Кофе luwak и других сортов из кала и помета животных сделанное во вьетнаме

Страны-лидеры в производстве кофейного зерна

Кофейные деревья растут более, чем в 70 странах. Для выращивания кофе требуются особые климатические условия. Все страны, занимающиеся производством кофейных зёрен, находятся в районе экватора Земли – так называемом кофейном поясе. В этих регионах климат тропический и субтропический, что позволяет кофейному дереву расти круглый год.

Для большинства таких стран кофейное зерно — главный экспортируемый товар. Производство кофе для них важная, а в некоторых странах, даже самая главная отрасль экономики. В работе с кофейными деревьями задействована большая доля трудоспособного населения этих стран.

Почти весь кофе производится в странах Южной Азии, Океании, Африки, Центральной и Латинской Америки.

Общее производство зерна в мире

Кофе уступает только нефти в плане экспорта. В 2022 году страны-производители кофейного зерна продали в другие государства более 8 млрд килограмм (или 136 млн штук 60 кг мешков кофе). Главным поставщиком уже долгие годы является Бразилия. Зерно из этой страны составляет почти треть всего произведенного в мире кофе. Далее в тройке идут Вьетнам и Колумбия.

Список стран-лидеров в производстве кофе

1. Бразилия: является крупнейшей страной-производителем кофе в мире. Её доля в мировом производстве составляет около 30%.
2. Вьетнам: второй по производству кофе в мире. В 2022 году эта страна экспортировала 1,6 млн тонн кофе.
3. Колумбия: занимает третье место в мировом производстве кофе.

Бразилия является крупнейшей страной-производителем кофе в мире. История кофе в Бразилии началась в 1727 году, когда португальский полковник Франсиско де Мелло Пальхета привез первые семена кофейного дерева из Гайаны. С тех пор кофе стал одним из главных экспортных товаров Бразилии и принёс значительный доход стране.

Выращивание кофе в Бразилии происходит в основном на юго-восточном побережье страны, где климат является идеальным для этого растения. Бразильский кофе выращивается главным образом в штатах Минас-Жерайс, Эспириту-Санту и Сан-Паулу.

Кофейные деревья высаживаются на специально подготовленных участках земли, где они получают необходимое количество солнечного света и влаги. Важным этапом производства является уборка урожая, которая происходит вручную или с помощью специальных машин.

Бразильские фермеры выращивают разные сорта кофейного дерева. Кофе из Бразилии так популярен именно из-за широкого выбора. Разнообразие сортов предоставляет и разнообразие во вкусовых оттенках зерна. Большую долю деревьев составляют разновидности арабики. Но и робуста здесь производится в больших объемах.

Выращивание кофе в разных странах

Кофе выращивается во многих регионах Вьетнама, но наиболее известными являются Ламдонг, Даклак и Гиадинь. В этих регионах климат и почва идеально подходят для выращивания кофейных деревьев. Вьетнамские кофейные фермы, обычно, расположены на высоте от 500 до 1500 метров над уровнем моря, что позволяет создать оптимальные условия для роста и развития растений.

На плантациях Вьетнама выращивается в основном робуста. Она составляет 90% от производимого в стране кофе. Это зерно в дальнейшем используется для изготовления растворимого кофе.

Колумбия

Далее в списке идет еще одна латиноамериканская страна. В 2022 году Колумбия продала в другие страны более 810 тыс. тонн кофейного зерна.

Считается, что производство кофе в Колумбии началось в XVIII веке, когда испанские колонисты завезли семена кофейного дерева на территорию страны. С тех пор кофе стал главным экспортным товаром Колумбии.

Популярность колумбийского кофе связана с его высоким качеством. Кофейные зерна собираются вручную, что позволяет сохранить их качество и уникальный вкус. Кроме того, Колумбия известна своей системой сертификации кофе, которая гарантирует соответствие продукции высоким стандартам качества. В стране выращиваются исключительно разновидности арабики. Робуста просто запрещена к ввозу.

Кофе – важная часть не только культуры, но и экономики Колумбии. В стране был основан Сеникафе. Это национальный институт, который занимается изучением кофе, созданием новых разновидностей кофейного дерева и улучшением имеющихся сортов. Также в стране была создана FNC (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia) — национальная федерация производителей кофе. Продаваемые в другие страны зерна обязательно проходят сертификацию. Так как производство кофе — главная отрасль экономики, правительство страны старается поддерживать качество товара на высоте.

