Кофе в антикапельных пакетиках — что это такое и как приготовить напиток?

Дрип-кофе представляет собой порционный сухой напиток, упакованный в особой конструкции. Такой вариант упаковки дает возможность приготовить бодрящий напиток путем пролива горячей воды, а после удалить гущу, не допустив ее попадания в чашку. Наименование кофе получил из-за именно из-за способа заваривания.

Изделие изготавливается из специальной многослойной фильтрационной бумаги. Выполнена эта бумага из целлюлозы натурального происхождения. Во время изготовления целлюлоза не отбеливается и не подвергается другим химическим воздействиям, поэтому контакт напитка с бумагой полностью безопасен.

Многие путают иммерсионное заваривание с дрип-вариантом. Главное отличие первого от второго заключается в том, что во время приготовления зерно предварительно замачиваются в воде на несколько минут для набухания. В случае с использованием фильтрационной бумаги данный этап приготовления пропущен.

Как появились

Впервые о таком изобретении узнали в конце прошлого столетия. Развитие процесса происходило сразу в нескольких странах.

Япония

Японская компания Yamanaka&Co в 1990 году выпустила небольшие сумки, выполненные из микрофибры, которые были наполнены молотыми обжаренными кофейными зернами. Изделия крепились на вершине кружки за счет нескольких крючков.

Компания OHKI в 1990 году немного изменила упаковку, оснастив ее ручками, которые упираются в противоположные стороны. Это сделало конструкцию более устойчивой, а сам напиток – популярнее.

США

В штатах такой вариант популяризировался лишь с 2010 года. В 2015 году американские компании стали самостоятельно производить кофе в фильтрационных дрип-пакетах. На данный момент такой вариант заваривания один из самых популярных в стране. Причем рост популярности отмечается с каждым годом.

Россия

Дрип-пакеты захватили российский рынок еще в начале 2000-х. В 2014 году показатели продажи увеличились настолько, что в России запустили собственное производство (занялся этим бренд Coffesso).

На данный момент производителей кофе в фильтрационных пакетах довольно много, а популярность напитков только растет.

Как заваривать кофе в дрип-пакетах

Каждая кофейная порция упакована в фольгу. Внутри упаковки находится пакет из той самой фильтр-бумаги. В верхней части расположены элементы из плотного картона. Дальнейший алгоритм использования:

• При этом фильтр раскроется во всю ширину – ручки картона будут раскрыты в две стороны. Внутри фильтрационной сумки находятся молотые кофейные зерна.
• Зафиксировать ручки на чашке.
• Медленно влить горячую воду через пакет тонкой струйкой.
• Залитый напиток оставить для настаивания на пару минут.
• За ручки снять пакетик с кружки и утилизировать его.

Инструкция заваривания кофе в дрип-пакетах

Плюсы и минусы дрип-кофе

Основные преимущества дрип-напитка:

• Удобство применения. Порционные зерна можно использовать везде, где есть доступ к горячей воде.
• Быстрота приготовления напитка – весь процесс займет не более 2 минут.
• Отсутствие в чашке кофейной гущи.
• Высокое качества натурального кофейного напитка.
• Упаковка компактная, можно легко брать с собой.

Недостатки кофе в дрип-пакетах:

• Одна порция стоит на порядок дороже обычного кофе. Порция заварного напитка или приготовленного в турке обойдется максимум в 15 рублей, тогда как кофе в дрип-пакетах стоит в пределах 25-35 рублей.
• Необходимость соблюдать определенную технику заваривания. При слишком быстром наполнении чашки весь вкус кофе не успеет раскрыться.
• В магазинах до сих пор нет большого ассортимента дрип-кофе.

История и новые возможности

Новую жизнь обрели дрип-пакеты в России в наших руках. Когда в дрип-пакете находится зерно высокого качества свежей обжарки с подобранным профилем и рецептурой, упакованное в Модифицированной Газовой Среде, что значительно удлиняет жизненный цикл такого пакетика, вы заново открываете для себя этот способ. И теперь он подходит не только для путешествий и офиса, но становится универсальным домашним способом заваривания кофе, которым, к тому же, легко делиться.

Этому способу родом из Японии уже 40 лет, он неоднократно видоизменялся и продолжает завоёвывать мир. В компании Yamanaka & Co изобрели первую вариацию дрип-фильтров в 1990 году, далее в 1999 году компания OHKI Co улучшила материал и конструкцию, добавив крепление на две стороны, а запатентован этот формат только в 2001 году компанией UCC Ueshima Coffee в той вариации, в которой мы его знаем сегодня.

