Как хранить пакетики чая

Так вот, собственно, я про что, про хранение чайных пакетов. Впервые я про это задумалась, увидев в гостинице завораживающе-прекрасную коробку с пакетированным чаем, примерно такую:

И такой она показалась мне прекрасной, и чайные пакеты такие разноцветные, все это очень радовало глаз. Срочно захотелось такую же домой. Но здравый смысл сработал, надо ведь где-то ставить эту коробку. Чтобы она радовала глаз. А иначе какой смысл? Но оставлять на столе, значит лишиться места, которое можно употребить гораздо эффективней. Т.е. я поняла, что такая коробка хороша там, где она может постоянно стоять и к тому же есть много народа, желающего выпить чая.

И я углубилась в вопрос, в чем же люди хранят чайные пакетики. И вот что у меня получилось:

Сверху складываешь стопочкой, снизу из дырочки достаешь, по одному.

Если много разных сортов чая, то вертикальный дисплей для чая — удобно и занимает гораздо меньше, чем полюбившаяся мне шкатулка.

Или вот такая круглая баночка, которая позволит увидеть, какой чай в какой ячейке хранится.

Это, конечно, удобно, но не очень «нарядно», как и предыдущий пластиковый дисплей.

Перейдем к рукодельным вариантам. Что же предлагают нам рукоделы на этот счет?

Вот, например, плетеная ракушка, очень интересный вариант, если ее подвесить. Так и места мало займет:

Или короб в виде чайника.

Тоже интересный вариант, хотя уместен скорее на кухне дома или на даче, очень уж по домашнему уютно выглядит, будет сбивать с рабочего настрое, будь он расположен в офисе.

Вот еще вариант — сделать из жестяной банки от печенья, добавив внутрь перегородки, чтобы разделить сорта чая.

Или сделанная с любовью узкая шкатулка.

Ну и конечно, чайные домики, к которым у меня еще недавно было сильное предубеждение, непонятно было зачем они нужны. Но постепенно многообразие их форм и вариантов декорирования захватили меня. Ведь чайный домик можно сделать в соответствии с направлением деятельности, если чайный домик планируется поставить в офисе и до поры до времени (до момента пить чай) он просто может стоять на полке, как элемент оформления офиса.

Например, работаете вы в школе английского языка, тогда вам подойдет такой домик:

Или работаете в турагентстве, то вот такой набор «Пражская улочка», очень украсит офис и заинтересует посетителей.

А если вы работаете в сфере искусства, то чайный домик в стиле Хундертвассера будет вполне актуален.

И если вы ищете подарок коллеге, безусловно, приятный, но совершенно ни к чему не обязывающий, то чайный домик это то, что надо. Хотя мужчине, наверное, дарить его не стоит.

Чаепитие — это особое искусство, которое требует времени и приносит не только физическое но и эстетическое удовольствие. То же можно сказать и про ароматный кофе. Предлагаем распространить эстетическое наслаждение не только на процесс чаепития, но и на хранение и организацию соответствующих аксессуаров. Вооружайтесь нашими идеями.

1 На этажерке

Если у вас на кухне есть этажерка, ее можно смело использовать для хранения кофе и чая. Так они всегда будут под рукой.

2 На чайной станции

Если позволяет место на столешнице, оформите красивую зону для чая и кофе. Можно повесить туда какой-то тематический декор.

3 На открытой полке

Также разместить все для чаепития можно и на открытой полке. В этом случае вам понадобятся красивые банки в одном стиле, или, как в данном случае, прозрачные контейнеры для капсул.

4 На подставке для десертов

Мини-вариант чайной станции можно оставить прямо на столешнице. Например, в такой круглой этажерке. В ней можно хранить десерты или баночки с чаем и кофе.

5 На подносе

Поднос — идеальный помощник в организации порядка и мелких баночек. Его можно оставить прямо на столешнице или на любой открытой полке.

6 В шкатулке

Удобная деревянная шкатулка с отсеками идеально подойдет для систематизации чайных и кофейных пакетиков.

7 В настенном органайзере

Отличный вариант для владельцев капсульных кофемашин — хранить капсулы в настенном органайзере.

8 В контейнерах с разделителями

Прозрачные пластиковые контейнеры со множеством отсеков можно приспособить, например, под хранение чайных или кофейных пакетиков.

9 В ящике-подставке

Он не займет много места, но существенно облегчит задачу организации кофе и чая.

