Купить улун чай онлайн

Улунский чай: происхождение, виды и полезные свойства

Этот напиток также известен под названиями улунский чай, бирюзовый чай или чёрный дракон. Он известен уже 300–400 лет. Производят его в Китае, где используют при церемонии гун фу ча. Особенно выделяют сорта, выращенные на юге и севере Фуцзяни, так как место славится чистым горным воздухом.

Это большая группа китайских чаёв, которые производятся с помощью уникальной технологии обработки. Для большинства видов чая используются верхние листочки и почки, а улуны производят из зрелых листьев. Ему свойственен пряный и насыщенный аромат.

Какие виды бывают?

Улуны принято разделять на четыре сорта. К ним относят:

• Тёмный улун
• Легкий улун
• Пять цветов
• Традиционный улун

Полезные свойства

Дискуссия о пользе или вреде чая ведётся постоянно, так как этот напиток в своём составе имеет около 300 различных соединений, которые по-разному влияют на организм человека. В зависимости от вида и его географии состав будет отличаться.

Выделяют несколько групп веществ, входящих в состав чайного листа: флавоноиды, алкалоиды, пурина и дубильные вещества.

Алкалоиды

Алкалоиды – это всем известный кофеин. Он оказывает тонизирующее действие на организм, улучшает умственную работоспособность, повышает активность, стимулирует работу сердечно-сосудистой и центральной нервной системы. В улуне бодрящего вещества меньше, чем в чёрном.

Флавоноиды

Флавоноиды – определяют качество и полезные свойства чайного напитка. Так как они оказывают антиоксидантное действие, предотвращают развитие атеросклероза, уменьшают ломкость и проницаемость капилляров, снижают свертываемость крови, оказывают диуретическое действие.

Сегодня биофлавоноидам чая принадлежит широкий спектр фармакологических свойств, таких как иммуностимулирующее, кардио- и гепатопротекторное, противоопухолевое и антивирусное. Большинство исследований также показали, что флавоноиды в зелёном чае приводят к снижению жира в организме.

Дубильные вещества

Дубильные вещества – препятствуют развитию онкологических процессов, понижают артериальное давление, обладают антимикробным, дезинфицирующим действием. Чёрный чай имеет самую высокую концентрацию, за ним следует улун и только потом зелёный.

Учитывая различия в составах разных видов чая, можно сделать вывод, что чай улун подходит для пациентов с заболеваниями сердечно-сосудистой системы благодаря меньшему содержанию кофеина. Так он реже вызывает тахикардию (увеличение частоты сердечных сокращений). А мочегонный эффект уменьшает объём циркулирующей крови и приводит к снижению артериального давления.

Противопоказания

Употребление улуна рекомендовано не всем. Этот чай нельзя детям и беременным из-за отрицательных свойств кофеина. Также не стоит употреблять на ночь, так как он может нарушить качество сна.

Чай и его влияние на здоровье

Людям, страдающим язвенной болезнью и хроническим гастритом, стоит отказаться от чая, так как он может провоцировать усиленную выработку соляной кислоты, что может привести к обострению заболевания. Исключением будут люди, страдающие гастритом с пониженной кислотностью. Для них чай будет полезен, так как улучшит секрецию желудка.

Воздействие чая на организм

Все виды чая содержат танин, который может нарушать всасывание железа в кишечнике. Поэтому людям, склонным к железодефицитной анемии, следует употреблять чай с осторожностью.

Пурины, содержащиеся в чае, могут повысить уровень мочевой кислоты в организме. Поэтому людям, страдающим подагрой и гиперурикемией, стоит полностью исключить его из рациона.

Не стоит употреблять более трёх чашек чая в день, чтобы избежать возможных негативных последствий.

Как заваривать чай?

Улун часто заваривают многократно, особенно светлые сорта, которые могут выдерживать до 15 проливов. Рекомендуется не оставлять воду в чайнике, если планируется повторное заваривание, чтобы сохранить вкус и аромат.

