Кофе в гейзерном чайнике. Делаем эспрессо и пьем мокко

Как варить кофе в гейзерной кофеварке

• Как работает гейзерная кофеварка
• Как выбрать хорошую гейзерную кофеварку
• Какой кофе выбрать для гейзерной кофеварки
• Пошаговая инструкция

Самый простой, быстрый и эффективный способ приготовить дома кофе так же вкусно, как в кофейне — сварить его в гейзерной кофеварке (гейзерке, моке). Это простое устройство, которое в 30-е годы ХХ века стало символом Италии, и сегодня есть в доме каждого итальянца.

С развитием кофейной индустрии в России пришла мода и на кофе в моке. Гейзерки доступны по цене, а сварить в них ароматный кофе сможет даже новичок.

В этой статье мы собрали всю информацию, которая понадобится для приготовления кофе в гейзерной кофеварке. Читайте до конца, и у вас все получится!

Как работает гейзерная кофеварка?

Гейзерка состоит из трех частей:

• Нижнего резервуара, куда заливают воду;
• Корзины-фильтра, в который насыпают помол;
• Верхней емкости, в которую просачивается готовый напиток.

Когда вы ставите кофеварку на плиту или включаете (если у вас электрическая модель), вода нагревается и превращается в пар. Его давление повышается, и он начинает выталкивать воду вверх, через фильтр с помолом. Происходит экстракция, то есть кофейные частицы отдают свой вкусовой и ароматический потенциал. Готовый напиток выливается через специальную трубку в верхний резервуар.

Когда вся вода пройдет через фильтр и окажется в верхней емкости, кофе готов. Осталось только перелить его в чашку.

Казалось бы, все элементарно. Но даже вкус гейзер-кофе можно испортить, если выбрать неправильную моку, ошибиться с помолом или нарушить технологию заваривания. Расскажем, как этого не допустить.

Как выбрать хорошую гейзерную кофеварку?

Запатентовал конструкцию гейзерок итальянец Альфонсо Биалетти (Alfonso Bialetti). Он же первый начал производить их в промышленном масштабе. До сих пор стандарты качества фабрики Bialetti остаются самыми лучшими, поэтому мы однозначно рекомендуем гейзерные кофеварки этого бренда. Процесс заваривания не омрачит ни одна деталь, например, неработающий клапан для отвода лишнего пара или слабая резинка, из-за которой нарушается герметичность. Именно с такими неудобствами сталкиваются пользователи кофеварок от неизвестных производителей.

При выборе гейзерки учитывайте 2 важных момента:

• Тип вашей плиты. Для газовой, электрической и стеклокерамической подойдут алюминиевые моки. Для индукционных — стальные или со стальным дном.
• Объем гейзерки. Он рассчитывается по количеству чашек эспрессо, которые можно приготовить в моке. Минимум это 40 мл, максимум — 720 мл.

Более подробно о выборе гейзерок читайте в статье «Как выбрать гейзерную кофеварку для дома». В ней вы найдете все об этом девайсе от плюсов и минусов до лайфхаков по использованию.

Какой кофе выбрать для гейзерной кофеварки?

Вкус чашки зависит не только от мастерства бариста, но и характеристик помола. Давайте разберемся, каким он должен быть для заваривания в гейзерке.

Размер помола

В профессиональных кофемолках параметры для измельчения зерен под нужный размер устанавливаются автоматически — мока-помол. По размеру частицы получаются побольше, чем для эспрессо в кофемашине, но меньше, чем для фильтра.

Если перемалываете зерна сами или просите перемолоть их в магазине, просите средний помол. Частицы должны быть чуть меньше, чем сахар. Слишком мелкий помол просочится через фильтр и напиток будет горчить. Крупные частицы недоэктсрагируются, и кофе окажется пресным и бесцветным.

Напомним, что дешевые ножевые кофемолки не дают фракций одного размера. Есть лайфхак, что надо включать ножи 10-12 раз на 2 секунды и периодически встряхивать кофемолку, чтобы перемешать частицы. Якобы тогда добьетесь однородности. Но это не точно.

Для измельчения зерен лучше использовать жерновую кофемолку. Домой вполне достаточно ручной модели.

Обжарка

Степень обжарки влияет на вкусовой профиль кофе, поэтому однозначно сказать, какая лучше, нельзя. Все зависит от ваших предпочтений.

Светлая раскрывает весь потенциал зерен, но под воздействием сильного давления напиток может кислить. Светлая обжарка широко используется для альтернативы, в том числе и заваривания в гейзерке.

Средняя степень обжарки универсальна и подходит для любого способа заваривания, но чаще используется в эспрессо-машинах. Напиток получается достаточно маслянистым и плотным, хорошо ощущаются дескрипторы, нет кислинки и горечи.

Темная обжарка горечью маскирует вкусовые дефекты зерен. В спешелти-индустрии она не используется.

Сорт зерна

Если завариваете спешелти кофе, это однозначно арабика. Робуста не дает такого превосходного качества. Что касается вкуса — это опять же индивидуальный показатель.

Если вы приверженец классики и любите, когда вкус раскрывается шоколадными, ореховыми и карамельными нотами, рекомендуем бразильские сорта, например:

Любителям ярких взрывных вкусов, сочетающих ноты шоколада, цитрусов и фруктов, советуем попробовать зерна, выращенные в Центральной и Южной Америке:

Кофе с ягодным послевкусием подарят зерна, привезенные с плантаций Кении и Эфиопии:

Попробуйте зерна, которые советуем мы, или найдите что-то свое. С гейзер-кофе стать кофейным гурманом очень легко.

Теперь перейдем к самому главному и расскажем классический рецепт гейзер-кофе. Если мока новая, заварите в ней кофе пару раз, но не пейте, а слейте. Так вы не только продезинфицируете заводской прибор, но и кофейные масла создадут на его внутренней поверхности защитную пленку. Она предотвратит появление посторонних привкусов во время следующих завариваний.

Все пропорции вам подскажет сама кофеварка. Начнем процесс:

• Открутите верхний резервуар от нижнего, достаньте фильтр.
• В нижнюю емкость налейте воды. Ориентир — клапан на одной из граней моки. Он нужен, чтобы выпустить излишки пара, если давление внутри сильно повысится. Если он окажется под водой или будет забит, минимум вы останетесь без кофе, максимум — кофеварка взорвется.

  Лайфхак. Чтобы в кофе не оказалось посторонних привкусов используйте фильтрованную или бутилированную воду. Подробно, о том, как вода влияет на кофе, читайте в отдельной статье нашего блога.