10 В органайзере для косметики

Большое количество маленьких отсеков идеально подойдет для дробного хранения.

11 В банках для круп

Используйте разные размеры, чтобы удобно разложить капсулы, пакетики и заварку.

12 В специальном чайном отсеке

При проектировке кухни можно спланировать подобные ящики для хранения чая или кофе.

Оригинальные варианты хранения чайных пакетов

Куда положить чай на хранение

На упаковках написано, что чай следует хранить в сухом, прохладном месте. Это хорошо, когда чёрный чай или красный, т. к. их листья при изготовлении прошли ферментацию. Это не относится к зелёному чаю, проходящему сушку без ферментирования, отчего его листья нежнее. Не все знают, как хранить зелёный чай, какой подход он требует. Обычный комнатный воздух может нанести такому чаю вред, несмотря на герметичность упаковки. Поэтому держать его надо в морозилке холодильника. Учитывая, что повторная заморозка невозможна, фасовка производится маленькими порциями. Если же покупка зелёного чая была сделана в обычном магазине, где он хранился не в специальных условиях, а просто на полках, то подобный чай не стоит сохранять особо, хотя, сколько он будет проявлять свои качества определить затруднительно.

Улун, проходящий частичную ферментацию, тоже нужно класть в морозилку для сохранения его особого вкуса и аромата.

Хранение в обычном шкафу, где нет посторонних запахов, будет верным для Пуэра. Это единственный чай, которому не нужна герметизация. Его изготавливают при ускоренной ферментации, спрессовывая в брикеты или лепёшки, завёрнутые в специальную бумагу. Под воздействием обычного воздуха этот процесс развивается. Сколько Пуэр хранится, столько крепчает и становится ароматнее. Удачным способом хранения станет воздухопроницаемая лёгкая глиняная ёмкость, создающая уютную атмосферу дома.

Хранение чая и кофе — варианты, идеи, лайфхаки

Помните, недавно статья была про хранение специй и приправ? Когда я просила своих друзей и коллег рассказать и показать их системы хранения ароматных приправ и специй, то многие заодно присылали картинки своих чайно-кофейных запасов. Так родилась идея написать обзорную статью про хранение чая и кофе — как это организовано у самых обычных людей.

Вообще очень интересно проводить такие опросы – сначала кажется, что у каждого человека придумана уникальная система хранения, подходящая под его образ и стиль жизни. Но, чем больше опрошенных, тем чаще встречаются повторения. И снова так получилось, что почти все респонденты разделились на несколько категорий:

• Аскеты с минимальным чайно-кофейным запасом – одна банка растворимого кофе, рассыпной или пакетированный чай в небольшом количестве.
• Ценители определенного напитка – несколько видов самого любимого чая или кофе, полочки для предметов утреннего ароматного ритуала, специальные машины и особенные заварники.
• Просто любители вкусных напитков – с миллионом баночек и коробочек рассыпного и пакетированного чая; здесь можно найти черный, зеленый или травяной, тут же кофе в зернах, молотый, обычный растворимый, какао и зефиринки к нему, несколько видов сахара и сиропов.
• Творческие личности с нестандартными решениями хранения.

Заглянем в чужие шкафчики?

1.Самый минимум! Банка кофе и пачка чая. Я была уверена, что так не бывает! Но, как оказалось, множество семей так живут и ничуть не страдают. В основном это занятые люди – утром надо быстро встать, скушать овсянку, влить в себя чашку «бодрости» и бежать спасать мир! В эту категорию также попали мои одинокие друзья и подруги – им просто скучно «гонять чаи» без компании, поэтому какой-то необходимый минимум чая или кофе всегда есть в запасе (вдруг на огонек кто заглянет), но сами они предпочитают пить такие напитки в кафе или в гостях. А еще сюда же можно отнести тех, кто вообще не любит ни чай, ни кофе, но держит дома стратегический запас, чтобы было чем запить вкусняшку под просмотр сериала. Если очень сильно обобщить, то у всех этих людей нет любимой марки кофе или сорта чая, когда заканчивается пачка, на помощь приходят супермаркеты с текущими скидками и акциями на данный товар. Просто и удобно!