Хранение чая

Красные сорта чая лучше хранить в герметичной посуде в тёмном и сухом месте. Листья чая быстро впитывают посторонние ароматы, поэтому избегайте хранения рядом с продуктами с интенсивным запахом.

Светлые сорта чая рекомендуется хранить в морозильной камере при температуре -18 градусов, чтобы избежать образования влаги. Высокая влажность может запустить процесс окисления листьев чая.

Мифы о молочном улуне

Существуют различные мифы о происхождении молочного улуна, но технологически он никак не связан с молоком. Молочный улун – это слабо- или среднеферментированный чай, который имеет натуральные или добавленные молочные ароматизаторы.

Чай с натуральными молочными нотками также существует, например, тайваньский бирюзовый улун Цзинь Сюань. Различные виды чая могут иметь разные ароматизаторы, добавленные для улучшения вкуса.

Хотите узнать больше о чае и его влиянии на здоровье? Подписывайтесь на наши материалы и следите за обновлениями.

История Цзинь Сюань

История происхождения Цзинь Сюань окутана романтическими легендами. Говорят, что однажды ночью Луна влюбилась в пролетающую мимо Комету, но та сгорела в атмосфере Земли. Глубокая печаль Луны вызвала сильный ветер и похолодание, а на следующее утро фермеры, собирающие чай, обнаружили, что листья стали источать легкий молочный аромат.

Происхождение Цзинь Сюань

Цзинь Сюань был выведен в 1982 году на Тайване профессором Ву. Он пользовался наработками японских чаеводов, открывших во время оккупации острова чайный научно-исследовательский институт. Выведенный гибрид получил официальное название Тайваньский чай № 12 (или 27 сын, по номеру плантации 2027). А неофициальное, но прижившееся — Цзинь Сюань (Огненный цветок) — ему дал профессор Ву в честь своей матери. Новый сорт оказался плодородным и устойчивым ко многим чайным болезням. Его начали выращивать в живописных заповедных горах Алишань, на высоте 1500–2400 метров над уровнем моря.

Сбор и производство

Сбор Цзинь Сюаня проходит вручную, а для производства берутся всего три-четыре листочка и почка. Процесс обработки Огненного цветка стандартен и проходит следующие стадии: завяливание, сминание, фиксацию, скручивание в мешках, обжаривание и сушку.

Популярность

В 80-х годах экспериментальный сорт профессора Ву внезапно для большинства чайных мастеров стал невероятно популярным в Великобритании, где любят чай с молоком. Британские потребители сделали запрос на куда большее количество молочного чая, чем могли обеспечить чайные плантации. Также они просили усилить сливочный вкус улуна. Тогда на помощь пришли химики и пищевые технологи, а в магазины ворвался молочный улун с ярким вкусом.

Технология производства молочного улуна

Один из мифов гласит, что сливочный вкус появляется у улуна после обработки натуральным молоком чайных кустов или самих листьев во время ферментации. Однако реальность такова, что в Китае (и на Тайване) молоко в принципе не очень популярно: в магазины его привозят из соседних регионов, и стоит оно недешево. Даже если бы технологии позволяли ароматизировать листья таким образом, стоил бы улун гораздо дороже.

Сорт Цзинь Сюань тоже не смог бы стать основой для всех молочных улунов: его не так много выращивается, чтобы обеспечить весь мир. Да и вкус у него намного тоньше, чем привыкли европейцы.

Так что приходится смириться с простым фактом: молочным улун делают специальные вещества. Изначально для производства молочного улуна закупались химические ароматизаторы на спиртовой основе немецкого и японского производства, но вскоре на Тайване и в Китае научились делать похожие ароматические вещества с разнообразными оттенками.

Полезные свойства молочного улуна

Влияние молочного улуна на мозг обусловлено наличием в нем алкалоида теина и его собратьев теобромина и теофиллина. Они стимулируют нервную систему и расширяют кровеносные сосуды в мозге. Говоря проще, если вам надо поддерживать равномерную бодрость в течение дня, то молочный улун может стать одним из лучших вариантов. Чай также повышает настроение и помогает справиться со стрессом.

