- Что содержится в кофе
- Что скрывается в кофейном зёрнышке
- Больше всего аварий происходит на расстоянии 30-50 км. от населенного пункта или кафе из за усталости.
- Внимание: как правильно пить кофе
- Для водителей – только чай
- Как действует кофе
- Как кофе изменяет ваше сознание
- Коварство кофе
- Кофе для автомобилиста, или “эффект тридцатого километра”
- Разумные (и не очень) альтернативы
- Секреты растворимого кофе
- Суровая статистика производства
- Тогда какой(-е) кофе надо пить?
- Эффект 30-го километра
Что содержится в кофе
Строение кофейного зерна простое. Как у любой злаковой культуры присутствует наружная и внутренняя оболочка. Во время того, как кофе созревает, в нем аккумулируются два алкалоида:
- кофеин – в наружной оболочке;
- теобромин – во внутренней оболочке.
Когда мы готовим кофе из цельного зерна, необработанного и молотого, получаем напиток, содержащий оба алкалоида.
Что скрывается в кофейном зёрнышке
Итак, кофейное зерно состоит из двух частей: оболочки и ядра.
Когда зерно растёт, в нём накапливаются два алкалоида (вещества, которые влияют на нервную систему человека). В оболочке находится кофеин
, а в ядре — . Если мы варим кофе из цельного, необработанного зерна, в нём оказываются оба алкалоида.
Попадая в организм, кофеин начинает действовать сразу. Он сужает сосуды всех органов, кроме почек. Из-за суженных сосудов давление повышается, и мы чувствуем себя бодрее.
Через 20-25 минут эффект кофеина проходит.
Действие теобромина противоположно. Этот алкалоид вступает в дело спустя 25 минут после попадания в организм и расширяет все сосуды, кроме почечных. Давление падает, мы расслабляемся и начинаем клевать носом.
Всё бы ничего, но суженные сосуды почек мешают им работать правильно, нарушают водный обмен. Поэтому в хороших кофейнях вместе с чашкой кофе приносят стакан воды. Она нужна, чтобы не дать теобромину нарушить кровоток.
Больше всего аварий происходит на расстоянии 30-50 км. от населенного пункта или кафе из за усталости.
Добрый день дорогие дальнобойщики и водители. Думаю, что когда у каждого из нас в дороге возникает потребность не спать или быстро взбодриться во время езды, то мы прибегаем к одному из широко известных напитков — кофе
. Но мало кто знаком с тем, какой кофе нужно пить на самом деле, чтоб получить необходимый нам результат.
А что еще хуже, мало кто знает, что не правильный кофе может повлечь за собой совершенно иной результат от ожидаемого и привести еще к большей сонливости за рулем
и в последствии — частым авариям
. Именно это и называют Эффектом 30-го километра.
Внимание: как правильно пить кофе
Вы выпили чашечку кофе. Через 20 минут выпиваете стакан воды
. Именно так и в такой последовательности.
Тем самым проводите профилактику фазы нарушения водно-солевого обмена: не позволяете почкам впасть в состояние нарушения кровотока. Век живи, век учись.
Только одно “но”: все вышесказанное относится к зерновому
кофе.
Для водителей – только чай
Из всего вышесказанного вывод один: категорически не рекомендуется брать в дорогу ни растворимый, ни молотый кофе.
Водители часто задают вопрос – что принимать если постоянно засыпаю за рулем. Есть прекрасный альтернативный напиток, содержащий много кофеина и с отсутствием теобромина – чай, как черный, так и зеленый.
Он прекрасно бодрит и тонизирует и употребляя его, можно быть уверенным, что за взбадривающим эффектом не последует «усыпляющая» фаза.
Надеемся, не пьёте растворимый. И вот почему.
Всего четыре буквы связывают миллионы людей по всему миру. Армия любителей кофе растет с каждым днем.
Вкус кофе прекрасен, но непонятен. Его нужно научиться понимать и любить, и только тогда наслаждаться.
Гюстав Флобер
Многие из нас любят кофе, но пришли к этому не сразу. Лично я сначала вообще не понимал, зачем пить кофе?
Что он дает? Меня не заряжает! Что-то не так?
Углубился в тему и всё встало на места.
Как действует кофе
Кофе – напиток очень личный. Его, как и коньяк, нельзя пить кружками!