Оля: «С чаем и кофе все очень просто – рядом с чайником и заварником стоит банка того и другого. Мы не чае/кофе-маны, утром быстро-быстро на бегу завтракаем, вечером не пьем. Больше никаких запасов, даже сахара нет – мы с мужем на диете». Еще Оля: «В выдвижном ящике шкафа есть отдельное место для корзинки с чайными пакетиками. Вообще чай пьем очень мало и держим этот «запас» на всякий случай, пополняю каким-нибудь «акционным» чаем. А утром быстро-быстро варим кофе и на работу!» Инна: «Чаи гоняю в основном на работе, дома есть пара коробок на непредвиденный случай. Внезапно пришедшим гостям могу предложить и чай, и кофе, правда, сразу предупреждаю – особых изысков у меня нет». Марина: «С чаем и кофе у меня не сложилось – одна чаёвничать не люблю. Поэтому у меня самый минимум, покупаю какое-нибудь чайное ассорти. Но ты знаешь, что я люблю, когда всё красиво! Заказала специально чайную коробку и перекладываю туда пакетики – вроде и на стол красиво поставить, и в шкафчике глаз не мозолит. А вообще я в гости на чай люблю ходить!»

В чем можно хранить чай

• Стекло тоже прекрасно подойдет для хранения, только выбирайте непрозрачное или ставьте банку в темное место, обязательно плотно закрыв крышкой.
• Фольгированная упаковка защитит от света, влаги, посторонних запахов. Главное, позаботиться о специальной защелке для закрывания пакета. сохранят чай в сухости, однако следует беречь банку от нагревания и использовать отдельную для каждого сорта.

Соблюдая базовые правила хранения чая (сухость, темнота, герметичность, отсутствие перепадов температур), определите подходящую полку или шкафчик на кухне – с непрозрачной дверцей, подальше от плиты и мойки. Чтобы лишний раз не открывать банки в поисках определенного сорта, сделайте аккуратные наклейки: они помогут быстро найти нужный чай. Поскольку не всегда размер кухни позволяет выделить для чая отдельный шкаф, храните его с теми продуктами, которые не пахнут (мука, крупа), либо вместе с посудой для чаепития.

Покупая листовой чай, обращайте внимание не на дату упаковки, а на дату сбора. Оптимально, если разница между ними невелика: такой напиток порадует насыщенным вкусом. Фирменный чай в упаковке следует хранить в соответствии с указаниями производителя. Пересыпав его из заводской упаковки в банку для хранения, не забудьте вложить туда же листочек со сроком годности.

Для развесных сортов можно ориентироваться на усредненные сроки и общие принципы: светлые сорта и улуны наиболее хрупкие и капризные в хранении, а красные и пуэры – самые неприхотливые.

Сколько хранится развесной чай при комнатной температуре:

• Светлые чаи (зеленый, желтый, белый) – от 6 месяцев до 1 года.
• Темные чаи (черный, красный) – 1–2 года.
• Травяные чаи – до 1,5 лет.
• Желтый чай – 4–5 лет.
• Пуэр – до 5 лет.

Еще один важный момент: берегите целостность листочков. Если чай хранится в мягкой таре – ничего не ставьте сверху. Не утрамбовывайте чай в емкость для хранения. Цельные листочки меньше подвержены окислению и лучше защищены от влаги, а значит, берегут вкус и полезные свойства напитка.

Как и сколько хранить чай на кухне

В чем хранить?

Есть несколько важных моментов, определяющих удачный выбор для хранения вы сделали или нет:

Банка должна быть герметичной. Подходят емкости с силиконовым уплотнителем.

Если место для емкостей планируется на открытой полке, банка должна быть непрозрачной.

Если чай будет стоять в темном шкафу или холодильнике, прозрачное стекло допустимо. Неважно, что именно спрячет его от солнца, дверца шкафа или стенки сосуда.

Банка должна быть из материала, который не пропускает влагу и запахи: фарфор, керамика, стекло. Жестяные могут передать ему привкус металла.

Если у вас есть несколько рассыпных сортов, удобно использовать емкости с полями для подписи. Старайтесь не насыпать другой сорт чая, если один в банке почти закончился. Такой самодельный купаж может оказаться не самым приятным на вкус. Лучше купить 2-3 емкости про запас и использовать их по мере необходимости.

Контакт с руками тоже нежелателен. Опять же, у рук есть запах. Поэтому можно либо держать ложку в зоне доступа, либо хранить его в банке с ложкой.

Чай нельзя утрамбовывать. При давлении листочки могут повредиться, ферменты и летучие соединения высвободятся раньше времени. Чай утратит свои свойства. Лучше полупустая банка.

