Как выбрать молоко для кофемашины в 2020 году? Где купить и как правильно заказать

Сравниваем соевое и миндальное молоко. Шесть разных брендов в одной статье.

Растительное молоко – переоцененный тренд или действительно вкусно?

Альтернативное молоко уже не первый год завоевывает сердца веганов, вегетарианцев, сыроедов, людей с непереносимостью лактозы и козеина, экспериментаторов и людей, следящих за трендами. Конечно, оно не обошло стороной и кофейную индустрию. Производители быстро реагируют на спрос, все больше и больше торговых марок растительного молока наполняют полки супермаркетов. Ещё буквально пару лет назад услышать «Мне пожалуйста латте на кедрово-гречневом молоке» было удивительно, и на заказавшего гостя, скорее всего, посмотрели бы с недоумением, то сейчас бариста распахнут перед вами двери холодильников и предложат попробовать молоко из макадамии, кешью, и даже из семян льна!

Употреблять растительное молоко люди начали ещё в Средневековье, а первое упоминание о миндальном молоке датировано аж XIII веком, настоящую популярность начинает обретать только в последние годы.

Так какое же растительное молоко выбрать? Ведь при виде ассортимента на полках магазинов разбегаются глаза. Именно для этого мы решили провести дегустацию! Задачи дегустации были сформулированы так:

• сравнить молоко разных торговых марок и обсудить достоинства и недостатки каждого;
• оценить комбинаторику (сочетаемость) каждого молока с кофе;
• выбрать лучшее молоко для приготовления капучино.

Первый вопрос, который у нас возник, какой вид растительного молока взять на тест? Немного поразмыслив и задав вопросы коллегам, мы приняли решение взять соевое и миндальное молоко. Соевое считается классикой среди альтернативного молока и обладает нейтральным вкусом. А миндальное, на сегодняшний день, является самым популярным среди множества видов растительного молока.

За пару дней до мероприятия мы провели опрос в инстаграм «Какая торговая марка раcтительного молока самая популярная?» и получили множество ответов. По мнению наших подписчиков, самыми популярными торговыми марками растительного молока являются Nemoloko, Alpro и Bite.

Мы купили альтернативное молоко шести торговых марок: по 6 образцов соевого и миндального молока.

Мы собрали компанию энтузиастов, ведь известно, что залог успешного эксперимента – это классная команда! Участие приняли бариста, веганы, люди, которые нейтрально относятся к растительному молокуте и даже те, кто никогда его не пробовал.

Как же мы проводили нашу дегустацию?

Мы провели оценку образцов в охлажденном виде (≈5°C), предварительно взболтав их. Затем в подогретом и вспененном виде (молоко взбивалось на профессиональной кофемашине, руками нашей бариста, с термометром, температура молока не ниже 50°С и не выше 55°С). И в конце мы оценивали капучино, приготовленные на каждом молоке поочередно. Для приготовления эспрессо использовали нашу Фирменную смесь. Все оценки, замечания и впечатления фиксировались в таблице и потом обсуждались коллективно.

Оценка производилась сугубо органолептическим методом. Перед началом дегустации все торговые марки, составы и цены образцов были засекречены, дабы избежать предвзятой оценки.

Ну что же, самое время поделиться кратким описанием впечатлений от дегустации.

Green Milk

В охлажденном виде аромат ванильно-ореховый, вкус сладковатый, кислинка на послевкусии. Текстура плотная, однородная. Осадка и крупных частиц не наблюдалось.

В подогретом вспененном виде аромат ванили усилился, сладость проявилась в большей степени. Пена достаточно пышная, эластичная, не опадает.

В капучино данный образец проявил себя хорошо, глянцевая пена, отчетливый латте-арт, молоко не сворачивается при контакте с эспрессо. Вкус насыщенный, кофейный, горчинка кофе балансируется сладостью молока. По текстуре напиток плотный, тягучий.

В охлажденном виде ярко выражен аромат марципана, вкус сладкий, присутствует ощутимая кислинка. Текстура очень плотная, обволакивающая. Наблюдается небольшой осадок.

В подогретом вспененном виде кислинка во вкусе усиливается, марципановые новы в аромате становятся ярче. Пена пышная, глянцевая, не опадает.

В капучино данный образец подчеркнул кислинку эспрессо, при этом молоко не сворачивалось при контакте с кофе, латте-арт получился отчетливый и аккуратный. Кофе чувствуется хорошо, но не доминирует. Напиток плотный, обволакивающий, сбалансированный.

Don Simon

В охлажденном виде не имеет ярко выраженного аромата, во вкусе приятная сладость и легкая кислинка. Плотность средняя. На поверхности видны белые частицы, которые не растворяются даже при тщательном перемешивании. На дне стакана визуализируется небольшой осадок.

В подогретом вспененном виде проявляется аромат ванили и орехов. Вкус сладкий, чем-то напоминает вкус пломбира. Пена получается очень пышная, рыхлая, но при этом держится и не опадает достаточно долго, даже при перемешивании.

В капучино аромат и вкус кофе преобладали над ароматом и вкусом молока. Напиток получился очень насыщенный, кофейный, с приятной сладостью. Кислинка не ощущалась. При контакте с кофе молоко не сворачивалось. Пенка очень пышная, воздушная, не совсем подходит для рисование латте-арта.

В охлажденном виде ощущается еле уловимый аромат миндаля. Вкус слегка сладковатый, приятные орехово-ванильные ноты в послевкусии. Кислинка отсутствует. Плотность средняя. Спустя несколько минут после перемешивания выпадает небольшой белый осадок.

В подогретом вспененном виде сладость усиливается. Аромат миндаля становится более выраженным. При нагревании молоко становится более густым, тягучим. Пена пышная, очень плотная.

В капучино ощущалась яркая кофейная горчинка, приятно дополненная сладостью. Аромат миндаля хорошо дополняет кофейный, при этом не перебивая его. Напиток кофейный, насыщенный.

Alpro Barista

В охлажденном виде имеет очень насыщенный сладко-сливочный вкус, умеренный аромат ванили. Плотная, маслянистая обволакивающая текстура.

В подогретом вспененном виде сладость усиливается, во вкусе улавливается легкая кислинка. Аромат яркий, ванильный. Пена плотная, эластичная, глянцевая.