• Поместите помол в фильтр. Не утрамбовывайте его и не прессуйте — давление в гейзерке не настолько большое, чтобы вода могла пробиться сквозь спрессованную таблетку. Достаточно разровнять помол чайной ложкой.
• Вставьте фильтр в нижний резервуар, стряхните остатки помола с резьбы и прикрутите верхнюю часть.
• Поставьте моку на плиту на самый медленный огонь. Желательно, чтобы площадь греющей поверхности не выходила за площадь моки, иначе нарушится температурный баланс. Если у вас индукционная плита, можно нагреть конфорку до начала работы, а когда поставите моку, выключить. Тепла, которое отдает конфорка, пока остывает, хватит для заваривания.
• Фырканьем и шипением гейзерка сообщит вам, что кофе готов. Чтобы удостовериться, можете поднять крышку и заглянуть внутрь — из трубки должна идти пена, а не литься напиток.

Совет. Новичкам советуем какое-то время готовить кофе с открытой крышкой. Вы научитесь соотносить звуки, которые издает мока, и степень готовности напитка. Поднятая крышка на вкусе чашки не отразится.

Свежесваренный в гейзерке кофе надо пить сразу, иначе он потеряет вкус. Если вы любите растягивать удовольствие и потягивать напиток на протяжение всего дня, задумайтесь о капельной кофеварке.

Гейзерная кофеварка — идеальная находка для кофеманов, которые хотят получить максимум вкуса при минимуме усилий. Пробуйте, наслаждайтесь и ощутите атмосферу настоящей итальянской кофейни у себя дома!

12 ноября 2021

8 мин. на чтение

Как выбрать гейзерную кофеварку и приготовить идеальный эспрессо?

Жизнерадостная мелодия кофеварки и аромат свежесваренного
кофе могут «вылечить» наше утро и вдохновить на самые смелые поступки
и решения.

Гейзерная кофеварка (мока, или макинета, как её нежно
называют итальянцы) — самый популярный кофейник в мире. Это подтверждает книга рекордов
Гиннесса. Причина в компактности, цене и простоте в эксплуатации и уходе.

Выбирая идеальное устройство, мы часто задаёмся вопросом какая лучшая кофеварка
гейзерного типа? Как и какую выбрать для дома? «Эльдоблог» ответит на эти
и другие вопросы.

Гейзерная кофеварка состоит из двух частей: нижней ёмкости — для воды
и верхнего резервуара — для готового кофе. В нижний отсек наливается вода
(её уровень должен быть ниже расположенного здесь предохранительного клапана для выпуска избыточного
давления), вставляется воронка-сито и уже в неё засыпается молотый кофе. Закручиваем обе части
кофеварки, ставим на варочную поверхность и ждём несколько минут, пока в верхнюю часть
не начнет поступать готовый напиток. В основании верхней части кофеварки находится металлический
фильтр с прокладкой, благодаря чему кофейная гуща не попадает в готовый напиток,
а резиновая прокладка уплотняет соединение двух частей кофеварки и обеспечивает герметичность
устройства. За работу отвечает физика. Кипяток под давлением пара поднимается вверх через горлышко
воронки, проходит через толщу кофе, вбирает в себя его вкус, и извергается в верхний отсек
в виде готового напитка. Похожее явление наблюдается во время извержения вулканических гейзеров.
Отсюда и название устройства. Ради любопытства откройте крышку и понаблюдайте за этим
процессом. Как минимум, это красиво.

Преимущества и недостатки
гейзерных кофеварок

Преимущества гейзерных кофеварок очевидны: вкусный и насыщенный кофе, минимум
вовлечения, чистая плита, отсутствие осадка, небольшая цена, надёжность и долговечность. Единственная
деталь, которую, со временем, вам, возможно, придётся поменять — это резиновая прокладка
кольцевого уплотнения между верхней и нижней частями кофеварки. Под действием давления, перепада
температур, трения при закручивании металлических частей кофеварки она теряет эластичность
и упругость. Поэтому и перестаёт создавать нужное давление для срабатывания гейзера, теряется
вкус напитка. Если вдруг возникнет вопрос её замены — не стоит переживать. Это
обычный недорогой расходный материал, который продают в любом кофейном магазине.

Недостатки: нельзя мыть в посудомоечной машине, вот, пожалуй, и всё. Попробовать,
конечно, можно, но производители не рекомендуют этого делать, поэтому тут всё на ваш страх
и риск. То, что после посудомойки они теряют свой блеск и становятся матовыми — это
точно. Для любителей густой пенки — её отсутствие станет «весомым»
недостатком.

Какой кофе подходит

Самый ароматный — свежемолотый. Помол влияет на крепость напитка. Но, для
гейзерной кофеварки есть свои нюансы. Для неё лучше использовать средний помол размером с песчинку.
При слишком мелком помоле зерно перегревается и напиток может иметь горьковатый привкус,
а слишком крупный помол не даст напитку необходимой насыщенности и яркости вкуса.
Исключение — большие ёмкости на 9, 12, 18 чашек. За счёт более длительного
времени приготовления кофейные зёрна успевают отдать напитку вкус и обогатить кофеином и ценными
маслами. При покупке магазинного молотого кофе, обращайте внимание на кофе с пометками
«для эспрессо», «для фильтра», а ещё лучше, если на пачке будет
написано, что кофе предназначен для гейзерных кофеварок (moka или moka pot).

Эльдохак. Гейзерные кофеварки подходят для эспрессо — достаточно
концентрированного напитка. Чтобы приготовить менее крепкий кофе или на меньшее число людей,
количество воды и кофе можно уменьшить, но не больше, чем наполовину. Иначе вода может
не подняться, или она пройдёт сквозь кофе слишком быстро, и на выходе вы получите
водянистый невкусный напиток.

Гейзерные кофеварки —
какую выбрать

Как выбрать гейзерную кофеварку для дома? Сначала следует обратить внимание на объём,
материал изготовления, совместимость с типом варочной поверхности, на которой вы будете
готовить кофе. Затем — на бренд и дизайн.

Как выбрать объём гейзерной кофеварки? Современные производители гейзерных кофеварок
указывают объём в чашках или миллилитрах. Объём рассчитывается исходя из стандартной чашки для
эспрессо — 50 мл. Следовательно, гейзерная кофеварка объёмом 150 мл — это
3 чашки эспрессо по 50 мл. Когда указывают объём кофеварки в чашках, то имеют
в виду количество порций эспрессо, которые можно в ней приготовить. Если с кофе у вас
очень доверительные отношения, и вы ни с кем не желаете делить своё тихое
и неспешное утро, которое по праву принадлежит только вам, выбирайте модель
на 1-2 чашки. Для семьи оптимальный объём — 150-300 мл (3-6 чашек), для
офиса или посиделок в компании друзей — большие кофеварки —
на 12-18 чашек.

Материал изготовления

Традиционные материалы — алюминий и нержавеющая сталь. Они оба экологически
безопасны, гигиеничны, хорошо выглядят, имеют хорошую теплопроводность и просты в уходе.
Невозможно однозначно ответить на вопрос, какой из них лучше.

Например, кофеварки из алюминия — практичные, лёгкие, недорогие
и зачастую цветные. Но материал со временем окисляется, темнеет, быстро остывает
и более подвержен механическим воздействиям и деформации, чем изделия из нержавейки.

