<strong>к счастью</strong>

Сорта кофе: Марагоджипа и Хинотега

Вес: 1000-1200 г

Собирают марагоджип последним, чтобы они принесли первый урожай.

Немного о сортах кофе

В нашем ассортименте представлены лучшие сорта арабики и робусты с разных уголков Земли. Вы можете приобрести как популярный моносорт, так и эксклюзивный бленд для приготовления эспрессо в кофемашине, турке или любым другим способом. Мы используем только сертифицированные зерна премиального качества, самостоятельно отбираем лоты и регулярно проводим каппинг-тесты. Наш обжарочный цех оснащен европейскими ростерами Giesen, которые автоматически контролируют все переменные обжарки. В результате зерна обжариваются равномерно и раскрывают все вкусо-ароматические компоненты, заявленные в описании конкретного сорта.

Описание сорта Марагоджип

Марагоджип — разновидность арабики, известная в первую очередь большим размером своих листьев и ягод. В 1922 году Уильям Юкерс в своей книге Все о кофе писал о марагоджипе: Это самое крупное из всех кофейных зерен, но на вкус древесное и в целом неприятное в чашке.

Популярность Марагоджипа

Несмотря на противоречивое мнение о вкусе марагоджипа, сегодня спрос на него превышает предложение на рынке. Уникальный размер зерна, высокий потенциал чашки и крайне низкая урожайность сделали разновидность редкой и популярной, в том числе и среди спешелти кофе.

История и ботанические особенности марагоджипа

Марагоджип — это естественная мутация типики. Ее обнаружили недалеко от бразильского города Марагоджип в 1870 году — отсюда и название разновидности. Считается, что она появилась после первой посадки кофейных деревьев в Бразилии. Тогда фермеры не знали, какие деревья смогут прижиться в стране, потому посадили несколько разновидностей на небольшом участке. Между выжившими деревьями произошло перекрестное скрещивание, в результате которого и получился марагоджип.

Выращивание марагоджипа

До 1950-х годов деревья марагоджипа выращивали только в некоторых кофепроизводящих регионах Бразилии. Из-за крайне низкой урожайности марагоджип никогда не выращивали в коммерческих масштабах. Кроме того, разновидность очень прихотлива в уходе и восприимчива к вредителям и заболеваниям — кофейной ржавчине, нематодам и болезням ягод.

Популярность Марагоджипа

Несмотря на проблемы, связанные с производством, сегодня уникальные характеристики сорта и высокий потенциал чашки сделали его популярным в ряде стран: Мексике, Гватемале, Никарагуа, Сальвадоре, Колумбии и на Гавайях.

Качество влияет на вкус

Собирают марагоджип после всех остальных сортов, чтобы получить наиболее качественный урожай.

Ботанические особенности

• Марагоджип возник как результат естественной мутации
• Мутация одного доминантного гена
• Крупные листья и ягоды

Выращивание

• Редкий вид кофе
• Крайне прихотлив в уходе
• Популярен в Мексике, Гватемале, Никарагуа, Сальвадоре, Колумбии и на Гавайях

Влияние терруара, обработки, обжарки

Раскрывает все вкусовые и ароматические качества при правильной обработке и обжарке.

Заключение

Марагоджип – уникальный сорт кофе с высоким потенциалом чашки и уникальным вкусом, который завоевывает сердца ценителей кофе по всему миру. Раскройте все его вкусовые ноты и ароматы, наслаждаясь каждой чашкой этого замечательного напитка.

Марагоджип: история, характеристики и применение в кофейной индустрии

Исторически считалось, что крупное зерно обладает высоким качеством чашки, потому что оно дольше созревает на дереве и накапливает больше органических соединений. В наши дни это утверждение все чаще подвергают сомнению. В текущей системе оценки кофе, Q-грейдинге, не упоминается размер зерна. Однако до сих пор на рынке коммерческого кофе крупное и однородное зерно ценится высоко — покупатели считают его более качественным.

