Кокосовое миндальное молоко

Сегодня многие люди употребляют в пищу растительное молоко по самым разным причинам. Это непереносимость некоторых компонентов традиционного молока, соблюдение поста или приверженность здоровому образу жизни. Но так ли все однозначно, как кажется на первый взгляд?

Для чего человеку в принципе нужно молоко? Известно, что в младенчестве это единственный источник всех полезных веществ (речь исключительно о грудном молоке). Взрослый человек получает часть необходимых ему углеводов, белков, жиров, а также витаминов и минеральных веществ уже из молока сельскохозяйственных животных – коровы, реже – козы или кобылы. Это означает, что при отказе от молока человек должен получить все перечисленное из каких-то других продуктов. На этой многообещающей ноте рассуждения о целесообразности замены животного молока растительным оставим специалистам.

Сравниваем виды растительного молока и выбираем лучшее

Миндальное, соевое, рисовое и кокосовое «молоко» – популярные альтернативы растительному молоку

Не так давно единственное, в чем можно было топить хлопья, было лишь цельное коровье молоко. Сейчас коровье молоко бывает самых разных видов: цельное, 2-процентное, 1-процентное, обезжиренное и даже безлактозное. Для людей с диетическими проблемами или аллергией существуют альтернативы коровьему молоку. Миндальное, соевое, рисовое и кокосовое «молоко» — популярные альтернативы растительному молоку. Они становятся все более доступными в магазинах по всему миру.

Есть и другие альтернативы коровьему молоку, такие как козье или овсяное, которые могут быть еще одним хорошим выбором для некоторых людей. У каждого типа молока есть свои преимущества и недостатки, в зависимости от диеты, состояния здоровья, пищевых потребностей или личных вкусовых предпочтений человека. Например, у некоторых людей может быть непереносимость лактозы, и им, возможно, придется выбрать альтернативу на растительной основе. В качестве альтернативы те, кому может потребоваться увеличить потребление калорий и питательных веществ, могут выбрать цельное молоко, которое является концентрированным источником белка, жира и калорий. Посмотрите на различия в этих популярных типах молока, чтобы определить, какое из них лучше всего соответствует вашим потребностям:

Цельное молоко имеет самую высокую жирность среди всех видов молока. Одна чашка содержит примерно:

12 граммов углеводов в виде лактозы (молочного сахара)

8 граммов жира

8 граммов белка

Как видите, цельное молоко богато натуральными белками, жирами и кальцием. Молоко, продаваемое в других странах или из других стран на нашей территории, также обычно обогащено витамином А и витамином D. В то время как цельное молоко содержит 150 калорий в одной чашке, 1 процентное молоко содержит 110 калорий, а обезжиренное молоко — всего 80 калорий. Обезжиренное молоко значительно менее калорийно, чем цельное. Однако удаление жира снижает количество определенных питательных веществ в молоке, включая витамины Е и К.

Безлактозное молоко перерабатывается для расщепления лактозы, природного сахара, содержащегося в молочных продуктах. Молоко без лактозы также является хорошим источником белка, кальция, витаминов и минералов. Содержание насыщенных жиров в безлактозном молоке различается: оно бывает 2-процентного, 1-процентного и обезжиренного.

Миндальное молоко производится из молотого миндаля и фильтрованной воды. Он также может содержать крахмалы и загустители для улучшения консистенции и срока хранения. Людям, страдающим аллергией на миндаль или орехи, следует избегать миндального молока. Миндальное молоко обычно менее калорийно, чем другое молоко, если оно не подслащено. Оно также не содержит насыщенных жиров и, естественно, не содержит лактозы. На чашку несладкого миндального молока содержится:

от 30 до 60 калорий

1 грамм углеводов (в подслащенных их больше)

3 грамма жира

1 грамм белка

Хотя миндаль является хорошим источником белка, миндальное молоко — нет. Миндальное молоко также не является хорошим источником кальция. Однако многие марки миндального молока содержат кальций, витамин А и витамин D.

Соевое молоко производится из соевых бобов и фильтрованной воды. Как и другие альтернативы молоку на растительной основе, оно может содержать загустители для улучшения консистенции и срока хранения. Одна чашка несладкого соевого молока содержит:

от 80 до 100 калорий

4 грамма углеводов (в подслащенных их больше)

4 грамма жира

7 граммов белка

Поскольку соевое молоко происходит из растений, оно естественно не содержит холестерина и мало насыщенных жиров. Оно также не содержит лактозы. Соевые бобы и соевое молоко — хороший источник белка, кальция (в обогащенном виде) и калия.

