Латте моккачино и еще 3 рецепта напитков с кофе которые повторит каждый

Не обязательно идти в кофейню, чтобы полакомиться кофейно-сливочным вкуснятиной. Сделать кофейный напиток можно и дома, поэтому расскажем, как сделать латте в кофемашине менее, чем за 10 минут и порадовать себя чашечкой любимого варева, приготовленного из зерен кофе.
## Особенности напитка и классический рецепт
Латте готовят, беря за кофейную основу эспрессо с добавлением молока и довершают выкладыванием на поверхность пенки. Для классического латте необходимо одна треть эспрессо (50-60 мл) и две трети молочка (100-180 мл) любой жирности.
Алгоритм приготовления сводится к четырем действиям:
1. Приготовление эспрессо
2. Взбивание молока
3. Смешивание молока с эспрессо
4. Добавление пенки
В довершении к напитку, приготовленному классическим способом, добавляют тертую посыпку со сладковато-терпким привкусом — любую, какая нравится и гармонирует, по вашему, с молочным послевкусием.
## Как приготовить латте в кофемашине
Варианты приготовления можно подстроить по себя, определившись с двумя ингредиентами.
Приготовление напитка с помощью кофемашины занимает меньше времени. В некоторых моделях есть ручной капучинатор, пример тому Philips Series 2200 EP2220/10, в которой запросто получается воздушная пенка.
### Как готовить латте в кофемашине:
1. Приготовьте эспрессо
2. Вспеньте молоко с помощью капучинатора
3. Смешайте молоко с эспрессо
4. Добавьте пенку
## Как правильно взбивать молоко для латте в кофемашине
### С использованием кофемашины
Этот рецепт самый быстрый и не требует особых усилий. Наливают молоко в удобную емкость и подносят к взбивателю. Держат палочку для приготовления на пару, слегка погрузив в жидкость пока не станет образовываться пенка, которая заметно увеличится. По мере нагревания помещают палочку глубже, чтобы создать спиральный вихрь. В результате образуются шелковистые гладкие пузырьки микропены с вязкой текстурой, характерной для латте.
### Без кофемашины
Тогда придется поработать руками, задействовав венчик или любое другое устройство. Предварительно понадобится нагреть жидкость до шестидесяти градусов.
## Как подавать и пить напиток?
Классическая подача — в айриш-бокале. Можно использовать стакан и подать напиток с высокой ложкой или соломинкой, притрусив тертой шоколадкой или вкусняшкой на свое усмотрение.

Как приготовить вкусный кофе дома

Мы выяснили, что невесомая пенка одинаково хорошо получается, если ее взбивать вручную и с помощью паровой трубки кофемашины. Главное, прогреть молоко до шестидесяти градусов и не больше. Важно придерживаться точных пропорций ингредиентов, тогда получится вкусный напиток. Такой — что не в каждой кофейне подают!

Отличия от похожих напитков

Латте и кофе с молоком

Рецепт латте схож с французским кофейным напитком кофе с молоком (фр. café au lait). Основными отличиями этих напитков является способ приготовления кофейной основы и сервировка:

Латте и капучино

Порция латте подаётся в айриш-бокале (240—360 мл) и, соответственно, имеет больший объём, чем капучино, который подаётся в чашках (150—180 мл). При этом сохраняется одинаковое количество используемого эспрессо, а объём капучино меньше по сравнению с латте за счёт одной части молока (соотношение эспрессо, молока и молочной пены у него, в отличие от классического латте, одинаковое). Кроме сервировки и соотношения ингредиентов, капучино от латте отличает более плотная пенка. Для пенки полагается ложечка.

Дрип-кофе

Дрип-кофе — это обычный молотый кофе, фасованный в порционные пакетики для заваривания в чашке. Приготовить его можно везде: дома, на работе, в путешествии, для этого не надо иметь специальные навыки или оборудование. Понадобится только дрип-пакет, который можно заказать на любом маркетплейсе или купить в чайном магазине, чашка и горячая вода.

Способ приготовления очень простой. Для начала надо достать дрип из индивидуальной упаковки, которая защищает кофе от старения из-за азота внутри нее. Ставим пакет на чашку, заливаем горячей водой до краев, затем ждем, пока вода прокапает сквозь молотый кофе, и повторяем действие еще два раза. Пить напиток лучше в остывшем виде, когда кофе раскроет свой вкус.

