Как выбрать кофемолку для турецкого или эспрессо от эксперта

Как выбрать кофеварку для дома

Сейчас сложно сказать, когда изобрели первую в мире кофеварку. Но известно, что кофе начали варить в турках за несколько веков до нашей эра, а значит, именно в Азии лежат корни современного кофеварения.

Много позже, в конце XIX-начале ХХ веках, в разных странах Европы стали появляться патенты на изобретения в области кофейной индустрии. Так появился френч-пресс, гейзерная, капельная и много других видов кофеварок. Сейчас их столько, что начинающему кофеману легко растеряться в предложениях производителей.

Какие кофеварки бывают и чем отличаются

Домашние кофеварки можно разделить на две группы: электрические и ручные. Отдельно выделим гейзерные и вакуумные кофеварки — причину поймете, читая дальше. Перечислим, какие устройства входят в каждую группу.

Типы электрических кофеварок

Среди электрических кофеварок можно выделит четыре типа:

Самые легкие в использовании и экономичные с точки зрения расходных материалов — капельные кофеварки. Капсульные тоже технически простые, но вы ограничены в выборе вкусов и не сможете взять сорт, который захотите, лишь тот, что предлагает производитель. К тому же придется все время тратиться на капсулы.

Рожковые требуют хотя бы минимальных навыков по формированию кофейной таблетки. После каждого применения комплектующие придется мыть. Однако вы сможете без труда готовить классический эспрессо, как в кофейне.

Электротурка, на наш взгляд, далека от своего восточного аналога и вообще не может котироваться в сфере Specialty кофе.

Электрические турки

⏳ Процесс приготовления: По сути, это кофейник без крышки. Вы засыпаете в него кофе, наливаете воду и ждете, когда начнет образовываться крема, то есть пенка. Как только процесс начался, выключаете турку.

☕ Какой кофе получается: Подобие кофе по-турецки. Слабый ненасыщенный вкус, в котором едва-едва улавливаются ароматные и вкусовые ноты.

✔️ Плюсы электрических турок:

❌ Минусы электрических турок:

• Вы должны следить за экстракцией, кофе легко недоварить и передержать, доведя воду до кипения.
• Напиток получается с гущей.

Капельные кофеварки

⏳ Процесс приготовления: Состоят из двух емкостей, между которыми расположен фильтр с помолом. В одну заливаете воду, она нагревается и превращается в пар. Он конденсируется и по каплям под естественным давлением просачивается сквозь кофейные частицы впитывая ароматические масла.

☕ Какой кофе получается: Американо с мягким, деликатным вкусом и разнообразными оттенками.

✔️ Плюсы капельных кофеварок:

• Очень простой способ заваривания.
• Процесс проходит автоматически, вкус нельзя испортить.

❌ Минусы капельных кофеварок:

⭐ Купить капельную кофеварку ⭐

Капсульные кофемашины

⏳ Процесс приготовления: В специальный резервуар вставляете капсулу со спрессованным помолом. Машина протыкает верхний защитный слой и пропускает сквозь капсулу горячую воду. Готово.

☕ Какой кофе получается: Эспрессо, лунго и ристретто. Вкус зависит от производителя: какой кофе он поместит в капсулу.

✔️ Плюсы капсульных кофемашин:

❌ Минусы капсульных кофемашин:

• Для конкретной модели подходят лишь капсулы конкретной формы.
• Постоянные расходы на покупку капсул.

Рожковые кофемашины

⏳ Процесс приготовления: Работают как мини-кофемашины. Вы наполняете рожок помолом, разравниваете его и спрессовываете. Далее вставляете рожок в кофеварку и включаете ее. Машина автоматически нагревает воду и подает через холдер пар под давлением. Он конденсируется и превращается в готовый напиток.

☕ Какой кофе получается: Эспрессо, лунго и ристретто. Аромачастицы максимально раскрывают свои вкусовые оттенки и ароматы.

✔️ Плюсы рожковой кофемашины:

• Готовит насыщенный напиток.
• Аутентична для истинных кофеманов. Можно почувствовать себя бариста.

❌ Минусы рожковой кофемашины:

⭐ Купить профессиональную рожковую кофемашину ⭐

Типы ручных кофеварок

В этом разделе перечислим кофеварки, где вы должны сами вскипятить воду и запустить процесс заваривания. Естественно, навыков и действий от вас потребуется больше.

При заваривании в ручной кофеварке вы вряд ли добьетесь идеальной чашки с первого раза. Придется поэкспериментировать с пропорциями и научиться точно определять температуру воды. Если она будет очень горячей — частицы сожгутся. А если недостаточно теплой — не отдадут свой потенциал.

