Кофе после работы

Мы с коллегами из отдела маркетинга решили разобраться, почему некоторым из нас не помогает кофе, и обратились за разъяснениями к нашим врачам-консультантам.

Кофе помогает работе мозга на протяжении всего дня, но для более приятного взаимодействия с кофеином нам необходим правильный фудпейринг. Какой кофе приготовить на обед и с чем его подать, чтобы день удался?

Хороший кофе любят все. Ну, кроме тех, кто любит хороший чай. А что нужно знать, чтобы всегда получать удовольствие от кофе дома? Профессиональными секретами с нами поделился Богдан Прокопчук, шеф-бариста сети кофеен Даблби

Какие симптомы негативного влияния кофе на организм?

– Беспокойство, раздражительность, тревога, учащенный сердечный ритм. Кофеин стимулирует нервную систему и даже может стать причиной панических атак.

– Усталость, апатия и сонливость: чем больше кофе вы пьете – тем меньше длится эффект прилива сил и энергии.

– Бессонница: слишком большие дозы напитка могут вовсе лишить сна.

– Проблемы с пищеварением: кофеин повышает производство фермента гастрина, стимулирует перистальтику, поэтому его большие дозы могут привести к диарее.

Почему днём хочется спать?

Во-первых, такое желание может возникнуть, потому что вы не «выспали» свою норму часов сна.

Во-вторых, существует теория, согласно которой циклы по 1,5 часа, которые начинаются, как только мы засыпаем, продолжаются и днём. И у среднестатистического человека дневная сонливость возникает примерно в 14:00, когда циклы замыкаются.

В-третьих, сонное состояние нередко появляется, если вы не бываете на улице, не видите солнца — остатки мелатонина циркулируют в крови, вызывая желание вздремнуть.

Как правильно пить кофе и в каких количествах? Учёные вывели идеальную формулу «бодрости»

16 декабря 2021, 07:00 МСК

Чтобы получить от напитка пользу, важно соблюдать некоторые правила.

Сколько кофе можно пить в день? Как пить кофе, чтобы взбодриться?

Разбираемся вместе с тренером-нутрициолгом.

Кофе — настолько популярный напиток, что взрослые выпивают в среднем около 550 чашек кофе в год. Но вокруг него так много споров, что сложно понять, чему же верить. Есть реальная история о баристе, который на спор выпил 19 чашек кофе и вот уже более 15 лет мучается от последствий. Мы это к тому, что во всём важна мера.

Напиток учащает пульс, нагружая сердечную мышцу и расширяя сосуды.

Кофе по утрам стал привычным ритуалом для многих людей. Этот напиток не только имеет приятные вкус и аромат, но и бодрит, помогая начать нелёгкий трудовой день. Но как относиться к кофе, если чувствуешь, что обычное предпочтение плавно переросло в зависимость? Если это не одна чашка в день, а четыре или больше?

Споры о вреде кофеина ведутся уже не первый десяток лет, но их результаты по-прежнему неоднозначны. Современные учёные, медики и просто обыватели, которые опробовали на себе полный отказ от этого напитка, пришли к выводу, что нельзя говорить об исключительном вреде кофе. Безусловно, у исключения кофе из рациона есть ряд положительных эффектов, производимых на человеческий организм. Есть и минусы — если вы не знали меры до принятия решения и резко отказали себе в удовольствии. Разберёмся, что будет, если перестать употреблять кофе, и чем его можно заменить.

Те, кто говорят, что кофе надо пить меньше, и те, которые говорят, что кофе надо пить больше правы в одном. Кофе надо пить. Вопрос только в том, сколько можно пить кофе, чтобы получать от него преимущества, и избегать негативных последствий? Первая часть доступна по ссылке.

Когда читаешь, что кофе вреден для здоровья

На связи RISE: сообщество про ноотропы и личную продуктивность. А там, где продуктивность, там и чашечка утреннего кофе. Насколько вообще уместно обходиться чашечкой, и стоит ли пить кофе по утрам? Об этом и пойдет речь в статье. Материал готовился с использованием подкаста от нейробиолога Стэнфордского университета Эндрю Губермана.

Дисклеймер: я обожаю кофе, и два френч-пресса по 800 мл в день отлично сказываются на настроении и продуктивности. Но я не отстаиваю безусловную пользу или вред кофеина. Цель этой статьи именно разобраться в том, как подобрать дозировку для себя, и вообще, нужно ли заморачиваться этим.

Кофе будет работать эффективнее, если пить его правильно

24 ноября 2021, 22:45 МСК

Бодрящий эффект напитка можно усилить в разы. Главное — верно рассчитать время.

Что такое coffee nap? Чем он полезен и как правильно его делать?

Разбираемся вместе с сомнологом.

Совсем недавно многие обсуждали дневной сон, насколько он полезен и как помогает восстановиться. Сейчас же говорят про «кофейную дрёму», coffee nap. И у многих возникают неоднозначные эмоции, даже сомнения — как можно выпить кофе и при этом лечь спать?

Выполняйте рекомендации чётко — и проблем со сном у вас не будет.

Когда говорим про дневной сон, мы не имеем в виду сиесту, которая так распространена во многих жарких странах. В таком климате люди вынуждены сидеть дома и не работать посреди дня, но это не значит, что они в это время спят. Иначе бы у всех поголовно возникали бы проблемы с засыпанием ночью.

Дневной отдых — то, что на английском часто называют nap — не всегда значит сон. Это может быть короткий отдых, чтобы восстановить силы и работать дальше. Именно в это время многие прибегают к помощи кофе, если возможности сделать длительный перерыв нет. Но куда эффективнее обычной чашки будет так называемый coffee nap.

Почему от кофе хочется спать?

Бодрящий эффект кофеина сменяется повышенной сонливостью. На некоторых людей кофе действует и вовсе как успокоительное средство. Почему?

Дело в тех же аденозиновых рецепторах. Пока кофеин занимает их место, мы бодры и сосредоточены. Но вырабатываемый организмом аденозин никуда не девается. Наоборот: организм устал, но не «замечает» эффекта от выработки аденозина, а значит продуцирует его все больше.

Аденозин накапливается и, как только кофеин начинает разрушаться и освобождать рецепторы, восстанавливает статус-кво, а мы начинаем чувствовать сонливость.