В капучино вкус кофе и молока не перебивают, а дополняют друг друга. Приятная сладость, с легкой кислинкой в послевкусии. Напиток очень плотный и обволакивающий. Сливочный вкус чем-то напоминает коровье молоко. Пена эластичная, стабильная, глянцевая, латте-арт четкий. При контакте с эспрессо молоко не сворачивалось.

В охлажденном виде имеет ярко выраженный вкус и аромат миндаля. Текстура молока плотная, слегка маслянистая. Присутствует небольшое количество осадка на дне стакана, который не растворяется при перемешивании.

В подогретом вспененном виде консистенция напитка становится еще более густой и плотной, во вкусе начинает проявляется кислинка, аромат миндаля усиливается. Пена плотная, пышная.

В капучино ярко ощущается кофейная горчинка, аромат кофейно-ореховый, напиток крепкий, очень кофейный, с легкой сладостью. При контакте с эспрессо молоко не сворачивается, но пена очень пышная, плотная, что немного мешает делать правильный латте-арт.

Orasi Barista

В охлажденном виде имеет ненавязчивый аромат ванили, вкус сильно сладкий, чувствуются ноты риса. Текстура плотная, маслянистая. На поверхности отслаивается тоненькая маслянистая плёнка.

В подогретом вспененном виде аромат ванили усиливается. Вкус насыщенно сладкий, с приятным ореховым послевкусием. Ощущается текстура порошка. Пена очень пышная, но достаточно стабильная.

В капучино сладость и жирность молока немного забивают вкус кофе. Аромат насыщенный, ванильно-кофейный. Текстура напитка плотная, тягучая, пена очень плотная и рыхлая. Молоко при контакте с кофе немного сворачивается, но это исправляется тщательным размешиванием кремма. Пена очень рыхлая и воздушная, что не очень подходит для рисования латте-арта.

В охлажденном виде имеет умеренно сладкий вкус с легкой кислинкой. Приятные ноты обжаренного миндаля в аромате. Текстура молока плотная, маслянистая и обволакивающая.

В подогретом вспененном виде кислинка проявляется в большей степени, а сладость наоборот. При нагревании текстура становится менее плотная. Пенка получается плотная, эластичная, долго не опадает.

В капучино ярко чувствуется кислинка, а сам напиток ощущается пустоватым. Не хватает плотности и сладости. При контакте с кофе молоко не сворачивается, пенка получается эластичная, а латте-арт контрастный и четкий.

Nemoloko Barista

В охлажденном виде в образце ощущается легкая горчинка, сладость практически отсутствует. Отмечается сильный привкус овсянки и бобовых. Текстура водянистая. Наблюдается осадок, исчезающий при перемешивании.

В подогретом вспененном виде молоко приобретает кислинку. Появляется легкий аромат овсянки. Текстура водянистая, пенка пышная и рыхлая, достаточно быстро опадает.

В капучино молоко сильно подчеркивает кофейную горчинку. Сладость практически отсутствует, напиток крепкий, очень кофейный. По вкусу больше напоминает эспрессо с молоком. Пенка  рыхлая, очень быстро опадает.

В охлажденном виде ощущается аромат миндаля, вкус слегка сладковатый, миндальный. Текстура водянистая. Осадка не наблюдается.

В подогретом вспененном виде в молоке появляется ярко выраженная кислинка. Аромат миндаля усиливается. Молоко становится более плотное, обволакивающее. Пена пышная, рыхлая и быстро опадает.

В капучино кофейная горчинка приятно дополняется сладостью молока. Аромат миндаля достаточно интенсивный и хорошо подчеркивает кофейный. Напиток средней плотности. Молоко при контакте с эспрессо не сворачивается. Пенка воздушная, рыхлая, достаточно быстро опадает. Латте-арт данным молоком рисовать затруднительно.

Bite

В охлажденном виде аромат нейтральный, с легкими нотами ванили. Вкус умеренно сладкий, с оттенками орехов и риса. Ощущается легкая солоноватость. Текстура водянистая, на дне стакана отслаивается белый осадок, практически не исчезает при перемешивании.

В подогретом вспененном виде во вкусе проявляется горчинка, сладости практически не чувствуется. Соленый привкус. Аромат приятный, орехово-ванильный. Текстура жидкая, но не однородная, ощущается порошок. Пенка изначально глянцевая, плотная, но очень быстро покрывается крупными пузырями.

В капучино вкус кофе доминирует, сладости молока не ощущается. Присутствует сильная горечь и кислинка. Напитку не хватает сливочного вкуса, плотности и баланса. При контакте с кофе, молоко не сворачивается. Изначально пенка получается эластичная и легко ложится на кофе, латте-арт рисуется легко. Но поверхность очень быстро покрывается крупными пузырями.

В охлажденном виде молоко слегка сладковатое, яркий вкус миндаля. Присутствует кислинка. Аромат еле уловимый, миндальный. Плотность средняя. По текстуре молоко слегка маслянистое, обволакивающее. На поверхности молока отслаивается тонкая пленка. Растворяется при перемешивании.

В подогретом вспененном виде, проявляется сильная, не очень приятная кислотность, сладость отсутствует. Аромат миндаля становится более интенсивный. После взбивания текстура становится более водянистая. Пена плотная, но пузырится и опадает достаточно быстро.

В капучино преобладает вкус кофе, ощущается сильная горечь. Кислинка в напитке уже не улавливается. Ноты миндаля хорошо дополняют кофейный аромат. Текстура сильно водянистая. Напитку не хватает сладости и плотности. Пенка изначально глянцевая и плотная, латте-арт ложится хорошо, но поверхность напитка очень быстро покрывается крупными пузырями.

Итак, подведем итоги

Хочу напомнить, что целью нашей дегустации было выбрать лучшее растительное молоко для приготовления капучино.

Лидерами, по мнению нашей оценочной комиссии, стали образцы торговых марок № 3, 1 и 2.

Но самый вкусный капучино был приготовлен на образце соевого молока торговой марки №3 Alpro Barista. Сбалансированный, плотный, сливочный, кофейный –тот самый «идеальный» капучино, который все так любят! По вкусу максимально приближен к капучино на обыкновенном коровьем молоке. А еще замечательно взбивается, не сворачивается при нагревании и контакте с эспрессо, хорошо подходит для латте-арта. Бариста, берите на заметку.

Образцы торговых марок №1 Green milk и №2 Don Simon также очень порадовали в капучино, прекрасная синергия с кофе, однозначно рекомендуем!

