Кофе со сливочным маслом, как его называют, и биохакинг мозга. как я пил пуленепробиваемый кофе и что из этого вышло

Хорошие кофейные зерна, много масла и никакой магии.

Привет. Это Дмитрий, автор телеграм-канала «Ноотропы и разгон мозга» на котором я рассказываю про различные интересности. В основном про такие, которые могут сделать нас умнее, быстрее и продуктивнее. Это могут быть как ментальные техники, так и какие-то чисто физические.

И сегодня как раз последний случай — напиток или даже целое блюдо, которое при правильном приготовлении может заменить хорошие ноотропные препараты по типу фенотропилафенилпирацетамананотропила.

Это статья про рецепт под названием «Пуленепробиваемый кофе».

Как слепить стартап из кофе и масла

В середине 2000-х айтишник Дэйв Эспри, проработавший много лет в топ-менеджменте компаний в области облачных технологий, чувствовал себя крайне паршиво. Уже тогда он начал интересоваться тем, как можно улучшить себя, стать здоровее и осознаннее, — и отправился в поход на гору Кайлас в Тибете. Его целью было научиться «правильно» медитировать у местных буддистов — но в горах Эспри нашел нечто более интересное.

Однажды, остановившись на одном из горных перевалов, Эспри зашел в хижину, и местная женщина угостила его чаем со сливочным маслом из молока яка — традиционным для Тибета продуктом. «Я тут же почувствовал ментальное «просветление». Все стало казаться проще», — вспоминает Эспри.

Вернувшись домой, Дэйв продолжал вспоминать об опыте, приобретенном в Тибете. Он углубился в изучение различных методов биохакинга и научных исследований, уделяя особое внимание интервальному голоданию и кетогенным диетам. В результате он создал собственный рецепт кофе, вдохновленный тибетским напитком, и подарил ему яркое имя — Bulletproof Coffee.

Сам Дэйв крайне занятный персонаж — он ярый фанат биохакинга и мечтает дожить до 180 лет. Братан нашего Сергея Фаге. Можете почитать про него в статьей от Форбс, откуда я взял эти пару абзацев.

Нам же сейчас важно обсудить не его бизнес империю и планы на далекое-далекое будущее, а только лишь его самое первое изобретение.

Жирный-жирный кофе

По сути, «Булетпруф» — это простой кофе со сливочным маслом и еще одним секретным ингредиентом. Эспри называет его Brain Octane Oil. Это маслянистая жидкость получаемая из кокосового масла, которая содержит каприловую кислоту.

Полный рецепт — на сайте автора, но если упростить, то суть такая:

1. Завариваем чашку кофе

2. Добавляем одну ложку кокосового масла

3. И еще одну ложечку сливочного масла

4. Смешиваем все это в блендере или взбиваем миксером

5. Вуаля! Напиток богов готов.

По описанию может показаться, что это какое ужасное хрючево, но нет, на вкус обычный латте, но с интересным сливочным привкусом.

Самое интересное — это эффект. Да, по ощущениям это тот легендарный фенотропил, который раньше продавался в серой коробочке.

— Точно такое же, практически мгновенное действие.

— Сильнейший прилив чистой, бодрящей энергии и «вдохновения».

— Ясность в голове, множество мыслей выплывает из «сумрака». Быстрый вход в состояние потока.

Еще пачка преимуществ

— Действует довольно долго — примерно 4-6 частов.

— Можно очень легко «дозировать». Распитие чашки можно растягивать на целый час и тем самым постепенно подпитывая себя.

— Натуральненько. Никакой химии, только живой, 100% экологически дружелюбный продукт.

Эффект не становится слабее, если пить маленькими глотками, но нет ощущения «волны энергии».

Т.е можно выбирать — один сильный «накат» для ударной работы или много небольших волн для плавной деятельнсоти.

Один большой недостаток

Его. Надо. Готовить. И возни довольно много:

0. Заказать качественные ингридиенты. С кофе еще плюс-минус нормальная ситуация, а вот масло — это довольно большой гемор, решение которого есть по большей части только на айхербе.

1. Сварить хороший кофе.

2. Смешать все это в правильных пропорциях. Для хорошего смешивания нужна доп техника (блендер илди хотя бы миксер)

3. Найти для cебя оптимальный вариант распития.

По этой пачке причин данный супер-кофе подойдет буквально единицам. Я сам балуюсь им только когда загляддываю в гости к своей знакомой, которая владеет кофемашиной и тоже фанатеет от булетпруфа.

Всем остальным хотелось бы чуточку больше простоты и удобства

Увы, кофе в пакетиках с похожим эффектом пока не изобрели, но готовый ноотроп с похожим эффектом уже есть. Смотрите один из моих свежих постов.

Несколько важных и интересных моментов

1. Самый важный ингредиент — MCT-Oil, триглицириновое масло с цепочками средней длины. Автор этого супер-коктейля утверждает, что только его фирменное масло (а еще зерна кофе и даже сливочное масло) может дать нужный эффект.

