Кофе в Ливане пьют круглые сутки ))) После завтрака, женщины на кухне во время приготовления обеда, после обеда, подают гостям, после напитков, фруктов и сладостей (кстати, если хозяева принесли кофе, значит гостям пора собираться домой ))), пьют после ужина, во время вечернего просмотра телевизора и иногда даже перед сном ))) Если утром или в течении дня остается сваренный кофе с предыдущего раза, его пьют холодным, так еще вкуснее, особенно в жару.
Хранят кофе в зернах или уже молотый в плотных герметично закрытых упаковках или жестяных банках в морозильной камере холодильника. В Ливане в ходу кофе исключительно тонкого помола. Важно уметь правильно сварить такой кофе, потому что пропорции в приготовлении несколько отличаются от кофе крупного помола, и легко ошибиться и сварить не кофе а, как говорят в Ливане “воду от носков” ))))))
Сначала кипятим воду в турке, после того, как закипела вода, ложкой кладем кофе (можно сахар, но это если вы точно знаете, что все, кто будет в этот раз пить, любит кофе с сахаром). У меня турка на 300 мл. На это количество воды я кладу две ложечки сахара и три (если гости просят некрепкий) или четыре (если себе) ложечки кофе с горкой.
Потом все хорошо перемешиваем и начинаем греть поднеся к огню, не ставим на конфорку, а как бы держим над огнем. Важно не дать кофе закипать. Когда кофе нагреется над огнем он станет вязким (в смысле не жидким по консистенции, как вода). Не доводя до кипения, ждем, когда верхний слой кофе в турке покроется мелкими пузырьками, пенкой, когда пузырьков станет больше по краям, убираем турку от огня и ждем, когда пена осядет. Затем повторяем то же два-три раза, но не позволяем кофе закипеть.
После того, как сняли турку с огня, накрываем блюдечком или чашечкой. У меня чашечка “фенжан” специальная ливанская посуда для кофе, как раз подходит к турке )))
После того, как сваренный кофе постоял так минут пять, открываем и сливаем верхний слой, на котором обычно остается густая пена.Остальное можно разливать по чашечкам и пить.
Твоя кофейня
Маслякова Елена Владимировна
- Кофе по-ливански
- Айс-кофе
- Кофе-лед
- «АЙС-КОФЕ»
- 679. КОФЕ
- Можно ли пить кофе при заболеваниях сердечно-сосудистой системы? Всем ли можно пить растворимый кофе?
- Глава 8 Кофе с алкоголем
- Глава 11 Холодный кофе
- Глава 13 Экзотический кофе
- Глава 14 Кофе из СВЧ
- Глава 16 Как подавать кофе
- Глава 17 Что подать к кофе
- Глава 2. Рецепты ризотто – классические и оригинальные
- РЕЦЕПТЫ КОФЕ
- Глава 2 Рецепты блюд для вегетарианцев
- Глава 14. Сыроедные рецепты
Кофе по-ливански
Требуется: 3—4 ч. л. натурального кофе, по 2 ст. л. какао-порошка и сахара, по 1 стакану воды и молока.
Способ приготовления. Налейте в кофейник воду, поставьте на огонь и доведите до кипения, всыпьте кофе и перемешайте. Через минуту снимите с огня и оставьте на 3—4 минуты для настоя и оседания гущи. Затем вновь поставьте на огонь и доведите до повторного закипания. Далее напиток быстро отфильтруйте. Отдельно разотрите какао с сахарным песком и небольшим количеством воды. К растертой массе добавьте горячее молоко, перемешайте и тут же разлейте в чашечки вместе с горячим кофе. Соотношение кофе и какао должно составлять 1:1.
Встретились в кофейне два ловеласа и заспорили о том, у всех ли женщин есть любовники.
– Если женщина идет с опущенной головой – у нее есть любовник!
– Если женщина идет с гордо поднятой головой – у нее есть любовник!
– Если женщина держит голову прямо – у нее есть любовник!
– И вообще, если у женщины есть голова – у нее есть любовник!
Требуется: 2 ч. л. мелко молотого натурального кофе, 2 стакана воды, 1/2 стакана молока, 3 ч. л. сахара, 3 ст. л. взбитых сливок, 25 г горького шоколада.