Проведя данный эксперимент, мы готовы дать ответ на ключевой вопрос: «Что же такое растительное молоко: переоцененный тренд или действительно вкусно?»

Друзья, растительное молоко – это действительно очень вкусно и даже полезно! Ничуть не хуже обыкновенного молока, главное найти такое, которое будет нравится вам. Надеемся наш маленький опыт, изложенный в этой статье, вам поможет. А вообще, мы всегда советуем не бояться экспериментировать, пробовать разные вкусы и искать лучшие сочетания для ваших идеальных чашек. Всем удачи, и конечно же вкусного кофе! 😉

UPD: На дворе 2023 год, тренды меняются, а прогресс не остается на месте. По счастливой случайности мы протестировали альтернативное молоко от Plan В, и, как итог – все наши кофейни перешли на него.

Главной мотивацией для нас стало 2 важных фактора: хороший и натуральный состав компонентов, в которых нет добавленного сахара вместе с потрясающим насыщенным вкусом. Впрочем, не будем голословными, ознакомиться с ним вы сможете в нашем каталоге.

Данный материал не является рекламой, носит информационный характер и отражает оценочное мнение автора. Все позиции рейтинга подобраны, исходя из разработанных критериев отбора. Перед совершением покупки необходима консультация специалиста.

Кофе является популярным напитком. Он бодрит, подымает настроение, очаровывает своим ароматом. Многие предпочитают кофейные напитки со вкусной молочной пенкой. Быстро и качественно их приготовить поможет молочник для молока или питчер.

Редакцией сайта «Янашла» подготовлена подборка лучших питчеров стоимостью от 610 руб. до 1 720 руб.

Разновидности молочника

Питчер (специальный стакан или чаша) помогает вспенивать молоко, чтобы приготовить латте или капучино. Этот аксессуар предназначен для опытного бариста, без которого ему не обойтись. Он создает удобные и гармоничные условия, которые способствуют качественному приготовлению кофейных напитков.

Питчеры бывают самых разных размеров: от самых маленьких (от 125 мл) и до 1 – 1.5 л. Так же их различают по материалу, из которого их производят.

• стеклянными;
• фарфоровыми;
• тефлоновыми;
• металлическими.

Формы и размеры носиков так же имеют значение. С помощью носика формируется тонкая струйка, которая вводит тонкодисперсное молоко в приготовленный кофе (для латте-арт).

Как взбивать молоко

Нет строгих правил приготовления кофейных напитков. Одни предпочитают, в первую очередь, готовить эспрессо, а затем подготавливают молоко. Другие вспенивают молоко, далее заваривают кофе.

Бариста выполняют все одновременно: молоко взбивается, когда происходит экстракция кофе. В начале процесса вспенивания на несколько секунд открывается кран пара, и спускается конденсат. Если не проводить эту процедуру, то он может испортить вкусовые качества кофейного напитка, и взбивание затянется. Затем наливается молоко в питчер, выдерживая определенный уровень (не выше основания носика молочника).

Затем кран пара погружают в питчер. При этом его сопла устанавливают на 1-1.5 см ниже молочного уровня. Далее приготовление разбивается на две фазы.

I ф. – вспенивание. Длительность ее 5-15 сек. Быстрыми движениями открывают кран пара. При этом молоко прогревается до 37 градусов, и наполниться маленькими воздушными пузырьками. Они способствуют увеличению объема жидкости в 2 раза.

Контроль над процессом

Приготовление контролируют по следующим признакам:

• наличие характерного шипения при взбивании – считается нормой;
• глухие, булькающие звуки – конец крана глубоко опущен в емкость;
• жидкость бурлит и выплескивается через край чаши – кран пара расположен высоко;
• когда рука, держащая молочник, ощущает характерное тепло – нагревание до 37 градусов завершено.

После этого переходит к следующему этапу.

II ф. – пропаривание. Ее длительность 5-15 сек. Вращательными движениями бариста вращает питчер, что дает возможность молоку хорошо перемешиваться и стать более гладким и однородным. Здесь оно уже нагревается от 65 до 75 градусов. Молочник необходимо наклонить для лучшего контроля. Когда чаша нагревается так, что рукой невозможно выдержать данную температуру, взбивание завершают.

Завершающий момент. Закрывается кран пара, затем убирают емкость. Если есть пузырьки сверху пенки, нужно аккуратно постучать молочником по ровной поверхности. Параллельно взбиванию готовится кофе.

Требования к выбору молока

Чтобы получить качественный кофейный напиток нужно выбрать хорошее молоко. На качество вспенивания влияет:

• цельность и жирность продукта (3-3.5 %);
• наличие белка (с высоким содержанием – от 2 % и выше);
• однородность микроструктуры (гомогенизированное);
• кипячение, предварительное нагревание и взбивание (неденатурированное);
• температура (охлаждают до 4 градусов).

Рейтинг качественных популярных питчеров для вспенивания молока

Питчер (Латьера) объемом 350 мл подойдет для приготовления одной порции капучино. Производитель: Италия. Средняя цена: 816 руб.

Europa Motta 350 мл

• отлично взбивает молоко для латте – арт;
• итальянский бренд;
• для автоматических кофемашин и домашнего пользования;
• высокая эргономичность дизайна и характерными очертаниями;
• выдерживает любую температуру;
• с удобной ручкой;
• материал: нержавеющая сталь с порошковым покрытием (различная цветовая гамма);
• габариты: 85*100*120;
• популярен среди баристов мирового уровня и поклонников качественного экспрессо;
• со слов потребителей данный питчер является качественной моделью, отлично справляется со своими функциями;
• соответствие цены и качества;
• бюджетный вариант.

ILsa Easy 600 мл

Модель на 600 мл рассчитана на приготовление шести чашек кофейного напитка. Производитель: Италия, «ILSA». Средняя цена: 1340 руб.

ILsa Easy 600 мл

• качественная модель из тефлона;
• итальянский бренд;
• простая форма и удобная ручка;
• имеет удобный носик для выливания готового напитка;
• с неограниченным сроком эксплуатации;
• без прилипания молока к стенкам питчера;
• с легко и быстро моется;
• для приготовления взбитого молока для латте или капучино в автоматических машинах;
• имеет положительные отзывы;
• соответствие цены и качества;
• доступная цена.