Это, естественно, маркетинговые уловки. Подойдет любой плюс-минус качественный MCT-Oil (отзывы — наше всё), который тоннами откружают с iherb. B цена в десятки раз дешевле, чем на сайте булетпруф.

В среднем — 20 долларов за бутылку в 450 мг (30-40 столовых ложек). Т.е несколько полноценных «курсов», закрытых сессий в универе или же спринт-проектов.

В РФ его тоже можно найти в аптеках или в супермаркетах, но цена будет в 2-3 раза дороже. В лучшем случае.

2. Кофе, конечно, лучше брать не в гранулах, а варить из зерен. Но это чисто вопрос относительно вкуса и эстетики. На ноотропный эффект это никак не влияет.

Если для вас «Нескафе голд» — это терпимый напиток, то можете бодяжить на основе него.

3. Если у вас отвращение к сливочному маслу, то нет никаих проблем заменить его на хорошие, жирные сливки.

Сливочное масло в этом коктейле опять же, чисто для необычности вкуса и новых ощущений. И они могут также подтолкнуть к новым идеям, мыслям и действиям.

4. Лично моя находка — если добавить к кофе 100-200 мг Л-теанина, но эффект еще круче. И голове к вечеру намного проще. Л-Теанин и кофеин — друзья на век.

Как это работает?

Основа «магии» — это, конечно же, кофеин. Во многом именно за счет него появляется иллюзия энергии. Важно знать, что это именно иллюзия, так как кофеин блокирует лишь рецепторы усталости, а не создает дополнительные ресурсы.

Из-за этого прием чистого кофеина — это не самая лучшая идея. Чтобы мозг хорошо работал под этой «анестезией от усталости» ему нужен дополнительный бустером метаболизма и хороший запас питательных веществ. Именно эту роль на себе берут жирные кислоты, которые задёрнутся в сливочном и кокосовом масле. Это если опять же очень сильно упрощать.

Изначально кето-диету придумали для лечения людей с эпилепсией — оказалось, что переключение с углеводов на жиры в качестве источника энергии помогает уменьшать количество судорог. Затем этот режим питания переняли пациенты с другими болезнями — например, люди с сахарным диабетом второго типа, которые с помощью кетоза пытались снизить уровень сахара в крови и побороть инсулинорезистентность. Первые исследования показали, что такой эффект у кето-диеты есть, по крайней мере в краткосрочной перспективе — последствия длительного пребывания в кетозе для диабетиков (как и для здоровых людей) пока не очень ясны.

На этом все. Пользуйтесь. Если рассказ об этом необычном «ноотропе» вас удивил, вдохновил или заинтересовал — с вас плюсик.

Больше интересного и полезного про биохимию мозга, обучение и то, как настраивать себя на продуктивные будни можно найти на моём телеграм-канале. Подписывайтесь! Буду рад увидеть вас среди своих читателей.

Пуленепробиваемый кофе — это кофе с маслом. По легендам интернета, масло помогает кофеину раскрываться дольше, и обеспечивает человека энергией. Да, Дэйв Эспри знал толк в маркетинге. Но давайте проверим этот рецепт на себе.

Биохакинг мозга. Пуленепробиваемый кофе

Кофеин и биохакинг мозга

Самое простое, доступное и популярное средство для повышения продуктивности. Хотя, не все нейрохакеры с этим согласятся. Но только из-за того, что подбирают инструменты биохакинга персонально под потребности организма. На ресурсе уже публиковался материал по приему кофеина и пирацетама в одном стеке. Что ж, давайте чуть глубже окунемся в этот напиток, и узнаем — есть ли в нем хоть какие-то секреты.

Какой я обычно пил кофе, и как он влиял на работу мозга

Стандартный день включает в себя 800 мл кофе. 400 мл утром, и столько же после обеда или вечером. Сразу перейдем к небольшому ликбезу, почему выбрана такая дозировка, график и специфика потребления.

• Давление. Стабильно нормальное, 110 на 70. Кто-то скажет, что это ниже нормы, но я поспорю. Так как сейчас ведутся диалоги о том, чтобы признать нормой именно эти показания.
• Сердечно-сосудистая — в норме. В свое время страдал паническими атаками и пароксизмальной тахикардией. Думал, что умру из-за остановки сердца. Поэтому его анализировал вдоль и поперек. Вплоть до коронароангиографии, которая лишь подтвердила, что проблема не с сердцем, а внутри головы.
• Почки и ЖКТ работают нормально, да и кофе на них влияет примерно так, как таблетки глицина на ЦНС бодибилдера на стероидах.

Кофе завариваю во френч-прессе, две чайные ложки с горкой на 400 мл горячей воды. Минут 10 на заварку, и можно наливать в чашку. Кофе без молока, без сахара, пью после еды. И сразу получаю волну вдохновения, в результате которой рождается очередной материал про биохакинг мозга.