Нержавеющая сталь — прочный, надёжный, долговечный материал,
не подвержен трещинам и царапинам, стойкий к падениям и ударам, надолго сохраняет
блеск и эстетическую привлекательность, дольше держит тепло по сравнению с алюминием,
но тяжелее и дороже. Характеристики стали не позволяют разнообразить модели кофеварок. Хотя
их сегодняшний дизайн лаконичен и прекрасно вписывается в интерьер современных кухонь.

Есть и кофеварки из комбинированных материалов — стекла
и металла, керамики и металла, а электрические гейзерные кофеварки —
из пластика. На качество напитка это никак не влияют, скорее — желание
производителей привлечь внимание покупателя.

Выбираем кофеварку для
газовой, электрической или индукционной плиты

Как выбрать гейзерную кофеварку для газовой плиты или электрической? Большинство моделей
подходят для газовых и электрических плит. Все они выполнены из высококачественного алюминия,
а антипригарное покрытие более дорогих моделей гарантирует лёгкий уход за гейзером.

Для индукционных плит подходит кофеварка с ферромагнитными свойствами дна. Самый
популярный материал, обладающий такими свойствами, нержавеющая сталь. Алюминий, который используют для
большинства гейзеров, такими свойствами не обладает. Но наличие на дне специального диска
из нержавеющей стали делает их пригодными для индукционных плит.

Особенность индукционных гейзерных кофеварок — увеличенный (по сравнению
с классическими моделями) диаметр дна. Он максимально покрывает конфорку и нагревает
посуду. Индукционные гейзерные кофеварки подходят для газовых и электрических плит,
а ферромагнитное дно не мешает нагреву от открытых источников тепла. Поэтому гейзер для
индукционных плит — универсален.

Лучшие гейзерные кофеварки для офиса, дома, отеля, дачи, помещений без плиты,
в качестве переносного или походно-командировочного варианта — электрические.

Электрическая гейзерная
кофеварка — как выбрать и зачем нужна

Такие кофеварки приготовят любимый напиток, где угодно и когда угодно —
была бы розетка. Отличие такого устройства — нагрев воды происходит с помощью
электрического тэна. Основные параметры при выборе — объём, мощность и,
по желанию, — наличие дополнительных опций.

Оптимальная мощность для приготовления ароматного и насыщенного кофе —
350-500 Вт. Опция «автоматическое отключение» обеспечивает выключение прибора после
приготовления кофе, спасая его от перегрева, а вас — от лишних переживаний. Если
в ваш кофейный церемониал вторгся рабочий звонок или визит сантехника — функция
«поддержания тепла» сохранит напиток горячим в течение получаса после его приготовления.

И не забудьте про длину шнура. Он должен быть достаточно длинным, чтобы
вы смогли разместить прибор в удобном для вас месте и его не пришлось удлинять.

Стоит ли переплачивать
за бренд

Гейзерная кофеварка — довольно простое и, одновременно, гениальное
изобретение. Самые лучшие гейзерные кофеварки традиционно производят торговые марки Bialetti, Alessi,
Pulcina, CHIC, GAT, Rondell, Winzer, Ariete, Lagostina. Все гейзерные кофеварки действуют
по одному принципу и отличаются только внешним видом, объёмом и материалом изготовления.
Качество кофеварок у разных производителей будет несколько отличаться, но принципиальной разницы
во вкусе готового напитка вы не заметите. При покупке дешёвой кофеварки неизвестного
производителя вы экономите средства, но рискуете получить не самое лучшее качество.
Кофеварка от известного производителя обойдётся дороже, но взамен вы получите отличное
качество и стильный дизайн. Выбор за вами.

Выбор покупателей

Кофеварка гейзерная алюминиевая для газовых, электрических (в том числе
стеклокерамических) плит:

Гейзерная кофеварка лучшие модели
1000 — 3000 рублей

Кофеварка гейзерная алюминиевая для газовых и электрических плит, в том числе
стеклокерамических:

Гейзерная кофеварка — лучшие
модели за 3000-9999 рублей

Эльдохак. Главное при выборе гейзерной кофеварки — объём, материал
изготовления и совместимость с типом плиты. Всё остальное — на ваше усмотрение.
И да — самое главное — хороший кофе.

*Информация о товарах,
размещенная на «Эльдоблоге», не является публичной офертой. Цена товаров приведена
справочно. С актуальными ценами на товары в соответствующем регионе вы можете
ознакомиться на сайте eldorado.ru

Посмотреть все гейзерные кофеварки и выбрать свою

Любите делиться своим мнением о технике? Тогда напишите обзор на товар
в «Эльдоблоге» и получите до 1000 бонусов на новые покупки!

И о том, как его правильно варить. Статья для ценителей насыщенного, горьковатого и крепкого кофе.

Примерно до 18-ти лет я вообще не пил кофе, моё утро ограничивалось чаем с кашей. Потом в моей семье появилась турка. Отец пристрастился к кофе, ну а для меня выпить кофе с утра не было чем-то обязательным. Я мог выпить кофе, а мог не выпить. Разницы почти не чувствовалось.

В общем, отношение к кофе у меня было холодным.

Позже, у меня дома появилась гейзерная кофеварка. Но я этот момент пропустил как-то. Её кто-то купил и она просто лежала в застенках кухни. Почему-то никому не хотелось варить в ней кофе, да и никто не знал, как это сделать.

Выглядела она так. Не рекомендую эту модель к покупке, далее поясню почему.

“Что это за инопланетное устройство?” наверняка думали мои близкие.

В какой-то момент мой товарищ увидел это чудо человеческой инженерии, и объяснил:

– Так это же гейзерная кофеварка, причем хорошего качества. В ней кофе получается вкусным и насыщенным.

Примерно так он выразился.

И я начал варить, прочитав первую попавшуюся инструкцию в интернете.

На самом деле в процессе варки кофе в гейзерной кофеварке много тонкостей и переменных. Это я уже узнал через много лет.

Первые сваренные вами порции кофе в «гейзерке» могут вас приятно удивить вкусом, даже если вы сварите как попало, как чувствуете.

Всё потому, что (по моему мнению) кофе в ней получается самый вкусный, крепкий и насыщенный. Даже если не следовать моим советам.

Но если вам интересно, можете варить, экспериментировать, как угодно. На своем опыте, исследовательским путём понять, как варить лучше.

Это чистая вкусовщина. Для себя выявил самый вкусный кофе по следующим параметрам:

• Интенсивная горчинка — обычно это итальянский кофе, либо кофе, сделанный по итальянским технологиям. Я люблю горький кофе. Даже если кофе не итальянский, то дать горчинку может темная обжарка — обычно степень обжарки есть на любой упаковке.
• Отсутствие кислинки — насколько я люблю горчинку во вкусе — настолько же я не люблю кислинку. Этим грешит, например, правильно сваренный кофе Jardin. Когда я стал его варить «как надо», я почувствовал эту мерзкую кислинку, как будто пью кофе с прокисшим молоком. Варю всегда крепкий, поэтому чем крепче сварить, тем более выраженной будет кислинка.
• Стоимость — есть дешевые экземпляры, которые брать не стоит, если вы хотите пить вкусный кофе (черная карта, жокей). Jardin может быть исключением, если любите кислинку.
• Смесь арабики и робусты — опять же, для любителей крепкого и не кислого кофе рекомендую кофе с добавлением сорта “робуста”. Если интересно, можете попробовать чистую робусту. Меня пока устраивает именно смесь.
• Свежая обжарка – в идеале брать как можно более свежеобжаренный кофе, чем дольше зерна отдыхают, тем меньше в них аромата.

