LearningZone KFC 🔑 вход в личный кабинет

Аттестация соискателей кфс | тесты

1. Тестирование новых сотрудников допускаются только после окончания подготовительных курсов и предварительного собеседования в главном офисе.
2. На финальном этапе проверяется знание сотрудником состава блюд, позиций меню и основных правил по обслуживанию посетителей.
3. Тем, кто с первого раза не смог пройти тестирование, компания предоставляет повторный шанс. Акценты при срезе знаний расставляются аналогично первому испытанию.

Проваленные испытания налагают на тестируемых ответственность в виде лишения права на дальнейшее обучение. Запрет устанавливается на срок, который зависит от индивидуальных показателей обучаемости соискателя.

Вход в кабинет «ленинг зон» кфс

На начальном этапе обучения соискателю предоставляются регистрационные данные, необходимые для работы с базой. Для входа в профиль достаточно выполнить несколько действий:

Ответы на тесты yum learningzone kfc

Для закрепления пройденного материала всем участникам курса доступны ответы на вопросы в тесте. Такой метод позволяет выявить допущенные ошибки, и предотвратить их появление в будущем, что облегчает последующие прохождение экзаменов.

Все неясные моменты можно уточнить непосредственно у персонального куратора по обучению.

Срок хранения и состав сиропов

Тест на универсала кфс – михаил шибаев тест по стандартам – страница 2

26	Рекомендованное время размораживания бекона?	4 часа  6 часов  8 часов  10 часов
27	Сколько мин и макс можно запанировать крыльев Hot & Spicy за один раз?	2-50 шт.  3-36 шт.  6-25 шт.  3-25 шт.  15-60 шт.
28	Сколько раз встряхиваются стрипсы оригинальные при панировании	ни разу  7  10  3
29	Время и температура хранения соуса Бургер в тубе на саладете?	12 часов /1-4 С  12 часов/ 1-25 С  12 часов/ 1-15 С  4 часа/ 1-25 С
30	Для чего необходимо выражать признание и показывать ценность каждого сотрудника?	Чтобы создать условия, обеспечивающие Гостеманию на смене  Чтобы сотрудники относились так же к Гостям  Это будет приятно сотрудникам  Чтобы сотрудники в ответ выражали признание вам
31	Если дефростированный продукт, который должен храниться при 1 – 4/5С, просрочен по этикетке производителя (курица, чизкейк, бекон (не переложенный в мармит) и т.д) это	FS L3 (FSI 6.6)  FS L2 (FSI 6.6)  FS L1 (FSI 6.6)
32	Минимум и максимум жарки сырных подушечек	3-18  3-25  6-36  3-28
33	Гость жалуется на инородный предмет в пище. ваши действия?	Заменяю продукт по WOT  Заменяю продукт по VIP2  Отказываю ему в обслуживании, так как у него нет чека  Зову менеджера для решения ситуации  Вручаю Гостю карточку признания
34	Отметьте ингредиенты с пограммовкой, которые НЕ ВХОДЯТ в состав сандвича Шефбургер острый?	Соус Бургер 3 нажатия  Соус Бургер 2 нажатия  Салат 17 гр.  Помидор 30 гр.  огурцы маринованые 7,8 гр.  Филе 52 гр.
35	Время хранения помидор в охлажденном мармите на саладете?	12 часов  1 час  3 часа  4 часа
36	Укажите температуру воды для мытья рук:	не ниже 28С  не ниже 38С  не ниже 48С  не ниже 18С  38-42С  28-42С
37	Принципы незабываемого сервиса	Страсть к продукту. Подавай его с гордостью  Убедись, что гость ушел сытым  Относить к каждому гостю, как к другу  Собирай заказ быстро
38	Как часто нужно проверять температуру куриного полуфабриката при дефростации после 24 часов размораживания?	каждые 3 часа  каждые 2 часа  каждый час1  не нужно часто проверять
39	Температура и время жарки 9 куриных ножек в HP / Winston?	14:45 158С / 12:50 163С  14:30 154С / 12:00 158С  13:00 166С / 10:45 168С  14:00 158С / 12:00 165С
40	Время и температура жарки Острых крылышек	171 С7 мин 30 сек  171 С10 мин  171С8 мин  163 С4мин 30 сек  177 С10 мин