Попробуйте наш кофе в дрип-пакетах и запомните простой рецепт заваривания

Дрип-пакеты продолжают эволюционировать. Появляются новые формы: помимо привычной формы Pachit, существует прямоугольная VFR и коническая Conic. Но главное: улучшается качество кофе и рецептура, продукт перестаёт быть коммерческой прослойкой между растворимым и зерновым кофе из супермаркета. Фасовка кофе в модифицированной газовой среде сохраняет свежесть надолго, а спешелти кофе свежего урожая сможет удивить вас многогранным ярким букетом без искусственных ароматизаторов.

Общие рекомендации по завариванию кофе в дрип-пакетах

• Рецепт. Это соотношение количества кофе к количеству воды во взаимосвязи со временем их контакта. Если проще, то вы должны знать: сколько взять кофе, сколько влить воды, и какое время молотый кофе должен контактировать с водой. Базовое соотношение 1:16, на 1 грамм кофе используем 16 грамм воды. Это то, от чего можно отталкиваться при заваривании почти любым способом. Время заваривания зависит от способа, но вам важно знать, что в кофе множество различных химических соединений, которые экстрагируются за разное количество времени. Кофе в дрип-пакетах можно заваривать и настаивать 1-2 минуты, учитывая время вливания. Экспериментируйте и опирайтесь на свои ощущения, это главное!
• Вода 50-120 ppm. Вода меньше 30 ppm (ppm – parts per million – количество растворённых твёрдых веществ на миллион) и больше 150 ppm негативно повлияет на результат. Об этом мы расскажем в отдельной статье. Сейчас на рынке можно легко найти бюджетные инструменты для измерения свойств воды, TDS-метры. Например, Xiaomi Mi TDS Pen. Попробуйте заварить кофе или чай на разной воде, и вы удивитесь весьма заметной разнице во вкусе и теле напитков.
• Температура воды 92 – 96 градусов. Если ваш чайник не поддерживает тонкую регулировку температуры, оставьте его с открытой крышкой на 1 минуту после вскипания, и можете приступать.

Александр Мотузов и команда Eastbrew Coffee

Дрип-пакет – порция натурального кофе в удобном формате

Дрип – это уникальный вкус натурального кофе в удобном формате. Благодаря ему можно ощутить неповторимый вкус specialty сортов кофе прямо в своей чашке – дрип ничем не отличить от кофе, который приготовит профессиональный бариста в кофейне. Но далеко не все знают, что такое дрип-кофе.

Немного истории

Дрип – это не просто молотый кофе. Особая технология дрип-пакетов позволяет получить ароматный напиток не хуже, чем в кофейне!

Первые пакетики дрип-кофе придумали японцы в 90-х годах. Промышленное производство нового формата кофейных напитков запустила компания Key Coffee.

История появления дрипов имеет сходство с возникновением капсульного кофе – к нему также скептически относились в сфере спешиалти. Кардинально ситуация изменилась в 2013 году, когда сегмент капсульного кофе наполнили сорта спешиалти. Японская компания UCC Ueshima разработала и запатентовала в 2001 году удобное крепление кофейного пакетика на чашке.

Динамичный ритм больших мегаполисов заставил людей обратить внимание на дрип-пакеты. Расцвет популярности дрип-кофе приходится на 2016 год, когда популяризацией этого формата занялись американские компании. Именно в этот период дрип-пакеты появились и на рынке России. Но инициативу изготовления дрип-кофе уровня спешелти подхватили только в 2020 году.

Востребованность дрип-кофе растет с каждым годом и это вполне объяснимо – насыщенная жизнь современного мира диктует свои условия. Но истинные ценители кофе хотят пить любимый напиток в любой момент – по дороге на работу, дома, в офисе. Японское изобретение сразу завоевало популярность и стало эталоном пакетированного кофе для разового применения. Для приготовления чашки ароматного кофе не понадобится профессиональная кофемашина или френч-пресс.

Особенности дрип-кофе

Дрип – это особый способ приготовления молотого кофе, который имеет множество преимуществ. Без специальных навыков и аксессуаров вы можете легко приготовить дома уникальный сорт кофе без потери качества. Вкус кофе из дрип-пакетов ничем не отличается от напитка, приготовленного в воронке.

Пакетики выполнены из тончайшей бумаги – она не оказывает постороннего влияния на вкус приготовленного кофе. Каждая порция кофе запакована в индивидуальный блистер, чтобы как можно дольше сохранить вкус.

Чтобы молотый кофе не терял свежести и аромата, в каждую порционную упаковку добавлен азот в четко выверенной дозе. Сохранить насыщенность и яркость вкуса молотого кофе после расфасовки по пакетикам помогает специальная технология:

• из упаковок откачивают воздух
• кофе фасуют в фольгированые пакеты
• упаковки заполняют азотом

Кофе в дрип-пакетах – удобный вариант для путешествий и командировок. В любых условиях, даже в дороге, вы сможете приготовить кофе как в кофейне, и не довольствоваться растворимым или плохим кофейным напитком в придорожных кафе.

Как приготовить кофе из дрип пакетов?