Рисовое молоко производится из молотого риса и воды. Как и в случае с другими альтернативными видами молока, оно часто содержит добавки для улучшения консистенции и стабильности при хранении. Из всех молочных продуктов он с наименьшей вероятностью вызывает аллергию. Это делает его хорошим выбором для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко, сою или орехи. На чашку рисового молока содержится больше всего углеводов, обеспечивая примерно:

22 грамма углеводов

2 грамма жира

мало белка (менее 1 грамма)

Хотя рисовое молоко может быть обогащено кальцием и витамином D, оно не является естественным источником ни того, ни другого, как соевое и миндальное молоко. Было также показано, что рис имеет более высокий уровень неорганического мышьяка. Надежный источник Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует не полагаться исключительно на рис и рисовые продукты, особенно для младенцев, детей и беременных женщин. Американская академия педиатрии занимает аналогичную позицию, предлагая сосредоточиться на разнообразных продуктах и ​​избегать зависимости только от риса или рисовых продуктов.

Кокосовое молоко производится из фильтрованной воды и кокосовых сливок, которые сделаны из тертой зрелой мякоти кокоса. Несмотря на название, кокос на самом деле не является орехом, поэтому люди с аллергией на орехи должны иметь возможность безопасно употреблять его. Кокосовое молоко более точно называют «напитком из кокосового молока», потому что это более разбавленный продукт, чем кокосовое молоко, используемое в кулинарии, которое обычно продается в банках.

Как и другие альтернативы молоку на растительной основе, кокосовое молоко часто содержит добавленные загустители и другие ингредиенты. Кокосовое молоко содержит больше жира, чем другие заменители молока. Каждая чашка несладкого напитка из кокосового молока содержит:

около 50 калорий

5 граммов жира

0 грамм белка

Напиток из кокосового молока от природы не содержит кальция, витамина А или витамина D. Однако он может быть обогащен этими питательными веществами.

Диетологи Академии врачей объяснили, как кокосовое и миндальное молоко вредят здоровью

Сейчас в кофейнях предлагают капучино на разном молоке — обычном коровьем, кокосовом, миндальном, соевом, овсяном? Какое из них полезнее и надо ли увлекаться альтернативным молоком?

7 ноября 2021

На каком вам молоке? Кокосовом или миндальном? Такой вопрос постоянно слышат любители капучино и латте. И нередко выбирают «альтернативное» молоко. Мол, оно хоть и дороже, но вкуснее и полезнее — ведь про коровье постоянно «страшилки» рассказывают — о непереносимости лактозы, аллергию, вред для фигуры и даже риск развития рака.

«Доктор Питер» узнал у врачей, чем же отличаются от коровьего альтернативные виды молока и в чем их польза и вред.

Светлана Перес де Монтес Ратхерик

эксперт Академии врачей UniProf, сертифицированный клинический генетик, нутрициолог

– Разница между молоком животного и растительного происхождения в составе белков, жиров и углеводов. Растительное «молоко» богато углеводами и жирами, но в нем снижено количества белка. Например, кокосовое — самое жирное среди остальных видов. Но жиры в нем другие  — ненасыщенные жирные кислоты, — поясняет эксперт Светлана Перес де Монтес Ратхерик. — В животном молоке (коровьем, козьем) всё наоборот, оно богато белком, но менее насыщено углеводами, и жиры там — насыщенные жирные кислоты, значит и усваиваться они будут совсем иначе. В животном молоке, кстати, больше витамина D, а за счет насыщенных жиров и холестерина усвоение этого витамина будет эффективнее.

врач-диетолог, нутрициолог, эксперт Академии врачей UniProf

Растительное молоко — польза и вред

– Популярность растительного молока именно в призме «здорового питания» — это скорей дань моде, — говорит диетолог Ирина Кононенко. — Сторонники «заменителя» молока говорят, что оно лучше усваивается. Но это не так. Точнее, так происходит не у всех. Например, избыточное количество жиров (даже казалось бы безопасных омег) в растительном молоке может раздражать слизистые желудочно-кишечного тракта, перегружать печень и желчный пузырь, ускорять желчеотделение и приводить к вторичным гастритам. А избыточные углеводы и сниженный уровень белка в таком молоке «объедает» организм по необходимому строительному материалу всех клеток организма, перегружает углеводный обмен избыточными сахарами, что в свою очередь может приводить к развитию инсулинорезистентности и диабета второго типа.

Эксперты считают, что еще одна причина, почему растительное молоко стало модным, — это боязнь, что корову кормили гормональными таблетками и впоследствии у неё появились маститы — воспаления молочных желез. Но диетологи советуют не забывать, что при выращивании того же овса могут использовать препараты, ускоряющие рост в том числе и онкогенных клеток.

Коровье молоко — вредно?

– Молочный белок в коровьем молоке может вызвать аллергию и повредить слизистую пищеварительного тракта. Также усвоение молока животного происхождения будет нарушено у людей с поломкой полиморфизмов LCT и ММ6М — первичная/вторичная лактазная недостаточность, — добавляет эксперт Светлана Перес де Монтес Ратхерик. — В последние годы все больше людей ощущают дискомфорт при употреблении животного молочного белка и лактозы. Как итог — газообразование и вздутие. Таким людям молоко лучше кипятить, это поможет лактатному сахару распасться.

С этими симптомами связана своеобразная «мода» на растительное молоко, но далеко не всегда эта чувствительность генетически обусловлена. Решение проблемы — не в смене молока, а в работе с нарушениями ЖКТ, усвоением жиров, белка, углеводов и пр.