Способ приготовления. Ополосните кофейник горячей водой. Налейте в него стакан горячей воды и растворите в ней сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте кофе и тщательно размешайте. Снимите с огня, дайте напитку настояться и осесть гуще. Влейте горячего молока и дайте настояться напитку еще 5 минут. Смешайте какао со сгущенным молоком, разбавив небольшим количеством горячей воды. Затем оставшуюся часть воды доведите до кипения и добавьте ее в полученную смесь.
Оба напитка в горячем виде в равных пропорциях смешайте в одной емкости. Разлейте в чашки, сверху украсьте взбитыми сливками и тертым шоколадом.
Из жизни великих
Утро у Петра Первого начиналось часа в два-три, и с утра он неизменно выпивал рюмку водки. А для бодрости духа был не прочь время от времени побаловаться кофе с сахаром или без него.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Кофе
Кофе черный по-закарпатски
55 г натурального предварительно обжаренного кофе в зернах, 5 г (0,5 ч. л.) сливочного масла, 50 г(2 ст. л.) быстрорастворимого сахара-рафинада, 375 мл (1,5 стакана) воды. Натуральный кофе в зернах с добавлением сливочного масла поджарить до
Кофе
Этот ароматный напиток в еще большей степени, чем чай, является интернациональным. Его с огромным удовольствием пьют на всех континентах. И с уверенностью можно сказать, что сегодня кофе — самый популярный в мире напиток. Статистики утверждают, что ежегодно на нашей
Кофе
В петербургской торговле встречаются 11 сортов кофе, которые разделяются по чистоте запаха, крупности зерна и приятности вкуса таким образом: 1) Сантос с острова Кубы, 2) Цейлонский, 3) Порторико, 4) Бахия, 5) Трильядо, 6) Ява, 7) Гватемана, 8) Лагвайра, 9) Либерия, 10) Мокка и 11)
Кофе
Кофе, как и чай, следует хранить отдельно от сильно пахнущих продуктов. Готовят его с таким расчетом, чтобы сразу подать к столу. Продолжительное настаивание придает горечь напитку. Кофейные зерна не следует размалывать ни слишком мелко, ни слишком крупно. Мелко
КОФЕ
Кофейный напиток обычный
Время приготовления: 10 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 6 ч. ложек молотого кофе, 4 стакана воды.Способ приготовленияКофейник ополоснуть кипятком, всыпать в него 0,5 порции кофе (3 ч. ложки) и залить 2 стаканами кипятка. Плотно закрыть крышку
Айс-кофе
Айс-кофе
Вариант 1
Требуется (на 1 порцию): 1/2 стакана кофе, 4 куска сахара, 1 ч. л. взбитых сливок и 1/3 чашки толченого льда.Способ приготовления. В только что сваренный крепкий кофе положите сахар, помешивая ложечкой. Убедитесь, что сахар полностью растворился. После этого
Кофе
«Эх, хорошо бы сейчас кофейку, да погорячее», – мечтает замерзший от холода пешеход или запоздавший пассажир электрички. Но придя домой, человек, согревшись и разомлев от уютного тепла, хочет чего-то особенного, а не просто кипяток-кофе. Хотим предложить Вам
Кофе-лед
Кофе-лед
Пpиготовить кpепкий кофе и добавить в него сахаp. Дать остыть, затем налить в фоpмочки для замоpаживания воды и поставить в моpозильник, где кофе может сохpаняться долго. Пpи необходимости замеpзший кофе pазламывают на куски, заливают холодной водой, но лучше вместо
«АЙС-КОФЕ»
«АЙС-КОФЕ»
Требуется: 8 ст. л. ликера, 150 г охлажденного кофе, 150 г взбитых сливок.Способ приготовления. Разлейте охлажденный кофе по бокалам, наполнив их до половины. Затем добавьте ликер, размешайте. Сверху положите взбитые сливки и подавайте к
679. КОФЕ
679. КОФЕ
25 г кофе, 8 г цикория, ? стакана сахара, 1? стакана молока, 1? ста кана воды.Молотый натуральный кофе смешать с цикорием (на 3 части кофе — 1 часть цикория). Кофе всыпать в кипящую воду или погрузить в воду маленький мешочек с кофе. Немного подогреть на огне в закрытой
Кофе
Кофейный напиток обычный
Ингредиенты:
6 ч. л. молотого кофе, 4 стакана воды.
