Как заваривать красный чай

Чай и его варки

Благодаря антиоксидантам, чай не только помогает быть в тонусе, но и замедляет старение. При условии, что его правильно заваривают. Если вы думаете, что знаете, как это делать, то наша статья позволит вам проверить себя.

Постоянное употребление чая

Пить чай — максимально повседневное занятие. Но именно из-за привычности мы частенько ошибочно считаем, что делаем все правильно.

Правильное заваривание

Большинство чаев производят из измельченного чайного листа. Такая крошка отдает вкус напитку гораздо быстрее. Вот почему бессмысленно заваривать чай повторно — вкус напитка уже не будет таким выраженным. Но использованная заварка может пригодиться на кухне, в хозяйстве, уходе за собой и даже в творчестве. Рассказываем, как сделать из нее нечто полезное, красивое и креативное.

Как пить чай правильно

Чай — удивительная штука. Ты можешь всю жизнь думать, что любишь его, но так и не узнать, как пить его правильно. Ведь то, что мы привыкли считать чаепитием, — заваренный покрепче пакетик, побольше молока, печенье или шоколадка вприкуску — все это знатоки чайного дела считают не больше чем баловством. Для тех, кто хочет перейти на следующий уровень, о секретах и правильной технике заваривания чая рассказал профессиональный чайный мастер Илья Ботенков.

Польза и вред чая для здоровья

Китай – страна, которая подарила миру чай, а точнее – традицию заваривать почки и листочки кустарникового растения, именуемого Камелией китайской (Camellia sinensis) для приготовления вкусного и полезного напитка. Китайская чайная церемония проводится по особым неписанным правилам, которые, в том числе предписывают, как готовить чаи разных сортов и видов, в частности, как правильно заваривать красный чай, называемый Западе чёрным. Такое несоответствие вполне объяснимо: китайцы ориентируются на красный цвет напитка, а жители других стран – на чёрный цвет сухого чая.

Время настаивания чая

Сколько времени необходимо для настаивания разных сортов чая? Можно ли проводить повторную заварку? И сколько грамм чая в действительности нужно на одну чашку? Разбираемся, как не допустить очевидных, но таких распространенных ошибок.

Ошибка №1: Неправильное количество чая при заваривании

Классический рецепт такой: на 200 мл воды достаточно использовать 2 грамм листового чая или, иначе говоря, 1 ложку чая на чашку. Если не соблюсти эту пропорцию, то чай может получиться перезаваренным и горьким или наоборот настоем без характера вкуса и аромата.

Чересчур крепкий чай может быть вреден для здоровья. Доказано, что на уровень содержания фторидов в чае влияют не только качество чайного листа, но и время заваривания и количество чая, используемое для заваривания чашки. Чем крепче чай, тем выше концентрация фторида. Его избыток оказывает прямое негативное влияние на общее состояние здоровья, особенно на кости; приводит к остеопорозу, остеопении и флюорозу скелета.

Ошибка №2: Повторное заваривание

Newby Teas: не рекомендует повторное заваривание

Британская чайная компания Newby Teas не рекомендует повторное заваривание, учитывая европейскую технологию использования 2 грамма на чашку. Однажды остывший чай уже никогда не заварится повторно должным образом. Пользы в таком напитке не будет, так как он отдаст все полезные вещества при первичной заварке. А некоторые сорта низкокачественного черного чая могут даже выделять токсичные микроэлементы. Помимо того, что чай перестает быть тонизирующим напитком, он еще утрачивает свои вкусовые качества.

Многократное заваривание чайного листа является нормой в китайско-японских чайных традициях приготовления улуна, пуэра, зеленого и некоторых сортов белого чая. Их принято настаивать многократно. Но и количество сухого чая для заваривания они используют больше, чем принято в Европе. Если чайный лист сильно свернут или закручен, как, например, в прессованном пуэре или скрученном зеленом чае, его тоже заваривают несколько раз: так вы сможете получить от напитка максимум пользы.