Пуленепробиваемый кофе. Почему выбор пал на него?

Слишком много слухов, и упование именно на «оригинальный рецепт». Дэйв Эспри знал, как работает маркетинг и понимал основные его принципы. Сам рецепт прост, а отзывы преподносят пуленепробиваемый кофе как квинтэссенцию невероятного бодрящего зелья. Но есть кое-что помимо кофе, что открывает root-доступ к спокойствию. Это и послужило одной из причин, подтолкнувших на эксперимент. Вместе с этим:

• Про пуленепробиваемый кофе часто говорят нейрохакеры. Для них он стал привычным качественным бустером мозговой активности, без которого некоторые нейрохакеры даже не представляют свой день.
• Со стороны рецепт кажется правильным. Масло, добавленное в кофе, способствует насыщению организма жирами. Вместе с этим, будучи молочным продуктом, масло, в теории, должно способствовать медленному впитыванию организмом кофе.
• Большая часть отзывов указывает на то, что пуленепробиваемый кофе действительно раскрывает истинную энергию мозговой активности, что бы это ни значило.

С одной стороны, хочется верить в волшебное средство. С другой — понимаешь, что первое время будешь чувствовать эффект плацебо. Вооружившись этими двумя установками, чтобы не разочароваться, я принялся за дело.

Как я месяц пил пуленепробиваемый кофе

Я начал раньше просыпаться. Но это связано с тем, что кофе с маслом необходимо смешивать в миксере. А значит — нужно запастить временем, чтобы помыть после себя посуду. Если судить о приеме в целом, то вот как выглядел этот небольшой курс, направленный на биохакинг мозга. Но если вы ищите не бодрость а продуктивность, рекомендую прочитать материал про осознанность.

Рецепт приготовления и график приема

Основу рецепта я оставил неизменной. Две чайные ложки кофе, крупного помола, 400 мл воды. Используя миксер, добавлял в смесь сливочное масло, в размере двух чайных ложек. И исследовал один небольшой нюанс.

• Оригинальный рецепт заварки подразумевает добавление специального триглицеринового масла. Его добывают из кокосового масла, а основная ценность ингредиента — каприловая кислота. Дэйв Эспри заверяет, что именно его кокосовое масло содержит правильное количество нужных веществ.
• Я же заказал с другом триглицериновое масло на двоих. В итоге, это позволило экспериментировать с составом кофе. Я взял количество масла, которого хватило бы на 30 порций.
• После чего, договорился с женой, чтобы она доливала или не доливала бы мне это масло в кофе с утра. То есть, я готовлю основу, оставляю её на кухне и иду в комнату. Жена приходит на кухню, достает триглицериновое масло из своего шкафчика или не достает. Главное — я не вижу сам факт добавления ингредиента в напиток.

Поскольку сейчас с женой мы работаем из дому, эксперимент удалось провести в достаточно честных условиях. Я пил или самый настоящий и правильный напиток, или просто кофе со сливочным маслом. И вот как это отразилось на работе.

Результаты

Мне действительно понравился вкус. Так сложилось, что масло я редко добавляю в еду, просто потому, что забывают об этом. Но кофе на такой основе получился вкусным, насыщенным и очень приятным. Вне зависимости от наличия особого ингредиента я:

• Чувствовал себя утром сытно. Обычно я завтракаю, и затем пью большую чашку кофе. Во время эксперимента я осиливал половину чашки, остальное допивал до обеда. Спасибо термокружке.
• Утром отмечал прилив энергии, который мне нравился. Обычно, после ритуальной чашки кофе, я чувствовал резкий всплеск. И где-то через час-полтора, если я продолжал печатать, накатывала раздражительность. Пуленепробиваемый кофе давал более медленный прилив сил, но вместе с этим и отпускал гораздо мягче. Не было «дурного тремора». После 2-3 часов работы чувствовалась лишь нормальная усталость.
• Вторая кружка пуленепробиваемого кофе в обед помогала работать в потоке. Обычно приходилось сдерживать себя, чтобы не отвлекаться на соцсети и «пятиминутки прокрастинации».

Что касается «секретного ингредиента». Абсолютно маркетинговый ход. Вне зависимости оттого, добавляла жена его или нет, я чувствовал одинаковый эффект. Плюс, вел блокнот, в котором записывал пики роста эффективности после выпитого кофе. Корреляций с добавлением секретного ингредиента — не обнаружено.

Возможно, следующий материал будет про взаимодействие кофеина с препаратом GABA.

Можно ли приравнивать биохакинг мозга к употреблению такого кофе?

Это скорее не биохакинг мозга, а один из способов пить вкусный и дорогой кофе. Что на счет эффекта плацебо — он есть. Первую неделю прям чувствовал, как тело наполняла энергия, как мозг работал эффективнее. Но на самом деле, особого прогресса, кроме как субъективного, я не почувствовал.