Индонезия

Индонезия – ещё одна из крупнейших стран-производителей кофе в мире. За 2022 год было экспортировано 660 тыс. тонн зерна. Здесь выращивается более 20 сортов кофейных зерен, в том числе и самый дорогой кофе — Копи Лювак. Это особый и специфический способ обработки зерен. Копи Лювак — это кофе, переваренный пальмовой циветтой. Считается, что это животное отбирает для себя самые спелые ягоды. Такой кофе производится в малых количествах, поэтому он дороже. Цена может достигать 1300 долларов США.

Выращивание кофе в Индонезии началось в XVII веке. Сейчас основными регионами, где выращивается кофе, являются Суматра, Ява и Сулавеси. Кофейные плантации располагаются на высоте от 600 до 1800 метров над уровнем моря.

Большую часть производимого зерна составляет робуста — 75%. На долю арабики приходится только 25%. Но это часть соответствует высокому качеству. Арабика выращивается на высотах более 1000 метров над уровнем моря, что обеспечивает ее высокое качество и изысканный вкус. Вся арабика на плантациях собирается вручную. Робуста же выращивается на более низких высотах, что делает ее менее дорогой и более доступной.

Страны-лидеры по производству кофе в мире

Эфиопия

• В 2022 году продала 384 тыс. тонн зерна (3% от мирового производства).
• Родина кофе, главный источник дохода для жителей.
• Отличается уникальным вкусом и ароматом.
• Выращивается на высоте от 1 200 до 2 200 метров над уровнем моря.
• Часто называется кофе садовой натуры.

Гондурас

• В 2022 году экспортировала 348 тыс. тонн зерна.
• Один из крупнейших производителей в Центральной Америке.
• Идеальные климатические условия для выращивания кофе.

Индия

• Продала около 348 тыс. тонн зерна в 2022 году.
• История производства кофе началась в XVII веке.
• Кофе выращивается в штатах Карнатака, Керала, Тамилнаду, Андхра-Прадеш и Манипур.
• Качество зерен поддерживается сбором вручную.

Уганда

• В 2022 году экспортировала более 278 тыс. тонн зерна.
• История производства кофе началась в конце XIX века.
• Один из основных экспортных товаров страны в настоящее время.

Производство кофе в разных странах

Уганда

Производство в Уганде осуществляется на небольших фермах, которые находятся в горных районах страны. Благодаря своему географическому положению и климату, Уганда имеет идеальные условия для выращивания кофейных кустов. Кофейные фермы в Уганде расположены на высоте от 1 000 до 2 000 метров над уровнем моря, что обеспечивает идеальный микроклимат для роста кофейных деревьев.

Мексика

Мексика экспортировала в 2022 году 234 тыс. тонн кофейного зерна. Это единственная страна в десятке, которая большую часть произведённого зерна оставляет внутри, а не продает в другие государства. Кофе был впервые привезен в Мексику испанскими колонизаторами в 1790 году. Они привезли с собой семена кофейного дерева с Кубы и начали выращивать его на территории Мексики. Кофейные фермы в Мексике расположены на высоте от 1 000 до 1 500 метров над уровнем моря. Выращивается зерно в основном в штатах Чьяпас, Веракрус и Оахаку. Кофе из этого региона обладает высокой сладостью и цитрусовой кислинкой.

Гватемала

Гватемала замыкает десятку стран-лидеров по производству кофе. В 2022 году она экспортировала 204 тыс. тонн кофейного зерна. Кофе появился в Гватемале в 1850х годах благодаря немецким иммигрантам. Первые плантации обосновались в районах Антигуа и Аматитлана. Кофейные фермы в Гватемале расположены на высоте от 1 000 до 2 000 метров над уровнем моря. Гватемале удалось сохранить свои традиции в производстве кофе, поэтому многие плантации продолжают использовать традиционные методы обработки кофейных зерен. Это включает в себя ручной отбор зерен и сушку на открытом воздухе, что позволяет сохранить характерные вкусовые свойства гватемальского кофе.

Зёрна Black Ivory

Процесс обработки (промывки) кофейных зерен Black Ivory подразумевает схожесть с маркой кофе Копи Лювак.

Процесс производства Black Ivory

Чтобы получить один килограмм Black Ivory, необходимо скормить слону 33 килограмма свежих кофейных ягод. Слон переваривает зёрна за период времени от 15 до 30 часов вместе со своей обычной пищей — бананами, сахарным тростником и прочими компонентами слоновьего вегетарианского рациона.