41	Срок и температура хранения вскрытой упаковки лука репчатого?	24 часа/ 1- 5  12 часов/ 1- 5  48 часов / 1- 5  18 часов / 1- 5
42	Время хранения готового байтса в шкафу? (минут)	15
43	Династия. Выберите правильный ответ. К чему мы стремимся?	построить три международных лидирующих бренда, которым доверяют люди  накормить весь мир  создать мировой бренд, который изменит мир  гость в центре всего, что мы делаем
44	Срок годности размороженного полуфабриката (экстренный дефрост)?	48 часов  12 часов  24 часа  36 часов  4 часа
45	Время размораживания куриной сосиски в холодильной камере/при комнатной температуре?	48 часов/4 часа  24 часа/3,5 часа  24 часа/4 часа  48 часов/2 часа
46	Упаковываем шефбургер в новую упаковку. Название сандвича, который вы собираете, должно находиться дальше от вас	правда  ложь  темный бургер- исключение
47	Время хранения тортилий включая время дефростации?	13 часов  23 часа  36 часов  48 часов
48	Как часто нужно мыть полы в зале?	Мыть полы в зале каждые 20 мин. или чаще, в зависимости от погодных условий (дождь, снег и т.п.) специальным инвентарем для зала  Мыть полы в зале каждые 45 мин. или чаще, в зависимости от погодных условий (дождь, снег и т.п.) специальным инвентарем для зала  Мыть полы в зале каждые 15 мин. или чаще, в зависимости от погодных условий (дождь, снег и т.п.) специальным инвентарем для зала  Мыть полы в зале каждые 30 мин. или чаще, в зависимости от погодных условий (дождь, снег и т.п.) специальным инвентарем для зала
49	Форма и размер нарезки помидор для сандвича?	полоски 1 см  1 см/1.5 см  кубики 1 см  кубики 1 мм
50	Максимальное количество слоев пакетов при размораживании тортилий?	1  2  3  4
51	Отметьте ингредиенты с пограммовкой, которые входят в состав сандвича Боксмастер?	Ломтик сыра элементаллер  Салат айсберг 10 гр.  Салат айсберг 20 гр.  Помидор 30 гр.  Филе 2 шт.  Хешбраун 1шт.
52	Срок и температура хранения маринованных огурцов без рассола на саладете?	2 часа / 1- 7  4 часа / 1- 27  4 часа / 1- 7  12 часов / 1- 27
53	Какие KPI есть в BSC ресторана?	TMT, MNG FTR, ROCC, OSAT, SSSG  TMT, MNG TMT, ROCC, OSAT, SSSG  People, Promo, Place Product  People, Product, Profit
54	Укажите температуру и время хранения соуса Цезарь для сандвичей в тубе на саладете?	4 часа / 1- 25С  12 часов / 1- 27  12 часов/ 1-15 С  12 часов / 1- 25
55	В течении какого времени должны убираться грязные подносы со столов?	Подносы должны быть убраны в течение 10 мин после ухода гостя  Подносы должны быть убраны в течение 15 мин после ухода гостя  Подносы должны быть убраны в течение 5 мин после ухода гостя  Подносы должны быть убраны в течение 1 мин после ухода гостя
56	Что из перечисленного НЕ ЯВЛЯЕТСЯ отклонением уровня L3	температура воды на мойке 31 С  температура воды на мойке 51 С  Филе Зингер в тепловом шкафу 55 С  Филе Зингер после экстренной дефростации 9 С  Термометр Atkins (черный) откалибровался на -0,3  Сотрудник не помыл руки после касания униформы
57	Время размораживания и хранения чизкейка после дефростации(не включая время размораживания)?	12 часов/12 часов  10 часов /72 часа  10 часов / 24 часа  8 часов/20 часов
58	Мин. и макс. кол-во Байтсов для жарки в жаровне?	400 гр.-800гр.  140 гр.-400 гр.  100 гр. -800 гр.  190 гр. – 1000 гр.
59	Температура воды для панирования?	10 15 С  0 С   2 6 С  0-26 С
60	вес салата коул-слоу (1 порция)	128
61	Через сколько времени необходимо встряхнуть корзину с картофелем фри от начала жарки?	через 15 сек  через 30 сек  через 1 мин  через 2 мин 24 сек
62	Сколько кружков огурца идет в чизбургер?	1
63	Укажите основное правило панирования куриных ножек?	7 / 10 / 7  7 / 7 / 7  10 / 7 / 7  7 / 7 / 10