Какой кофе пью сейчас я:

Заказал в озоне 250 г за 257 р, довольно выгодно и вкусно.

Пью кофе только с молоком. Пробовал самые разные виды молока: коровье, овсяное, миндальное, кокосовое, рисовое.

Сейчас пью миндаль-ваниль от Green Ranch(продается в Fix Price) . Я буквально влюбился в него.

Рекомендую попробовать разное молоко для достижения максимального удовольствия от питья кофе. Пить всегда только коровье — скучно.

Вернёмся к той самой модели кофеварки из икеи.

И так, почему она плохая?

Утро должно начинаться комфортно и легко. От утра может зависеть настроение всего дня.

Моё утро с этой кофеваркой начиналось с тщетных попыток её открыть и помыть. А когда ещё и оторвалась ненадежно прикрепленная пластмассовая ручка, так я вообще стал травмировать свою кисть в попытках раскрутить кофеварку. Не мою я кофеварку сразу после себя, потому что мне так нравится(ну или мне лень) .

Однозначно не рекомендую к покупке — начинайте день комфортно.

Вот какой вариант стоит приобрести:

Заказывал на озоне. Фирма TalleR. Берите объем 300 мл – это на одного-двух человек.

Она очень меня обрадовала, когда принёс её домой и сварил пробную порцию.

Самое удивительное, что в ней даже вкус был абсолютно другой! Думаю это от качества уплотнительных материалов, которые создают более хороший “вакуум” в нижнем отсеке. Ну и внутри она немного по другому устроена.

Плюс эти грани помогают не скользить пальцами, когда раскручиваешь. И ручка выглядит долговечной.

Однозначно рекомендую к покупке. Как новичкам, так и тем, у кого другая модель.

Помол примерно такой, можно чуть мельче — если хотите более горький, как я.

Обычно я перемалываю помельче ещё чтобы меньше расходовать кофе. Что-то между средним и мелким помолом, ближе к среднему.

Полная чаша с таким помолом = 2/3 чаши с чуть более мелким (по вкусу).

Когда делаю на двоих, заполняю полностью и слегка утрамбовываю (стучу об стол) – тогда получается настоящий “эспрессо”.

Набираем обязательно чистую фильтрованную, либо бутилированную воду чуть ниже клапана сброса давления, как на картинке. От качества воды тоже зависит вкус кофе.

Вкладываем туда нашу чашечку с кофе.

Закручиваем конструкцию, насколько хватит сил. Для лучшего сцепления я использую полотенце.

Это нужно, чтобы создать качественный “вакуум” внутри.

Средний огонь нужен для того, чтобы кипяченная вода проходила через кофе максимально медленно, и струйка создавалась максимально тоненькая. Так наш кофе будет более насыщенным и крепким.

Первые разы мне даже становилось плохо от получившегося количества кофеина(но мне это нравилось)). Так что будьте осторожны, лучше начать с меньшего количества кофе.

Примерно на этом моменте (следующее фото) стоит начать приподнимать кофеварку, чтобы замедлить напор.

Кофе должно в итоге набраться в половину емкости. Тот самый момент, когда нужно убрать его с плиты насовсем. Но я этот момент в этот раз упустил.

Это весьма тонкое искусство , как видите).

Столько кофе должно получиться, правда я не начал приподнимать его и получился фонтан. Ничего страшного, просто охладите нижний отсек струей воды из под крана.

Вот здесь уже совсем всё плохо, я сразу убрал и остудил кофеварку из под крана.

Главное — если вам говорят, что при варке в гейзерной кофеварке нужно дождаться так называемого “фырканья”, не верьте им! Фырканье портит весь добытый такими тяжелыми трудами кофе. Да-да, портит уже сваренный кофе.

Если хотите убедиться в этом, просто сварите немного кофе моим способом, налейте его в отдельную чашку. Потом верните кофеварку на плиту и продолжайте варить до фырканья.

Попробуйте эту получившуюся отвратительную жижу на вкус. Сплюньте. И пейте настоящий кофе, который вы налили прежде в чашку.

Вам нужно внимательно следить за процессом и контролировать его. И тогда всё у вас получится.

Статья написана в основном для таких, как я. Кто любит супер насыщенный, горьковатый, крепкий кофе.

Скорее всего это люди с высокой сопротивляемостью кофеину.

Всем удачи, пейте вкусный кофе.

18 марта 2022

8 мин. на чтение

Как сварить чертовски хороший кофе. Что лучше

Если вы начинаете свое утро как агент Купер из сериала «Твин Пикс», то есть с чертовски хорошей чашечки кофе, то пришло время узнать, как его варить профессионально. Чтобы вы просыпались от одного аромата, а вкус давал энергию на весь день. Для профессиональной варки кофе может понадобиться специальный бытовой прибор: турка или гейзерная кофеварка. Чем они отличаются, что лучше для тех, кто любит, например, капучино? Разбираемся в этой статье.

Устройство и принцип работы турки

Прямо сейчас мы ведем умные беседы не о медной турке или джезве, которая была придумана сотни лет назад. Речь об электрической турке, сравнительно новом изобретении. Визуально она похожа на нечто среднее между классической туркой и чайником. Имеет широкое основание, суженную верхнюю часть, подключается к электричеству.

• Ручка (может быть складной).
• Механическое или сенсорное управление.
• Индикатор уровня воды (отметки на резервуаре).
• Внутренняя колба для закладывания молотого кофе.

• Изолирующая влагу прокладка для предотвращения контакта воды и электроэлементов.
• Нагревательный элемент (ТЭН), располагающийся в основании корпуса.
• Подставка (база) с контактами.
• Электрический шнур с вилкой.

При этом принцип работы электрической турки такой же, как у обычной:

• Для начала купите молотый кофе. Можно взять и зерновой, но тогда его нужно будет перемолоть в кофемолке самостоятельно.
• Насыпьте его в специальный отсек. Идеальный рецепт для себя вы составите со временем, но рекомендуется насыпать 2 чайные ложки на 1 одну чашку кофе.
• Налейте воду в турку.
• Поставьте на подставку.
• Запустите электрическую турку.

У некоторых электрических турок есть функция автоотключения. Если у вас такой прибор, то можете смело заниматься другими делами, пока турка работает. Если она сама не отключается, то нужно внимательно следить за процессом кипячения. Как только начнет подниматься пена, турку нужно выключить.