EPGC 600 мл c тефлоновым покрытием

Идеальный аксессуар для взбивания молока и латте-арт объемом 600 мл, черного цвета. Производитель: Италия, «LF» (чаще выпускается под маркой EPGC). Средняя цена: 1340 руб.

EPGC 600 мл c тефлоновым покрытием

• новая технология производства;
• высокое качество модели от международной итальянской компании;
• молоко не пристает к стенкам чаши;
• легко моется и сушиться;
• имеет удобный носик для выливания готового напитка;
• можно использовать для автоматических кофемашин;
• по отзывам потребителей: модель практичная, удобная в применении, легко очищается;
• соотношение цены и качества;
• доступная цена.

Для рожковых кофеварок

Идеальный аксессуар для взбивания молока и латте-арт объемом 350 мл. Производитель: Китай, бренд Италии, «LF». Средняя цена: 1720 руб.

EPGC 350 мл c антипригарным покрытием

• новая технология производства;
• материал: нержавеющая сталь;
• высокое качество модели от международной итальянской компании;
• молоко не пристает к стенкам чаши;
• хорошая теплопроводность;
• для капучино и латте;
• легко моется и сушиться;
• с удобным носиком для выливания готового напитка;
• можно использовать для автоматических кофемашин;
• по отзывам потребителей: модель практичная, удобная в применении, легко очищается;
• соотношение цены и качества;
• доступная цена.

Motta Europa 500 Красный тефлон

Молочник для профессионального применения объемом 500 мл, отлично вспенивает молоко. Производитель: Италия, «Motta». Средняя цена: 1410 руб.

Motta Europa 500 Красный тефлон

• отличное качество по доступной цене;
• удобная форма и стильный дизайн;
• необходимую температуру молока можно контролировать рукой через корпус чаши;
• со слов потребителей: практичная модель, отлично справляется со своими функциями;
• с длительным сроком эксплуатации;
• соотношение цены и качества.

Для зерновых автоматов

Поможет качественно вспенить молоко молочник объемом 350 мл. Производитель: Польша, «Hendi». Средняя цена: 610 руб.

Hendi 350 мл

• из качественной нержавеющей стали;
• с носиком для удобства разлива молочной пенки при изготовлении латте-арта;
• диаметром 76 мм;
• вес: 155 гр.;
• разрешено мыть в посудомоющей машине;
• со слов потребителей является качественной, удобной и практичной моделью;
• соотношение цены и качества;
• доступная цена.

Berghoff Deluxe 1106021A 350 мл

Качественный молочник отлично справиться с приготовлением молочной пены для кофейных напитков объемом 350 мл. Производитель: Бельгия, «Berghoff». Средняя цена: 825 руб.

Berghoff Deluxe 1106021A 350 мл

• современная модель с оригинальным дизайном;
• материал: нержавеющая сталь;
• имеет полировочную зеркальную поверхность с защитными свойствами;
• гигиеничная;
• легко очищается (очищение ручное или в посудомоющей машине);
• для ежедневного использования;
• можно использовать дома, в кафе и ресторане;
• габариты: 9.5*10 см;
• вес: 220 гр.;
• положительные отзывы;
• отличное качество по доступной цене.

Совет! Нельзя применять для очистки аксессуара моющие средства с абразивными веществами в составе.

Для машин с ручным капучинатором

Высококачественный аксессуар для вспенивания молока объемом 600 мл. Производитель: Великобритания, «Barista & Co». Средняя цена: 1 200 руб.

Barista & Co, BC046-005, 600 мл

• молочник стального цвета из нержавеющей стали с эргономичной ручкой;
• с толщиной 6 мм;
• для ручного капучинатора;
• имеет объема воды (мерная шкала способствует точной подготовке и подаче);
• габариты: 150*200*150 мм;
• вес: 200 гр.;
• профессиональный аксессуар для кафе, ресторанов, отлично подойдет для домашнего использования;
• покрытие обладает износостойкостью;
• положительные отзывы;
• доступная цена.

Joe Frex 350 мл

Современный аксессуар на 350 мл с оригинальным дизайном из нержавеющей стали поможет вспенить молоко для напитков из кофе. Производство: Германия, «Joe Frex». Средняя цена: 999 руб.

Joe Frex 350 мл

• помогает взбивать молоко, приготовить капучино, латте и эспрессо-макиато;
• материал: сталь с зеркальной полировкой снаружи;
• обладает защитными свойствами от ударов и царапин;
• длительный срок эксплуатации;
• для домашнего использования, кафе и ресторанов;
• с гарантией качества от производителя;
• с удобным носиком;
• необходимую температуру молока можно контролировать рукой через корпус чаши;
• имеет положительные отзывы;
• доступная цена.

Выбираем лучший аксессуар

При покупке кофемашины встает вопрос о питчере, без которого не сможет обойтись ни один гурман кофе. Встречаются в продаже питчеры с антипригарным покрытием, из тефлона. Такие модели отлично впишутся в интерьер помещения, будут гармонично сочетаться с дизайном кофемашины. На качество вспенивания данный материал не будет влиять. Однако при частом использовании тефлоновое покрытие быстрее изнашивается.

Самым лучшим и надежным молочником считается металлические изделия. Они не портят вкус вспененного молока, обладают хорошей теплопроводностью. Эта особенность аксессуара важна, так как в процессе приготовления молочной пенки надо контролировать температуру молока: нельзя чтобы оно закипело (температура от 70 до 80 град.). Это можно сделать ладонью, что будет более точно и быстро. Металлические питчеры устойчивы к различным повреждениям, имеет длительный срок службы.

Интересный факт! Чтобы получить качественную пенку, надо медленно подогревать молоко (растягивается процесс во времени). Для этого опытный бариста предпочитает охлаждать питчер с толстыми стенками до 4 градусов.

Избегаем ошибок

Перед тем, как купить кофейный аксессуар надо определиться, сколько молока нужно вспенить за один раз. В два этапа подготавливать молоко утомительное занятие.

Важно помнить: оптимальная наполняемость аксессуара — от 1/3 до половины. Например, в питчере на 600 мл удобно взбивать 200-300 мл молока. При этом оно увеличивается в объеме.

Для разных кофейных напитков — различная степень вспенивания молока: для капучино – максимальная, латте – намного меньше. Поэтому объем молочника на 350 мл рассчитан на 2-е порции капучино, на 500-600 мл – два макиато.

Питчеры с более толстыми стенками будут прогреваться немного дольше, и молоко будет медленно нагреваться, и пенка вспенивается медленнее. При этом она получается нежной и пышной, глянцевой и эластичной.

