Май представил рынку новый кофейный бренд для сегмента ho re ca face to face

Кофейный бизнес: тренды и нововведения

Кофейный бизнес продолжает динамично развиваться быстрыми темпами. Специалисты ищут новые идеи, проводят эксперименты с рецептами, меняют методы обработки и заваривания кофейных зерен.

Чтобы не потеряться на кофейном рынке в условиях высокой конкуренции, владельцам бизнеса стоит следить за трендами и предлагать клиентам оригинальные напитки.

Новый кофейный напиток от Starbucks

Клиенты Starbucks не оценили новый кофейный напиток с добавлением оливкового масла, заявив, что он плохо отражается на работе желудка. Сеть кофеен запустила линию кофейных напитков Oleato с оливковым маслом Partanna extra virgin в Милане в феврале. В марте напитки поступили в продажу в США.

Отзывы о напитках

В число напитков входит:

• кофе-латте Oleato
• эспрессо со льдом Oleato
• колд брю

Другие пользователи написали, что у них был аналогичный опыт с латте, эспрессо и холодными напитками с оливковым маслом.

Изменения в бренде Jacobs

На полках российских магазинов появились первые обновленные банки с кофе бывшего бренда Jacobs, заметило издание Финтолк. Теперь они продаются под маркой Monarch.

О планах по прекращению продаж кофе под брендом Jacobs в России стало известно еще весной текущего года, когда нидерландская JDE Peet’s начала предупреждать торговые сети о скором ребрендинге.

Примеры замены марок

За последний год транснациональные корпорации наработали на российском рынке уникальный опыт замены торговых марок с флагманских на локальные. Среди наиболее ярких примеров американские Coca-Cola и PepsiCo, швейцарская Nestle и ряд других.

Производство в России

Российский завод Якобс Дау Эгбертс Рус находится в Ленинградской области и выпускает более 35 тысяч тонн продукции в год. Здесь производится растворимый кофе, кофейные смеси, жареный молотый и зерновой кофе Jacobs Monarch, Jacobs Monarch Millicano, Carte Noire.

Возвращение KitKat

Nestle вернула россиянам KitKat под новым названием.

24 августа 2023, 13:05

Новинки кофе

Рады сообщить о поступлении в продажу долгожданных новинок зернового и молотого кофе! Эти бленды подойдут как для вендинговых кофемашин, так и для кофеен разных форматов, таких как остров, киоск или кафе. Бленды разработаны профессионалами кофейной индустрии и максимально адаптированы под запросы клиентов.

Бленд №8

Состав: 60% Арабика Уганда / 40% Робуста Вьетнам

Уникальный кофейный бленд, вобравший в себя все самые выразительные оттенки африканского и азиатского кофейных регионов. Бленд №8 впечатляет своей насыщенностью и плотностью, богатыми нотами горького шоколада, жареных орехов, солода и деликатных специй. Прекрасно сочетается с молоком и идеально подходит для вендинговых автоматов.

Бленд №15

Состав: 50% Арабика Бразилия Серрадо / 50% Робуста Вьетнам

Отлично сбалансированное сочетание бархатистой кофейной пенки с насыщенным ярким кофейным вкусом. Плотное тело напитка великолепно смотрится в молочных вариациях, предоставляя узнаваемую глубокую классическую кофейную ноту и долгое послевкусие горького шоколада.

Бленд Вендинг

Состав: 40% Арабика Бразилия / 60% Робуста Вьетнам

Кофе, который объединяет плотность напитка с умеренной горчинкой, дополненную восхитительными ореховыми и карамельными нотами. Этот сбалансированный универсальный бленд стал возможным благодаря темной обжарке кофейных зерен, способствующей созданию идеального баланса между сладостью и горечью. Отлично подходит для применения в вендинговых автоматах и классических молочных кофейных напитках.

Вьетнам Дамбри Фолз

Молотый кофе 250 г

Состав: 100% Робуста Вьетнам Дамбри Фолз

Универсальный в использовании молотый кофе. Сильный вкус, плотная текстура, насыщенный аромат – вот главные характеристики данного сорта. Во вкусе классический горький шоколад, ореховые и ванильные ноты.

Face to Face

Команда МАЙ всегда заботится о своих потребителях: прислушивается к их мнению, знает предпочтения и готова разрабатывать продукты, которые максимально подойдут под стиль жизни той или иной аудитории.