Сердечно-сосудистая система

Имея в составе кофеин, молочный улун способствует улучшению кровообращения и снижению давления. Эти свойства помогают снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как гипертония и ишемическая болезнь сердца, а также улучшают работу сердца и сосудов.

Пищеварение и метаболизм

Молочный улун способствует улучшению работы пищеварительной системы и повышению обмена веществ. Он помогает справиться с изжогой, улучшает перистальтику кишечника и способствует лучшему усвоению питательных веществ из пищи.

Антиоксидантные свойства

Благодаря содержанию полифенолов, молочный улун обладает антиоксидантными свойствами, защищающими клетки организма от действия свободных радикалов и замедляющими процесс старения.

Виды молочного улуна

Весь молочный улун делится на тайваньский Цзинь Сюань и все остальные, которые отличаются только количеством ароматизатора. Ароматизируют и улуны слабой ферментации, и сильно ферментированные. Очень редко, но встречается обработанный ароматизатором улун Те Гуань Инь. Иногда в продаже попадаются другие сорта с молочным ароматом — зеленые и пуэры. Они не пользуются таким большим спросом, но при этом обладают характерным запахом и вкусом.

Элитный тайваньский Цзинь Сюань, даже с добавлением ароматизаторов, — довольно дорогое удовольствие. Более дешевые варианты выращивают и ферментируют не на Тайване, а в Китае. В последние годы созданием популярных молочных улунов озадачились и в Индии, где небольшая доля рынка отведена под зеленый чай и улуны.

Состав молочного улуна

Молочный улун — это полуферментированные листья китайского чая (Camellia sinensis var. sinensis). Классические улуны занимают промежуточное положение между зеленым и красным (черным) чаем, что дает им ряд преимуществ: у них такой же насыщенный аромат, как у первых, и богатый вкус, как у вторых.

Как и в любом чае, в молочном улуне довольно много чайного кофеина — теина, который гораздо мягче воздействует на нервную систему человека, медленнее всасывается в кровь и быстрее выводится из организма. Больше всего теина в зеленом чае, но и улуны способны оказывать выраженное тонизирующее действие.

Молочный улун содержит:

• Полифенолы
• Витамины группы В
• Витамин С
• Каротиноиды
• Аминокислоты

В составе также есть магний, фосфор, кальций, марганец, цинк и фтор. Ну и, конечно, ароматизатор.

Калорийность неподслащенного молочного улуна аналогична калорийности зеленого чая и не превышает 2 ккал на чашку.

Благодаря большому количеству витаминов в составе, молочный улун способствует укреплению волокнистых тканей стенок кровеносных сосудов. Это, в свою очередь, предотвращает тромбофлебит и флеботромбоз. Катехины понижают проницаемость капилляров, а танин регулирует артериальное давление.

Желудок и пищеварение

Все улуны полезны для пищеварительной системы. Теотанин обладает бактерицидным действием и помогает выводить токсичные вещества из организма: вот почему стоит пить чай после отравлений. Некрепкий чай без сахара можно пить при панкреатите.

Онкозаболевания

В каждой чашке улуна содержится 10–40 мг полифенолов — катехинов EC, ECG, EGC и EGCG. К примеру, EGC по своему эффекту превосходит витамины С и Е более чем в 30 раз. Эти вещества являются сильными антиоксидантами и частично предотвращают развитие рака.

Молочный улун для похудения

Существует версия, что молочный улун помогает привести тело в форму за счет стимуляции обмена веществ.

Полифенолы, содержащиеся в чае, способствуют быстрому расщеплению жиров и усвоению углеводов. Дубильные вещества укрепляют стенки сосудов и выводят из организма токсины. Флавоноиды ускоряют выработку норадреналина, а тот, в свою очередь, снижает аппетит.

Кому молочный улун противопоказан

Полуферментированный чай, в том числе молочный улун, фактически не имеет противопоказаний, тем не менее кофеин и теин могут взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами.