Кофейные напитки для улучшения вашего дня

Рекомендации для идеального кофе

Есть несколько советов, которые помогут улучшить вкус напитка:

• Вода должна быть 93–95 градусов, для этого кипяток необходимо остудить в течение минуты.
• Не стоит заливать кофе большим количеством воды, иначе он станет водянистым и пустым.
• Готовить кофе лучше в высокой чашке, чтобы вода в ней и дрип-пакет не соприкасались в процессе заваривания, иначе напиток получится перенасыщенным.

Дальгона-кофе

Дальгона-кофе — это корейский взбитый кофе, который стал популярным во время пандемии. Название дальгона произошло от корейских сладостей, сделанных из сахара и пищевой соды.

Для приготовления дальгона-кофе понадобится:

1. Растворимый кофе
2. Сахар
3. Горячая вода

Смешайте все ингредиенты в отдельной миске и взбейте их до состояния густой пены. Затем налейте молоко в стакан, выложите пену и перемешайте. Напиток готов к употреблению!

Тыквенный латте

Тыквенный латте — это ароматный напиток, который ассоциируется с наступлением осени. За его создание отвечают эксперты из Starbucks, которые придумали специальный тыквенный соус Pumpkin Spice.

Ингредиенты для тыквенного латте:

1. Тыква или тыквенное пюре
2. Специи
3. Молоко
4. Растворимый кофе
5. Взбитые сливки для украшения

Тыква или готовое тыквенное пюре со специями послужат основой для напитка. Добавьте молоко, кофе и украсьте взбитыми сливками.

Кабукино-латте

Кабукино-латте – это напиток на основе горячего молока и ароматных специй, пришедший из Индии. Там его пьют на протяжении тысячелетий для поддержания здоровья. Попробуйте и вы.

Куркумин – активное вещество куркумы – славится своими полезными свойствами. Он замедляет старение, снижает воспалительные реакции в организме, повышает иммунитет, улучшает состояние кишечника и подвижность суставов.

Для приготовления напитка понадобится куркума, молотая корица, также по желанию мед, мускатный орех, имбирь или щепотка черного перца, молоко, ванильный экстракт и, собственно, кофе. Сначала сделаем золотое молоко: для этого смешаем коровье или растительное молоко со специями и вспеним его с помощью венчика.

Далее в чашке делаем порцию кофейного напитка как для тыквенного латте и добавляем в него ванильный экстракт. Если любите напитки послаще, то здесь же можно добавить мёд, тщательно его перемешав. Затем бережно соединяем молоко с кофе и по желанию украшаем готовый напиток молотой корицей.

Мокко

Мокко, или мокко, – это сладкий кофейный напиток с добавлением шоколада. Считается, что напиток придумал американский бариста в результате эксперимента. Он приготовил гибрид латте и капучино, а затем добавил в него шоколад. Сочетание его порадовало. Если вы любите мягкие напитки с минимальной горчинкой, то вам оно тоже придется по вкусу.

Итак, для моккачино возьмем любой растворимый кофе, шоколадную пасту, молоко и взбитые сливки. По технологии, описанной выше, приготовим черный кофе. Далее в него добавим ложку шоколадной пасты и перемешаем до однородной густой консистенции. В отдельную емкость наливаем молоко и взбиваем его до образования пены. Затем вливаем молоко в кофе так, чтобы сохранить молочную пенку. В конце дополняем мокко взбитыми сливками, включаем любимый фильм и дегустируем.

Идеально вспениваем молоко

Молоко для напитков вспенить можно не только с помощью венчика. Помимо него, можно использовать капучинатор, френч-пресс или банку. Вне зависимости от того, каким способом вы пользуетесь, выбирайте молоко с высоким содержанием белка – не меньше 3%. Из него получается сливочная и тягучая пена.

Самый легкий способ добиться глянцевой пенки дома — использовать капучинатор. Его можно купить в магазине бытовой химии, гипермаркете или заказать на маркетплейсе. Молоко должно быть теплым, но не горячим — тогда пенка будет идеальной.

Еще один надежный способ создания пены — френч-пресс или заварной чайник. Наполните чайник на треть теплым молоком. Затем опускайте и поднимайте поршень френч-пресса, не вынимая его из него. Движения должны быть плавные, но быстрые. Спустя 30–40 секунд плотная молочная пена готова!