Ошибка №3. Неправильное время заваривания

Каждый сорт чая требует определенного времени настаивания. Черный чай, улонг и пуэр необходимо заваривать 3-5 минут, зеленый и белый чаи — 2-3 минуты, тизаны — 5 минут. При слишком долгом заваривании фенол, липиды и эфирные масла, содержащиеся в чае, начинают самопроизвольно окисляться, что сводит на нет всю пользу теина и портит вкус и аромат напитка. Неприятная горечь, возникающая при длительном заваривании, чаще всего бывает вызвана не высоким содержанием кофеина, как считают многие, а присутствием в напитке вредных веществ. Как только чай заварился, следует убирать заварку из воды.

Ошибка №4. Неправильная температура воды для заваривания

Чай заваривают кипятком, температура которого составляет 95 градусов. Черный чай, улонги, и тизаны прекрасно раскрываются именно при такой температуре. А вот нежные почки и листья зеленого или белого чая можно обжечь, от чего пострадают вкус и аромат. Температура воды напрямую зависит от ферментации чая (чем она больше, тем выше градус воды) и вида заварки.

Ошибка №5. Выбор чая низкого качества для заваривания

Даже при соблюдении всех предыдущих пунктов можно получить вредный для здоровья напиток, если заварить некачественный чай. Рекомендуем при выборе чая обратить внимание на следующие аспекты:

• Упаковка: чайные листья должны храниться в герметичной, не прозрачной упаковке и быть защищены от попадания прямых солнечных лучей.
• Нарушение этих правил приводит к потере аромата, вкусовых качеств и полезных свойств чая.

Место упаковки чая

Узнайте о том, какой путь прошел чай от плантации до места упаковки. Лучше всего, если чай упаковывают в районе его произрастания. Поэтому дополнительным преимуществом будет, если у чайной компании есть собственная фабрика по упаковке и хранению чая вблизи от плантаций — это гарантирует сохранность свежести чайного листа и его полезных и вкусовых свойств.

Вкусовые добавки

При выборе чая с вкусовыми добавками, обращайте внимание на то, чем ароматизирован чай: использует ли чайный производитель искусственные химические добавки, либо чай ароматизирован натуральными ингредиентами (фруктами, ягодами, цветами, натуральными маслами и экстрактами и так далее).

Польза и правильный выбор чая

Чай должен не только радовать своим вкусом и ароматом, но и приносить исключительную пользу вашему организму.

Pink рассказывает, на что обратить внимание при покупке чая и как правильно его заваривать.

Читать в полной версии

О пользе чая

Известно много: зеленый улучшает память и содержит антиоксиданты, которые тонизируют кожу и борются с преждевременным старением, а черный нормализует обмен веществ и помогает при стрессе. В то же время чай часто выбирают и готовят неправильно и таким образом сводят на нет его полезные свойства.

Как выбрать чай

Есть несколько правил, которые помогут выбрать качественный, а значит, полезный чай. Вот на что необходимо обратить внимание.

Размер листьев

Байховый (рассыпной) чай делится на крупнолистовой, среднелистовой (ломаный или резаный) и мелколистовой. Самый дорогой и редкий — цельнолистовой типсовый чай. Он содержит нераспустившиеся почки, типсы, которые собираются вручную. Определить их по виду несложно — листовые почки покрыты серебристыми ворсинками, а смесь из них относят к категории байховый. Чем больше их в чае, тем выше качество напитка, ярче аромат и вкус. При производстве среднелистового чая листья измельчают. Напиток из этой смеси заваривается быстрее, получается крепким и терпким, но менее ароматным. Мелколистовой чай производят из отходов производства при резке или просеивании и продают в пакетиках.

Цвет

Все просто: листья черного чая должны быть черными, зеленого чая — зелеными. Бурый, коричневый или серый цвета говорят о низком качестве смеси. Цвет должен быть однородным: если оттенки листьев отличаются, значит, смесь изготовлена из разных урожаев. А купаж допускается лишь для чая, собранного в одном году.

Однородность

Листочки в хорошем чае должны быть одинаковой формы и размера, который соответствует международному стандарту. Чай низкого качества часто содержит мелкие частицы листа — крошку или пыль.