Также врачи не рекомендуют беременным женщинам пить много молочного улуна. Несмотря на то что кофеина в нем не так уж и много, на время ожидания ребенка стоит заменить его травяными настоями или хотя бы не превышать допустимое количество — две чашки в день. В период грудного вскармливания женщинам можно пить молочный улун, если нет аллергии или противопоказаний.

Молочный улун детям

Современные педиатры считают, что молочный улун не подходит детям. Во-первых, дубильные вещества понижают уровень гемоглобина в крови и снижают аппетит. Во-вторых, щавелевая кислота может разрушить зубную эмаль молочных зубов. И, наконец, кофеин возбуждающе действует на нервную систему.

Впрочем, молочный улун детям иногда все же пить можно, но при соблюдении следующих условий:

Нужно ли бояться ароматизаторов в молочном улуне

Любители чая с негативом относятся и к наличию ароматизаторов в составе продукта. Однако, во-первых, их влияние на организм человека научно не доказано. Во-вторых, использование официально разрешено.

Всего в пищевой промышленности разрешены к использованию около 4000 индивидуальных химических компонентов, из которых технологи создают огромное многообразие вкусов. И зачастую искусственно полученное вещество отличается гораздо более чистым составом, чем его натуральный «собрат», произведенный в неизвестных природных условиях.

Более того, процесс сертификации пищевых ароматизаторов — один из самых жестких в мире, именно поэтому на рынке не так много производителей подобной продукции.

Как выбирать молочный улун в магазине

В чайном магазине обратите внимание на условия хранения чая: он должен храниться в закрытой жестяной или керамической коробке, не пропускающей солнечный свет и тем более посторонние запахи. Если в помещении жгут ароматические палочки (были прецеденты) или пахнет приправами, можно разворачиваться и уходить: хорошего чая здесь уже нет.

Изумрудные листья молочного улуна, как правило, скручены и во время заваривания полностью разворачиваются, увеличиваясь в размере в два-три раза. Поэтому листочки качественного чая должны быть целыми, примерно одинакового размера. В чайной массе должны отсутствовать веточки и крошки поломанных листьев.

Также во время покупки стоит уточнить дату сбора чая. Чем свежее молочный улун, тем лучше.

А вот с критериями запаха и вкуса дело обстоит сложнее. Эксперты рекомендуют ориентироваться в выборе исключительно на индивидуальные ощущения.

Как заваривать молочный улун

Молочный улун — отличная основа для создания холодных чайных коктейлей. Он превосходно сочетается с клубникой, мандаринами, дыней и тропическими фруктами (бананами, манго и папайей). Один из самых известных рецептов — безалкогольная версия «Мимозы», в которой шампанское заменили на свежезаваренный и охлажденный молочный улун. В другом случае предлагается сочетание мягкого сливочного вкуса чая и свежей травяной нотки чабреца.

Безалкогольный коктейль «Мимоза»

Ягоды разомните и продавите через фильтр, чтобы удалить семена (впрочем, это необязательно). Затем смешайте в кувшине или шейкере ягоды, сок, содовую и чай, добавьте лед по вкусу и разлейте по бокалам. Украсить бокал можно остатками ягод или листиками мяты. Несмотря на то что оригинальную «Мимозу» принято подавать в высоком фужере для шампанского, для безалкогольной подходят даже высокие стаканы.

Молочный улун с чабрецом

Залейте пирамидку молочного улуна горячей водой 85–92 °С, добавьте ветку чабреца (тимьяна) и подождите три минуты. Напиток можно пить как в горячем виде, так и в охлажденном, добавив в стакан или чашку два-три кубика льда.

Как пить молочный улун

Стоит помнить, что ароматизированный чай — десертный, а значит, не требует дополнительных сладостей. Однако в европейской традиции молочный улун можно употреблять вместе с кондитерскими изделиями.

В статье о совместимости десертов и чая титестер Наталья Ларионова рекомендовала к нежным сортам легкие десерты, не перебивающие вкус напитка (например, белый шоколад или миндаль и кешью).