Если под рукой не оказалось специального прибора для аэрации (вспенивания) молока, то можно использовать для этого небольшую банку. Ее необходимо также на треть заполнить холодным молоком. Затем быстро потрясти вверх и вниз. Спустя 60 секунд в ней появится много пышной пены, после чего необходимо снять крышку с банки и поставить ее в микроволновую печь на 30 секунд. Молоко нагреется, а пенка осядет и станет густой.

Каким бы ни оказалось утро, но кофе для большинства — просто необходимость. Кто-то просто любит его смаковать, а некоторым сложно даже открыть глаза без ароматного напитка.

Однако, что же делать в такую жару? Не всегда же получится пойти за любимым айс латте в кафе.

Тогда на помощь придут твоя изобретательность и надежда на собственный холодильник, в котором должно быть молоко и лед. А вот рецепт берем на себя. Быстрее читай и начинай готовить.

Ингредиенты для айс латте

Однако существует еще один вариант приготовления холодного кофе. Он немного проще, ведь каждый человек может регулировать его в соответствии с собственными вкусами.

Для этого нужно только приготовить любимый кофе, разлить его в формы для льда, дать им остыть, а затем поставить в морозильную камеру. После этого остается только немного подогреть молоко и добавлять в него столько кубиков замороженного кофе, сколько вздумается.

А дополнить свой завтрак, обед или ужин ты всегда можешь полезным блюдом. Читай, как приготовить диетические кокосовые сырники в духовке.

Как сделать кофе латте в домашних условиях

Как всем известно, Латте — это кофейный напиток с большим количеством молока. Количество молока добавляется в 3 раза больше. А для основы используется именно эспрессо.

Оказывается, что его можно приготовить без кофемашины! Легко и просто! Всего 3 ингредиента — и вы уже наслаждаетесь чашечкой ароматного напитка. Лично я в восторге от этого открытия — Латте по-домашнему!

Как приготовить "Домашний латте без кофемашины" пошагово с фото в домашних условиях

Подготовить необходимые ингредиенты: воду, молоко и кофе. Корица и шоколад в данном рецепте по желанию.

Нагреть 300 мл молока (чем выше жирность, тем лучше) до 60-70°C. Не кипятим. Кастрюлю берём в 2-3 раза больше, чем самого молока.

Взбить горячее молоко 2-3 минуты. До устойчивой пенки. Молоко увеличится в объёме в 2-3 раза.

Вылить эспрессо в стаканы для подачи напитка.

Добавить взбитое горячее молоко. Если останется пенка — выложить ложкой.

По желанию сверху посыпать корицей или тёртым шоколадом. Я использовала настоящие палочки корицы (они легко ломаются и натираются на тёрке). Подавать сразу же, ведь пенка быстро оседает.

Один из популярных вопросов в кофейне: «как же правильно заказать латтЕ или лАтте, не обидев чувств бариста неправильным произношением столь популярного напитка?!»

Разберемся! Латте – произошло от итальянского словосочетания Caffè latte (кофе с молоком) – как известно, в Италии редко бывает ударение в слове на последний слог, а значит если отдавать дань традициям и первоисточнику – ударение ставим на первый слог – лАтте. Почему ж тогда многие ставят ударение на второй слог? Вероятнее всего произношение латтЕ пришло из Америки, где сократили итальянскую фразу coffee latte, до короткого latte, с характерным для них ударением на последний слог.

История появления

Первое упоминание об известном нам напитке относится к 1867 году, когда американский писатель Уильямом Дином Хауэллсом в своем эссе «Путешествие по Италии» описал популярный среди местных жителей напиток – кофе с молоком. В Европе в более раннее время упоминается об употреблении кофейного напитка с большим количеством молока, но считается что коммерческое распространение «Латте» получило именно в Америке.

Стоит отметить, что, заказав в Италии «Латте» – вам принесут просто стакан молока, но если добавить сочетание «Кофе Латте», то получите желанный вами напиток.

