поэтому цена на такой сорт выше. Его употребляют без добавок. Подают во время чайной церемонии с сухофруктами или японскими сладостями.
• Премиум качество — дешевле церемониального сорта. Содержит больше всего молодых листьев для свежести. Его вкус не такой насыщенный, сладкий или горький, как у церемониального сорта. Поэтому его пьют повсеместно.
• Кулинарный — самый дешевый сорт. Используется в пищевой промышленности для добавления в разные блюда: десерты, мороженое, выпечку. Цвет такого чая темно-зеленый, болотный. У него интенсивный горький вкус.

Мельница для ручного перемалывания матчи: как работает и из чего состоит

Как китайские семена зародили традиции японской чайной церемонии

Чай матча начали пить в Китае, но тогда его рецепт был совсем другим. Во времена китайской династии Тан (618–907 гг.) листья чая обрабатывали паром и спрессовывали в чайные брикеты. Брикеты готовили с добавлением соли и сахара, которые кристаллизовались и помогали выдерживать форму после высыхания. Листья обжаривали и растирали в порошок для заваривания порошкового чая в горячей воде. В чай добавляли соль и мяту.

Во времена следующей династии Сун (960–1279 гг.) становится популярным порошковый чай, который готовили из высушенных листьев, обработанных паром.

В Японию чай попал благодаря монаху Эйсаю в 1191 году. Он всю жизнь посвятил изучению буддизма в Китае. А когда вернулся на родину, привез с собой дзен-буддизм, чайные семена и традиционные методы приготовления порошкового зеленого чая.

Эйсай посадил семена около храма в Киото. Там выросли чайные кусты, которые стали считаться образцовыми. Из них готовили чай самого лучшего качества в Японии.

Матча в те времена производили в очень ограниченных количествах, поэтому только воин-сегун и знать могли его пить. А у дзен-буддистов приготовление и потребление порошкового чая превратилось в ритуал. Чайный порошок в чашке заливали кипятком, настаивали и взбивали венчиком до образования пены.

В Китае порошковый чай был постепенно забыт, а в Японии он сохранил позиции благодаря монахам. В 14–16 веках матча стал широко распространяться среди других слоев общества.

Производство чая расширялось, владельцы чайных плантаций в Японии продолжали совершенствовать процессы его выращивания.

В 1738 году чайный торговец Соэн Нагатани изобрел метод обработки зеленого чая «удзи», при котором листья стали пропаривать по-другому. Он обучил этому фермеров. Им стало проще производить матча высокого качества, а люди с разным достатком смогли его себе позволить. Метод Нагатани используют до сих пор.

Содержит аминокислоты, антиоксиданты, катехины EGCG, хлорофилл

Матча в несколько раз полезнее других чаев. А все потому, что это единственный чай, в котором мы не только пьем настой, но и проглатываем сам лист. Чайные листья полностью попадают в организм вместе с аминокислотами, антиоксидантами, катехинами EGCG и хлорофиллом, которые в них содержатся.

Аминокислоты. Матча содержит L-теанин — аминокислоту, которая в сочетании с кофеином повышает энергию, сосредоточенность и спокойствие на протяжении дня. Она вырабатывает дофамин, который усиливает ощущение счастья и повышает бдительность. За счет этого обеспечивает хорошее самочувствие. L-теанин также снижает артериальное давление, улучшает настроение и вызывает ощущение спокойствия.

Антиоксиданты. По содержанию антиоксидантов матча превосходит гранаты, орехи и темный шоколад. Примерно 60 % антиоксидантов — полифенолы катехина. Они снижают риск злокачественных опухолей, помогают предотвратить сердечные заболевания, снизить уровень холестерина и замедлить процесс старения.

Катехины EGCG. В матча содержится больше всего катехинов EGCG — это полифенолы с сильным антиоксидантным действием. В чашке матча, по крайней мере, в три раза больше катехинов EGCG, чем в самом высококачественном зеленом чае.

Полезные свойства катехинов EGCG:

• укрепляют иммунную систему;
• оказывают антигрибковое и противовирусное действия;
• снижают уровень глюкозы и инсулина;
• замедляют процессы старения и выводят из организма тяжелые металлы;
• уменьшают риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний;
• содержат компонент, который предотвращает развитие онкологии. Регулярное употребление зеленого чая уменьшает риск злокачественных опухолей пищеварительной системы.

Состояние здоровья по всем критериям лучше у тех, кто регулярно выпивает несколько чашек матча в день. Например, чем больше уровень дневного потребления чая, тем меньше риск смерти и инсульта.