Как по мне, пуленепробиваемый кофе, это один из экзотических рецептов, которые делают жизнь чуть сложнее, но интереснее. Подойдет для гурманов и любителей побаловать свои рецепторы.

Хорошего дня, прекрасного настроения и будьте психически здоровыми!

Обычно горечь кофе сглаживают молоком или нежирными сливками. Но все большую популярность набирает напиток на сливочном масле – bulletproof coffee, бронекофе. Как и зачем его готовить, разбиралась Саша КУЗНЕЦОВА.

«Бронебойный» кофе (кетокофе, бронекофе, маслатте) называют любимым напитком Кремниевой долины, ему признается в любви звезда «Большой маленькой лжи» Шейлин Вудли – на шоу Джимми Феллона она рассказывала, как прекрасно утром зарядиться дозой полезных жиров и кофеина. Bulletproof родился из традиционного тибетского напитка и теперь его подают во многих американских кафе. У нас рецепт бронекофе пока не приобрел ту же популярность, что за океаном, но вы можете приготовить его сами.

Что такое бронекофе?

Это кофе со сливочным маслом и MCT oil – это масло, которое состоит из триглицеридов (жирных кислот) со средней длиной цепочки. По вкусу напоминает латте, но без молока и сахара.

https://youtube.com/watch?v=r16_SUU4uuw%3Fstart%3D26%26feature%3Doembed

Кто придумал бронекофе?

Напиток стал популярен благодаря Дэйву Эспри, инвестору и «биохакеру» из Кремниевой долины. В 2004 году Дэйв отправился в путешествие по Тибету, где попробовал национальный напиток часуйму – чай с маслом и молоком яков. Вернувшись домой, Эспри долго экспериментировал с рецептом, чтобы добиться эффекта “горячего фраппучино без молока и сахара”.

В 2009 году он достиг желаемого вкуса и эффекта, запостил в своем блоге рецепт кофе на 460 калорий и предложил заменить им завтрак. Рецепт и сейчас доступен бесплатно, но благодаря ему Эспри построил целую «бронебойную империю» – запустил целую серию продуктов под маркой Bulletproof.

В продаже два варианта MCT oil – Brain Octane Oil (содержит 8 атомов углерода) и XCT Oil (комбинация 8 и 10 углеродных цепочек триглицеридов) по 46 долларов за банку, кофе, батончики, БАДы.

С момента запуска в 2011 году продажи выросли на 700%. В 2015 году в Лос-Анджелесе открылось фирменное Bulletproof Coffеe, где можно выпить жирный напиток за 6-7 долларов или съесть «бронебойное» мороженое. В этом году Эспри получил 19 миллионов инвестиций на жирное кафе в Нью-Йорке.

Однако сама по себе идея жирных напитков не нова. Традиционный калмыцкий чай – это фактически бронечай. Добавлять в кофе кусочек сливочного масла принято в северных областях Италии. Топленое масло в горячее питье добавляли многие наши советские бабушки.

Олена Cilantro в Bulletproof cafe в Лос-Анджелесе

Зачем нужен бронекофе?

Звучит идеально. Неужели нет «подводных камней»?

Несмотря на энергоемкость, на одном бронекофе дотянуть до обеда непросто. Например, эксперт журнала Fast Company Крис Гайомали выпивал чашку бронекофе в 7 утра и уже к 10-11 часам нестерпимо хотел есть, пока не начал дополнять масляный кофе жидким протеином – он помогал сохранять чувство сытости.

Доктор-натуропат Надия Брито Патегуана называет bulletproof кофе  “лакомством” и подчеркивает, что “жиры должны поступать в основном из еды, а не напитков”. «Жидкие калории» – одна из главных причин набора веса при любом рационе, и хоть на LCHF непросто «переесть», «перепить» некоторым удается.

Многие пьют кофе в надежде разогнать метаболизм, но чрезмерное потребление кофеина приводит к повышению кортизола, гормона стресса, который заставляет нас больше есть и приводит к отложению жира в области живота.

Поэтому бронекофе все же стоит рассматривать как экстренный вариант, если у вас нет возможности полноценно поесть, но есть время на чашку жирного напитка, или как удовольствие, которое можно позволить себе не каждый день.

Классический рецепт бронекофе

Дэйв Эспри уделяет большое внимание качеству зерен – он настаивает на использовании специального очищенного от токсинов кофе и выпускает их под маркой Bulletproof. По сути, для бронекофе вам нужны просто хорошие зерна – категории specialty.

Оригинальный рецепт включает органическое сливочное масло от коров лугового выпаса (российские потребители, которые не всегда могут рассчитывать на то, что вместо сливочного масла им не подсунут маргарин, в этом месте могут посмеяться в голос) и Brain Octane или XCT oil.