– Категорически не рекомендуется полностью заменять животное молоко растительным в питании детей до пяти лет. Ферментативная система ребенка может не справиться с таким количеством жиров и углеводов, — говорит диетолог Ирина Кононенко.

Пьете на миндальном — рискуете потолстеть

– Часто магазинное растительное молоко делают из пасты, и содержание, например, миндаля в таком напитке — 2-5%, остальное — добавленные витамины, сахар и консерванты для длительного хранения, — поясняют эксперты. — Причем, если в животном молоке уже присутствует естественный сахар — лактоза и оно само по себе имеет сладковатый привкус, то для того, чтобы добиться такого же эффекта в растительном молоке — сахаросодержащих продуктов нужно в пять и более раз больше. Даже если на упаковке не указан никакой тип подсластителя.

Готовить из растительного молока можно. Но помните, что оно — высокоуглеводное. И не стоит его кипятить. Оно может потерять свои полезные свойства и остаточно повысить уровень углеводов.

Овсяное молоко

В овсяном молоке есть практически вся группа витаминов B, они участвуют в синтезе нервных волокон. Это наша спокойная нервная система, адекватные реакции. Оно подходит для пищеварительной системы — налаживает пищеварение, обволакивает слизистую ЖКТ.

• Не богато белками и поэтому получить от его взбивания стойкую пену очень трудно.

• Оно чувствует себя прекрасно даже при 65°C.

Соевое

В целом хорошо усваивается, содержит бОльшее количество белка по сравнению с другим растительным молоком.

– Осторожно с соевым молоком нужно быть тем, у кого есть проблемы с щитовидной железой, в этом случае надо подходить к его употреблению аккуратно, — рекомендует нутрициолог Светлана Перес де Монтес Ратхерик. — Соевое молоко может нарушить гормональный фон, повлиять на гормон фитоэстроген. У женщин, употребляющих много соевого молока, может нарушиться работа половой системы.

• Соевое молоко взбивается почти в два раза быстрее, чем коровье, потому что содержит больше регуляторов кислотности и стабилизаторов.

• Оно достаточно термостойкое — до 65°C, взбивание при этой температуре даст микропену.

Это самое жирное молоко.

– Оно содержит витамин А, который нужен для ногтей, волос и кожи, — поясняет эксперт. — А ещё есть витамин Е, он нужен для иммунитета. А также — витамины группы В, С, РР, калий, магний, марганец, фосфор, цинк, натрий, селен. Пить кофе с кокосовым молоком надо с осторожностью тем, кто имеет лишний вес, сахарный диабет, заболевания печени — в ней перерабатываются все жиры. А у тех, у кого есть проблемы с желчеперерабатывающей системой, кокосовое молоко может стать причиной тошноты и рвоты.

• Кокосовое молоко богато жирами, содержание белка в нем очень низкое, тем не менее высокое содержание сахара позволяет добиться более густой текстуры при взбивании.

• При температуре около 65°C и выше оно может стать густым и неэластичным.

Рисовое

В рисовом молоке тоже есть витамины группы В, отвечающие за здоровую нервную систему. Но его главный минус — большое содержание углеводов и недостаточное — белка и жиров. По вкусовым качествам оно более сладкое.

– Собственно, витамины в рисовом молоке витаминов — еще не факт, — поясняет Светлана Перес де Монтес Ратхерик. — Рис, прошедший усиленную обработку, теряет свои полезные качества, в частности витамины группы В.

Тоже жирное молоко. Оно само по себе сладкое и содержит цинк, селен, кальций, фосфор. Чаще для такого молока используется сладкий миндаль, потому что в горьком содержатся вредные элементы.

– В миндале есть полезные кислоты омега 3. Они нужны для формирования нервных клеток и для работы головного мозга. Подойдет тому, кто занимается интенсивным интеллектуальным трудом, — говорит нутрициолог.

Также миндальное молоко полезно для женщин из-за высокого содержания «витамина молодости» токоферола (он же витамин Е), который помогает противостоять воздействию окружающей среды и предотвращает ранние морщинки. Кроме этого, в миндале содержится много марганца, который играет ключевую роль в выработке коллагена — основного строительного белка кожи.

• В миндальном молоке содержится меньше белка, чем в соевом, из-за этого оно взбивается и пенится не так хорошо.

• Идеальная температура для этого молока — 55°C.

Отдавайте предпочтение натуральному миндальному молоку — с высоким содержанием ореха 15-17%, из цельного сырого миндаля, без термообработки. В нем витамины сохраняются в полном объеме, полезные жиры не окисляются.

Маковое молоко

Содержит витамин Е, мощный антиоксидант, также улучшающий циркуляцию крови.

– Есть информация, что маковое молоко вызывает зависимость и привыкание, как наркотик, — говорит диетолог Ирина Кононенко. — Но на самом деле, в маковом молоке очень мало морфиноподобного вещества, но при этом его можно использовать как болеутоляющее и спазмолитическое средство. Привыкания не будет.