Френч-пресс

⏳ Процесс приготовления: Френч-пресс представляет собой стеклянную емкость и поршень, на одном конце которого закреплен наконечник-кнопка, на другом — сетчатый фильтр для отжима. Засыпаете помол в емкость, заливаете горячую воду и даете завариться. Затем опускаете поршень, чтобы гуща не попала в чашку и наливаете напиток.

☕ Какой кофе получается в френч-прессе: Фильтрованный ароматный кофе с богатым вкусом.

✔️ Плюсы френч-пресса:

❌ Минусы френч-пресса:

• Чтобы кофе сварился вкусным, надо знать пропорции и время заваривания.
• Вкус напитка зависит от качества френч-пресса.

⭐ Купить френч-пресс ⭐

Aeropress

⏳ Процесс приготовления: Аэропресс состоит из цилиндра, в нижней части которого находится фильтр, и поршня. Работает по принципу шприца. Насыпаете помол в цилиндр, заливаете воду, давите на поршень, и она просачивается сквозь помол и фильтр. Кажется, все просто, но надо приноровиться, чтобы создавать плавное и постепенное давление.

☕ Какой кофе получается в аэропрессе: Чистый прозрачный напиток, похожий на фильтр-кофе, но более плотный и тельный.

✔️ Плюсы аэропресса:

• Мобильность, можно готовить не только дома.
• Легко контролировать процесс заваривания.

❌ Минусы аэропресса:

• Надо соблюдать дозировку помола, пропорции и температуру воды.
• Для создания правильного давления требуются навыки.

⭐ Купить Аэропресс ⭐

Прочие типы кофеварок

В отдельную группу мы выделили приборы, которые не похожи не только на другие устройства, но и между собой. Но их нельзя отнести ни к электрическим (за исключением электрогейзерки, но это скорее ноу-хау, чем классика кофеварения), ни к ручным.

Вакуумная кофеварка

⏳ Процесс приготовления: Вакуумная кофеварка (сифон) представляет собой две соединенные трубкой колбы, установленные на газовой горелке. В нижнюю наливаете воду, в верхнюю засыпаете кофе. Нагреваясь, жидкость под действием пара выталкивается наверх, и помол заваривается. Затем напиток просачивается обратно в нижнюю емкость, а гуща остается в верхней.

☕ Какой кофе получается в вакуумной кофеварке: Вода в верхней колбе насыщена кислородом, поэтому вкус очень тонкий с хорошо различимыми дескрипторами.

✔️ Плюсы вакуумной кофеварки:

❌ Минусы вакуумной кофеварки:

• Хрупкость в сравнении с описанными ранее устройствами.
• В зависимости от размера помола и времени экстракции кофе может стать водянистым, кислым или горьким.

⭐ Купить кофейный сифон ⭐

Гейзерная кофеварка

⏳ Процесс приготовления: Гейзерная кофеварка (мока) по принципу работы похожа на сифон, только нагревается не от горелки, а на плите, и готовый напиток остается в верхней части.

☕ Какой кофе получается в гейзерной кофеварке: Приближен к эспрессо, но более мягкий.

✔️ Плюсы гейзерной кофеварки:

❌ Минусы гейзерной кофеварки:

• Нужно не упустить момент, когда экстракция завершиться, иначе кофе получится пресным.
• Модель надо подбирать с учетом типа плиты.

⭐ Купить гейзерную кофеварку ⭐

Конструкция классической гейзерки существенно не менялась более 80 лет, мока есть у каждого третьего итальянца для домашнего использования. Статистика говорит сама за себя, но если хотите узнать еще больше о причинах популярности гейзерок, читайте отдельную статью «Как выбрать гейзерную кофеварку», посвященную им.

Если хотите сами варить кофе, популярный и интуитивно понятный вариант — гейзерное оборудование. Сифон выбирают любители экзотики и истинные гурманы.

Как выбрать хорошую кофеварку для дома

6 вопросов, на которые надо ответить перед покупкой:

✔️ Какой кофе хотите пить? Насыщенный и плотный как эспрессо или деликатный; с богатым и постепенно раскрывающимся вкусом или менее интенсивный. При покупке ориентируйтесь на описание из наших таблиц.

✔️ Сколько времени готовы уделять завариванию? Процесс может быть полностью автоматизирован, как у электрических кофеварок, или требовать от вас минимальных действий — налить воду и контролировать экстракцию при заваривании во френч-прессе или моке. С аэропрессом вы максимально участвуете в приготовлении.

✔️ Есть ли у вас навыки кофеварения? Большинство моделей не требуют специальных умений, но они нужны при трамбовке помола для рожковой техники или чтобы создать правильное давление в аэропрессе.