Бронекофе с кокосовым маслом

Этот рецепт тоже можно отнести к классике: кокосовое масло содержит жирные кислоты с цепочками средней длины, именно из него получают MCT oil. Поэтому им можно заменить специальные добавки, которые предлагает компания Дэйва Эспри. Но с ним напиток будет иметь выраженный кокосовый аромат и вкус (что для многих как раз плюс).

Последовательность и пропорции такие же, как у классического рецепта, но вместо специального масла  Brain Octane используется масло кокоса.

Вместо масла можно использовать манну. Вкус будет более насыщенный и немного сладкий. Манна медленнее тает, и если вы решите не взбивать напиток блендером, то с каждым глотком bulletproof будет все более кокосовый.

• 1,5 чайные ложки кофе
• стакан воды
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. кокосового масла

КБЖУ и калорийность: 412 ккал, 1,3 г белков, 41,3 г жиров, 0,33 г углеводов

Количество углеводов в напитке будет зависеть от кокосового продукта. В масле – «oil» – их нет, немного будет в «butter» и чуть больше – в манне.

Бронекофе с топленым маслом

В топленом масле нет лактозы, а еще у него нежный сливочно-ореховый вкус. Оно идеально для жарки и прекрасно в кофе.

• 1,5 чайные ложки кофе
• стакан воды
• 1 ст. л. кокосового масла или манны
• 1 ст. л. топленого масла

ШАГ ПЕРВЫЙ И ЕДИНСТВЕННЫЙ

Сварите кофе, добавьте масло, взбейте массу блендером до однородности.

КБЖУ и калорийность: 448 ккал, 0,05г белков, 50 г жиров, 0г углеводов (если вы используете кокосовое масло).

Бронекофе рецепт с яйцом

Когда Крис Гайомали пожаловался Дэйву Эспри на быстрый голод после bulletproof, отец бронекофе посоветовал ему добавить в напиток сырое яйцо. Крис не решился, но вы можете попробовать.

Если свернувшийся белок в напитке не вызывает аппетит, используйте его, чтобы приготовить крем.

• 1,5 чайные ложки кофе
• стакан воды
• яйцо
• эритритол по вкусу

Отделите желток от белка. Приготовьте кофе любимым способом. Добавьте 1-2 ст. л. сливочного масла  и 1-2 ст. л. кокосового масла или манны.

Хорошо взбейте желток. При желании можно добавить 1-2 ч. л. эритритола, перемолотого в пудру. Добавьте желток в кофе. Используйте блендер, чтобы получился однородный напиток.

Взбейте белок в крепкую пену (для этого нужно добавить щепотку соли или крем-тартар и взбивать в холодной посуде). Добавьте сахарозаменитель по вкусу.

После всех действий напиток будет теплым, но не горячим, и лучше его сразу выпить – холодный кофе с яйцом сильно на любителя.

Можно обойтись и без белка, добавив только желток. Белок можно использовать, чтобы приготовить козинаки.

Кофе с желтком вкусно приготовить без масла, но со сливками. А еще интересно получается, если добавить щепотку перца-чили.

КБЖУ и калорийность (из расчета, что в напитке по одной ст.л. масел): 482 ккал, 9 г белков, 47,3 г жиров, 0,75 г углеводов.

Если вы хотите попробовать яичный кофе прежде, чем приступать к экспериментам, не стесняйтесь заказать его в кафе, даже когда в меню он не указан. Кофе с желтком на проверку заказать легче, чем с маслом.

Рецепт с оливковым маслом

Идея bulletproof coffee в том, чтобы получить с напитком порцию жирных кислот со средней длиной цепочки. Оливковое масло имеет длинную цепочку, но оно полезнее любых других растительных масел, и кофе с ним получается необычным на вкус, особенно с пряностями и специями.

• 1,5 чайные ложки кофе
• стакан воды
• корень имбиря
• 1 ст. л. оливкового масла

Нарежьте корень имбиря кружочками. Можно отбить их ножом, если вы любите поострее.

Поставьте кофе вариться в турке и добавьте порезанный имбирь. Чем менее острый напиток вы хотите, тем позднее нужно добавлять имбирь. В сваренный кофе добавьте столовую ложку оливкового масла. Наслаждайтесь!

КБЖУ: 162 ккал, 0 г белков, 18 г жиров, 0 г углеводов.

MCT oil, XTC oil, топленое масло от коров лугового выпаса, кокосовое масло (oil, butter), кокосовую манну и эритритол всегда можно заказать на iHerb. Мы будем рады, если вы используете код KLK579. Вам будет скидка, а нам – вознаграждение, на которое мы сможем заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Если вам не хочется ждать, MCT oil можно найти в магазинах бодибилдеров, эритритол есть у «Фитпарада» (смотрите, чтобы без сукралозы) и на сайтах дюканщиков (объешь дюканщика, верни его к нормальной еде!), кокосовое и топленое масло сейчас есть во многих магазинах, а манна – у Nutbutter и, например, во «Вкусвилле».