Компания с 2021 года поставляет для канала HoReCa кофейную продукцию. Чтобы защитить уникальный продукт и привлечь внимание профессионального сообщества, был разработан уникальный бренд Face to Face, который успешно зарегистрирован в Роспатенте.

Слоган бренда Face to Face – Чтобы Кофе говорил за вас, ведь покупатели нового продукта – это люди, которым не все равно, что думают об их бизнесе и о качестве услуг, которые они оказывают. И приготовление кофе — не исключение. Они уделяют особое внимание кофе как продукту, так как в современном мире кофе стал знаком качества. По кофе судят о заведении, о компании, ведь это один из символов построения и налаживания отношений.

Face to Face – качественный кофе и сервис

Face to Face – это не просто качественный кофе, но и чуткий сервис от и до. Наши отношения не заканчиваются после подписания договора, а скорее только начинаются, ведь каждому бизнесу нужна поддержка, индивидуальный подход и вдохновение делиться своим видением.

В штате МАЙ – профессиональная, вдохновленная команда каптестеров и бариста, которые готовы помогать клиентам лучше понимать продукт, учить обращаться с сырьем, настраивать оборудование согласно их особенным пожеланиям.

Face to Face Espresso

Коллекция Face to Face Espresso разработана с учетом потребностей рынка HoReCa и особенностей каждого его направления – будь то ресторан полного цикла, быстрого питания или небольшая кофейня и столовая.

Все бленды и их профили обжарки проработаны с учетом приготовления в профессиональных эспрессо-кофемашинах. При этом в канале около 80% напитков – это различные вариации кофе с молоком – капучино, латте, макиато, флет уайт и т.п., и мы уделили особое внимание сочетанию кофе с молоком, чтобы потребитель получил максимально приятную, сладкую и гармоничную чашку, – рассказали разработчики блендов и каптестеры компании.

Поддержка клиентов

Для клиентов, которые выбирают Face to Face, обязательно проводят дегустацию в профессиональной лаборатории кофе, обучают настраивать оборудование для приготовления идеального напитка и оказывают консультационную поддержку на протяжении всего действия контракта.

А при необходимости возможна разработка уникального бленда для конкретного клиента.

Кофейная миксология

Миксология направлена на вкус самого кофе, который считается основой напитка. Задача бариста — подчеркнуть или оформить напиток другими ингредиентами, благодаря которым в кофе раскрываются дополнительные ноты.

При этом важно не только чувствовать что-то новое в кофе и добавлять ингредиенты, но и опираться на его исходные вкусовые оттенки. Раскрыть новые вкусы помогает и разная обжарка зерен.

Растительное молоко

Использование альтернативного молока требует от бариста новых знаний и навыков. Этому стоит уделить внимание уже сейчас, поскольку растительное молоко с каждым годом набирает все большую популярность.

Виды растительного молока для приготовления кофейных напитков:

• Соевое молоко
• Миндальное молоко
• Овсяное молоко
• Кокосовое молоко

Комбинированные напитки

Потребители все чаще хотят разнообразия, поэтому одним из трендов на будущий год стал поиск оригинальных рецептов. Чем интереснее напиток, тем больше вероятность, что его захотят попробовать посетители кофейни.

Предложите гостям известные оригинальные рецепты или удивите авторскими напитками, которые можно попробовать только в вашем заведении.

Напитки и закуски кофейни: новые тренды и предложения

Примеры популярных напитков, спрос на которые будет расти:

• Бамбл-кофе: эспрессо + апельсиновый сок
• Эспрессо-тоник
• Сырный кофе
• Тыквенный латте

Среди сиропов потребителям интересные вкусы:

• Соленая карамель
• Амаретто
• Манго
• Баббл гам

Оригинальные закуски к кофе

На смену традиционным сладостям приходят необычные закуски. При этом важно подобрать продукт, который будет сочетаться с конкретным видом кофе.

Примеры оригинальных закусок и кофе, которые идеально дополняют друг друга.

Профессиональные подборы

Профессиональные бариста используют так называемое колесо вкусов, чтобы найти новые сочетания напитков и закусок.

Новые методы обработки кофейных зерен

Тренды на будущий год направлены на поиск новых методов приготовления кофе. Внимание также уделяется обработке кофейных зерен.

Ферментированный кофе

Новые методы ферментации кофе позволяют получать непредсказуемые результаты вкуса и аромата.

Легкий кофе

Продолжается тенденция к приготовлению более легких, питких и менее насыщенных напитков.

Дрип-кофе

Тенденция на рынке к дрип-кофе. Это молотый и обжаренный кофе, упакованный в порционные пакеты — дрипы.

