Какой помол кофе в капсулах? В чем польза капсульных напитков

Кофе в капсулах — напиток, получаемый из дозированных капсул с обжаренным, молотым и спрессованным натуральным кофе. Для приготовления кофе используются специальные капсульные кофемашины.

Капсульный метод приготовления кофе считается домашней альтернативой эспрессо. Его главные преимущества — простота и доступность: по сравнению с комплектом из рожковой кофемашины и эспрессо-кофемолки капсульная кофеварка стоит недорого, а отличный кофе в ней можно приготовить без усилий. Расскажем, как готовить кофе в капсульной кофемашине.

Капсульный способ приготовления кофе появился не так давно, но быстро обрёл множество поклонников. Этот метод разработали в компании Nestle, до 2013 года он был защищён различными патентами. Однако другие крупные корпорации создавали свои капсулы и кофемашины для них — со схожим принципом приготовления, но своими нюансами. Расскажем об особенностях различных типов капсул и капсульных кофемашин.

Почему?

Чтобы разобраться в этом вопросе, я поговорила с Элишей Нучи, менеджером по оптовым продажам в компании Cafe Grumpy – небольшом обжарщике в Гринпоинт, Бруклин, обладающим более чем 5-летним опытом работы с кофе. Также я связалась с Keurig – лидером рынка капсульных кофеварок, чтобы понять, откуда они берут кофе и как его упаковывают. Компания отказалась отвечать на некоторые мои вопросы. Вот к каким выводам я пришла о том, почему у напитка из Keurig и других капсульных кофеварок получается такой плохой вкус.

Ниже — мой перевод свежей статьи от Julia Calderone с сайта International Comunicaffe о недостатках капсульного кофе. Статья агрессивная. Местами даже слишком. Мы бы так вряд ли стали выражаться, но, как говорится, из песни слов не выкинешь.

Тем не менее, в статье хорошо затронуты моменты, касающиеся основных уязвимостей кофе, в первую очередь в результате контакта с кислородом. Мы ни разу не пользовались кофеварками Keurig и нам очень жаль, что их здесь так раздраконили, но, в конце концов, у нас есть свои причины, почему мы не пьем кофе в капсулах. И многие из них достаточно понятно изложены ниже.

Кофе в капсулах — хороший вариант для тех, кто предпочитает качество, но при этом ценит свое время и хочет получить гарантированный результат. Технология появилась в конце прошлого века. Одна из важных составляющих процесса приготовления приятного на вкус напитка — насыщение воды кислородом в большем объеме. Он воздействует на эфирные масла в кофе, которые «активизируются» и придают более насыщенный аромат, полноценный вкус.

Популярность капсульного кофе растет с каждым годом. Но определиться с выбором подходящего продукта не так просто. В этой статье вы можете найти лучший кофе в капсулах для себя, а также узнать много полезной информации.

Введение

Передо мной чашка кофе, заваренного с помощью капсульной кофеварки Keurig, и я хочу сказать вам со 100% уверенностью – этот кофе на вкус как сильно состаренная и разбавленная версия напитка из свежих зерен. Вкус у него ужасный.

Быть может, это и не известно всем, но капсульные кофеварки, такие как Keurig, уже проникли в дома и офисы миллионов американских кофеманов и фактически стали вторым по популярности способом заваривания после традиционных капельных кофеварок.

Внезапный взрыв популярности капсульных кофеварок – это парадокс.

Безусловно, кофейные гаджеты экономят время на подготовительных этапах и очистке, что ценно в нашем мире динамичного и напряженного труда, но, в дополнение к резко отрицательному влиянию на окружающую среду (хотя бы из-за одноразовых капсул), многие критики поддерживают мое мнение, что вкус напитка, который производят эти кофеварки, в лучшем случае посредственный, если не сказать, что он больше похож на теплую грязь.

В чем отличие разных капсул с кофе?Каталог товаров Быстрый подбор

• По месту
• По составу
• По типу оборудования
• По цене

В чем отличие капсул разных производителей

Принцип работы

Независимо от модели, капсульные кофемашины имеют схожее устройство: они оснащены системой заваривания и выброса капсул, дозатором, термоблоком для нагрева воды, помпой, создающей давление, блоком управления.

Принцип работы капсульной кофеварки прост:

• В кофемашину вставляется специальная капсула с молотым кофе;
• Кофемашина забирает из резервуара нужный объём воды и нагревает её;
• Капсула прокалывается, и поток горячей воды под высоким давлением проходит через молотый кофе, заваривая напиток.

По сути, вам нужно только подставить чашку, вставить капсулу и нажать на кнопку — всё остальное кофемашина сделает сама. Весь процесс займёт около 30 секунд.

Lavazza Blue

Своя капсульная система есть и у крупного итальянского производителя кофе Lavazza. На официальном сайте компании Lavazza Blue позиционируется как система для офисов. В ассортименте четыре модели кофемашин (только одна из них подходит для молочных напитков) и одиннадцать видов капсульного кофе, в том числе кофе без кофеина. В основном это арабика из Бразилии и Индии, есть несколько сложных смесей, в том числе с робустой. Различаются они степенью интенсивности и рекомендуемым методом приготовления — есть капсулы для эспрессо и для лунго. Цена капсул чуть ниже, чем Nespresso — около 30 рублей за штуку, — однако сами кофемашины дороже.

Принцип приготовления у Lavazza Blue такой же, как у Nespresso, однако капсулы различаются по форме — к кофемашине Lavazza подойдут только соответствующие капсулы. В отличие от Nespresso, альтернативные капсулы для Lavazza Blue практически не производятся, поэтому возможность выбора кофе существенно ограничена.

РазновидностиПравить

Также широкое распространение получают мультипродуктовые аппараты, которые позволяют приготовить не только кофе, но шоколад, чай. Ассортимент капсул представлен такими брендами как Dolce Gusto и Dimaestri.

Какую капсульную систему выбрать?

Главный недостаток любой капсульной системы по сравнению с любым другим способом приготовления — ограниченный выбор кофе. Поэтому перед покупкой капсульной кофемашины убедитесь, что вам действительно нравятся вкусы, которые предлагает производитель, и именно такой кофе вы готовы пить каждый день. Пока самым оптимальным вариантом остаётся система Nespresso Original: разнообразие моделей кофемашин позволит подобрать устройство, идеально подходящее для вас, а возможность покупать альтернативные капсулы от других производителей делает выбор кофе огромным. Капсулы для Nespresso Original можно купить и у нас, чтобы насладиться любимыми вкусами одним нажатием кнопки.