Сливочное масло попало в кофейные чашки благодаря своим якобы жиросжигающим свойствам и пользе для ясности ума, несмотря на то, что многие кофеманы находят эту нетрадиционную.

Тебе может быть интересно, является ли добавление сливочного масла в кофе полезным для здоровья или это очередная тенденция, вызванная ложными утверждениями.

В этой статье представлена доказательная информация о потенциальной пользе для здоровья и рисках добавления сливочного масла в кофе, чтобы ты мог решить, хочешь ли ты попробовать это сделать.

Масляный кофе против пуленепробиваемого кофе

Масляный кофе – это напиток, состоящий из сваренного кофе, несоленого сливочного масла и среднецепочечных триглицеридов (MCTs), легко усваиваемого типа жира.

Он похож на “Пуленепробиваемый кофе”, разработанный предпринимателем по имени Дэйв Эспри. В Bulletproof coffee Эспри использует особые кофейные зерна, жидкость с высоким содержанием MCTs и несоленое сливочное масло травяного откорма.

Масляный кофе – это “сделай сам” (DIY) версия пуленепробиваемого кофе, которая не требует специальных кофейных зёрен или MCT-масла. Подойдет любой кофе с несоленым сливочным маслом и кокосовым маслом, хорошим источником MCT.

Кофе с маслом часто употребляется вместо завтрака теми, кто следует кето-диете, которая отличается высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов.

Вот как приготовить кофе с маслом:

• Завари примерно 1 чашку (8-12 унций или 237-355 мл) кофе.
• Добавь 1-2 столовые ложки кокосового масла.
• Добавь 1-2 столовые ложки несолёного сливочного масла или выбери топлёное масло, тип топлёного масла с низким содержанием лактозы, если ты не ешь обычное масло.
• Смешай все ингредиенты в блендере в течение 20-30 секунд, пока он не будет напоминать пенистый латте.

Общая информация: Масляный кофе – это DIY-версия фирменного напитка Bulletproof coffee. Ты можешь приготовить его, используя ингредиенты из своего местного продуктового магазина. Баттер-кофе часто используется для замены завтрака людьми, следующими кето-диете.

Питание при употреблении кофе с маслом

В стандартной 8-унциевой (237 мл) чашке кофе с двумя столовыми ложками как кокосового масла, так и несолёного сливочного масла содержится:

9 лучших кето-добавок, которые стоит принимать

• Углеводы: 0 грамм
• Общее количество жира: 50 грамм
• Протеин: 0 грамм
• Волокно: 0 грамм
• Натрий: 9% от рекомендуемого суточного потребления
• Витамин А: 20% от рекомендуемой суточной нормы потребления

Почти 85% жира в сливочном кофе – это насыщенные жиры.

Хотя некоторые исследования связывают насыщенные жиры с повышенными факторами риска сердечных заболеваний, такими как высокий уровень холестерина ЛПНП, исследования показывают, что насыщенные жиры не ведут напрямую к сердечным заболеваниям.

Тем не менее, количество насыщенных жиров в кофе с маслом чрезмерно велико для одной порции.

Исследования показывают, что замена части насыщенных жиров в твоём рационе на полиненасыщенные жиры может снизить риск сердечных заболеваний. Продукты с высоким содержанием полиненасыщенных жиров – это орехи, семечки и жирная рыба, такая как лосось, скумбрия, сельдь или тунец.

Помимо высокого содержания жиров, сливочный кофе содержит другие необходимые питательные вещества, а именно витамин А. Витамин А – это жирорастворимый витамин, необходимый для здоровья кожи, иммунной функции и хорошего зрения.

Хотя кофе с маслом также содержит минутное количество кальция, витамины К и Е, а также несколько витаминов группы В, он не является хорошим источником этих питательных веществ.

Общая характеристика: Масляный кофе отличается высоким содержанием калорий и пищевых жиров. Это хороший источник витамина А, но не очень хороший источник других питательных веществ.

Мифы против фактов

Многие люди клянутся кофе с маслом, утверждая, что он обеспечивает продолжительную энергию, повышает ясность ума и поддерживает потерю жира, подавляя голод.

Предлагаем вам: 16 продуктов, которые стоит есть на кетогенной диете

Также, хотя нет никаких доказательств того, что кофе с маслом может помочь тебе быстрее достичь состояния кетоза, он может обеспечить дополнительное топливо в виде кетонов для тех, кто находится в кетозе. Тем не менее, он может повысить уровень кетонов в твоей крови не больше, чем употребление одного только MCT-масла.

Хотя ни одно исследование напрямую не изучало потенциальную пользу или риск напитка для здоровья, можно сделать предположения, основанные на текущих исследованиях.

Голодание

Сторонники кофе с маслом утверждают, что он подавляет чувство голода и помогает тебе похудеть, поскольку помогает тебе есть меньше.