Итоговый результат

В итоге, процесс переваривания кофейных зерен в желудке слона позволяет получить мягкий напиток без горечи, что делает зерна Black Ivory популярными среди ценителей кофе.

Цена и продажа

Кофе – растение, бобки его и приготовленный из них напиток.Владимир Даль, Толковый словарь живого великорусского языка

Этапы распространения кофейного дерева

Летописец Нестор. Автор «Повести временных лет»

В начале XVIII века большой вклад внёс в дело распространения кофе в России император Пётр I. Сам царь пристрастился к этому напитку в Голландии. В России он ввёл его в обычай на своих ассамблеях. По распоряжению Петра І кофе угощали даже при входе в кунсткамеру.

Первый кофейный дом в России был открыт в 1740 году при Анне Иоанновне. Императрица была известна как большая поклонница кофе: каждое утро ей в постель подавали чашку кофе.

Основные виды кофейных деревьев

Кофе растёт на деревьях, которые относятся к роду вечнозелёных растений семейства Мареновые (Rubiaceae), точнее — к роду Кофе (лат. Coffea). В наши дни известно более 120 видов кофейных деревьев, от крошечных кустиков до гигантских деревьев высотой до 18 метров. Много разновидностей этого вида произрастают в тропических регионах в диких условиях, и учёные продолжают исследовать новые экземпляры.

Сбор урожая кофе. 1923 год

Родиной арабики считается Эфиопия. Её вечнозелёные деревья растут в горах, на высоте от 600 до 1200 метров. Продолжительность их жизни 50-60 лет, а урожай можно снимать дважды за год, так как цветут они круглый год. Арабика капризна, легко подвергается заболеваниям и требует хорошо удобрённой почвы и тщательного ухода. Тем не менее, благодаря своим вкусоароматическим качествам, этот вид кофе очень востребован на рынке и поэтому плантации, на которых его выращивают, процветают и всё время появляются новые.

Основными регионами произрастания арабики являются Эфиопия, Эквадор, Боливия, Гватемала, Кения, Гондурас, Венесуэла и Колумбия.

Сейчас объём арабики на рынке составляет 70 %, около 28 % приходится на робусту и только около 2 % на остальные виды кофе.

Крема — пенка на поверхности кофе

Впервые этот вид кофе был обнаружен в конце XVIII века на берегах реки Конго. Отсюда и пошло его название — конголезское дерево. Начало культивации робусты дали многочисленные болезни, которые в начале XX века почти полностью уничтожили плантации арабики.

Робуста более вынослива и неприхотлива, чем арабика. Растёт она чаще всего на тропических равнинах, на высоте 200—900 метров над уровнем моря. Её однозначное преимущество в том, что она практически не подвержена заболеваниям и даёт урожай от 10 до 15 раз в год.

Конголезское дерево тоже является вечнозелёным и может вырастать до 13-15 метров в высоту. Но его, как и арабику подрезают, не позволяя расти выше двух метров. Впервые зацветает оно в возрасте трёх лет. Его ягоды всегда красного цвета, а зёрна округлые и мелкие, длиной около 6 миллиметров. После обжарки на них появляются пятна коричневых оттенков.

Регионы произрастания либерийского кофе

Впервые либерику начали использовать для приготовления кофе в 1876 году, когда во многих портах мира случайно завезённая ржавчина кофейного листа погубила почти весь урожай арабики. В XIX веке она была широко распространена на Филиппинах и Малайзии. На Филиппинах этот вид кофе стал основным для возделывая, потому что устойчив к жаре и может быть выращен на более низких высотах, чем арабика и робуста.

В настоящее время либерику производят в Западной и Центральной Африке, Малайзии, Индонезии, Индии, на Филиппинах, Шри-Ланке, Сейшельских островах, в Венесуэле, Бразилии и Колумбии.

Однако, в настоящее время это настолько редкий и дорогой вид кофе, что попробовать его в оригинале практически невозможно. Чаще всего его добавляют в кофейные смеси спешелти сортов, для усиления их вкусоароматических качеств.

Плантации, производящие эксцельзу, встречаются в основном в Центральной Африке и Азии, на Филиппинах, во Вьетнаме, а также в Кении и Венесуэле.