Многие начинающие бариста и любители кофейных напитков с пенкой предпочитают покупать тонкостенные молочники. Они стоят дешевле и обладают меньшей теплопроводностью, что позволяет рукой определить необходимую температуру молока.

В последнее время появились новые модели различных цветов. Цветные питчеры окрашивают с помощью порошка различного оттенка. Они выглядят ярко и стильно, создают имидж для бариста, украшают интерьер кафе и домашней кухни. Но стоимость у них выше, чем у металлических моделей.

Выбирая молочник для вспенивания, надо, прежде всего, учитывать такие моменты, как:

• какая будет приобретаться кофемашина;
• наличие ручного капучинатора и его размер;
• соответствие объема чаши питчера размеру прибора для вспенивания молока;
• форма носика.

Необходимо изучить рейтинги самых популярных питчеров и их производителей, объемы, наличие удобной формы носика, что позволит приготовить качественный напиток. Самыми лучшими изделиями можно считать наиболее востребованные модели по доступным ценам. Они и будут наилучшими, и по качеству не уступают брендовому товару.

Где лучше сделать покупку?

Аксессуар для вспенивания молока является не очень распространенной вещью. Чаще он востребован в кафе или ресторанах, кофейнях. В домашних условиях им пользуются реже.

Питчер можно купить в магазинах, продающих посуду. Как правило, хорошо разбирается в тонкостях приготовления кофе бариста. Профессионал точно знает, какой формы, размера, и какого качества должен быть питчер. Он может выбрать и без консультации продавца. Не опытный любитель может просто попросить найти металлический молочник. Что интересно, продавцы могут и не знать правильно названия изделия.

Большое количество товара есть интернет-магазинах. Так называемые «Кулинарные бутики», « Фабрика чая и кофе» и т.д. имеют большой выбор продукции. Здесь покупатель может получить квалифицированную консультация, есть возможность небольшую получить скидку. А также при заказе онлайн можно выбрать удобную форму оплаты и доставки. Это обговаривается с продавцом.

Если у Вас есть опыт в применении питчеров, расскажите нам о них в комментариях к этой статье.

Обновлено: 22.04.2021 16:34:09

Эксперт: Анна Маслова

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Любители капучино знают, насколько важно правильно подобрать молоко для кофейной машины, чтобы на выходе получить густую высокую пенку. Определиться с выбором в магазине, смотря на прилавок и читая состав, очень сложно, так как многие нюансы можно заметить только во время использования. Например, если производитель не соблюдал гигиенических требований при дойке, то продукт будет иметь явный привкус. Такое может произойти и из-за плохого рациона коровы.

Все баристы знают, что молоко для капучино должно содержать не менее 2,5-3 процентов жирности, только тогда пенка выйдет густой и не осядет в считаные секунды. Но любители ароматного напитка не являются баристами и не могут изучить молочную культуру о А до Я, чтобы найти наиболее подходящий вариант. Благо за них уже всё сделали профи. Наши эксперты ещё больше упростили задачу выбора, составив актуальный рейтинг, который включает 5 лучших молочных марок. При составлении мы также учли пользовательские отзывы, обратив особое внимание на достоинства и недостатки каждого молока.

Какое молоко лучше выбрать

Независимо от того, какой пеновзбиватель будет использоваться, желаемого результата удастся достичь только при выборе подходящей молочной продукции. Внимание следует обратить на жирность и содержание белка.

Жирность

Этот показатель крайне важно учитывать. От него напрямую зависит текстура и вкусовые качества. Например, если жирность продукта варьируется в пределах 0,5-2%, работать с ним будет достаточно легко. Пенка окажется пышной, но водянистой. При использовании молочной продукции с показателями более 3,5% отмечается несколько иная проблема. Пена получается нежная, вкусная, но взбивается с трудом.

Опытные бариста утверждают, что лучшее молоко для капучино – это 3,2% жира. При его использовании напиток будет обладать отменным вкусом, а пенка окажется плотной и пышной.

На этот показатель редко обращают внимание. При этом он имеет немаловажное значение. Если содержание белка меньше 2%, пена для капучино не будет обладать должными характеристиками. Рекомендуется останавливать выбор на продукции с показателем более 3%. При ее использовании результат непременно порадует.

Подходящие марки

На прилавках магазинов встречается молоко разных марок. Сложно угадать, что конкретно заливается в упаковку. Ориентируйтесь на надписи на этикетках и внимательно изучайте состав. Пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное – это то, что нужно для капучино.

Но учтите, что за качество кофейного напитка придется заплатить. Фермерское марки «Ашан» стоит 46 рублей за литр, а пастеризованное марки «Домик в деревне» – 89 рублей за 950 миллилитров.

Чтобы приготовить вкусный капучино, выбирайте следующие марки:

• Rioba ультрапастеризованное 3,5%, литр стоит от 62 рублей.
• Молочная речка 3,5%, литр – от 70 рублей.
• Valio отборное 3,5%, литр – от 89 рублей.
• Петмол ультрапастеризованное 3,2%, 950 миллилитров – от 96 рублей.
• Parmalat Natura Premium 3,5%, литр – от 77 рублей.
• Лента ультрапастеризованное 3,5%, 200 миллилитров – от 24 рублей.
• Valio питьевое 3,2%, литр – от 109 рублей.
• Простоквашино ультрапастеризованное 3,2%, 950 миллилитров – от 55 рублей.
• Простоквашино отборное от 3,4 до 4,5%, 930 миллилитров – от 76 рублей.

Что выберете для капучино?

Разновидности вспенивателей и взбивателей

Приспособлений для взбивания молока существует огромное количество. Делать пенку можно вручную, а также с использованием электроприборов.

Вилка

Если в доме нет абсолютно никаких приборов, предназначенных для вспенивания, можно взбить молоко для капучино с помощью обычной вилки. Сделать это проще всего так:

• Молоко предварительно прогреть и влить в кружку. Заполнить при этом посуду следует максимум на треть.
• Наклонить немного емкость.
• Быстрыми движениями начать взбивание.

Как правило, на получение пены уходит не более минуты. Правда, при взбивании вилкой, она оказывается не слишком устойчивой.