Даже дорогой чай может стать невкусным, если его неправильно хранить. Например, листья легко впитывают посторонние запахи и влагу. А при слишком высокой температуре начинают отдавать ароматические вещества просто в воздух — до заваривания.

Поэтому для каждого сорта важно знать нюансы хранения, чтобы сберечь вкус и полезные свойства любимого напитка. В статье расскажем, где и как нужно хранить чай и почему для чайных листьев не подходит холодильник.

Какие параметры и внешние факторы влияют на качество чая при хранении

На качество чая влияют несколько параметров.

Влажность. Чай рекомендуется хранить в помещении с влажностью 40–60 %. При влажности свыше 65 % в листьях начинают происходить нежелательные окислительные реакции — чай быстрее портится и плесневеет.

Посторонние запахи. Для хранения чая стоит выделить изолированный шкаф. А также продумать отдельные полки, где будут располагаться разные сорта.

Эти меры нужны, так как сухие чайные листья легко впитывают посторонние запахи — например, цитрусовых, парфюма, кофе, специй и даже других сортов чая.

Кислород и свет. Чай предпочтительно хранить в темном месте без прямого попадания солнечных лучей. При длительном контакте листьев с кислородом разрушается большая часть полифенолов — чай теряет антиоксидантные свойства. А при воздействии света активируются энзимы, которые ускоряют окислительные процессы и разрушают пигменты чайного листа. От этого меняется цвет и вкус напитка.

Температура. Оптимально хранить чай при 17–20 °С. При температуре свыше 20 °С листья начинают понемногу раскрываться и отдавать свои ароматические вещества в воздух. Из-за этого при приготовлении вкус напитка будет не таким насыщенным.

Бережное обращение. Коробку или пакет с чаем нельзя сильно трясти при транспортировке и эксплуатации, чтобы не повредить листья. Ломаные листья интенсивнее взаимодействует с внешней средой, быстрее отдают и впитывает влагу. В них ускоряются процессы ферментации. Все эти факторы негативно влияют на вкус чая после заваривания.

Хранение в больших количествах. По возможности чай стоит хранить в большом количестве в одной емкости. Это сократит количество кислорода в сосуде и не даст впитаться посторонним запахам. Например, китайский улун Те Гуань Инь лучше и дольше хранится в пакетах по 5 кг, чем в пакетиках по 100 г.

Емкости для хранения. Лучше всего хранить листья в фарфоровых емкостях с плотно прилегающей крышкой. Они сохраняют чай в сухости, не пропускают свет и берегут от попадания посторонних запахов. В стеклянных емкостях чай хранить можно в темном месте — например, в кухонном шкафу. Также можно использовать специальные пакеты с зиплоком, предварительно выпустив из них воздух.

В магазинах можно встретить специальные жестяные банки и картонные тубусы, которые внутри покрыты пищевой пленкой или фольгой. Несмотря на эстетичный вид, их для хранения чая мы не рекомендуем. При контакте с металлом чай может окислиться. Также такие емкости могут придать чаю посторонний запах металла или картона.

Срок хранения. У разных сортов чая свой срок хранения. Зеленый хранят до 12–18 месяцев; черный — до 18–20 месяцев. Улун и белый чай хранят до 2 лет. Выдержанные сорта белого чая и пуэра могут лежать и до 5–10 лет. Белый чай хорошо подходит для выдержки, так как в процессе производства отсутствует стадия обжарки. Это значит, что чай сможет самостоятельно окисляться со временем. Листья прессуют в шарики или блины, как у пуэров. Затем при длительной выдержке происходит процесс ферментации — и вкус с каждым годом меняется.

Однако по мнению экспертов, все сорта, кроме пуэра, все же лучше приобретать в том количестве, которое вы сможете выпить за 2 месяца. За это время при правильном хранении состав и вкус напитка точно не поменяются. Также стоит обратить внимание на время сбора урожая: лучше, если чай был собран в текущем году.

Мы рассмотрели общие рекомендации по хранению чая. Но для каждого сорта существуют определенные нюансы, которые также важно соблюдать. Рассмотрим их далее.

Как хранить чай в зависимости от сорта

Нюансы хранения зависят от прожарки и степени ферментации чая.

Чай слабой прожарки и ферментации. К этой группе относят светлые улуны, зеленые и белые чаи. Эти сорта очень восприимчивы к внешним факторам. Особенно губительно на них действует влага. Поэтому их важно хранить при влажности не выше 60 % и оберегать от перепада температур.