Популярные сорта кофе

Ручная сортировка кофейных зёрен

Климат, высота произрастания и почва напрямую влияют на их вкус и аромат. Но также на эти показатели влияет разновидность (или сорт) кофейного дерева. Некоторые сорта образовались естественным путём, в результате мутации и переопыления, а некоторые — благодаря вмешательству человека (гибридной селекции).

В настоящее время в мире культивируют до трёх тысяч сортов кофе. Большинство из них находится на территории Эфиопии, где часть деревьев растет в диких условиях. Только около 12 сортов выращивают в других регионах.

Способы обработки кофейных ягод

Выборочный сбор кофейных ягод

Ручная уборка, дорогой способ Ручная или механизированная уборка, экономичный способ

Уборщик снимает только спелые ягоды Все плоды: и созревшие, и несозревшие снимают одновременно

Высокое качество Среднее и низкое качество

Однородные плоды Неоднородные плоды

Щадящий способ по отношению к кофейным деревьям Кофейные деревья могут быть повреждены

Обработка кофейных ягод

Натуральная обработка — довольно дешёвый способ. Используется в жарких странах с сухим климатом. Собранные с деревьев кофейные ягоды рассыпают тонким слоем на металлических столах с сетчатой поверхностью под открытым небом 10-30 дней. Плоды постоянно переворачивают, чтобы избежать процесса брожения и сушат до остаточной влажности в 11-12 %. При этом зерно пропитывается сладостью мякоти и приобретает неповторимый аромат клубники, мёда и карамели.

2. Влажная (мытая) обработка

Влажная обработка — более дорогой способ, требующий специальных гидротехнических сооружений. Этот способ обработки используется в странах с влажным и тропическим климатом, где естественная сушка невозможна. Ягоды замачивают в воде и выдерживают примерно сутки, после чего очищают от кожуры и мякоти с помощью специальных машин, которые называются депульпаторы. Затем ягоды, покрытые сладкой клейковиной, вновь замачивают на срок до 72 часов, в результате чего начинается процесс ферментации и разрушения клейковины. Заканчивается влажная обработка тем, что зерно промывают и высушивают в течение 2-4 недель. Так как зерно при этом способе обработки сушится без мякоти, оно приобретает выраженную кислинку и цветочно-цитрусовый аромат.

3. Хани (полумытая обработка)

Этот способ сочетает в себе элементы сухой и влажной обработки. Сначала ягоды освобождают (депульпируют) от кожицы и мякоти. Но затем, зерно покрытое клейковиной не промывают, а сразу сушат также в течение 2-4 недель, в зависимости от погоды. В процессе сушки зерно карамелизируется и приобретает мягкую кислинку и фруктовый вкус.

Калибровка и сортировка

После обработки проводится этап калибровки и сортировки. Этот этап превращает кофейные зёрна в полноценный товар, называемый зелёным кофе.

В большинстве стран сортировка и калибровка зелёного кофе производится вручную. Используется система сит с ячейками разного размера. Эта система позволяет разделить кофе на разные партии в зависимости от размера зёрен. Высококачественный кофе дополнительно перебирают, чтобы удалить дефектные зёрна.

Зелёный кофе фасуется в джутовые мешки по 60-69 килограммов, на которые наносится специальная маркировка:

Обжарка кофейных зёрен

Обжарка (пиролиз) кофе — самый ответственный этап обработки. В процессе обжарки зелёный кофе подвергается температурной обработке и превращается в жареный кофе, готовый к использованию.

Обжарка кофейных зёрен производится при температуре +220-250 градусов в течение 4-25 минут. Требуется равномерный нагрев зёрен и постоянный контроль за температурным режимом. В прошлом обжарка производилась в несложных конструкциях, похожих на барабан, внутрь которого засыпали кофейные зёрна и вращали над огнём. В настоящее время для обжарки кофе используют ростеры — аппараты с электронной системой контроля температуры и контролем процесса обжарки.

Непосредственно после обжарки зёрна кофе совсем не имеют запаха. Им нужно отлежаться в течение 12-24 часов, чтобы зёрна приобрели известный всем кофейный запах.

Помол кофейных зёрен

Вкус кофе зависит от множества факторов: страны происхождения, сорта, степени обжарки, помола, способа заваривания, даже от того, вливают кофе в молоко или наоборот. Выбор кофейных напитков очень богат и разнообразен.