Растительный напиток Take a Bite Миндальный без сахара, 1л Тип: Растительный напиток, Размер: Длина

за 1-2 часа, курьером

Миндальное молоко “MORE!Milk”,0,33 л Тип: Растительное молоко, Вес: 508, Вес товара, г: 330

Напиток ZINUS vegan BARISTA Миндальное Моlоко 3,2% 1л тетра-пак Вид молока: миндальное, Жирность:

“Классика – лучший способ насладиться” Миндальное молоко без сахара 137 Degrees, 10 шт. х 180 мл миндальное растительное молоко премиум качества от бренда 137 degrees в удобном формате с трубочкой. в коробке вас будут ждать: 10 шт миндального молочка без сахара по 180мл Пусть ваш напиток будет разным

Напиток ZINUS vegan Миндальное Моlоко 1,5% 1л тетра-пак Вид молока: миндальное, Жирность: 1.5, Тип

Миндальный напиток Velle Классическое 1.5% вкус: миндаль, жирность: 1.50 %, не содержит: ГМО

Молоко растительное ZINUS (Миндальное), 1 л, картонная коробка

“На чьей стороне ТЫ?” Миндальное молоко 137 Degrees (5 шт без сахара по 180мл / 5 шт с нектаром кокосовых соцветий по 180мл) миндальное растительное молоко премиум качества от бренда 137 degrees в удобном формате с трубочкой. в коробке вас будут ждать: 5 шт миндального молочка без сахара по 180мл 5 шт миндального молочка с кокосовыми соцветиями (послаще

Растительное молоко миндальное натуральное, сладкое, без глютена Riso Scotti Almond Original Bio, 1 л, органический веган продукт

Молоко миндальное “ZINUS” 1 л (3 шт. в наборе) Тип: Растительный напиток, Размер: Длина 9.500

Vitariz Напиток рисовое-миндальное “молоко” Органик, без глютена, без лактозы Италия, 1Л Органически

Миндальное молоко без сахара 137 Degrees (2 шт. по 180 мл)

Напиток миндальный 137 Degrees с нектаром кокосовых соцветий 1л Таиланд Вкусное миндальное молоко пр

Миндальный напиток nemoloko BARISTA миндальное 1.3% Миндальное Nemoloko BARISTA хорошо сочетается с

Ореховый напиток Borges Напиток растительный Borges Natura на основе Миндаля и риса, 0.25 л Напиток,

Borges Natura растительное молоко на основе Миндаля и риса, 1 л идеальный состав и непревзойденный вкус прямиком из испании! ничего лишнего: без лактозы

Миндальное молоко с нектаром кокосовых соцветий 137 Degrees 1000 мл Веган Растительное Тип:

Миндальный напиток alpro оригинальный 1.1% Делаешь первый шаг к здоровому образу жизни? Попробуй иде

Растительное молоко-напиток, Riso Scotti Almond Bio, миндальное, без сахара, веган продукт Тип:

“На чьей стороне ТЫ? 2.0” Молоко 137 Degrees (4 шт миндальное по 180мл/4 шт с нектаром кокосовых соцветий по 180мл/4 шт фисташка по 180мл) миндальное растительное молоко премиум качества от бренда 137 degrees в удобном формате с трубочкой. в коробке вас будут ждать: 4 шт миндального молочка без сахара по 180мл 4 шт миндального молочка с кокосовыми соцветиями (послаще

Миндальное молоко без сахара 137 Degrees, 1000 мл х 12 шт Тип: Растительный напиток, Размер: Длина

Миндальное сухое молоко , 100 гр Миндальное молоко не содержит лактозы и холестерина. Оно подходит д

Миндальное молоко БЕЗ САХАРА 137 Degrees 4х180мл Тип: Растительный напиток, Размер: Длина 18.000

Миндальный напиток Riso Scotti Almond несладкий 2.4% “Riso Scotti миндальный Bio без сахара – ра

Миндальное молоко с нектаром кокосовых соцветий 137 Degrees, 1000 мл х 12 шт Тип: Растительный

Миндальный напиток alpro Almond без сахара, Россия 1.1% особенно если дополнить его хрустящим печеньем и фруктами. а можно и поколдовать: сварить кашу (только представьте себе, взбить вместе с бананом и ягодами в блендере. даже простой утренний кофе преобразится! и что важнее всего: такая добавка сделает из любого блюда или напитка полезное

Миндальное молоко 137 degrees MIX #5 (без сахара 1л и овсяное 1л) Тип: Растительный напиток,

Миндальный напиток Bite пастеризованный 2.2% Растительное молоко Bite Во все времена для здоровья сч

Миндальное молоко без сахара 137 Degrees -12 шт х 1000 мл- коробка оригинал Тип: Растительный

Продукт на растительном сырье. Напиток ванильный “Moloko миндаль-ваниль” ТМ “Овсянка, Сэр!”,1л/ТВА

Молоко растительное Zinus BARISTA Миндальное Tetra Pak 3 шт по 1 л Тип: Растительный напиток,