✔️ Нужны ли дополнительные функции? У ручных кофеварок и сифона нет никаких опций, помогающих облегчить быть. Гейзерки отличаются дизайном и бывают электрические, в том числе с таймером. Компания Bialetti выпустила модель Mukka, которая готовит капучино.

Самый большой ассортимент дополнительных опций у электроники. Также есть модели с таймером и капучинатором, плюс различные «фишки» конкретных серий и линеек. Например, у капельных есть встроенная кофемолка, автоматическое дозирование или индикатор температуры, позволяющий долгое время сохранять кофе горячим.

✔️ Готовы тратиться на расходники? С этой точки зрения, капсульные — самый неэкономичный вариант. Промежуточное положение занимают капельные с одноразовыми фильтрами. Для остальных покупаете только зерна.

✔️ Хотите экспериментировать со вкусом чашки? Покупая различные виды и сорта кофе, меняя размер помола и время экстракции, вы можете добиться удивительных сочетаний. Капсульная в этом вопросе проигрывает, у остальных — свобода и полет фантазии.

Давать рекомендации по выбору конструкции, материала и прочих параметров мы не будем — с учетом многообразия вариантов это бессмысленно.

Какая домашняя кофеварка лучше

Оценка «лучше — хуже» некорректна, потому что все зависит от ваших целей и предпочтений. Но мы ответили на часто задаваемые вопросы наших клиентов.

Капельная или гейзерная кофеварка?

Для приготовления более мягкого кофе лучше подойдет капельная. Если хотите получить напиток ближе к эспрессо, то выбирайте гейзерную.

Гейзерная или рожковая кофеварка?

Гейзерная кофеварка позволяет готовить кофе быстро и без лишних заморочек. Рожковую кофемашину покупайте, если готовы к участвовать в приготовлении.

Гейзерная кофеварка или турка?

Чтобы готовить кофе просто и быстро — гейзерка. Если хотите готовить кофе вручную, то покупайте турку. Электротурка для приготовления вкусного кофе не годится.

Капельная кофеварка или турка?

В капельной кофеварке кофе варится практически автоматически и при минимальном вашем участии. Для приготовления кофе в турке понадобится постоянный контроль за процессом.

Рожковая или капельная кофемашина?

Любителям эспрессо больше подойдет рожковая. Тем, кто готов пить кофе весь день, стоит выбрать кофеварку капельного типа.

Надеемся, теперь у вас сложилось полное представление о рынке кофеварок, и вы разобрались в их особенностях. Если остались вопросы, обращайтесь к нашим консультантам. Они знают о кофейном оборудовании столько, что в статье не уместить, поэтому точно подберут для вас идеальную технику.

И помните, чтобы кофе получился ароматным и вкусным, нужно не только хорошее оборудование, но и правильные зерна. Выбирайте кофе класса Specialty, чтобы почувствовать весь кофейный потенциал.

Обычные бытовые или ручные кофемолки не подходят для кофеен, где бариста готовит по 80-90 чашек капучино в час. Первые быстро сломаются и/или не потянут большие объемы, а вторые слишком медленные — подойдут только для домашних и альтернативных методов заваривания.

Вариантов остаётся немного — для кофейни нужна профессиональная автоматическая кофемолка. Без неё никак.

В этой статье я расскажу, каким требованиям должна отвечать профессиональная кофемолка, на что обращать внимание в первую очередь, а следом обсудим ТОП-5 лучших кофемолок для кофеен — без ручных моделей (про них в нашем блоге есть отдельная статья).

Заваривайте чего-нибудь погорячее и откидывайте спинку.

Готовы? Тогда начнём.

Как выбрать профессиональную кофемолку для кофейни

Давайте начнём с мини-ликбеза. Если станет скучно, сразу переходите к следующему абзацу. Занудствовать не буду — обещаю 🙂

Чем профессиональные кофемолки отличаются от простых бытовых

Параметров много, но по-настоящему важных несколько: материалы, долговечность, производительность, удобство и, самое главное, равномерность (качество) помола. Автоматические кофемолки для кофеен изначально проектируют с учётом непрерывной работы 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Все подвижные элементы, подверженные износу, делают из долговечных материалов. Корпуса крепкие и не ломаются об воздух. Скорость помола — выше, чтобы справляться с большим объемом работы. Для минимального нагрева кофейных зёрен в конструкцию кофемолки добавляют активное охлаждение, а жернова делают крупнее — из более теплоёмких металлов со сверхпрочными покрытиями (сталь нагревается дольше, чем алюминий при прочих равных).