В силу генетических особенностей аденозиновые рецепторы некоторых людей вообще мало чувствительны к кофеину, поэтому сонливость не проходит, а, наоборот, усиливается

На действие кофеина влияют:

• врожденные особенности;
• некоторые заболевания;
• скорость метаболизма;
• привычки;
• физическая активность.

Поэтому предсказать, как именно кофеин будет действовать именно на вас, очень непросто.

Также на усвоение кофеина влияет и способ его приема. Любой кофе с молоком (латте, капучино) снижает эффект кофеина, а грейпфрутовый сок его увеличивает.

Кроме того, снотворным эффектом обладает теобромин, еще один алкалоид пуринового ряда. Он содержится в кофейных зернах и обладает противоположных кофеину эффектом: замедляет сердечный ритм и успокаивает нервную систему.

Как начинать утро с кофе, чтобы быть продуктивным весь день?

Выждите 90-120 минут с момента пробуждения. За это время кортизол успешно справится с остатками аденозина, а вы получите естественный прирост бодрости и продуктивности. Так сказать, заготовите топливо. И уже после этого порция кофеина поможет максимально эффективно использовать это топливо для буста продуктивности, включив осознанное саморазвитие. Бонусом, вот рекомендации для каждого, кто хочет запускать бодрое утро «на максималках».

• Начните со стакана воды. В идеале, если это минеральная водичка с электролитами. Соли там, натрий, магний, вообще отличное решение.
• Дневной свет, пусть даже и через облака. В идеале, если у вас есть собака, то утренний выгул в 30 минут — это идеальный способ зарядиться энергией и временно повысить пик кортизола. Да, это гормон стресса, и в долгосрочном бусте он вреден для организма. Но это если он повышен неделями. А кортизол утром способен обеспечить бодрый старт удачного дня.
• Прохлада. Умывание холодной водой. Для особо экстремальных людей — холодный душ. Все ради того же кортизола. Да и в целом, если с утра вы приняли ледяной душ, хуже уже не будет)))
• Кофе через два часа с момента пробуждения. Так вы сможете дольше сохранить как эффект бодрости, так и получить больший прирост энергии от одной чашки.

То есть, не так важно сколько можно пить кофе, куда важнее время, когда вы это делаете. Тем более, если вы встаете в 6-7 утра, а работа на 8-9, то рабочий день как раз можно начать с заряда энергией.

“Кофе популярен не только из-за вкуса, но и своего выраженного тонизирующего действия. Напиток помогает насыщать наш мозг кислородом, улучшает память и внимание, повышает умственную и физическую работоспособность. После чашки кофе, даже если мы чувствовали утомление, появляется бодрость. Кофе помогает справиться с сонливостью”, – пояснила Инга Давтян.

Состав кофе хорошо изучен, и сегодня у ученых нет сомнений, что этот напиток полезен для здоровья. В кофейных зернах присутствуют антиоксиданты, которые препятствуют старению организма. Кофеин стимулирует центральную нервную систему, усиливает сердечную деятельность, ускоряет пульс, вызывает расширение кровеносных сосудов, ускоряет мочеотделение. Кроме того, он улучшает переваривание пищи, стимулируя выработку желудочного сока.

Но все-таки, предупреждает доктор Давтян, есть и минусы, если пить кофе в неограниченных количествах, не соблюдая определенных правил.

Нужно учесть следующее:

– Кофеин вызывает привыкание, и если прицельно пить кофе для того, чтобы взбодриться, может сформироваться зависимость: чтобы чувствовать себя хорошо, человеку потребуются все большие дозы напитка.

– Негативное влияние на нервную систему: кофе сбивает биоритмы, становится причиной раздражительности и нервозности.

– Нарушение пищеварения: замедляет всасываемость питательных веществ, особенно вредно пить кофе на голодный желудок.

– Вымывание полезных веществ из организма: кофе обладает мочегонным эффектом, и при чрезмерном его употреблении организм теряет важные микроэлементы – кальций, магний, фосфор.

– Обезвоживание организма за счет мочегонного действия кофе приводит к повышенной нагрузке на почки, раздражению мочевого пузыря. Если не восполнять недостаток влаги, обезвоживание приводит к ухудшению работы всех органов.

Почему утренний кофе нужно пить спустя час после сна

Многие привыкли пить кофе, только что проснувшись. Несколько дней подряд предлагаем сдвигать кофейные возлияния на один час и посмотреть на реакцию организма. Возможно, он вам будет благодарен и ответит большой порции энергии, которой хватит на все утро.

Начнём издалека, но это обосновано.

Кортизол – гормон стрессовых реакций, часто имеющий плохую репутацию. Исследования показали, что он способствует образованию жира в брюшной полости. Но кортизол выполняет ещё и важную функцию в организме: утром он естественным образом накапливается вместе с адреналином, чтобы дать нам энергию на целый день.

Кортизол, повышающий уровень глюкозы в крови, обычно высвобождается вскоре после пробуждения в утренние часы. У здоровых людей в первые полчаса после пробуждения отмечают 50% повышение уровня кортизола. Подпитывая выброс кортизола кофеином, люди надеятся, что увеличивают время, насыщенное энергией и бодростью, но это приводит к нервозности – даже у тех, кто не слишком чувствителен к кофеину. Дело иногда доходит до тремора, поскольку организм подвергается двойному удару!

Если вы хотите, чтобы кофеин выступал как сольный исполнитель, а не подвергался сильному влиянию кортизола, отложите употребление кофе и выпейте его минимум через 45 минут после пробуждения. Так вы испытаете настоящую радость от любимого утреннего напитка – дайте только время, позволяющее кортизолу смягчиться.

Но не всё так однозначно! Последние исследования, проведённые в США, сообщают, что сочетание кофеина с естественным утренним всплеском энергии может быть отличным способом справиться с такой сложной задачей, как утренняя тренировка. Представители Центра восстановительной медицины Международного института сердца и лёгких в Калифорнии, заявили: «Кортизол обычно начинает повышаться около 4 часов утра, чтобы подготовить организм к новому дню. Он вызывает повышение уровня глюкозы в крови, поэтому у нас появляется много доступного топлива. Кофеин также увеличивает уровень глюкозы, поэтому, если вы хотите начать день энергично, например, сделать пробежку, пойти на тренировку или даже просто выгулять собаку, выпейте чашку кофе». При этом эффект от кортизола и кофе будет больше похож на кратковременный энергетический разряд – он не сможет длиться всё утро.