Также не забывайте, что, помимо электрических турок, есть турки классические: из меди, латуни и других металлов. Их преимущество в том, что вода в них закипает дольше. Сначала должна нагреться сама турка, а потом уже начнет кипятиться вода. Гурманы не забывают напоминать об этом, когда дело доходит до приготовления настоящего кофе. Ведь при нагреве на плите, особенно на газовой, у молотого кофе будет больше времени, чтобы подарить жидкости все свои питательные и вкусовые вещества. А значит, кофе получится насыщеннее, вкуснее и ароматнее.

Но не переживайте. Все эти нюансы хорошо распознают лишь те, кто сдал ЕГЭ по приготовлению кофе! Это шутка, такого ЕГЭ не существует.

Устройство и принцип работы гейзерной кофеварки

Что такое гейзерная кофеварка? Это прибор, в котором кофе заваривается водой, проходящей под давлением пара снизу вверх. Сама идея таких кофеварок (без электрического элемента) пришла в голову изобретателям еще в XIX веке. Выброс пара под давлением напоминает гейзер, отсюда и название. Состоит гейзерная кофеварка из следующих элементов:

• Нижняя емкость для воды (в нее установлен клапан избыточного давления, который выпускает лишний пар).
• Фильтр для молотого кофе.

• Верхняя емкость, в которой оказывается готовый напиток.
• Подставка с нагревательным элементом, если мы говорим об электрической гейзерной кофеварке (есть и такие, которые можно просто поставить на плиту).

Как пользоваться гейзерной кофеваркой?

• Чтобы сварить кофе в гейзерной кофеварке, вам необходимо разобрать устройство. Отделить нижний и верхний контейнеры, а также фильтр для кофейного порошка.
• В нижний контейнер (емкость) налейте воды. Обратите внимание на максимальную отметку, выше которой вода не должна подниматься. Засыпайте молотый кофе в фильтр до конца, но не увлекайтесь: утрамбовывать кофейный порошок не стоит.
• Соберите устройство.
• Поставьте кофеварку на плиту или подставку с нагревательным элементом (тогда вам еще стоит нажать кнопку включения).

Основные отличия

С одной стороны, процесс варки кофе в турке проще: просто залили воду, насыпали пару ложек молотого кофе, и все! Однако если турка не оснащена автоматическим отключением, то вам необходимо следить за тем, чтобы кофе не убежал. В гейзерной кофеварке произойдет автоматическое отключение. А если она работает на газу или стоит на индукционной плите, то кофе точно не убежит. Вы услышите характерное «фырканье» кофеварки, которое будет означать, что вся вода из нижнего контейнера перешла наверх.

Расход кофе

Джезва, она же электрическая турка, позволяет вам контролировать количество кофе. Хочется покрепче? Можно насыпать аж четыре ложки, если вы смелый! Хочется полегче? Достаточно одной. Для работы гейзерной кофеварки обязательно, чтобы вы насыпали в отсек именно столько кофейного порошка, сколько необходимо.

Добавление специй

Турка позволяет проводить некоторые эксперименты со вкусом кофе. Думаете, что в душе вы бариста? Тогда не стесняйтесь, добавляйте корицу, черный перец, мед, сахар, лимон — что угодно. Можете насыпать сразу вместе с порошком, можете сделать это в процессе.

В гейзерную кофеварку вы тоже можете добавить специи. Но не забывайте, что они пройдут через паровую обработку, что сильно повлияет на вкус специй.

Насыщенность вкуса

Эксперты сыплют такими терминами, как «экстракция» (процесс выделения веществ в жидкость при заваривании), доказывая, что джезва позволит вам сварить крепкий и бодрящий кофе. Верим на слово, ведь на то они и эксперты!

Кофе в электрической турке продолжает получать кофеин от молотого порошка даже тогда, когда уже сварился. Этот процесс прекращается только при остывании жидкости до 50 градусов.

Гейзерная кофеварка — это аппарат по приготовлению эспрессо и только эспрессо. Ведь ее изобретатель Альфонсо Биалетти даже назвал прибор «Мокко Эспрессо». Турка позволяет вам готовить разные виды кофейного напитка благодаря добавлению специй.

Уход

Чтобы промыть турку, достаточно сполоснуть ее водой. Гейзерную кофеварку придется разбирать полностью и промывать каждый ее элемент: нижнюю и верхние части, а также отсек для кофейного порошка.

Размеры

Турку удобнее брать с собой в отпуск, она занимает меньше места, чем гейзерная кофеварка.

Плюсы и минусы турки

Давайте рассмотрим основные плюсы и минусы турки. Какие-то пункты будут совпадать с тем, что мы уже перечислили при сравнении двух приборов. Но, как известно, повторение — мать учения!

• Крепость напитка и насыщенность вкуса определяются человеком по его желанию.
• Удобно мыть и перевозить.
• Универсальность. Вы можете использовать турку для нагрева воды и совершить небольшое кофейное богохульство — сварить чай!
• Строение турки чуть проще, чем у гейзерной кофеварки, поэтому считается, что это более долговечное устройство.

• При варке на дне оседает гуща, напиток нужно процеживать.
• Если у вас турка без автоотключения, то нужно следить за ее работой.
• Гурманы против электрических турок, потому что вода в них слишком быстро закипает и кофе не успевает получить насыщенный вкус.

Плюсы и минусы гейзерной кофеварки

Теперь посмотрим, что может предложить нам гейзерная кофеварка.

• Не нужно быть «бариста на минималках», чтобы ее освоить. Для всего есть отметки — воду не нужно заливать больше положенного уровня, кофейный порошок не нужно утрамбовывать.
• У кофе, приготовленного в гейзерной кофеварке, нет осадка. Напиток не придется сцеживать.
• Все еще дешевле большой кофеварки.

• Нельзя использовать два раза подряд. Устройство нужно промыть, но после готовки корпус будет горячим, человек может обжечься.
• Вы не можете повлиять на вкус кофе, кроме как купить другой молотый продукт.
• У вас всегда будет получаться эспрессо.

Что проще в уходе и процессе приготовления

Благодаря вышеперечисленным плюсам, минусам и отличиям вы, возможно, уже догадались, что рейтинг по многим параметрам, в том числе и по простоте ухода, возглавляет электрическая турка. Чаще всего ее достаточно промыть под сильным напором воды, чтобы смыть остатки гущи. Гейзерную кофеварку вам нужно будет разобрать и промыть каждый ее элемент.

Что экономичнее

Прежде всего важно отметить, что гейзерные кофеварки в целом чуть дороже, чем электрические турки. Например, гейзерная кофеварка Ariete 1358 Moka Aroma White стоит 3999 рублей*. Сделана из пластика, может варить кофе для пяти человек за один раз. А вот кофеварка гейзерная Rommelsbacher EKO 366/E Delux стоит уже 11 999 рублей*. Во многом из-за того, что обладает корпусом из нержавеющей стали, что положительно влияет на срок службы устройства

Для сравнения: кофеварка для кофе по-турецки Marta MT-2140 Red Ruby стоит 2899 рублей*, а стильная металлическая кофеварка для кофе по-турецки FIRST 5450-1 обойдется в 2 540 рублей*.