Кофейные напитки на основе эспрессо

Холодные кофейные напитки

Химический состав кофе

Липиды Глицериды пальмитиновой, стеариновой, каприоной и линоловой кислоты

Углеводы Сахароза, глюкоза, фруктоза, целлюлоза, пентоза, пектиновые вещества и высокомолекулярные полисахариды (клетчатка, лигнин)

Органические кислоты Пировиноградная, оксоловая, лимонная, яблочная, хлорогенная кислоты.

Минеральные вещества Фосфаты, сульфаты, кальций, магний, натрий, калий

Эфирные масла Терпены (продукты фенола)

Азотистые вещества Бетаин, холин

Аминокислоты Ливцин, глютаминовая и аспаргиновая кислоты

Вода Содержание воды в сырых зёрнах кофе по норме, принятой Международной организацией кофе (МОК), должно составлять 12±1 %

Фенольные соединения Дубильные вещества (танин, катехины и другие) и хлорогеновые кислоты

Витамины Тиамин (В1), рибофлавин (В2), пантотеновая кислота, никотиновая кислота (РР), пиридоксин (В6), витамин B12, токоферол (Е)

Ферменты Оксидоредуктазы, гидролазы, трансферазы и изомеразы

Все вещества, входящие в химический состав кофе неустойчивы и быстро окисляются кислородом. По этой причине рекомендуется или обжаривать кофе непосредственно перед употреблением, или хранить обжаренный кофе короткое время в герметичных стеклянных или жестяных банках.

Пищевая ценность кофейных напитков

Данная статья имеет статус «готовой». Это не говорит о качестве статьи, однако в ней уже в достаточной степени раскрыта основная тема. Если вы хотите улучшить статью — правьте смело!

Несомненно, самым дорогим кофе в мире является: Kopi Luwak. Его производят в Индонезии, Южной Индии и Вьетнаме.Название напитка состоит из 2 слов: Kopi (кофе) и Luwak (маленький зверек, который живет в джунглях – обычный мусанг азиатский). Первый вопрос, который интересует многих людей – из чего делается этот сорт кофе? Зверек ест ягоды кофе, а непереваренные кофейные зерна выходят из его кишечника.Каждому животному в день дают около 1000 грамм кофейных ягод, но в конце получают около 50 грамм зерен. Именно это и дает ответ на вопрос, почему Копи Лювак – самый дорогой кофе.

Мусанги едят не только кофе, потому что они хищники и в их рационе должна быть и животная пища. Днем они сонные и большую часть дня спят, а активными становятся ночью.

Почему этот кофе так популярен?

Кофе оценили в Японии, а через некоторое время и во всем мире, несмотря на высокую стоимость. Сколько же стоит этот сорт? Цена составляет около 400 евро за килограмм. Кофе популярен в том числе из-за карамельно-шоколадного вкуса, но, конечно же, в первую очередь – из-за эксклюзивности. Лювак занимает лидирующие позиции в мировых каталогах, но из-за ограниченного производства, его купить может быть очень непросто.

Производство кофе

Итак, Копи Лювак – это тот самый кофе из фекалий, о котором наверняка слышали многие. Однако как же изготавливают эти зерна для производства этого напитка? Технология выглядит следующим образом.

Кофе, который используется для Копи Лювак, растет на островах Суматра, Ява и Сулавеси. Там и обитает маленький хищник, и доставка этого кофе по миру осуществляется только с этих островов. Еще до недавнего времени зверек считался вредителем, который уничтожает урожай кофе и с которым боролись всеми способами.Однажды заметили, что зверек съедает больше зерен, чем может переварить. Таким образом, зерна выходят через пищеварительную систему практически в целом виде, только обрабатываются энзимами.

Дикие зверушки – существа свободные и гуляют там, где хотят. По этой причине на сбор сырья для Kopi Luwak можно потратить много времени и сил.Ферма — это участок, где расположены клетки со взрослыми Люваками, животные содержатся по нескольку особей. Утром их кормят бананами, и они ложатся спать. В это время привозят на ферму мешки с кофейными ягодами, и после сна дают их животным. В таких не диких условиях непонятно, выбирает ли зверек сам спелые и вкусные ягоды. Когда он ест, их то в процессе пережевывания выплевывает кожуру, и хозяева фермы должны тщательно убирать эти шкурки с лотков, чтобы зверек ел только ягоды. Кормлением животных занимаются три человека. После всего, ночью люваков кормят рисом с курицей.