Посторонние примеси

Хороший чай не должен содержать веточек, фрагментов дерева, бумаги или фольги. При этом важно помнить, что чай низкого качества готовят не только из специально измельченных листьев, но и из отходов чайного производства.

Качество чая: секреты правильного выбора

Скрученность

Сильно скрученные листья являются признаком хорошей ферментации, что говорит о высоком качестве чая. Кроме того, скручивание листьев также продлевает срок хранения заварки. Напиток, приготовленный из сильно скрученных листьев, получается крепким, в то время как из слабо скрученных – мягким и ароматным.

Влажность

Чем выше уровень влажности в листьях, тем ниже качество чая. При высокой влажности чай может плесневеть и становиться ядовитым. С другой стороны, пересушенные листья также лишают чай полезных свойств. Для проверки уровня влажности просто потрите листья – они не должны превращаться в пыль.

Запах

Качественный чай приятно пахнет. Зеленому чаю свойственны горький или травянистый аромат, в то время как черный чай обладает сладким, смолистым или цветочным запахом. Присутствие посторонних запахов, таких как бензин, гарь, кошачий корм, металл или рыба, говорит о неправильном хранении чая.

Свежесть

Свежесть – одно из ключевых качеств чая. Исключением является пуэр, которому для улучшения вкуса проводят специальную ферментацию в течение нескольких лет. Однако, большинству чаев свежесть придает именно новизна. Через шесть месяцев после сбора чай теряет свои качества, а через год его лучше выбросить, так как напиток становится горьким. Поэтому предпочтительнее покупать чай в небольших упаковках и хранить запас на несколько недель.

Происхождение

Лучшими сортами китайского чая считаются смеси из провинций Фуцзянь, Сычуань, Хунань или Юньнань. Наилучший индийский чай производится в Верхнем Ассаме, Западной Бенгалии, Северной Индии и на Шри-Ланке. Для различения этих сортов, обратите внимание на упаковку – на ней должно быть изображение льва или циркуля. Чай также производится в России, и вся продукция должна соответствовать российским стандартам. На сайте Росконтроля можно найти подробные данные об экспертизе торговых марок.

Как правильно заваривать чай

Обычное чаепитие легко превратить в настоящую церемонию, если следовать простым правилам.

Техника заваривания и употребления чая

Предположим, у вас есть чайник объемом 1 литр. Вы можете заварить чай с использованием этого объема воды до 7-8 раз, но рекомендуется не держать заварку более 8 часов.

Спустя 8 часов чай теряет практически все полезные свойства, поэтому лучше заварить новую порцию. Существует пословица, которая гласит: один чай – один шанс, ведь многие считают, что спустя 8 часов чай становится вредным. Хотя, конечно, отравиться им невозможно, но его вкус и польза уже не такие значительные.

Не менее важным, чем умение правильно заваривать чай, является умение правильно его пить. Удивительно, но чай был создан не для того, чтобы запивать конфеты. Основная функция чайной церемонии – успокоить разум. Во время церемонии важно внимательно следить за раскрытием вкуса и аромата чая, а также за изменениями в вашем состоянии. Прежде чем принять глоток чая, оцените его аромат, попробуйте понять, какие ассоциации вызывает у вас этот запах. После того, как вы выпили глоток, обратите внимание на то, какие части вашего тела нагреваются, какой вкус ассоциируется у вас с чаем. Постарайтесь не упустить возможность каждого нового заваривания создать новую ассоциацию. Пить чай – это тоже вид работы, который приносит радость и обучает внимательности.

После чаепития у вас будет ощущаться сухость во рту, так как в чае есть кофеин и другие вещества, которые вызывают такие ощущения. Поэтому после церемонии желательно выпить стакан воды, чтобы чай усвоился организмом с пользой.

Международный день чая в 2023 году: традиции и особенности празднования

У нас появилась почтовая рассылка! Каждую неделю вместе с одним из наших экспертов предлагаем вам бросить себе «здоровый» вызов: попробовать новую полезную привычку или отказаться от какой-нибудь вредной. Подписывайтесь, чтобы узнавать больше полезной информации о том, как заботиться о себе и становиться лучше с каждым днем!