Воздействие на окружающую средуПравить

Ситуация усугубляется тем, что, по словам Нучи, вы не знаете ровным счетом ничего о происхождении кофе и дате его обжарки или перемалывания. Поэтому выяснить, насколько свежий и качественный продукт вы получили, становится практически невозможно.

Я спросила команду Keurig по работе с общественностью о том, какие зерна и откуда они используют, и они вновь отказались отвечать.

Представитель Keurig, который не пожелал быть названным, сообщил, что даже сами сотрудники Keurig не знают, когда конкретная партия кофе была обжарена и перемолота. На каждой коробке есть лишь срок годности, и это единственный способ удостовериться в свежести (который, на самом деле, мало о чем говорит).

Согласно словам Нучи, кофе может находиться в запечатанной K-Cup месяцы или даже годы до того, как капсула попадет в ваши руки. И полное отсутствие информации о происхождении зерен кофе делает невозможными какие-либо выводы о его качестве.

«Я полагаю, что чем менее прозрачны их упаковки, тем более низкого качества их содержимое» – считает Нучи. «В кофейной индустрии примечательно то, что производители гордятся происхождением зерен и тем, когда они были обжарены». Отсутствие этого факта у Keurig может говорить лишь о посредственном качестве продукта.

• Is there a serious problem with coffee capsules?, BBC News (19 февраля 2016). Архивировано 25 апреля 2022 года. Дата обращения: 15 июня 2022.
• Is Tassimo being phased out or going out of business?  (21 июня 2017). Дата обращения: 15 июня 2022. Архивировано 22 апреля 2021 года.
• Plant based capsules challenge Nespresso® . Mynewsdesk. Дата обращения: 15 июня 2022. Архивировано 13 декабря 2017 года.
• Almost 30,000 coffee pods go to landfill each month and take 500 years to decompose . The Independent (6 октября 2021). Дата обращения: 15 июня 2022. Архивировано 10 марта 2022 года.

Капсульные кофемашиныПравить

Для приготовления кофе необходима специальная кофемашина совместимой системы.

Nespresso Original

Капсулы Nespresso Original — продукт компании Nestle. Они производятся с 1986 года (подробнее об истории развития компании мы уже рассказывали) и успешно продаются по всему миру. С 1988 года, благодаря успешной маркетинговой кампании Жан-Поля Гайяра, капсулы Nespresso начали ассоциироваться у покупателей с премиальным кофе, а кофемашина Nespresso стала статусной вещью. Сейчас Nespresso не кажется чем-то дорогим и недоступным, эта система заваривания есть во многих домах и офисах.

Кофемашины для капсул Nespresso Original выпускают два производителя: De’Longhi и Krups. Всё разнообразие моделей представлено на официальном сайте компании. Цены варьируются от 9990 до 44990 рублей. Самый бюджетный вариант — Essenza Mini, которая готовит только чёрный кофе, самый дорогой — Atelier с шестью режимами взбивания молока, включая холодное вспенивание. При единовременной покупке большого количества капсул можно получить кофемашину с хорошей скидкой или даже за символический 1 рубль. Если вы не планируете пользоваться оригинальными капсулами, выгоднее будет купить кофемашину Nespresso в магазинах бытовой техники или на маркетплейсах.

Принцип работы системы Nespresso Original прост: капсула вставляется в держатель кофемашины, устройство прокалывает её, и через капсулу проходит горячая вода под давлением, заваривая напиток. В базовых моделях кофемашин всего два режима: «эспрессо» и «лунго», в более сложных есть и режим ристретто. Объём напитка можно запрограммировать, по умолчанию это 40 мл и 110 мл соответственно. Однако в режиме «эспрессо» напиток получается по насыщенности ближе к лунго, а в режиме «лунго» получается довольно слабый напиток. Это связано с дозировкой: в каждой капсуле 5-5,5 г молотого кофе — на 20-25% меньше, чем в порции традиционного эспрессо. Тем не менее высокое давление в кофемашине обеспечивает плотную крема и яркий вкус при небольшом объёме.

С 2013 года система Nespresso Original больше не защищена патентами и такие капсулы может выпускать любой желающий. Начиная с этого года мы успешно производим капсулы для кофемашин Nespresso. Наши капсулы для систем Nespresso Original, как и капсулы многих других российских обжарщиков, производятся в Санкт-Петербурге на профессиональном итальянском оборудовании и соответствуют высоким стандартам качества.

Стандарты кофе капсулПравить

Nespresso – разработано для бытового применения, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе выше среднего. Выпускаются аналоги сторонних производителей.

Nespresso Vertuo – разработано для бытового применения, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе средняя.

Nespresso Pro – разработано для профессионального применения в общепите, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе высокая.

Dolce Gusto – разработано для бытового применения, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе средняя. Выпускаются аналоги сторонних производителей.

Tassimo T-disk – разработано для бытового применения, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе средняя. Выпускаются аналоги сторонних производителей.

Lavazza Espresso Point (LEP) – разработано для профессионального применения в общепите, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе высокая. Выпускаются аналоги сторонних производителей.

Lavazza Blue – разработано для бытового применения, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе выше среднего. Выпускаются аналоги сторонних производителей.

Lavazza Modo Mio – разработано для бытового применения, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе средняя. Выпускаются аналоги сторонних производителей.

Lavazza Firma – разработано для бытового применения, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе средняя.

Covim Superb – разработано для бытового применения, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе выше среднего.

Mokarabia Reserve – разработано для профессионального применения в общепите, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе выше среднего.

Mokarabia Caprici – разработано для бытового применения, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе выше среднего.

illy iperespresso – разработано для бытового применения, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе высокая.

Keuring K-cup – разработано для бытового применения, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе ниже среднего.

Squesito – разработано для бытового применения, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе выше среднего.

Caffitaly Ecaffe – разработано для бытового применения, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе выше среднего. Выпускаются аналоги сторонних производителей.

Zepter Ze-presso – разработано для бытового применения, получаемая плотность и насыщенность экстракции кофе средняя.

Изменится ли ситуация к лучшему?

На этот вопрос сложно ответить. Наверное, совершенствованию капсульных кофемашин посвящены тысячи исследований – ведь это настолько прибыльный бизнес, что один лишь Keurig за 2015 год выручил 4,5 миллиарда долларов на продажах своих кофеварок.