Что касается дополнительных расходов, то есть на молотые зерна кофе, то все зависит от вас. Вы можете покупать дополнительные специи, насыпать сразу 6 чайных ложек в турку, и тогда уже этот прибор будет выглядеть не столь экономичным вариантом в сравнении с гейзерными кофеварками.

Где кофе получается лучше

Более насыщенный кофеиносодержащий напиток получается в турке. И снова — не забывайте про добавление корицы, меда и других специй. Однако ежедневно варить эспрессо в гейзерной кофеварке (параллельно слушая песню Nine Inch Nails «Every Day Is Exactly The Same»), возможно, не так уж и плохо, как кажется!

Выводы

Если вы любите крепкий напиток, готовы экспериментировать и не любите ухаживать за бытовыми приборами, то ваш выбор — электрическая турка.

Если вы фанат эспрессо, не хотите добавлять в кофе корицу, мед, лимон, чеснок и прочие причуды, а также хотите, чтобы все было точно, как в аптеке (процедура варки стандартна), то выбирайте гейзерную кофеварку.

Рекомендации к покупке

По отзывам покупателей, является красивым, стильным бытовым прибором, который сварит кофе «без заморочек». Присутствует автоотключение, съемный поддон для капель (куда попадают капли в процессе приготовления), а также индикация включения.

Кофеварка гейзерная Ariete 1358 Moka Aroma Black

Емкость для воды рассчитана на 250 мл, что достаточно для варки пяти порций по 50 мл. Специальная форма носика и удобная ручка позволяют аккуратно налить горячий напиток в посуду, не проливая капли на поверхность стола.

Кофеварка для кофе по-турецки Gorenje ATCM730T

Премиальная турка с автоматическим отключением и стильным корпусом, с помощью которого осуществляется управление устройством.

Кофеварка для кофе по-турецки Starwind STP3061

Доступная, бюджетная электрическая турка для тех, кто хочет проверить, насколько ему подходит эта технология.

Кофеварка для кофе по-турецки BRAYER

Еще одна турка с функцией автоматического отключения по завершении процесса кипячения воды. Мощность в 500 Вт позволит устройству не разогреться моментально, а сделать все необходимое, чтобы кофе получился насыщенным, ароматным и кофеиносодержащим. Также в комплекте идет резервуар для воды.

Сделай свой выбор между туркой и гейзерной кофеваркой

*Информация о товарах,
размещенная на «Эльдоблоге», не является публичной офертой. Цена товаров приведена
справочно. С актуальными ценами на товары в соответствующем регионе
вы можете ознакомиться на сайте eldorado.ru

Хотите стать автором «Эльдоблога»? Тогда присылайте нам свои обзоры и видео техники и получайте до 1000 бонусов на новые покупки!

Если вы раньше не сталкивались с мокой или, как ее иначе называют, гейзерной кофеваркой, вы многое упустили. Мока
способна отпугнуть новичков кажущейся сложностью конструкции, но на самом деле это весьма простое устройство,
позволяющее за считанные минуты приготовить сногсшибательную чашку кофе.

Об истории моки и принципе ее работы мы писали в январе 2012 года в статье «Ее
Величество Мока». В сегодняшнем материале я бы хотел поделиться пошаговым руководством, как варить кофе в
моке, основанным как на собственном опыте, так и на информации, советах и рекомендациях, собранных на просторах
англоязычного интернета.

Кофе из гейзерной кофеварки – насыщенный напиток с плотным телом. Не стоит ожидать, что мока позволит вам
приготовить что-то, напоминающее эспрессо. Для этого есть эспрессо-машина. Мока дает уникальный по своим
органолептическим свойствам напиток, что-то среднее между туркой и френч-прессом.

Устройство состоит из трех основных частей – нижней колбы, сетчатого фильтра и верхнего коллектора. Принцип
действия моки основан на вытеснении паром разогретой воды из нижней части устройства, которая устремляется вверх по
узкому столбику и проходит через сетчатый фильтр с кофе (почти такой же, как в эспрессо-машине) в верхнюю часть
сосуда, где и скапливается приготовленный напиток.

Как и френч-пресс, и турка, и кемекс, мока не требует особого ухода. После приготовления кофе в гейзерной кофеварке
достаточно опустошить сетчатый фильтр и сполоснуть все части под струей воды.

Итак, нам понадобятся:

• Свежий кофе
• Жерновая кофемолка
• Чистая питьевая вода
• Мока

Подогрейте воду в чайнике, не доводя до кипения. Если заливать в основание холодную воду, то время приготовления сильно увеличивается, и такой кофе из гейзерной кофеварки может начать горчить, а также приобрести нежелательный металлический привкус;

Раскрутите моку и залейте горячую воду в основание до клапана безопасности, не выше. Клапан предназначен для стравливания давления, если вода не может пройти через сетчатый фильтр с кофе. Такое происходит, если, например, кофе смолот слишком мелко.

Предупреждение: основание быстро разогревается от кипятка и может причинить ожоги. Не прикасайтесь к нему руками, используйте прихват или полотенце!

Помол визуально чуть крупнее мелкой соли. Экспериментируйте по вашему вкусу;

Засыпьте кофе в фильтр до краев и установите на моку;

Аккуратно прикрутите основание к верхней части;

Поставьте моку на огонь и закройте крышку;

Через пару минут в основании моки образуется достаточное давление, чтобы вытеснить воду в верхнюю часть;

Откройте крышку. Как только струйки кофе посветлеют и станут тонкими – снимите моку с плиты и подставьте основание под струю холодной воды , чтобы окончательно прервать экстракцию;

Перелейте кофе в чашку.

Как оказалось, варить кофе в моке не так уж сложно. Она позволяет приготовить прекрасную чашку кофе без особых хлопот
и в очень короткое время. Признаться, я нечасто пью кофе из моки, но эксперименты, предваряющие эту статью, открыли
мне глаза на то, какой плотный, насыщенный и “честный” кофе способна готовить гейзерная кофеварка.
Неудивительно, что мока завоевала миллионы сердец по всему миру, особенно у себя на родине, в Италии.

Мока, или гейзерная кофеварка, — простой способ приготовить кофе «как в кофемашине» без кофемашины. А также без весов и прочих ухищрений: достаточно самой кофеварки, плиты и кофемолки.

Устройство моки

Гейзерная кофеварка состоит из трёх частей: нижний резервуар, куда заливается вода, сетчатый фильтр-воронка, в который засыпается кофе, и верхний резервуар, где оказывается готовый напиток. Горячая вода из нижней части вытесняется давлением пара, проходит через фильтр с молотым кофе, и напиток оказывается в верхней части — весь процесс занимает две-четыре минуты, в зависимости от объёма кофеварки.