Миндальный напиток alpro Barista 1.2% От упаковки до вкуснейшего содержимого — я разработан специаль

Миндальное молоко с нектаром кокосовых соцветий 137 Degrees, 12 шт. х 180 мл Тип: Растительный

Рисовый напиток Riso Scotti Rice с миндалем 2.2% Riso Scotti рисовый с миндалем Bio – растительный б

Молоко растительное Zinus Миндальное Tetra Pak 3 шт по 1 л Тип: Растительный напиток, Размер: Длина

Рисовый напиток Riso Scotti Rice Almond drink RisoVital миндальный без сахара “Riso Scotti рисов

Миндальное молоко без сахара 137 Degrees, 2 шт. х 1000 мл Тип: Растительный напиток, Размер: Длина

Миндальное молоко с нектаром кокосовых соцветий 137 Degrees 4х180мл / без лактозы добавления сахара

RIOBA Напиток миндальный 3,2%, 1 л вкус: миндаль, жирность: 3.20 %, упаковка: тетра-пак

Напиток миндальный Alpro Professionals обогащенный кальцием 1.2% 1 л Страна происхождения: Россия,

Растительное Ультрапастеризованное Безлактозное Миндальное молоко 4 шт Zinus – это превосходное раст

Напиток миндальный Alpro ультрапастеризованный обогащенный кальцием и витаминами 1 л Страна

Молоко кокосовое Aroy-D Original 70% 17% не содержит: глютен, вкус: кокос, жирность: 17 %

Миндальное молоко с кальцием Diet Radisson, 1л

Жидкое мыло TIME Миндальное молоко Жидкое мыло TIME для рук с миндальным молоком подходит для ежедне

Миндальное молоко Овсяша, растительное молоко, напиток без сахара и лактозы, жирность 1,5%, 1 литр х 6 шт.

Миндальное молоко БЕЗ САХАРА Белочка Wholly nuts 137 Degrees / из цельных орехов миндаля обогащено витаминами B и Е

Молоко растительное Миндальное 12л оно хорошо вспенивается. растительное молоко от этого бренда имеет множество вкусов: кокосовое молоко, с ним лучше пройдет диета. безлактозное молоко имеет преимущества: не молоко отлично подойдет для людей с непереносимостью лактозы

Крем-гель для душа Кокосовое молоко и масло миндаля EDEM GARDEN, 350 мл натуральное масло миндаля эффект: очищение, тип кожи: для всех типов, особенности: подходит для ежедневного применения

Миндальное молоко без сахара Wholly Nuts, 180 мл ВЕГ

Миндальный напиток alpro For Professionals 1.2% Миндальное молоко – прекрасная альтернатива молоку к

Молоко миндальное 1 л, 3 шт Zinus Barista Тип: миндальный напиток, Бренд: Zinus, Не содержит:

Миндальное молоко 137 degrees без сахара и с нектаром кокосовых соцветий (2 х 1000мл) / MixitWell

Миндальное растительное молоко без сахара 1 л х 12 шт Тип: миндальный напиток, Объем: 1000 мл, Не

Молоко миндальное Zinus 1,5%, напиток натуральный молочный растительный рисовый безлактозный с миндалем для кофе и коктейлей, каши, без сахара, 5 штук по 1 литру

Миндальное молоко 8% из Сицилии E.GO, растительное молоко, 1000 мл Тип: миндальный напиток, Объем:

Молоко растительное Bite Barista Миндальное 6 шт. по 1л ореховое молоко, vegan, без лактозы, постное, пп, без сахара, для кофе

Молоко Green Milk Фундук Миндаль Кокос 3 л Green Milk Тип: молоко кокосовое, Бренд: Green Milk,

Молоко растительное / Молоко Миндальное / Green Milk Миндаль 3 шт по 1 л Тип: миндальный напиток,

Миндальное молоко для кофе, для капучино, для смузи и коктейлей Green Idea 1л GREEN IDEA Цвет:

Миндальное молоко с нектаром кокосовых соцветий 137 Degrees, 1000 мл х 12 шт Бренд: 137 Degrees,

Миндальный микс, растительное миндальное молоко 137 degrees (без сахара, с кокосовыми соцветиями, кофе латте) 3 шт х 180мл / MixitWell

Молоко миндальное “ZINUS Barista” 1 л (3 шт. в наборе) Тип: миндальный напиток, Бренд: Zinus, Не

Миндальное молоко без сахара 137 Degrees, 180 мл х 8 шт Тип: миндальный напиток, Бренд: 137

Молоко Green Milk Фундук Professional 1л / Миндаль Professional 1л / Кокос 1л Бренд: Green Milk,

Молоко миндальное без сахара 137 degrees, 180 мл Тип: миндальный напиток, Бренд: 137 Degrees,

Молоко миндальное Zinus 3 шт по 1 л Zinus Тип: миндальный напиток, Бренд: Zinus, Не содержит:

Миндальное молоко с авокадо, шпинатом и семенами тыквы 137 Degrees, 1 л Тайланд Тип: миндальный

