Как выбрать сладкий и жареный кофе рецептам

Если попросить вас назвать самое популярное кофейное лакомство, то, скорее всего, вы скажете, что это тирамису — нежный итальянский десерт, который готовят на основе эспрессо. Однако это далеко не единственный способ совместить любимый напиток и сладкое блюдо. Мы собрали для вас несколько рецептов классических десертов на основе кофе с видеоподсказками.

Корейская жидкая ириска на основе растворимого кофе

Этот «карантинный» напиток, названный так в честь одноименной конфеты, был изобретен корейским журналистом в 2020 году и уже стал классикой нового тысячелетия. Чтобы его приготовить, нужно затратить побольше усилий, чем на аффогато, но в целом этот рецепт отлично подходит для воссоздания в домашних условиях. Обратите внимание: при взбивании вручную карамельный слой получается гораздо плотнее, чем если вы будете использовать миксер или капучинатор.

Мороженое, утопленное в эспрессо

Что может быть проще этого проверенного годами итальянского способа соединить кофе и десерт? Положите шарик мороженого в широкий стакан, чашку или вазочку, а затем полейте готовым шотом эспрессо. Главное — заранее охладить посуду, в которой вы будете подавать десерт. Тогда мороженое не растает сразу.

Эспрессо всему голова

Есть много разных напитков на основе эспрессо, и конечно такое разнообразие может сбить с толку. Есть легенда о человеке, который боялся ходить в кафе. Он не мог выбрать между маккиато, латте, капучино, мокко и многими другими, потому что не знал, чем они все отличаются. Ему было стыдно спросить бариста, в чем разница, поэтому он купил все, выпил разом и умер.

Шутка. Такой легенды нет, а вот тонкая грань между этими напитками есть.

Все кофейные напитки в кофейнях представляют собой смесь двух базовых ингредиентов: эспрессо и молока. По этой причине их также называют напитками на основе эспрессо. В некоторых рецептах требуются дополнительные ингредиенты, такие как какао, шоколад, лед, сахар, ваниль и т. д.

Эспрессо и напитки на основе молока отлично подходят для людей с чувствительным желудком, потому что молоко тонизирует кофе. Напитки с кофеином, такие как латте, мокко и капучино, также являются отличной кофейной рутиной или или могут быть поданы на вечеринках. Они обычно производятся при помощи эспрессо-машины, которая является традиционным методом. Это именно то, что вы покупаете в кафе.

Тем не менее, вы можете сделать свой латте дома, используя дешевое оборудование, если вы хотите бросить себе вызов.

Казалось бы, так похожи. но такие разные.

Кадр из фильма «Укрощение строптивого»

Миллионы людей ежедневно заказывают чашечку латте или капучино. Чуть меньшее количество в своей жизни заказывают то латте, то капучино, потому что в основном выбор, как правило, падает только на одно. А еще меньше (из тех, кто пьет оба напитка) хоть раз в жизни задумываются над их разницей. Раз и навсегда ставим точку в этом вопросе и рассказываем, чем отличается латте от капучино и наоборот.

Интересный факт о любителях латте

Уничижительно называть людей «латте-пьяницами» стало обычным политическим приемом в ​​западных культурах. Популярность эспрессо в крупных городах, особенно среди более состоятельного городского населения, заставляет некоторых считать пристрастие к нему элитарным поведением.

В Соединенных Штатах консервативные политические комментаторы, как известно, называют своих противников «либеральными элитами, пьющими латте». В канадской политике употребление латте является антитезой любителя кофе Тима Хортона, который считается представителем обычного канадца.

В скандинавской политике термин «сегмент кофе латте» используется для описания элитарных избирателей.

Теперь мы все о тебе знаем, латтовый пьяница — продукт разрушающей элиты!

Где больше кофе, в латте или капучино?

Ответ не заставит себя долго ждать, так как пропорция кофе, как раз, в обоих случаях одинаковая почти всегда.

Все дело в том, что в латте больше молока и молочной пены, поэтому он менее крепкий.

Можно считать так, что капучино — это кофе с молоком, а латте — молоко с кофе. Ну, почти!

Правда ли, что еще одно отличие капучино — это шоколадная россыпь на пенке?

Бить или не бить шоколад для капучино? Вот в чем основной вопрос, который возникает в разговоре про приготовлении капучино.

Если бы вы заказали капучино в Италии, шоколада сверху бы не было. При этом, если бы вы заказали капучино в Австралии, Великобритании или Новой Зеландии, вы бы получили этого шоколадной пудры столько, что на всю жизнь бы хватило. Соединенные Штаты не придерживаются в этом вопросе единства, и то, используется шоколадный порошок или нет, зависит только от самого кафе.

Но почему такая разница во мнениях? Есть две причины.

Во-первых, не существует универсального стандарта или «книги правил» о том, как следует готовить капучино.

Вторая связана с местными тенденциями, еще раз. Вроде «делают то, что ожидают потребители».

Мы советуем попробовать и вариант с шоколадной пудрой, и кофе без него. Будете знать, к итальянцам идти или к новозеландцам!