Но на деле маловероятно, что капсульный кофе когда-нибудь сможет действительно сравниться с насыщенным вкусом свежезаваренной чашки. В основном, потому что кофе в капсулах уже молотый, говорит Нучи. «Я не представляю, как преодолеть это».

Существует множество способов сохранить свежесть зерен, например, промывать их химикатами наподобие азота, но Нучи считает, что даже такие меры могут не иметь эффекта для молотого кофе.

Компании предлагают Cafe Grumpy изготовлять капсулы для капсульных кофемашин со своим кофе, но по причинам, описанным Нучи выше, Cafe Grumpy не планирует этого делать.

Выходит, что самое большое преимущество капсульных кофемашин становится их самым большим недостатком, когда речь заходит о вкусе напитка. Кофе, который готовится быстро и в предварительно заготовленных капсулах, никогда не сравнится со свежим.

Предсмачивание

Весь капсульный кофе из нашего каталога мы готовили двумя способами: классическим и с предсмачиванием.

Предсмачивание (или предзаваривание) — своего рода подготовка кофе к завариванию: сначала весь молотый кофе на какое-то время погружается в горячую воду, что способствует интенсивному выходу углекислого газа, а затем заваривание продолжается как обычно. Это необязательный этап, но он может сделать вкус кофе более насыщенным.

Чтобы сделать предсмачивание в капсульной кофеварке, остановите пролив перед первой каплей, подождите 10 секунд и возобновите пролив.

Nestle выпускает и бюджетную версию капсульных систем — Nescafe Dolce Gusto. Кофемашины для Dolce Gusto производит компания Krups, стоят они от 4990 рублей — существенно дешевле, чем Nespresso. Сами капсулы тоже недорогие: всего 399 рублей за 16 чашек чёрного кофе или 8 чашек молочного напитка. При этом купить их можно в ближайшем супермаркете, а не заказывать, в отличие от Nespresso. В ассортименте есть все классические напитки, а также какао и линейка напитков от Starbucks.

Однако не всё в Dolce Gusto так замечательно: видимо, из-за распространённости этих капсул многие скептически относятся к капсульному кофе вообще. Капучино и латте делаются с сухим молоком и добавлением сахара, а в составе карамельного макиато указаны ароматизаторы карамели и сливок. Флет-уайт, кортадо и кофе с молоком и вовсе сделаны из растворимого кофе. Конечно, настоящие ценители кофе не придут в восторг от этих напитков. Вкусы гурманов призвана удовлетворить линейка Absolute Origin — кофе из Гондураса, Перу, Колумбии и Мексики. Однако цена такого кофе уже на уровне Nespresso — 399 рублей за 12 капсул. Если вы любите чёрный кофе и предпочитаете капсульный метод приготовления, лучше выбрать кофемашину Nespresso и наслаждаться безграничным ассортиментом хорошего кофе.

Кофе с молоком

Для приготовления капучино, латте и других вариаций кофе с молоком выбирайте кофемашины с функцией приготовления молочных напитков. У Nespresso есть несколько моделей таких кофеварок:

• серия Lattissima: в автоматическом и ручном режимах делают капучино и латте-макиато;
• серия Creatista: оснащены пароотводом, что позволяет персонализировать приготовление молочных напитков;
• кофемашина Atelier, вспенивающая любой тип молока, включая растительное, с функцией холодного вспенивания.

Конечно, кофемашины такого типа стоят гораздо дороже. Если у вас бюджетная капсульная кофеварка, но вы любите кофе с молоком, используйте капсульный эспрессо как основу для домашнего капучино: как его приготовить, мы писали в блоге.

Рейтинг топ-10 производителей кофе в капсулах по версии КП

У каждого из представленных брендов — своя история, особенности и ассортимент. Познакомим вас с ними, возможно, вы найдете в этом списке «свой» кофе.

Капсульный кофе от Nespresso — самый первый на рынке. Его история начинается с 1986 года: тогда выбор капсул был невелик. Сейчас же компания производит множество вариантов: это и лимитированные коллекции, и классические моносорта, и бленды (смеси) из разных стран произрастания кофейных зерен: Кении, Бразилии, Гватемалы и других.

Чаще всего капсулы продаются в упаковках по 10 штук, но есть и более объемные — по 100 штук — они выгоднее для людей, привыкших пить кофе часто. В продуктовой линейке можно найти кофе с вкусовыми добавками. Популярнее всего капсулы Nespresso Capriccio, Nespresso Linizio Lungo, Nespresso Cosi.

Основные характеристики

Удобная упаковка; широкая линейка вкусов; легко найти в продаже.

По отзывам, кофе темной обжарки слегка горчит.

Итальянский бренд делает в том числе капсулы с кофе. В продаже есть варианты блендов из Колумбии и Бразилии, шесть видов кофе для классического эспрессо и другие смеси черного кофе. В отзывах пишут, что напиток получается насыщенным, с плотной и высокой коричневой пенкой.

Капсулы от Lavazza доступны в небольшом формате (10 штук в упаковке) и более объемном (по 100 штук). Среди покупателей популярен купаж Blue Caffe Crema Lungo. Это бленд арабики из Бразилии и Индии, любят его за шоколадное послевкусие и насыщенный аромат. В каждой капсуле, как и остальных вариантах бренда, находится 7 г кофе.

Доступная цена; итальянская обжарка, рассчитанная на широкого потребителя.

Не для всех кофемашин подходит.

Tassimo

Разнообразие напитков, представленных в ассортименте Tassimo, порадует тех, кто любит пробовать новое. Это не единый бренд, а коалиция разных компаний. В линейке представлены Jacobs, Milka, Carte Noire, L’or. В линейке капсул вы найдете и классический эспрессо, и капучино, и латте макиато с добавлением ликера. Для каждого продукта подобрана специальная температура, количество жидкости и время заваривания. После погружения капсулы в кофемашину сканируется штрихкод: остается лишь нажать кнопку и получить вкусный напиток за пару минут.

Если говорить о разнообразии вариантов обжарки, разновидностях зерен, интенсивности вкуса, насыщенности и других параментрах, то Tassimo здесь не выигрывает. Он больше подходит тем, кто ценит время и любит качественный кофе, но не особо разбирается в нем.

Разнообразие вкусов; качественные капсулы; у многих капсул большой объем напитка на выходе.