Хлорофилл. Матча содержит в пять раз больше хлорофилла, чем обычный зеленый чай. Хлорофилл помогает очистить кожу, защитить кровь и сердце, а также предотвратить воспаление суставов, снизить риски онкологических заболеваний и болезни печени.

Полезные свойства чая матча сохраняются, если пить его в чистом виде или с молоком. Некоторые кофейни подают матча с большим содержанием сахара в чашке, из-за чего напиток не будет таким полезным. А кому-то может даже навредить, например, диабетикам.

В одной чайной ложке матча содержится 70 мг кофеина, а рекомендуемая суточная норма потребления — 300 мг кофеина. Поэтому если по рецепту вы завариваете 1 чайную ложку матча, то в день можно выпивать примерно 4 чашки. Если больше — не забывайте следить за содержанием кофеина. Так получится избежать побочных эффектов в виде учащенного сердцебиения и проблем со сном.

Причины растущей популярности матча латте

В последние несколько лет матча латте набирает популярность за пределами Японии и постепенно появляется во всех кофейнях России.

Интерес к матча растет благодаря пользе для здоровья, ведь он содержит в себе те же полезные вещества, что и зеленый чай. Пока есть мода на здоровые привычки и образ жизни, напитки на основе матча будут набирать популярность.

Из-за ярко выраженной горечи и вкуса умами чай матча — напиток не для всех. Но он становится более приятным, если приготовить его на основе молока — матча латте. Такой напиток привлекает внимание новых клиентов благодаря мягкому вкусу. В 2020 году был всплеск популярности матча и как результат — матча латте по всему миру.

Zion Market Research в своем отчете предсказывают, что своего пика мировой рынок матча латте еще не достиг. К 2024 году его оборот продаж достигнет 4,83 миллиарда долларов США.

Как приготовить матча латте в домашних условиях

У матча довольно специфический вкус, который нравится не всем. Поэтому напиток на основе матча с молоком стал более популярным: молоко смягчает горечь и маскирует непривычный вкус умами. Попробуйте приготовить его дома самостоятельно.

Для порции на одного человека понадобятся:

• 15 г фильтрованной воды, нагретой до 90 °C,
• 5 г порошка матча,
• 250 г молока или растительной альтернативы,
• подсластитель, например, мед или кленовый сироп — по желанию,
• венчик или капучинатор.

Смешайте матча, горячую воду и подсластитель по желанию в питчере и тщательно перемешайте. Нагрейте молоко до появления пара и взбейте венчиком или капучинатором. Налейте молоко в кружку, добавьте латте-арт по желанию и наслаждайтесь.

Как приготовить матча латте

Что запомнить

Чай матча — самый полезный чай, потому что мы употребляем его вместе с листьями. В нем содержатся антиоксиданты, аминокислоты, катехины, хлорофилл и кофеин, которые оказывают не только оздоровительное действие, но и мягко бодрят организм.

Порошковый чай изобрели в Китае. А буддийский монах Эйсай привез его в Японию, где он распространился и получил наибольшую популярность. Соен Нагатини изобрел метод обработки, благодаря которому чай стал доступным повсеместно, а не только монахам и знати.

У матча есть три сорта: все одинаково хороши, но используются в разных целях. Кулинарный — рассыпчатый, подходит для кулинарии. Премиум качество — для ежедневного питья, а церемониальный сорт — для чайных церемоний, самый насыщенный и дорогой.

Если вам не нравится ярко выраженная горечь и вкус умами, но привлекают полезные свойства чая матча — приготовьте матча латте или добавьте сироп.

Титульное фото — unsplash.com

Как сделать чай матча латте в домашних условиях?

Заваривать чай матча латте — значит, растворить его в горячей воде, а лучше взбить венчиком. Готовят его слабым и более концентрированным. Это зависит от объема воды и заварки. Выпивается чай вместе с заваркой, что говорит о его уникальном полезном воздействие на организм. Матча латте рецепт довольно простой в выполнении, поэтому его можно очень быстро приготовить в домашних условиях. Для его приготовления понадобится следующий инструмент:

• Венчик для взбивания молока.
• Ложка чашаку (1 ложка = 1 грамм).
• Бамбуковый венчик часен.
• Чаша Чаван или маленькая широкая чашка объемом 300-350 мл.