Ингредиенты для приготовления

Как же правильно приготовить Латте? Желательно стараться одновременно приготовить и кофе, и горячее вспененное молоко, чтобы баланс напитка сохранялся максимально. Берем 230 мл мл молока, разогреваем его до температуры 65 С, с образованием небольшой пены толщиной в 1 см. Переливаем получившееся молоко в стакан и вливаем в него эспрессо. Главное, чтобы молоко и кофе равномерно перемешались, не стоит ждать пока молоко отслоится, и кофе ляжет тонким слоем под пену – смотрится красиво, но по вкусовому балансу будет три разных вкуса и три текстуры. Но все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Напиток, который выглядит как трехслойный – молоко/кофе/молочная пена – называется «Латте Макиато».

Разнообразить этот напиток можно, разместив сначала в бокале яркий сироп для кофе, вкус которого вам нравится максимально.

Калорийность и пищевая ценность

Для людей следящих за калорийностью продуктов, которые они употребляют, в том числе очень важно знать энергетическую ценность напитков. Калорийность «Латте» можно определить в зависимости от того, какое молоко использовалось для его приготовления, так как большая его составляющая часть – именно молоко, чем менее жирное молоко используется, тем меньше калорийности будет в напитке. Если же «Латте» будет не классический, а с добавлением дополнительных ингредиентов, то нужно рассчитать все составляющие для точного определения энергетической ценности.

Зачастую люди считают, что молоко с меньшей жирностью не будет взбиваться с образованием пены, но это не так. Важно при выборе молока обращать внимание не только на жирность, но и на количество белка в его составе. Если в молоке менее 3 гр белка, то оно плохо взобьется в плотную молочную пену, если же 3 гр и более, то пена должна быть отличная. Именно белок отвечает за формирование структуры молочной пены. Важно помнить, что при температуре выше 70 С, белок невозвратимо разрушается и перестает формировать устойчивую пену, поэтому греем молоко до 65 С.

В современном мире кофейни начинают занимать значительное место в жизни людей, их становится с каждым днем все больше. Для того что бы привлечь больше гостей в свое заведение шеф – бариста разрабатывают новые вкусовые сочетания и модернизируют «Латте», чтобы все гости могли найти свой любимый вкус в их заведении. Рассмотрим несколько популярных рецептов:

Ванильный Латте

Один из самых популярных и распространенных сиропов для кофе – Ванильный.

Сиропы бывают разные, некоторые на основе натурального стручка ванили, придают напитку немного горечи и тонкий ванильный аромат. В других же сиропах акцент производители делают на сладости и ярком аромате, с таким сиропом напиток будет напоминать талое ванильное мороженое.

И так приготовление:

Карамельный Латте

Второй по популярности сироп – Карамельный. Сейчас часто стали использовать еще сироп «Соленая карамель». Латте с такими сиропами будет больше похож по вкусу на мороженое «крем-брюле».

Кофе Латте с корицей

Одна из популярных специй для кофе – это корица. Для тех, кто хочет немного разнообразить свой вкусовой опыт и попробовать традиционный «Латте», но с мягкой пряностью, то «Латте с корицей» самый лучший вариант. А для любителей насыщенного вкуса корицы и сладкого рекомендую добавить сироп «Корица».

Имбирный Латте

В холодный сезон очень хорошо согревает на только горячий кофе, но и жгучие специи. А если в горячий кофе добавить молотого имбиря, то тепло от напитка будет сохранятся дольше.

В осенний сезон очень популярна тыква. Невозможно не добавить этот овощ в «Латте» и создать осеннее настроение. Для большинства людей появление «Тыквенного латте» в меню любимой кофейни знаменует начало осени.

В летний период не стоит отказывать себе в любимом напитке, но как же его приготовить, что бы он помогал справляться с летней жарой?

Наш прохладный Айс латте готов.

Латте с мороженым

Также летом отлично сочетать напитки с мороженым. «Латте с мороженым» получится сладким, в меру плотным, а за счет большого разнообразия мороженого, разнообразным по вкусу, при этом тонизирующий эффект сохранится за счет входящего в него кофе.

Наш «Латте с мороженым» готов.