Нельзя контролировать сладость напитка; в отзывах многие пишут о чрезмерном сливочном привкусе.

L’or espresso

L’or — французская компания, образовавшаяся в 1992 году. Капсулы с кофе они впервые выпустили в 2010 году, до этого бренд был популярен лишь в рамках страны. Именно капсульный кофе прославил их: дело и в качестве продукта, и в том, что их товар совместим с самыми популярными кофемашинами других марок.

Ассортимент у этого бренда довольно большой: есть нежные и легкие бленды, а есть насыщенный кофе, можно найти продукт с добавлением специй. В продаже есть мини-упаковки по 10 капсул и более экономичный вариант — по 100 штук. В отзывах отмечают качество упаковки и самих капсул, их, кстати, можно сдать на переработку.

Плотная пенка; капсулы можно сдать на переработку.

В отзывах отмечают, что вкус не всегда раскрывается полностью; кофе темной обжарки может горчить (но это, скорее, дело вкуса).

Cremesso Classico

Кофе от Cremesso — швейцарского происхождения, его производит компания Delica AG. Бленды в капсулах отобраны профессионалами так, что неспециалист не отличит готовый напиток от свежесваренного в турке кофе.

На выбор есть классические сорта и премиальные, но в широкой продаже найти второй вариант крайне сложно. Но и классика не уступает премиум-продукту в качестве: на выходе получается традиционный эспрессо, лунго и американо. Этот вариант оценят и любители молочных напитков — кофе Cremesso хорошо сочетается с молоком.

Интересная деталь: производитель делает капсулы без алюминия, чтобы использованные можно было перерабатывать с обычными отходами.

Высокое качество; есть сорта премиум-класса; капсулы можно переработать.

В ассортименте нет вариантов капсул с добавками.

Veronese

Российская компания при производстве продукции использует швейцарскую технологию обжарки зерна. Они экспортируют зерно из Индии, Бразилии, Колумбии, Коста-Рики и Эфиопии. В продаже можно найти молотый кофе, продукт в зернах, и, конечно, капсулы, которые совместимы с кофемашинами Nespresso.

На выбор есть несколько коллекций: итальянская — с выраженной горечью, десертная — с приятным послевкусием, южно-американская и африканская. В лимитированных сериях можно встретить кофе с молоком: капучино с корицей, апельсином, шоколадом и мятой. Сладкоежкам стоит обратить внимание на кофейно-шоколадные капсулы, помимо сочетания кофе и какао, в них добавляют ваниль и карамель.

Богатое разнообразие вкусов; есть много вариантов для любителей сладкого кофе.

Некоторые вкусы сложно найти в продаже.

Bialetti

Компания названа в честь основателя Альфонсо Биалетти, который в 1933 году запатентовал гейзерную кофеварку. Со временем Bialetti стали выпускать не только технику для приготовления напитков, но и сам кофе. В 2010 году вышла легендарная линейка капсул «Кофе Италии» — ее создали на основе предпочтений жителей разных регионов этой страны. Кстати, уже тогда капсулы были полностью перерабатываемые, без алюминия.

В ассортименте есть и арабика, и робуста, зерно из разных стран мира. Капсулы Bialetti совместимы с системами приготовления Bialetti и Nespresso. Любители кофе могут оценить разнообразие вкусов, насыщенность и аромат напитков, которые могут посоревноваться с традиционным вариантом, сваренным в турке. Эффект достигается благодаря методу медленной обжарки с правильно подобранной температурой и естественным воздушным охлаждением.

Разные виды обжарки; есть кофе с добавками и кофе без кофеина; экологичные (перерабатываемые) капсулы.

Кофе темной обжарки слегка горчит, согласно отзывам; только мини-упаковки (не более 12 в одной коробке).

Illy IperEspresso

Этот бренд тоже назван в честь фамилии своего создателя — Франческо Илли. В 1935 году он создал первую автоматическую машину для приготовления кофе, поэтому его еще называют родоначальником современного метода эспрессо.

Сегодня Illy считается одной из самых известных марок с хорошей репутацией. Естественно, цена на продукцию соответствующая.

К минусам можно отнести то, что их кофе в капсулах совместим лишь с машинами этого же бренда. В продаже нет вариантов с добавлением молока, каких-то добавок: это либо «чистые» бленды, либо моносорта. Зато есть вариант для тех, кто любит или давно хотел попробовать кофе без кофеина. Стандартные упаковки содержат по 21 капсуле. Но в продаже можно найти большие пачки по 100 штук.

На упаковке указано количество кофеина в порции; в ассортименте есть кофе без кофеина; экологичные капсулы.

Высокая цена в сегменте; нет кофе с добавками; совместимы только с кофемашинами Illy.

Jardin

По сути, Jardin — российская компания, представитель швейцарского завода Jardin Cafe Solution. Цена на продукцию ниже, чем у многих других брендов в сегменте капсульного кофе, но качество — на хорошем уровне.

В продаже есть кофе в зернах, молотый кофе и капсулы. Последние подходят для кофемашин Nespresso и представлены в большом ассортименте. В линейке вкусов есть «классический» кофе и варианты с добавками: ванилью, корицей, шоколадом. Любители чистого вкуса тоже найдут для себя подходящий вариант. Например, Jardin Ristretto темной обжарки — бленд арабики из Эфиопии и Колумбии с добавлением индийской робусты.

Из минусов в отзывах пишут про материал, из которого сделаны капсулы  – во-первых, он пропускает воздух, а во-вторых, не перерабатывается.

Плотная пенка; насыщенный вкус; доступная цена в сегменте.

В отзывах пишут, что материал капсулы пропускает воздух и не перерабатывается.

Nescafe Dolce Gusto

Nescafe — одна из крупнейших марок по производству растворимого кофе. Но сегодня в их ассортименте есть много других продуктов, а каждой линейке дается собственное наименование. Nescafe Dolce Gusto — это капсульный кофе и техника для его приготовления, марка существует не так давно, но уже завоевала своего покупателя. Многих привлекает разнообразие вкусов, которые представлены на официальном сайте и в продаже. Есть латте, капучино, американо, лунго, кофе с карамелью, корицей и даже вариант на альтернативном молоке. Последний вариант найти в сегменте капсульного кофе действительно непросто, поэтому к марке стоит присмотреться любителям напитков на основе кокосового, миндального или соевого молока. Капсулы легко перерабатываются.