Как кофемолка влияет на вкус кофе

Если коротко — сильно. На первом месте зёрна и их качество (включая обжарку); на втором — кофемолка; на третьем — кофеварка или кофемашина. При этом плохая автоматическая кофемолка испортит кофейные зёрна: они начнут готовиться уже на этапе помола из-за переизбытка тепла от жерновов, а после экстракции получится горьчащий напиток. И как бы не хотелось, но с неравномерно перемолотым зерном не раскрыть преимуществ дорогой кофемашины: мелкие и крупные крупицы нужно заваривать по-разному. Так что кофемолка — это важнейшая переменная в уравнении вкусного и постоянного кофе, от качества которой зависит всё остальное.

Жернова для кофемолок

Жернова — это сердце кофемолки и одновременно 90% успеха. Хотите равномерный и быстрый помол с регулировкой степени, но без нагрева зёрен? Ни дизайн, ни материалы корпуса, ни резервуар, ни бункер здесь не помогут. Вам нужны лучшие жернова. И на этом я остановлюсь поподробнее. Тема заслуживает отдельной статьи, но здесь будет выжимка из ключевых моментов.

По каким критериям выбирать жернова в кофемолке?

• Материалы: металл (в основном сталь, но есть варианты с титановым и другими покрытиями) и керамика. Керамика — неплохой вариант для ручных кофемолок. Жернова из неё долго остаются острыми. Но вы не найдёте бариста со стажем, который бы не сталкивался с поломкой керамических вариантов. Всё же материал довольно хрупкий, а если зерно окажется слишком твёрдым (или попадётся что-то постороннее) — жернова сломаются.

  Поэтому чаще встречаются стальные жернова. Твёрдые — с более равномерным помолом, а значит с более вкусным и постоянным кофе в чашке. Если обычная сталь перемелет 0.5-1 тонну зёрен, пока не затупится, то с титановым покрытием можно рассчитывать на 1-2 тонны и более. Так что наш победитель (и ваш выбор) однозначно сталь, желательно с титановым или вольфрамовым покрытием.

• Размеры: от малого к большому. Здесь всё просто. Чем крупнее жернова, тем больше зёрен они вмещают и меньше нагреваются. Тот случай, когда размер имеет значение.
• Конструкция: конические, плоские и ножевые.

  Ножевые жернова — не рассматриваем.
  Это ультрабюджетные модели, которые буквально разрезают зёрна на кусочки. Объясню на простом примере: возьмите нож, яблоко и попробуйте с закрытыми глазами разрезать его на сотню маленьких одинаковых кусочков. Так себе идея, да? Лезвия не просто перемалывают зёрна до субатомного состояния, но и сильно нагревают их из-за высокой скорости работы. Такие жернова подходят только для недорого кофейного зерна и бюджетных домашних кофемашин.

  Это трёхэтапные жернова: сначала дробление цельных зёрен, следом измельчение крупных частиц, а после разрезание до нужного помола. Представьте, что вам нужно равномерно нарезать ножом не яблоко, а маковые семена. Они одинаковых размеров и настолько малы, что незначительные отклонения в размерах уже не настолько критичны. Плоские жернова встречаются как в недорогих кофемолках, так и в премиум-сегменте. И если в первом случае лучше посмотреть на конические жернова, то во втором они бескомпромиссно хороши.

  Эти жернова перемалывают зерно двумя подвижными ребристыми частями. Они сдавливают зёрна с двух сторон и ломают их (как это происходит в ступке со специями), а следом измельчают их острыми рёбрами до нужных размеров — как вы настроите. Кстати, многие мельницы для перца и соли работают аналогично, но жернова там намного проще. 

  Конические жернова не комкают молотый кофе, как это бывает с плоскими жерновами в недорогих кофемолках (моделей высшего класса это не касается). А значит — это наш победитель в среднем ценовом сегменте и мой персональный рекомендасьон в бюджетах до 100 тысяч рублей. Но они чаще встречаются в ручных кофемолках, например, в идеальной Kinu M47.

ТОП-5 лучших профессиональных кофемолок для кофейни

Важно, что профессиональные кофемолки — это инструмент для бизнеса и опытных бариста; они созданы, чтобы работать годами в кофейнях, а не украшать вашу кухню невероятным баухаус дизайном. Хотя с последним обычно нет проблем 🙂

Цены соответствующие — пойдём по убыванию.

Mazzer ZM — specialty во всех смыслах

Mazzer Digital ZM — это произведение инженерного искусства для кофе особых specialty сортов.

Бескомпромиссные плоские жернова премиум-качества и абсолютная универсальность. Лучший фильтр или эспрессо в вашей жизни и прекрасный кофе в любом другом помоле. На борту дисплей с удобным управлением для тонкой настройки — бариста сможет регулировать расстояние между борфрезами вплоть до микронов. В памяти можно сохранить до 20 настроек помола под уникальные рецепты, а для быстрого доступа есть 4 программируемые кнопки. Несмотря на внушительные размеры и назначение, в Mazzer ZM можно засыпать кофе на разовый помол для одной чашки эспрессо, что сокращает издержки, когда гостей немного.