Как сделать Латте в домашних условиях

Что делать, если кофе очень хочется, а любимая кофейня находится далеко или сегодня нет желания выходить из дома. Для приготовления «Латте» в домашних условиях необходимо как минимум несколько условий:

А также необходимы разные приспособления для приготовления «Латте». Для кофе нам может понадобиться кофемашина – лучший вариант для максимально приближенного результата к кофе «Латте» в кофейне. Если нет кофемашины, то можем заварить кофе в турке или приготовить его во френч-прессе. Если же ничего из вышеперечисленного нет, то можно заварить кофе просто в чашке, но нужно будет его отфильтровать от частичек молотого кофе. Для взбивания молока нам потребуется форсунка в кофемашине, если нет ее, то можем использовать автоматический капучинатор, который и взбивает, и нагревает молоко. Если вышеперечисленных инструментов нет, то можно использовать автоматический ручной венчик или френч-пресс, но при этих способах взбивания молока необходимо предварительно нагреть молоко до необходимой нам температуры 65 С на плите или в микроволновой печи. А также нам потребуется красивый высокий стакан с толстым стеклом для самого напитка, чтобы он нас радовал не только вкусом, но и своей визуальной красотой. Готовим кофе и молоко имеющимся у нас оборудованием и следуем рекомендация по приготовлению различных «Латте» описанных выше в статье.

Не забываем о том, что напиток должен приносить также эстетическое удовольствие, а это значит, что не забываем украшать его. Если мы готовим классический рецепт «Латте», то вы спросите, как же его красиво подать? При вливании эспрессо в «Латте» необходимо создать рисунок на поверхности пены методом хэтчинга. Этчинг – рисование на поверхности молока палочкой, а краской для рисунка будет крема от эспрессо. Если же мы готовим «Латте» с несколькими составляющими, то украшать можем гарнишем из специй или карамели, а также можно создавать рисунок с помощью карамельного или шоколадного топпингов. Топпинги помогут не только украсить напиток, но придать ему дополнительный вкус.

Надеюсь, данная статья помогла разобраться, что лАтте это не латтЕ, а количество представленных рецептов поможет вам разнообразить свои будни новыми вкусами «Латте». Приятного кофепития!

Автор статьи: Елена Гущина, серебряный призер Российского Чемпионата Бариста 2009 года, главный судья чемпионата Бариста Года.

Кофе – один из любимейших напитков человечества, который не только бодрит, но и отличается изысканным вкусом. Многие предпочитают сливочный капучино или латте, где вкус кофе не столь выражен. Мы расскажем, как вкусно приготовить капучино или латте дома, не прилагая больших усилий.

Капучино и латте – это кофейные напитки с большим количеством молока и иногда – с сиропами. Они отличаются молочной пеной и нежным вкусом. Кофе здесь скорее на втором месте, на первый же выходит пена и вкус молока. Соотношение кофе и молока в латте около 1:4 или 1:6, а в капучино – 33% эспрессо и 67% молока.

Как готовить капучино и латте

Для приготовления идеального кофе с молоком необходимо соблюдать определенный порядок действий. Первый шаг – заварить эспрессо с помощью кофе-машины, гейзерной кофеварки или фильтра (один или два шота, в зависимости от предпочтений и настроения). В эспрессо по желанию можно добавить любые сиропы, так как сахар легко растворяется в горячем кофе. Если вы хотите сделать холодный напиток, то в этот момент добавьте лед.

Для холодного кофе просто добавьте лед до вливания молока

Затем нужно приготовить молоко с помощью ручного или автоматического капучинатора или кофемашины. В современном кофе-арте принято лить молоко в чашку с готовым эспрессо, параллельно рисуя им узоры. А вот классическая технология приготовления латте макиато немного отличается. В нем вспененное молоко добавляют в стакан для латте до того, как налить эспрессо. Но сейчас такая технология уже не актуальна, так как чашки для латте стали короче и шире и имеют форму чаши. С такой формой неудобно работать в подобной технологии, но если вы делаете холодный капучино или латте, то можно ее использовать.

Помните, что температура вашего напитка не должна быть выше 68°С – при более высокой температуре текстура и вкус молока начинают неумолимо разрушаться.

Как выбрать правильное молоко для капучино и латте

Без сомнений, лучшее по своим качествам молоко для приготовления капучино и латте – коровье. Важное значение для качества напитка имеет соотношение между жирами, белком и сахаром в молоке. Наилучшее, подходящее для воздушных напитков и латте-арта – именно у традиционного коровьего. Оно плотнее и в нем меньше образовываются пузырьки при приготовлении.