Молоко миндальное “ZINUS” 1 л (3 шт. в наборе) Тип: миндальный напиток, Бренд: Zinus, Не содержит:

Миндальное молоко с нектаром кокосовых соцветий 137 Degrees 1000 мл Веган молоко Растительное Тип:

Молоко 137 Degrees миндальное с нектаром кокосовых соцветий180 мл

Миндальное молоко на рисовой основе Green Milk 1л title: Миндальное молоко на рисовой основе Green

Миндальное молоко 137 Degrees Фисташковое Молоко BambooEat Тип: миндальный напиток, Бренд: 137

Миндальный напиток alpro Barista 1.2% Тип: миндальный напиток, Бренд: alpro, Производитель: Danone

Молоко сухое Миндальное без лактозы Оргтиум, 80 гр Тип: сухое молоко, Бренд: Оргтиум, Основа:

Миндальное молоко без сахара 137 Degrees, 2 шт. х 1000 мл Тип: миндальный напиток, Бренд: 137

Миндальное молоко с кальцием DIET RADISSON, 1л Тип: миндальный напиток, Объем: 1000 мл, Не

Молоко миндальное, 330мл Тип: миндальный напиток, Объем: 330мл

Молоко миндальное “ZINUS Barista” 1 л Тип: миндальный напиток, Бренд: Zinus, Не содержит:

Молоко соевое 1 л, 3 шт Zinus Barista Тип: соевый напиток, Бренд: Zinus, Не содержит:

Миндальный напиток Santal Almond 2.2% Тип: миндальный напиток, Бренд: Santal, Объем: 1000 мл

Молоко растительное Миндальное 1л без сахара и консервантов Zinus Тип: миндальный напиток, Бренд:

Миндальное молоко без сахара 137 Degrees, 12 шт. х 180 мл Тип: миндальный напиток, Бренд: 137

Миндальное молоко с нектаром кокосовых соцветий 137 Degrees, 12 шт. х 180 мл Бренд: 137 Degrees,

Миндальное молоко с нектаром кокосовых соцветий (2 шт. по 180 мл)

Миндальное сухое молоко , 100 гр Тип: сухое молоко, Бренд: Spirulinafood, Особенности: цельное

Молоко растительное Bite Миндальное 1 л Тип: миндальный напиток, Бренд: Bite, Объем: 1000мл

Миндальное молоко без сахара 137 Degrees коробка, растительное молоко, 36×180 мл Тип: миндальный

Молоко растительное / Молоко Миндальное / Green Milk Миндаль 3 шт по 750мл Green Milk Тип:

Миндальное молоко сухое 80 г. Тип: миндальный напиток, Бренд: Оргтиум, Не содержит: лактозу

Миндальная мука Borges 125г*4 шт Бренд: Borges, Вид муки: миндальная, Вес: 0.125 кг

Миндальное молоко без сахара 137 Degrees (5 шт. по 180 мл) Тип: миндальный напиток, Бренд: 137

Молоко миндальное Zinus, 1 л Тип: миндальный напиток, Бренд: Zinus, Не содержит: искусственные

Молоко растительное Bite «Миндальное», 1 л Тип: миндальный напиток, Бренд: Bite, Объем: 1000мл

Молоко растительное Green Milk Миндаль 3 шт по 1л Green Milk Тип: миндальный напиток, Бренд: Green

Миндальный напиток Zinus миндальное 1.5% Тип: миндальный напиток, Бренд: Zinus, Объем: 1000мл

Миндальный напиток Миндальное молоко alpro Barista альпро Бариста жирность 1.2% 4 шт по 1 л Тип:

Миндальное молоко, Muso, 1 л. Тип: миндальный напиток, Объем: 1000мл, Не содержит: глютен, лактозу

Рисовое молоко

Менее распространенный, но тоже очень популярный вид растительного молока с содержанием белков в количестве 1,2%, 0,8% жиров и 10% углеводов. Помимо этого, в нем содержатся некоторые витамины группы В – тиамин, рибофлавин, пиридоксин, кобаламин, холекальциферол и никотиновая кислота. Из полезных макро- и микроэлементов – магний, медь, железо и кальций.

Рисовое молоко, изготовленное промышленным способом, также может включать в себя подсолнечное, рисовое и другие виды растительного масла, соль и уже знакомые всем эмульгаторы вместе со стабилизаторами.

Палочки из цукини на рисовом молоке

Вам понадобятся: 2 средних цукини, 1 небольшая луковица, 2 большие картофелины, 170 мл рисового молока, 120 г цельнозернового хлеба, растительное масло для жарки, панировочные сухари, соль и специи по вкусу, вода.

Приготовление. Картофель отварить в мундире. Влить в хорошо разогретую сковороду растительное масло, лук мелко нарезать и жарить в течение 2 минут. Цукини промыть, нарезать небольшими кусочками и положить в сковороду. Жарить в течение 1 минуты, затем влить 2 ст.л. воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут, затем снять с огня и остудить. Хлеб замочить в рисовом молоке, затем хорошо отжать. Готовый картофель остудить, очистить и размять ложкой. Добавить к нему остальные овощи, мякоть хлеба и хорошо перемешать. Сформировать из полученного состава палочки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить до готовности во фритюре или большом количестве растительного масла.