Новый формат кофе получил название drip, что дословно с английского переводится как «капать». Иначе такой кофе называют «капельный». Это название в точности описывает способ заваривания кофе.

Чтобы получить кофе с насыщенным ароматом и глубоким вкусом, нужно знать тонкости заваривания. Для приготовления одной порции кофе понадобится:

• Чашка объемом примерно 250 мл
• Около 200 мл воды температурой 90-95° (обращайте внимание на минерализацию воды, оптимальный уровень 100-160 мл/л).

Приготовить кофе из дрип-пакета легко

• Распакуйте индивидуальную упаковку, открыв её по линии перфорации и достаньте пакетик с кофе.
• С помощью специальных картонных держателей по бокам установите пакет на чашку (лучше выбрать высокую чашку, чтобы во время заваривания пакетик не погружался в кофе – так вкус будет ярким, но не перенасыщенным).
• Аккуратно залейте в пакет немного горячей воды – дайте ей полностью пройти сквозь, и только затем залейте оставшуюся порцию горячей воды (внимательно отнеситесь к объёму воды для приготовления кофе – если её будет больше 200 мл, вкус напитка получится водянистым).
• Как только весь объём воды пройдет сквозь пакет, снимите его с чашки.
• Подождите несколько минут – напиток охладится до комфортной температуры и вкус кофе раскроется максимально.
• Наслаждайтесь свежеприготовленным кофе!

Для дрип-пакетов ZavodCoffee использует популярные сорта кофе

Наша главная цель – создать удобный формат кофе уровня specialty – простой и быстрый для приготовления любимого напитка. С дрип-пакетами можно почувствовать себя настоящим бариста – приготовьте дома или на работе ароматный кофе!

Дрип-пакеты – это уникальный способ приготовления кофе в чашке без дополнительных аксессуаров и кофемашины. Компактный формат будет удобен в поездках, дома, в офисе – в любой момент вы сможете приготовить любимый кофе без усилий и дорогого оборудования. Всё что нужно – высокая чашка, дрип-пакет и горячая вода!

Инструкция по применению

Хотите пить любимый кофе на работе, на даче, в путешествии или даже во время подъема на Эверест? Без проблем! С дрип-пакетами это не только реально, но еще и очень просто.

Откуда они взялись

Дрип-пакеты (они же drip bag или просто дрипы)  японец Каичи Сузуки в начале 1990-х.

Изначально дрипы больше напоминали чайные пакетики, крепящиеся на чашку сбоку (из-за этого они то и дело опрокидывались в кипяток). Внутри был простой молотый кофе не самой свежей обжарки. Естественно, в результате получался напиток среднего качества, зато приготовить его можно было где угодно и когда угодно.

В 2001 году компания UCC Ueshima Coffee доработала изобретение Сузуки и запатентовала дрипы в том виде, в котором их знаем мы: прямоугольный пакетик с двумя «ушками» для надежного крепления на чашку и линией отрыва сверху.

В последние несколько лет дрип-пакеты набрали популярность и перешли из категории «удобно» в категорию «по-настоящему вкусно». Теперь их все чаще используют не как аналог чайного пакетика с невнятной кофейной пылью внутри, а как возможность приготовить дома новый интересный сорт спешлти-кофе свежей обжарки.

Как это работает

Дрип-пакет — это мини-воронка с заранее отмеренным количеством кофе нужной обжарки и помола внутри. Поэтому и готовить такой напиток нужно так же, как фильтр-кофе: поставив пакетик сверху на чашку и медленно проливая через него горячую воду.

Единственное отличие от чашки кофе из-под фильтра состоит в том, что вам не понадобится ни кофеварки, ни кофемолки, ни весов.

Секрет «молодости» кофе из дрипов — в способе упаковки. После того, как свежемолотый кофе расфасован по пакетикам, из них удаляют кислород, а на его место закачивают азот, который помогает кофе не стареть несколько месяцев.

Мы любим дрипы за простоту приготовления и возможность брать с собой любимый кофе хоть на край света. Сейчас мы предлагаем три разных сорта в дрип-пакетах:

–      Эфиопия Малая Сибирь

Классический кофе, обработанный натуральным способом: в нем хорошо читаются цветочные и фруктовые ноты, мы находим там ананасовый сок, ароматы жёлтых косточковых фруктов, ярких цитрусовых и мёда. При этом он остаётся сладким и питким с округлым телом.

–       Колумбия Сан Агустин

Мы выбрали этот кофе за сочетание карамельных и медовых нот с ярким ягодным вкусом, сладкое, продолжительное карамельное послевкусие и шелковистое тело. Очень приятная чашка для середины дня!

–       Таиланд Дой Пангхон

Это, конечно, не Кения, но чистая и яркая чашка очень даже получается, можете попробовать сами! Мы там нашли земельные нотки, свойственные азиатскому кофе, а еще карамель, красные ягоды и болгарский перец.