Масляный кофе содержит большое количество жира, который замедляет пищеварение и может усиливать чувство сытости.

В частности, кокосовое масло в кофе с маслом является богатым источником MCTs, типа жира, который может способствовать ощущению сытости больше, чем длинноцепочечные триглицериды (LCTs), содержащиеся в других продуктах с высоким содержанием жира, таких как масла, орехи и мясо.

Например, одно исследование показало, что мужчины, которые в течение 4 недель ели завтрак, содержащий 22 грамма масла MCT, потребляли на обед на 220 калорий меньше и теряли больше жира в организме, чем мужчины, которые ели завтрак с высоким содержанием ЛКТ.

Исследования также сообщили о снижении чувства голода и более значительной потере веса у людей, следующих низкокалорийным диетам с добавлением MCTs по сравнению с добавлением LCTs. Однако эти эффекты, по-видимому, уменьшаются с течением времени.

Добавление MCTs в диету с пониженной калорийностью может улучшить чувство сытости и способствовать краткосрочному снижению веса, если использовать их вместо LCTs. Тем не менее, нет никаких доказательств того, что простое добавление MCTs в твой рацион без внесения других изменений в диету будет способствовать потере веса.

Предлагаем вам: Масло: Хорошо это или плохо?

Энергия

Считается, что кофе с маслом обеспечивает устойчивую, длительную энергию без падения уровня сахара в крови. В теории, поскольку жир замедляет пищеварение, кофеин в кофе усваивается медленнее и обеспечивает более длительную энергию.

Хотя возможно, что жир из кофе с маслом может замедлять всасывание и продлевать действие кофеина, эффект, скорее всего, незначителен и незаметен.

Вместо этого масло MCT, скорее всего, отвечает за предполагаемый долгосрочный энергетический эффект кофе с маслом. Благодаря более короткой длине цепи, MCT быстро расщепляются и усваиваются твоим организмом.

Это означает, что их можно использовать как мгновенный источник энергии или превратить в кетоны – молекулы, которые твоя печень вырабатывает из жирных кислот и которые могут помочь повысить уровень энергии в течение длительного периода времени.

Ясность ума

Считается, что кофе с маслом повышает ясность ума и улучшает когнитивные функции.

Следуя кето-диете, твоя печень преобразует МКТ в кетоны. Эти кетоны являются ключевым источником энергии для клеток твоего мозга.

Хотя было доказано, что утилизация кетонов твоим мозгом приносит пользу при некоторых нейродегенеративных заболеваниях, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, нет никаких доказательств того, что MCT как источник кетонов повышает ясность ума.

Вместо этого есть данные, позволяющие предположить, что кофеин, содержащийся в кофе, отвечает за предполагаемое усиление умственной концентрации и бдительности, возникающее после употребления кофе с маслом.

Общая информация: MCTs, содержащиеся в кофе с маслом, могут способствовать сытости и потере веса, если употреблять его вместе с диетой с ограничением калорий. Кроме того, кофеин и MCTs в кофе с маслом могут помочь повысить твою энергию и сосредоточиться. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.

Минусы кофе с маслом

Важно отметить, что кофе с маслом не является сбалансированным способом начать свой день.

13 простых способов снизить уровень триглицеридов

Замена питательного завтрака кофе с маслом вытесняет многие необходимые питательные вещества. Более того, употребление этого напитка и типичного завтрака, скорее всего, добавляет много ненужных калорий.

Учитывая, что все калории в напитке поступают из жира, ты упускаешь другие полезные питательные вещества, такие как белок, клетчатка, витамины и минералы.

Два омлета со шпинатом вместе с половиной чашки (45 граммов) овсянки с льняным семенем и ягодами – это более питательная еда, которая принесет больше пользы для твоей энергии и общего здоровья, чем порция кофе с маслом.

Большое количество жира в кофе с маслом также может вызвать дискомфорт в желудке и другие желудочно-кишечные проблемы, такие как вздутие живота и диарея, особенно если ты не привык потреблять большое количество жиров.

Кроме того, кофе с маслом содержит значительное количество холестерина. К счастью, диетический холестерин не сильно влияет на уровень холестерина у большинства людей.

Учитывая это, примерно 25% людей считаются холестериновыми гиперреспондентами, то есть высокохолестериновая пища значительно повышает уровень холестерина в их крови.

Для тех, кого считают гиперреакторами, попробовать кофе с маслом может быть отличной идеей.

Общая информация: Отдавая предпочтение кофе с маслом перед другим сбалансированным, питательным завтраком, ты упускаешь многие необходимые питательные вещества, такие как белок и клетчатка. Масляный кофе также содержит много жира, что может вызвать побочные эффекты, такие как диарея у некоторых людей.

Стоит ли тебе добавлять сливочное масло в кофе?

Если ты хочешь попробовать кофе с маслом и он тебе понравится, помни о балансе.