Способ приготовления:
Кофейник ополоснуть кипятком, всыпать в него
1/
2порции кофе (примерно 3 ч. л.) и залить 2 стаканами кипятка.Плотно
Кофе
Кофейное дерево культивируется в тропиках Америки, Африки и Азии. В мире насчитывается около пятидесяти его видов. Но все многочисленные сорта, а их насчитывается 1000, встречающиеся на мировом рынке, ведут начало от 4 основных видов: арабика, робуста, либерика и
Кофе
Родина кофе – южноэфиопская провинция Кэфа. Легенда гласит, что много веков назад один эфиопский пастух заметил, что козы, поевшие зерен кофейных деревьев, всю ночь бодрствуют и резвятся. Он сообщил об этом мулле. Тот проверил на себе действие кофейных зерен,
Можно ли пить кофе при заболеваниях сердечно-сосудистой системы? Всем ли можно пить растворимый кофе?
Можно ли пить кофе при заболеваниях сердечно-сосудистой системы? Всем ли можно пить растворимый кофе?
У людей, страдающих ишемической болезнью сердца, гипертонической болезнью, повышенной нервной возбудимостью, чашка крепкого растворимого кофе способна спровоцировать
Классические рецепты кофе
Черный кофе одинарной крепости
Требуется: 1 ч. л. кофейного порошка, стакан воды.
Способ приготовления. Доведите воду до кипения. Кофейник хорошо ополосните водой, а затем обдайте кипятком, всыпьте в него половину необходимой порции кофейного порошка. Залейте порошок кипятком и, плотно закрыв кофейник, дайте напитку настояться. Через пару минут всыпьте оставшуюся часть порошка, перемешайте и долейте воду до необходимой порции. Поставьте кофейник на медленный огонь и подогревайте, не доводя до кипения. Через пять минут кофе можно подавать к столу, сахар добавляют по вкусу.
Гадание на кофейной гуще
Если гадающий в кофейной гуще видит звезды и месяц – это говорит о том, что у него либо на данный момент уже имеется какая-то цель или какое-то важное дело, либо в ближайшем будущем появится. Это дело довольно сложное, но жизненные обстоятельства сложатся настолько удачно, что в решении запутанного вопроса человек проявит чрезвычайное спокойствие и ясность мысли. Чем полнее месяц, чем больше ярких звезд, тем удачнее все будет складываться.
Глава 5. Овощ нам в помощь. Рецепты
Эти рецепты мы с друзьями-сыроедами собирали изо всех источников: здесь и домашние рецепты от знакомых-родственников, и опробованные нами подкорректированные для сыроедческого стола обычные блюда, и многократно испытанные рецепты из
Глава 8 Кофе с алкоголем
Глава 8
Кофе с алкоголем
«Черная красавица» (с ромом)
Вариант 1
Требуется: 2 ст. л. крепкого темного рома, 1/4 стакана черного кофе, 2 ч. л. сахарной пудры.Способ приготовления. Делайте кофе с таким расчетом, чтобы к моменту готовности он мог быть разлит в чашки. Если же он будет
Глава 11 Холодный кофе
Глава 11
Холодный кофе
Кофе-гляссе
Рецепт приготовления этого напитка имеет множество вариантов. Кофе-гляссе (от французского glace – мороженое, лед) готовят с различными сортами мороженого, фруктами, ванилью, молоком и разнообразными фруктовыми
Глава 13 Экзотический кофе
Глава 13
Экзотический кофе
Ржаной кофе
Требуется (на 1 порцию): по 3 ч. л. семян ржи и сливок, 2 ч. л. сахара.Способ приготовления. Крупные семена ржи тщательно просейте и прожарьте на жаровне. Хорошо прожаренные зерна измельчите. Залейте кипятком 2—3 ч. л. полученной смеси и
Глава 14 Кофе из СВЧ
Глава 14
Кофе из СВЧ
Шоколадный мятный кофе
Вариант 1
Требуется (на 4 порции): 12 г кофе в зернах, 1/3 ч. л. мятной приправы, 5 г какао без сахара.Способ приготовления. Смешайте зерна кофе и необходимое количество мяты. Полученную смесь поставьте в духовку и запекайте при
Глава 16 Как подавать кофе
Глава 16
Как подавать кофе
Кофе, в отличие от чая, является довольно молодым напитком. Культура его потребления насчитывает около десяти столетий. В Европе она началась задолго до эпохи географических открытий, во времена крестовых походов, когда средневековые рыцари
Глава 17 Что подать к кофе
Глава 17
Что подать к кофе
Одни напитки подают во время завтрака, другие – перед едой, третьи – во время еды, четвертые – после. На завтрак подают преимущественно горячие напитки и готовят их непосредственно перед употреблением. Кофе относится к горячим напиткам,
Глава 2. Рецепты ризотто – классические и оригинальные
Глава 2. Рецепты ризотто – классические и оригинальные
Рецептов ризотто существует тысячи. Зная основную технологию приготовления этого вкуснейшего итальянского блюда, можно смело добавлять в него любые ингредиенты, даже
РЕЦЕПТЫ КОФЕ
РЕЦЕПТЫ КОФЕ
1. Черный кофе.