• Калорийность на 100 г — Матча Латте из коровьего молока жирностью 3,2 % — 35 ккал; 2,5 % — 25 ккал ккал.
• Количество порций —
• Время приготовления — 5 минут

• Зеленый порошковый чай Матча — 3-4 г (1 ч.л.)
• Фильтрованная горячая вода t 80°С — 0,4 чашки (70 мл)
• Мед, сахар или другие подсластители — по вкусу
• Молоко (коровье, кокосовое, соевое или миндальное) — 3/4 чашки (150-200 мл)

Пошаговое приготовление чая матча латте в домашних условиях:

• Ложкой Чашаку отмерьте порошок Матча и насыпьте в чашу Чаван или маленькую широкую чашку.
• Порошок залейте водой и активно, в направлении вверх-вниз взбейте смесь венчиком Часен, чтобы получилась густая зеленая паста однородной консистенции без комочков.
• Добавьте мед или другие подсластители.
• Молоко закипятите, остудите до 80°С и взбейте до образования густой устойчивой пены. Это обязательное условие классического Латте. Чтобы получить хорошую пену воспользуйтесь специальным устройством для взбивания молока или френч-прессом.
• Молоко аккуратно введите в порошковую пасту и наслаждайтесь вкусным и полезным горячим зеленым чаем Матча Латте.

Печенье с Матча

Иногда между приемами пищи просто хочется попить чай с чем-нибудь вкусненьким. Для этой цели лучше всего подойдет печенье с Матча, которое станет украшением любого стола.

• Матча 5 г;
• Яйцо 1 шт.;
• Мука для тортов 100 г;
• Сливочное масло 30 г;
• Сахар 50 г.

• Смешайте в миске сахар и сливочное масло;
• Добавьте яичный белок и снова перемешайте;
• Отдельно смешайте муку для тортов и матча;
• Соедините белковую смесь с мукой и перемешайте до получения однородной массы;
• Скатайте получившуюся массу в колбаску. Дайте настояться в холодильнике 30 минут;
• Разрежьте получившуюся массу на кусочки, выложите их на противень и выпекайте 12 минут при температуре 180℃.

ПОСМОТРЕТЬ ВЕСЬ ЗЕЛЕНЫЙ ПОРОШКОВЫЙ ЧАЙ МАТТЯ/МАТЧА В КАТАЛОГЕ

Какой вкус у чая матча латте?

Напиток ничем не похож на традиционный зеленый чай. Он обладает интенсивным и ярким вкусом: сладковатый, свежий и слегка «тягучий». Матча в горячем виде немного похож по вкусу на кофе: согревающий, бодрящий и немного сытный. Охлажденный чай напоминает травяной фреш: сладковатый, интенсивный с глубоким ароматом. Он не резкий и без горечи, что отличает от обычного зеленого чая. Цвет его ярко фисташковый из-за большого содержания хлорофилла. Интересно, что порошок не только заваривают, но и применяют в виде одного из компонента приготовления сладостей: пудингов, печенья, мороженого, шоколада, молочных и кофейных коктейлей.

О ЧАЕ МАТЧА

Матча (яп. 抹茶, rH. Matcha) – особенный сорт японского зеленого чая, который представляет собой порошок ярко-зеленого цвета. Матча означает «растертый чай», его перемалывают в пудру каменными жерновами. Этот чай особенно высоко ценится, так как его уникальная технология производства позволяет сохранить полностью все полезные вещества, пищевые волокна, микроэлементы, аминокислоты и витамины, содержащиеся в чайных листьях. При заваривании чая других сортов чайные листья (а с ними и не растворимые в воде витамины и некоторые другие микроэлементы) остаются в чайнике, тогда как порошковый чай Матча – перемолотый в пудру чайный лист целиком – полностью попадает в организм в составе напитка (оседающий порошок тоже выпивают). Жители Страны Восходящего Солнца ценят Матча за уникальные свойства – этот чай является мощным антиоксидантом, помогает наладить обмен веществ, очистить печень от токсинов, активизировать умственную и физическую деятельность, повысить концентрацию внимания, укрепить иммунную систему.

Матча макарун

В последнее десятилетие в кондитерских всего мира стали готовить французские миндальные пирожные макаруны, и японские кондитеры с удовольствием подхватили эту тенденцию. Предлагаем и Вам порадовать своих близких этими кондитерскими изделиями.

• Матча 5 г;
• Яйцо 1 шт.;
• Сахарная пудра 30 г;
• Молотый миндаль 30 г;
• Сахар 30 г;
• Шоколадная паста по вкусу;
• Сливки по вкусу.