Однако если вы по тем или иным причинам не пьете коровье молоко, то хорошей пены можно добиться и с растительными альтернативами из сои и овса. Только обязательно берите молоко с пометкой «бариста» на упаковке. Растительное молоко без этой пометки будет или слишком водянистым, или слишком жирным, если речь о кокосовом молоке из банки.

Как сделать латте-арт

Чтобы сделать такой рисунок, нужны тренировки, но попробовать изобразить подобное стоит

Сразу скажем, что освоить латте-арт, или рисунки молочной пеной на напитке не так просто – нужно правильно прогреть молоко в определенном диапазоне и сделать так, чтобы не было больших пузырьков пены. Но если вы хотите попробовать создать кофейный шедевр, можно разбить процесс на два этапа.

Сначала наполните чашку эспрессо, чтобы подготовить «холст». Затем аккуратно начинайте вливать вспененное молоко примерно в 10 сантиметрах от поверхности эспрессо с постоянной скоростью, не прерывайте поток.

Затем начните прорисовку рисунка. Когда чашка наполнится наполовину, поднесите носик молочного кувшина как можно ближе к поверхности напитка, не касаясь ее, и сделайте финальные штрихи. Все время держите чашку под наклоном.

Проще всего нарисовать сердечко или тюльпан. Разумеется, потребуется немало тренировок, чтобы получился красивый рисунок. Но помните, что даже у профессиональных бариста, которые делают несколько десятков капучино и латте в день, не всегда получается идеально или даже хорошо. Так что освоить искусство приготовления красивых латте и капучино вполне реально и дома.

Способы приготовления и рецепты

По всем прогнозам грядущее лето обещает быть жарким. А раз так, то уже сейчас можно пофантазировать, чем бы таким освежиться и заодно доставить удовольствие вкусовым рецепторам. Холодный кофе в самых неожиданных вариациях отлично подойдет для этой цели. Тем более это один из главных и вкусных гастрономических трендов летнего сезона-2023. Необычные способы приготовления и модные рецепты мы собрали в нашей статье.

Приготовить холодный кофе как из модной кофейни не так сложно, как кажется. Главное – выбрать качественные кофейные зерна, и приобрести подходящую посуду и гаджеты. Все рецепты из этой статьи вы найдете в нашей кулинарной книге.

Ледяные тренды

Кофейная классика остается с нами круглый год, даже когда за окном жара. Но в летние месяцы можно удачно сочетать ее с актуальными трендами cold coffee. Каждый из них по-своему интересен и, наверняка, придется по вкусу даже самым разборчивым кофейным гурманам. Эти напитки стоит попробовать хотя бы раз, чтобы составить о них собственное мнение.

Кофейную шапочку можно украсить, а пить удобно через соломинку

Родиной кофе дальгона считается Индия, хотя мировое признание он получил благодаря Южной Корее во время пандемии 2019 года. Когда кофейни массово закрывались, необыкновенную популярность в социальных сетях приобрел ролик с рецептом этого напитка. По сути, это капучино наоборот, потому что в чашку сначала вливают охлажденное молоко, а сверху выкладывают тщательно взбитую пышную пенку из растворимого кофе, воды и сахара. Главная изюминка — кремовая консистенция кофейной шапочки, которую при желании можно украсить какао-порошком, кокосовой стружкой, крошкой из печенья или шоколада, и чем только пожелаете. Любители кофе дальгон рекомендуют хорошенько перемешать его перед употреблением и не спеша потягивать через соломинку.

Матча сильно тонизирует, поэтому ничуть не уступает кофе

Матча, или маття — это порошок на основе молодых чайных листьев. Напиток появился в Японии в конце 12-го века стараниями буддийских монахов, прибывших из Китая с семенами диковинного чая. В отличие от традиционного зеленого листового чая, порошок матча не заваривается, а моментально растворяется в горячей воде температурой не выше 65°C. Это свойство взяли на вооружение бариста и попробовали использовать для приготовления одной из разновидностей латте. Вначале из чайного порошка делается паста, в которую плавно вмешивают молоко и дальше готовят кофе латте по обычному рецепту. Матча обладает сильным тонизирующим эффектом, поэтому готовый напиток бодрит не хуже крепкого эспрессо, а приятная прохлада освежает надолго.