Как правильно заваривать красный чай

Если задать этот вопрос китайцу, то он наверняка начнёт свой ответ не с того, какой способ следует предпочесть для заваривания чая, а с того, что человек, желающий провести чайную церемонию, должен пребывать в спокойном, умиротворённом состоянии души. Только при этом условии приготовленный им напиток принесёт ему самому и прочим участникам дегустации истинную пользу.

Проведение чайной церемонии предваряется выбором воды, чайной посуды, подготовкой последней к завариванию и дегустации чая.

Какую воду использовать

Вкусо-ароматические характеристики будущего настоя, а также его целебные свойства определяются не только видом/сортом чая, который вы планируете использовать в качестве заварки для приготовления напитка, но и качеством воды. Последняя должна быть чистой, средне-мягкой.

Однако водопроводную воду в подавляющем большинстве регионов таковой называть нельзя. А это значит, что прежде чем заварить чай, подготовьте воду, соответствующую перечисленным параметрам. Подойдут следующие варианты: хорошо отфильтрованная, талая, отстоянная родниковая (из проверенного источника), бутилированная сертифицированная вода.

Какую посуду использовать

Перечень посуды для проведения китайской чайной церемонии представлен:

Оптимальным вариантом считается посуда из керамики: фарфора или глины (лучше исинской). Изделия из указанных материалов обладают эстетичным внешним видом, всеми необходимыми для идеального заваривания чая характеристиками, кроме того, за ними легко ухаживать.

Однако, если вы желаете в процессе приготовления и дегустации напитка наслаждаться не только его вкусом и ароматом, но и «вальсом чаинок», то есть смысл приобрести стеклянный заварник: чайник, гайвань или колбу.

Подготовка посуды и чая к завариванию

Процесс подготовки посуды и чая заключается, по сути, в их прогревании. С этой целью воду следует довести до кипения и тут же снять с огня. Затем ею нужно ополоснуть всю посуду, которая будет использована в приготовлении и дегустации чая.

Далее следует в чайник/гайвань/колбу положить заварку из расчёта от 2 до 4 граммов на 100-200 миллилитров воды. Впрочем, пропорции можно менять с учётом того, что чем большее количество чая будет использовано, тем более насыщенным будет настой.

Ёмкость с помещённой в неё чаем прикройте крышечкой и оставьте на несколько минут, чтобы он начал просыпаться. Только после этого, залейте заварку горячей водой и через 10-20 секунд слейте её. Это делается для смывания с чая пыли и дальнейшего пробуждения чайных листочков.

После поведения всех описанных манипуляций посуда и чай считаются готовыми для заваривания.

Время заваривания чая

Залейте чай водой, подождите 10-15 секунд и разлейте его по пиалам или кружкам.

Чай сам по себе не может быть горьким. Если чай загорчил — значит, вы его передержали. Лучше вылить и в следующий раз заварить правильно.

Заняться творчеством

Слабо заваренный чай превратит скучную белую бумагу в старинный пергамент. Или придаст белой футболке теплый бежевый, оранжевый или оливковый цвет. А если хочется чего-то более яркого, заварите каркаде и нарисуйте на одежде ярко-красные или нежно-розовые узоры.

Соблюдайте кратность заварки

Есть чаи, которые допускается и даже приветствуется заваривать неоднократно, это улун, некоторые сорта белого чая, зеленый чай и пуэр. Главное, наливайте кипяток в листья, пока они не остыли после предыдущего заваривания.

С черным чаем повторная заварка вовсе не имеет смысла. Эти листья ферментированы так, что после первого контакта с горячей водой почти все вещества из них выходят

Прогрейте чайник

Если не сполоснуть чайник кипятком, стенки понизят температуру воды, забрав часть тепла.

Крайне актуально это для фарфоровых и чугунных заварников, стенки которых плотнее и толще. Чтобы листья гармонично впитали воду и дали вкус, налейте в чайник немного кипятка. Не больше трети чайника, потом вылейте эту воду. Насыпьте заварку, и через 20-30 секунд лейте полный чайник. Не повредит сполоснуть горячей водой и чашки перед чаепитием.