• За день до приготовления остудите яичный белок в холодильнике;
• Перемешайте сахар, молотый миндаль и Матча;
• Добавьте в яичный белок сахар, взбивайте до появления блеска;
• Соедините белковую и миндальную массу;
• Перемешайте до получения тягучей смеси. Выложите ее в кондитерский мешочек;
• Выдавите на противень кружочки 2,5 см в диаметре, оставьте на один час для образования корочки;
• Разогрейте духовку до 200℃, затем переключите на 150℃ и поставьте противень на 3 минуты;
• Снизьте температуру до 130℃, выпекайте еще 8 минут;
• Добавьте между половинками прослойку по вкусу.

Холодный Матча Латте

В жаркую пору японцы предпочитают прохладительную версию латте с зеленым чаем, и добавляют в него лед. Так напиток становится не только невероятно вкусным, но и освежающим.

• Матча 3 г;
• Горячее молоко 200 мл;
• Сахар по вкусу;
• Лёд 3-4 кубика.

• Добавьте Матча в горячее молоко;
• Добавьте сахар;
• Как следует перемешайте до появления пенки;
• Добавьте кубики льда.

Как приготовить шоколадный матча латте

Шоколад и матча — прекрасный тандем! Это еще один необычный рецепт, вкус которого матча латте с тонкими шоколадными ноткаи.

• Чай Матча Латте — 1 ч.л.
• Вода температуры 80 градусов — 1/4 ст.
• Горячее молоко — 3/4 ст.
• Белый шоколад — 70 г
• Сахар или мед — по вкусу

Пошаговое приготовление шоколадного матча латте:

• Воду нагрейте до 80 градусов и залейте чай матча. Перемешайте бамбуковым венчиком часен до однородной массы.
• Молоко подогрейте, налейте в французский пресс и взбейте для получения воздушной пены.
• Соедините молоко с чайной пастой и поставьте на огонь. Постоянно помешивая доведите до кипения.
• Шоколад мелко порубите ножом и добавьте в чай. Перемешайте чтобы он полностью растопился.
• Взбейте напиток блендером и приступайте к дегустации.

Кекс с Матча

Помимо разнообразных напитков с Матча можно готовить восхитительные сладости, которые понравятся и детям, и взрослым. Одна из них – аппетитный кекс с зеленым чаем, который отличается необычным для выпечки цветом и вкусом.

• Матча 10 г;
• Яйца 4 шт.;
• Молоко 50 мл;
• Растительное масло 40 г;
• Мука 70 г;
• Сахар 70 г.

• Отделите яичный желток от белка и разложите по разным мискам;
• Добавив 35 г сахара в желток, хорошо перемешайте. Затем добавьте растительное масло и молоко и снова перемешайте;
• Смешайте 70 г муки и 10 г Матча. Затем добавьте это в миску с яичным желтком и перемешайте;
• Добавьте в миску с яичным белком 35 г сахара и хорошо взбивайте, пока смесь не загустеет;
• Добавьте в миску с желтком примерно треть содержимого миски с белком и перемешайте;
• Добавьте оставшуюся смесь с белком и снова перемешайте;
• Залейте получившуюся смесь в форму для выпекания кексов и поставьте в духовку температурой 170℃ на 30 минут;
• После запекания подождите, пока форма остынет, и затем вынимайте кекс.

Один из самых любимых рецептов с Матча – это латте. Чай с молоком имеет удивительно нежный аромат и оригинальный ярко-зеленый цвет.

• Матча 3 г;
• Горячее молоко 200 мл;
• Сахар по вкусу.

• Добавьте Матча в горячее молоко;
• Добавьте сахар;
• Как следует перемешайте до появления пенки.

Видео-рецепты

https://youtube.com/watch?v=rdGHeCUstLs%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=ps7isvxr1W0%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=lCNZfRVmRf0%3Ffeature%3Doembed

Кофе Матча

Если Вы привыкли начинать утро с чашечки кофе, то можно разнообразить этот ежедневный ритуал и добавить в чашку немного зеленого чая.

• Матча 3 г;
• Растворимый кофе 2 г;
• Горячая вода 200 мл;
• Сахар по вкусу.

• Смешайте кофе и Матча;
• Добавьте горячей воды, перемешайте;
• По вкусу добавьте сахар.

Матча бейгл

Бейглы с зеленым чаем – это вкусная и питательная сдоба, которая легко готовится и долго хранится. Их можно взять с собой на работу и съесть в обед или подать на вечеринке.

• Матча 15 г;
• Хлебная мука 250 г;
• Дрожжи 2 г;
• Соль 5 г;
• Горячая вода 160 мл;
• Сахар 20 г.