Есть ещё один плюс, если вы соберётесь всё-таки немного отложить привычный утренний ритуал. Ожидание, вызванное задержкой кофейного возлияния, может усилить чувства радостного предвкушения и повысить удовлетворение от кофеина. Кроме того, как только утренняя чашка кофе станет будничной частью вашего распорядка, это будет уже не кофейный ритуал, а обыденность. Изменив время, вы внесёте разнообразие в будни.

Американские психотерапевты поддерживают своих коллег из калифорнийского университета. Они предлагают поэкспериментировать и сдвинуть время, отведённое для чашечки кофе до тех пор, пока вы действительно не сможете насладиться напитком. По их мнению, не нужно пить кофе, когда вы утром делаете миллион дел и выбегаете из дома на работу. Возможно, напиток лучше выпить, когда у вас будет 3-5 минут именно на кофе.

Два важных совета для тех, кто пьёт кофе по утрам

• Если вы склонны к кофеиновому тремору или просто бываете несколько взбудоражены после чашки напитка, вам, вероятно, следует пить утренний кофе вместе с едой. Чтобы получить спокойную энергию, нужно употреблять кофе вместе с завтраком. Для этого пейте кофе с защитным слоем еды – это замедлит стремительно усвоение кофеина. И обязательно не забудьте также выпить стакан питьевой воды после чашечки кофе.
• Реакция на кофеин варьируется у разных людей. Если вы не из тех, кто нервничает от кофеина, попробуйте поэкспериментировать с разным временем завтрака. Кофеин – это индивидуальный опыт, поэтому важно настроиться на свой организм и делать выводы на его основе. Проведите неделю в утренних экспериментах: оцените уровень энергии после одного дня употребления кофе перед завтраком и на следующий день после завтрака, сдвигайте время и следите за своей реакцией.

Итого, если вы хотите получить дополнительный заряд энергии для тренировки, комбинируйте кофе со всплеском кортизола, но, если вы хотите поддерживать энергию в течение всего утра, позвольте кортизолу и кофеину работать индивидуально и самостоятельно.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

Иллюстрации к материалу: Shutterstock/FOTODOM

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?

точно НЕ порекомендую

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

Наш выбор для вкусного кофейного обеда

Такой десертный кофейный напиток подарит удовольствие и чувство насыщения надолго, поэтому в дополнение к нему для сбалансированного вкуса мы сделали полезный салат из киноа, груш и жареного адыгейского сыра с оливковым маслом. Немного апельсинового сока и цедра усиливают фруктово-ягодное послевкусие кофе Paulig Ruby, а жареный сыр сгладит его терпкость.

Чем заменить кофе?

В связи с возможными негативными эффектами и банальной «ломкой» после отказа от кофе возникает логичный вопрос: чем его заменить? В наши дни существует достаточно напитков, которые могут послужить отличной альтернативой.

Зелёный чай. Тоже источник кофеина, но в гораздо меньших количествах, поэтому он вас будет только стимулировать и не вызывать мандраж. Кроме того, зелёный чай подходит людям, страдающим недостаточностью надпочечников, желающим похудеть и очистить организм, — всё это благодаря антиоксидантам катехинам.

Матча. Современный тренд, к которому очень часто прибегают люди, исключившие из жизни кофе. Этот японский чай не только нравится кофеманам на вкус, но и содержит множество антиоксидантов и хлорофилл, а также бодрит, не вызывая кофеинового истощения.

Цикорий. Является достойной заменой вкусу кофе. Кофеина в цикории вообще не содержится, при этом он всё равно бодрит благодаря витамину B. Он также содержит инулин, улучшающий работу пищеварительной системы и обмен веществ.

Какао. Содержание кофеина в нём приведено к минимуму: всего 5 мг. При этом какао включает в себя магний, кальций, цинк, железо, калий и антиоксиданты, которые есть в зелёном чае.

Имбирный чай. Это кладезь витаминов С, В1, В2, эфирных масел и аминокислот. А если в чай из свежего имбиря добавить лимон и мёд, то можно достичь сильного тонизирующего эффекта и улучшить кровообращение.

Чай из лимонника. Не только отлично бодрит, но и обладает обеззараживающим эффектом. Лимонник содержит витамин E и схизандрин, а также сочетается с ягодными сиропами и мёдом.

Свежевыжатый цитрусовый сок. Он бодрит ничем не хуже кофеина. Но нужно помнить, что сок нужен именно свежевыжатый, из апельсинов или грейпфрутов. И натощак он крайне противопоказан людям, склонным к гастриту и другим заболеваниям желудка, из-за повышенной кислотности.

Зелёный смузи. Этот вариант подходит как для восполнения запасов железа, недостаток которого вызывает анемию и хроническую усталость, так и понижения холестерина и защиты иммунной системы, благодаря содержащимся в нём витаминам и минералам.

Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни?

Сколько можно пить кофе утром, и самое главное — в какой момент?

Не в этот

Есть люди, которые пьют кофе в первые 10 минут после пробуждения. Есть даже те, у которых между пробуждением и первым глотком проходит 2 минуты. Но все это оборачивается негативным эффектом, который «догоняет» человека после полудня.

Всегда смотрите на дату обжарки кофе

Кофе имеет свой срок годности, а точнее, срок желательного употребления. И это всего один месяц. Именно в этот период он максимально яркий по вкусу. На упаковке кофе обязательно должна стоять дата и должно быть указано, под какой способ приготовления он пожарен (либо фильтровые способы, либо под эспрессо).

Негативные эффекты отказа от кофеина

При всех перечисленных плюсах отказа от постоянного и превышающего норму употребления кофеина стоит помнить, что вам будет нелегко прийти к этому решению. Ведь в запущенных случаях это сравнимо с борьбой с зависимостью. Есть и ряд негативных эффектов, с которыми вы можете столкнуться на первых порах исключения кофе из своего рациона.

Головные боли

При отказе от кофе вы лишаете свой организм адреналина и дофамина. Вместо них на первый план выступает аденозин — гормон, ответственный за отдых и усталость. Именно из-за него в первое время вас будут мучить головные боли. Чтобы их избежать, эксперты рекомендуют «слезать с кофе-зависимости» постепенно.

Общее ухудшение самочувствия

Помимо головных болей вас будут ожидать раздражительность, беспокойство, головокружение, возможные симптомы гриппа, бессонница, перепады настроения и медлительность. Звучит и вправду пугающе, даже смахивает на серьёзные побочные эффекты наркотической зависимости. Но не стоит беспокоиться, всё ограничится только первыми днями без кофе.