Как правильно заварить дрип-кофе

• Расправьте пакет, потянув за «ушки», и придайте ему кубическую форму. Можно даже его немного встряхнуть, если кофе выглядит слежавшимся.
• Оторвите верхнюю часть пакетика по перфорированной линии.
• А теперь — самое главное! Пролейте пакетик 2-3 раза горячей водой, каждый раз дожидаясь, пока вся вода не окажется в чашке. Особенно вкусно получится, если взять 150-200 мл воды на один дрип.
• Наслаждайтесь!

Дрип-пакеты начали завоевывать сердца российских кофейных профессионалов и любителей пару лет назад.

Сейчас кофе многих российских обжарщиков можно найти в форме дрип-пакетов. Что это такое, какие плюсы и ограничения есть у такой формы, мы поговорили с Анастасией Ваинской, менеджером контроля качества компании Sibaristica.

Что такое дрипы и саше? Когда появились? Как заваривать?

Я не буду сильно углубляться в историю и рекомендую всем желающим разобраться с этим заглянуть в подробную статью-исследование от Eastbrew.

Скажу только, что там не все однозначно и хорошая идея, как водится, приходила в голову сразу нескольким производителям. Достоверно известно, что ноги растут из Японии и речь идет о 90-х.

Key Coffee Inc. в 1990 году выпустила Drip Bag с креплениями только на одну сторону чашки.

Затем в 1997 пакет доработали интересной конструкцией, его выпускают под названием Drip ON.

Сейчас большинство производит кофе в пашитах (прим. форма и материал пакета для фасовки молотого кофе) с креплением на две стороны чашки для лучшей фиксации и устойчивости.

Основная разница между дрипами и саше в том, что первый заваривается проливом воды сверху на кофе, а во втором случае пакетик с кофе погружается полностью в воду, т.е. мы как будто сравниваем пуровер и иммерсию.

Можно ли хранить в такой форме хороший кофе? Как долго?

Многие производители указывают на упаковке дрип-пакета срок хранения 12 месяцев, потому что так установил ГОСТ. И действительно, спустя год и даже больше после даты обжарки кофе можно пить, это не опасно для здоровья, но вкуснее он точно не становится.

Со временем кофе стареет и теряет свои вкусоароматические качества, в нем появляются неприятные прогорклые и древесные вкусы. За счет того, что дрипы и саше фасуются в индивидуальный фольгированный пакет с азотом, вкус сохраняется дольше, чем у просто молотого зерна, но я рекомендую успевать употребить их за два месяца, как в принципе и любой кофе.

Если это так удобно, почему дрипы с хорошим кофе не продаются еще во всех магазинах?

Продаются! В России пока что не в таком количестве, как например в Японии, но мы и увлеклись этим изобретением позже. Поставщики оборудования для производства кофе в дрип пакетах говорят, что нам еще до конца не понятен потенциал этого рынка, мы только в самом начале пути. Думаю, что процент кофе в такой фасовке будет только расти с каждым годом, в том числе и в ритейле.

Насколько целесообразно использовать дорогой кофе в дрипах?

Обычно дорогой кофе отличается читаемостью и интенсивностью вкуса, а в дрипах мощный кофе будет показывать себя лучше, чем совсем простой. Другой момент в том, что это может быть продукт для очень узкого круга потребителей по двум причинам: непонятный вкус и высокая стоимость.

Например, сложно ферментированная Индонезия с портвейном, специями и интенсивной уксусной кислотностью во вкусе напугала наших покупателей на маркетплейсах, но яркая чистая Кения со вкусом лайма и красной смородины получила большое количество положительных отзывов.

Самый популярный вариант – сладкая, очень узнаваемая за счет шоколадно-орехового профиля натуральная Бразилия в обжарке близкой к эспрессо, которую можно пить с молочком.

Намного ли дороже пить кофе из дрипа, чем молоть и варить самому?

Для заваривания дрипа не нужны чайник с тонким носом, весы, девайсы и самое дорогое – кофемолка для равномерного помола, поэтому на первый взгляд дешевле купить упаковку дрипов, а не кучу дополнительного оборудования.

Но если сравнить стоимость пачки 250г зернового кофе и примерно 22 дрип-пакетика с этим же зерном, то в пересчете просто кофе в пачке получится, конечно же дешевле в два-три раза.

А тут уж каждый выбирает для себя сам. У меня есть весь набор для заваривания кофе, но в путешествиях, гостях, или просто в ленивые дни дрипы побеждают ????

Лайфхаки по завариванию дрипов

Стандартные рекомендации от многих производителей: установить дрип-пакет на высокую и не широкую чашку, сделать два-три медленных вливания водой около 92-97 С, дать воде полностью стечь.

Тут важно сказать, что общий объем воды, которую вы заливаете должен быть примерно в 15-16 раз больше, чем вес молотого кофе в пашите – это стандартные коэффициенты заваривания фильтр-кофе.