Кофейная панакота

Если вы когда-нибудь делали обычную панакоту, то знаете, что в ее основе тоже очень мало ингредиентов: сливки, сахар и желатин. Так что, по сути, это всего лишь сливочное желе. Однако, если добавить в рецепт растворимый кофе или несколько ложек эспрессо, вместо привычного чисто молочного вкуса десерт приобретет интересный оттенок и неповторимый кофейный аромат.

Что вкуснее, латте или капучино?

Да, многие бариста действительно страдают от посетителей с этим вопросом. А что вкуснее, виски или коньяк? Красное вино или белое? Pepsi или Coca-Cola? Рыба или мясо?

Вы не ответите на эти вопросы, потому что каждому свое. Это зависит только от ваших предпочтений. Если вы любите чуть крепче — тогда капучино, если вы в принципе не особый любитель кофе — то латте.

Главное нужно помнить, что каким бы кофе ни был, не нужно им злоупотреблять.

А если вы, как и автор этого материала, сложный клиент, который не пьет кофе от тахикардии, а молоко — от непереносимости лактозы, но хочет и того, и другого, то есть решение от эксперта: берите самый легкий латте на растительном молоке.

Сладкий кофейный коктейль со льдом

Если смешать в блендере колотый лед, кофе, сахар и молоко, а потом украсить все это пышной шапочкой из сливок и полить сверху шоколадным сиропом, получится любимый напиток жителей жаркой Греции. Они обычно берут за основу растворимый кофе (1–2 ч. л. на порцию), но никто вас не осудит, если вы используете шот эспрессо или, например, крепкий кофе из турки. Прелесть этого десерта кроется в восхитительном сочетании мелких кусочков ледяной крошки, кофейного аромата и кремовой молочной сладости. А чтобы лед не превратился в кашу, мы советуем замораживать его небольшими кусочками и включать блендер на минимальную скорость.

Откуда взялись эти виды кофе?

Термины caffè и latte были впервые использованы в 1847 году, а позже в 1867 году они появились в эссе Уильяма Дина Хауэллса «Итальянские путешествия».

Латте изначально означает молоко по-итальянски, а кофейная версия этого напитка — американское изобретение. Caffè latte возникла в Caffè Mediterraneum, кафе в Беркли, в Калифорнии, и впервые была приготовлена ​​в его нынешнем виде Лино Мейорином. Он добавил больше молока в этот крепкий капучино и назвал этот новый напиток «caffè latte».

Капучино в коммерческой форме было введено в начале 20-го века, когда в 1901 году Луиджи Беззера из Милана представил запатентованные кофемашины для приготовления эспрессо. Эти машины сделали капучино очень популярным среди кафе и ресторанов, и версия настоящего времени была разработана в 1950-х годах.

Кофейный напиток с десертным топингом

Эту идею легко реализовать дома. Ее суть в том, чтобы добавить в обычный кофейный напиток десертную часть. Если вы хотите лучше понять, как это выглядит, представьте себе, например, латте на миндальном молоке с шапочкой сливок, щедро посыпанной лепестками миндаля. Или капучино с клубничным сиропом, сублимированной клубникой сверху и крупными кусочками песочного печенья. Возможности этого тренда безграничны и особенно привлекательны для тех, кто ценит в сервировке эстетичную подачу.

Кофе латте и капучино

Основным отличием капучино от латте является пропорция эспрессо, молока и молочной пены в напитке.

Традиционно капучино имеет больше пены и меньше молока по сравнению с латте. Также капучино отличается шоколадной пудрой сверху, в то время как в латте ее нет (некоторые кафе предпочитают не добавлять шоколадную пудру, но об этом позже).

Признаем: по вкусу оба напитка практически идентичны. Капучино на вкус немного слаще из-за шоколадной пудры сверху. Поскольку в капучино больше пены, на вкус он гуще, и его можно выпить, выложив пену.

Что калорийнее, латте или капучино?

Исходя из того, о чем мы говорили выше, чуть калорийнее, конечно, латте. Связано это с преимуществом в нем молока.

Но и капучино не является особо диетическим видом кофе, несмотря на чуть более низкую калорийность.

Кофейный бисквит

Это необязательно должен быть легендарный тирамису. Чтобы приготовить торт или пирожное из кофе, вы можете взять совершенно любой рецепт бисквита, который вам нравится. Все, что требуется для превращения в кофейный десерт, — это щедрая пропитка. Аккуратно столовой ложкой распределите заранее сваренный крепкий кофе по всей поверхности каждого коржа. Дальше — дело воображения и вкуса. Прослойку между коржами можно сделать из жирных сливок, маскарпоне, сгущенного молока или того крема, который вы лучше всего умеете готовить.

Кофейный мусс

Для этого простого рецепта вам понадобится пачка творога, сахар и растворимый кофе. Пропорции выбираются по вкусу, но мы рекомендуем начать с чайной ложки сыпучих ингредиентов на каждые 200 г творога. Все смешайте и взбейте в блендере до состояния нежного мусса, разложите по креманкам и украсьте посыпкой из дробленого печенья или шоколадной крошки.