Приготовление

• Нагреть воду до кипения. В моку рекомендуется заливать горячую воду: да, это неудобно, приходится брать полотенце и можно обжечься, но это непременно повлияет на вкус кофе в лучшую сторону. Чем горячее вода изначально, тем быстрее пройдёт процесс экстракции, а это значит, что кофе не перезаварится, не станет слишком горьким и не приобретёт неприятный привкус от слишком долгого контакта с металлом.
• Налить воду в нижний резервуар так, чтобы она доходила до клапана, но не закрывала его. Клапан предназначен для стравливания давления — он вам пригодится, если вы смололи кофе слишком мелко и вода не сможет пройти сквозь кофейный слой.
• Смолоть кофе. Помол должен быть крупнее, чем для эспрессо, но мельче, чем для капельной кофеварки, тактильно он напоминает песок. Помол для эспрессо и тем более для турки не подойдёт: вода не сможет подняться через слой кофе.
• Засыпать кофе в сетчатый фильтр. Его должно быть ровно столько, сколько помещается в ёмкость. Трамбовать и уплотнять не нужно, достаточно немного потрясти, чтобы распределить кофе равномерно.
• Погрузить фильтр в нижнюю часть, обернуть её полотенцем и плотно прикрутить к верхней части.
• Поставить моку на плиту, на средний огонь. У меня индукционная плитка, и я пользуюсь небольшой хитростью: ставлю моку на сковородку и нагреваю. Можно, конечно, купить и специальную модель для индукционных плит. Температуру выставляю 160°C.
• Дождаться, пока мока начнёт фыркать — такие звуки означают, что через кофе начинает проходить уже пар, а не вода. Если вы будете готовить кофе с открытой крышкой, вы увидите, как струйки в какой-то момент становятся светлыми: это сигнал, что моку пора снимать с плиты.
• Разлить готовый напиток по чашкам. Это нужно делать сразу, для того чтобы прервать контакт воды с кофе и избежать перезаваривания.

Что получится

Кофе, приготовленный в моке, называют «домашним эспрессо», однако по органолептическим свойствам это совершенно другой напиток. Если сравнивать его с эспрессо-напитками — я бы сказала, что по плотности он ближе к лунго, а если с другими домашними методами приготовления — поставила бы его между туркой и френч-прессом. Однако кофе в моке получается более чистым и гладким, по моим ощущениям.

По моему опыту, для моки лучше брать зерно средней обжарки: так напиток будет более сбалансированным и высокие температуры не испортят его вкус.

Я готовлю моку без весов, но кофе перед помолом всё-таки взвешиваю, чтобы не смолоть лишнего. В фильтр моей кофеварки помещается 17-19 г кофе. Воды, если наполнять резервуар до клапана, будет примерно 130 г (её я не взвешиваю, потому что заливаю почти кипящую воду в быстро нагревающуюся металлическую ёмкость и боюсь, что моим весам это не понравится). Таким образом, соотношение кофе и воды — примерно 1:7 (у эспрессо 1:2-2,5, у фильтр-методов 1:16 — это я пишу для того, чтобы дать примерное представление о плотности напитка).

Считается, что порция напитка, приготовленного в моке, — 40 г, то есть моя кофеварка рассчитана на три порции. Если честно, я выпиваю все три сразу и чувствую себя как после обычной чашки чёрного. Однако можно взять порцию в 40 г, налить в чашку для капучино и приготовить отличный молочный напиток — но об этом в следующий раз.

Фотографии Валерии Каширской

Вы знали, что в Италии жить не могут без эспрессо и гейзерных кофеварок? Они есть почти в каждом доме и кафе, но под другим названием — la moka.

Название пошло от йеменского города Мокка. В прошлом Йемен и Эфиопия были чуть ли не единственными поставщиками кофейных зёрен в мире. Сейчас, разумеется, это не так, но название осталось. Как и полагается. В англоязычных странах можно встретить другой вариант — мока пот.

В общем, названий много, но суть одна — гейзерная кофеварка варит очень вкусный эспрессо.

Итак. В этой статье я расскажу, что такое мока пот, вкратце обрисую его плюсы и минусы, подберу топ-5 лучших моделей, и подскажу, как правильно выбрать гейзерную кофеварку.

Заварили чашечку кофе? Нет? Тогда жду пару минут — и начнём 🙂

Что такое гейзерная кофеварка, и как она работает

Гейзерная кофеварка — это устройство для приготовления эспрессо по-итальянски в домашних условиях. Она проста в использовании и надёжна, как чугунная батарея.

Принцип работы гейзерной кофеварки следующий: нижний резервуар с водой нагревается от тэна (электричества) или плиты; вода испаряется, пар повышает давление и вытесняет воду вверх по трубке, а та проходит через чашу с молотым кофе. В итоге в верхний резервуар поступает готовый вкуснейший кофе, который прямо из кофеварки можно разливать по чашкам.

Не буду утомлять вас историей, как вся эта радость появилась на свет. Скажу кратко: в прошлом столетии (1933 год) некий итальянец Альфонсо Биалетти изобрёл и запатентовал гейзерную кофеварку под названием Bialetti Moka Express. Вскоре она прославилась на весь мир, став классикой жанра — почти Битлз или Боб Дилан от мира кофеварок.

Вырезка из газеты от 1957 года.

Интересно, что спустя 90 лет вы можете купить ту же самую кофеварку почти без изменений в конструкции. Вот это проверка временем!

Достоинства и недостатки гейзерных кофеварок

Итак, есть десятки способов для альтернативного заваривания кофе, но у гейзерных кофеварок своё особенное место в этом многообразии. Хотите вкуснейший кофе в итальянском стиле каждое утро? Вы по адресу.

Плюсы гейзерных кофеварок:

• Цена на гейзерные кофеварки небольшая;
• Служат они десятилетиями;
• Дизайн у большинства моделей приятный, обычно это металл, окрашенный в яркие цвета;
• Исходя из ваших потребностей, вы можете выбрать мока пот любого объема — от 1 до 18 чашек.
• Кофе быстро готовится;
• Ваше участие в варке почти не требуется;
• Один из самых запоминающихся вкусов кофе, что я когда-либо пил.

Кстати, вы знали, что итальянцы не пьют капучино после полудня? Для них это утренний напиток. Если на сиесте заказать кофе с молоком, то официант в Италии сильно удивится и рассмеется. Представьте, что вы завтракаете борщом с салом и горчицей. Странно, да? У итальянцев свое представление о кофе, поэтому капучино в 13:00 для них моветон.

Но какой бы отличный вкус не получался в гейзерных кофеварках, у них есть и недостатки:

• Во-первых, нужен специальный помол — нечто среднее между туркой и средним;
• Во-вторых, мыть в посудомоечной машине либо нельзя совсем, либо частично (только верхнюю чашу и фильтр);
• В-третьих — это только эспрессо, без вариантов.
• И в-четвёртых, гейзерная кофеварка не подходит для безостановочной варки: сначала нужно промыть, а потом заваривать новую порцию кофе. Поэтому варить на большую компанию не очень удобно, если кофеварка малых размеров.