Если производитель фасует в дрип-пакет 11 г молотого кофе, то горячей воды льем около 170-180 мл. Удобно выбрать какую-то одну чашку и в ней приноровиться вливать тот объем, который соответствует вашим предпочтениям.

Я например люблю, когда после второго вливания пашит немного погружается и происходит настаивание, а общее время заварки получается около 2.30 минут.

Дрип-кофе, или кофе в дрип-пакетах, можно найти практически во всех модных кофейнях и у известных обжарщиков. Они представляют собой запаянные в фильтр-бумагу порции молотого кофе. Одного пакета хватит на одну чашку; внутри может оказаться кофе из какой угодно страны и с какой угодно плантации. Сам пакет ничего не весит, и его можно взять с собой хоть на работу, хоть в поход, хоть в путешествие. Cобственно, мобильность, простота заваривания, разнообразие и свежесть — это главные преимущества дрип-пакетов перед другими видами кофе, и именно поэтому его потребление по всему миру стремительно растет.

Мы поговорили с Cергеем Митрофановым, бренд-менеджером компании The Welder Catherine, и Маргаритой Барышниковой, проджект-менеджером компании Rockets Coffee, задали им главные вопросы про дрип-кофе и подготовили для вас это краткое, но исчерпывающее пособие про кофе в дрип-пакетах. Как оно появилось, почему оно так популярно, как его хранить и заваривать — ищите в нашем материале.

Как появился кофе в дрип-пакетах?

«Дрип-кофе появился в Японии, и неслучайно. В Японии очень развита культура кофе; те же ставшие мейнстримом сейчас воронки, харио и фильтры появились именно там, потому что японцы очень любят черный фильтр-кофе. Дрип-кофе придумали там в 1990 году, первые пакеты произвели компании UCC и Key Coffee. Этот вид кофе быстро завоевал азиатский рынок: сейчас такие пакеты можно встретить практически в любом супермаркете в Южной Корее и Японии, например.

В России первые аппараты по производству дрип-пакетов появились в 2010 году, а с 2019–2020 годов дрип-кофе активно начали делать обжарщики по всей стране».

Как правильно заваривать кофе в дрип-пакетах?

«Поставьте дрип-пакет за ушки на стакан или чашку, раскройте его и залейте прямо в пакет воду. Когда она полностью прольется в чашку, залейте воду еще раз и затем еще раз. Практически все производители дрип-пакетов придерживаются одной и той же пропорции: 12 грамм кофе в пакете, 3 пролива — и через 3 минуты у нас 180–200 мл хорошего черного кофе. Затем достаньте пакет и выбросите его, а кофе можно пить.

Я рекомендую внимательно смотреть на указания на упаковке: некоторые производители рекомендуют проливать кофе 2 раза. Если в пакет положили 8 грамм, то проливать его 3 раза точно не стоит: получится очень водянистый напиток. Но я не рекомендую покупать пакеты, вес кофе в которых меньше 10 грамм. Такой кофе вряд ли получится вкусным.

Воду для пролива лучше брать горячую — наливайте ее в пакет через минуту после того, как чайник закипит. Воду температурой ниже 90 градусов использовать не стоит, кофе плохо заварится».

Чем дрип-кофе отличается от кофе в капсулах?

«Не совсем корректно их сравнивать. Кофе из капсульной кофемашины, такой как Nespresso, — это скорее домашний формат эспрессо, тогда как дрип-кофе — это, скорее, фильтр-кофе или американо. В стандартных капсулах — от 4,5 до 6 грамм кофе, меньше, чем в дрип-пакетах (в них содержится от 10 до 12 грамм кофе). Вам придется потратить 3 капсулы, чтобы получить такой же объем кофе, как в случае с дрипом. Большее содержание грамм кофе дает более насыщенный и объемный по вкусу напиток. И, конечно, кофе из капсул нельзя заварить в термосе на природе или в номере отеля — нужна кофемашина».

«Для многих людей кофе — это ритуал, от которого они не хотят отказываться даже в путешествиях и поездках. Оставаться в зоне комфорта помогает дрип-кофе, потому что, как я уже говорила, его очень удобно брать с собой».

«Во-первых, дрипы — это упрощенный вариант черного кофе для тех, кто любит именно этот вид напитка. Дрип-пакет помещается в карман пиджака или рюкзака, и вы можете заварить его хоть в машине, хоть в самолете.

Во-вторых, в одной упаковке могут быть дрип-пакеты с кофе из разных стран. Допустим, человек хочет углубиться в мир кофе, но у него глаза разбегаются. Он берет этот микс и пробует. При этом он не тратит на свои эксперименты дорогой пакет кофе весом в 250 грамм — он берет маленький пакетик на одну порцию и решает, нравится ему Кения или Эфиопия.