Как и в случае с любой другой разновидностью, характеристики марагоджипа в первую очередь зависят от терруара. На вкусовой профиль влияет почва, климат, высота над уровнем моря и регион, в котором растет кофе.

Обычно марагоджип от природы имеет высокую сладость и низкую кислотность. Вкус тонкий и сбалансированный, с нотами меда, косточковых фруктов. В плодородных условиях букет богаче: иногда можно выделить цветочные дескрипторы или ноты специй.

Натуральная обработка помогает получить более сложный вкус, повысить сладость и улучшить тело, а также подчеркнуть фруктовые ноты. При мытой обработке сладость такого зерна ниже, тело менее выражено, но выше кислотность и ярче цветочные ароматы. Некоторые производители также используют метод обработки хани или контролируемой ферментации.

Благодаря новым методам ведения сельского хозяйства марагоджип может давать высококачественное зерно с желаемыми характеристиками. Однако купить его удастся лишь у небольшого количества обжарщиков. Связано это с тем, что марагоджип — не самый простой сорт для обжарки. Из-за уникального размера он требует особого подхода в выборе профиля — чем крупнее зерно, тем сложнее обжарить его правильно. Структура крупного зерна более пористая, такой кофе легко пересушить снаружи, но недостаточно развить внутри. Также слишком большое зерно часто деформируется, что приводит к образованию обломков.

Марагоджип из Никарагуа

В нашем интернет-магазине можно приобрести марагоджип из Никарагуа. Эта разновидность хорошо сочетается с различными профилями обжарки, однако тонкий вкус марагоджипа идеально раскрывает светлая или средняя обжарка.

Марагоджип — родитель известных гибридов

Несмотря на высокий потенциал чашки, марагоджип редко выращивают в коммерческих целях из-за его низкой урожайности и высокой восприимчивости к вредителям и болезням. Однако уникальные характеристики сделали его известным родителем нескольких ценных гибридов: маракатурры и пакамары.

Маракатурра — это естественный гибрид марагоджипа и катурры. Его впервые обнаружили в Никарагуа, а сейчас выращивают также в Бразилии и Сальвадоре. Разновидность унаследовала большой размер ягод от марагоджипа и отличный вкус и высокую продуктивность от катурры. Вкусовой профиль — тропический, с яркой кислотностью.

## Пакамара
Пакамара — результат скрещивания разновидностей пакас и марагоджип. Разновидность вывели в Институте исследований кофе в Сальвадоре и продолжают выращиваться в основном в этой стране. Гибрид объединяет в себе хорошую урожайность пакаса и крупные ягоды и высокое качество чашки марагоджипа. Разновидность неустойчива к ржавчине кофейных листьев, болезням ягод и насекомым-вредителям. Также она генетически нестабильна, поэтому при разведении в 10–12% случаев можно получить пакас.
В пакамаре сочетается сладость пакаса и деликатность марагоджипа. У гибрида сложный вкус с нотами тропических и цитрусовых фруктов, цветочными дескрипторами. Благодаря своему неординарному вкусу и исключительному качеству чашки он не раз побеждал на конкурсе Cup of Excellence в Сальвадоре.
Оба гибрида сохраняют превосходное качество чашки и крупный размер ягод и зерен родителя, при этом гораздо более продуктивны по сравнению с ним. К сожалению, они также подвержены вредителям и болезням, как и марагоджип.
## Резюме
На кофейном рынке марагоджип встречается редко — его сложно выращивать и обжаривать. В наши дни он более известен своим вкладом в такие гибриды, как пакамара и маракатурра. Но если у вас все же получится найти его, вас ждет деликатная чистая чашка со сложным вкусом и высокой сладостью.
Титульное фото — worldcoffeeresearch.org
## Характеристики
Придбати каву для дому та бізнесу можна на нашому сайті coffeemaniia.com.ua Деталі уточнюйте у менеджера за телефоном 0 800 33 41 08/ +380 67 192 46 49 (вайбер)
## Стабильным спросом у наших заказчиков пользуется кофе в зернах Никарагуа Марагоджип арабика премиум-класса
История развития кофейной отрасли в Никарагуа насчитывает более ста лет. Первые плантации арабики были высажены в 1846 году. Выращивание кофе существенно улучшило экономическую ситуацию в этой стране. Сегодня местные фермеры, объединяющиеся в кооперативы, экспортируют зерна в разные страны. Однако большая часть экспорта отправляется в Соединенные Штаты, а также в немецкоязычные государства. Кстати, Марагоджип в Никарагуа завезли именно немцы – приблизительно в середине XX века. Гибридный сорт хорошо прижился в высокогорных регионах и стал предметом гордости местной сельскохозяйственной отрасли.
### Кофе в зернах Никарагуа Марагоджип арабика является экологически чистым продуктом
Высокая влажность тропических лесов позволяет плодам арабики созревать медленно, развивая свой насыщенный и многогранный вкус. Урожай собирают периодически – по мере созревания плодов. С некоторых деревьев фермеры могут собирать урожай до 8 раз в год.
Первичная обработка кофе Марагоджип выполняется следующим образом: сначала зерно отделяют от мякоти, затем ферментируют в течение суток и сушат под солнечными лучами. Последний этап первичной обработки – сортировка: на экспорт отправляются только лучшие идеально ровные зерна без каких-либо дефектов.
#### Кофе зерно Никарагуа Марагоджип отличается изысканным и многогранным вкусом