Сэр Уи́нстон Леона́рд Спе́нсер-Че́рчилль
Кофеин практически мгновенно начинает действовать
в организме:
- сужает сосуды всех органов;
- расширяет почечные сосуды.
Немного теории.
Кофеи́н
– бесцветные или белые горькие кристаллы. Является психостимулятором. В малых дозах оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему. При длительном применении может вызывать слабую зависимость – теизм (заболевание). В больших дозах вызывает истощение.
Длительность бодрящего эффекта кофе – 20-25 минут.
Во всех органах повышается артериальное давление, и улучшается кровоток в почках. Почки начинают получать лучшее кровоснабжение. Отчасти поэтому многим хочется в уборную.
Когда кофеин отыграл свою «симфонию», на сцену выходит второй алкалоид – теобромин
. Теоброми́н представляет белый кристаллический порошок слегка горького вкуса.
Эффект от теобромина прямо противоположный
:
- расширяет сосуды всех органов;
- сужает почечные сосуды.
Системное давление понижается, а почечный кровоток ухудшается. Человек начинает чувствовать небольшие тянущие явления в почках.
В правильных и грамотных местах вместе с чашечкой кофе приносят стакан чистой воды
. Приличная кофейня отличается от неприличной тем, что во второй (приличной) всегда приносят воду с кофе, а в первой (неприличной) – только кофе.
Как кофе изменяет ваше сознание
Напоследок – очень любопытный факт. Австралийские ученые из университета Квинсленда установили, что человек, употребивший определенную дозу кофеина, легче поддается психологическому влиянию
.
Данный вывод был сделан на основе эксперимента. В нем участвовали 140 добровольцев. Заранее у каждого из подопытных узнали их позицию по конкретной теме. Разделили всех на две группы: первую группу попросили выпить несколько чашек кофе, вторая же группа осталась без напитка.
Замечали ли вы, что после чашки растворимого кофе вас клонит в сон? Думаете, у вас особенный организм, отсюда и такая странная реакция? Откроем секрет: после такого кофе спать хочется всем.
Казалось бы, парадокс: пьёшь кофе, чтобы взбодриться, а получаешь обратный эффект. На самом деле явление легко объясняется. Нужно лишь докопаться до состава кофейного зерна и понять, как он действует на организм.
Коварство кофе
Самое страшное, что люди, не зная об этих механизмах действия кофе на организм, попадают в очень неприятные ситуации.
Так как большинству населения доступны лишь растворимые сорта, человек, выпивающий такой кофе в целях получить тонизирующий эффект, получает через 25 минут эффект обратный – усыпляющий, со всеми вытекающими печальными последствиями в зависимости от ситуации.
Роковое его действие в среде водителей-дальнобойщиков получило название «эффект 30 километра».
Суть его в следующем. Дальнобойщик, желая проскочить городские утренние пробки, ночью выпивает много крепкого растворимого кофе и отправляется в путь.
Через 25 минут, когда позади уже 30 км и он выезжает из города, его неотвратимо настигает коварная теоброминовая фаза – водитель, не в силах противостоять укачиванию и сонливости, теряет контроль.
Неумолимая статистика констатирует, что именно с 30-го по 50-й километры от любого крупного города случается наибольшее число аварий с участием грузового транспорта, или примерно через полчаса после остановки у кофейни.
Кофе для автомобилиста, или “эффект тридцатого километра”
Когда я была студенткой, то была абсолютно уверена, что кофе на меня не действует совсем. После выпитой чашки растворимого кофе, а был тогда только растворимый, спать хотелось еще больше, и учить предметы ночью перед экзаменом не получалось. Уверенность в устойчивости моего организма к кофе прошло через несколько лет, когда в гостях меня угостили настоящим, варенным в турке, зерновым кофе. Тогда впервые я узнала, что такое бессонница!
О преимуществах зернового кофе перед растворимым написаны сотни статей. Но они не дают ответа, почему зерновой и растворимый кофе так по-разному действуют на организм?