В домашних условиях не стоит держать такие чаи в бумажных пакетах: они не закрываются плотно и пропускают влагу. Лучше всего подойдут герметичные фарфоровые банки. Оптимальная температура — до 20 °С.

На производстве и в магазинах большие партии этой группы чаев лучше хранить при 2–7 °С. А улуны с достаточно плотной или компактной скруткой — например, Алишань или Те Гуань Инь — предпочтительно держать в вакуумной упаковке, чтобы не допустить контакта с воздухом.

Чаи средней или высокой степени ферментации или прожарки. К этой группе относятся:

• красные чаи — Гуй Хуа Хун Ча, Дянь Хун, Кимун;
• уишаньские улуны — Да Хун Пао Шу Сян;
• большинство улунов из провинции Гуандун — Фен Хуан Дан Цун;
• слабоферментированные, но сильно прожаренные чаи — Черный Те Гуань Инь;
• тайваньские улуны — Вен Шань Бао Джун.

Данная группа более устойчива к воздействиям окружающей среды. Их не нужно помещать в холодильник или вакуумную упаковку — вполне достаточно просто прочной, необязательно герметичной. Для хранения этих сортов дома подойдут те же условия, что и для группы чаев слабой прожарки и ферментации.

Постферментированные чаи — пуэры.

Пуэры делятся на два вида:

• Шены — их собирают, сразу высушивают и спрессовывают в блины;
• Шу — проходят процедуру искусственной постферментации и затем их спрессовывают.

С каждым новым годом хранения внутри блина понемногу проходит процесс естественной ферментации, иначе говоря, окисления чайного листа. Аромат становится со временем плотнее, тяжелее и насыщеннее.

Для хранения пуэров на производстве каждый отдельный блин заворачивают в один или несколько слоев упаковочной бумаги. Затем их собирают в семиблинник и упаковывают в высушенные пальмовые листья. Семиблинники складывают в картонные коробки.

Шу пуэры лучше хранить вместе с Шу, а Шены с Шенами, чтобы разная микрофлора и процессы ферментации не повлияли на вкусы друг друга. Молодой Шу или Шен пуэр можно держать рядом с соответствующим пуэром старшего возраста — это ускорит дозревание первого.

При хранении дома каждый блин следует держать в своей коробочке и хранить до 3 лет. Можно и дольше, но важно следить, чтобы на них не образовалась плесень. Несмотря на то, что вкус пуэра со временем может становиться лучше, при хранении важно избегать посторонних запахов, излишней влажности и ее перепадов. Например, блин пуэра можно положить в пакет с зиплоком, который защитит его от внешнего воздействия.

Отметим, что любой сорт чая не стоит оставлять в холодильнике, если вы планируете заваривать напиток каждый день.

Почему чай не рекомендуется хранить в холодильнике

При низких температурах чай дольше остается свежим. Но холодильник подходит только для промышленного или магазинного хранения улунов и зеленых чаев. Дома в нем держать чай не стоит, так как при регулярном употреблении напитка нарушается правило про перепад температур.

Если постоянно доставать чай из холодильника, то в листьях повышается уровень влаги, что вызывает возникновение конденсата. Из-за этого страдает качество и может образоваться плесень. Чай можно оставить в холодильнике, только если не планируете употреблять его в ближайшие 1–2 месяца.

Чай из холодильника перед завариванием нужно оставить при комнатной температуре на 12–24 часа, чтобы прогреть листья.

Чем меньше стресса испытывает чайный лист в процессе хранения, тем дольше он останется годным для употребления.

Вывод

Для хранения чая дома предпочтительно выделить отдельный шкафчик, а лучше — два. Один для слабо ферментированных улунов, зеленых и белых, второй — для черных, красных, сильноферментированых улунов. Шен и Шу пуэры стоит хранить на отдельных полках.

Обеспечивайте чаю комфортную температуру до 20 °С и контролируйте влажность воздуха — не выше 60 %.

Приобретите для хранения герметичные банки, чтобы листья были защищены от попадания света и кислорода.

Покупайте такое количество чая, чтобы успеть выпить его за 1–2 месяца. За это время при правильном хранении состав и вкус напитка не поменяется сильно. Пуэры можно приобретать и в большем количестве. Для этого сорта изменение вкуса со временем — нормальное явление.