Усталость и рассеянность

Вполне ожидаемо, что после лишения организма достаточного сильного стимулятора поначалу будет непросто справиться с усталостью, быстрой утомляемостью и рассеянностью. Это также может привести к замедленной реакции, потере концентрации, сосредоточенности и бдительности — но, опять же, только в первое время.

Увеличение веса

Действительно, у этого аспекта есть и обратная сторона. Дело в том, что кофе обладает способностью временно подавлять аппетит. Поэтому при резком и полном отказе от него в вас может проснуться желание заменить напиток жирными или сладкими продуктами — источниками быстрого сахара, повышающего уровень глюкозы в крови.

Кофе с овощами

В пару к заряжающему энергией напитку лучше подавать не слишком тяжелые и жирные блюда — сейчас хочется больше легкости и сбалансированности. Подойдут салаты, теплые и не очень — с большим количеством зелени, овощами и фруктами, заправленные хорошим оливковым маслом с каплей бальзамического уксуса. Добавьте топпинги на свой вкус — сыр или консервированную рыбу, кусочки вареного или жареного мяса или птицы.

Еще можно подать любые овощные блюда, приготовленные максимально щадящими способами (тушение или запекание), сохраняющими сочность и вкус — это могут быть рататуй, овощные запеканки или открытые пироги. Для быстрого перекуса в обеденный перерыв хороши полезные сэндвичи с зеленью и овощами, но с минимальным количеством соусов, а также бутерброды и свежая выпечка.

Неожиданно яркий вкус при сочетании с кофе Paulig Presidentti Ruby дадут следующие блюда:

• Салат «Нисуаз» с тунцом и яйцами
• Салат «Цезарь» с курицей и гренками
• Запеканка из трех видов капусты (цветная, брокколи, брюссельская) и мягкого сыра (например, моцарелла)
• Овощное рагу из кабачков и баклажанов
• Киш из песочного теста с начинкой из грибов и кабачков с заливкой из яиц, сливок и тертого сыра грюйер
• Круассан с ломтиками сыра и ветчины и слайсами томатов
• Ватрушка с творогом
• Шоколадный фондан

Минутка истории

О кофе мы знаем с IX века, в котором, по одной из легенд, чудесные свойства плодов кофейного дерева обнаружил эфиопский пастух. Из Африки кофейный напиток распространился сначала на Востоке, а потом и в Европе.

В основе бодрящего действия кофе лежит особый алкалоид пуринового ряда — кофеин. Его можно найти не только в кофейных зернах, но и в чайных листьях, мате и некоторых других растениях.

Впервые его выделили в 1819 году, причем не из кофейных зерен, а из чайных листьев. Синтезировать его смогли спустя 76 лет — в 1895 году. Формально кофеин относится к психоактивным веществам, так как влияет на функции мозга. Но как именно?

Как пить кофе без вреда для здоровья?

Для того, чтобы напиток не стал причиной дискомфорта, необходимо следовать некоторым правилам:

– Выбирайте натуральный кофе: растворимые напитки могут содержать красители и вредные примеси.

– После каждой чашки кофе старайтесь выпить 1-2 стакана чистой воды для сохранения водного баланса.

– Не превышайте допустимую безопасную дозу.

– Не пейте кофе вечером, тем более перед сном, чтобы не нарушать биоритмы и полноценно отдохнуть во время сна.

– Пейте кофе через полчаса после еды – так снижается нагрузка на пищеварительный тракт.

– Не добавляйте сахар. Если же классический черный кофе слишком горький, добавьте немного молока.

– Будьте осторожны при приеме лекарств: кофеин можно сочетать не со всеми лекарственными препаратами.

Салат из киноа с грушей и жареным сыром

Салат из киноа с грушей и жареным сыром

Ингредиенты (на 2 порции)

• 150 г киноа
• 2 небольшие плотные груши
• 200 г адыгейского сыра
• 5 ст. л. оливкового масла
• сок и цедра 1 апельсина
• соль, свежемолотый черный перец
• зелень для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сварите киноа согласно инструкции на упаковке, откиньте на сито, остудите.

2. Нарежьте сыр кубиками со стороной 2 см. Груши нарежьте аккуратными дольками, удалив сердцевину.

3. Разогрейте в сковороде 3 ст. л. масла, обжарьте сыр и груши до румяной корочки с обеих сторон.

4. Для заправки смешайте оставшееся масло с апельсиновым соком и цедрой, посолите, поперчите.

5. Выложите киноа на тарелки, сверху выложите сыр и груши. Полейте заправкой, украсьте зеленью и сразу же подавайте.

Какая доза кофе является оптимальной?

“Безопасная для здоровья доза – 250-300 мг кофеина в сутки. Это примерно три классических чашки или кружки крепкого кофе. Но надо учитывать, что концентрация кофеина в разных сортах чая и кофе может существенно различаться, поэтому лучше ориентироваться на самочувствие. Некоторые люди обладают гиперчувствительностью к кофеину, им достаточно 100 мг кофеина”, – советует Инга Довтян.

А если кофе вызывает проблемы со сном или другие негативные симптомы, но полностью отказываться от напитка не хочется, то нужно найти свою небольшую безопасную “дозу”. “Например, выпивать не более чашки в день, или пить кофе лишь по утрам несколько раз в неделю”, – рекомендует нутрициолог.

Сколько кофе можно пить?

Кофе содержит сотни биологически активных соединений, и кофеин — один из них. Его содержание на одну чашку колеблется в районе 100 мг. Любители кофе выпивают в среднем по 5-6 чашек в день (около 400-500 мг кофеина), другие ограничиваются одной порцией. Кто прав? Исследователи сходятся на том, что 400 мг кофеина (четыре чашки) в день безопасны для организма, а разовая порция не должна превышать 200 мг. Содержание этого вещества в чашке напитка зависит от его разновидности и метода заваривания (примерные значения):

• эспрессо (70-80 мл) — 120-200 мг;
• американо (120 мл) — 85-120 мг;
• капучино (200 мл) — 100-136 мг;
• латте (400 мл) — 200-360 мг;
• растворимый кофе (200 мл) — 62-96 мг;
• кофе в турке (200 мл) — 76-130 мг;
• кофе из капельной кофеварки (200 мл) — 145 мг.