Некоторые авторитетные эксперты утверждают, что причина в теобромине. Кофейное зерно имеет строение, похожее на злак и, так же, имеет две оболочки. Наружная оболочка кофейного зернышка содержит алкалоид кофеин. Сердцевина кофейного зернышка содержит алкалоид теобромин. И действие у них, как у Инь и Янь, совсем разное. Кофеин бодрит и начинает действовать сразу после поступления в организм. Алкалоид Теобромин успокаивает, и начинает действовать минут через 25-30 после поступления в организм, и именно тогда, когда действие кофеина начинает ослабевать. В настоящем зерновом кофе перемолота и зона кофеина, и зона теобромина. Поэтому после чашечки такого кофе сразу наступает стадия бодрствования, а через 30 минут начинается фаза теобромина и умиротворения. Однако эту фазу можно снять, выпив стакан воды. Эти же эксперты утверждают, что именно поэтому в приличных кофейнях подают к чашке кофе стакан воды, а не для более контрастного ощущения каждого глотка ароматного напитка.
Продолжая эту версию, эксперты утверждают, что растворимый кофе изначально производится из теоброминовой части зерен, и кофеина практически не содержит. После чашечки такого растворимого кофе кофеиновая стадия отсутствует. А через 30 минут наступает теоброминовая стадия, и человека клонит ко сну. Именно теобромином растворимого кофе объясняется так называемый «эффект тридцатого километра», когда ночью водитель засыпает через тридцать километров после чашки кофе. Но у этой теории есть противники, аргументы которых, тоже, достаточно убедительные.
Кофеин не «газ, а анти тормоз!» Так период полувыведения кофеина около 5 часов, и это описано в каждом фармацевтическом справочнике. Хотя этот показатель сугубо индивидуален, и может колебаться от нескольких часов до 10 часов, но никак не 30 минут! Растворимый кофе производится, в основном, из сорта робуста, который содержит кофеина в два раза больше, чем арабика. И пусть в два раза меньше, но растворимый кофе кофеин таки содержит. Действие кофеина не активирует действие ЦНС и мышечной активности, а просто снимает тормозящее действие нервной системы при переутомлении, наполняя собой рецепторы, предназначенные для аденозина. Но действие этого «тормоза» временное. Чуть раньше, или чуть позже, кофеину придётся уступить рецепторы скопившемуся аденозину, и вот тут не поможет ни зерновой, ни растворимый кофе – меня «вырубало» над конспектом, а водителя просто выключает прямо на дороге.
Зерновой VS растворимый. Так в чем разница для организма?
Растворимый кофе больше подвергается обработке. Технология производства растворимого кофе сильно автоматизирована и стандартизирована. В результате, в растворимом кофе практически не остается активных веществ. Именно поэтому он слабее зернового, а его действие более прогнозируемо для организма.
Зерновой кофе содержит разное количество активных компонентов. И зависит это от места произрастания кофейных деревьев, вида обжарки, сорта кофе, солнечного режима, высоты произрастания и метода приготовления. Поэтому эффект от зернового кофе на организм человека более многогранный и менее изученный. Так что исследования кофейных зерен продолжаются.
Но если вы сторонник натурального зернового кофе, и при этом хотите получать прогнозируемый бодрящий эффект, то рекомендуем попробовать настоящий королевский кофе из Италии BORBONE. Borbone Red Gran Bar с высоким содержанием кофеина отлично взбодрит, даст заряд энергии вам и вашему мозгу. Купаж Blue Gran Bar, с небольшим содержанием Робусты, является идеальным сочетанием насыщенного аромата, сливочного послевкусия и бодрящего эффекта. Borbone Oro Gran Bar – высокого содержания Арабики в купаже и поэтому с меньшим содержанием кофеина, пополнит организм антиоксидантами, повысит настроение, но при этом поможет побороть сонливость и стресс, и, конечно же, подарит ощущение счастья.
Производители кофе BORBONE очень серьезно относятся к стабильности качества кофе. И каждая чашка выбранного вами купажа будет приносить стойкий прогнозируемый эффект снова и снова.
Или присоединяйтесь к её обсуждению…
Разумные (и не очень) альтернативы
Первый проверенный способ снизить воздействие теобромина (полностью убрать его невозможно!) – употреблять после каждой чашки кофе стакан чистой воды. Она поможет почкам более эффективно вывести из организма алкалоид и существенно снизит уровень его воздействия. Именно поэтому в хороших заведениях кофе всегда подают вместе с простой водой.
Экстремальный вариант – каждые 25 минут выпивать очередную чашку натурального кофе и ожидать припева из песни группы Сплин «И мое сердце остановилось…», поскольку подобную нагрузку сосуды, да и организм в целом, попросту не выдержат. Единственное исключение может быть лишь в том случае, когда оставшийся путь совсем небольшой, а доехать до пункта назначения жизненно необходимо. Опять-таки, метод очень опасный, ненадежный и прибегать к нему категорически не рекомендуется.