64	Вентиляционные заглушки в тепловом шкафу HP-900,903 на оригинальной продукции должны быть:	Закрыты  открыты на 2  открыты на 5  открыты на 80
65	Каково основное правило панировки пф стрипсов OR?	7 раз встряхнуть, 7 раз собрать-поднять, 7 раз нажать ладонями  7 раз собрать-поднять, 7 раз встряхнуть, 7 раз собрать-поднять,  7 раз собрать-поднять, 7 раз собрать-поднять, 7 раз нажать ладонями
66	Сколько кружков огурца идет в лонгер BBQ?	2
67	Время хранения сыра Эменталлер в гастроемкости?	4 часа  2 часа  12 часов  3 часа
68	Какое количество г салата и томата идет в боксмастер?	15,20
69	Мин. и макс. кол-во картофеля для жарки?	280 гр.- 630 гр.  230 гр.- 630 гр.  230 гр.- 680 гр.  280 гр.- 500 гр.
70	Во время мытья полов на влажный пол всегда ставить табличку «Осторожно! Дезинфекция»	Правда  Ложь
71	Срок и температура хранения открытой упаковки жидкой смеси для мороженого?	12 часов / 1- 5  24 часа/ 1- 27  48 часов / 1- 4  24 часа/ 1- 5
72	Что из перечисленного входит в концепцию Always original	Наши рестораны  Наши партнеры  Наши ценности  Наши поставщики  Наши мысли
73	Какую гастроемкость можно использовать при переносе сырого куриного п/ф?	Хромовую  Зеленого цвета  Синего цвета  Прозрачную пластиковую  Черного цвета
74	Династия. Выберите правильный ответ. Наша формула успеха?	Гость в центре всего, что мы делаем  Гарантируем качество и обеспечиваем операционное совершенство  создать мировой бренд, который изменит мир  сначала способности людей, довольные гости и прибыль последуют
75	Что такое ROCC?	Стандарты, по которым мы работаем  Аудит соответствия маркетинговой политике  Проверка территориальным управляющим  Аудит операционного совершенства
76	Состав лонгера BBQ	Булочка хот-дог, 1 наж. соуса BBQ, 1 наж. соуса майонезного, 3 кг лука, 2 шт огурцов, 1 стрипс OR  Булочка хот-дог, 1 наж. соуса BBQ, 1 наж. соуса майонезного, 6 г лука, 2 шт огурцов, 1 стрипс OR  Булочка хот-дог, 1 наж. соуса BBQ, 1 наж. соуса майонезного, 3 г лука, 3 шт огурцов, 1 стрипс OR  Булочка хот-дог, 1 наж. соуса BBQ, 1 наж. соуса майонезного, 3 г лука, 2 шт огурцов, 1 стрипс OR  Булочка хот-дог, 1 наж. соуса BBQ, 1 наж. соуса майонезного, 3 г лука, 2 шт огурцов, 1 сосиска
77	Время и температура хранения открытой упаковки молока?	24 часа/ 1- 4  12 часов/ 1- 4  24 часа/ 16- 25  4 часа/ 1- 4
78	Какой должна быть температура курицы после дефроста?	1… 4   1… 6  не оценивается   1… 15  >0  > 1
79	Сколько секунд мин необходимо мыть руки антибактериальным мылом?	20 сек  10 сек  30 сек  60 сек
80	Срок хранения куриных ножек на витрине Burger Shot?	30 мин  10 мин  не хранятся  90 минут
81	Какая должна быть температура в ванне с дезинфектором в 3х секционной мойке?	16С-22С  19С-23С  18С-22С  18С-26С
82	Срок и температура хранения огурцов маринованных в рассоле в гастроемкости с крышкой?	7 дней / 1- 27  6 дней / 1- 4  7 дней / 1- 4  48 часов / 1- 4  48 часов / 1- 25
83	Бекон выложен на дефрост 1 мая в 9:00 Разморозился бекон 1 мая в 18:00 До какого времени и даты годна партия?	3 мая 9:00  3 мая 6:00  2 мая 9:00  2 мая 6:00  2 мая 18:00
84	Как правильно располагать кондименты на подносе?	в углу подноса ближе к гостю под его правую руку  под правую руку гостя  под левую руку гостя  в углу подноса ближе к гостю под его левую руку
85	Верный состав двойного темного бургера	Большая ржаная булочка, BBQ 2 нажатия, майонез 1 нажатие, лук- 3г, огурцы 2 шт, перец 2 шт, салат 15г, томат 15г, ломтик Элементаллера, 2 темных филе, ломтик Чеддера  Большая ржаная булочка, BBQ 1 нажатие, майонез 2 нажатия, лук- 3г, огурцы 2 шт, перец 2 шт, салат 15г, томат 15г, ломтик Элементаллера, 2 темных филе, ломтик Чеддера  Большая ржаная булочка, BBQ 2 нажатия, майонез 1 нажатие, лук- 3г, огурцы 2 шт, перец 2 шт, салат 20г, томат 20г, ломтик Элементаллера, 2 темных филе, ломтик Чеддера  Большая ржаная булочка, BBQ 1 нажатие, майонез 2 нажатия, лук- 3г, огурцы 2 шт, перец 2 шт, салат 15г, томат 15г, ломтик Элементаллера, 2 темных филе, ломтик Чеддера  Большая ржаная булочка, BBQ 2 нажатия, майонез 1 нажатие, лук- 3г, огурцы 2 шт, перец 2 шт, салат 15г, томат 15г, ломтик Чеддера, 2 темных филе, ломтик Элементаллера  нет правильного ответа