Мы перечислили далеко не все виды растительного молока. Аналогичный напиток можно приготовить из гречневой крупы, грецких или кедровых орехов, семян тыквы, кунжута, подсолнечника, льна или чиа – это уж как вам нравится.

Изготавливается в домашних условиях по аналогии с перечисленными выше видами растительного молока. Существует и промышленный аналог, появившийся еще в 90-х годах благодаря шведской компании Oatly и завоевавший популярность не только на своей исторической родине. В среднем в таком напитке содержится 1% белка, 0,5% жиров, 6,5% углеводов, а также уже упомянутые выше тиамин, рибофлавин и фолиевая кислота, а из минералов – кальций, калий, магний, железо, а также другие полезные вещества. На купленной в магазине упаковке с напитком (в зависимости от производителя) в его составе также могут числиться морская или йодированная соль, регулятор кислотности, рапсовое или подсолнечное масло, карбонат или фосфат кальция и другие составляющие.

В некоторых случаях овес может быть вреден для пациентов с целиакией – нарушением пищеварения, связанным с непереносимостью некоторых содержащихся в злаках белков. Это, в частности, глютен (клейковина), гордеин и авенин (последний как раз содержится в овсе).

Овсяное молоко широко используется в кулинарии: его добавляют в различные блюда.

Омлет на овсяном молоке

Вам понадобятся: 3-4 яйца, 1 стакан овсяного молока, 1 небольшой помидор, 1/2 болгарского перца, перец и соль по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Яйца с солью хорошо взбейте венчиком или миксером, постепенно добавляя соевое молоко. Сковороду разогрейте, смажьте растительным маслом. Помидор и перец нарежьте и обжарьте с обеих сторон, затем влейте смесь из яиц и соевого молока. Накройте крышкой и жарьте на медленном огне до готовности.

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко существует само по себе, внутри ореха. Но в большинстве случаев то, что мы видим под скорлупой, всего лишь кокосовая вода. Для того чтобы она превратилась в молоко, в нее должны попасть капли масла, содержащегося в мякоти кокоса, а это возможно только после полного созревания ореха. Кокосовое молоко отличается от кокосовой воды слегка желтоватым цветом и маслянистым видом. Натуральное кокосовое молоко содержит 4% жиров, 6% углеводов и 4% белка. Также в нем присутствует некоторая доля элементов – железа, магния, калия, селена и витаминов – тиамина (В1), рибофлавина (В2), никотиновой (В3) и аскорбиновой кислот. Но это если речь идет о натуральном кокосовом молоке.

А что насчет купленного в магазине? То, что вы приобретете, в лучшем случае будет состоять из воды и переработанной мякоти кокоса. В худшем случае к этим составляющим будут прилагаться “бонусы” в виде эмульгаторов и стабилизаторов – компонентов, не отличающихся полезностью. И, конечно, в консервированных аналогах кокосового молока содержится гораздо меньше витаминов. Тем не менее, натуральное кокосовое молоко, полученное в домашних условиях из воды и мякоти кокоса, используется для приготовления разнообразных блюд, например, каш.

Рисовая каша на кокосовом молоке

Вам понадобятся: 1 неполный стакан риса, 2 стакана воды, 1 стакан кокосового молока, соль, мед, фрукты и ягоды по вкусу.

Приготовление. Вскипятите воду и добавьте в нее соль по вкусу. Рис хорошо промойте и положите в воду. Варите на медленном огне до тех пор, пока вода не выкипит почти полностью. Затем добавьте кокосовое молоко и томите на медленном огне до полного впитывания рисом жидкости. Перед подачей на стол заправьте кашу медом и украсьте ягодами.

Этот вид растительного молока был известен еще в Средние века, поскольку мог долго храниться без холодильника, в силу чего его использовали как замену коровьего молока. Миндальный напиток в чистом виде содержит 11,1% жиров, 5,6% углеводов и 3,6% белка. А еще – тиамин, рибофлавин, никотиновую и фолиевую кислоты, а также витамин А и витамин E. В состав купленного напитка может быть включен сахар, а содержание полезных веществ будет снижено в несколько раз.

А вот из натурального миндального молока можно приготовить какую-нибудь здоровую пищу, например, смузи.

Ягодный смузи с миндальным молоком

Вам понадобятся: 100 г миндаля, 1,5 стакана кипяченой или негазированной минеральной воды, 1 небольшой банан, 80 г замороженных ягод, 1 ч.л. меда.

Приготовление. Малину (или другие ягоды) разморозьте. Заранее размоченный миндаль поместите в блендер и взбейте с водой, несколько раз процедите, добавьте мед и хорошо перемешайте. Готовое миндальное молоко перелейте в посуду и на некоторое время уберите в холодильник. Ягоды протрите через сито, банан очистите и нарежьте на мелкие кусочки. Поместите все компоненты в блендер, туда же влейте миндальное молоко и снова взбейте. Разлейте по чашкам или стаканам. При подаче на стол можно украсить смузи ягодами и мятой.