В-третьих, дрип-пакеты — это суперкачественный и вкусный кофе, как в хорошей кофейне, но у вас дома или где вы пожелаете. В кофейнях хороший фильтр-кофе стоит около 150 рублей, дрип-пакет от хорошего обжарщика обойдется в 70–80 рублей. То есть та же самая чашка кофе потребителю достанется дешевле.

Еще один важный момент — вам не надо думать над пропорциями, производитель уже все рассчитал оптимальным образом за вас: величину помола, размер порции, время пролива. Шанс заварить его неправильно минимальный».

Почему дрип-кофе выпускают лучшие обжарщики?

«Я думаю, все главные игроки рынка выпускают дрип-пакеты, потому что хотят быть в тренде. А тренды такие: скорость и удобство. Огромной популярностью пользуется доставка продуктов за 15 минут; неудивительно, что и любимый кофе за 2 минуты тоже становится частью нашей жизни».

«Мы, как производители, хотим подтолкнуть потребителя от плохого кофе к хорошему. У нас пачка свежеобжаренного кофе стоит 900 рублей, человек думает: „Ага, у меня нет кофемолки и всего остального, надо все это покупать. А вдруг вкус мне не понравится или я не научусь варить?“ Формат дрип-пакета — уже готовый вариант. В коробочке может быть 10 пакетиков, и есть ассорти кофе из разных стран. И человеку, как я уже говорил, вообще не надо ни о чем думать: залил кипятком, и готово. Плюс он может подарить такой кофе друзьям — все обжарщики стараются делать визуально красивые коробки и пакеты. Так постепенно мы помогаем потребителям перейти от растворимого кофе к свежемолотому и свежезаваренному. И все стараются сделать этот переход максимально комфортным, то есть без трат на кофеварки и кофемолки. Ваш любимый кофе всегда рядом с вами. Взяли пакетик, закинули в карман, и все».

Как выбирать кофе в дрип-пакетах?

«В первую очередь обращайте внимание на дату производства и вес молотого кофе в пакете.

Мы не рекомендуем покупать дрип-пакеты, изготовленные больше 3 месяцев назад. Вообще, свежеобжаренный кофе живет 45–60 дней, затем он начинает окисляться и теряет свои ароматические и вкусовые свойства. Свежемолотый кофе мы вообще рекомендуем использовать немедленно.

При изготовлении, а вернее, при упаковке дрип-пакетов используется азот — он никак не влияет на вкус кофе, просто вытесняет кислород из упаковки. Поэтому такую пачку можно хранить дольше — месяца 3. Наш норматив — не более 1% кислорода в упаковке, это знак того, что кофе запаковали качественно и вы получите хороший напиток.

Что касается граммовки: в среднем у российских обжарщиков это будет от 10 до 12 грамм. Если вес превышает 14 грамм, то пакет может в итоге не запаяться как следует, кофе окислится и быстрее испортится. Если кофе в пакете меньше 10 грамм, то нет гарантии, что он получится вкусным при заваривании».

https://youtube.com/watch?v=Rl9yF6gUtzQ%3Ffeature%3Doembed

«Хотите пить любимый кофе на работе, на даче, в путешествии или даже во время подъема на Эверест? Без проблем! С дрип-пакетами это не только реально, но еще и очень просто.»

Откуда они взялись

Дрип-пакеты (они же drip bag или просто дрипы) придумал японец Каичи Сузуки в начале 1990-х. Изначально дрипы больше напоминали чайные пакетики, крепящиеся на чашку сбоку (из-за этого они то и дело опрокидывались в кипяток). Внутри был простой молотый кофе не самой свежей обжарки. Естественно, в результате получался напиток среднего качества, зато приготовить его можно было где угодно и когда угодно.

В 2001 году компания UCC Ueshima Coffee доработала изобретение Сузуки и запатентовала дрипы в том виде, в котором их знаем мы: прямоугольный пакетик с двумя «ушками» для надежного крепления на чашку и линией отрыва сверху.

Как это работает

Единственное отличие от чашки кофе из-под фильтра состоит в том, что вам не понадобится ни кофеварки, ни кофемолки, ни весов. Секрет «молодости» кофе из дрипов — в способе упаковки. После того, как свежемолотый кофе расфасован по пакетикам, из них удаляют кислород, а на его место закачивают азот, который помогает кофе не стареть несколько месяцев.

• Колумбия Сан Агустин. сочетание карамельных и медовых нот с ярким ягодным вкусом, сладкое, продолжительное карамельное послевкусие и шелковистое тело.Очень приятная чашка для середины дня!
• Таиланд Дой Пангхон. Чистая и яркая чашка, в которой мы нашли земельные нотки, свойственные азиатскому кофе, а еще карамель, красные ягоды и болгарский перец.
• Эфиопия Малая Сибирь. В нем хорошо читаются цветочные и фруктовые ноты, мы находим там ананасовый сок, ароматы жёлтых косточковых фруктов, ярких цитрусовых и мёда. При этом он остаётся сладким и питким с округлым телом.