Молочный улун хорошо сочетается с классическим вариантом чизкейка и с не очень сладким песочным печеньем. Не перебивают его вкус белый и молочный шоколад без добавок. Эклеры, пирожные со взбитыми сливками и нежным кремом также можно смело подавать с молочным улуном.

Как хранить молочный улун

В домашних условиях молочный улун необходимо хранить отдельно от специй и кофе, в закрытой герметичной банке или коробке в темном шкафу, на худой конец в герметичном пакете с алюминиевым напылением. Желательно не рядом с газовой плитой и другими нагревающимися приборами. Чай должен быть закрыт от попадания прямых солнечных лучей и влаги.

Идеальная температура хранения улунов — от 2 до 10 °С, но и при комнатной они чувствуют себя вполне неплохо. А вот в сильную жару коробку с молочным улуном лучше убрать в прохладное место, иначе в итоге можно получить напиток с невнятным привкусом соломы.

Улуны – это целая группа китайских чаев. Многие слышали о "Молочном улуне", но это только малая часть вкуснейших улунов.

Что такое улуны?

Улун – это крупнолистовой среднеферментированный чай. Ферментация затрагивает лишь краешки чайного листа, но не середину, так что улуны занимают промежуточное положение между сильноферментированными красными и слабоферментированными зелеными чаями.

Этот чай называют по-разному. Самое популярное название – чай улун, улунский чай или бирюзовый чай. Есть и поэтичное – «Черный дракон», которое олицетворяет способность листьев менять цвет при заваривании.

Многие ошибочно считают, что улун – это какой-то особенный сорт чая, часто ассоциируя его с «Молочным улуном». Улуны — это целая группа китайских чаев, произведенных по особой технологии обработки чайного листа.

Название «оолонг» перекочевало к нам из Англии: в силу специфического произношения, на английском оно звучит именно так. Иногда встречаются ошибочные названия: улунг, улонг, ставшие результатом неправильного английского произношения китайского «wū long».

Виды улунов

Условно, улуны можно разделить на светлые (слабоферментированные 20-30%) и темные (более 50%).

Светлые улуны часто путают с зелеными чаями, потому что у них интенсивный зеленый цвет. Отличить их можно по скрутке листа. У улунов лист всегда мятый, так как в процессе производства лист подвергается интенсивной скрутке. У зеленых чаев лист как правило цельный. Аромат у улунов более нежный, цветочный, весенний, а у зеленых более резкий и травянистый. Самый известный светлый улун – это легендарный Те гуань инь. Потрясающий чай с многовековой историей. Его крупные чаинки имеют так называемую сферическую скрутку. Этот чай дает удивительный цветочный весенний аромат и обладает нежнейшим узнаваемым вкусом. Настой Те гуань инь прозрачный, часто с золотистым отливом. Настой любого светлого улуна всегда будет прозрачный, уходящий в желтизну. Именно за цвет листа и цвет настоя светлые улуны называют светлыми.

Теперь темные улуны. Их производят по очень схожей технологии со светлыми. Разница лишь в том, что на финальном этапе темные улуны проходят процедуру медленного томления (копчения) на древесном угле. Процедура эта занимает десятки долгих часов. И именно благодаря ей чай становится темным, настой уходит в коньячный цвет, а аромат приобретает характерную пряность.

Темные улуны иногда путают с красными чаями. Внешне лист красных чаев много меньше листов улуна. Улуны – это суперкрупнолистовые чаи. Листочки темных сортов имеют продольную скрутку. Они очень длинные, выглядят цельными, но смятыми. Красные же чаи часто производятся из одних только почек. Чаинки у них совсем маленькие. Аромат темных улунов пряный, насыщенный, терпкий. У красных же чаев аромат мягкий, шоколадный, вечерний.

Ключевых особенностей

1. Улуны – самая ароматная разновидность китайского чая. С этим согласятся все. Недаром сорта этой группы являются любимцами чайных церемоний, в которых ценится многообразие оттенков и нот.

2. Являются единственной группой чая, участвующей в церемонии Гун Фу Ча. Чайное мастерство – это не просто чаепитие, а целый ритуал, наполненный особой энергетикой и любовью к Чаю.