Банка

Для получения молочной пены вполне подойдёт и обычная банка с завинчивающейся крышкой. Процесс таков:

• Банка на треть заполняется молоком.
• Емкость закрывается крышкой.
• Содержимое взбивается в течение минуты. Действия аналогичны с использованием шейкера.
• Полученную массу на 45 секунд ставят в микроволновую печь. При этом она немного уменьшится в объеме, но будет более плотной.

Таким же образом вспениваются сливки.

Венчик

Если молоко взбивается венчиком, то стакан наполняют только на половину. Молоко обязательно перед этим прогревают и начинают активно взбивать. Как правило, чтобы получить пенку для капучино, потребуется около 30 секунд.

Френч-пресс

По сути, френч-пресс предназначен для заваривания кофе и чая, но его также можно использовать в качестве вспенивателя. С этой целью его нужно на треть заполнить молоком и активно двигать поршнем вниз-вверх. На создание пены для капучино в этом случае уйдет около 40 секунд.

Ручной капучинатор

С легкостью приготовить дома капучино удастся с помощью ручного капучинатора. Это простой в эксплуатации аппарат, который работает на батарейках. По сути, его можно назвать небольшим миксером, оснащенным длинной ручкой.

При использовании этого устройства молоко вливают в кружку и опускают туда капучинатор, располагая его ближе ко дну. После этого аппарат включают и медленно приподнимают вверх.

Миксер

Создать идеальную плотную пену без кофемашины поможет миксер. При его использовании нужно выполнить такие действия:

• Влить молоко в кастрюлю.
• Поставить емкость на плиту.
• Погрузить миксер в жидкость и включить его. Рекомендуется при этом установить среднюю скорость.
• Сразу после получения пенки снять кастрюлю с огня.

Блендер

Получить молочную пенку блендером, предназначенным для приготовления муссов и супов-пюре, не удастся. Молоко взбивается только маленькими устройствами. Диаметр венчика не должен превышать 3 см. Как правило, такие аппараты работают на батарейках.

Вспенить с помощью блендера можно лишь небольшую порцию молочной продукции. Ее хватит на одну порцию капучино. Держать при этом прибор следует под углом около 45 градусов.

Автоматический капучинатор

Зачастую молоко взбивают с помощью автоматических капучинаторов. Эти устройства бывают нескольких видов. Они могут отличаться:

• объемом;
• количеством насадок;
• отсутствием или наличием защиты от проливания.

Автоматический капучинатор сам прогревает молоко до нужной температуры. Правда, мыть его весьма проблематично.

Кофеварка и кофемашина

Легко можно вспенить молоко для капучино в кофемашине или кофеварке. Одновременно с этим получится сварить эспрессо. Для получения молочной пены нужно выполнить такие действия:

• Включить функцию подачи пара. Убедиться, что он движется по трубке капучинатора.
• Немного подождать, чтобы пар стал сухим. Иначе капли конденсата нарушат технологию взбивания.
• Максимум на половину заполнить кувшин-питчер молоком.
• Погрузить капучинатор в металлический молочник. Трубка при этом должна находиться на расстоянии около 2 см от дна.
• Включить подачу пара и выполнять питчером вращательные круговые движения.
• Когда объем увеличится в два раза, отключить парогенератор.

Характеристика правильной пены

На качество пенки капучино указывают следующие признаки:

• Однородность консистенции, наличие пузырьков. Качественная пена медленно стекает с ложки, а ее высота сохраняется длительное время.
• Наличие ярко выраженного привкуса пломбира, добиться которого удается лишь из молока с требуемой жирностью.
• Тягучесть, придающая напитку тонкий вкус и зависящая от количества содержащегося в продукте белка.

Также качество пены обуславливают такие показатели, как:

• охлажденность – более холодное молоко быстрее взбивается и дает устойчивую пенку;
• функциональность устройства, используемого для взбивания; со временем они забиваются и утрачивают изначальную результативность.

Как правильно взбивать молоко для капучино

Независимо от того, какой вспениватель используется, достичь желаемого результата удастся только при соблюдении следующих рекомендаций:

• брать исключительно свежую молочную продукцию;
• строго следовать пошаговой инструкции;
• не допускать прогрева жидкости более чем до 75 градусов;
• после завершения взбивания выждать минуту и затем постучать дном емкости с молочной массой по столу. Благодаря таким действиям пузырьки поднимутся вверх, а консистенция пенки окажется более густой.

Способы обработки молока для взбивания

Если вы готовите капучино в автоматической кофемашине, что молоко предварительно нужно охладить до температуры 3-6 градусов по Цельсию и в таком виде залить в кофемашину.

При ручном взбивании или взбивании специальным аппаратом (питчером) молоко нужно сначала сделать легкую пенку на холодном продукте (температура ниже 37 градусов). Затем молоко нагревается до 65-70 градусов на паровой бане и взбивается. Именно при такой температуре легче всего добиться стойкой пены и появления сладости. Если градусы будут выше, то сладость пропадет.

Ни в коем случае нельзя кипятить молоко, предназначенное для капучино. Так вы “убьете” его структуру и свойства, и шансов взбить его не останется.

Чем отличается взбитое молоко для капучино и латте

Главное отличие заключается в количестве молочной продукции. Более половины состава латте – это обычное молоко. Пенки используется совсем незначительное количество. В случае с капучино молоко, пена и эспрессо берут в равном соотношении.

Также есть отличие в плотности. Например, в капучино вспененное молоко более густое. На поверхности удается без труда выложить шоколадную крошку или корицу. Пенка на латте не столь плотная. На ней присыпка не удерживается.

Одним из самых важных этапов приготовления капучино является взбивание молока. Приготовить молочную пенку можно как с помощью подручных средств, так и специальными устройствами. Для достижения желаемого результата нужно придерживаться инструкции и ответственно подойти к выбору молочного продукта.

Дополнительные критерии выбора

Важно, чтобы молоко имело натуральное происхождение. Порошковые компоненты в составе – веский довод отказаться от приобретения данного товара. Казалось бы, цельное молоко отвечает всем требованиям. И все же кофейные гуру его не используют. Иногда при нагреве домашний продукт обретает «коровий» запах. Впрочем, магазинные упаковки с о, «Био» и «Фермерское» мастера кофе тоже обходят стороной.

По мнению большинства бариста, идеальным для приготовления капучино является ультрапастеризованное молоко (прошедшее специальную термообработку). Есть резон прислушаться к экспертному мнению. Приятный бонус – длительный срок хранения такого продукта. Обычное пастеризованное молоко тоже вполне приемлемо, если его состав отвечает условиям.