➡️ Купить Mazzer Digital ZM

Технические характеристики Mazzer ZM:

• Кофе начнёт готовиться в кофеварке, а не на жерновах. Система охлаждения с двумя вентиляторами и электронным управлением. Низкое число оборотов (900-1050 Гц) для минимального нагрева, но с превосходной скоростью помола.
• Идеально откалибрована. Электронная калибровка TRUE ZERO гарантирует постоянство настроек. От одной кофемолки EK43 к другой, от кофейни к кофейне — в любой точке мира. Спасение для сетевых заведений.
• Управление через дисплей. Цифровая регулировка помола контролирует расстояние между борфрезами в микронах. Настройка интуитивна, невероятно точна и даёт постоянный результат.
• Большой кофе — на одну чашку. Вы сможете смолоть кофе даже на одну чашку эспрессо в 30 мл.
• Запомнит всё. Можно сохранить до 20 настроек помола — с индивидуальными названиями рецептов.
• Чистка — одно удовольствие. Цифровой дисплей откидывается в сторону, чтобы открыть доступ к камере помола для очистки и замены жерновов.

Mahlkonig EK43 — королева альтернативных методов

Это не опечатка. Первое место разделили сразу две модели.

➡️ Купить Mahlkonig EK43

Технические характеристики Mahlkonig EK43:

• Дополнительные жернова для специй, льняных семян, различных бобов и т.п.
• Специальные жернова для тонкого турецкого помола.

• Микрометрическая точность. Огромное количество градаций помола — экстракция на ваш вкус.
• Жернова с большой буквы. Огромные Ø 98-мм жернова из литой стали премиум-класса.
• Настрой её полностью. Подходит для любых помолов: фильтр, эспрессо или тончайший кофе по-турецки.
• Альтернатива — и не только в кофе. Помол любых зёрен, семян и бобов: специи, кофе, мак и лён.
• Easy-to-use. Не нужно лишних слов — простая и точнейшая регулировка помола. В индустрии.
• Быстрее бизнес-джета. Это вариант для быстрого обслуживания гостей. Никто не уйдёт из кофейни, не дождавшись своего кофе.

Nouva Simonelli Mythos One — Made in Italy

Крепкое третье место. Универсал в среднем весе — баланс между аналоговыми и цифровыми технологиями. И из обоих лагерей взято лучшее. По соотношению цены к качеству/производительности — это одна из лучших автоматических кофемолок на рынке. Никакого перегрева, как в моделях подешевле. И никакого холодного старта — технология Clima Pro преднагреет кофемолку до 35-45 °C. Готова с открытия и до закрытия кофейни работать в лучшем виде.

➡️ Купить Nouva Simonelli Mythos One

Технические характеристики Nouva Simonelli Mythos One:

• Микрометрическая регулировка. Ни одно движение бариста не останется незамеченным.
• Clump Crusher. Технология равномерного помола без комкования кофе.
• Удобный дисплей. Управление на кончиках пальцев с программированием и блэкджеком кофе.
• Бариста на первом месте — и на втором. Одноименный режим открывает настройку дозирования здесь и сейчас — не надо лезть в настройки. Крайне удобно.
• Easy-to-clean. Конструкция проста в обслуживании. Проще только ничего не делать.

Mazzer Super Jolly Electronic — великий эспрессо

Не все кофейни могут вложить в кофемолку несколько сотен тысяч рублей. А некоторым малым и средним кофейням это и не нужно. Тут-то и выходит на сцену Super Jolly — известнейшая в кофейных кругах кофемолка Mazzer. Она долговечна, проста в использовании и обслуживании и выдаёт отличный помол, окупая каждый вложенный в себя рубль.

➡️ Купить Mazzer Super Jolly Electronic

Технические характеристики Mazzer Super Jolly Electronic:

• Плавная и точная микрометрическая регулировка помола.
• Цифровой дисплей и счётчик порций.
• Ручной темпер и подставка для утрамбовки входят в комплект поставки.
• Независимое дозирование на одинарную и двойную порцию.
• Лёгкое обслуживание и чистка.

Fiorenzato F64E — бюджетный вариант для богатого вкуса

Fiorenzato F64E — одна из лучших итальянских кофемолок по доступной цене. Очень быстрая, с большим количеством функций, точной микрометрической настройкой и цифровым дозированием порций. Подойдёт для небольших кофеен или заведений, где подают по 20-50 чашек в день. Прямой конкурент Mazzer Super Jolly-E, но за меньшие деньги. Бюджетно, но вкусно.