3. Многократное заваривание. Улуны, в особенности светлые, выдерживают 8-15 проливов. Это впечатляющий показатель.

В Китае принято разделять улуны на материковые(на юге и севере Фуцзяни, в провинции Гуандун) и островные (Тайвань). Действительно, они существенно отличаются по вкусу и аромату, свойствам и влиянию на организм. Наиболее известные материковые это те гуань инь, да хун пао, тайванькие- А ли шань, Дун Дин

4. Скрутка – обязательный этап производства. Степень скрутки определяется конкретным сортом, но этап этот всегда присутствует.

СБОР И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

В отличие от многих других видов чая, для которых используются верхние листочки и листовые почки с белыми ворсинками (бай хоа, отсюда «байховый»), улуны производятся из сочных зрелых листьев, собранных со взрослых кустов.

Листья собирают вручную. Время сбора определяется рецептом. Как правило, весенние сорта более ароматные, но менее глубокие по вкусу. Осенние – наоборот. Для производства сильноферментированных (темных) улунов используют зрелые, мясистые листья; для слабоферментированных (светлых) – сырье помоложе. Но бывают и исключения.

Общая схема производства выглядит следующим образом:

1. Сушка под открытым небом. Урожай раскладывают под солнцем на 1-1,5 часов, затем переносят в тень.

2. Томление (ферментация). Периодически листочки перемешивают и разминают, при этом стараясь не ломать. Такая обработка приводит к неравномерной ферментации — края окисляются сильнее, чем средняя часть.. В зависимости от длительности процесса и особенностей сырья достигается различная степень ферментации

3. Для того чтобы ферментация остановилась, сырье сушат при 250- 300 градусах.

4. Скрутка в барабанах или в ручную в зависимости от рецепта.

5. Повторная сушка. Цель: убрать остатки влаги.

Заваривание

Процесс заваривания начинается с подготовки посуды и чая.

Посуда: глиняный или стеклянный чайник, колба, гайвань. Светлые сорта лучше заваривать в стекле и фарфоре, темные – в глине.

Количества чая: 7-10 гр.

Температура воды: для светлых 80 градусов, для темных – 90.

Посуду прогреваем кипятком, помещаем чай, встряхиваем: это нужно для того, чтобы аромат раскрылся максимально. Эфирные масла начинают активно выделяться при физическом воздействии и дают нам возможность в полной мере насладиться густым и душистым букетом.

Первую заварку сливаем. Вторую держим в течение 30 секунд. Каждый последующий пролив держим на 10 секунд дольше предыдущего.

Хранение

Светлые сорта как и зеленые чаи любят прохладу. Идеально хранить их при температуре +5-+10 градусов в холодильнике, но можно и при комнатной. Главное – герметичная упаковка.

Темные улуны менее прихотливы к условиям хранения. Чайница или банка из стекла, фарфора, дерева, закрытый чайный пакет отлично подойдут для длительного хранения сортов Да Хун Пао, Жоу Гуй, Фхдц.

Какие улуны можно купить в нашем магазине

В нашем магазине вы можете купить как светлые сорта чая улун, так и темные улуны глубокой обработки.

Выдержанный Улун Красной Воды 2014 года (Хун Шуэй) является ярким представителем чая глубокой ферментации, и среднего прогрева. Поэтому он отлично подойдет любителям черных чаев. Но, в отличие от большинства черных чаев, здесь вы найдете мощные ягодные и пряные тона – вкусы вишни, земляники, лесного ореха и корицы.

Следует выделить особый тип улунов, который производится из кусанного материала. Это Гуй Фэй и Пэн Фэн (Дун Фан Мэй Жень) улуны, они отличаются типом скрутки. Так же их называют Восточная красавица и Бай Хао улун.

Эти два улуна производятся только из чайных листьев, которые подверглись нападению зеленокрылых цикад (Jacobiasca formosana), в период с конца апреля по июнь.