Затем работники собирают экскременты животных. После сбора, зерна кофе из кала вымывают и вручную очищают от пленки. Кофе после обработки направляется в лабораторию на сертификацию.

На фермах за зверьками очень внимательно смотрят. Клетки постоянно моют, и они не имеют запаха. В Индонезии можно держать мусангов и дома. Впрочем, сами животные не ручные, на руки они не идут и никак не контактируют с людьми.

Кофе Лювак – неповторим

Кофейная ягода состоит из толстой горькой кожуры и 2 зерен внутри. Мусанги едят только сладкий слой и маслянистое зерно, а кожуру прокусывают и выбрасывают. Разжевывать зерна они не могут. Кофейные косточки, попадая в пищеварительную систему животного, подвергаются таким видам воздействия:1) Ферментация бактериями, обитающими в пищеварительной системе этого зверька.2) Кислота желудочного сока, что делает твердую структуру ядра более рыхлой.Уникальность кофе заключается не только в необычном образе его изготовления, но и в том, что каждый организм мусанга имеет уникальный набор собственных микробиологических и биохимических особенностей: оригинальный состав Цибет (по его запаху животные узнают друг друга). Полученный продукт от каждого зверька становится неповторимым.Популярный вопрос, почему Копи Лювак – самое дорогое кофе в мире? Ответ на этот вопрос достаточно прост. Он связан с несколькими причинами. Первая из них – сложность получения. С килограмма кофейных ягод удается получить всего 50 грамм кофе. Для того, чтобы получить даже этот объем, приходится очень серьезно потрудиться. Сам процесс переработки и очистки зерен трудоемкий, это влияет на цену.

Вторая причина связана непосредственно с физиологическими особенностями мусангов. Прежде всего, эти животные размножаются только в дикой природе, поэтому приходится отлавливать диких. Кроме того, есть еще одна физиологическая особенность. Нужный фермент выделяется у мусангов только 6 месяцев в году. Поэтому некоторые фермеры отпускают животных на волю на полгода, после чего отлавливают снова.

Вкус и цвет напитка

Самый дорогой кофе из помета Kopi Luwak имеет сильный аромат. Из-за большого количества этапов обработки у зерна уменьшилась горечь. Именно по этой причины напиток больше подходит тем, кто предпочитает мягкий вкус.Кофеманы могут выбрать свой любимый напиток из огромного количества его разновидностей, в том числе арабика и робуста. Цвет обжаренных зерен мелкого и крупного помола темнее, чем у арабики. Во вкусе кислотности и горчинки нет.

Как пить лювак?

Эксперты советуют пить самое дорогое кофе медленно, для того чтобы почувствовать вкус и запах. Пить этот кофе вместе со сладким не советуют, так как вы можете не до конца понять всю насыщенность напитка.

Безопасность

Кофе лювак безопасен для здоровья человека. После выхода с мусанга естественным образом, этот дорогой сорт кофе сушится и проходит обработку:

Таким образом, пить Kopi Luwak – полностью безопасно для здоровья.

Где можно попробовать настоящий Kopi Luwak?

Самыми большими любителями кофе Luwak являются японцы. Именно в Японию ежегодно отправляется наибольшее количество этого напитка. Только недавно небольшая партия такого кофе попала в США.На острове Бали тоже можно попробовать этот дорогой кофе. У дороги стоят кафе, где вас с удовольствием угостят кофе и расскажут про зверька, с помощью которого производится горячий напиток. Как делается этот напиток? Заваривается так же, как и другой кофе.

Есть ли еще что-то подобное?

Кофе Лювак – не единственный вид кофе, который делается из какашек. Есть интересный сорт Black Ivory. Его собирают из фекалий слонов в Тайланде, ОАЭ и на Мальдивах. Какой способ его изготовления? Такой же, как и у кофе Лювак. Слонов кормят спелыми ягодами арабики, а спустя 15-30 часов собирают зерна из слоновьего помета.

Заказать такой кофе также непросто, ведь он производится только в этих трех странах, и стоит очень дорого. Также это связано с тем, что выход продукта у слонов еще ниже, чем у мусангов. В частности, для того чтобы получить 1 кг зерен, слону нужно скормить до 33 кг ягод качественной арабики. Поэтому такой кофе также имеет очень высокую цену, но при этом он отличается потрясающими вкусовыми качествами и незабываемым ароматом. После прохождения через желудочно-кишечный тракт слона, зерна теряют горечь, и кофе имеет очень приятный вкус.