Если превышать безопасную суточную норму кофеина, можно столкнуться с беспокойством, тревожностью, бессонницей, расстройством желудка, головокружением, раздражительностью. Но в целом кофеин влияет на всех по-разному — это зависит от чувствительности организма к этому веществу. Некоторые могут выпить кофе и сразу же заснуть, в то время как другие бодрствуют всю ночь.

Индивидуальные особенности тоже имеют значение: людям с паническим расстройством, аритмией, высоким давлением, диабетом пить много кофе нежелательно. Беременным учёные тоже рекомендуют ограничить потребление до 100-200 мг кофеина в день — примерно 1-2 чашки кофе. Но не забывайте, что обозначить безопасную дозу напитка конкретно для вас сможет только врач.

Экспериментируйте с рецептами

Например, за основу можно взять формулу: 60 г кофе на 1 л. воды, соответственно, на чашку 250 мл. вам понадобится 15 г. кофе. А дальше ориентируйтесь на свой вкус – меняйте помол, граммовку кофе, граммовку воды, температуру воды, чтобы добиться лучшего вкуса.

Если вы готовите кофе в турке, то используйте холодную воду и варите кофе на слабом огне, чтобы напиток постепенно нагревался. Перемешать кофе с водой нужно сразу, так вы избежите сухих комков и кофе экстрагируется равномерно. А вот после закипания, напритив, перемешивать ничего не стоит, иначе мы ускорим экстракцию и в чашке будет больше гущи. После закипания дайте кофе отдохнуть в течение минуты, затем можно перелить в чашку.

Кофе с какао

Ингредиенты (на одну порцию)

• 100 мл свежезаваренного черного кофе
• 2 ч. л. какао-порошка
• 100 мл молока
• 2 ч. л. сахара
• 2 ст. л. взбитых сливок

1. Влейте в кастрюльку молоко, добавьте какао-порошок и сахар, тщательно перемешайте. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения.

2. Заварите кофе вашим любимым способом.

3. Готовое какао взбейте миксером в пену.

4. Во взбитое какао влейте горячий кофе, перелейте в чашку.

5. Украсьте взбитыми сливками и сразу же подавайте.

Что по кофейной статистике

В среднем в нашей стране ежедневно употребляется почти 600 кг кофе в сутки. Это примерно 20 миллионов чашек. И для большинства людей кофе — это способ взбодриться посреди рабочего дня. Но на некоторых кофеин действует ровно наоборот. Наши врачи объясняют, почему так происходит.

Как правильно проводить «кофейную дрёму»?

Чтобы в полной мере почувствовать пользу coffee nap, нужно сделать следующее:

• выключить телефон;
• поставить будильник на 20 минут, причём в режиме вибрации;
• по возможности принять горизонтальное положение;
• закрыть кабинет;
• зашторить окна или надеть маску для сна;
• надеть беруши или наушники без звука.

Прежде чем засыпать, выпейте чашку кофе, ведь его действие наступает не сразу. Напитку требуется время, чтобы дойти до желудка и усвоиться. Только после этого кофеин начнёт блокировать рецепторы аденозина — того самого вещества, из-за которого вас клонит в сон. Это происходит как раз через 20 минут.

Когда вы выпили кофе, именно засыпать необязательно. Достаточно полежать с закрытыми глазами, следя за дыханием. А когда через 20 минут прозвенит будильник, разбудит вас не только он, но и кофеин, который как раз начнёт действовать. Так, за небольшой промежуток времени вы получите заряд бодрости и сможете восстановиться, чтобы продолжить работу.

Дарья: Coffee nap практиковать можно, но обязательно завести будильник. Иначе вы рискуете, несмотря на то что выпили кофе, проспать час-два. Особенно это актуально для тех, кто хронически недосыпает или невосприимчив к кофеину. После такого долгого дневного сна вы, скорее всего, проснётесь разбитым, а вечером возникнут сложности с засыпанием — подобное и вовсе может обернуться хронической бессонницей.

Есть ли норма кофеина?

Если ввести в поисковик запрос «полезное действие кофе», то в выдаче будет несколько тысяч самых разных статей со ссылками на научные исследования. Не меньше их будет, если искать исследования вредного действия кофе. Кофе действительно оказывает и полезное, и вредное действие на организм.

• С одной стороны, он улучшает работу сердечно-сосудистой системы, помогает бороться с деменцией, уменьшает воспалительные процессы, защищает от некоторых видов рака и регулирует уровень сахара в крови;
• С другой, этот напиток мешает усвоению кальция, повышает уровень холестерина высокой плотности и провоцирует развитие других типов рака.

1. Кофе содержит множество разных веществ, которые оказывают разное воздействие на наш организм.

2. Мы обладаем разным метаболизмом, имеем различные заболевания, образ жизни, привычки или состояния организма. Например, у беременных время выведения кофе увеличивается, поэтому и его вредное воздействие усилится.

В норме здоровому человеку рекомендуют выпивать не более 2–4 чашек этого ароматного напитка. Выпитое вместе с кофе количество самых разных алкалоидов считается безопасным. Однако если у вас есть какие-то заболевания, то лучше проконсультироваться с врачом, который поможет вам выбрать подходящую в вашем случае дозу кофе.

Вот такие выводы мы получили из разговора с нашими врачами. Так что будьте осторожны: далеко не всегда кофе и печеньки в офисе будут плюсом: )

Позитивные эффекты отказа от кофе

Разговор об ощутимом негативном влиянии кофеина на организм, как всегда, сводится к понятию меры. Если вы однозначно можете охарактеризовать себя как заядлого кофемана и просто не не в состоянии прожить день без нескольких порций любимого напитка, то стоит задуматься о сокращении потребляемого кофе или вообще отказе от него. Положительный эффект вы сможете почувствовать уже через 1-2 недели после этого решения.

Нормализация сна

Не секрет, что кофеин возбуждает нервную систему, когда мы бодрствуем. Он может делать это и во время сна, если принять его в увеличенных дозах: например, выпить больше трёх кружек кофе за день. Причём даже если сделать это за 6 часов до сна, ваш биологический цикл, скорее всего, собьётся.

При полном исключении напитка из вашего меню организм не будет перевозбуждаться, что в свою очередь повлияет на сон. Во-первых, вы станете легче засыпать и с огромной вероятностью забудете, как это — проваляться в кровати без сна целых полчаса или больше. К слову, людям, страдающим бессонницей, кофе в целом противопоказан. Во-вторых, вы будете лучше высыпаться, отчего станет легче вставать по утрам. И как бонус — вы попросту будете выглядеть более отдохнувшим, без синяков под глазами.