86	Сколько мин и макс можно запанировать стрипсов Original Recipe за один раз?	2-72 шт.  3-36 шт.  6-36 шт.  6-18 шт.
87	Сколько мин и макс можно запанировать стрипс Hot & Spicy за один раз?	2-72 шт.  3-36 шт.  6-36 шт.  6-18 шт.
88	Гость жалуется на грязный туалет. ваши действия?	Решаю проблему по WOT  Решаю проблему по VIP2  Пойду навести порядок  Вручаю Гостю карточку признания
89	Салфетки какого цвета используются для уборки в зоне готовой продукции?	красного  зеленого  синего  желтого
90	Вес стандартной порции Картофеля по деревенски?	125 гр  140 гр  135 гр  100 гр
91	Укажите минимум и максимум кол-во филе Зингер для панировки?	3-18  6-18  3-14  6-24
92	Династия. Выберите правильный ответ. Чем мы живем?	Гостеманией- гость в центре всего, что мы делаем  Гарантируем качество и обеспечиваем операционное совершенство  достигаем успеха благодаря надежным франчайзинговым партнерам и эффективному использованию капитала  сначала способности людей, довольные гости и прибыль последуют  Покоряем высоту, работая в команде
93	Если на дисплее термометра во время калибрации вы видите 0.6⁰C (погрешность термометра по паспорту /-1⁰ C), тогда допустимая температура будет максимум:	4.6 (если требование производителя 4С)   3.6 (если требование производителя 4С)   4,0 (если требование производителя 4С)   3,4 (если требование производителя 4С)
94	как упаковывается 7 сырных подушечек	упаковка малый байтс, желтая наклейка  упаковка средний байтс, красная наклейка  упаковка средний байтс, желтая наклейка  упаковка средний байтс, зеленая наклейка  упаковка малый байтс, красная наклейка  упаковка малый байтс, зеленая наклейка
95	Отметьте НЕПРАВИЛЬНОЕ ВРЕМЯ хранения соуса барбекю в тубе на саладете?	12 часов  4 часа  2 часа  1 час
96	Как правильно сервируется Баскет 25 острых крыльев?	салфетка бум. 4, салфетка влажн. 1, Баскет  салфетка бум. 2, салфетка влажн. 2, Баскет  салфетка бум. 3, салфетка влажн. 3, Баскет  салфетка бум. 2, салфетка влажн. 2, Баскет
97	Температура и срок годности томатов в открытой упаковке?	4 часа / 1- 5  12 часов / 1- 5  24 часа / 1- 5  18 часов / 1- 5
98	Вес байтса в порции “байтс терияки” (грамм)	74
99	Отметьте ингредиенты с пограммовкой, которые входят в состав сандвича твистер?	Тортилья 10,5 d  Томаты 20 гр.  Салат айсберг 17 гр.  Томаты 15 гр.  1 стрипс  Салат айсберг 10 гр.
100	На сколько секунд нужно опустить лакмусовую полоску в шортенинг?	3-5 сек  1-2 сек  5-7 сек  1-3 сек

Предлагаем ознакомиться:  Оптимизируйте помол кофе с помощью нашей усовершенствованной системы помола кофе

Результат теста:
Михаил Шибаев
KFC Триумф

Тест: Тест по стандартам
Дата: 11/5/2021

Правильных ответов: 85
Всего вопросов: 102
Баллы: 83%

Вы провалили этот тест!!!

Начало формы

Не забудьте нажать кнопку 

Конец формы

Учебный процесс в yum learningzone kfc

1. Первоначальный этап представляет собой базу теоретических знаний, которую каждому сотруднику необходимо усвоить в установленный срок.
2. Затем следуют практические занятия по нескольким дисциплинам, после чего знания проверяются завершающими тестами.
3. Основной материал дается очно, в общем учебном потоке. Дополнительная информация и закрепление знаний происходит при помощи электронной базы знаний. В среднем учебный курс рассчитан на 10-15 дней.