Также можно использовать для заварки термокружку. Тогда, если вы разольете чай по стаканам, заварка улуна или зеленого сорта не будет терять тепло. А значит ее можно будет заварить снова. Это принципиально, потому что совсем остывшие листья почти не дают напитку вкуса и пользы.

Успокоить кожу

Охлажденный слабо заваренный зеленый чай — отличный способ успокоить раздраженную кожу. Используйте его в качестве тоника: антиоксиданты из чая снимут воспаление и подарят ощущение свежести. Старые чайные пакетики можно превратить в патчи для глаз. Положите их на ночь в холодильник, а утром приложите к глазам на 10 минут. Так вы увлажните кожу, уменьшите отечность и разгладите мелкие морщинки.

Выбор воды для чая

Самый главный критерий для выбора воды — мягкость и отсутствие в ней металлов. И для заваривания чая вода из родника — не такой уж идеальный вариант, как может показаться на первый взгляд.

Родниковая вода может оказаться жесткой, она не даст чаю раскрыться в полной мере. Для повседневного чаепития лучше всего использовать бутилированную воду из доставки, она уже максимально подготовлена для заваривания чая и подходит по уровню мягкости. Если вы не пользуетесь доставкой воды и используете для заваривания чая воду из-под крана, следует очистить ее с помощью фильтра.

Освежить дом

Добавьте несколько капель эфирного масла апельсина, лаванды или мяты на использованный чайный пакетик или прямо в заварку. Дайте высохнуть. Затем поместите их в мешочек из тонкой ткани и завяжите красивой лентой. Натуральное ароматическое саше для дома, офиса или автомобиля готово! Когда запах выветрится, просто добавьте еще пару капель масла или сделайте новый ароматизатор.

Рассчитайте температуру

При недостаточно высокой температуре лист не заварится, но слишком горячий кипяток разрушает полезные и вкусовые свойства напитка.

Для черного чая, улуна, пуэра, подходит температура 100 градусов. Для зеленого и белого чая – 60-75 градусов. Для их заварки просто дайте кипятку постоять 3-5 минут, вода остынет до подходящего градуса.

Топ-5 рецептов из любимых произведений

Пять продуктов, которые категорически запрещены при гипертонии

Подкормить растения

Охладите повторно заваренный чай и используйте для полива садовых или комнатных растений. В таком растворе остаются полезные минералы и органические соединения: кальций, магний, калий, которые укрепляют зеленые организмы и защищают их от инфекций. Заварку рассыпьте по горшкам с растениями или на грядках. Это удобрит почву и отпугнет садовых вредителей, например мышей.

Способы заваривания

Отметим существование двух основных способов заваривания китайского, да и японского (сорта Мико), красного чая: настаиванием и проливом. Первый из них более привычен нам, россиянам. А вот какой из способов выбрать зависит только от ваших предпочтений.

Как уже упоминалось посуда и чай должны быть подготовлены к проведению чайной церемонии. Прогретый заварник с уже промытой заваркой из расчёта 2 грамма (1 чайная ложка с верхом) на 200 мл воды заливают кипятком (температура от +80оС до +95оС) на ¼ его объёма. По истечении 2-х минут его доливают горячей водой той же температуры доверху и настаивают ещё в пару минут. Всё – напиток для дегустации готов.

Речь идёт о старинном китайском способе заваривания чая, суть которого заключается в многократном проливании горячей воды (в случае с красным чаем её температура может варьироваться от +80оС до +90оС) через заварку. Промытую подготовленную заварку заливают горячей водой указанной температуры. Время настаивания под закрытой крышкой – 2-3 минуты. Полученный настой выливают в чахай или сразу по пиалам/чашкам.

Как уже упоминалось, метод пролива предполагает многократное заваривание одной и той же заварки. При этом следует учитывать, что продолжительность каждого последующего настаивания увеличивается на 30-60 секунд (длительность зависит от вида красного чая и вкусовых предпочтений участников чайной церемонии).