Куркума дает напитку не только красивый цвет, но и пользу

Латте с куркумой — еще один весьма востребованный тренд родом из Индии. В этой стране аюрведический напиток называют «золотым молоком» и с удовольствием пьют на протяжении тысячелетий. Латте-куркума особенно полюбился завсегдатаем кофеен на волне популярности ПП-рецептов и вегетарианских вариаций кофе. Тем более, что готовят напиток не только на основе коровьего, но и растительного молока, например, миндального или бананового. Обычно молотую куркуму замачивают в молоке на некоторое время, чтобы она отдала ему свой богатый цвет и ценные свойства. Хотя многие кофейни нередко заказывают или сами делают готовые смеси для латте с куркумой в целях экономии времени.

Кофе на альтернативном молоке

В растительном молоке нет холестерина, а белок хорошо усваивается

Кофе на альтернативном молоке — тренд далеко не новый, но он продолжает уверенно удерживать позиции. Растительное молоко остается одной из самых популярных добавок, которую можно встретить повсеместно, как у крупных сетевых брендов, так и в маленьких кофейнях по всему миру. Особой популярностью пользуется молоко на основе миндаля, соевых бобов, овсяных хлопьев, кокоса и ореха макадамия. Каждое из них дарит готовому кофе собственные вкусовые оттенки, приятный аромат и даже текстуру. Кроме того, этот компонент делает прохладительные напитки намного полезнее. Ведь в отличие от молока животного происхождения, в растительном нет ни грамма холестерина, а полезный белок из него усваивается организмом в полном объеме.

Аромат лаванды завораживает, а вкус обладает приятной горчинкой

Кофейные вариации с лавандой набирают популярность в этом сезоне. Лаванда и сама по себе — яркий гастрономический тренд. Она хороша как в чистом виде, так и в сочетании с другими травами, такими как мелисса, шалфей и тимьян. Недаром шеф-повара всего мира добавляют ее в маринады для мяса, щедро кладут в выпечку, соусы и, разумеется, напитки. Кофе исключением не стал. Чаще всего прохладительные кофейные коктейли с цветочной добавкой делают на основе эспрессо или доппио. Лаванда придает им легкую приятную горчинку и терпкие древесные нотки. Тонкий цветочный аромат завораживает и навевает умиротворенные картинки Прованса.

Сочетание тоника и кофе – удачно, вкус становится ярче и интереснее

Espresso Tonic — ультрамодный тренд этого лета, который сначала активно раскручивали в соцсетях, а сейчас его можно встретить во многих кофейнях по всему миру. Рецепт покорил кофеманов простотой исполнения и ярким освежающим вкусом. Сочетание классического эспрессо и шипучего напитка с ярко-выраженными горьковатыми нотками в самом деле получилось удачным. Некоторые бариста не прочь немного пофантазировать с составом и добавляют в него горьковатые настойки, терпкие цитрусовые сиропы, цедру лимона и грейпфрута, свежий розмарин и много чего еще.

Текстура напитка слоистая, а полосы контрастные и напоминают окраску шмеля

Бамбл-кофе (апельсиновый кофе, кофейный лимонад) — это микс из охлажденного эспрессо или американо с добавлением свежевыжатого апельсинового сока. Компоненты аккуратно вливают в стакан по очереди, чтобы текстура получилась слоистой, с контрастными разноцветными полосами. Готовый напиток по цвету напоминает окраску шмеля, отсюда, собственно, и название (bumble в переводе с английского — шмель). Хотя в американском варианте приготовления прохладительного кофейного напитка все ингредиенты соединяют в шейкере и хорошенько встряхивают — получается тоже очень вкусно.

Один из вариантов французского кофе, который подают холодным

Аффогато занимает особое место среди летних кофейных трендов-2023. Еще бы, ведь составе этого кофейного напитка помимо крепкого эспрессо есть мороженое. По сути, аффогато — это вариация французского кофе глясе. Главное различие между ними заключается в том, что для приготовления глясе используют горячий кофе, а аффогато — охлажденный. В некоторых рецептах шарик мороженого дополнительно поливают густым сладким сиропом — шоколадным, кленовым, ягодным или пряным. Топпинги тоже используют довольно часто. Это может быть тертый горький шоколад, ореховая крошка или молотая корица — здесь ваша фантазия ничем не ограничена.