Чтобы сделать остальную часть дневного рациона достаточно питательной, восполни его дополнительным количеством белка, фруктов и овощей. Тебе также следует уменьшить потребление жиров во время других приемов пищи – если только ты не придерживаешься кето-диеты – и поддерживать сбалансированное потребление жиров в остальное время дня.

Предлагаем вам: Хумус полезен? 8 главных преимуществ хумуса

Масляный кофе содержит очень много насыщенных жиров, поэтому приоритет источников моно- и полиненасыщенных жиров, таких как авокадо, орехи, семечки и рыбий жир, на остаток дня – блестящая идея.

Для тех, кто следует кетогенной диете, помни, что существует множество высокопитательных, подходящих для кето блюд, таких как яйца, авокадо и шпинат, приготовленные на кокосовом масле, которые ты можешь выбрать вместо кофе с маслом, чтобы обеспечить свой организм необходимыми питательными веществами.

Общая информация: Если ты пьешь кофе с маслом на завтрак, обязательно сбалансируй свой день источниками моно- и полиненасыщенных жиров и увеличь потребление овощей, фруктов и продуктов, богатых белком, во время других приемов пищи.

Резюме

Баттер-кофе – популярный напиток, который содержит кофе, сливочное масло и MCT или кокосовое масло.

Считается, что он повышает твой метаболизм и уровень энергии, но эти эффекты еще не доказаны.

Хотя кофе с маслом может принести пользу тем, кто придерживается кетогенной диеты, есть несколько более здоровых способов начать свой день.

Кофе со сливочным маслом, пряный кофе и кофе по-кубински

Мы уже рассказывали вам о нетривиальных кофейных напитках. Но такого вы точно ещё не встречали! Сливочное масло, специи и сахарная крема — и всё это в кофе. Сегодня расскажем о национальном и ещё более необычном кофе из Мексики, Тибета и Кубы. 

Кофе со сливочным маслом Кофе и чай с маслом — давняя привычка местного населения Тибета, Сингапура и Вьетнама. Рецепт показал миру айтишник Дэйв Эспри. Однажды Дэйв почувствовал себя плохо и поехал оздоравливаться в Тибет. В поисках просветления он отправился в горы к местным буддистам. Здесь же его угостили традиционным напитком — чай со сливочным маслом из молока яка. После выпитого напитка состояние Дэйва улучшилось. И по приезде он стал углубляться в изучение биохакинга, в том числе кето-диет. Вдохновлённый поездкой и учениями, он создал свой рецепт кофе с названием Bulletproof Coffee. 

В состав напитка входит чёрный кофе, сливочное масло и маслянистое вещество с содержанием каприловой кислоты из кокосового масла. Такой кофе является хорошим источником энергии и антиоксидантов, улучшает обмен веществ и способствует похудению.

Приготовить такой кофе можно дома: крепкий кофе и сливочное масло нужно взбить блендером. Получится густой кремообразный напиток, чем-то напоминающий молочную пену в капучино или латте.

Кофе с сахарной крема Традиционный кубинский напиток готовят из кофе и коричневого сахара. Это густой и очень сладкий напиток с искусственной кофейной крема из сахара. 

Напиток стал популярен после революции на Кубе. Большая часть местных жителей уехала в США, забрав вместе с собой национальный рецепт. Сегодня кубинский кофе можно встретить во многих уголках нашей планеты, где живут кубинцы, так как напиток является частью их культуры. 

Для приготовления понадобится коричневый сахар и крепкий кофе. В сахар капнуть немного кофе и активно взбивать до образования плотной «крема». Затем кофе налить в чашку, а крема ложкой выложить сверху. 

Кубинский кофе очень напоминает известный в социальных сетях дальгона-кофе. О нём, кстати, мы уже рассказывали в нашей статье

Дальгона-кофе напиток, покоривший пользователей сети. 

Пряный кофе из Мексики Традиционный мексиканский кофе со специями готовят в глиняном горшке. Согласно легенде, напиток придумали в революцию 1910 года: пряный горячий кофе помогал солдатам согреться и взбодриться. 

Вариантов приготовления мексиканского кофе много, потому что единого рецепта нет — у каждого региона и семьи он свой. Но основные ингредиенты, как правило, одинаковые. Для приготовления понадобится кофе, тростниковый сахар, гвоздика и корица. В южной Мексике добавляют ещё анис и цитрусовую цедру. Сначала нужно вскипятить специи и сахар в воде, а затем добавить кофе и дать настояться. 

Если ещё не удалось побывать в Мексике, Тибете и на Кубе, то забегайте в гости в Winners. Мы приготовим вам потрясающий кофе с настоящим крема, а мексиканскому кофе у нас есть отличная альтернатива — пряный раф со сладким чили. В него мы добавляем имбирь, корицу, кардамон и немного чили — чем не мексиканский café de olla?