• В теплой воде растворите 5 г сахара. Затем добавьте туда дрожжи;
• Отдельно смешайте в миске муку, Матча и 15 г сахара и добавьте в смесь;
• Перемешивайте в течение 20 минут;
• Полученную массу разделите на 8 равных частей, накройте влажным полотенцем и дайте настояться 10 минут;
• Раскатайте полученную массу скалкой и придайте форму пончика;
• Дайте постоять 30 минут;
• Разогрейте воду, добавьте в нее сахар или мед. Затем обварите пончики по одной стороне примерно 40 секунд;
• Убрав воду с поверхности пончиков, выложите их на противень и выпекайте 15 минут при температуре 230℃.

ТРАДИЦИОННЫЙ СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ МАТЧА

Согласно классическому рецепту порошковый чай Матча заваривают горячей (не кипящей) водой при температуре 80°С. Японцы традиционно используют бамбуковую ложечку Тясяку (яп. 茶杓, rH. Chashaku), чтобы переложить нужное количество порошкового чая в чашку – одно зачерпывание этой ложечкой позволит взять 1 г чая. Порошок заливают водой и взбивают бамбуковым венчиком Тясэн (яп. 茶筅, rH. Chasen) до однородности, чтобы не было комочков.

Чай заваривают двумя способами – Усутя (слабый) и Койтя (крепкий). Порцию Усутя (яп. 薄茶, rH. Usucha) готовят из 2 г чая и 60-70 мл воды, взбивают быстрыми движениями, часто до образования пены. Для порции Койтя (яп. 濃茶, rH. Koicha) берут 4 г чая и 50 мл воды, он получается очень густым, и при его взбивании движения должны быть размеренными, Койтя готовится без пены. Обычно для Койтя выбирают сорт Токусен Матча из чайных листьев со старых деревьев (возрастом более 30 лет), этот сорт обладает более тонким и мягким вкусом и является более дорогим.

Матча бланманже

Ещё один популярный рецепт – это бланманже с Матча. Легкое низкокалорийное желе подойдет даже тем, кто соблюдает диету, и доставит истинное наслаждение.

• Матча 6 г;
• Желатин 5 г;
• Молоко 200 мл;
• Вода 30 мл;
• Сливки 100 г;
• Сахар 30 г.

• Вымочите желатин в воде;
• Взбейте сливки до получения пенки;
• Разогрейте в кастрюле молоко. Не доводите до кипения;
• Добавьте в разогретое молоко желатин, сахар и Матча. Хорошо перемешайте;
• Охлаждая миску снаружи льдом или холодной водой, вылейте в нее полученную смесь и перемешивайте;
• Добавьте вспененные сливки в 5 и хорошо перемешайте;
• Вылейте в контейнер и поставьте в холодильник.

Матча крем фраппе

Любители молочных коктейлей часто заказывают в уютных японских кафе Матча крем фраппе. Это очень полезный напиток, который также подходит для детей.

• Матча 6 г;
• Молоко 200 мл;
• Лёд 3-4 кубика;
• Сахар по вкусу;
• Ванильное мороженое 50 г;
• Взбитые сливки по вкусу.

• Добавьте в 200 мл молока 3-4 кубика льда;
• Добавьте 6 г Матча и сахар;
• Взбейте все миксером;
• Выложите сверху мороженое и взбитые сливки.

Полезные свойства чая матча латте

О пользе зеленого чая наслышаны все, но уникальные и волшебные свойства матча превосходит его во много раз.

Матча чизкейк

Ещё одна адаптация исконно европейского блюда под азиатские вкусовые предпочтения – это чизкейк с Матча. Его рецепт довольно прост, а в результате Вы получите настоящий деликатес, которым можно приятно удивить гостей.

• Матча 5 г;
• Яйцо 2 шт.;
• Сливочный сыр 200 г;
• Мука 30 г;
• Сливки 200 г;
• Сахар 70 г.

• Разогрейте духовку до 180℃;
• Перемешайте в миске сливки и сахар;
• Добавьте в миску яйца и перемешайте;
• Перемешайте муку и Матча. Затем добавьте сливки и перемешайте.
• Добавьте в форму и выпекайте в духовке 40 минут при температуре 180℃.

Как производится чай матча латте?