• молоко не должно быть предварительно кипяченным;
• жидкость вынимается из холодильника непосредственно перед взбиванием.

Температура не должна превышать 5 ⁰C. В противном случае, либо пена не получится вообще, либо на это уйдет много времени и сил.

Рецепты

Существует большое количество рецептов. Выбор зависит от индивидуальных предпочтений. Предварительно следует ознакомиться с самыми простыми рецептами. После освоения традиционного рецепта можно переходить к сложным.

Материал по теме: Как приготовить латте в кофемашине

Классический рецепт

• 2-3 ч.л. молотых зерен кофе;
• 50 мл молока;
• 15 г корицы, шоколадной крошки.

• засыпать кофе в холдер;
• сварить эспрессо;
• вылить напиток в чашку;
• залить молоко в молочник на ¾;
• нагревать 2-3 мин.;
• влить молоко тонкой струйкой в чашку с эспрессо;
• насыпать корицу, шоколадную крошку.

Яично-ванильный

• яйцо;
• сахарная пудра;
• молоко/сливки.

• вылить белок из яйца в отдельную емкость;
• взбить с 2 ч.л. сахарной пудры до образования пенки;
• всыпать ваниль, 2 ст.л. молока/сливок;
• взбить до образования молочной пены;
• приготовить эспрессо;
• добавить сверху пену.

Айс капучино с сиропом

Напиток подается в холодном виде в высоких стаканах. Айс-капучино отлично освежает, повышает тонус, что особенно важно в жаркий день.

• шоколадный сироп;
• лед в кубиках;
• взбитые сливки;
• мороженое.

• сварить эспрессо, охладить в помещении;
• взбить в блендере сироп, эспрессо, молоко;
• уложить в стаканы лед, разлить капучино;
• выложить сливки.

Напиток следует подавать с шариками мороженого.

По-венски

Отличие от классического рецепта заключается в изменении последовательности этапов. Разнообразить вкус помогут сливки.

• приготовить крепкий эспрессо;
• взбить молоко, залить его в чашку;
• осторожно добавить кофе;
• выложить взбитые сливки;
• посыпать шоколадом.

Любители сладкого должны положить в чашку сахар.

Дабл капучино

Даббл капучино предлагает использовать двойное количество ингредиентов. Для его приготовления понадобится 240 мл готового классического эспрессо, 60 мл молока. Дополнительно в напиток добавляют измельченные орехи, ликер, специи, сиропы. Напиток считается калорийным, от него следует отказаться при наличии лишних килограммов. Добавление алкоголя, сиропов перед вливанием молока поможет создать вкусовую прослойку. Орехи и шоколад используются на финальном этапе приготовления перед подачей.

С карамелью

• 1 ст. л. молотого кофе;
• 150 мл молока;
• по 10 мл карамельного, ванильного сиропов.

• налить в кофейную чашку сиропы;
• приготовить эспрессо;
• добавить напиток к сиропам;
• присыпать корицей.

Напиток рекомендуется пить горячим. Использование сорта арабики позволяет добиться идеального вкуса.

Многие из нас очень любят кофе, каждое утро начиная с чашечки горячего, ароматного капучино. Он считается вторым по популярности после эспрессо. Готовят капучино особым способом на основе эспрессо и молока. Некоторые справедливо предполагают, что нет лучшего кофе, чем правильно приготовленный капучино.

Этот ароматный, воздушный напиток придумали в Италии. Однажды монах — любитель кофе решил добавить в него молоко. Он быстро налил жидкость в кофе, после чего образовалась лёгкая пенка, приятная на вкус. Тогда и появилась идея о взбивании предварительно нагретого молока или сливок.

Главные показатели молока для взбивания

Однако получить капучино с красивой, стойкой пенкой сможет не каждый. Обучиться этому искусству можно не сразу, этому предшествует много неудачных попыток.

Не только навыки предполагают приготовление хорошего кофе, для правильного напитка необходим соответствующий подбор продуктов.

Отличный капучино – это кофе с правильным молоком

Редакция сайта «ЯНашла» подготовила вашему вниманию обзор лучших марок молока для приготовления вкусного, полезного кофейного напитка. Рассмотрим, какой фирмы лучше использовать молоко для капучино.

Когда бариста умеет правильно взбивать молоко для напитков в кофемашинах, у него не всегда получится хороший, вкусный кофе. Однородная, устойчивая пенка может образоваться только при качественных параметрах продукции. Главное в составе молочной жидкости для капучино:

• процент жирности;
• наличие белка.

При приготовление роль играет температура продукта.

По утверждениям опытных бариста на процесс взбивания молока процент жирности почти не оказывает никакого действия. Но для плотной, стойкой пенки он считается достаточно важным. Предполагается, что лучший процент жирности молока для капучино — это 3 — 4 процента. Молоком с такой жирностью можно добиться густой, пышной пены со сладковато-сливочным вкусом, за который любят и высоко ценят капучино.

Оптимальной текстура получается у продукта с показателем жирности 3,4 %. Из такого молока готовятся напитки в кофейне, барах. Если для приготовления капучино применять обезжиренные продукты, то это почувствует каждый любитель кофе – напиток будет иметь сероватый цвет, у пенки появится рыхлая и сухая структура.

Белки и углеводы в не кипячённом молоке

Рассматривая упаковку с молоком нужно обращать внимание на данные о составе белка. Опытные бариста уделяют этому параметру очень большое значение, считая его более важным, чем процент жирности. Пенка из молока, имеющего высокое содержание белка, имеет тягучесть, густоту, кремообразность, микродисперсность и продолжительное «стояние».

Белок в продукте должен составлять не меньше 3%. Когда этот показатель не больше 2%, то из него нельзя приготовить хороший капучино.

Углеводы, находящиеся в молоке, обеспечивают сладковатый вкус пенке. Это лактоза (молочный сахар). Идеальное содержание молочного сахара — 4 грамма и выше.

Есть категория людей, у которых имеется стойкая непереносимость молочного сахара. Поэтому в кофейнях обычно готовят безлактозный напиток со сладкой пенкой.