➡️ Купить Fiorenzato F64E

Технические характеристики Fiorenzato F64E:

• Микрометрическая настройка — редкость за эти деньги.
• Счётчик порций и дозирование: на 1 и 2 чашки или без остановки.
• Нет бункера, молотый кофе поступает сразу в рожок.
• Удобный дисплей с технологией CapSense и сенсорным управлением.

Выводы

Можно перемолоть 2 тонны ужасного кофе за день — и никто к вам не вернётся.

А можно полюбить своё дело, проникнуться культурой specialty кофе и сделать это смыслом жизни. Часть людей останавливается на одной лишь кофемашине, чтобы улучшить вкус в чашке. Другая — на кофейных зёрнах и обжарке. Третьи добираются до кофемолок.

Но тонкость идеального напитка в том, что все три составляющие крайне важны, а кофемолка, будь то ручная или автоматическая, не в последнюю очередь.

Спасибо, что дочитали до конца. Надеюсь, что мой опыт сделает ваш кофе вкуснее. Да, есть ещё десятки нюансов, которые не уместились в “хронометраж” статьи. Если остались вопросы, пишите в чат или звоните по телефону — без ответа не оставлю 🙂

Чтобы не наткнуться на подделку, купите автоматическую кофемолку у проверенного продавца со статусом официального дилера в России — specialty.ru.

И пейте только вкусный кофе, друзья!

Ваш Пабло 🙂

Кофеварка, Кофемашина и Кофемолка

Каждый любитель кофе имеет представление о бытовых приборах, незаменимых для приготовления этого чудодейственного напитка.

Кофемолка – это своего рода домашняя мельница, задача которой размолоть кофейные зерна, причем это можно сделать прямо перед варкой, что обеспечит сохранность аромата и вкуса. День рождения этого прибора 3 апреля 1829 года, когда Д. Каррингтон запатентовал свое изобретение. Существуют ручные кофемолки и электрические, среди которых – ротационная и жерновая, отличающиеся ножами.

В декабре 1865 года англичанин Д. Нельсон запатентовал им придуманную кофеварку, а в 1843 году был создан прообраз кофемашины, благодаря французу Эдварду де Санте. Кофеварки и кофемашины – бытовые приборы, которые помогут в приготовлении ароматного и вкусного, бодрящего напитка в домашних условиях. Разница в этих приборах лишь в том, что кофеварка работает под непосредственным контролем со стороны человека, тогда как кофемашина – автоматический прибор.

Существует несколько видов кофеварок. Это капельные, гейзерные, рожковые, комбинированные и другие виды. Каждая из них имеет свои особенности, но все они выполняют свою главную задачу. Кофемашина не только варит кофе, но и может выполнять функции кофемолки. Она дополнена и другим функционалом, имеет электронное управление.

От чашки кофе с утра зависит настрой на весь день. Разбираемся, как выбрать устройство, которое будет радовать вас идеальным эспрессо, американо или капучино.

Кофемашина или кофеварка?

Устройства для приготовление кофе делятся на два типа: кофеварки и кофемашины.
Кофеварки бывают капельные, гейзерные, рожковые и капсульные, электрические турки.
Они отличаются принципом работы и стоят от 1 000 рублей. Кофемашины
стоят
от 9 000 рублей и требуют меньше усилий для приготовления кофе —
в некоторых моделях достаточно просто нажать на кнопку в приложении.

• Кофеварка

  Устройство для приготовления черного кофе, где нужно участвовать в процессе:
  молоть или засыпать кофе, вставлять капсулу, наливать воду. Подойдет, если
  вы выпиваете
  1-2 чашки
  в день, чтобы взбодриться.
  Для напитков с молочной пенкой можно купить кофеварку со встроенным
  капучинатором или отдельный капучинатор.

• Кофемашина

  Полностью автоматическое устройство, которое готовит эспрессо, латте, макиато,
  капучино ресторанного уровня за 30 секунд. Любите напитки с воздушной
  молочной пенкой, пробуете разные сорта зерен, экспериментируете с уровнем
  обжарки или пьете кофе по 5 раз в день? Тогда кофемашина —
  ваш вариант.

Выберите в каталоге

Кофеварки
Кофемашины

Капельные кофеварки — для простого и понятного кофе

• Цена
• Срок службы
• Напитки

Капельные — это кофеварки с фильтром для кофе,
самый
распространённый вариант. Недорогие и простые в использовании, капельные
кофеварки варят чашку черного кофе примерно за 30-60 секунд. Другие напитки
им не под силу.
В некоторых моделях есть жернова для помола кофе — они позволяют
получить более ароматный напиток и экспериментировать с сортами зерен.

Процесс приготовления

• Засыпать кофе в фильтр
• Налить воду в бак

На что обратить внимание при покупке?