Стабилизация эмоционального состояния

Конечно, речь идёт только о перепадах настроения и повышенной раздражительности. Как мы уже говорили, кофеин является возбудителем для нашей нервной системы. Поэтому неудивительно, что при потреблении его в больших количествах ощущение неудовлетворенности и раздражённость будут сопутствовать вам на протяжении дня. Исключение бодрящего напитка из рациона приведёт к стабилизации эмоционального фона, хотя тем, кто по-настоящему подсел на кофе, в первое время будет довольно сложно именно в психологическом плане.

Повышение энергии

Несмотря на то что большинство людей пьют кофе, чтобы взбодриться или попросту проснуться, без него энергии у вас будет куда больше. Кофеин заставляет тело вырабатывать адреналин, что приводит к приливу сил. Тем не менее при постоянном потреблении кофе каждый раз нужно всё больше и больше стимулятора, чтобы организм отвечал на него с одинаковой эффективностью.

Кроме того, кофе способен блокировать кортизол — гормон, образующийся в организме в течение дня и помогающий просыпаться утром и засыпать вечером. С утра уровень кортизола в организме самый высокий: обычно он вырабатывается с 6 до 9 утра, пик приходится на 8-9 утра. Поэтому, если постоянно пить кофе по утрам и блокировать гормон, бодрящий эффект будет кратковременным и ощущение сонливости настигнет вас очень скоро.

Снижение веса

Кортизол также влияет на работу надпочечников, которые действуют совместно с щитовидной железой. Щитовидка — немаловажный орган, отвечающий в том числе и за обмен веществ. Кофеин его замедляет, а отказ от кофе соответственно может помочь в похудении.

Повышение иммунитета

Продолжая разговор о работе щитовидной железы, стоит сказать, что чрезмерное употребление кофе в целом ограничивает её производительность. Этот фактор становится причиной ослабления иммунитета и, следовательно, многих болезней. Именно поэтому исключения кофеина во время плохого самочувствия полезно. Пить кофе не стоит, по крайней мере пока вам не станет легче.

Нормализация уровня витаминов и полезных веществ

В кофе содержится танин, который препятствует всасываемости железа. Побочным эффектом напитка из-за его мочегонных способностей является и вымывание кальция, что может привести к хрупкости костей. Также снижается уровень калия, цинка, нарушается водный баланс и нейтрализуются витамины B, C и PP. Благодаря отказу от кофе и должному вниманию к поддержанию уровня витаминов и полезных веществ, их содержание в организме придёт в норму. А налаженный водный баланс улучшит состояние кожи: исчезнут синяки под глазами, появится румянец, и вид станет более свежим.

Улучшение работы печени

Постоянное употребление кофе может вызвать эффект так называемой ленивой печени. Этот орган вырабатывает энзимы, которые помогают расщеплять вредные химические вещества и метаболизировать их. Кофе тоже сильно нуждается в этих процессах, поэтому печень, образно говоря, после тяжёлой работы может облениться при встрече с другими вредными веществами.

Нормализация артериального давления и уровня холестерина в крови

И высокое давление, и повышенный холестерин могут быть вызваны чрезмерным содержанием кофеина в организме. Это достигается с особенно быстрой скоростью, если выпитую только что чашечку соединить с курением сигареты. Советуем так не делать.

Повышение либидо и уровня фертильности

Возможно, звучит удивительно, но это действительно так. В первом случае всё опять же сводится к работе щитовидной железы. Она отвечает за гормоны, от которых напрямую зависит сексуальные влечение. Одним из важнейших в этом плане гормонов является тестостерон. Доказано, что если вы перестанете перегружать щитовидку кофе, то сможете заметить улучшение в сексуальной жизни.

В вопросе фертильности всё зависит от другого гормона — прогестерона. Он способствует наступлению беременности и её дальнейшему поддержанию. Поэтому на этапе планирования и самой беременности не рекомендуется сильно налегать на кофе.

Улучшение цвета зубов

То, что кофе это сильный краситель, уж точно ни для кого не секрет. Он влияет на цвет зубов и способно пошатнуть их белизну. Отказ от напитка в совокупности с должным уходом и регулярными посещениями стоматолога поможет восстановить здоровье полости рта.

Пробуйте разный кофе

Существует много стран, регионов, станций обработки, способов обработки, что в конечном итоге меняет вкус напитка. Есть такое понятие как терруар – это совокупность климатических, почвенных и рельфных особенностей местности, которые непосредственно влияют на вкус. Например, Кения – это яркий ягодный вкус с выраженной кислотностью, а Эфиопия –  чайно-бергамотовые нотки. Последнее время меня очень удивляет Колумбия – разные регионы и очень разный кофе, очень богатый и насыщенный аромат, яблочная и лимонная кислотность. Если предпочитаете что-то не кислотное, а более ореховое, шоколадное, немного похожее на нугу, то выбирайте Бразилию или Сальвадор.

Можно ли пить кофе до или после тренировки?

Пить кофе лучше перед занятием. При этом важно восполнять водный баланс: с чашкой напитка нужно выпивать один стакан чистой воды. После пить кофе нежелательно.

Ольга: Если вы хотите похудеть, необходимо контролировать объём кофе, особенно капучино, латте и рафа. В таких напитках содержатся дополнительные жиры (молоко, сливки, сироп, сахар) — калорийность в этом случае достигает 350 ккал за чашку.

Не покупайте молотый кофе

Кофе лучше всего молоть непосредственно перед завариванием, для каждой новой чашки. Из молотого кофе очень быстро улетучиваются все экстрактивные вещества, которые и придают вкус напитку. Если смолоть кофе заранее, то уже на следующий день вкус вашего кофе будет хуже, чем при использовании свежемолотого.

Столик в кофейне

Кофе, кофеин в чистом виде или вообще отказаться от него?

Главная мысль чуть ли не каждой моей статьи: не существует идеального ингредиента для повышения эффективности. Ноотропы, добавки, такие как dmae, кофе — всё это инструменты, которые оказались в ваших руках. И лишь понимая то, как работает организм, можно либо получить от добавки максимум, любо свести её пользу к нулю, и даже нанести урон организму.

Больше статей про мозг, психику и продуктивность, вы найдете в Телеграм канале и группе ВК. Подписывайтесь, чтобы не пропустить свежие материалы.