Кроме жирности, белков и углеводов для приготовления кофейного напитка нужно помнить о таких дополнительных критериях:

• Натуральность. Если в составе имеется порошок – это серьёзный повод отказаться от молочной продукции данной марки.
• Цельное молоко не используют для приготовления напитка, так как при нагреве оно может иметь неприятный аромат.
• Упаковки с продукцией, имеющие пометки «Эко», «Био», «Фермерское», бариста также не рекомендуют использовать.
• Молочная продукция предварительно не кипятится, её вынимают из холодильника перед самым приготовлением.
• Температура молочного продукта не должна превышать 5⁰C, то есть он должен храниться в холодильнике. Если напиток готовят в автомате с отсутствующей температурной регулировкой, тогда можно использовать продукт комнатной температуры.

При несоблюдении перечисленных факторов у напитка может не получиться пена, или же для его приготовления нужно много времени.

Большинство бариста приходят к общему мнению, что лучшим продуктом считается молоко, прошедшее необходимую термическую обработку. Ультрапастеризованное может длительно храниться и хорошо взбиваться в кофемашине. Обычное пастеризованное тоже хорошо использовать для приготовления капучино.

Но чаще всего бариста используют нормализованный продукт.

Нормализованным считается молоко, в котором жиры, белки или сухие обезжиренные вещества изменены. При нормализации молочного продукта по жирности, к цельному продукту могут добавить обезжиренное молоко, сливки. Или наоборот, из него отбираются сливки в процессе сепарирования

Для выбора молока необходимо знать способы его обработки, понимать, какой продукт лучше подходит для приготовления вкусного капучино.

Это процесс разового нагревания . Его применяют, чтобы обеззаразить молочный продукт и увеличить срок его хранения. Жидкость нагревают от двух секунд до одного часа при 62 — 97°C.

При нагревании в молоке уничтожаются микроорганизмы, однако при подходящих условиях жизнеспособные споры могут развиваться. Чтобы пастеризованное молоко не испортилось, его необходимо хранить не дольше 5 суток.

Кипячение молока до температуры 140°C позволяет сохранять в продукте необходимые элементы.

При ультрапастеризации погибают все микроорганизмы, поэтому такое молоко можно хранить до полутора месяцев при комнатной температуре. На молокозаводах продукцию разливают в герметическую упаковку тетрапак для длительной сохранности всех полезных свойств.

Процесс полного избавления продукции от бактерий, грибков, прионных белков. Во время стерилизации молоко кипятят длительное время – до тридцати минут. Этот вид обработки позволяет долго сохранять продукт, однако многие полезные составляющие теряются в при кипячении.

Процессы термической обработки не влияют на вспенивание и стабильность молочной пены, они гарантируют качество и безопасность продукции.

Виды растительного молока для капучино

При приготовлении кофейного напитка пользуются не только натуральным, но и растительным молоком.

Популярными видами молока считаются:

• Из сои. Оно дешёвое и взбивается не хуже коровьего молока. Обладает хорошими вкусовыми качествами. Однако во время нагревания может свернуться. Рекомендуется взбивать соевые продукты совместно с эспрессо.
• Из миндаля. Имеет приятный ореховый вкус. В процессе нагревания может свернуться, а в процессе взбивания расслоиться. Этот растительный продукт так же взбивается вместе с эспрессо.
• Из овса. Продукт легко взбивается, однако имеет меньшее количество белков, чем натуральный продукт, потому пенка быстро опадает.

Имеются иные виды растительной продукции: из риса, кокоса, орешков кешью. Однако они недостаточно популярны, ими редко пользуются в кофейнях.

Капучинаторы

Современные технологии позволяют свободно готовить любимую пищу на обычной домашней кухне с помощью специальных приборов. Любители кофе могут приготовить любой ароматный напиток с использованием капучинаторов. С такими приспособлениями получение чашечки эспрессо, моккачино, латте, капучино и других видов кофейных напитков не занимает много времени в домашних условиях. Все напитки имеют приятный вид и волшебный вкус.

В торговых сетях предлагается большой выбор разнообразных приборов, приспособленных под выпуск пара, который способствует взбиванию молока для разных видов кофе. Обычно капучинаторы продаются в комплекте с кофемашинами, но также могут приобретать отдельно. Их использование предоставляет преимущества во время приготовления кофе за счёт насадок, которые значительно упрощают работу:

• происходит взбивание и одновременный подогрев молока;
• подготовка не занимает длительное время;
• лёгкая пена получается быстро и просто.

Вспениватели молока позволяют добиться отличного качества пены, процесс приготовления полностью автоматизирован: нужно добавить молоко в чашу и запустить аппарат.

По устройству их разбивают на группы ручных и автоматических изделий.

Управление ручным изделием производится непосредственно пользователем. В приборе находится венчик — пружина и чаша для жидкости. Это достаточно распространённый вид капучинатора, устройство портативное, компактное, недорогое. Оно простое для взбивания молока и приготовления пены:

• устройство способствует образованию водяного пара, который методом давления попадает в специализированную трубку;
• вспенивает молоко, насыщая его воздухом;
• установлена функция управления подачи паров;
• для каждого вида напитка упрошено приготовление пенки.

Данный вид взбивателя подходит для опытных кофеманов. Для новичков он будет сложным, процесс взбивания должен контролироваться человеком. При отсутствии навыка невозможно приготовить вкусный капучино с пышной пеной.

Для приготовления кофе в этих устройствах достаточно нажать на одну кнопку, и напиток будет приготовлен. Пользователь должен только следить, чтобы отсеки для продуктов не были пустыми, и вымывать аппарат после процесса приготовления.

Каждый из приборов имеет свои особенности и различия. Поэтому перед приобретением кофемашины необходимо детально ознакомиться с её функциями, чтобы сделать правильную покупку – приобрести товар для профессионалов, или для новичков.

К кофемашине в комплекте предлагается небольшая насадка цилиндрической формы для вспенивания молока, которую опускают в чашу с молочной жидкостью.

Насадка Панарелло используется для приготовления молочной пенки, её часто называют механическим капучинатором, хотя на самом деле это более ручное приспособление, чем механическое. Её действие состоит в подаче потоков пара во внутрь чаши с молоком, где формируется пышная, устойчивая пена, равномерно распределённая воздушными пузырьками. Опытные бариста пену получают без специальных насадок, но когда пользователь хочет приготовить такой же кофе в домашних условиях, ему на помощь приходят ручные капучинаторы.

У насадки Панарелло имеется трубка с отверстиями из нержавеющей стали, наконечник которой присоединяется к устройству для подачи пара, генерирующегося в специализированном бойлере кофейной машины.