Соевое молоко

Родина этого напитка – восточноазиатские страны. В Китае, например, его название звучит как “соевая жидкость”. Готовится она по тому же принципу, что и остальные виды растительного молока.

Если вы употребляете в пищу исключительно молоко растительного происхождения, то для разнообразия рецептов можно смешивать некоторые его виды, например, соевый и рисовый напитки.

В оригинальном соевом молоке содержится около 3% белка, 1,75% жиров и 6,28% углеводов, а также летицин, витамин Е, изофлавоны и другие полезные вещества. Благодаря некоторым из них этот напиток заменяет грудное молоко для детей с заболеваниями, при которых последнее употреблять нельзя. Но в то же время в сое, как и во всех бобовых (а также злаковых, орехах и семечках) содержится фитиновая кислота, которая мешает усваиванию организмом железа, магния и цинка. Именно по этой причине употребление цельных злаков и семян в большом объеме может привести к дефициту этих веществ.

Однако учеными доказано, что снизить действие фитиновой кислоты можно как раз во время длительного предварительного замачивания перечисленных выше культур перед их приготовлением. Для улучшения эффекта при замачивании специалисты рекомендуют добавлять гречневую крупу, которая ускоряет расщепление фитиновой кислоты. В результате можно получить соево-гречневое молоко, что опять же разнообразит ваш рацион.

Купленное в магазине соевое молоко, как правило, содержит сахар, ароматизаторы, стабилизаторы. Но, несмотря на это, сегодня напиток очень популярен и сам по себе, и в кулинарии.

Блины на соевом молоке

Вам понадобятся: 2 стакана соевого молока, 1 стакан пшеничной муки, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1/4 ч.л. соли, щепотка соды и уксус для ее гашения.

Приготовление. Муку просейте и смешайте с солью. Соевое молоко взбейте с маслом и сахаром в отдельной посуде. Аккуратно, тонкой струйкой введите молочно-масляную смесь в муку. Затем добавьте в тесто соду, погашенную уксусом. Жарьте на раскаленной сковороде. Перед жаркой каждого блина можно предварительно смазывать сковороду растительным маслом.

Зачем нужно молоко из растительного сырья

Некоторые ученые утверждают, что называть молоком продукт из растительных компонентов как минимум некорректно – и они правы. В толковых словарях молоком называют белую питательную жидкость, выделяемую в период лактации молочными железами женщин, – для выкармливания младенцев, а также самок млекопитающих – для выкармливания детенышей. В пищевой промышленности под молоком понимают, как мы уже упоминали, продукт, вырабатываемый некоторыми сельскохозяйственными животными и полученный методом доения во время их лактации. Из этого следует, что при употреблении прилагательного “растительное” со словом “молоко” последнее следовало бы брать в кавычки.

Однако с чем изначально связано употребление в пищу жидкости, приготовленной из растительных ингредиентов, вместо традиционного молока? Главная причина кроется в непереносимости некоторыми людьми такого компонента молока, как лактоза, а также аллергии на содержащийся в нем казеин. Кроме того, в молоке, приготовленном из растительных компонентов, нет холестерина.

Лактоза, или молочный сахар – углевод, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Непереносимость молочного сахара связана с недостатком лактазы – специального фермента, помогающего усвоению лактозы человеческим организмом. Казеин – основной содержащийся в молоке белок, способный вызывать аллергию у некоторых людей, в том числе и у детей. По некоторым данным, содержание лактозы в разных видах молока разнится. Так, в грудном молоке его в среднем содержится 7,1%, в кобыльем – 6,2%, в овечьем – 4,8%, в коровьем – 4,7%, в козьем – 4,3%. Та же история и с казеином: в овечьем молоке его содержание близится к 4,8%, в коровьем – к 2,8%, в козьем – к 2,6%, в кобыльем – к 1,3%, а в женском – к 0,4%.

К слову, любое известное сегодня растительное молоко реально приготовить и в домашних условиях. Для этого основной ингредиент – орехи, крупу или семена – заливают водой (лучше – кипяченой) и оставляют на некоторое время (у каждого из перечисленных ингредиентов оно различается). После этого воду сливают, а основной ингредиент помещают в блендер, добавляют к нему новую порцию воды и взбивают до однородной массы. Для придания определенного вкуса при приготовлении напитка можно также добавить, например, мед или кленовый сироп. Впоследствии готовый густой напиток отжимают или пропускают через мелкое сито (марлю) несколько раз.

Если вам лень возиться, то вы можете купить уже готовый продукт. Но прежде чем это сделать, стоит внимательно рассмотреть несколько самых популярных видов растительного молока. Сразу оговоримся, что содержание полезных веществ, которые мы перечислим, актуально только для напитка без добавок, приготовленного в домашних условиях.