Тем, кто любит плотный и мощный вкус со сдобными, фруктовыми и хлебными тонами хорошо прогретого чая, стоит обратить внимание на Дун Дин высокого огня или на шоколадно-кофейный Лао Цуй Юй 2006 года.

Тайские улуны Тайваньскийх сортов

Чайное растение (Camellia Sinensis) очень прожорливо и требовательно к качеству почвы. Деревья и кусты с обширной вегетативной массой из веток и листьев требуют много воды и минералов. К счастью, культивация чая в Таиланде началась сравнительно недавно и, в отличие от Китая и Тайваня, земли, отведенные под плантации, еще не истощены.

Данная габа подойдет и любителям красных чаев, и любителям улунов. Она хорошо согревает, может выступить как в роли аперитива, так и в роли дижестива. Добротный повседневный чай, не лишенный обаяния, ..

Гибрид тайваньской опытной станции TRES #13. В Таиланде есть только одна небольшая плантация кустов Цу Юй у одной из органических улуновых фабрик, с которой мы давно сотрудничаем. Этот ч..

Габа-чай из тайского улунового материала сорта Си Цзы Чунь. Аромат сухого чая: печеные фрукты (без высокого огня), сдобные сладости, молочная карамель. Во вкусе немного сливы, немного ржаного хле..

Классический светлый улун Цзинь Сюань (№12).Аромат яркий, ягодный, карамельно-молочный.Вкус плотный, масляный. В доминанте цветочно-ягодные тона “замешанные” на молочной карамели. Послевкусие глубокое..

Урожай 2023 органического (USDA) улуна Сы Цзы Чунь. Цветочно-фруктовая живая парфюмная линия, маслянистая ваниль и густое масло, остающееся на горле больше часа. Он бесконечно проливается и мягко расс..

Возьмите карамельную конфету “тропические фрукты”, ягодный джем, ложку душистого меда и свежую персиковую косточку (прямо из персика). Ок, отлично, вы получили наш новый Гуй Фэй. Этот кусанный ул..

Это один из тех замечательных случаев, когда в одном чае сочетается и уникальная редкость, и великолепное качество. Чай приехал в Таиланд с северо-востока Бирмы (Мьянмы). Выращивают и производят его н..

Хотите попробовать тайваньский сорт улуна, который практически невозможно найти на Тайване? Таиланд предоставляет такую возможность. Речь идет о гибриде Луанцзы (с китайского – ”soft stem”, “мяг..

Чай "Восточную красавица" – это средне-ферментированный улун из покусанного сырья. Дун Фан Мэй Жень улун (Dong Fang Mei Ren oolong) – вариант "красавицы" продольной скрутки. "Восточную красавицу" ..

Это, без преувеличения, уникальный чай для Таиланда. Уверен, что на данный момент он существует в единственном варианте, лишь у одной фабрики. Аромат чая богатый, острый. Кисло-сладкие ягоды, цитрусов..

Этот Дун Дин сделан опытным мастером. Я бы даже сказал, лучшим мастером Дун Динов в Таиланде, чье имя мы держим в секрете. В этом году удивительно сбалансированный чай, какой сложно найти среди чае..

Чай мастерски обработан. Флэши цельные и аккуратные. Прогрев делался поэтапно, с паузой в несколько дней, в результате чего, мастеру удалось добиться мягкости и ровности вкуса – без лишней зелени и бе..

Уникальная габа, сделанная по классической технологии с замещением воздуха азотом в процессе ферментации. Отчетливая кислинка указывает на высокое содержание ГАМК, что становится редкостью в современн..

В эпоху машин все меньше и меньше чайных мастеров умеют и хотят греть улуны на углях. Это весьма трудоемкий процесс, требующий большого опыта и понимания. Поэтому данный Дун Дин доставляет особую радо..

Этот улун красной воды (практически, красный чай из улунового материала) пришел к нам от того же мастера, что и Хун Шуй улун 2014 года. Почему такая пауза – в пять лет? Потенциально мощные улуны от ..

Описание к новой партии чая Данная партия прогревалась только в 2006-м году. Огонь во вкусе не ощущается. Данный улун напоминает наш 1995 Цинь Синь, но более сдержанный и цветочный. В аромате шок..