• Так как дрип-пакет имитирует воронку, для заваривания важно выбрать высокую чашку или стакан. В идеале края пакетика не должны касаться жидкости.
• Расправьте пакет, потянув за «ушки», и придайте ему кубическую форму. Можно даже его немного встряхнуть, если кофе выглядит слежавшимся.
• Оторвите верхнюю часть пакетика по перфорированной линии.
• А теперь — самое главное! Пролейте пакетик 2-3 раза горячей водой, каждый раз дожидаясь, пока вся вода не окажется в чашке. Особенно вкусно получится, если взять 150-200 мл воды на один дрип.

А если все еще думаете, что заваривать дрип-кофе слишком сложно, посмотрите наше видео — и ваши сомнения развеются, как пар над чашкой.

Кофе в дрип-пакете — простой, удобный и быстрый способ получить чашку ароматного кофе в любых условиях. Можно готовить любимый кофе в путешествии или на работе без специальных условий и инструментов для заваривания. Единственное, что потребуется дополнительно — горячая вода.

Сколько раз в путешествиях вы думали: «Как прекрасно, не хватает только чашки отличного кофе как дома!». Больше вас не будет это беспокоить. Дрип-пакет — гениальное японское изобретение, карманная версия воронки или капельной кофеварки и настоящее спасение для поклонников капельных способов заваривания. Вкусный кофе, который всегда под рукой.

Что такое дрип-пакет?

Дрип-пакет — небольшой фильтр-пакет для заваривания кофе. Название происходит от слова английского слова drip — «капать».

Дрип-пакеты придумали в Японии в 1990-х годах в качестве альтернативы капельной кофеварке. Минималистичная портативная версия, которая не уступает по вкусу фильтр-кофе, приготовленному в кофеварке или при помощи пуровера.

Прошли те времена, когда приходилось идти на компромиссы и соглашаться на плохой кофе, потому что нет другого выбора. Теперь у нас есть дрип-пакеты!

Как заваривать кофе в дрип-пакете?

Есть два вида дрип-пакетов: пустые фильтр-пакеты и дрип-пакеты с кофе

• Преимущество пустых дрип-пакетов — можно самостоятельно подбирать кофе, помол и ратио. Он более гибкий и вариативный
• А главный плюс дрип-пакетов с кофе — все уже подобрали за вас, идеальные пропорции и великолепный вкус

Способ заваривания кофе в дрип-пакете:

Положите в него 10-12 г кофе среднего или средне-крупного помола — 2-3 чайные ложки, чтобы заполнить пакетик на одну треть. Если положить больше, кофе будет высыпаться из пакета при заливании воды.

Разровняйте кофе, аккуратно встряхнув пакетик. Так экстракция будет проходить более равномерно. Откройте “ручки” пакета и установите его на чашку.

Заварите кофе капельным методом. Количество воды зависит от выбранного кофе и ваших предпочтений. В среднем, понадобится 140-200 г воды.

Сделайте предсмачивание кофе: влейте немного воды (20-30 г) температурой не выше 95°C, чтобы намочить кофе. Предсмачивание позволит аромату кофе раскрыться ярче.

Подождите 20-30 секунд и залейте оставшийся объем воды. Можно вливать воду медленно и непрерывно или импульсно в 3-4 пролива. Для разных сортов и типов кофе параметры заваривания будут отличаться, поэтому не бойтесь экспериментировать!

О чем важно помнить при заваривании кофе в дрип-пакетах?

1. Температура воды

Качество и температура воды определяет качество кофе. Подходящая температура для заваривания кофе средней обжарки — от 85° до 95°C. Не заливайте кофе кипятком, чтобы не обжечь его и избежать горечи во вкусе.

Правильное соотношение кофе и воды — основа идеальной экстракции и сбалансированной чашки без горечи или чрезмерной кислотности.

Рекомендованное соотношение кофе к воде для капельных способов заваривания: от 1:14 до 1:20. На 10 граммов кофе нужно 140-200 мл воды.

3. Немного терпения

Подождите две-три минуты. Позвольте напитку остыть, чтобы дать аромату раскрыться и насладиться вкусом свежесваренного кофе, не обжигая язык.

Как управлять вкусом?

Для получения более крепкого и плотного напитка возьмите меньше воды или дайте настояться кофе чуть дольше (4-5 минут). Используйте чашку с низким стенками, чтобы во время настаивания пакет с кофе был погружен в напиток, а не висел над ним.

Для получения более легкого и кислотного напитка, наоборот, используйте больше воды более низкой температуры (85-90°С) или удалите пакет сразу после того, как вся вода пролилась в чашку.

Для полного контроля над завариванием используйте весы.