Когда пить кофе, чтобы взбодриться?

Австралийские учёные разрешили вечный спор вокруг того, как правильно пить кофе. Участникам эксперимента предложили выпить 1-2 чашки кофе (в них примерно 200 мг кофеина) перед 30-минутным сном в 3:30 утра. После пробуждения эксперты наблюдали за добровольцами в течение 45 минут. Результаты оказались положительными: испытуемые показали улучшения в производительности и бдительности. Исследователи пришли к выводу, что пить кофе лучше всего не утром, как делают многие, а перед сном. По их мнению, такой алгоритм и количество кофеина позволят выжать максимум пользы из напитка.

Ольга: Лучше всего пить натуральный кофе, нерастворимый, но не более двух чашек в день. Это, в свою очередь, выводит жидкость из организма. Поэтому с кофе необходимо выпивать стакан воды для восполнения баланса.

Пейте черный кофе

Старайтесь не добавлять ни сахар, ни молоко. Кофе – это самодостаточный продукт, при правильном заваривании он не должен быть горьким и не требует никаких добавок. Прежде, чем что-то добавлять, сделайте глоток, чтобы понять, действительно ли это нужно.

Для домашнего приготовления я бы рекомендовал использовать один из, так называемых, альтернативных способов заваривания, когда черный кофе готовится без использования кофемашины. Например, пуровер. По сути это аналог домашней капельной кофеварки, но вы можете регулировать вкус, вливая воду быстрее или медленнее. Для приготовления необходим бумажный фильтр, кофе и горячая вода. Для того, чтобы убрать бумажный привкус, фильтр нужно смочить водой. Пропорция та же: 60 г кофе на литр воды.

Воронку, с уже смоченным фильтром, ставим на чашку, насыпаем кофе и тонкой струйкой начинаем лить воду на поверхность кофе. Вливать нужно аккуратно и медленно, чтобы не разрушить кофейный слой и не поднять пыль, которая получается при смалывании зерна. Вода будет проходить сквозь кофе, забирая при этом из него все растворимые частицы, вкус и аромат. Получившийся напиток нужно перемешать (кофе может немного расслаиваться, и верхний слой получается более плотным, потому что эфирные масла концентрируются как раз в верхнем слое). Кофе, приготовленный с помощью пуровера, получается на вкус очень легким, фруктовым, похожим на компот.

Приготовление кофе в пуровере

Гормон усталости, утреннее пробуждение и кофеин

Этой темы я касался краем в первой части, но в комментариях просили объяснить чуть глубже сам механизм. Итак: в нашем мозге есть нейрогормон аденозин. Он накапливается все то время, когда мы находимся в бодром состоянии и уничтожается организмом пока мы спим.

Когда мы просыпаемся, уровень аденозина всегда низкий, но он никогда не бывает нулевым. Даже если вы тот избранный, который подрывается с кровати, делает 50 отжиманий и принимает душ — все равно в организме присутствует остаток аденозина.

Технически правильно, если этот остаток уничтожается кортизолом. Тем самым гормоном стресса, пик которого наблюдается именно утром. Вот только утренняя порция кофе блокирует аденозин, защищая его от кортизола. И с организмом происходит следующее:

• Остатки аденозина заблокированы. Он остается в организме, пока вы чувствуете утреннюю бодрость и свежесть от чашечки кофе.
• День продолжается. Уровень кортизола падает. Действие кофеина заканчивается. А к остаткам аденозина, который остался после ночи, добавляется новый аденозин. Убрать его не помогут даже ноотропы.
• Примерно днем, особенно в послеобеденное время, вы чувствуете сильное желание поспать. И здесь выбор: либо прилечь, либо догнаться еще одной порцией кофе. Естественно, чаще мы выбираем кофе.
• Аденозин продолжает накапливаться, и уже часа в 4-5 вечера мы чувствуем вторую волну усталости. Снять её поможет кружечка кофе. Но эта же кружка окажет влияние на наш сон ночью. Впрочем, теме как улучшить сон посвящен отдельный материал.

Да, есть люди, которые переживают дневную усталость, или пьют кофе часа в 2-3. Есть и те, которые могут нормально уснуть, но здесь как с алкоголем. Можно легко заснуть, но сон будет прерывистым, некачественным и нестабильным. В любом случае, избежать проблемы «вечернего спада» можно с помощью простых методов.

Персонально определяем, сколько можно пить кофе

Точность важна не только в кондитерском деле, но и при заваривании кофе. Именно измерение всего и повторение рецепта гарантирует нам стабильную чашку кофе каждый раз.

Кофе на весах

Порция кофеина на одну чашку

С методикой выше разобрались. Но как вести подсчет кофеина на миллиграммы? Есть арабика, робуста, крупный помол и мелкий. И способ заварки позволяет изъять разное количество кофеина. Стоит ли делать поправку каждый раз, и варить кофе с калькулятором в руке? Поэтому, вот готовая схема по количеству кофеина на порцию напитка. Схема условная, значения приведены «на глаз», зерно арабика, помол, под каждый тип варки соответствующий. Итак, сколько можно пить кофе обычному человеку, чтобы словить повышение личной эффективности?

• Растворимый кофе. 60 миллиграмм на кружку в 200 миллилитров. Человек, весом в 80 кг и плохим вкусом к выбору кофе способен выпить 2-3 чашки за раз.
• Кофе сваренный в турке. 120 миллиграмм на 200 миллилитров. Тот же человек, который весит 80 кг, выпьет кружку за раз, а больше ему и не нужно.
• Капельная кофеварка. 150 миллиграмм на кружку в 200 миллилитров. Кружка, две за раз, и будет отлично.
• Френч пресс. Самый простой для расчетов: 200 миллиграмм на 200 миллилитров. Сам завариваю дома именно таким способом. Считается оптимальным для сочетания крепкости и вкуса.
• Эспрессо в кафе. 200 миллиграмм на 75 миллилитров. Принцип прост: 1 шот сделал и пошел творить дела.
• Американо. 90 миллиграмм на 120 миллилитров. Можно выпить пару чашечек на встрече с другом.
• Латте. 200 миллиграмм на 400 миллилитров. Плюс еще меньше кофеина усвоится из-за содержания молока. Так что, один большой латте сильно не расшатает нашу ЦНС.
• Капучино. 100 миллиграмм на 150 миллилитров. Также помните о факторе молока. Пару порций вполне можно себе позволить.