Насыщенный вкус; в ассортименте есть кофе с альтернативным молоком; перерабатываемые капсулы.

Согласно отзывам, в капсулах с добавками сильно ощущается вкус сахара.

Уход за капсульной кофемашиной

При ежедневном использовании капсульную кофемашину достаточно мыть раз в неделю. Особое внимание уделите резервуару для воды, держателю капсул и контейнеру для использованных капсул: все эти части нужно тщательно промыть (можно использовать мягкое средство для мытья посуды) и высушить.

Когда кофемашина не используется, крышку резервуара для воды и и крышку для держателя капсул лучше держать открытыми: так кофемашина остаётся сухой, что уменьшает риск появления бактерий и плесени.

Периодически следует очищать кофемашину от накипи специальными средствами. Nespresso производит специальные капсулы для очистки кофемашин Caffenu, которые позволяют быстро и просто очистить кофеварку изнутри.

Если у вашей кофемашины есть пароотвод для приготовления капучино, не забывайте чистить его по мере загрязнения.

Ещё один бюджетный бренд капсульных систем — Tassimo. Кофемашины Tassimo выпускает компания Bosch, стоят они от 3490 рублей. В капсулах (или, как их называет производитель, Т-дисках) «кофе из супермаркета» — Jacobs и L’Or, ещё есть какао от Milka. Как и у Dolce Gusto, есть возможность готовить молочные напитки, для этого нужно использовать две капсулы — одну «кофейную» и одну «молочную». Молоко используется не сухое, однако для баланса вкуса и сохранения свежести в молоко добавляют сахар и регулятор кислотности. В «кофейных» капсулах натуральный молотый кофе, однако о его происхождении на сайте производителя ни слова.

Сложная упаковка

Во время обжарки зеленого кофе при высоких температурах сложная смесь минералов, углеводов, аминокислот, белков, липидов, воды и кофеина сливаются воедино внутри зерна, придавая ему неотразимый ореховый вкус и аромат кофе.

Так же, как в случае с перемалыванием, кофейные зерна тоже начинают испытывать негативные последствия воздействия воздуха и терять свои вкус и аромат. Именно поэтому не все, но очень многие обжарщики кофе рекомендуют употреблять зерна как можно быстрее после обжарки, чтобы получить наиболее свежий вкус напитка на пике его «формы».

Свежеобжаренный кофе представляет особую проблему для процесса упаковки, поскольку сразу после того как обжаренные зерна остыли – они начинают испускать заключенный в них углекислый газ, и этот процесс может продолжаться от нескольких дней до нескольких недель. Наиболее интенсивно он протекает в первые несколько дней после обжарки и постепенно ослабевает в последующие недели.

Углекислый газ сам по себе является серьезной проблемой для производителей, желающих как можно быстрее упаковать свежеобжаренный и молотый кофе в герметичные упаковки. Активное выделение CO2 целыми или молотыми зернами может стать причиной раздувания или даже взрыва упаковки. Многие компании решают эту проблему встраиванием в упаковку специального дегазационного клапана, работающего только в одну сторону и выпускающего CO2, что невозможно сделать в случае с герметичными капсулами K-Cup.

Чтобы избежать этой проблемы с капсулами, производители будут ждать до тех пор, пока CO2 окончательно не перестанет выделяться, на что может потребоваться до 15 дней перед упаковкой молотого кофе. Каждый день такого ожидания состаривает кофе все сильнее, поскольку он постоянно подвергается воздействию воздуха.

Я спросила Keurig, сколько времени они ждут после обжарки и перемалывания зерен перед их упаковыванием в капсулы, и что они думают насчет дегазации, но они отказались отвечать и на эти вопросы. Учитывая, что содержимое их капсул не выделяет CO2, вполне можно судить, что они ждут дни или даже недели после обжарки, чтобы быть уверенными в том, что кофе прекратил активное выделение CO2 до попадания в капсулу.

Теплая вода

Помимо качества и возраста кофе, другим аспектом, серьезно влияющим на вкус в кофеварках Keurig, является факт, что они не нагревают воду до температуры, достаточной для оптимальной экстракции и вкуса.

Согласно их веб-сайту, кофеварки Keurig нагревают воду до 88 градусов Цельсия, но Национальная Ассоциация Кофе (NCA) рекомендует для приготовления кофе промежуток температур воды между 90 и 96 градусами.

Ассоциация также считает, что заваривание кофе при температурах воды ниже 90 градусов Цельсия приводит к «плоскому, недоэкстрагированному вкусу кофе».

В чем отличие капсул разных производителей

Для начала немного слов о том, что же такое капсульный кофе и как его делают.

Внутри всех капсул находится моносорт или смесь разных сортов кофе. Предварительно обжаренный и смолотый на производстве кофе, помещается в капсулу и упаковывается. Вся процедура проходит с соблюдением строгих правил, чтобы кофе как можно меньше времени соприкасался с воздухом. Капсулы сделаны из пищевого пластика, пригодного для высоких температур. Некоторые капсулы сделаны из алюминия. Герметичность упаковки безупречна, что позволяет сохранять вкус и аромат только что смолотого кофе в течение 1 года без потери качества.

Количество граммов кофе в капсуле также зависит от производителя (от 4 до 10 гр.), но, в любом случае, это одна порция кофе. Чем больше содержится кофе в одной капсуле, тем насыщенней и ароматней получится напиток.

Самые популярные производители капсул на российском рынке это Jacobs, Nescafe и Lavazza. В линейке каждой компании есть несколько типов капсул. Некоторые из них продаются в обычных супермаркетах, какие-то только в фирменных бутиках, другие в интернет-магазинах и у официальных дистрибьюторов.

Все капсулы различаются по форме, поэтому использовать их можно только в кофемашинах сделанных имено под эти капсулы. Так что выбрать какой-то универсальный вариант не получится.

Каждый из типов капсул расчитан на определенный сегмент рынка. От этого, конечно, зависит и качество кофе внутри капсулы. Ниже представлены капсулы этих компаний:

Как выбрать капсулы и не прогадать?

В первую очередь при выборе капсул, так же как и при выборе обычного зернового или молотого кофе нужно ориентироваться на сам кофе, а не на рекламу, цену капсул или их форму. Мы советуем поближе познакомится с каждой компанией, узнать как они производят кофе, какую долю мирового ранка кофе занимают, или просто попробовать их зерновой кофе на вкус. После этого вам будет несложно определится с выбором производителя капсул, ведь в капсулах содержится тот же самый кофе, что и в зернах.