Дрип-пакеты с кофе

Самый быстрый способ получить чашку отличного кофе — дрип-пакет с порцией свежеобжаренного молотого кофе. Свежемолотый кофе упаковывают в дрип-пакет в специальной азотной среде, благодаря этому кофе сохраняет вкус и аромат до шести месяцев.

Готовить его просто, а размер помола и количество кофе уже идеально сбалансированы.

• Достаньте дрип-пакет из упаковки и оторвите верхнюю часть по перфорации
• Закрепите дрип-пакет на чашке
• Залейте кофе 160-200 мл воды температурой 90-95°С
• Дайте кофе настояться 1-2 минуты
• Удалите дрип-пакет и наслаждайтесь

Не бойтесь отступать от инструкций, экспериментировать, искать свое соотношение и вкус.

Кофе в дрип-пакетах идеально подходит

Пейте вкусный кофе с удовольствием и комфортом в любой точке мира!

Для фильтра

роза, сладкий лимон, миндаль

Горечь

ваниль, бергамот, печёная груша, лимонный джем, абрикосовая косточка

жёлтые фрукты, яблочная пастила, мёд, орехи

клубничная ириска, молочный шоколад, жареный миндаль

Дрип-пакеты —  это порционно смолотый кофе в фильтр-пакетах. Впервые кофе в дрип-пакетах придумали в Японии. Компания Yamanaka&Coсоздала небольшие сумки из микрофибры с молотым кофе, которые крепились на чашку с помощью крючков. Компания OHKI в том же году придумала ручки к дрип-пакетам. Они сделали конструкцию дрипов более надежной и устойчивой для крепления.

Способ заваривания кофе в дрип-пакетах

Для приготовления кофе в дрип-пакете не требуются дополнительные приспособления. Этот способ хорошо подходит для заваривания дома, в путешествиях или на работе. При помощи дрип-пакетов можно попробовать много сортов кофе. Каждый дрип-пакет упаковывается в индивидуальный герметичный пакет с азотом, что позволяет кофе не стареть быстро. Для приготовления кофе вам потребуются: дрип-пакет, высокий стакан, вода (92-95°) и весы(при наличии).

Инструкция для заваривания

• Вскипятите чайник, снимите с огня и оставьте с открытой крышкой на 1-2 минуты. За это время вода остынет до 92-95 градусов
• Откройте дрип-пакет и поставьте его на стакан
• Залейте 3 раза дрип-пакет водой до самого края (каждый следующий раз заливайте, когда вода почти вся протекла)

* Общее количество воды 200-250мл. Время заваривания – 2,5-3,5 минуты.

Как выбрать кофе в дрип-пакетах

Для производства дрип-пакетов мы используем яркий кофе из разных регионов произрастания, в том числе микролоты. Мы верим, что кофе может быть вкусным и хорошо раскрываться в любом методе заваривания. Выбор дрипов зависит от ваших вкусовых предпочтений. Плотность кофе из дрип-пакетов в среднем выше, чем из капельной кофеварки. Вкусовой профиль заваривания располагается между гейзерной кофеваркой и аэропрессом.

В нашей линейке представлено 3 вида дрип-пакетов:

• Таиланд Дой Пангхон – сбалансированный кофе с чистой чашкой с нотами красных ягод, красного чая, яблока и болгарского перца
• Сальвадор Дон Мануэль – сладкий кофе с нотами красных ягод, мелассы и тропический фруктов
• Колумбия Фаусто – сочный кофе с нотами ванили, желтых фруктов, патоки, цветов и сливочного масла

Наши преимущества

Высокое качество зерна. Мы знаем всё о происхождении зерна, работаем с производителями напрямую. Закупка небольших лотов зерна, с оценкой 83-89, позволяет нам выигрывать в качестве у крупных производителей.

Бережная обжарка. Обжариваем зерно на ростере Loring S15 falcon. Обжарка в нем на 90% производится с помощью горячего воздуха. Таким образом равномерный прогрев делает вкус полнее и сфокусированнее.

Сортировка зерна. С помощью фотосепаратора мы сортируем обжаренное зерно. Это позволяет исключить наличие квакеров и пережаренных зерен в готовом продукте.

Вакуумная упаковка. Фасуем свежеобжаренный кофе в трехслойные пакеты, используя вакуумный запайщик с азотом. Это продлевает срок годности закрытой пачки кофе в 1,5-2 раза.

Лояльный сервис. Компания всегда на стороне потребителей. Если возникает проблема, связанная с сервисом или качеством продукта, мы ее компенсируем.

Как заказать

Купить зерновой кофе для эспрессо можно на нашем сайте или в интернет-магазине Wildberries/Ozon.

Доставка

Мы доставляем товар в постаматы PickPoint, отделения почты России, а также логистическими службами СДЭК и DPD. Доставка в Москву, Московскую область и Санкт-Петербург бесплатная, в другие регионы частично оплачиваем.