Холодный кофе

Продолжается тренд на холодные напитки, такие как нитро-латте и нитро-раф.

Примечание: Новые вкусы и методы обработки кофе, а также разнообразные способы приготовления, помогут удовлетворить спрос на разнообразие и оригинальность в мире кофейни.

Изменения в методах обработки зерна

Сегодня все больше фермеров понимают, что вкус кофе зависит от обработки кофейной ягоды. С каждым годом появляются новые методы обработки зерна, среди которых можно выделить самые актуальные на будущий сезон:

Латте с топпингами

Сама идея украшать кофе топпингами живет уже много лет. Помимо эстетики внешнего вида топпинги добавляют напиткам еще и дополнительные вкусовые оттенки. На смену классическим топпингам (сливки, шоколад, маршмеллоу) в 2023-2024 году придут необычные.

Вот несколько примеров латте с топпингами:

Перед кофейнями открываются огромные просторы для творчества и экспериментов со вкусами напитков. Кроме того, легче становится продвигать кофе в соцсетях за счет красивой и необычной подачи.

Бесплатная* аренда кофемашин от Nestlé Professional®

Разумное потребление — еще один важный тренд, набирающий популярность с каждым годом. Все больше потребителей отдают предпочтение аренде, вместо приобретения вещей в собственность.

Предлагаем идею такого разумного потребления для вашего кофейного бизнеса — бесплатную* аренду профессиональной кофемашины NESCAFÉ®. В случае заключения договора с компанией Nestlé Professional®, предоставляющей услугу, вам становится доступен полный спектр сервисных услуг:

Все перечисленные опции предоставляются также бесплатно, но с одним условием — покупка фирменных ингредиентов NESCAFÉ® для приготовления кофейных напитков: кофе, молоко, какао-порошок. При соблюдении этого условия вы получаете гарантию высокого качества и отменного вкуса напитков. И еще — вам не придется искать надежного поставщика кофе.

С профессиональными кофемашинами NESCAFÉ® вы точно будете готовы к новым трендам кофейного бизнеса, а благодаря бесплатной* аренде сможете сэкономить на покупке дорогостоящего оборудования и его техническом обслуживании.

Тренд на здоровый образ жизни

Тенденция на полезные коктейли продолжается не один год, не стоит обходить ее стороной и в 2023-2024 году. Адепты здорового образа жизни готовы платить больше за напитки с натуральными ингредиентами.

Натуральные сахарозаменители

На волне тенденции к здоровому образу жизни любители сладкого кофе ищут более здоровую альтернативу рафинированному сахару. В качестве натуральных подсластителей для кофейных напитков можно использовать такие сахарозаменители:

«Функциональный кофе»

Сторонники здорового образа жизни (ЗОЖ) предпочитают напитки, в составе которых есть натуральные ингредиенты и отсутствует сахар. Кофе к тому же еще и низкокалорийный.

Что можно предложить тем, кто придерживается ЗОЖ:

Протеиновый кофе

Протеиновый кофе, или профе — напиток, сочетающий в себе питательный белковый порошок и бодрящий кофе. Протеин и кофе отлично дополняют друг друга по вкусовым качествам, и обладают массой полезных свойств. Профе может заменить прием пищи тем, кто не успевает позавтракать с утра.

Сытный перекус в виде протеинового кофе можно устраивать в течение дня и перед спортивной тренировкой. Напиток повышает настроение, благоприятно сказывается на работоспособности, способствует приливу энергии. Более того, белок (протеин) помогает нейтрализовать негативное влияние кофеина на организм.

Профе легко приготовить: нужно добавить протеин в кофе и тщательно перемешать. Чтобы белок не свернулся от горячей температуры, рекомендуется добавлять его в прохладный кофе.

Кофе без кофеина

Декофеинизированный кофе, или декаф, не содержит кофеина. Его выводят из зеленых зерен, сохраняя ароматические и вкусовые свойства кофе. Сначала необжаренные зерна замачивают в горячей воде, затем выводят кофеин.

Есть несколько способов декофеинизации, самые популярные из них два:

Подберите оптимальную кофемашину для вашего бизнеса:

Экологичность в мире кофе

Более острым на рынке кофе становится вопрос экологичности. Решение этого вопроса связывают с осознанным потреблением и переработкой, например:

Стоит отметить, что актуальной остается тема обучения персонала — приготовление кофе в разных чашках требуют дополнительных навыков.