Способы приготовления холодного кофе

Кубики льда помогут быстро охладить кофе, но вкус станет менее насыщенным

Самый простой и доступный способ приготовления холодного кофе. Для начала нужно приготовить черный кофе любым удобным способом: сварить в турке на плите, сделать его в кофеварке или кофемашине. Затем перелить напиток в стеклянную посуду, желательно широкую чашку или небольшую пиалу. Если того требует рецепт, кофейную основу следует процедить через мелкое сито, чтобы избавиться от гущи. Как только кофе остынет до комнатной температуры, емкость с ним можно убрать в холодильник минимум на полчаса. Если времени на длительное охлаждение нет, можно использовать кубики льда. Но при этом важно учитывать, что кофе должен быть чуть крепче, чем требуется по рецепту, поскольку после того, как лед растворится, вкус станет менее насыщенным.

Холодное заваривание (настаивание)

Этот метод — самый продолжительный по времени, но он позволяет получить крепкий напиток с глубоким насыщенным вкусом. Для него требуется всего два ингредиента: молотые кофейные зерна и фильтрованная охлажденная вода в пропорции 1:10. В идеале следует взять цельные кофейные зерна и перемолоть непосредственно перед завариванием — тогда вкус и аромат получатся особенно яркими и выразительными. Вначале молотые кофейные зерна высыпают в глубокую стеклянную емкость и заливают водой. Затем накрывают крышкой или блюдцем и убирают настаиваться в холодильник по меньшей мере на 12 часов. В конце готовый кофе процеживают через мелкое сито. Гущу лучше не отжимать, иначе напиток будет подпорчен неприятной горчинкой.

Для этого метода понадобится специальная капельная кофеварка. Она представляет собой устройство из трех сообщающихся резервуаров. В самый верхний заливают холодную воду, можно с добавлением льда. Через отверстия на дне вода постепенно стекает вниз. Дальше она попадает в средний резервуар с молотыми кофейными зернами. Вода просачивается сквозь их толщу, насыщаясь вкусом и ароматом. Затем она проходит через фильтр и очень медленно, капля за каплей, стекает в нижний резервуар. Собственно там и собирается готовый кофе. Обычно на приготовление напитка таким способом уходит в среднем от 2 до 6 минут. Пропорции ингредиентов, как в предыдущем методе: на 1 часть кофейных молотых зерен берут 10 частей фильтрованной воды.

Кофейные кубики льда

Кофейный лед — быстрый и удобный способ охлаждения уже готового напитка. И сделать его очень просто. Для начала нужно приготовить кофе любым удобным способом: в турке, френч-прессе, рожковой или гейзерной кофеварке, кофемашине и т. д. Можно даже сделать быстрорастворимый черный кофе без добавления сахара. Когда готовый напиток дойдет до комнатной температуры, останется разлить его по формочкам для льда и отправить в морозильную камеру на несколько часов. Чтобы легко извлечь кофейные кубики, нужно опустить форму на 2–3 секунды в горячую воду. Достаточно положить несколько таких кубиков в остывший кофе — и у вас получится бодрящий освежающий напиток.

Шейкер для приготовления барных коктейлей тоже поможет быстро охладить кофе. Для этого нужно положить его в морозильную камеру на несколько минут. Чтобы он охладился быстрее, его иногда обматывают влажным чистым полотенцем или насыпают внутрь кубики льда. Пока шейкер охлаждается, можно приготовить черный кофе любым удобным способом, после чего дать ему остыть до комнатной температуры. Теперь самое время доставать шейкер — если там есть лед, следует его вытащить. Дальше остается налить в него нужное количество кофе, плотно закрыть крышку и интенсивно потрясти в течение 20–30 секунд. Просто и быстро — холодный кофе готов!

Вот такими кофейными трендами порадует нас летний сезон-2023. Впереди целых три солнечных жарких месяца, поэтому времени попробовать их хватит вполне. Вдохновляйтесь нашими идеями, открывайте для себя неожиданные вкусовые сочетания и удивляйте близких новыми кофейными рецептами.

Уникальную посуду для решения любой кулинарной задачи можно заказать в

или прийти, подержать в руках, и лично проверить качество в нашем магазине в центре Москвы, в ТЦ Никольский пассаж.

Наше видео на канале PosudamartTV

Получайте выгодные предложения первыми!