Определенно, кофе в капсулах стоит дороже, чем просто зерновой кофе, но это легко объяснить. Для производства капсул требутся больше затрат и производственных мощностей. Плюс сама капсула включена в стоимость. Но выбрав капсульную кофемашину вы имеете больше преимуществ в дальнейшем:

• во-первых – это стабильное качество эспрессо. Так как главные факторы — помол кофе, его дозировка, хранение, давление и температура воды остаются неизменными;
• во-вторых – простота использования капсулы для кофемашины. Всё, что нужно сделать — это поместить ее в кофемашину, задать параметры приготовления напитка, а по окончании процесса выбросить. Поскольку кофе находится в капсуле, нет необходимости чистить сам аппарат, в отличие от обычных кофеварок, в которых остается жмых от молотого кофе;
• в-третьих – кофемашины, которые работают на капсулах, почти бесшумны, так как кофемолка и другие, шумно работающие узлы отсутствуют за ненадобностью;
• в-четвертых – вы легко можете приготовить несколько чашек подряд из разных сортов кофе. В каждой капсуле находится разные сорта кофе, поэтому вы получите совершенно разные по вкусу напитки. Так, каждый в вашей семье сможет пить только его любимый кофе, не подстраиваясь под остальных;
• в-пятых – капсульные кофемашины стоят гораздо дешевле зерновых и можно сэкономить в самом начале.

К сожалению, зачастую люди, для того чтобы сэкономить, используют многоразовые капсулы со своим кофе, либо приобретают капсулы сомнительных производителей, подходящие под данную кофемашину, но по меньшей цене. Мы настоятельно не рекомендуем вам этот способ. Опасность заключается в том, что нет ни малейшей гарантии, что в этих капсулах именно натуральный зерновой кофе,  и что он хорошего качества. Кроме того, сам материал, из чего сделана капсула, может быть токсичным. А о вкусе и качестве приготовленного кофе из таких капсул даже говорить не стоит.

Последним спорным вопросом в выборе капсульной кофемашины является мнение, что вы будете привязаны только к одному типу капсул. Это действительно так, для каждой кофемашины подходят капсулы только одного типа. Но обычно в ассортименте капсул, особенно в высоком сегменте, имеется линейка из более 10 кофейных смесей разных сортов кофе, разного географического произрастания, разного помола и обжарки, разной крепости и содержания кофеина. Так что вы не будете ограничены в выборе, как это может показаться на первый взгляд. И каждый сможет выбрать для себя 2-3 любимых вкуса.

Используя капсулы среднего и премиум сегмента вы получаете идеальный кофе. Он будет именно таким, каким его задумали профессиональные производители кофе. По качеству эспрессо из капсулы сравнится с кофе, приготовленным профессиональным бариста в кофейне.

Надеемся, мы ответили на все самые популярные вопросы и помогли вам сделать выбор. Желаем наслаждаться каждой чашечкой кофе, независимо от типа кофемашины.

Вы можете купить кофе в капсулах для популярных систем кофемашин в нашем магазине.

Возврат к списку

ПроизводителиПравить

Компания Nestle производит кофейные капсулы Nespresso, которые совместимы с кофемашинами KitchenAid, DeLonghi и Krups и капсулы Nescafe Dolce Gusto для машин Krups. Швейцарская компания Delica изготавливает капсулы Cremesso для своих же кофемашин под тем же брендом. Производитель Kraft Foods выпускает капсулы под брендом Jacobs для машин Bosch Tassimo. Итальянская компания Caffitaly также производит капсулы и кофемашины для приготовления эспрессо и других кофейных напитков.

Nespresso Vertuo

В 2019 году появилась принципиально новая система Nespresso под названием Vertuo. Она позиционируется как система для приготовления больших чашек кофе и молочных напитков. В основе кофемашин этой системы лежит запатентованная технология Centrifusion: давление создаётся путём раскручивания капсулы до 7000 оборотов в минуту. Патент действует до 2029 года — в течение этого срока другие производители не могут официально выпускать капсулы для этих кофемашин. Благодаря инновационному методу заваривания в кофемашинах Vertuo можно готовить кофе пяти разных объёмов — от 40 до 414 мл. Для каждого бленда автоматически подбирается объём воды, а также температура, время экстракции и скорость вращения капсулы. Кофемашина Vertuo считывает штрих-код на капсуле, чтобы задать параметры приготовления.

Капсулы Vertuo отличаются от оригинальных Nespresso и подходят только к кофемашинам Nespresso Vertuo. Они имеют форму полусферы и бывают трёх размеров — для каждого объёма нужно выбирать подходящий. Количество молотого кофе в капсуле варьируется от 5,2 г до 12,5 г и зависит не только от объёма напитка, для которого она предназначена, но и от состава кофейного бленда.

Для приготовления кофейно-молочных напитков производитель рекомендует налить в чашку 40 мл холодного молока и заварить кофе в той же чашке, чтобы крема постепенно смешивалась с молоком. В отличие от оригинальных Nespresso, среди моделей Vertuo нет кофемашин со вспенивателем молока.

Выбор капсульной кофемашины

Капсульные кофемашины не универсальны: к устройствам разных производителей подходят разные типы капсул. Так, к кофеваркам Bosch подойдут капсулы Tassimo, для капсул Lavazza Blue придётся обзавестись кофемашиной Lavazza, а кофемашины для капсул Nespresso выпускают такие марки, как DeLonghi, Krups и Bork.

Nespresso стала первым производителем кофейных капсул (подробнее об истории их создания можно узнать в нашей предыдущей статье), а сейчас формат Nespresso — самый универсальный. Большинство обжарщиков, включая Торрефакто, производят капсулы, совместимые с кофемашинами Nespresso. Поэтому, чтобы иметь возможность выбирать самый разный кофе без привязки к конкретному бренду, лучше всего купить кофеварку для капсул Nespresso. Цена на них варьируется в зависимости от комплектации, материала, объёма резервуара, наличия пароотвода для взбивания молока и других факторов: кофемашина может стоить от 5000 до 56000 рублей. При этом хороший кофе можно приготовить даже в бюджетных моделях: технические характеристики это позволяют.