Для приготовления черного кофе рекомендуется употреблять только натуральный кофе хорошего качества. Можно мешать кофе различных сортов. Зерна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных зерен надо
Глава 2 Рецепты блюд для вегетарианцев
Глава 2 Рецепты блюд для вегетарианцев
Рыбное удовольствиеТребуется: 2 ст. л. растительного масла, 400 г мясистой рыбы, 2 яйца, соль, перец по вкусу.Приготовление. Рыбу вымыть, очистить и выпотрошить, отделить от костей и нарезать кусочками, обжарить на сковородке с
Глава 14. Сыроедные рецепты
Требуется (на 2 порции): по 1 ч. л. какао и натурального кофе, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. сливок, 1,5 ч. л. сахарной пудры, по 1/2 стакана молока и холодной воды.
Способ приготовления. Смешайте какао с 1 ч. л. сахара, хорошенько разотрите, добавив немного молока. Молоко вскипятите и введите в него, непрерывно помешивая, смесь какао с сахаром, доведите напиток до кипения. Кипятите 5 минут, затем снимите с огня.
Кофе смешайте в кофейнике с 1 ч. л. сахара, залейте холодной водой и сварите обычным способом. Смешайте горячий кофе и какао, разлейте в чашки и украсьте отдельно взбитыми с сахарной пудрой сливками.
как заваривать кофе в турке
Если вы любите настоящий кофе, то, скорее всего вы собираете различные рецепты приготовления этого божественно-ароматного и бодрящего напитка. Хочу предложить вам сегодня рецепт кофе по-ливански.
Что следует учесть в отношении воды
Воду следует использовать не кипяченую и очень холодную, желательно даже ледяную. Для охлаждения воды перед варкой кофе, можете положить бутылку с водой в холодильник. Так же следует учесть, что вода должна быть родниковая. Спешу опередить ваши мысли о том, где же городскому жителю взять родниковую воду? Как вариант: можно купить в магазине, ну или в крайнем случае использовать не кипяченую воду из — под фильтра.
Далее нам необходима будет турка. Предположительно, что лучшими считаются турки из меди с деревянными ручками.
Чайная ложка ( если есть серебряная, но не обязательно) ну и, конечно, же крепкий арабский кофе. На мой взгляд, самое лучшее кофе – это кофе свежего помола. Кофе будем брать из расчета 1 чайная ложка на стакан воды.
Как правильно заваривать кофе в турке по-ливански
Наливаем в турку холодную не кипяченую воду и ставим на маленький огонь. Если вы любите пить кофе с сахаром , то добавьте в воду сахар , затем кофе. Если пьете без сахара, то добавляете просто кофе. Когда пенка у закипающего кофе станет подниматься, снимите турку с огня и помешайте ложечкой.
Вновь поставьте на медленный огонь и продолжайте варить до закипания. Опять снимите, перемешайте и поставьте на огонь. Как только пенка достигнет краев, выключайте. Можно разложить пенку после первого закипания по чашкам, это на ваше усмотрение, но можно и не раскладывать. Вот и всё, ваш ароматный бодрящий кофе готов, можно разливать его по чашкам.