Сделаю небольшое отступление. Эспрессо по-итальянски — это не привычный вам кофе из рожковой кофемашины, а нечто среднее между капельным кофе и крепким эспрессо. Давление, создаваемое в камерах кофейника, достигает всего 1,5 бар — это в шесть раз меньше, чем в традиционных кофемашинах, а потому вкус в чашке получается легче и сбалансированнее. А вкупе с простотой использования и низкой ценой получается идеальный вариант для дома.

Итак, первое, с чем нужно определиться — это объем. Есть разные модели: от 2 до 12 чашек за раз. Здесь нужно учесть, сколько людей будет пить кофе. Даже не пытайтесь из кофеварки на 2 человека напоить большую компанию — когда последний получит свой кофе, первый уже снова захочет 🙂

Второе — это совместимость с разным типом плит. Какие-то модели рассчитаны на электрические, другие — на газовые, третьи — на индукцию. Иногда встречается всё вместе, а иногда без индукции. При этом обращайте на чувствительность вашей индукционной поверхности: бывают случаи, когда гейзерка и плита несовместимы.

Дальше идём по мощности. Разумеется есть электрические модели, работающие от розетки — тут нужны модели в районе 350-400 Вт и выше. Но я не советую брать электрику. Это тот редкий случай, когда старая добрая плита лучше: классику можно взять в дорогу, в ней нечему ломаться, да и мыть намного легче. Но выбирать, конечно, вам.

Топ-5 гейзерных кофеварок

Это самый интересный пункт статьи. Помните, в начале я рассказывал про Bialetti Moka Express, которую запатентовал итальянец в 1933 году? В наши дни есть много других компаний, которые тоже неплохо справляются, но до уровня и ассортимента Bialetti они едва ли дотягивают. По соотношению цены к качеству Bialetti почти нет равных.

Я долго думал, как правильно составить топ, чтобы он не превратился в топ-5 кофеварок Bialetti. И спасла меня другая компания из Италии — Gnali & Zani, которая делает потрясающие гейзерные кофеварки Venezia. Как раз такая недавно попала мне на обзор (вы можете прочесть его в блоге). Так что я с чистой душой начну топ с неё, а потом перейду к ассортименту Bialetti.

Гейзерная кофеварка Gnali & Zani Venezia

Краткий обзор Gnali&Zani Venezia

Почему эта модель достойна попасть в один список в Bialetti? Во-первых, её сделала итальянская компания с более чем 55-летней историей. Во-вторых, Gnali&Zani Venezia изготавливают в Италии — в небольшом город Брешиа в Ломбардии.

Что это даёт нам?

Люди, которые разрабатывали Venezia сами любят эспрессо из гейзерных кофеварок — итальянцы же 🙂 Это чувствуется в чашке: получается чертовски вкусный кофе без всяких “но”. На этом можно было остановиться, ведь самый главный параметр здесь на высоте, но Venezia хороша и в другом.

Классный, яркий, минималистичный дизайн. Свежие пастельные цвета добавят яркий акцент на вашу кухню: красный, зелёный, жёлтый, металлик и другие оттенки на любой вкус. Читается наследие Bialetti, но без прямого цитирования. Форма самобытная и с характером, а ручка под дерево только усиливает этот эффект.

Конструкция продумана отлично: плавные изгибы снизу, гранёные — сверху. Металлический блеск намекает на материалы корпуса: алюминий и ещё раз алюминий. Но дно со стальным слоем — это позволяет использовать Gnali&Zani Venezia с индукционными плитами, которые реагируют на посуду диаметром от 85 мм.

В корпус встроен предохранительный клапан, который компенсирует высокое давление. Полезно, если вы забудете про кофеварку — ничего не рванёт.

Гейзерные кофеварки Gnali & Zani

Технические характеристики Gnali & Zani Venezia

Gnali&Zani Venezia производится в трёх размерах:

• На 3 чашки: 15x9x17 см, 0.65 кг, 0,12 л;
• На 6 чашек: 17x11x21, 0.80 кг, 0.24 л;
• И на 9 чашек: 17×13,5×24, 1.00 кг, 0.36 л.

Сразу оговорюсь, что в понимании итальянцев чашка — это порция эспрессо объемом 33-40 мл, а не дабл-капучино из кофешопа. Кстати, в Италии вы не услышите названия эспрессо, там это просто кофе — un caffé. Ещё есть насыщенный по вкусу ристретто (ristretto, а иногда corto) и объемный, горьковатый лунго (lungo).

• Полностью алюминиевый корпус;
• Диск на дне из нержавеющей стали;
• Ручка из высококачественного полиуретана со стилизацией под дерево.

Совместимость с варочными поверхностями: газовые, электрические, в том числе индукционные (должна быть совместимость с посудой диаметром от 85 мм).

Цена в России:

• На 3 чашки — приблизительно 3000 рублей;
• На 6 чашек — приблизительно 4000 рублей;
• На 9 чашек — 5000 рублей и более.

Страна производитель: Италия.

Плюсы и минусы Gnali & Zani Venezia

Бывают градообразующий предприятия, а бывают вещи, образующие предприятия. Moka Express как раз из последних. Это бэнгер Bialetti, визитная карточка, которую знает и любит весь мир. Кофеварка выпускается с 1933 года и почти не изменилась с того времени — когда всё отлично, то нечего менять.

Если вы любите эспрессо по-итальянски, но устали тратить деньги в кофейнях, то у меня хорошие новости 🙂 Bialetti Moka Express — первоклассная гейзерная кофеварка с элегантным ретро дизайном. Её хочется поставить на видное место, чтобы любоваться самому и привлечь внимание гостей.

Мне нравится, что Bialetti Moka Express выпускается в разных размерах — от 1 чашки, до гигантского кофейника на 18 чашек, который подойдёт даже очень большой семье. Экспериментируйте с соотношением кофе и воды, размером помола и уровнем нагрева, чтобы добиться желаемого вкуса.

К сожалению, Bialetti Moka Express не совместима с индукционными плитами, но есть обновлённая версия с диском из нержавеющей стали, как в Gnali & Zani Venezia, где этот нюанс поправили — Bialetti Moka Induction.

Гейзерные кофеварки Bialetti Moka Express

Технические характеристики Bialetti Moka Express

Bialetti Moka Express производится в восьми размерах:

• 1 чашка — 60 мл;
• 2 чашки — 90 мл;
• 3 чашки — 130 мл;
• 4 чашки — 190 мл;
• 6 чашки — 270 мл;
• 9 чашек — 420 мл;
• 12 чашек — 670 мл;
• 18 чашек — 810 мл.

• Полностью алюминиевый корпус;
• Ручка из высококачественного полиуретана.

Совместимость с варочными поверхностями: газовые, электрические и другие, кроме индукционных.

Легкоочищаемый предохранительный клапан.

Больше количество цветов: от металлик и чёрного, до ярко-красного и жёлтого.