Процесс выращивания напитка процесс трудоемкий. Поэтому чай производится в ограниченном количестве и не экспортируется в другие страны. Любопытно, что 99% выращенного чая выпивают сами японцы, и только 1% идет на экспорт. Выращивают его исключительно в Стране восходящего солнца. Это довольно необычный чай для нашего понимания, т.к. он порошковый. Производится матча из молодых только раскрывшихся листочков. За месяц до сбора их затеняют, чтобы остановить рост кустарника. Это способствует насыщению листьев хлорофиллом, аминокислотами и более тёмным зелёным оттенком. После этого с молодых листьев удаляют прожилки со стеблями и перетирают в мелкую пудру.

МАТТЯ ЛАТТЕ Vs. КОФЕ ЛАТТЕ

Латте (в оригинальной форме – caffè latte, в переводе с итальянского «кофе с молоком») – это популярнейший напиток в Европе, России и Америке из кофе, молока и молочной пены. Именно в такой форме прижился в большинстве стран напиток из чая Матча – с молоком и шапкой пены, поскольку в чистом виде чай Матча, если попробовать его в первый раз, может показаться горьковатым, а у Маття Латте более мягкий вкус. Маття Латте настолько популярен, что сейчас почти в каждом хорошем кафе Москвы и в кофейнях вы найдете в меню этот напиток. Маття Латте подают в кофейных чашечках, по внешнему виду он напоминает кофе, только ярко-зеленого цвета, а поверхность напитка, по аналогии с кофе латте и капучино, украшают рисунками в технике латте-арт, особым способом вливания вспененного молока в напиток. Белоснежный рисунок из пены смотрится очень эффектно на контрастном ярко-зеленом фоне напитка. Ввиду множества полезных свойств чая Матча всё большее количество людей заменяют так любимый ими кофе на Матча, делая выбор в пользу поддержания здоровья, ничуть не потеряв при этом во вкусе напитка.

Помимо Маття Латте с молоком, так же популярны версии этого напитка, приготовленные на основе миндального, соевого, рисового, кокосового молока. В горячие и теплые напитки по желанию можно добавить стручки зеленого кардамона, молотый имбирь, гвоздику, корицу или ванильный экстракт, а в холодные – лимон или мяту. Подслащивают Маття Латте мёдом или любимыми сиропами, или же просто сахаром. Маття Латте имеет приятный аромат и сладковатый вкус, и пить его можно, в отличие от кофе, в любое время дня (за исключением позднего вечера). Чтобы он не горчил и в нем сохранились все полезные свойства, необходимо соблюдать температуру заваривания – 80°С, и тогда вы получите приятный, сладковатый напиток.

Может показаться, что Маття Латте – напиток исключительно «ресторанный», но его легко приготовить дома – легче, чем сварить кофе. Расскажем, как приготовить Маття Латте с молоком по классическому рецепту, а также на основе миндального молока (вместо него можно использовать любое другое растительное молоко).

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ МАТТЯ ЛАТТЕ

• порошковый чай Матча – 1 ч.л.,
• молоко – 150-200 мл (по вкусу),
• вода – 50-70 мл (по вкусу),
• подсластитель – сахар, мед, любимый сироп (по вкусу).

В порошковый чай Матча влейте горячую (80°С) воду, одновременно взбивая венчиком до однородной массы без комочков. Вскипятите молоко, часть его взбейте его до образования пены. В чашку с чаем Матча тонкой струйкой влейте молоко, добавьте подсластитель (если хотите, то и специи – корицу или ваниль), добавьте в чашку молочную пену и по желанию посыпьте напиток щепоткой порошкового чая Матча. Если Вы предпочитаете напиток холодным, добавьте пару кубиков льда.

РЕЦЕПТ МАТТЯ ЛАТТЕ НА МИНДАЛЬНОМ МОЛОКЕ

• миндальное молоко – 1 стакан,
• вода – 1 стакан,
• порошковый чай Матча – 1 ст.л.,
• нерафинированное кокосовое масло – 1 ст.л.,
• ванильный экстракт – 1 ч.л.,
• подсластитель – сахар, мед, любимый сироп (по вкусу).

Нагрейте воду до 80°С. Подогрейте молоко. Смешайте в блендере все ингредиенты (30-60 секунд) и наслаждайтесь приятным и полезным напитком. Кокосовое масло сделает напиток более бархатным и обогатит полезными жирными кислотами. Вместо миндального молока можно взять кокосовое, оно сделает напиток более мягким. Кокосовое молоко хорошо сочетается со вкусом ванили и с ярким вкусом чая Матча. Этот же напиток хорош не только теплым, но и со льдом.

1 080 руб.1 200 руб.

1 650 руб.