• Фильтры

  В капельных кофеварках используют бумажные (одноразовые) или нейлоновые
  (многоразовые) фильтры. Бумажные лучше фильтруют напиток, их выбрасывают вместе
  с кофейной гущей. Нейлоновые выгоднее. Их хватает надолго — в инструкции
  речь идет о 60 применениях,
  но по факту такой фильтр может прослужить без потери в качестве
  до 5 лет. Главное не забывайте промывать его после каждого
  использования.

• Функция подогрева кувшина

  Поможет сохранить кофе горячим не только в первые минуты после
  приготовления,
  но и поддержит температуру в течение дня. Полезна в том случае,
  если вы варите кофе
  на всю семью, но завтракаете в разное время.

• Функция «Стоп капля»

  Защитит нагревающую панель от случайных кофейных капель — вам не придется
  постоянно ее чистить.

• Съемные резервуары для воды и кофе

  Такую кофеварку легче поддерживать в чистоте — резервуары можно
  снять и тщательно промыть под краном.

• Кувшин

  Из-за пластикового кувшина в кофе может появиться привкус пластмассы,
  стеклянный кувшин не портит вкус напитка.

Гейзерные кофеварки — для крепкого кофе по-итальянски

Гейзерная кофеварка (или мока) состоит из верхнего и нижнего отсеков для воды
и небольшой
воронки-фильтра, в которую плотно набивают молотый кофе. При нагревании вода
из нижней части кофеварки превращается в пар
и переходит в верхний отсек в виде готового кофе. Гейзеры ценят за насыщенный
вкус и крепость напитка. Они чаще всего небольшие
по объёму — рассчитаны на 1-2 чашки.

• Налить воду в нижний отсек
• Добавить молотый кофе
• Прикрутить верхнюю часть

• Объем

  На родине гейзерных кофеварок, в Италии, принято пить маленькие порции
  эспрессо по 25-35 мл, поэтому большинство кофейников рассчитано на этот
  объем. Если пьете кофе большими порциями, выбирайте модели, рассчитанные на 6
  и более чашек.

• Электрическая кофеварка

  Не все гейзеры можно использовать на индукционной плите. Эту проблему
  поможет решить электрическая гейзерная кофеварка. У нее есть электрическая
  база, которая позволяет готовить кофе в любом месте, без использования
  плиты. Такую модель придется ремонтировать чаще, чем классическую.

• Ручка

  Желательно, чтобы ручка кофеварки была выполнена из плотного пластика —
  так она не будет нагреваться и не расплавится во время
  приготовления кофе.

Рожковые кофеварки — для тех, кто немного бариста

Рожковые кофеварки варят крепкий и насыщенный кофе примерно за минуту, но еще
5-10 минут
придется потратить на подготовку. Сначала плотно утрамбовать молотый кофе в специальном
рожке (темпере), налить воды, а после приготовления — промыть рожок.
Рожковые кофеварки считаются самыми экономичными по расходу кофе на чашку.
Обратите внимание, что настоящий эспрессо умеют делать только кофеварки с помпой и давлением
9 бар.

• Утрамбовать кофе в рожке
• Установить рожок и включить

• Капучинатор

  Если вы планируете делать капучино, покупайте модель с пароотводящей
  трубкой, с помощью которой можно взбить молочную пенку. Они дороже
  обычных.

• Темперы

  Бывают металлическими и пластиковыми, металлические прослужат дольше.

• Поддон

  Кофеварка с поддоном для стекания капель сохранит в чистоте
  кухонный стол.

• Чалды

  В чалдовых кофеварках в рожок не нужно закладывать молотый кофе.
  Достаточно просто положить в него чалд — фильтр-пакет с кофе,
  похожий на чайный пакетик. С такой кофеваркой не придется
  прочищать рожок после каждой чашки, но чалды не всегда просто найти в продаже.

• Помпа

  Обеспечивает достаточное давление внутри кофеварки и помогает получить
  более
  крепкий и насыщенный кофе.

Капсульные кофеварки — для любителей готовых решений

Работают очень просто — вставляете капсулу, наливаете воду
и через 30 секунд
наслаждаетесь кофе. Выбор капсул огромен, есть даже чаи с добавками. Но надо учитывать,
что каждая новая чашка = новая капсула. Если вы пьёте 2 чашки кофе в день, в месяц
на капсулы вы будете тратить около 2 400 рублей.

С помощью любой кофеварки можно приготовить капучино
или латте. Для этого понадобится отдельное устройство, капучинатор. Он сделает
пенку из молока или сливок — останется только добавить ее в американо.
В более продвинутых моделях можно готовить горячий шоколад, какао и выбирать
режимы: горячее, холодное вспенивание, подогрев. Стоят
от 2 700 рублей.