Аромат прогретого сухого чая: горький шоколад, роза, шиповник.После промыва: ржаной хлеб, пряности, шоколад.Вкус коньячно-древесный, с хлебными тонами. Сандаловое дерево с зажаренной ржаной хлебной ко..

Тайский улун, приготовленный в стиле Дун Дин, сильной прожарки.Данный экземпляр Дун Дина понравится тем, кто любит хорошо прожаренные чаи. Мой немецкий коллега находит сходство этого чая с породистыми..

Плотный вкус, глубокий аромат вишни, шоколада, красного сладкого яблока. Матовое, бархатное послевкусие старого чая, в доминанте которого грецкий орех, оттенки корицы и древесной коры. Лао Цинь Шинь у..

Темный / черный (сильноферментированный) улун. Вкус весьма оригинальный для тайского темного улуна: шишка (или кожура) кедрового ореха с фруктами. Идеальный улун для снежной зимы, когда хочется вспом..

Материал со старых деревьев из леса. Средний возраст деревьев 300 лет (хотя возраст некоторых деревьев из этого места может достигать 800 лет). Урожай весны 2022 года обработан в улуновом стиле. За сч..

Это яркий образец классического осеннего Дун Дина, обработанного деликатно, с хорошим пониманием вкуса и конечного результата. Улун получился гладким и мягким, без намека на лишний огонь. В период хра..

Габа чай (улун) из Таиланда. Обладает насыщенным, сладким цветочным ароматом. Вкус чуть терпкий, с благородной кислинкой и характерным габа-оттенком. Даже полностью спитый чай уверенно держит сладкий ..

Выдает довольно яркий и плотный цветочный вкус, присущий больше "тайваньцам", чем "тайцам". Цветочная плотность заканчивается островатой соленостью. Аромат сухого и промытого чая легко переходит во вк..

Это еще один чай, в ассортименте нашего магазина, который приготовлен в традиционном тайваньском стиле Дун Дин. У нас есть классический Дун Дин улун, сделанный по всем канонам дундинового искусства, ..

Тайский улун Сы Цзы Чунь, также известный как "Весна 4 сезонов". Улун приготовлен мастерски. Аккуратная глянцевая скрутка и мощный аромат сухого чая сразу вызывают уважение к данному экземпляру. Пр..

Улун Цуй Юй (переводится как “зеленый нефрит”) – это Тайваньский гибрид, TRES #13 Чай прошел первую стадию зрелости и во вкусе ощутимо отошел от соседа TRES #12 (Улун Цзинь Сюань). В данном экземпл..

Это не просто зимний урожай обычного Цзинь Сюаня. Это очень удачный специальный сорт одного из наших производителей органических улунов. На переднем плане яркая и сочная ягодная карамель. Этот чай ст..

Этот Пушонг произведен из улунового материала Тайваньского сорта Цуй Юй (TRES #13).Чай придется по вкусу любителям мягких зеленых или легких светлых улунов. Фруктово-ягодный, масляный (но не слишком),..

Выдержанный Гуй Фэй улун 2015 года. Данный вариант сделан из покусанных листьев улуна сорта Луан Цзы (TTES #17). Стоит заметить, что чайные мушки чаще всего выбирают в качестве своего лакомства улун с..

Вкус похож на качественный ДФМЖ (Dongfang Meiren), с теми же медовыми нотами. Но этот чай сильнее окислен, поэтому понравится любителям красных чаев. Обладает очень высокой питкостью. В доминанте мед..

2022 Дун Фан Мэй Жень улун (Восточная красавица)

2021 Габа Цзинь Сюань продольной скрутки

2014 Хун Шуй улун, премиум

Уникальный чай

Редкие регионы: Таиланд, Мьянма, ЛаосКрафтовый шу пуэр собственного производства

Настоящий чай

Честный вкус чайного листа – без добавок и ароматизаторов

Органический чай

Чая с органических плантаций и с диких лесных деревьев