Не покупайте кофе в обычных магазинах

В больших сетевых магазинах хорошего кофе вы не найдете. Обычно там продается пережаренное зерно с горьким вкусом. Информация, которую вы видите на пачке кофе в супермаркете, чаще всего вообще ни о чем не говорит. Вы не узнаете, из какой страны привезен кофе, как он был обработан и когда точно обжарен.

Входящая информация

Дозировка кофе рассчитывается по принципу 1-3 миллиграмма на 1 кг веса на один сеттинг. Если вы выпили кружку кофе и 4 часа про него не думаете, это один сеттинг. Если вы сидите с другом в кафе, и лично вы выпили 2-3 капучино за час, то это был один сеттинг.

Учитывая, что период выведения кофе из организма примерно 4 часа, то «догоняясь» новыми порциями кофе, вы, скорее всего, превысите дозировку 1-3 миллиграмма на 1 кг веса. Отсюда и тревожность, с которой идешь перебирать основные направления психотерапии, тремор, проблемы с ЖКТ.

Насколько строго стоит придерживаться этого расчета дозировки? Если вы новичок, и раньше не пробовали кофе, то начните даже с 0,5-1 миллиграмма на килограмм веса. А если вы живете на 8-ми кружках доппио в день, то это повод скорее понаблюдать за собой и отрегулировать дозировку. Вполне может быть, что вам хватит меньшего количества кофе для достижения привычного эффекта бодрости.

Используйте жерновые кофемолки

Именно использование жерновов гарантирует однородные фракции. Если использовать кофемолку с лезвием, то получается, что все фракции неоднородные и заваривание идет неравномерно. Что, конечно, отражается на вкусе вашего напитка.

Какой кофе пить на обед?

Если утренний кофе должен быть легким, то на обед можно позволить себе бодрящий напиток покрепче. Дело в том, что во второй половине дня, примерно между 12.00 и 17.00, происходит естественное снижение уровня гормона кортизола в крови, который обычно держит нас в тонусе, а значит, бодрящее действие кофеина в это время будет необходимым и более эффективным.

Днем стоит отдавать предпочтение кофейным напиткам, приготовленным с помощью эспрессо-машины. Благодаря особой технологии горячая вода (85—95°C) под давлением проходит сквозь «‎таблетку»‎ из кофе мелкого помола (можно использовать готовый или смолоть зерна непосредственно перед приготовлением) — из-за этого происходит максимальное насыщение напитка эфирными маслами и кофеином. И значит, вы получите максимально тонизирующий эффект и превосходный аромат.

Известно, что эспрессо способствует выработке ферментов, стимулирует работу желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта, что хорошо для качественного пищеварения. Хорошо выпить чашку такого крепкого и ароматного кофе после обеда, подарив себе еще 10—15 минут на усваивание пищи. Так вы сможете быстрее приступить к работе или повседневным делам после обеденного перерыва.

Взбодриться в обед можно и с помощью более насыщенного лунго — этот кофейный напиток также готовится с помощью кофемашины, как и эспрессо, но отличается временем приготовления. В отличие от 25 секунд, потраченных на маленький эспрессо, пролив во время приготовления лунго может длиться до минуты и более. Отличаются они и объемом — лунго в два раза больше эспрессо, в одной чашке — 70 мл напитка вместо 35.

Кофе днем можно подать и вместо десерта — если приготовить более плотный и сложный кофейный напиток с добавками — молоком, сливками и сиропом. Например, латте или модный раф.

Мы решили заварить Paulig Presidentti Ruby — бленд из 100% зерен арабики средней степени обжарки из Восточной Африки. Обычно процесс обжарки кофе занимает 5 — 8 минут при температуре чуть ниже 170 — 230°C: чем светлее обжарка, тем более кислым будет вкус кофе, а чем темнее обжарка, тем более горьким он будет. Этот бленд назвали Ruby по аналогии с рубиновым шоколадом — у него такое же свежее фруктово-ягодное послевкусие. Но в целом вкус его очень многогранен — в нем есть ноты ароматной выпечки, жареного миндаля и шоколадного трюфеля.

Не перегревайте воду

Кофе – очень деликатный продукт и требует нежного обращения. Вода не должна быть кипящей, но и воду, менее 90 градусов, тоже использовать не стоит. Идеальная температура для заваривания (например, во френчпрессе) 96 градусов – когда появляется бисер на воде.

Как действует кофеин?

Аденозин — одно из азотистых оснований, из которых состоит наша ДНК. В то же время он выполняет роль биологически активного вещества. Его продукция и накопление отвечает за ощущение сонливости.

Он также отвечает за энергетический обмен клеток, защищает их от гипоксии и уменьшает воспаления. В общем, аденозин — универсальный маркер, который говорит мозгу, что организм устал, находится в состоянии стресса и указывает на недостаток энергии.

Чтобы мозг принял сигналы аденозина, он должен прикрепиться к специальным рецепторам. Они представляют собой специализированные белки, структура которых, как ключик и замок, совпадает со структурой аденозина.

Но все дело в том, что они не умеют отличать одно вещество от другого, поэтому к ним может присоединиться любое другое вещество с похожей на аденозин структурой. Такую, например, имеет кофеин. Он имеет сходство с аденозиновыми рецепторами и легко занимает место аденозина.

Период полураспада кофеина составляет от 3 до 5 часов, на рецепторы он действует также от 5 до 6 часов.

Пока место аденозина занято кофеином, мы не чувствуем сонливость и не хотим спать даже тогда, когда сильно устали

А еще блокировка аденозиновых рецепторов помогает нам концентрироваться, запоминать новую информацию и быстрее обучаться. Эти действия также улучшают нашу работоспособность и помогают нам дольше и эффективнее работать.

Экспериментируйте с водой

98-99% вашей чашки – это вода, остальное – это растворенные из кофейных зерен вещества. Поэтому вода является очень важным фактором. Если вода мягкая, то кофе скорее всего перезаварится, если жесткая – недозаварится, поэтому надо искать середину. Определить это можно по следующим признакам: недозавареный – очень водянистый, без явно яркого вкуса; перезаваренный – очень терпкий, может переходить в горечь. Хорошая вода – вода средней жесткости. Здесь могу посоветовать либо использовать домашние обратные осмосы (система очистки), либо воду “Липецкий бювет” и Volvic (это мои личные фавориты, вы можете экпериментировать с другими марками).