Сколько раз можно заваривать

Этот вопрос не утрачивает актуальности. Однозначного ответа на него нет. Процесс заваривания можно продолжать до тех пор, пока вкус и аромат получаемых настоев будет вас устраивать. Большинство китайских красных чаёв достойно выдерживают 7, а элитные сорта – от 10 до 14 проливов.

К слову, процесс заваривания прессованных красных чаёв отличается от описанного только наличием дополнительного этапа: отделения от «блина»/«кирпича» нужного количества чая. Делать это нужно осторожно (вручную или специальным шилом/ножом), чтобы не допустить нарушение целостности чайных почек и листочков.

Что можно сделать?

Отправить чайные листья в духовку на 20 минут при 90 °C сразу после первого применения. Использованная заварка портится за 10–12 часов при комнатной температуре. Если сомневаетесь в свежести старого чая, используйте обоняние: если кажется, что заварка пахнет плесенью, не рискуйте, возьмите свежую.

О полезных свойствах красного чая

Листовые почки и листочки Камелии китайской – кладезь биологически активных веществ:

Все они оказывают на человеческий организм благотворное воздействие. Но всё-таки основная польза чая, в том числе и красного, обусловлена присутствием в его составе чайного кофеина (теина) и антиоксидантов, нейтрализующих свободные радикалы. К слову, концентрация теина в красном чае в разы ниже, чем в зелёном, поэтому тонизирующие свойства первого выражаются значительно мягче.

Разумное потребление красного чая (2 чашки в день) положительно влияет практически на все системы организма:

Умеренно употребление красного чая омолаживает организм, улучшает состояние кожи/волос/ногтей, нормализует уровни глюкозы и холестерина в крови, способствует снятию тревожности/усталости, улучшению настроения. А ещё регулярное питие обсуждаемого напитка – отличная профилактика онкологических заболеваний.

Не перезаварите чай

Тут надо быть максимально внимательным — передержанный черный чай становится сильно кисло-горьким и в нем, опять же, будет больше фторидов. Когда завариваете черный чай, будет уместно вытащить заварку по прошествии этих пяти минут. В этом вам поможет та самая сеточка внутри чайника. Не вытащив заварку, вы рискуете получить ту самую кислоту и горечь, которыми и примечателен передержанный черный чай.

Улун, пуэр и черный чай заваривают 3 — 5 минут. Белый и зеленые заваривайте 2 минуты.

Пуэр лучше реагирует на пребывание в воде, его сложнее перезаварить, но тоже можно. Так что лучше сразу налейте весь чай в посуду, после чего накройте заварник тканевым чехлом. Так чай сохранит тепло до следующей заварки.

Подготовка чайников и посуды

Для кипячения воды нужен стеклянный чайник, так как металл вступает в реакцию с водой и немного окисляет ее. Стекло сохраняет нейтральность воды.

Для заваривания чая в классической китайской чайной церемонии принято использовать чайник из красной глины.

Однако если такого у вас нет, в начале чайного пути можно ограничиться тем, что имеете, считает эксперт.

Главное — знать технологию заваривания. А в чем именно вы будете его заваривать — в стеклянном, глиняном или фарфоровом чайнике — это уже вторично. Когда научитесь правильно готовить чай, правильно пить его и правильно относиться к нему, тогда уже можно приобрести и чайную доску, и весь ассортимент посуды для церемоний.

Очистка и прогрев чайника

Перед завариванием чая заварочный чайник желательно обдать кипятком, чтобы очистить и прогреть его. Ведь при соприкосновении с холодным чайником температура воды упадет и технология заваривания будет нарушена.

Кому нельзя пить черный чай? В некоторых случаях он может быть вреден для здоровья

Отмыть посуду

Попробуйте замочить противень, кастрюли или столовые приборы в теплой воде с парой использованных пакетиков от черного чая. Входящие в него танины буквально растворяют жир: вам не придется использовать агрессивные чистящие средства. Такой раствор также поможет размягчить засохшие кусочки пищи. Вот увидите, с чаем отмыть тарелки, сковороды и кастрюли будет гораздо легче!