Самый безопасный и надежный способ сохранить бодрость в дороге – пить чай. Какой именно – не имеет принципиального значения. Зеленый, черный, шен и шу пуэры, разнообразные улуны – все они одинаково эффективны, а выбор зависит исключительно от предпочтений человека.
В уважающих себя кофейнях вместе с чашечкой ароматного кофе клиентам подают стакан чистой прохладной воды. Эта древняя красивая традиция имеет практическое значение: такой напиток, как кофе, действительно следует запивать водой – и не только для того, чтобы лучше раскрыть его вкус.
Секреты растворимого кофе
Когда из кофе добывают кофеиновую фракцию, то снимают наружную оболочку зерна. Эта часть уходит на медицинские препараты, кофеин и кофеиносодержащие напитки (например, цитрамон, энергетические напитки и так далее).
Внутренняя оболочка зерна идет на производство растворимого и гранулированного кофе.
Интересный факт, заставляющий задуматься. Американцы пытаются пробить закон, чтобы на всех банках с гранулированным кофе писали: «Кофе без кофеина»
. Некоторые производители уже пишут.
Фактически любой гранулированный или растворимый кофе содержит от 5% до 10% кофеиновых фракций. Как правило, никакого бодрящего действия вы не ощущаете, артериальное давление не повышается, и после такого кофе хочется спать
.
Пить растворимый кофе надо в вечернее время (ближе к ночи) – будете крепче спать. Вот и весь эффект.
Суровая статистика производства
Посмотрим на статистику производства кофе во всем мире с 2001 по 2021 годы. Данные указаны в тысячах и 60 килограммовых мешках.
Информация взята из открытого источника«Международная организация по кофе»
.
Для того, чтобы наглядно посмотреть динамику, построим диаграмму
.
Цифры отображают масштабы потребления кофе.
Можно вывести закономерность: когда мировую экономику лихорадит, спрос на кофе растёт
и, как следствие, на его производство.
Тогда какой(-е) кофе надо пить?
Кофеиновый эффект мы получаем только из цельнозернового кофе.
После этого мы должны быть готовы к наступлению теоброминовой фазы – обратного эффекта.
Теоброминовая стадия
возникает при употреблении любого
сорта кофе и неважно какого качества.
Некоторые сорта держат “стадию кофеина” до 30 минут. Но потом вы всё равно получите теоброминовую стадию. Её продолжительность намного выше, порядка 60-70 минут.
Каждый может почувствовать это на себе. Фаза активации и прилива энергии ощущается хорошо, после чего хочется чуть-чуть расслабиться.
Поэтому важно помнить:
выпив простой воды в нужный момент, стадия негативного эффекта сокращается. Вы предупреждаете ухудшение почечного кровотока.
Поэтому, зная теперь механизм действия кофе, возьмите себе за правило: всегда пить воду после чашки кофе. Ваши почки скажут спасибо!
Эффект 30-го километра
С растворимым кофе все еще интереснее. Поскольку его изготавливают из внутренней части зерна, в которой содержание кофеина не превышает 10%, а теобромина довольно много, эффект от него несколько иной, чем от цельнозернового.
А именно – бодрая фаза не столь выражена, у некоторых отсутствует начисто, зато такой напиток имеет отчетливый эффект сонливости. Так что если кто-то из знакомых жалуется вам – у него, мол, парадоксальная реакция на кофе, хочется не прыгать и бегать, а сладко-сладко поспать, – то, скорее всего, пьет он не зерновой, а сублимированный кофе.
Водители-дальнобойщики, нередко покупающие себе на заправках жестяные баночки с готовыми кофейными напитками, изготовленными явно на основе растворимого кофе, даже изобрели свой термин – «эффект 30-го километра».
Это означает вот что: примерно через 20 минут после поглощения содержимого такой баночки, то есть как раз примерно на 30-м километре, водителя обычно ждет период сонливости, длящийся около часа. Это та самая теоброминовая фаза, во время которой клонит в сон.
Так что растворимый кофе тоже лучше запивать простой водой – чтобы после него не хотелось спать. А еще лучше – пить в качестве бодрящего напитка крепко заваренный черный чай: кофеина в нем не меньше, а теобромин отсутствует начисто.