• Тип устройства

  В некоторых капсульных кофемашинах, в отличие от капсульных кофеварок,
  может идти капучинатор в комплекте.

• Капсулы

  Некоторые бренды кофеварок совместимы лишь с определёнными производителями
  капсул. Например, Delonghi — с Nespresso, Bosch — с Tassimo.
  Прежде чем покупать кофеварку, посмотрите, сколько стоят капсулы и как
  часто они встречаются в продаже.

• Подогрев чашки

  Пригодится поутру — кофе не остынет, пока вы делаете зарядку.

Кофемашины — для тех, кто хочет, как в кофейне

Строгой классификации кофейных аппаратов не существует, но чаще
всего к кофемашинам
относят приборы, где от человека требуется минимум действий, — нужно
только выбрать напиток и нажать на кнопку. Остальные задачи — от помола
зерен до самоочистки она берет на себя. В машину, конечно, тоже нужно
засыпать кофейные зерна или молотый кофе, наливать воду, чистить поддон, но не каждый
раз, а через 7-10 чашек.

Кофемашины славятся высоким качеством напитка, большим количеством
программ, скоростью
приготовления — чашку американо готовят за 30 секунд. Минус всего
один — самая высокая цена среди кофейных приборов.

• Жернова

  Бывают стальные и керамические. Керамические прослужат дольше.

• Две чашки

  Есть модели, рассчитанные на приготовление сразу двух чашек кофе.
  Пригодится, если выбираете кофемашину в офис или домой, где все пьют
  кофе и завтракают вместе.

• Капучинатор

  Если вы планируете часто пить кофе с молочной пенкой, выбирайте модель с автоматическим,
  а не ручным капучинатором — так вы сможете сэкономить 5-10 минут
  поутру.

• Системы очистки

  В некоторых кофемашинах есть функция самоочистки от накипи. Если в вашей
  модели этой функции нет, не забывайте делать это самостоятельно. Прочитайте
  инструкцию — обычно в ней написано, как часто нужно чистить
  кофемашину и какое средство лучше всего подойдет. Также будет полезна
  функция автоочистки капучинатора — вам не придется вручную
  промывать трубочки и ёмкость от засохшего молока.

• Габариты

  Стандартный размер кофемашины: 25×40×40 см, представьте перевёрнутую
  вертикально микроволновку. Если кухня маленькая, сначала определите место
  под кофемашину, а затем ищите подходящую по габаритам модель.

• Ассортимент напитков

  Недорогие машины до 35 000 рублей готовят американо, эспрессо и капучино.
  Горячий шоколад, латте, макиато доступны в более дорогих машинах.

Смарт-функции

Экономят время, но увеличивают стоимость кофемашины.

• Таймер

  Приготовит кофе ко времени, которое вы установили со смартфона.
  Удобно,
  если любите начинать утро со свежесваренного кофе или ваш день
  расписан по минутам.

• Функция памяти

  Задайте нужный объем чашки, любимый тип напитка и сохраните его в памяти
  кофемашины.

• Счетчик числа приготовленных чашек

  Поможет контролировать объем выпитого кофе и рассчитать объем упаковки
  зерен
  на месяц.

• Автоматическое выключение

  Если в течение 30 минут машина не готовила кофе, она
  автоматически
  отключается.

• Функция предварительного заваривания

  Особый способ замачивания молотого кофе позволяет получить более насыщенный
  напиток, раскрыть вкус и аромат кофе. Например, почувствовать вкус красных
  ягод и какао в колумбийском кофе или особую кислинку, нотки
  бергамота в африканской арабике.

Степень помола кофе сильно влияет на крепость и вкус напитка. Существует три
основных вида кофемолок.

• Ножевые (роторные)
  Цена
  Самые простые и недорогие. Степень помола нужно определять «на глаз».
• Цена
• Псевдожерновые
  Цена
  Бюджетная версия жерновых кофемолок. Оснащены таймером и ручкой для регулировки
  степени помола.
• Жерновые
  Цена
  Профессиональные кофемолки, которые используют в работе бариста. Позволяют
  регулировать степень помола и количество порций.

Коротко о выборе кофейного гаджета

• При выборе кофеварки и кофемашины решите, какой кофе вам больше нравится, как часто
  вы его пьете, сколько времени готовы тратить на приготовление напитка.
• Если рассматриваете капсульные кофеварки, заранее узнайте стоимость капсул.
• Установите фильтры на сайте «Ситилинк» и изучите подходящие
  модели.
• Почитайте отзывы о кофеварках и кофемашинах. Если останутся вопросы, задайте
  их нашим экспертам в разделе «Вопрос-ответ».
• На сайте «Ситилинк» вы также найдете все кофейные мелочи: фильтры, капсулы,
  очистители.

Перейти в каталог

В начало страницы