На что ещё обратить внимание

• Вода. Как и при любом другом способе заваривания, вода может как улучшить, так и испортить ваш напиток. Используйте только чистую воду — учтите, что в капсульной кофеварке она не кипятится. Вода не должна быть слишком мягкой или слишком жёсткой. О том, как выбрать подходящую воду для кофе, мы писали в блоге.
• Резервуар для воды. Рекомендуется держать его заполненным, чтобы машине всегда хватало воды для приготовления напитков. Однако в тех случаях, если машина не используется постоянно, необходимо сливать воду из резервуара, чтобы она не застаивалась.
• Посуда. Используйте чашки подходящего объёма и прогревайте их перед приготовлением кофе, чтобы дольше сохранить температуру напитка.

Капсульная кофемашина — пожалуй, самый быстрый способ приготовить чашку вкусного крепкого кофе дома. Мы предлагаем пять вариантов капсульного кофе собственной обжарки: это наши авторские смеси, которые мы составляем, обжариваем и упаковываем в капсулы со всем вниманием. Читайте в нашем блоге о том, как производится капсульный кофе и почему мы решили ввести его в свой ассортимент.

Кофейные капсулыПравить

Кофейная капсула из полимера

Кофейная капсула, совместимая с Nespresso от Lidl

Используемые кофейные капсулы Lavazza BLUE с проколотыми отверстиями

Использованные кофейные капсулы Nespresso с проколотыми отверстиями сверху и снизу для смешивания кофе с водой.

Кофейная капсула — порция натурального жареного молотого кофе, упакованного в соответствующую ёмкость для заваривания в специальных капсульных кофеварках.

Помол кофе и его дозировка (от 6 до 9 г) тщательно подобраны для оптимального приготовления соответствующего вкуса кофе. Каждая порция упаковывается в индивидуальную герметичную упаковку, заполненную инертным газом (порой под небольшим избыточным давлением), препятствующим окислению кофе (такой газ обладает низкой химической активностью). Подобный способ упаковки позволяет сохранять вкусовые качества кофе в течение длительного времени. В зависимости от купажирования и материала упаковки срок хранения кофе в капсулах составляет от 9 до 24 месяцев.

На данный момент на рынке существуют три основных вида капсул для кофе: капсулы из пищевого полимера, алюминиевые капсулы и комбинированные капсулы. В производстве комбинированных капсул используются полимеры, алюминиевая фольга и прессованная бумага. Некоторые производители включают в конструкцию капсулы фильтр на основе распушённой целлюлозы или пищевого полипропиленового волокна. Такая конструкция позволяет отказаться от использования в конструкции кофе-машины фильтра для напитка и не заменять его как расходный материал — использованный фильтр удаляется вместе с использованной капсулой.

Так же, следует различать:

По конструкции кофе капсул:

– с жестким каркасом корпуса капсулы, – в таких капсулах кофе плотно спрессован.

– тонкостенные капсулы, – в таких кофе капсулах кофе плотно не прессуется.

По способу подачи горячей воды в капсулу:

– прокалываемые, – вода подается через отверстия прокалываемые капсульной кофемашиной сверху капсулы, а экстракция вытекает через прокалываемые отверстия в низу капсулы (это как правило кофе капсулы с тонкостенным каркасом корпуса)

– не прокалываемые, – вода подается через фильтр в верхней части капсулы и вытекает через фильтр в нижней части капсулы (это как правило кофе капсулы с жестким каркасом корпуса)

По способу заваривания капсулы:

– прямоточные, – вода проходит через капсулу прямотоком (это как правило кофе капсулы с тонкостенным каркасом корпуса)

– с обратным клапаном, – вода нагнетается в кофе капсуле до определенного давления после чего открывается обратный клапан и экстракция кофе попадает в чашку ( это как правило относится к кофе капсулам с жестким каркасом корпуса)

По индивидуальной упаковке кофе капсул:

– без упаковки – контейнер кофе капсулы и является его индивидуальной упаковкой

– кофе капсулы упакованные в блистеры (как правило блистеры заполнены инертным газом с минимальным содержанием кислорода для меньшего окисления кофе в процессе хранения)

Не самые популярные, однако заслуживающие внимания капсульные системы. Cremesso — бренд швейцарской компании Delica AG, которая более 60 лет занимается кофе.

Cremesso делают акцент на экологичности и ответственном отношении к окружающей среде: их кофемашины, по словам производителя, самые энергоэффективные на рынке, а весь кофе сертифицирован по стандарту UTZ, что означает соблюдение экологических, экономических и социальных норм в производстве кофе. Капсулы сделаны из полипропилена и могут быть переработаны.

В ассортименте Cremesso три модели капсульных кофемашин, различаются они, по сути, только размером. Во всех есть функция предсмачивания, которую производитель рекомендует для лучшего раскрытия вкуса — впрочем, предсмачивание можно сделать и на любой другой кофемашине.

Cremesso предлагает 11 видов капсульного кофе, среди которых как моносорта из Кении и Гондураса, так и сложные бленды. Есть кофе без кофеина и ароматизированный кофе, а также три вида чая, который тоже можно приготовить с помощью капсул. Альтернативные капсулы для Cremesso не производятся.

Слишком быстрое заваривание

Наконец, последней проблемой, которой подвержены устройства Keurig и другие капсульные кофеварки, является время, в течение которого кофе взаимодействует с водой.

Keurig гордится тем, что их кофеварки приготовят для вас чашку горячего кофе быстро.
Но есть вещи, с которыми не стоит спешить, и чашка вкусного кофе – одна из таких вещей. Национальная Ассоциация Кофе рекомендует для приготовления чашки в капельных кофеварках время взаимодействия молотого зерна с водой около 5 минут.

Keurig заваривает кофе за считанные секунды, что приводит к плоскому и слабому вкусу в чашке, особенно в сочетании с температурой воды ниже рекомендуемой.

Как выбрать капсульный кофе

При выборе этого продукта стоит ориентироваться на несколько важных моментов. Вместе с экспертами рассказываем, на что обращать внимание, покупая капсулы для кофемашины.

Степень обжарки

От этого будет зависеть вкус напитка. Если выбрать кофе светлой обжарки, в его вкусе почувствуете легкую кислинку. Более темная обжарка придает напитку горечь в сочетании с насыщенностью. Перед покупкой обязательно прочитайте, какой обжарки зерна использованы в этих капсулах. Если до этого никогда не приходилось пить кофе, стоит попробовать все три вида: светлую, среднюю и темную, и выбрать вариант для себя. Степень обжарки указана на упаковке.