Появление никарагуанской арабики Марагоджип в Бразилии

Впервые арабика Марагоджип появилась в Бразилии – на плантации рядом с одноименным городом. Стоит отметить, что данный сорт характеризуется не только крупными зернами и ярким вкусом: как и многие другие кофейные сорта, растущие высоко в горах, он содержит меньше кофеина. Поэтому напиток, приготовленный из Nicaragua Марагоджип, можно смело употреблять даже во второй половине дня.

Покупка кофе Никарагуа Марагоджип

Если вы хотите купить свежеобжаренный кофе Никарагуа Марагоджип в интернет-магазине без наценок и переплат, оформите заказ в Solo Coffee. Мы реализуем никарагуанскую арабику не только в розницу, но и оптом. Данный сорт пользуется спросом у представителей ресторанного бизнеса и розничной торговли, а также у владельцев вендинговых аппаратов.

Приемущества при заказе в Solo Coffee

• Компания Solo Coffee организует доставку по всей России.
• При условии заказа на определенную сумму доставка по Москве выполняется бесплатно.
• Упаковка продукта оснащена застежкой с зип-локом, которая устраняет углекислый газ и защищает арабику от негативного воздействия кислорода.

Приготовление кофе Никарагуа Марагоджип

Марагоджип идеально подходит для различных кофейных экспериментов. Для приготовления вкусного напитка рекомендуется использовать гвоздику, корицу и/или кардамон. Мы не только обжариваем, но и (при необходимости) перемалываем зерно. Данная услуга предоставляется бесплатно независимо от объема заказа.

Для поціновувачів вишуканої кави у цьому напої важливо все аромат – насичений та бадьорий, смак – добре виражений та багатогранний, колір – класичний, темний. Цей сорт Арабіки має дуже великі кавові зерна. А завдяки клімату, в якому вирощують каву, зерно отримало незвичайний смак. Кава пройшла ретельну обробку – просушування та обсмажування середнього ступеня. Це дозволяє зернам повністю розкрити свій смак та аромат. Саме Марагоджип відрізняється незвичайним смаком та дуже приємним ароматом. Зробивши ковток свіжоприготовленого напою, ви помітите приємний смак, в якому відчувається шоколад, карамель та тонкі винні нотки. Все це чудово поєднується з легкою кислинкою, яка притаманна натуральній Арабіці.