Сыпьте правильное количество чайного листа

Когда завариваете чай, правильно сыпьте заварку. Черный чай заваривается с расчетом 1-2 чайных ложки на чашку. Насыпьте столько ложек, на сколько чашек по размеру рассчитан чайник.

Если чайного листа будет слишком мало, напиток получится безвкусным. Если будет слишком много — слишком крепким и потенциально вредным.

Слишком много заварки на чашку — вредно, потому что тогда достигается лишняя концентрация фторидов, которые могут повреждать ткани в организме, портить эмаль, приводить к патологиям костей скелета.

Правильные пропорции и температура воды

Очень важно не доводить воду до кипения, так как кипяток убивает все полезные свойства. Как только появились первые пузырьки при закипании воды — сразу выключайте чайник. Если он у вас с регулировкой температуры, нагревайте воду до 90-92 градусов.

Есть и границы температуры воды, индивидуальные для разных сортов чая.

Попробуйте воспользоваться этими рекомендациями, если хотите сделать все «по науке». Однако обязательными для соблюдения они не являются, и с температурой можно экспериментировать.

С помощью температуры можно влиять на чай и его воздействие на организм. Чем ниже температура воды, тем мягче вкус чая. Можно его заварить водой 90 градусов, и в нем будут наблюдаться яркие сухофруктовые и ореховые нотки вкуса, а можно этот же чай заваривать температурой 70 °С и обнаружить мягкие фруктовые нотки. Вы можете даже подумать, что пьете два совершенно разных вида чая.

Соотношение чая и воды

Для чаепития на двоих в чайник любого объема следует засыпать 8-10 грамм чая, что равно примерно 1-2 чайным ложкам, и залить воду так, чтобы она полностью покрыла чайные листочки. А через 3-5 секунд — вылить.

Это нужно для того, чтобы промыть чай от чайной пыли. Какого бы высокого качества ни был чай, небольшая доля чайной пыли в нем в любом случае есть. Чтобы настой чая раскрылся в полной мере — это правило важно соблюсти.

После этого в чайник нужно залить ровно столько воды, сколько вы выпьете за один раз. Для двоих человек это примерно 200 миллилитров, а если вас больше — рассчитывайте по количеству гостей.

Рецепты травяных чаев для расслабления (с видео)

Укрепить волосы

Листья черного чая содержат кофеин и танины — натуральные вещества, которые укрепляют волосы, делают их более плотными, уменьшают выпадение и способствуют росту. Чтобы получить такой эффект, пару раз в неделю ополаскивайте волосы чайным раствором. Для этого залейте кипяченой водой несколько пакетиков черного чая или столовую ложку заварки, дайте настояться в течение 10 минут и остудите.

Вкус и аромат

Несмотря на несомненные целебные свойства красный чай, в первую очередь, ценится за уникальность своих вкусо-ароматических характеристик. Так, он обладает мягким, нежным и одновременно глубоким и насыщенным душистым ароматом с хорошо различимым чрезвычайно приятным травянистым оттенком.

Во вкусе красного чая легко можно распознать потрясающую фруктово-цветочную палитру, представленную оттенками орхидеи, дыни, кураги, чернослива, мёда. Опытные дегустаторы улавливают в красном чае хлебные, солодовые, имбирные, шоколадные, винные нотки.

Добавить вкус крупам

После того как вы заварили чашку чая, можно повторно использовать заварку для приготовления гарнира или каши. Например, сварить в такой ароматной воде рис, киноа или другие крупы. Попробуйте рис с жасминовым чаем, киноа с зеленым или овсянку с черным чаем и щепоткой корицы.

Заключение

Теперь, узнав, как правильно заваривать китайский красный чай, вы сможете наслаждаться сами и радовать своих близких его поистине уникальными вкусом, ароматом, цветом. Более того, регулярное разумное потребление этого великолепного напитка (2 чашечки в день) улучшит ваше здоровье. Устраивайте чаепития в первой половине дня, тогда присутствующий в напитке чайный кофеин будет поднимать общий тонус организма, не провоцируя развитие бессонницы.