Совместимость с кофемашинами

Эту информацию можно найти на упаковке. Часто бывает, что капсулы подходят для определенных кофемашин и не совместимы с популярными, например, Nespresso. Поэтому при выборе ориентируйтесь на свою технику и заранее прочитайте, какие капсулы к ней подходят.

— Рынок капсульного кофе удобный и информативный. На каждой пачке — максимально развернутая информация и о происхождении кофе, и о его вкусовых характеристиках, и о более приемлемой рецептуре, — дополняет Зоя Некрасова, руководитель направления Cafe Store в «Модульбанке». — Так что выбор скорее зависит от финансовых возможностей и от вкусовых предпочтений покупателя. Если вы не любитель яркой кислотности, берите Эфиопию, Руанду, Индонезию или бленды. Последние компании специально подбирают для интересных вкусовых смешений, так что, как правило, они в капсулах наиболее сбалансированные и спокойные.

Одноразовые и многоразовые капсулы

Многоразовые капсулы делают из алюминия: они хуже сохраняют аромат, стоят дешевле и требуют дополнительной очистки. После многократного использования их нельзя переработать. Одноразовые капсулы из пластика или полимера более безопасные, помогают сохранить аромат и насыщенность, их зачастую можно сдать на переработку (если в составе нет алюминия).

Добавки

Если вы любите кофе с молоком, ванилью и/или корицей, вам подойдет ароматизированный продукт. По вкусовым качествам он часто не хуже традиционного кофе: терпкий, насыщенный, приятный. Многие бренды добавили в линейки не только классические добавки, но и вишню, цитрус и орехи, например.

Нарушение 1

Это одна из основных причин ужасного вкуса напитка из капсульных кофеварок. Нучи рассказал Tech Insider, что к тому времени, как вы получаете капсулу с кофе, он уже начал стареть.

Нучи говорит, что самым вопиющим является тот факт, что кофе мог быть смолот за дни, недели или даже годы до того, как оказался в вашей чашке. При этом, благодаря предварительному перемалыванию зерен и упаковке в удобные вакуумные капсулы, покупатель получает невероятно простой и быстрый способ заваривания в капсульной кофеварке.

Все, что от вас требуется – вставить капсулу с кофе (в случае с Keurig эта капсула называется K-Cup) в кофеварку, нажать на кнопку и через секунды вы получите достаточно теплую чашку напитка.

Процесс перемалывания зерен немедленно подвергает кофе воздействию кислорода, запуская химическую реакцию, которая «высасывает» вкус и аромат. Реакция окисления заставляет вкусовые и ароматические качества кофе деградировать – это та самая реакция, в результате которой сталь начинает ржаветь.

Нучи говорит: «Он начинает портиться сразу после того, как вы его перемололи». Поэтому все бариста рекомендуют заваривать кофе сразу после перемалывания зерен.

В то время как Keurig пытается предотвратить дальнейшую деградацию вкуса и аромата с помощью запечатывания молотого кофе в вакуумные капсулы (и, вероятно, добавления в него химических консервантов, хоть Keurig и отказался прокомментировать, делают они это или нет), ущерб от окисления уже мог быть причинен кофе еще до его запечатывания.

Приготовление

В капсульных кофеварках для Nespresso объём воды на порцию можно запрограммировать. Обычно есть два варианта объёма: «маленькая чашка» (или «эспрессо») — 30-50 мл — и «большая чашка» («лунго») — 100-120 мл.

Чтобы кофемашина запомнила желаемый объём, при приготовлении кофе нажмите и удерживайте нужную кнопку («эспрессо» или «лунго»). Когда наберётся нужный объём напитка, отпустите кнопку: индикаторы мигнут три раза — это знак, что настройка сохранилась в памяти кофемашины.

Мы рекомендуем вываривать 30-35 г кофе из наших капсул — так напиток будет достаточно насыщенным, не слишком разбавленным. Из-за особенностей технологии приготовления такой напиток будет немного менее плотным, чем эспрессо, зато вкус раскроется сполна.

Для приготовления напитка, по плотности напоминающего американо, советуем не пользоваться режимом «лунго» (при таком объёме напиток будет слишком разбавленным и «пустым» по вкусу), а добавить буквально 10-20 г горячей воды к напитку, приготовленному в режиме «эспрессо».

Отзывы экспертов о кофе в капсулах

—  Сама идея кофе в таком формате возникла практически 50 лет назад, а именно в 1975 году. В 1986 году кофе в капсулах вышел на рынок для массового производства. За это мы должны сказать «спасибо» компании Nestle, а точнее их ответвлению компании Nespresso. Изначально Nespresso планировали таким образом дать возможность в офисах заваривать насыщенный ароматный кофе (а аромат — одна из важнейших составляющих в капсулах). Но по некоторым причинам направление не прижилось, не проявило интереса и компания решила сконцентрироваться на обычных потребителях. Так капсулы попали в дома обычных «некофейных» людей. Это совпало по времени с третьей кофейной волной (увеличением интереса к напитку со стороны обычного потребителя и появлением возможности обучаться кофейному мастерству).

Самое интересное то, что сейчас капсульные кофемашины стоят во множестве офисов и, можно сказать, что капсульный кофе все же выполнил свое главное первое предназначение — вкусный ароматный напиток для сотрудников компаний.

За пять десятилетий изменились и внешняя оболочка, и внутреннее содержание. Но это больше вызвано развитием самой кофейной культуры и новых экоориентированных технологий, а не стремлением самих потребителей к увеличению многообразия.

Самый большой плюс капсул с кофе и капсульных машин — удобство. Те, кто знаком с работой бариста, может сказать, что технически это не самое трудное дело. Однако на качество и вкус готового напитка влияет огромное количество критериев, которые в случае с капсулами исключаются или решены за потребителя. Кофе уже помолот, отмерен, готов к завариванию. Остается только засунуть капсулу в кофемашину и дождаться ароматного напитка.

Самый большой недостаток капсульного кофе — неуниверсальность. Хотя тут больше зависит от производителей. Сейчас есть много компаний, в том числе и российских, которые используют схожие технологии или формы капсул. Можно сказать, что другой путь (создание капсул по собственной формовке), отличный от Nespresso, никто не выбрал. Но все равно, пока что совсем универсальных кофемашин и капсул нет. Думаю, что появятся они достаточно скоро: спрос рождает предложение.